Bâtonnets de maïs - avantages et inconvénients pour la santé. Bâtonnets de maïs: caractéristiques de production, avantages et inconvénients

Aucun enfant ne refusera sûrement les bâtonnets de maïs. Même les adultes aiment parfois croquer avec ces bâtons. Les parents sont heureux de les acheter pour leurs enfants, considérant le produit utile. Est-ce vraiment vrai ? Y a-t-il un avantage à une telle nourriture, pouvez-vous la préparer vous-même à la maison ?

De quoi sont-ils faits ?

Les bâtonnets de maïs sont connus de tous depuis l'enfance. Lors de l'achat de ce produit, tout le monde ne fait pas attention à sa composition. De quoi sont faits ces bâtonnets et comment sont-ils préparés exactement en production ?

L'ingrédient principal du produit est le gruau ou la farine de maïs. La composition principale doit également contenir de l'huile végétale purifiée, un peu de sel, du sucre ou du sucre en poudre. De plus, de nombreux fabricants ajoutent aujourd'hui diverses saveurs pour enrichir le goût. Vous pouvez souvent trouver des bâtons non seulement saupoudrés de poudre, mais également glacés. On tombe aussi sur des produits qui ne sont pas sucrés, mais au goût de bacon, de fromage, ou tout simplement salés.

Il existe également des bâtonnets brillants et multicolores auxquels sont ajoutés divers colorants alimentaires pour rendre le produit plus attrayant. Quels que soient les ingrédients supplémentaires ajoutés par les fabricants, la composition de base des sticks reste inchangée.

Dans un environnement d'usine, un tel produit est fabriqué littéralement en quelques minutes. Le gruau de maïs est placé dans un équipement spécial où, sous l'influence d'une température élevée, il se transforme en une masse homogène, une sorte de pâte. Ensuite, il passe par l’étape suivante, où il prend la forme des bâtons auxquels nous sommes habitués. Ensuite, ils passent par l’étape de séchage, où à la fin ils sont aspergés d’huile végétale. Après cela, les bâtonnets sont recouverts de sucre en poudre, de glaçage ou de toutes sortes d'additifs aromatiques.

Bénéfice ou inconvénient ?

En voyant un produit à base de maïs sur le comptoir, beaucoup de gens pensent qu'il présente de grands avantages. Dans l’ensemble, ces bâtons ne sont pas aussi inoffensifs qu’il y paraît à première vue. Ne serait-ce que parce qu'ils contiennent une grande quantité de glucides. Il y a près de cinquante-huit grammes de glucides pour cent grammes de produit. La teneur en calories d'un tel produit contenant du sucre en poudre est en moyenne supérieure à quatre cents kilocalories pour cent grammes. Bien entendu, la consommation régulière d'un tel produit affectera négativement la santé et la minceur. Mais il ne vaut pas non plus la peine de dire catégoriquement que les bâtonnets de maïs sont nocifs, car même après traitement thermique, certaines vitamines y restent.

Ce produit contient de la vitamine B2, qui aide à combattre la tension nerveuse et affecte la santé et la beauté de la peau. De plus, d’autres éléments nutritionnels et bénéfiques sont conservés dans les sticks. Par exemple, il s'agit du potassium, du fluor, du calcium. Malheureusement, il en reste très peu et ne peuvent donc pas apporter les bénéfices voulus à la santé humaine.

Pour un bénéfice maximal, il est recommandé de consommer ce produit le matin au petit-déjeuner. Pour rendre votre petit-déjeuner plus équilibré, il est recommandé de manger des sticks avec du lait fermenté cuit au four, du yaourt nature, du lait ou du kéfir. Ils se marient également bien avec les fruits aigres et les baies.

Il est recommandé de consommer les bâtonnets de maïs en cas de perte de force, d'apathie, de dépression ou de faim intense, s'il n'est pas possible de prendre un déjeuner complet. Ils saturent rapidement le corps, redonnent de la force et donnent de la vigueur. Cela est dû au fait que les glucides pénètrent rapidement dans le sang. Mais il ne faut pas abuser de ce produit. De plus, en raison de la présence de glucides rapides, il suffit de manger quelques bâtonnets pour améliorer l'activité mentale et soulager les tensions nerveuses. Ainsi, lors d'examens ou d'un travail mental intense, vous pouvez facilement vous permettre de manger une petite quantité de ce délice.

Pour que l’utilisation de ces sticks sucrés n’ait pas d’effet néfaste sur votre santé, il ne faut pas en abuser.

