ماهی مرکب شکم پر شده در خامه ترش. ماهی مرکب خورش شده در خامه ترش و پیاز. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز و قارچ

برای لذت بردن از غذا یا شگفت زده کردن عزیزانتان با یک دستور غذای جدید و خوشمزه، همیشه لازم نیست چیزی در مقیاس بزرگ بپزید. کافی است کمی از تخیل استفاده کنید، مواد اولیه را انتخاب کنید و به معنای واقعی کلمه نیم ساعت وقت بگذارید تا یک غذای خوشمزه و سالم به دست آورید. ما در مورد غذاهای دریایی صحبت می کنیم.

برخی از آنها هنوز در کشور ما به عنوان یک غذای لذیذ به حساب می آیند و نیاز به مهارت خاصی در تهیه دارند، اما این بدان معنا نیست که چنین دستورهایی را باید کنار گذاشت. یکی از آنها ماهی مرکب در خامه ترش است. این غذا نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه فواید بسیار دیگری نیز دارد که در این مقاله به آن ها خواهیم پرداخت.

در همان ابتدا باید به طور قطع اشاره کرد که ماهی مرکب محصولی فاسد شدنی است که باید بلافاصله قبل از پخت به صورت منجمد و یخ زدایی در آب سرد نمکی نگهداری شود. پس از یخ زدایی، لاشه ها باید زیر آب جاری شسته شوند، صفحه غضروف و احشاء باید خارج شوند.

دستور العمل های دقیق به شما می گوید که چگونه ماهی مرکب را در خامه ترش بپزید. تقریباً هر یک از آنها نیاز به پیش پخت این غذای دریایی در آب جوش دارد که طعم آن شور است. با همه حساب ها، این فرآیند فقط سه یا چهار دقیقه طول می کشد. زمان بیشتر باعث می شود ماهی مرکب "لاستیکی" و طعم آن سخت شود.

لاشه های آماده شده باید با قرار دادن متناوب در آب و خارج کردن آنها از آن پخته شوند. سپس با دقت پوست آنها را جدا کنید. پس از خنک شدن کامل ماهی مرکب، می توانید مستقیماً غذا را طبق دستور العمل انتخاب شده شروع کنید که زمان بسیار کمی می برد.

انتخاب گسترده

امروزه دستور العمل ماهی مرکب در خامه ترش بسیار محبوب است. انواع زیادی برای انتخاب وجود دارد. هر زن خانه دار می تواند یک یا حتی چند مورد از آنها را برای خود انتخاب کند که به او کمک می کند نه تنها خانواده، بلکه مهمانانش را نیز شگفت زده کند.

در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم ماهی مرکب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 لیوان خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

دستور پخت: لاشه های از قبل آب پز شده را به صورت نوار برش دهید، سپس آنها را در یک قابلمه یا ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن زیتون قرار دهید. سپس در خامه ترش بریزید، نمک اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت سه دقیقه بجوشانید.

1. ماهی مرکب با پیاز در خامه ترش سرخ شده است. طبق این دستور العمل، ماهی مرکب نیازی به پیش پخت ندارد و غذا به سادگی و به سرعت و به معنای واقعی کلمه با عجله آماده می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 600 گرم ماهی مرکب؛
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 5 قاشق غذاخوری آب؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 پیاز پیاز؛

دستور پخت: لاشه های ذوب شده را با آب داغ بشویید، سپس پوست را جدا کنید، صفحه غضروف و احشاء را بردارید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. سپس آنها را همراه با پیاز به صورت نوارهای نه چندان ضخیم برش دهید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و روغن زده اید قرار دهید. دو سه دقیقه تفت دهید سپس آب، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. ده دقیقه دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید.

