Kazas piens jaundzimušajiem. Vai kazas piens ir jāvāra?Vai tas ir kazas piens?

Tāpēc daudziem ir pilnīgi dabisks jautājums par to, vai kazas pienu pirms dzeršanas vārīt vai nē. Uz to nav viegli viennozīmīgi atbildēt, tāpēc apskatīsim visu soli pa solim.

Produkta sastāvs

Kazas piens satur B vitamīnus, kas ir atbildīgi par nervu sistēmas veselību. Turklāt tas ir A vitamīna un D vitamīna avots. Bet, iespējams, vissvarīgākā loma ir piena proteīnam kazeīnam, kas nav pārāk bieži sastopams pārtikas produktos.

Domājot, vai ir nepieciešams vārīt kazas pienu, jāatceras, ka augsta temperatūra var kaitēt daudziem organiskajiem savienojumiem. Vārīšanas laikā tiks zaudēta ievērojama daļa noderīgo vielu.

Jauns piens

Visnoderīgākais ir Protams, ne visiem ir piena kazas, kas ļauj regulāri baudīt šo gardumu. Galu galā īsā laikā pēc slaukšanas piens vairs netiks savienots pārī.

Tas ir bagātākais ar vērtīgiem mikroelementiem, olbaltumvielām un viegli sagremojamiem taukiem. Ja esat 100% pārliecināts, ka mājas kazas, no kurām tas iegūts, ir veselīgas, svaigu pienu labāk dzert neapstrādātu. Bet, ja nepazīstat saimniekus un nezināt, kādos apstākļos dzīvnieki tiek turēti, nav vērts riskēt.

Cilvēkiem bīstamas kazu slimības

Atšķirībā no citiem mājdzīvniekiem kazas slimo reti. Daudzas slimības, ar kurām var inficēties no govīm, kazām nav bīstamas.

Bruceloze ir visbīstamākā cilvēkiem. Ar to var saslimt kaza, kuru saimnieks slikti aprūpē. Bruceloze tiek pārnesta uz cilvēkiem. Bīstami ir gan slima dzīvnieka gaļa, gan piens. Vienīgais veids, kā pasargāt sevi no tā, ir pietiekama termiskā apstrāde.

Mājas kazas cieš arī no citām slimībām. Piemēram, mutes un nagu sērga un nekrobakterioze cilvēkiem nav bīstamas. Bet piena kazas nesaslimst ar encefalītu, bet tās var inficēt cilvēkus. Fakts ir tāds, ka ganībās kaza var nejauši apēst infekciozu ērci. Infekcija iekļūst pienā, kas apdraudēs cilvēkus. Tas ir galvenais arguments strīdā starp vārīšanās piekritējiem un pretiniekiem. Vienmēr esiet informēts par neredzamajiem draudiem, kas var slēpties šajā izstrādājumā. Vai kazas pienu vajadzētu vārīt vai nē? Vietās, kur tiek konstatētas encefalīta ērces, it īpaši problēmas saasināšanās periodos, atbilde uz šo jautājumu ir acīmredzama.

Vārīšanās noteikumi

Ja domājat, vai jums vajadzētu vārīt kazas pienu, nosveriet plusus un mīnusus.

Ja argumenti par labu pirmajai termiskai apstrādei jums šķiet pārliecinoši, parūpējieties, lai viss tiktu izdarīts pareizi. Pareiza procesa organizēšana garantē ne tikai pietiekamu dezinfekciju, bet arī visu piena derīgo sastāvdaļu saglabāšanos.

Ielejiet pienu emaljētā vai stikla keramikas traukā, uzlieciet uz uguns un uzkarsējiet līdz 75 grādiem. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai pasargātu sevi no visām iespējamām briesmām. Bet šī temperatūra nav bīstama noderīgām sastāvdaļām. Kad piens sasniedz 75 0, noņemiet kastroli no uguns un ievietojiet to bļodā ar aukstu ūdeni, lai ātri atdziest. Šāda pirmapstrāde aizsargās produktu. Cik ilgi jāvāra kazas piens? Skaidras atbildes nav. Pietiek ar dažām minūtēm, taču daži cilvēki labprātāk rīkojas droši, samazinot gāzi un nedaudz ilgāk vārot pienu uz uguns. Dažiem ar apkuri vien nešķiet pietiekami.

Alternatīvas vārīšanai

Vienīgā alternatīva klasiskajai vārīšanai ir vārīšana cepeškrāsnī. Ja šī ir jūsu pirmā reize, gatavošanas termometrs ievērojami atvieglos uzdevumu. Periodiski mēra ar to piena temperatūru. Process prasīs ilgāku laiku nekā parastā vārīšana uz plīts.

Uztura speciālisti iesaka nemēģināt sildīt pienu mikroviļņu krāsnī. Šī metode nedarbojas, tā nepasargā no slimībām, bet tiek zaudētas visas produkta priekšrocības. Arī sasaldēšana nedos vēlamo efektu.

Kā uzglabāt kazas pienu?

Uzkarsēto pienu ielej stikla burkā, pārklāj ar vāku un vienkārši ieliek ledusskapī. Jums nevajadzētu to uzglabāt alumīnija, vēl jo vairāk cinkotos traukos. Uzglabāšana atvērtos traukos arī nedos nekādu labumu - piens kļūs piesātināts ar svešām smaržām.