Une telle délicatesse sera inoffensive pour la silhouette si elle devient un plat indépendant et non un complément à un déjeuner copieux.

Ce produit étant très calorique, il ne doit pas être consommé pendant la grossesse et l’allaitement. Une consommation excessive d'un tel dessert pendant la grossesse peut entraîner une prise de poids rapide, ce qui affectera négativement la santé de la femme et de son enfant à naître. De plus, les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas manger de produit contenant divers additifs nocifs sous forme d'arômes. Cela aura un effet néfaste sur la santé de l'enfant et de la mère elle-même. Même les bâtonnets classiques peuvent provoquer une réaction allergique, de la diarrhée et des flatulences chez un nourrisson si une mère qui allaite mange de tels bâtonnets de maïs sucrés.

Il n'est pas recommandé d'utiliser ce produit en cas de gastrite, d'ulcères, de pancréatite. De plus, cette friandise ne doit pas être consommée par ceux qui souffrent de diabète, d'obésité, d'allergies ou qui ont une intolérance individuelle à ce produit.

Vous ne devez pas manger de bâtonnets en cas de constipation et d'autres problèmes intestinaux. Ceux qui suivent un régime ne devraient pas non plus consommer cette friandise. À partir d'un tel dessert, vous pouvez gagner des kilos en trop, dont il ne sera pas facile de se débarrasser.

Peut-on le donner aux enfants ?

Fondamentalement, ces bâtons sont achetés pour les jeunes enfants. Il est pratique d'emporter une « collation » de maïs avec vous sur la route, car les enfants adorent les croquer lors de longs voyages et promenades. Mais si l'enfant a 1 an, vous ne devriez pas lui offrir une telle friandise. À ce jeune âge, le corps du bébé ne sera pas en mesure de faire face à une charge de glucides aussi importante, ce qui aura un effet néfaste sur le fonctionnement de l'estomac et du corps dans son ensemble. La consommation d'un tel produit à un âge précoce peut perturber le métabolisme du corps du bébé et des problèmes intestinaux peuvent commencer. De plus, à un âge précoce, le bébé peut présenter une réaction allergique et le risque d'apparition d'éruptions cutanées est élevé.

Les pédiatres et les nutritionnistes recommandent de donner de tels produits aux enfants seulement après trois ans. Mais même dans ce cas, il est recommandé de donner des bâtonnets sucrés à un enfant avec une grande prudence, en contrôlant la quantité de leur consommation. A cet âge, il suffira aux enfants de manger un tiers de leur paquet habituel par jour, pas plus. Et pour la première fois, il suffira de donner quelques morceaux à l’enfant pour suivre la réaction du corps. Lorsque vous choisissez un produit pour votre bébé, veillez à étudier attentivement la composition. Vous ne devez pas choisir des bâtonnets aromatisés et glacés. Il vaut mieux privilégier la version classique avec du sucre en poudre ordinaire. Il convient de rappeler que les bâtonnets de maïs sont un délice, un dessert, ils ne peuvent donc pas remplacer le déjeuner complet de votre bébé.

De plus, il est important de rappeler que ce produit peut détruire l’émail des dents des enfants. Le fait est que les bâtons ont une texture particulière et qu'après utilisation, ils collent aux dents. Bien sûr, cela affectera négativement la santé dentaire si l'enfant n'essuie pas les friandises restantes avec une brosse à dents après avoir mangé.

Comment cuisiner à la maison ?

De nombreuses personnes préfèrent préparer de telles spécialités à la maison, de leurs propres mains, afin d'être sûrs que le produit ne contient aucun additif nocif. Bien sûr, vous pouvez préparer des bâtonnets sucrés dans votre cuisine, l'essentiel est de connaître une recette éprouvée. Pour préparer la friandise au maïs, prenez une casserole profonde et versez-y soixante-dix millilitres de lait, ajoutez cinquante grammes de beurre. Placez le récipient sur le feu et portez le liquide à ébullition. Dès que le beurre et le lait bout, baissez un peu le feu et ajoutez un demi-verre de farine de maïs.

La masse doit être agitée soigneusement et continuellement, sinon des grumeaux se formeront et rien ne fonctionnera. Dès que la masse devient plus épaisse et homogène, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez ensuite deux œufs et mélangez bien. Placez la pâte finie dans une seringue ou un sac à pâtisserie et placez des petits bâtonnets sur une plaque à pâtisserie chaude. Mettre au four et cuire jusqu'à cuisson complète. Dès que les bâtonnets sont prêts, saupoudrez-les de sucre glace et servez.