1. ماهی مرکب خورش شده در خامه ترش. این غذا سریع آماده می شود و از نظر طعم لطیف و از نظر ظاهری مطبوع به نظر می رسد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم ماهی مرکب؛
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

دستور پخت: لاشه ماهی مرکب از قبل پخته شده و پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را سرخ کنید سپس حلقه های ماهی مرکب را روی آن قرار دهید. همه چیز را با یک درب بپوشانید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. پنج دقیقه دیگر در خامه ترش و پیاز بجوشانید. بلافاصله آن را بیرون نیاورید، بلکه بگذارید چند دقیقه دیگر بماند.

1. ماهی مرکب در خامه ترش در اجاق گاز آهسته. با کمک این لوازم خانگی مدرن، ظرف نه تنها آبدار خواهد بود، بلکه عطر بی نظیری نیز خواهد داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 لاشه ماهی مرکب؛
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

دستور پخت: پیاز را حلقه حلقه کنید و با استفاده از حالت “Fry” در آرام پز در روغن با کمی نمک سرخ کنید. لاشه های تمیز شده، شسته و حلقه حلقه شده را با پیاز بریزید و نمک و فلفل باقی مانده را بپاشید و چند دقیقه تفت دهید. خامه ترش را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید، سپس با درب بپوشانید و بگذارید ده دقیقه بماند.

یک راز کوچک: قبل از افزودن خامه ترش به ماهی مرکب، می توانید کمی آرد اضافه کنید تا غلیظ شود. همچنین می توانید به هر غذایی کمی سبزی اضافه کنید و سپس آن را به صورت سرد یا گرم همراه با ظرف کناری برنج یا به تنهایی میل کنید. اضافه کردن ادویه جات توصیه نمی شود، زیرا طعم لطیف ظرف را مختل می کند.

مرهم قلب

در ژاپن، گوشت ماهی مرکب را به درستی "مومیایی برای قلب" می نامند. این نام ارتباط مستقیمی با این واقعیت دارد که ماهی مرکب حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که وظیفه عملکرد خوب عضله قلب را بر عهده دارد. علاوه بر این، بدن را از شر مایعات اضافی خلاص می کند که به کاهش فشار خون کمک می کند.

ویتامین های گروه B و همچنین C و E روند پیری را کند می کنند و تورین سطح کلسترول را کاهش می دهد که از تشکیل پلاک های اسکلروتیک روی رگ های خونی جلوگیری می کند. محتوای پروتئین حیوانی در ماهی مرکب عملا کمتر از گوشت گاو یا مرغ نیست و مقدار کمی چربی محتوای کالری کم را برای غذاهای تهیه شده از آن تضمین می کند.

این محصول رژیمی عالی حاوی ید، سلنیوم، سدیم، روی و بسیاری از عناصر کمیاب مفید دیگر است. اما برای حفظ تمام خصوصیات ارزشمند، چندین تفاوت ظریف در روند تهیه ماهی مرکب وجود دارد که در دستور العمل ها فاش شده است.

ماهی مرکب موجودی شگفت انگیز از اعماق دریاست که اصلاً استخوانی ندارد، اما صاحب ده پا و سه قلب است که خون آبی را در رگ ها به معنای واقعی کلمه می رانند. دستور العمل های این غذای دریایی به طور شایسته در کشور ما محبوب ترین هستند، به خصوص آنهایی که شامل خامه ترش هستند.

امروزه پختن ماهی مرکب در خامه ترش عجیب نیست و به مهارت های خاص یا موقعیت خاصی نیاز ندارد. برای لذت بردن از طعم فوق‌العاده لطیف این غذا که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می‌شود و افرادی که در قلب شما عزیزتر هستند را نوازش می‌کند، یک میل ساده و کمی وقت کافی است.

ماهی مرکب یک محصول غذایی دریایی رژیمی منحصر به فرد است. سرشار از پروتئین و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است. غذاهای دریایی در رژیم غذایی ضروری هستند، به خصوص برای کسانی که مراقب وزن خود هستند. یاد بگیرید که چگونه خانواده و مهمانان خود را با غذاهای دریایی سرخ شده با پیاز خوشحال کنید.