Plastmasas trauki nav piemēroti kazas vai cita piena uzglabāšanai. Ja iegādājāties produktu PET pudelē, noteikti uzsildiet to pēc iespējas ātrāk un ielejiet piemērotā traukā.

Kazas piens bērnu ēdienkartē

Katra māte zina, ka pat bērns var dzert kazas pienu. Tā neapšaubāmi ir taisnība. Pediatri iesaka neizmantot šo produktu ļaunprātīgi, lai neizraisītu zarnu darbības traucējumus. Tas var notikt sarežģītu tauku dēļ, kurus ir grūti sagremot. Ja bērns dzer pārāk daudz piena, uzdevums bērna ķermenim var būt satriecošs. Viņam pilnīgi pietiek ar dažām glāzēm nedēļā.

Vai man vajadzētu vārīt kazas pienu savam mazulim? Protams, jebkurā gadījumā tas ir iepriekš jāuzsilda.

Vai ir iespējams aizstāt mātes pienu ar kazas pienu?

Kādreiz tika uzskatīts, ka cilvēka piena ieguvumi ir pārspīlēti. Bet treknais kazas piens it kā palīdzēs mazulim ātrāk pieņemties svarā un kļūt stiprākam. Šodien pediatri saka, ka šis viedoklis ir būtībā nepareizs!

Bet daži vecāki joprojām ir pārliecināti, ka šis produkts ir vienkārši nepieciešams zīdaiņu uzturā. Tas ir īpaši vērtīgs maziem bērniem. Diemžēl šis nepareizs priekšstats noved pie tā, ka pat māmiņas, kurām nav problēmu ar laktāciju, bieži baro savus mazuļus ar kazas pienu, pakāpeniski samazinot zīdīšanas reižu skaitu. Tas savukārt noved pie mātes piena daudzuma samazināšanās. Tas izrādās apburtais loks: iedomāti ieguvumi kļūst par iemeslu pārejai uz nepamatotu alternatīvu.

Olbaltumvielu molekula kazas pienā ir aptuveni četras reizes lielāka nekā mātes pienā. Mazulim šādu produktu ir grūti sagremot, pat tajā esošās vērtīgās sastāvdaļas nenosaka tā iekļaušanu bērnu uzturā.

Vienīgā situācija, kurā ir jēga barot bērnu ar kazas pienu, ir personīga nepanesība pret dažām mātes pienā esošajām sastāvdaļām. Tomēr tas nenotiek tik bieži. Un galvenā sastāvdaļa, uz kuru zīdaiņiem ir reakcija, ir kazeīns. Un kazas pienā to nav mazāk kā mātes pienā.

Pediatri saka, ka, ja bērnu pirmajos dzīves mēnešos nav iespējams zīdīt, labāks ir viņu vecumam un veselības īpašībām atbilstošs piena maisījums. Pat lēti tas ir labāks un veselīgāks par kazas vai govs pienu.

Laiks iepazīties ar šo produktu pienāks pirmā dzīves gada beigās. Mazuļu var iepazīstināt ne tikai ar pienu, bet arī ar no tā pagatavotiem produktiem.

no kazas piena

Veselīgs kazas piens ir lieliski piemērots dažādu garšīgu un veselīgu produktu pagatavošanai. Varat to izmantot, lai pagatavotu jogurtu, raudzētu ceptu pienu, mājās gatavotu jogurtu un daudz ko citu.

Svaigs dabīgais kazas piens ieskābst diezgan ilgi. Pat ja mēģināt raudzēt svaigu pienu, process var ilgt pāris dienas. Uzkarsētais piens var saskābt pēc 3–4 dienām. Ja vēlaties procesu paātrināt, traukā ar produktu vienkārši iemetiet nelielu gabaliņu svaigas maizes.

No kazas piena varat pagatavot gardu mājās raudzētu ceptu pienu. Vai man vajadzētu vārīt kazas pienu pirms procesa? Atbilde ir tāda pati kā citos gadījumos: nevajadzētu to uzvārīt, bet ir nepieciešams uzsildīt līdz 70-80 grādiem. Kad ir sasniegta vēlamā temperatūra, ielejiet pienu cepeškrāsns izturīgā traukā un ievietojiet cepeškrāsnī. Tur tas vārīsies uz lēnas uguns apmēram 4 stundas, līdz tas samazināsies uz pusi. Šajā laikā māja būs piepildīta ar brīnišķīgu aromātu.Starp citu, tas izrādās ļoti garšīgs. Lai pagatavotu raudzētu ceptu pienu, pienam jāpievieno raudzēta piena sastāvdaļa. Tas var būt skābs krējums, kefīrs, saldskāba vai jogurts. Uz 3 litriem piena pietiks ar 2/3 glāzes. Aptiniet trauku ar pienu un novietojiet to siltā vietā. Iespējams, raudzētais ceptais piens būs gatavs nākamajā rītā, bet dažreiz ir nepieciešams nedaudz vairāk laika. Tas ir atkarīgs no produktu individuālajām īpašībām.