Il existe une autre recette de bâtonnets de maïs faits maison. Ils sont faciles à préparer et ont un goût sucré et aérien. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants : soixante-cinq grammes de farine de maïs, deux protéines et cent grammes de sucre en poudre. Battre les blancs jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter progressivement la poudre.

Le résultat doit être une masse épaisse et homogène. Ajoutez-y ensuite la farine de maïs, battez-la et mettez-la dans une poche à douille. Placez les bâtonnets sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Il est préférable de recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour faciliter le retrait ultérieur des bâtonnets. En conséquence, ils s'avèrent sucrés et croustillants, vous pouvez donc vous passer des pépites.

Vous pouvez également réaliser de nombreux desserts délicieux à partir de bâtonnets prêts à l'emploi. Par exemple, de nombreuses personnes préparent un gâteau à la fourmilière avec ces bâtonnets sucrés, ou un dessert national tel que le « Chak-chak ». De nombreuses personnes utilisent des bâtonnets prêts à l'emploi pour préparer des gâteaux et des pâtisseries maison, en font des saucisses sucrées, etc. Par exemple, si vous aimez les bâtonnets glacés, vous pouvez facilement préparer un petit gâteau à la maison. Il aura sûrement un goût beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin.

Pour ce faire, prenez trois cents grammes de bâtonnets sucrés, prêts à l'emploi ou faits maison. Vous aurez également besoin d'une boîte de lait concentré bouilli et d'un paquet de beurre. Le beurre doit être ramolli à température ambiante, puis fouetté avec du lait concentré jusqu'à obtenir une masse mousseuse et homogène. Nous mettons nos bâtonnets dans le mélange, mélangeons soigneusement pour qu'ils soient tous recouverts de crème. Ensuite, transférez la masse sur une assiette et formez une lame.

• Très souvent, dans les cafés ou les centres commerciaux, ils proposent de déguster un mets aussi délicat que des bâtonnets sucrés dans de l'azote liquide. Il n'y a pas lieu d'avoir peur, car l'azote liquide est souvent utilisé pour préparer divers plats et desserts ;
• Avant d'acheter des produits, assurez-vous d'étudier la composition. Si l'emballage ne contient pas d'ingrédients détaillés, il est préférable de jeter ces bâtonnets. De plus, vous ne devez pas acheter de produits contenant des substituts du sucre, des exhausteurs de goût, des additifs aromatisants et des colorants.
• Un produit de haute qualité, lors de la production duquel aucun colorant n'a été utilisé, doit être de couleur jaune pâle.
• Une fois ouvert, un emballage de produits à base de maïs ne peut pas être conservé plus de deux jours. Si après un jour ou deux ils dégagent une odeur désagréable, manger un tel produit est dangereux.
• Il est préférable de battre le mélange pour bâtonnets de maïs avec un mixeur, ils deviendront alors plus aérés et croustillants.

Pour savoir comment sont fabriqués les bâtonnets de maïs, regardez la vidéo suivante.

Presque tout le monde achète et aime manger des bâtonnets de maïs de temps en temps. Ce dessert sucré est apparu en Union soviétique dans les années soixante du siècle dernier, mais n'en est pas moins populaire aujourd'hui. L'un des représentants les plus brillants de ce segment est le fabricant de bâtonnets de maïs "Matyash", dont vous trouverez plus d'informations sur le site www.matyash.com/production/corn-sticks/. La plupart d’entre nous associent ce dessert à l’enfance. De nombreux parents achètent encore ce délicieux dessert pour leurs enfants. Est-ce utile ? Ou pas tellement ? L'article d'aujourd'hui est consacré aux propriétés bénéfiques du produit et aux conséquences négatives de la consommation de ce dessert.


Qu'est-ce qui est utilisé dans la production ? Le nom du produit indique directement le composant principal. Naturellement, nous parlons de maïs, pas de maïs ordinaire, mais de maïs de haute qualité. Le plus souvent (si la technologie est moderne), des variétés de maïs dur vitreux sont utilisées.

Les lecteurs qui n'ont aucune idée du processus de production du produit auquel cet article est consacré seront certainement intéressés par l'histoire de la fabrication de ce mets populaire.

Donc.
Premièrement, les céréales sont obtenues à partir de grains dépourvus de germes et de coquilles, qui sont ensuite tamisés. Ce matériau est mélangé à du sel. Ensuite, la masse est humidifiée, après quoi elle est laissée « seule » pendant un certain temps. Ensuite, le gruau de maïs est envoyé à l'extrudeuse. À la sortie de l'appareil mentionné, le volume de matières premières augmente considérablement en raison d'une diminution de la pression. La masse est découpée avec un couteau industriel de manière à ce que la longueur maximale de la pièce soit de 3 cm.