طرز پخت ماهی مرکب خوشمزه در ماهیتابه

یک کار کاملاً قابل انجام پختن ماهی مرکب خوشمزه در ماهیتابه است. تسلط بر فرآیند سرخ کردن آسان است. شما باید چند قانون ساده را یاد بگیرید و به آنها پایبند باشید. حتی یک اشتباه کوچک در تکنولوژی پخت و پز می تواند طعم نفیس غذاهای دریایی را از بین ببرد. صدف های موجود در ماهیتابه اگر این توصیه ها را دنبال کنید خوب می شوند:

• غذاهای دریایی را روی حرارت متوسط ​​بدون درپوش سرخ کنید.
• زمان پخت برای صدف های منجمد تا 5 دقیقه، برای صدف های تازه - 3 دقیقه است.
• خودتان را به مقدار کمی نمک محدود کنید. اگر یک غذای دریایی لذیذ را بیش از حد نمک بزنید، سفت می شود. استفاده از چنین محصولی بسیار دشوار خواهد بود.

ماهی مرکب سرخ شده - دستور غذا

برای تهیه صدف سرخ شده نه به وسایل آشپزخانه زیادی نیاز دارید، نه به مخلوط کن و غذاساز. با کمک ابزار اولیه یک غذای خوشمزه خواهید داشت. دستور پخت ماهی مرکب سرخ شده گزینه های زیادی برای پخت و پز دارد. صدف ها را با پیاز، نخود سبز، هویج و قارچ سرخ می کنند. افزودن گوشت، گیاهان، ادویه جات ترشی جات باعث بهبود طعم می شود. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز یکی از ساده ترین دستور العمل های نهار است. آبدار و معطر به نظر می رسد. با تسلط بر این دستور غذا، به سراغ غذاهای دیگر بروید که ماده اصلی آن این هدیه دریاست.

پخت ماهی مرکب سرخ شده با پیاز

• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 187 کیلو کالری / 100 گرم.
• آشپزی: آمریکایی.

این دستور العمل برای ماهی مرکب سرخ شده با پیاز ساده ترین است. غذاهای دریایی طعم مطبوعی دارند و هم برای رژیم غذایی روزمره و هم برای تزئین میز تعطیلات مناسب هستند. انواع غلات، سیب زمینی و پاستا به عنوان غذای جانبی استفاده می شود. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز به خوبی با سالاد سبزیجات تازه سازگار است. چگونه ماهی مرکب را با پیاز سرخ کنیم؟ به راحتی! این دستور غذا را می توان در خانه یا در پیک نیک درست کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی مرکب تازه منجمد - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 125 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• نمک - 7 گرم؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت

1. صدف های منجمد باید ذوب شوند. برای این کار آنها را در ظرفی بریزید و چند دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. مقداری آب خنک بریزید و شروع به تمیز کردن کنید. زیر آب سرد بشویید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و به مدت 6 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. پس از این، می توانید سیر خرد شده به گلبرگ های نازک را اضافه کنید.
3. غذاهای دریایی خرد شده را به صورت حلقه ای در تابه اضافه کنید. نمک را اضافه کنید. 1-2 دقیقه سرخ کنید، سپس از روی حرارت بردارید و با درب بپوشانید.

ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در خامه ترش

• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: آسان.

درست کردن ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در خامه ترش در خانه دشوار نیست. هم سرد و هم گرم خوشمزه هستند. غذاهای دریایی می توانند جایگزین هر گوشتی شوند. خامه ترش به آنها نرمی و لطافت می دهد. ظرف ظاهری جذاب دارد. ماهی مرکب را با برگ جعفری و شوید سرو کنید. دستور العمل زیر به شما می گوید که چگونه ماهی مرکب را در خامه ترش و پیاز بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی مرکب - 650 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 155 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 4 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 گرم.