Kazas piens ir piemērots arī mājas jogurtu pagatavošanai. Šī procesa laikā stingri ievērojiet visus izmantojamo starteru ražotāja ieteikumus. Pirms to ieviešanas piens, kas uzkarsēts līdz 70 grādiem, jāatdzesē līdz 36-40 0. Starp citu, ja jums nav īpaša jogurta automāta, ielejiet dzērienu parastā termosā. Pēc 10-12 stundām varēsi iepriecināt ģimeni ar gardu un veselīgu jogurtu.

Mājas sieri

Ja ir iespēja iegādāties labu kazas pienu, noteikti uzziniet, kā no tā pagatavot biezpienu. Tas ir izgatavots pēc tāda paša principa kā no govs gaļas. Karsējiet jogurtu ūdens peldē, līdz olbaltumvielas atdalās no sūkalām, novietojiet uz sieta, kas izklāta ar marli, un ļaujiet šķidrumam notecēt.

Kazas piena siers ir leģendārs produkts! To var pagatavot pats no biezpiena, pievienojot pāris olas, gabaliņu sviesta, sāli un garšvielas. Ir daudz mājās gatavotu sieru recepšu, šeit ir viena no tām:

• biezpiens - 500 g;
• piens - 0,5 l .;
• sviests - 100 g;
• olas - 2 gab.

Biezpienu izberž caur sietu, ielej pienu un ļauj pagatavot. Kad sūkalas atdalās, noteciniet tās un pievienojiet maisījumam olas, sviestu, sāli un iecienītākās garšvielas. Aptiniet marli un novietojiet zem preses.

Piena izmantošana ēdiena gatavošanā

Kazas piena receptes ir ļoti izplatītas. To pievieno ceptiem izstrādājumiem, no tā gatavo krēmus, saldējumu un dažādus desertus. Tajā sautē zivis, vistu un gaļu. Vai pirms šīs darbības man vajadzētu vārīt kazas pienu? Ja ir paredzēta termiskā apstrāde, tas nemaz nav nepieciešams. Bet, ja gatavo, piemēram, siera kūku vai piena želeju, tad labāk neriskēt.

Kazas piens ārpus virtuves

No kazas piena var pagatavot sejas un matu maskas, pagatavot ledus ādas kopšanai, roku vannas un daudz ko citu. To pievieno mājas kosmētikai: krēmiem, ziepēm, šampūniem. Šajā gadījumā vārīšana nav nepieciešama, infekcija neiekļūst caur ādu.

Savulaik daudzos saimniecības gabalos varēja redzēt mājdzīvniekus, arī kazas. Kamēr vistas vai zosis tiek turētas vēl šodien, kazas ir eksotika. Varbūt cilvēki ir kļuvuši gaišāki un zina, ka ar kazas pienu var inficēties ar ērču encefalītu? Mēs runājām ar ārstiem un zemniekiem. Uzzinājām arī par kazkopības perspektīvām valstī.

Kā saka Latvijas galvenais epidemiologs: Jurijs Perevoščikovs, kazas svaigpiena lietošanas dēļ ar ērču encefalītu valstī katru gadu inficējas līdz 5 cilvēkiem. Pirms gada kāda ģimene saslima: visi dzēra slimas kazas svaigpienu.

Slimības inkubācijas periods ir īsāks nekā pēc ērces koduma, un pati slimība ir smagāka. Organismā nonāk vairāk vīrusu nekā ar ērču siekalām.

Cilvēki slimo ne tikai Latvijā – visur, kur ir ērču encefalīts. Piemēram, Baltkrievijā pirms pieciem gadiem gada laikā pēc kazas svaigpiena dzeršanas saslima 35 cilvēki.

Cik pamatotas ir runas, ka svaigs govs piens rada tādas pašas briesmas kā kazas piens?

– Teorētiski, protams, ar to var inficēties, bet praktiski viņi saslimst tieši pēc termiski neapstrādātas kazas gaļas...

Arī teļi, kas ganās ganībās, ir inficēti ar ērcēm. Bet govs saslimst tikai vienu reizi. Kad tas izaug un sāk ražot pienu, tas vairs nav bīstams. Kazas ar ērču encefalītu dzīves laikā var inficēties ne reizi vien.

Tas viss nav nozares graušana un mājiens patērētājam: viņi saka, pārejiet uz govs pienu. Papildu brīdinājums: neapstrādātu, nepasterizētu kazas pienu vislabāk var vārīt. Ar tirdzniecības tīklos un veikalos nopērkamo viss ir kārtībā: termiski apstrādāts, bet tirgi un lauku viensētas ir cita lieta.

Jurijs Perevoščikovs arī vērš uzmanību uz to, ka dažās valstīs no kazas piena gatavo nesildītus sierus. Un no tiem pastāv inficēšanās risks...

Pieprasiet PVS sertifikātus!

Latvijas kazkopju asociācijas vadītājs Kristīna Piliena iesaka nepirkt kazas izstrādājumus no nejaušiem cilvēkiem.

— Protams, tagad daudzviet Rīgā iekšpagalmos var redzēt lauciniekus, kas pārdod produkciju. Tātad: katram patērētājam ir tiesības pieprasīt no pārdevēja Pārtikas un veterinārā dienesta izziņu, kurā melns uz balta rakstīts, ka tie ir mājražotāji. Un ikviens oficiāli reģistrēts mājražotājs apzinās: nepasterizētu kazas pienu nav ieteicams pārdot. Ja pārdod, par to būtu jāraksta uz pudeles...