L'étape suivante consiste à sécher le produit semi-fini dans un récepteur spécial. Ensuite, le produit semi-fini est transféré à l'installation, de l'huile végétale est ajoutée, ainsi que du sucre en poudre ou divers arômes. Le produit fini est emballé et transféré pour un stockage ultérieur.

Quels sont les bienfaits du dessert ?

La méthode de fabrication a une influence importante sur la qualité du produit final. Le respect des règles de cuisson contribue à augmenter la concentration de nutriments dans le dessert obtenu. Lors du traitement thermique auquel sont soumis les bâtonnets de maïs, l'amidon contenu dans les grains de maïs est transformé en composants que le corps d'une personne en pleine croissance et adulte peut absorber assez facilement. Lors de la consommation de la friandise en question, le sang est rapidement saturé de glucose. Si les bâtonnets contiennent des ingrédients sains (par exemple des jus de légumes et de fruits), le dessert sera beaucoup plus sain pour le corps.

"Revers"

Quant à l’effet négatif, il peut être provoqué par une consommation excessive et trop fréquente de dessert, qui fait l’objet de l’article. Il convient de rappeler que les bâtonnets de maïs sont un produit riche en calories ; si vous surveillez votre silhouette, vous devez manger le dessert avec prudence. Les sticks ne doivent pas être utilisés par ceux qui souffrent de diabète sucré, en raison de l'indice glycémique élevé du produit, comme mentionné ci-dessus, il y a une forte augmentation de la glycémie. Vous devez également vous rappeler que l'abus de ce produit peut provoquer une augmentation de la formation de gaz ainsi que des ballonnements. Les lecteurs qui ont des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal doivent le savoir : les bâtonnets de maïs sont indésirables, voire dangereux pour vous.

Alors que je faisais du vélo le soir dans les rues et les ruelles à la recherche de quelque chose d'intéressant, je suis soudainement tombé sur un processus de production organisé à l'arrière d'un petit camion. Il y avait là une ligne de production miniature pour la production d'un produit étrange pour moi. La machine à cliquetis faisait sortir un long tube jaune de consistance poreuse à travers un trou rond. Le tube a rampé hors du trou et, heurtant un obstacle sous la forme des parois du corps, s'est tordu en anneaux à son fond.

1. Machine à fabriquer des bâtonnets de maïs (dans ce cas, ce sont des tubes)

A proximité se trouvait un comptoir avec des kozinaki fabriqués à partir d'une variété de céréales soufflées et de leurs mélanges, pressées en barres rectangulaires. J'ai freiné brusquement. Un long serpent jaune rampant hors de l’ouverture d’une voiture bruyante a attiré mon attention. J'ai attiré l'attention du vendeur. Il a remarqué ma curiosité et ma surprise. Il a cassé un morceau assez long du tube et me l'a tendu. Après l'avoir essayé, j'ai tout de suite su ce que c'était. En termes de goût, de couleur et d'apparence, ce n'était pas différent des bâtonnets de maïs russes. La seule chose qui manquait était du sucre en poudre à la surface. J'ai regardé de plus près la machine à écrire. Certainement! Il y a aussi un récipient contenant du gruau de maïs, que je n'ai pas remarqué au début. Le gruau de maïs entre dans la machine, où il est chauffé à haute température et fondu. La masse obtenue est ensuite pressée à travers un trou rond.

2. Le vendeur emballe les pailles

3. Comptoir avec kozinaki et pailles

4. Acheteur

Le vendeur se tenait déjà à l'arrière, j'ai rencontré un « serpent » de maïs jaune, en cassant des morceaux et les emballant dans des sacs en plastique. Les passants se sont immédiatement transformés en acheteurs. Ils s'arrêtèrent brièvement au comptoir puis poursuivirent leur chemin, emportant avec eux un sac de pailles ou de kozinaki.
Le vendeur semblait être une personne gentille et agréable. Il m'a également offert du kozinaki à base de céréales soufflées. Il semblait que, par son geste, il voulait dire à quel point les produits sur son comptoir étaient délicieux. Je les ai aimés autant que le vendeur lui-même, qui a créé sa propre petite entreprise dans une rue de la banlieue de Chengdu et le fait avec passion et amour.