روش پخت

1. صدف ها را بشویید. غذاهای دریایی را حدود 2 دقیقه در آب نمک بجوشانید. اگر لاشه های داغ را در آب سرد قرار دهید تمیز کردن آنها راحت تر خواهد بود. حلقه ها را برش دهید.
2. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
3. صدف ها را به ماهیتابه اضافه کنید. 2 دقیقه بجوشانید.
4. خامه ترش را داخل آن بریزید، کاملاً مخلوط کنید، سپس بگذارید 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بدون پوشش بجوشد.

سالاد با ماهی مرکب و پیاز سرخ شده

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف: 99 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: آسان.

سس سالاد با ماهی مرکب و پیاز سرخ شده می تواند متنوع باشد: سس سویا، خامه ترش، روغن زیتون، سس مایونز. این غذا آسان و سریع آماده می شود. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند بر آن مسلط باشد. میل به غافلگیری خانواده شما را به یک سرآشپز واقعی تبدیل می کند. افزودن گیاهان به تنوع طعم و تند شدن این سالاد سالم کمک می کند. اگر غذاهای دریایی تمیز نشده خریداری می کنید، مهم است که آن را به درستی تمیز کنید. رج نیازی به بیرون کشیدن نیست، بلکه باید با دقت برداشته شود. توصیه می شود لایه رویی را کاملاً بشویید.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی مرکب پوست کنده - 6 عدد؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پیاز - 75 گرم؛
• نمک - 7 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• سس مایونز - 65 گرم.

روش پخت

1. تخم‌مرغ‌ها را مکعبی و پیاز را به صورت حلقه‌ای برش دهید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
3. صدف ها را بشویید، تمیز کنید، ستون فقرات را بردارید. داخل آن را خوب بشویید. اگر صدف خیلی بلند است، می توانید آن را به دو قسمت تقسیم کنید. در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 3 دقیقه بپزید. غذاهای دریایی خنک شده را به صورت نوار برش دهید.
4. پیاز و تخم مرغ سرخ شده را با غذاهای دریایی ترکیب کنید، سس مایونز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

ماهی مرکب با هویج و پیاز

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 117 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: آسیایی.
• سختی تهیه: آسان.

برای تهیه ماهی مرکب خوشمزه با هویج و پیاز فقط به کمی صبر و تحمل نیاز دارید. کیفیت ظرف به پایبندی به فناوری بستگی دارد: اگر به درستی پخته شود، غذاهای دریایی نرم و آبدار می شوند. به دلیل محتوای پروتئین بالا در غذاهای دریایی و ویتامین های موجود در سبزیجات، این دستور غذا باید در رژیم غذایی افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند گنجانده شود. می توانید چاشنی های غذاهای دریایی، سبزی های خشک یا سیر را اضافه کنید. غذای تمام شده باید داغ سرو شود: صدف های گرم طعم بهتری دارند.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی مرکب - 625 گرم؛
• هویج - 215 گرم؛
• پیاز - 155 گرم؛
• نمک - 7 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 35 گرم.

روش پخت:

1. غذاهای دریایی تمیز ابتدا باید لاشه ها را در آب گرم و سپس در آب سرد فرو کنید. چند دقیقه با آب جاری پر کنید. شما باید از شر برجستگی خلاص شوید و محصول را به طور کامل از داخل بشویید.
2. هویج را روی یک رنده خرد کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. صدف ها را به ورقه های نازک برش دهید و به سبزیجات خرد شده اضافه کنید. نمک را اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید.
4. مخلوط را در سه ظرف شیشه ای نیم لیتری قرار دهید. آنها را ¾ پر کنید و با فویل بپوشانید.
5. شیشه ها را در فری که خاموش است (برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها) قرار دهید. در دمای 190 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید. به ظرف زمان دهید تا خنک شود و سرو کنید.

ماهی مرکب سرخ شده با سیر

• زمان پخت: 17 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 192 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: آسیایی.
• سختی تهیه: آسان.