Kā norāda biedrības vadītāja, pērkot produktus “kaktos”, jūs riskējat ne tikai inficēties. Jūs varat iegādāties īleni somā:

— Piemēram, viņi var nodot govs pienu kā kazas pienu. Produktu garša nedaudz atšķiras...

Tāpēc, lai nerastos problēmas, Pilienas kundze iesaka kazu produkciju iegādāties vai nu tirdzniecības tīklos, vai zināmos tirgos, vai pašās saimniecībās. Starp citu, tuvākie no Rīgas ir Garkalnes pagastā un Mālpilī.

Un gaļas kazas

Runājām arī par nozares attīstību. Tagad kazas tiek turētas 2300 fermās. Iespaidīgi? Bet 60% "Zemnieku" lopi ir tikai personiskām vajadzībām – no viena līdz pieciem. Un tikai 40% strādā tirgus labā – viņiem ir no 50 līdz 200 vai vairāk kazām. Viņi ražo sierus un piegādā pienu pārstrādei.

Šāda iespēja Latvijas kazu audzētājiem radās ne tik sen - pienu iepērk Cesvaines piens. Tur sāka ražot puscietos sierus. Tiesa, tās ātri vien tika noslaucītas no veikalu plauktiem. Jāgaida līdz rudenim, kad tiem atkal vajadzētu parādīties. Šo sieru ražošana ilgst no 2 līdz 4 mēnešiem.

Saimniecībās aug produkcijas klāsts: kefīrs, biezpiens, dažāda veida sieri - mīkstie, puscietie ar ķiploku, ar rapšu eļļu. Viņi arī sāka audzēt kazas gaļas šķirnēm. Lai gan pagaidām tādu Latvijā ir tikai 100 no 13 tūkstošiem mājlopu kopskaita.

— Šī niša attīstīsies. Pieaug pieprasījums pēc kazas gaļas, kā arī pēc citiem produktiem. Viseiropas tendence ir 10-15% gadā...

Kāpēc pieprasījums aug?

Taču pieprasījuma pieaugums nav saistīts tikai ar to, ka eiropieši un Latvijas iedzīvotāji kļuvuši uzmanīgāki pret savu veselību - viņi iegādājas veselīgākus, diētiskākus produktus. Latvijā, pēc Pilienas kundzes, ir arvien vairāk cilvēku no austrumiem: Indijas, Pakistānas, Turcijas, Ķīnas... Un pieprasījums pēc kazas produkcijas ir vēl viens apstiprinājums tam.

Varbūt zemniekiem ir jēga sākt piegāžu eksportu? - Es esmu ieinteresēts.

— Tam vēl nav pienācis laiks: mēs gribētu piepildīt savu tirgu, bet mazumtirdzniecības tīklos nav pietiekami daudz produktu.

Var doties uz pašām fermām, bet pilsētniekam tas nav risinājums: gan laiks, gan nauda. Pēdējos gados ir parādījušies lauksaimniecības preču interneta veikali, kur tos var pasūtīt. Bet par pakalpojumu ir jāmaksā. Vēl viens pilsētas un ciemata savienojuma veids ir ekonomiskāks: vairāki cilvēki kopīgi pasūta pārtiku no kādas mājsaimniecības, un viens pēc tam dodas pēc tam.

Šis iepirkuma veids ir īpaši populārs Latvijas pilsētu patērētāju vidū...

Kā stāsta biedrības vadītāja, kazas tiek turētas visos Latvijas reģionos, bet Zemgalē to ir mazāk: tur uzsvars likts uz graudiem. Neskatoties uz to, tieši šajā virzienā atradās pati pirmā kazu ferma valstī - “Litsishi”. Mēs tur apmeklējām.

Paldies meita!

Īpašnieks Aivars Liepiņš ir rīdzinieks. Viņš pārcēlās uz ciematu 1992. gadā: tika atdota vectēva zeme. Toreiz viņš dabūja savas pirmās kazas: viņa mazajai meitai bija alerģija pret govīm. Pamazām kazu skaits pieauga, un tagad viņam ir viena no lielākajām saimniecībām Latvijā.

Neskatoties uz to, ka kazas produktu klāsts kļūst daudzveidīgāks, vispopulārākais ir piens. Vitamīnu un minerālvielu kazas pienā ir vairāk nekā govs pienā, jo kazu barības piedāvājums ir daudzveidīgāks.

"Vieglāk uzsūcas organismā," skaidro Liepiņa kungs. "Tāpēc to dod gan bērniem, gan pacientiem pēc operācijas. Stiprina imūnsistēmu, kaulus: daudz kalcija...

Plašajā kūtī kazas mielojas ar sienu. Skaistules ir rijīgas: sezonā tās ēd 500 kilogramus. Viņiem patīk zari. Aivars tās atved no sava meža. Ja ganāmpulku izlaidīsi mežā, paliksi bez kokiem: visu mizu nograuzīs.