Bâtonnets de maïs(voir photo) est l’une des gourmandises préférées des enfants. Le produit fini se présente sous forme de mousse séchée façonnée, fabriquée à partir de gruau de maïs.

Les tout premiers à avoir inventé ce produit furent les frères américains John et Will Keith Kellogg, qui fondèrent un sanatorium médical aux États-Unis. Ils décidèrent de préparer des plats pour les patients avec de la farine de maïs. Mais comme il restait beaucoup de pâte et qu'il était dommage de la jeter, le reste de la pâte était passé à travers des rouleaux spéciaux. Ainsi sont apparus des flocons qui ont ensuite été frits dans de l'huile de tournesol et présentés comme dessert pour le thé.

Les bâtonnets de maïs familiers sous leur forme actuelle sont apparus pour la première fois en 1963 dans l'usine de production de concentrés alimentaires de Dnepropetrovsk, où la production du produit a eu lieu selon la technologie spécifiée et celle développée par V.Ya. équipement.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de ces produits à base de maïs. Le produit peut être non seulement sucré, mais aussi salé, glacé, crémeux, chocolaté, avec un goût de bacon, fromage, cannelle, vanilline, citron.. De plus, certains fabricants rendent les bâtonnets multicolores et fabriquent également le produit sans gluten et sans sucre.

Composé

La composition principale des vrais bâtonnets de maïs comprend les produits suivants :

• huile de tournesol désodorisée;
• gruau de maïs;
• sel de table;
• sucre en poudre.

La teneur en calories de ce produit est assez élevée, il ne faut donc pas en abuser pour ne pas nuire à votre santé.

Comment sont fabriqués les bâtonnets de maïs en usine ?

Le processus de fabrication de bâtonnets de maïs à l’usine ne prend pas plus de dix minutes, de sorte que les travailleurs de l’entreprise peuvent fabriquer plus de trois tonnes de ce produit par équipe. La production de sticks naturels est la suivante:

1. Le gruau de maïs est placé dans une extrudeuse (équipement spécial pour pétrir la pâte en bâtonnets). Là, sous l'influence d'une température de cent cinquante degrés et d'une forte pression, elle se transforme en une pâte homogène.
2. Ensuite, la masse de maïs passe à travers une matrice spéciale percée de trous de différentes formes, ce qui donne aux bâtonnets l'aspect souhaité.
3. Après l'étape d'extrusion, les bâtonnets sont encore humides, ils doivent donc être encore glacés et séchés dans un tambour.
4. Dès que les bâtonnets tombent dans un tambour spécial, ils commenceront à sécher et divers additifs aromatisants seront pulvérisés dessus, ainsi que de l'huile de tournesol chaude.
5. Ensuite, les bâtonnets imbibés d'huile sont envoyés dans un autre compartiment du tambour, où ils sont complètement immergés dans le sucre en poudre. En raison du fait qu'il y a de l'huile chaude sur les bâtonnets, la poudre commencera à fondre et se transformera en un glaçage sucré..

Les bâtonnets de maïs sont prêts et prêts à être emballés.

Avantages et inconvénients

Les bâtonnets de maïs ne sont pas particulièrement bénéfiques car ils contiennent une grande quantité de glucides. Par conséquent, de nombreux experts recommandent de manger autant de bâtonnets par jour qu'une seule main peut en contenir, et uniquement comme dessert pour le thé après le repas principal, sinon le produit peut provoquer de la constipation.

De nombreux médecins ne recommandent pas de donner des bâtonnets de maïs aux enfants de moins de trois ans, car le jeune corps ne peut pas encore faire face à de grandes quantités de glucides, ainsi que pour ne pas provoquer le développement d'une allergie aux bâtonnets.

De plus, pendant la grossesse et l’allaitement, évitez de manger des baguettes. Étant donné que le produit a une teneur élevée en calories, il peut provoquer une prise de poids indésirable chez une femme enceinte. Une mère qui allaite ne doit pas non plus en manger, afin que le bébé n'ait pas de ballonnements, de constipation ou d'allergie au nouveau produit.

Étant donné que le produit à base de maïs contient de nombreuses calories, il ne doit pas être consommé pendant un régime. De plus, les personnes ayant subi une ablation de la vésicule biliaire ne devraient pas utiliser de baguettes.

Que peux-tu cuisiner ?

Vous pouvez préparer de nombreux desserts sucrés pour le thé avec des bâtonnets de maïs. Les bâtonnets sont principalement utilisés pour faire des gâteaux au lait concentré, au caramel, au miel, des pâtisseries et des petits pains.