یک غذای فوق العاده - ماهی مرکب سرخ شده با سیر. آنها عطر دریایی منحصر به فرد و طعم لوکس دارند. مهم است که غذاهای دریایی از همه طرف با آرد پاشیده شوند. آنها را روی حرارت زیاد نپزید، در غیر این صورت شبیه پیاز در خمیر می شوند. حلقه های غذاهای دریایی سرخ شده یک پیش غذای عالی هستند. صدف های بزرگ را انتخاب کنید. لاشه ها باید بدون آسیب باشند. قبل از سرو، می توانید یک تکه کره اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی مرکب پوست کنده - 525 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک - 7 گرم؛
• فلفل سفید خرد شده - 2 گرم؛
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی - 3 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 53 گرم؛
• کره - 20 گرم.

روش پخت

1. آلاینده های صدف ها باید به مدت 5 دقیقه کاملا شسته شوند و باید به صورت حلقه ای بریده شوند.
2. سیر را پوست بگیرید و در حلقه های غذاهای دریایی فشار دهید. فلفل، فصل، نمک. خوب مخلوط کنید. آرد بپاشید.
3. روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. حلقه های غذاهای دریایی را طوری قرار دهید که با هم تماس نداشته باشند.
4. بیش از 3 دقیقه سرخ کنید.

ماهی مرکب سرخ شده با پیاز و قارچ

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

ماهی مرکب سرخ شده با پیاز و قارچ می تواند جایگزین ناهار یا شام کامل شود. محاسبه صحیح مقدار مواد بر حسب گرم مهم است. قارچ نباید زیاد باشد. در مقادیر زیاد آنها به محصول غالب تبدیل می شوند و طعم را تغییر می دهند. ماده مخفی آن زعفران است. رایحه ای روشن به ظرف می بخشد. در مصرف چاشنی زیاده روی نکنید، در غیر این صورت به جای طعم دلپذیر، تلخی را در دهان خود احساس خواهید کرد. بهتر است ماهی مرکب را گرم مصرف کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• ماهی مرکب کنسرو شده - 485 گرم؛
• کنسرو قارچ - 150 گرم؛
• پیاز - 25 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• زعفران - روی نوک چاقو؛
• نمک - 7 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 2 گرم؛
• روغن زیتون - 25 گرم.

روش پخت:

1. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سرخ کنید تا شفاف شود. سیر خرد شده را اضافه کنید، 1 دقیقه تفت دهید.
2. قارچ ها و صدف ها را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
3. نمک و فصل. خوب مخلوط کنید. به مدت 7 دقیقه زیر درب بجوشانید.
4. زرده های تخم مرغ را در ظرف آماده شده بزنید. سرو کنید، با سبزی تزئین کنید.

نحوه سرخ کردن ماهی مرکب - رازهایی از سرآشپزها

اسرار پخت و پز ماهی مرکب مدت هاست که دیگر وجود ندارد. هر کدبانویی روش آشپزی خود را پیدا می کند: برخی آزمایشات ارزشی دارند، برخی دیگر فقط از دستور العمل های اثبات شده با عکس استفاده می کنند. بسیاری از مردم می دانند که چگونه ماهی مرکب را در ماهیتابه با پیاز سرخ کنند، اما تنها تعداد کمی می دانند که چگونه آن را خراب نکنند. مهمانان پس از آشنایی با اسرار تهیه آنها، این خوراکی لذیذ را از روی میز پاک می کنند. راز غذاهای دریایی خوشمزه بسیار ساده است:

• نتیجه مطلوب با تمیز کردن مناسب لاشه ها، برش نازک به حلقه ها یا نوارها تضمین می شود.
• اگر غذاهای دریایی را در خمیر سرخ می کنید، باید روغن کافی در تابه باشد. باید سطح صدف را کاملاً بپوشاند.
• ماهی مرکب را بیش از 5 دقیقه بجوشانید.
• مهم است که ظرف جانبی مناسب را انتخاب کنید.
• اگر غذای دریایی را در خامه ترش می پزید، ادویه ها و سبزی ها باید به مقدار محدود استفاده شود. حتی با چند قاشق غذاخوری از مواد، طعم لطیف خامه ترش باید در ظرف احساس شود.