Bārdas un... izslaukums

Saimniece stāsta par palātu raksturojumu. Bārdas ir paredzētas ne tikai kazām. Un jo ilgāk, jo vecāks ir indivīds. Kazas pienu ražo 10 gadus, vidēji 2 litri dienā.

Sarunas vidū es nepamanīju, kā no aizgalda man pienāca kaza.

"Viņi ir neagresīvi, gudrāki par dažiem mūsu kolēģiem. Man ir govis, zosis un cūkas. Ja visus šos dzīvniekus laiž vaļā, katrs iet, kur grib. Kazas ir tikai bars, kopā. Viņi saprot, ka kopā ir vieglāk izdzīvot...

Noderīgi padomi

• Ārsti iesaka vārīt nepasterizētu kazas pienu 5-7 minūtes. Veikalu plauktos nopērkamajam kazas pienam ir ilgs glabāšanas laiks un tas ir pasterizēts.
• Pirms dot bērnam kazas pienu, tas pareizi jāizvēlas. Ja iespējams, pasmaržojiet pienu. Smarža nedrīkst būt nepatīkama, jo kaza ir ļoti tīra. Tāpēc visām ožas novirzēm vajadzētu būt satraucošām.
• Krāsai jābūt baltai, bez dzeltenīgas nokrāsas, kas raksturīga govs pienam.
• Nepērciet kazas pienu no svešiniekiem, īpaši zīdainim...

Karaļu dzēriens ir tieši tas, ko var pamatoti saukt par kazas pienu: tā derīgās īpašības un kontrindikācijas bija zināmas senie ēģiptiešiem un grieķiem. Mirušajiem faraoniem kapenē blakus ieročiem un rotaslietām vienmēr tika novietots aplis ar smaržīgu kazas sieru, un naivie grieķi uzskatīja, ka Zevu baro burvju kaza Amalteja. Mūsdienās, kad interese par veselīgu uzturu un dabīgiem produktiem strauji pieaug, arī kazas piena cienītāju armija nemitīgi pieaug. Kādas ir šī dzēriena priekšrocības, vai ir kādas kontrindikācijas un kāpēc šis piens dažreiz ir labāks par govs pienu?

Mēs pētām ķīmisko sastāvu

Vai kazas piens ir jāvāra vai jāatšķaida, kādā vecumā to drīkst dot mazuļiem, kāpēc tas ir tik trekns un neparasti smaržo? Lai gan kazas tika pieradinātas (un sāka slaukt) jau 7. gadsimtā, to biezais piens joprojām ir neparasts gardums. Lai atbildētu uz visiem jautājumiem, jums un man būs jāapbruņojas ar mikroskopu: kas gan šajā dzērienā ir tik interesants?

Šim pienam ir kāda interesanta īpašība – tā ķīmiskais sastāvs un garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kur kaza dzīvo (Indijā, Afganistānā vai Itālijā), ko tā košļā pusdienās un ar ko baro saimnieki. Taču šim neparastajam dzērienam ir arī kopīgas iezīmes.

Ragveida mazuļa piena galvenā priekšrocība ir tā tauku saturs. Kurš piens ir treknāks, kazas vai govs? Atbilde ir skaidra: no kazas. Pat 4,4% pret klasisko Burenkinu ​​2,5%. Tas nozīmē, ka šķidrumā ir daudz taukskābju – linolskābes, arahidonskābes un citas. Tauki dod mums enerģiju ikdienas darbiem un zinātniskiem atklājumiem, uztur prāta elastību un labu garastāvokli un pasargā mūs no hipotermijas (un aukstajā Krievijā tas ir ak, cik svarīgi!).

Un cik daudz vitamīnu un dažādu ārstniecisko elementu satur kazas piens! Tās derīgās īpašības ir zināmas, pateicoties A vitamīnam, gandrīz visai B, PP, D vitamīnu grupai, kalcijam ar fosforu, magniju un kāliju. A vitamīns uztur skaidru redzi un skaistu ādu, B vitamīni palīdz uzlabot vielmaiņu un stiprina nervus, kalcijs un fosfors uztur kaulu un matu izturību, normalizē nervu procesus, cīnās ar hipertensiju. Un kālijs un magnijs stiprina sirds muskuli un kalpo kā lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse.

Dzeriet pienu, bērni!

18.-19.gadsimtā visā Eiropā un Krievijā jau no pirmajiem mēnešiem zīdaiņiem tika dots kazas piens - par ieguvumiem un kaitējumu bērnam vienkārši netika runāts. Tika uzskatīts, ka šāds dzēriens ir barojošāks un veselīgāks nekā govs, palīdz ātrāk augt un glāba no bērnu slimībām. Un pēc glāzes silta piena labuma ir daudz vienkāršāk uzlikt sānos nelielu spārnu - tik iemidzinošs efekts.

Mūsdienās pediatri nenogurst strīdēties par šī piena priekšrocībām, un katram ir savi argumenti.

• Skaidrs “par” ir zinātniskais fakts: no visām piena proteīna kazeīna šķirnēm kazas dzēriens satur tikai beta kazeīnu, ko jaunais ķermenis viegli uzsūcas.
• Piena cukura laktoze daudzām mātēm ir kļuvusi par īstu murgu: mūsdienās arvien vairāk mazuļu cieš no laktozes nepanesības. Šajā pienā tā ir ļoti maz, tāpēc to var droši dot bērniem.
• Kalcija un aminoskābju daudzuma ziņā kazas piens ir tuvs mātes pienam, tāpēc alerģiju un diatēzes risks ir minimāls.