Le produit est également idéal pour faire des biscuits, du rafaello, des chips et des saucisses sucrées.

En tant que plat indépendant, les bâtonnets de maïs peuvent être consommés au petit-déjeuner en versant du lait dessus. De plus, le produit peut être consommé simplement, arrosé de thé ou de lait.

Comment le faire à la maison ?

Fabriquer des bâtonnets de maïs à la maison est assez simple, puisque le procédé ne nécessite pas d'équipement spécial (extrudeuse). Par conséquent, la ménagère n’aura pas beaucoup de difficultés à fabriquer des bâtonnets de maïs naturels faits maison.

Pour préparer des bâtonnets à la maison, vous devez verser environ soixante-dix millilitres de lait fait maison dans une casserole et ajouter environ cinquante grammes de beurre.

Faites bouillir le liquide, ajoutez un demi-verre de farine de maïs et remuez continuellement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La masse doit avoir une consistance uniforme. Ensuite, vous devez laisser refroidir le mélange lait-maïs, puis incorporer deux œufs et bien mélanger.

Placez la pâte dans une poche à douille spéciale et pressez-la en petits « boudins » sur une plaque à pâtisserie chaude. Placez les bâtonnets au four et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saupoudrez le produit chaud fini de poudre et vous pourrez le servir.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo expliquant comment préparer des bâtonnets de maïs.

L'épi de maïs est un régal préféré des enfants et des adultes. Vous pouvez faire bouillir, frire ou conserver en bocaux pour l’hiver !

• Le plus simple, c'est de cuisiner ! Comment bien cuire le maïs pour qu'il soit moelleux et juteux ? L'ensemble du processus de préparation de cette simple collation prend de 30 à 45 minutes, selon que le maïs est jeune ou non. Les jeunes oreilles se caractérisent par une couleur blanche ou jaune pâle, tandis que les plus âgées sont jaune vif. Commençons.
• Maïs : 2-3 épis ;

Nous nettoyons les épis de maïs des feuilles et des fibres et les rinçons avec un jet d'eau tiède. Dans mon cas, ils étaient assez longs, j'ai donc coupé chaque maïs en deux.

Versez de l'eau dans une casserole, mettez les épis et faites cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes selon que le maïs est vieux ou jeune.

Vous pouvez servir le maïs avec du sel ou le râper vous-même selon votre goût. C'est un plat si simple.

Recette 2 : cuire des épis de maïs (photos étape par étape)

• 4 épis de maïs
• sel au goût
• beurre,
• fromage râpé,
• épices, herbes - facultatif

Tout d’abord, vous devez retirer les feuilles et les touffes de poils des épis de maïs. Il est conseillé d'utiliser du maïs jeune (au lait) pour la cuisson, et il est préférable de le cuire le jour de l'achat.

Placez la moitié des feuilles lavées, séparées des fruits, au fond de la casserole et placez le maïs dessus. Si le maïs ne rentre pas dans la poêle, vous devez couper l'épi en deux. Couvrez les légumes avec les feuilles restantes et versez de l'eau froide propre de manière à ce qu'elle soit à 2-3 cm au-dessus des feuilles. Les feuilles donnent au plat fini un arôme agréable.

Faites cuire le maïs après ébullition (avec de l'eau à faible ébullition) pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres. Si vous cuisinez du vieux maïs, vous pouvez augmenter le temps de cuisson à 1h30 (selon la dureté du fruit). Il est très important de ne pas saler le maïs avant et pendant la cuisson, car... les grains peuvent devenir durs.

Une fois la cuisson terminée, retirez le maïs bouilli de la poêle et laissez-le refroidir légèrement. Frottez chaque épi avec du sel et du beurre au goût et servez chaud. Bon appétit!

Recette 3 : Comment faire bouillir des épis de maïs dans une casserole

Beaucoup de gens aiment le maïs fraîchement bouilli. Comme c'est délicieux de faire bouillir du maïs et de manger l'épi entier tout chaud, alors vous pouvez y aller pendant une seconde et une troisième, car il est impossible de s'arrêter là. La recette du maïs délicieusement cuit est très simple : pour cuisiner, vous devez choisir uniquement de jeunes épis, car le vieux maïs met beaucoup plus de temps à cuire et n'a pas un goût aussi appétissant.

Lorsque vous choisissez du maïs, faites attention aux grains. Si le broyage du grain est assez simple et que la couleur des grains eux-mêmes est plus proche du blanc que du jaune, ce maïs peut être cuit en toute sécurité. Un autre signe de maïs jeune est la présence de poils clairs ; plus les poils sont foncés, plus le maïs est vieux. Le jeune maïs cuit rapidement, a un goût délicat et une douceur extraordinaire.