ویدئو: ماهی مرکب سرخ شده

من سعی کردم ماهی مرکب را در انواع مختلف بپزم: به سالاد اضافه کنید، در خمیر سرخ کنید، در نان سرخ کنید. من فقط سعی نکردم آن را پر کنم. اما این بار برای کریسمس یک غذای ماهی مرکب نسبتاً جالب به نظر من تهیه کردم که امروز آن را بهترین از همه چیزهایی که می توان از ماهی مرکب تهیه کرد می دانم.

این غذا - ماهی مرکب سرخ شده در خامه ترش و پیاز - مورد علاقه همه افراد خانواده بود، مورد تایید قرار گرفت و حتی بسیار خوشمزه به حساب می آمد. بنابراین، من خوشحالم که دستور تهیه ماهی مرکب سرخ شده در خامه ترش را با پیاز و ادویه جات ترشی جات به اشتراک می گذارم.

ما به طور معمول با ماهی مرکب برخورد می کنیم - آن را یخ زدایی می کنیم، پس از آن می توانید آن را آویزان کنید: می توانید آن را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش بجوشانید، اما من این کار را متفاوت انجام می دهم. من فقط حجم زیادی آب را می جوشانم، ماهی مرکب یخ زدایی شده را در یک ظرف عمیق قرار می دهم، آب جوش را روی آن می ریزم و اجازه می دهم 10 دقیقه بماند - نه بیشتر. سپس آب را تخلیه می کنم، می توانید برای تسریع روند روی لاشه ها آب سرد بریزید. و تمیزش کن داخل آن ها (در صورت وجود) را بردارید، با چاقو خراش دهید و ستون فقرات شفاف را از داخل جدا کنید. حالا فقط ماهی مرکب را حلقه حلقه کنید.

پس از برخورد با ماهی مرکب، پیاز را برمی داریم. برای سه لاشه ماهی مرکب متوسط، فقط دو عدد پیاز را بردارید، پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید (پیازهای خیلی بزرگ را می توان به صورت نیم حلقه، ترجیحاً درازا برش داد - این باعث می شود پیازهای سرخ شده آبدارتر شوند). حلقه های پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا پیاز کمی طلایی شود.

زمان اضافه کردن نمک، شکر و ادویه جات است. با خامه ترش تاخیر نکنید - بلافاصله 3-4 قاشق به پیاز اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا خامه ترش پخش شود. فورا حلقه های ماهی مرکب را اضافه کنید، با پیاز و خامه ترش خوب مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.

ماهی مرکب تمام شده را در یک ظرف سالاد بریزید و بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید. طعمش عالیه! بوی غذاهای دریایی می دهد (یا خود ماهی مرکب یا ادویه ماهی یا شاید همه اینها با هم عطر فوق العاده ای بدهد). و طعم خامه ترش و پیاز کاملاً با ماهی مرکب هماهنگ می شود! خوب، خیلی خوشمزه است، من آن را به همه توصیه می کنم! مخصوصاً در مورد پوره سیب زمینی - با چنگال چند حلقه در سس خامه ترش فرو کنید و روی سیب زمینی ها...

غذاهای دریایی یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی است. علاوه بر این، آنها بسیار سریع پخته می شوند و حاوی بسیاری از مواد مفید و ریز عناصر هستند. آیا می خواهید به خانواده خود غذای خوشمزه بدهید؟ سپس ماهی مرکب را در سس خامه ترش بپزید، آنها به طرز باورنکردنی نرم می شوند، پیاز، کمی سیر را به ظرف اضافه کنید و در صورت تمایل می توانید فلفل چیلی را نیز اضافه کنید. پیش غذا طعم روشن و لطیفی خواهد داشت، ظرف برای هر غذای جانبی مناسب است.