Speciālisti skaidro: šis produkts mazuļiem ir pārāk trekns, turklāt tajā ir arī pārāk maz dzelzs. Lai sagatavotu mazuli jaunam ēdienam un neizraisītu anēmiju, mazuļa uzturā ieteicams iekļaut pienu no 9-10 mēnešiem, atšķaidot to ar vārītu ūdeni (pus un pusi) vai pievienojot maisījumam.

Neliels padoms: sākumā bērni var atteikties no kazas piena, uzskatot to par pārāk smaržīgu un pretīgu. Tāpēc sāciet ar vienu karoti, pakāpeniski pieradinot bērnu pie neparastās garšas. Un, ja ņemat produktu no uzticamiem zemniekiem, palūdziet palutināt kazu ar āboliem, bumbieriem utt. - un dzēriens izrādīsies ar patīkamu augļu garšu!

Skaistām dāmām...

Kazas piena priekšrocības sievietēm jau sen ir apstiprinājuši gan uztura speciālisti, gan kosmetologi.

Tos, kuri ik minūti vēro savu figūru un stingri plāno savu uzturu, var nobiedēt skaitlis “4,4% tauku saturs”. Bet šis piens ir īsts diētisks produkts. Veselīgās taukskābes kopā ar A un B vitamīniem aktivizē zarnu darbību un vielmaiņu (īpaši taukus!), tāpēc notievēt “kazas ēdienkartē” būs daudz vieglāk.

Arī skaistuma un jaunības saglabāšana ar kazas pienu ir daudz vienkāršāka - pateicoties unikālajam sastāvam, tas uzlabo sejas krāsu, noņem sīkas pūtītes un iekaisumus, piešķir matiem svaigu spīdumu un elastību, kā arī padara nagus stiprus un gludus.

Vai barojošai mātei ir iespējams kazas piens? Tas nav tikai iespējams, tas ir nepieciešams. Šajā periodā visas sievietes vitamīnu un minerālvielu rezerves un spēks tiek novirzīts mazulim, tāpēc mātes ķermeņa barošana ir vienkārši svarīga. Ideāls variants šeit ir tēja ar kazas pienu, tai ir neparasti smalks aromāts un tas uzlabo laktāciju.

Kazas piena nekad nav par daudz... Un nav tādas lietas kā kazas piena siers...

...Un galanti kungi

Kāpēc mēs visi esam par meitenēm? Ja šis dabīgais produkts ir tik unikāls, kādi ir kazas piena ieguvumi vīriešiem?

Fakts ir tāds, ka piena dzēriens ne tikai lieliski uzsūcas - tas maigi apņem kuņģi un normalizē gremošanu. Un īpašie fermenti dziedē bojātās gļotādas un palīdz tikt galā ar gastrītu un čūlu. Galu galā vīrieši cieš no kuņģa čūlas daudz biežāk nekā meitenes - pat zēni, kas vecāki par 23 gadiem, ir pakļauti riskam!

Un vecos laikos ar kazas pienu ārstēja... mīlas problēmas. Tiešākajā nozīmē: aromātiskā šķidrumā vārīti rāceņi ir pārbaudīts līdzeklis potences palielināšanai. Un, ja pie rokas nav neviena rāceņa, tie var jums palīdzēt – jums ir jānomazgā sauja ar pusglāzi piena.

Dziedinošs dzēriens “sudraba” laikmetam

Daudziem cilvēkiem pēc 50 gadiem parastais piens kļūst par nepieejamu greznību: laktoze uzsūcas arvien sliktāk, un jau viena glāze izraisa vēdera uzpūšanos, sliktu dūšu un pat gremošanas traucējumus. Vai nevarat atteikties no sava iecienītākā dzēriena? Un tas nav nepieciešams, jo kazas piena ēšana - ieguvumi un kaitējums vecāka gadagājuma cilvēkiem ir vienkārši nenovērtējami.

Šis piens satur ne tikai mazāk laktozes nekā citi piena veidi. Tajā esošās tauku bumbiņas ir vienkārši mazas, un, nonākot kuņģī, tās pilnībā uzsūcas 40 minūšu laikā. Šāda piena uzkoda neizraisīs nepatīkamus simptomus un nodrošinās visa produktā esošā kalcija un līdz ar to taukos šķīstošo vitamīnu A un D uzsūkšanos. Pateicoties tam, var attīstīties osteoporoze – kaulu destrukcija vecumdienās. aizkavējas, cik vien iespējams.

Vai atceries seno persiešu ārstu Avicennu? Viņš uzskatīja, ka gandrīz katram pieaugušajam noteikti ir jābūt kazai – tās brīnumpiens palīdz novērst senils vājprātu un saglabāt skaidru prātu līdz nāvei. Mūsdienu zinātnieki ir diezgan vienisprātis ar persiešu viedokli - unikālais vitamīnu un minerālvielu komplekss šajā produktā ievērojami samazina Parkinsona un Alcheimera slimības risku, kā arī saglabā lielisku redzi līdz sirmam vecumam (A vitamīns!).