• maïs - jeunes épis;
• eau - suffisamment pour recouvrir complètement le maïs.

Placez les épis de maïs et les feuilles dans une grande casserole. Si vous n'avez pas de grande casserole à la maison, vous pouvez casser chaque épi en deux.

Versez de l'eau froide et faites cuire à feu vif. Ne salez pas l’eau ! Porter le maïs à ébullition, réduire le feu, couvrir sans serrer avec un couvercle et cuire jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, le maïs change généralement de couleur et vire au jaune vif.

Seuls les très jeunes épis (maïs non mûrs) peuvent rester de couleur crémeuse, tout en étant comestibles (dans ces épis, les grains ne sont pas gros et les épis eux-mêmes sont également de petite taille).

Le jeune maïs est cuit pendant 20 à 30 minutes. Plus le maïs est vieux, plus il doit être cuit longtemps (le temps de cuisson peut atteindre 3 heures). Pendant la cuisson, vous pouvez goûter les grains pour voir s'ils sont prêts. Retirez l'épi, coupez quelques grains et goûtez-le.

Recette 4, étape par étape : comment cuisiner des épis de maïs

Avant de cuisiner du maïs, vous devez le choisir correctement. Les épis frais se reconnaissent à leurs feuilles vertes et denses. Sans eux, il vaut mieux ne pas acheter de maïs du tout. Les grains sous les feuilles doivent être disposés en rangées denses et avoir une teinte jaune clair. Les zones noires et endommagées sur les grains indiquent des dommages causés au maïs par les ravageurs. Il n'est pas conseillé d'utiliser de tels épis pour se nourrir.

• épis de maïs – 6 à 8 pièces ;
• eau – 4 litres.

Retirez toutes les feuilles de l'épi de maïs, pour ainsi dire, épluchez-le. Séparez les poils longs - stigmates. Ils peuvent être lavés, séchés et utilisés à des fins médicinales.

Le récipient de cuisson doit avoir un fond épais. Il peut s'agir d'une poêle émaillée, en fonte ou en aluminium de grand diamètre. Placez quelques feuilles lavées au fond. Remplissez tout le fond de feuilles. Plus vous utilisez de feuilles lors de la cuisson, plus les têtes de chou seront juteuses et aromatiques. Après la cuisson, jetez les feuilles.

Placez le maïs fermement dessus. Si les épis ne rentrent pas entièrement dans la poêle, ils doivent alors être coupés ou cassés en morceaux. Couvrez-le d'une autre couche de feuilles.

Alors, en alternant maïs et feuilles, remplissez la poêle.

Aucun sel n'est ajouté pendant la cuisson. De cette façon, les têtes de chou auront un goût plus sucré et le sel rendra également les grains plus denses et plus difficiles à mordre. Versez de l'eau froide sur le maïs dans une casserole. L'eau doit recouvrir le contenu de 2 cm.

Pour éviter qu'il ne flotte, vous pouvez placer une assiette inversée dessus (ma mère l'a fait). Et je le ferme simplement avec un couvercle. Cuisinons.

La durée de cuisson du maïs dépend de sa variété et de son degré de maturité. Le temps de cuisson est toujours compté après le début de l'ébullition. Il suffit de faire bouillir du jeune maïs pendant 15 minutes. Oui, exactement 15 minutes, cela a été vérifié. Une fois cuit, je le laisse reposer dans la poêle pendant environ 30 minutes.

Le fourrage et les épis durs nécessitent le traitement thermique le plus long. Plus la couleur des grains est saturée, plus ils doivent être cuits longtemps. Généralement de 40 minutes à deux heures. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du maïs en cassant quelques grains et en les goûtant.

Servir le maïs bouilli chaud. Vous pouvez le verser avec de l'huile, de la saumure, saupoudrer de fromage ou de poivre. Et on le hache simplement en le frottant avec du sel.

Recette 5 : cuisson rapide du maïs (avec photo)

• jeune maïs sucré – 5 pcs.
• sel – 0,5 cuillère à soupe. l.
• eau – 4-5 litres
• aneth, huile végétale - pour servir

Le maïs doit être débarrassé du « cocon » et des « cheveux » verts. Ce n'est pas si difficile à faire. Vous pouvez ensuite couper la queue dure et le bec souple avec un couteau pour que les épis rentrent dans la poêle.