شایان ذکر است که زمان پخت حدود 15 دقیقه است. این دقیقاً چقدر زمان لازم است تا ماهی مرکب به آمادگی کامل برسد و به دلیل افزودن خامه ترش کمی ترش پیدا کند. به لطف استفاده از پیاز و سیر، می توان طعم و مزه را متعادل کرد و سبزی های خشک شده کمی تازگی به غذا اضافه می کند. آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت.

اطلاعات طعم دوم: غذاهای دریایی / از ماهی و غذاهای دریایی

مواد تشکیل دهنده

• لاشه ماهی مرکب (تازه منجمد) - 2 عدد؛
• موسیر - 2-3 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• فلفل چیلی - اختیاری؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 6 قاشق غذاخوری. l.
• آرد درجه یک - 1-2 قاشق چایخوری؛
• گیاهان ایتالیایی یا پرووانسی، نمک - به سلیقه خود.
• شوید یا جعفری - برای تزئین.

طرز پخت ماهی مرکب در سس خامه ترش با پیاز و سیر

لاشه ماهی مرکب منجمد یا تازه سرد شده را بردارید. اگر از غذاهای دریایی منجمد استفاده می کنید، ابتدا آن را در یخچال یخ زدایی کنید. ماهی مرکب را بشویید و تمیز کنید. فراموش نکنید که داخل آن را بررسی کرده و روده ها را جدا کنید، سپس لاشه ها را با آب سرد کاملاً بشویید.

توجه: ماهی مرکب اغلب با پوست بدون پوست فروخته می شود، فراموش نکنید که آن را بردارید.

حالا غذاهای دریایی را به حلقه های نازک برش دهید.

موسیر و یک حبه سیر را ریز خرد کنید.

نکته: موسیر را می توان با تره فرنگی یا قسمت سفید پیاز سبز جایگزین کرد. فلفل چیلی نت های تند را اضافه می کند، آن را به دلخواه اضافه کنید.

هنگامی که همه مواد را آماده کردید، می توانید به مرحله بعدی بروید - عملیات حرارتی. یک تکه کره را به همراه پیاز و سیر در ماهیتابه بریزید، همه چیز را چند دقیقه حرارت دهید تا نرم شود. سپس غذاهای دریایی آماده را اضافه کنید و به مدت دو دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. مهم است که آنها را در هنگام پخت زیاد نپزید، در غیر این صورت سفت می شوند. ظرف 7-10 دقیقه آماده می شود. اگر ماهی مرکب را بیش از حد پخته اید، باید زمان پخت را حدود 30 دقیقه افزایش دهید.

خامه ترش را به محتویات تابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، 1 دقیقه بجوشانید.

نکته: اگر خامه ترش در دست ندارید، می توانید از ماست خانگی بدون فیلر برای تهیه سس استفاده کنید.

ماهی مرکب در سس خامه ترش با پیاز کاملا آماده است. حالا به سلیقه خود سبزی خشک اضافه کنید.

اگر به نظر شما سس خامه ترش مایع شد، کمی آرد به آن اضافه کنید و همه چیز را یک دقیقه بجوشانید. در نهایت ظرف را نمک بزنید و سپس حرارت را خاموش کنید.

ماهی مرکب داغ را در سس خامه ترش در بشقاب بریزید و با نان ترد معطر یا نان پیتا سرو کنید.

لطفا توجه داشته باشید که ماهی مرکب به خوبی با غذای جانبی سیب زمینی، برنج یا اسپاگتی سازگار است.

این پیش غذای اصلی شما را با طعم غنایی خود شگفت زده خواهد کرد. همانطور که می بینید تهیه آن بسیار ساده است. خانواده و دوستان شما از شاهکار آشپزی شما قدردانی خواهند کرد.

مرحله 1: ماهی مرکب را آماده کنید.