Bet vai kazas piens tiešām ir tik ideāls? Tās priekšrocības un kaitējums ir zināms jau sen, un zinātnieki ir identificējuši tikai vienu brīdi, kad ir vērts ierobežot piena dzeršanu. Tās ir pankreatīts un citas aizkuņģa dziedzera problēmas. Un noteikti pārliecinieties, ka jums nav individuālas neiecietības pret šo garšīgo dzērienu!

Ārstēšana ar kazas pienu

Vai esat pieradis kakla sāpes ārstēt ar govs pienu un karoti medus? Kazas piens ir slavens arī ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Bet pirms ārstēšanas uzsākšanas ir svarīgi noskaidrot, kā dzert kazas pienu - vārīt vai nē?

Svaigpiens vienmēr ticis uzskatīts par veselīgāku par vārītu un pasterizētu pienu – tam ir bagātīgāka garša un vairāk vērtīgu vielu. Un kazu dzēriens kopumā ir unikāls - šiem dzīvniekiem ir dabiska imunitāte pret tuberkulozi, un īpašās Šveices klīnikās viņu piens obligāti tiek iekļauts prettuberkulozes ārstēšanas programmā.

Bet pat tad, ja iegādāsieties preci no uzticamiem lauksaimniekiem, jūs nevarēsit izsekot visiem posmiem: kā būtu, ja saimniece nav labi noslaucījusi tesmeni, izņēmusi netīro krūzi vai arī pati kaza saslima? Labāk uzvārīt – derīgās vielas saglabāsies gandrīz pilnībā, tauku saturs nedaudz samazināsies, un nav riska.

Kā kazas dabīgais produkts tiek izmantots tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā?

• Pret bronhītu palīdzēs glāze piena ar karoti medus 3 reizes dienā.
• Mocīja bezmiegs? Pagatavojiet nelielu kūciņu no farmaceitiskajiem māliem un piena, novietojiet to uz pieres un kādu laiku pagulējiet.
• Pret hemoroīdiem var izdzert arī 1-2 glāzes sūkalu dienā. Ja sākas aizcietējums, recepte ir tāda pati, tikai pievienojiet sūkalām nedaudz sāls.
• Lai izārstētu ieplaisājušos papēžus, palīdzēs ikdienas 30 minūšu vannas ar vārītām sūkalām.
• Šī skrubja maska ​​palīdzēs tikt galā ar eļļainu spīdumu uz sejas un plašām porām: sajauciet auzu pārslas (pārslas samaļ kafijas dzirnaviņās) ar kazas pienu vienādās proporcijās un ar otu uzklājiet to uz sejas. Pēc pusstundas nomazgāt.

Kazas un govs piens – kuru izvēlēties?

Kāda ir atšķirība starp govs pienu un kazas pienu, izņemot kaloriju saturu un ārstnieciskās īpašības? Mēģināsim to izdomāt secībā.

1. Kazas pienam ir maigāka un pikantāka garša, tikpat pikanti ir kazas siers un biezpiens.
2. Kazas produkts nesatur kompleksus piena proteīnus un neizraisa alerģiju.
3. Govs piena sagremošanai nepieciešams 2,5 reizes ilgāks laiks nekā kazas pienam (2-3 stundas pret 40 minūtēm).
4. Jūs varat dzert kazas pienu, ja Jums ir laktozes nepanesamība.
5. Kazas piena aptverošās un baktericīdās īpašības padara to par lielisku līdzekli čūlu un citu kuņģa slimību profilaksei un ārstēšanai.
6. Pateicoties īpašai homogenizācijai (kazas dzērienā tauku lodītes ir 5-8 reizes mazākas nekā Burenkin dzērienā), sāļais piens gandrīz pilnībā uzsūcas un nenoslogo aknas.

Kazas piens pasaules kulinārijā un uz pusdienu galda

Lai gan kazas piena kaloriju saturs ir augstāks nekā parastajam govs pienam, šis dzēriens pasaules virtuvē ieņem īpašu vietu. Ko no tik pikanta produkta gatavo visbiežāk? Biezpiens, piena zupas un smūtiji, kā arī sviests (ja “raža” pietiek). Un kādus brīnišķīgus sierus no tā gatavo Francijā un Itālijā! Īpašākie ir pavasarī, kad kazu ēdienkarte tiek papildināta ar garšaugiem (,), vai agrā rudenī, kad nogatavojas augļu raža...

Un krievu interneta lapas ir pilnas ar mājās gatavota kazas biezpiena receptēm: to ir ļoti viegli pagatavot, un olbaltumvielu satura ziņā šāds produkts ir pēc iespējas tuvāks gaļai. Veģetāriešiem un senioriem šī ir lieliska alternatīva grilētam steikam. Un, ja esat šī piena unikālās garšas cienītājs, mēģiniet pagatavot barojošu smūtiju. (Vai šai receptei var uzvārīt kazas pienu? Var, tikai labi atdzesē dzērienu). Šis kokteilis aizstās pilnvērtīgu pēcpusdienas uzkodu!

Kazas piena smūtijs ar medu un ogām

Vajadzēs: glāzi kazas piena, 2-3 ēdamkarotes saldētu zemeņu un pusgatavu banānu, 2-3 karotes medus (pēc garšas), dažus ledus gabaliņus.