Versez de l'eau propre sur les épis de maïs, mettez sur feu moyen, laissez cuire 30 minutes en comptant le temps depuis le début de l'ébullition. Si le maïs est sucré et jeune, ce temps est suffisant pour le cuire, mais s'il s'agit de fourrage, il devra alors être cuit pendant environ une heure, voire plus, et son goût est loin d'être le même que celui de la variété sucrée. .

10 minutes avant que le maïs soit prêt, il est conseillé de saler la poêle, sinon il faudra alors saler chaque épi au moment de servir.

Saupoudrer le maïs bouilli légèrement refroidi d'aneth haché, légèrement saler et poivrer et saupoudrer d'une petite quantité d'huile de tournesol. Le maïs bouilli est prêt !

Recette 6 : épis de maïs marinés pour l'hiver

Délicieuse préparation pour l'hiver. Ce maïs peut être servi en accompagnement de viandes et de légumes. Vous pouvez faire revenir légèrement le maïs dans une poêle ou sur le grill. Et un délicieux accompagnement dans votre assiette.

• Épis de maïs 5 pièces (j'ai des pots de 2 litres)

Marinade pour 1 litre :

• Sel 1 cuillère à soupe
• Sucre 3 cuillères à soupe
• Pois au piment de la Jamaïque 3 pièces
• Poivre noir en grains 3 pièces
• Oeillet 3 bourgeons.
• Eau 1 litre
• Vinaigre 9% 2 cuillères à soupe

J'ai coupé le maïs en disques et je l'ai fait bouillir. Placez le maïs bouilli dans une passoire et laissez égoutter l'excès d'eau.

Préparez la marinade, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et les épices à l'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

Placer le maïs bouilli dans des bocaux stérilisés et remplir de marinade chaude. Vissez les couvercles sur les bocaux. Enveloppez les bocaux dans une couverture et laissez-les refroidir complètement.

C'est agréable d'ouvrir ce genre de maïs en hiver et de se souvenir de l'été chaud.

Recette 7 : Épis de maïs en conserve

• 1 kg de maïs jeune non mûr

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe. sel
• 2 cuillères à soupe. Sahara

Dans chaque pot de 0,5 litre :

• 2 cuillères à soupe. vinaigre
• feuille de laurier
• grains de poivre - au goût
• 1-2 clous de girofle

Nettoyez le maïs et rincez abondamment.

Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Dans chaque pot, nous mettons des clous de girofle, des grains de poivre et des feuilles de laurier.

Placez le maïs hermétiquement dans des bocaux et ajoutez le vinaigre.

Préparation de la marinade pour les épis de maïs en conserve. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition.

Verser la marinade sur le maïs.

Stérilisez pendant 30 minutes. Enroulez le couvercle.

Recette 8 : Maïs rôti avec tranches de poitrine

Habituellement, les femmes au foyer font simplement bouillir les épis de maïs dans de l'eau salée, puis les salent et les servent. Mais aujourd'hui, nous proposons de préparer du maïs frit avec des tranches de poitrine ou avec des tranches de saindoux. Cette combinaison inhabituelle de maïs doux et tendre et de poitrine grasse vous donnera un goût inoubliable et incroyable, et l'arôme brillant et la couleur riche ne laisseront personne indifférent.

• maïs 4 pièces
• eau salée 2 l
• beurre 4 c.
• saindoux fin ou poitrine 100 g
• huile végétale 1 cuillère à soupe.
• sel 1 cuillère à café

Retirez les enveloppes supérieures en forme de feuilles vertes et les « poils de maïs » des épis de maïs, en coupant les parties supérieure et inférieure des épis si nécessaire. Placez le maïs nettoyé dans l'eau préchauffée. Assurez-vous de saler l'eau à votre goût et faites cuire sous un couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.

Dans une poêle, faire revenir de fines tranches tendres de saindoux ou de poitrine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirez le saindoux cuit (poitrine) de la poêle. Ajoutez du beurre à la graisse obtenue dans la poêle et faites-la fondre. Placez les épis de maïs coupés en deux et salez-les de tous les côtés. Faites revenir les épis de maïs 4 minutes de chaque côté.

Le tout premier maïs jeune n’a pas besoin d’être cuit. Faites-le simplement revenir dans une poêle avec du beurre fondu pendant environ 15 minutes. Servir le plat avec du saindoux frit.

Bonus : Huile pour graisser les épis de maïs

• beurre - 50 g;
, http://cook-s.ru, http://kamelenta.ru, http://vkysnjatinka.com, http://prosmak.ru

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