من ترجیح می دهم ماهی مرکب پوست کنده مصرف کنم، زیرا تمیز کردن آن توسط خودتان بسیار آسان است و مطمئن خواهید بود که با مواد شیمیایی مضر انجام نشده است. بنابراین، برای انجام این کار، لاشه ماهی مرکب باید یخ زدایی شود، آنها را زیر آب جاری خنک قرار دهید. پس از ذوب شدن لعاب یخ، صفحه نازک کیتینی را با انگشتان خود احساس کنید و آن را بیرون بکشید. پوست را مانند یک فیلم بردارید، به تدریج آن را از لاشه ماهی مرکب جدا کنید.
ماهی مرکب تمیز را روی یک تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقو آنها را به حلقه های نازک برش دهید.

مرحله 2: سبزی و سیر را آماده کنید.

جعفری و شوید را در آبکش بریزید و چند بار با آب گرم بشویید و تکان دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سپس سبزی های تمیز و تازه را روی تخته برش قرار دهید و با چاقو خرد کنید. این کار را می توانید با قیچی مخصوص آشپزخانه نیز انجام دهید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و انتهای آن را ببرید. و درست مثل سبزی ها، این ماده را با چاقو خرد کنید.

مرحله 3: سبزیجات را آماده کنید.

هویج ها باید پوست کنده شوند. پس از آن زیبایی نارنجی روشن باید زیر آب جاری گرم شسته شود و خاک چسبیده باقی مانده را بشویید. سبزیجات تمیز را با رنده متوسط ​​خرد کنید.
پیازها را پوست بگیرید و ریشه ها و قسمت های بالای آن را جدا کنید. پس از پوست کندن، پیاز را به هر شکلی که برایتان مناسب است، مثلاً به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید.
ما از سبزیجات پوست کنده و خرد شده کباب تهیه می کنیم که اساس غذای ما می شود. برای این کار یک ماهیتابه را بشکنید و روغن نباتی را در آن گرم کنید. سپس هویج و پیاز را در آنجا قرار دهید و همه چیز را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا تقریباً تمام شود، یعنی 7-10 دقیقه.

مرحله چهارم: ماهی مرکب را با هویج و پیاز بپزید.

وقتی سبزیجات را به اندازه کافی سرخ کردید، بدون توقف پخت، حلقه های ماهی مرکب را داخل آن بریزید. فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید، همه چیز را با هم کمی بجوشانید 3-4 دقیقه. هم زدن را فراموش نکنید.


پس از مدت زمان لازم برای پخت، خامه ترش را با سبزیجات به ماهی مرکب اضافه کنید و دوباره محتویات تابه را کاملا مخلوط کنید. خامه ترش را به جوش بیاورید و با درب بپوشانید، ظرف را به این شکل بجوشانید 2-3 دقیقه.


بعد از مدت زمان مشخص شده سبزی خرد شده و تکه های سیر را به ماهیتابه اضافه کنید. هم بزنید و دوباره خامه ترش را بجوشانید و از روی حرارت بردارید. ماهی مرکب با خامه ترش و هویج آماده است، می توانید شروع به سرو کنید.

مرحله 5: ماهی مرکب را با خامه ترش و هویج سرو کنید.

ماهی مرکب با خامه ترش و هویج فقط داغ سرو می شود. بهتر است یک غذای جانبی خنثی مانند سیب زمینی آب پز یا برنج به آنها اضافه کنید. سخاوتمندانه هر قسمت را با سس خامه ترش که در کف تابه جمع شده است بپاشید. تمام، غذای خود را شروع کنید و از طعم فوق العاده غذاهای دریایی خورش شده در خامه ترش با هویج و ادویه های معطر لذت ببرید.
اشتهای مبارک!

اگر ادویه ای مانند گشنیز دم دست دارید، آن را با فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط کنید و در حین پخت به ظرف اضافه کنید.

اگر احساس می کنید ظرف خیلی خشک شده است، کافی است کمی آب جوشیده گرم یا خامه ترش اضافه کنید.

اگر پوست کندن ماهی مرکب برای شما آسان نیست، ابتدا آب جوش را روی لاشه ها بریزید و بلافاصله آنها را در آب یخ فرو کنید. با توجه به تفاوت دما، پوست به خودی خود از گوشت خارج می شود، این است که آن را با انگشتان خود جدا کنید.