Blenderī sakuļ ogas, ledu un pienu, pievieno rupji sagrieztu banānu, medu un vēlreiz sakuļ. Pasniedz nekavējoties!

Irina Boiceva

Praktizējošs veterinārārsts ar 17 gadu pieredzi

Raksti rakstīti

Šis produkts jau sen ir iemantojis gan uztura speciālistu, gan mājsaimnieču labvēlību. Ikviens ir dzirdējis par kazas piena labvēlīgajām īpašībām, daudzi to pat uzskata par veselīgāko no piena produktiem. Termiskā apstrāde iznīcina daudzus organiskos savienojumus, liedzot tai vairākas priekšrocības. Tomēr nav noslēpums, ka nepārstrādāti dzīvnieku izcelsmes produkti var izraisīt gremošanas problēmas. Tātad, kā jums vajadzētu patērēt kazas pienu: vārīt to vai nē? Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums ir jāsaprot piena sastāvs un īpašības, kā arī tas, kā tas tiek absorbēts organismā.

Kazas piena labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tā bagātīgo sastāvu, kas satur A, B un D vitamīnus, piena olbaltumvielas, aminoskābes un viegli sagremojamus taukus. Vissvarīgākais ir kazeīns, olbaltumviela, kas reti sastopama citos pārtikas produktos. Šī viela ir iesaistīta gremošanas un vielmaiņas procesu regulēšanā, kā arī normalizē zarnu mikrofloru. Vitamīnu komplekss palīdz uzturēt vispārējo veselību un imunitāti. Piens satur daudz būtisku minerālu savienojumu: dzelzi, fosforu, kāliju, nātriju un kalciju. Šī iemesla dēļ to ieteicams dzert, lai stiprinātu muskuļu un skeleta sistēmu, tostarp pēc lūzumiem un citām sarežģītām traumām.

Šis piens satur samazinātu laktozes līmeni, kas ir grūti sagremojams piena proteīns. Šī iemesla dēļ produkts ir diētiskā uztura pamats bērniem un pieaugušajiem ar gremošanas trakta traucējumiem. Pateicoties ūdenī šķīstošajiem albumīna proteīniem, kazas piens kalpo kā lieliska alternatīva mātes pienam. Tāpēc māmiņām bieži rodas jautājums, vai to vajag pasterizēt, vai tomēr labāk mazuli barot svaigu?

Patīkams papildinājums visām iepriekš aprakstītajām produkta īpašībām ir tā kosmētiskā vērtība. Ir daudz receptes krēmiem un maskām sejai, ķermenim vai matiem, kuru pamatā ir kazas piens. Šīs lietošanas jomas iemesls ir tās spēja mitrināt ādu un saglabāt barības vielas audos. Kazas piens ļoti ātri bojājas un kļūst nederīgs uzturā, taču īpašību daudzveidība palīdzēs atrast citus lietojumus. Starp citu, no tā gatavotie pienskābes produkti ir ļoti populāri pavāru vidū.

Produktam ir arī savas kontrindikācijas. Šo produktu nedrīkst lietot cilvēki ar augstu holesterīna līmeni. No tā ir vērts atteikties arī tiem, kas cieš no liekā svara, ko izraisa endokrīnās sistēmas problēmas un aizkuņģa dziedzera slimības. Reti, bet tomēr, rodas alerģiskas reakcijas pret kazas piena sastāvdaļām, kas arī ir kontrindikācija tā lietošanai. Ja jums ir šaubas par savu veselību, konsultējieties ar savu ārstu.

Ir arī gadījumi, kad ārsti, gluži pretēji, stingri iesaka iekļaut šo piena produktu savā uzturā. Visbiežāk tas ir saistīts ar liela mēroga ķermeņa enerģijas patēriņu. Šis ēdienkartes komponents papildina ne tikai aktīvi patērētos vitamīnus un minerālvielas, bet arī organisma spēju sintezēt savus organiskos savienojumus. Ieteicams pēcdzemdību periodā un zīdīšanas laikā kā makro un mikroelementu avots. Laktozes deficīta un zarnu mikrofloras traucējumu gadījumā kazas piens ir arī būtisks uztura elements. Tas arī palīdzēs papildināt kalcija deficītu, kas palielinās kaulu audu izturību un kalpos kā rahīta profilakse jaundzimušajiem.

Neviens mūsu tautai neatņems tiesības ticēt brīnumiem. Acīmredzot tā ir tradīcija - vienkārši atcerieties krievu tautas pasakas. Starp tiem pašiem brīnumiem ir arī svētā ticība kazas piena ārstnieciskajām īpašībām.

Mēģināsim noskaidrot, vai kazas piens tiešām ir veselīgāks par govs pienu?

Kazas piens var aizstāt sievietes pienu bērna barošanai pirmajā dzīves gadā

Nē. Tāpat kā govs piens, arī kazas piens nav piemērots bērnu barošanai pirmajā dzīves gadā, jo zīdaiņa gremošanas trakts ir pielāgots tikai cilvēka piena sagremošanai. Ja zīdīšana nav iespējama, jāizvēlas pielāgots piena maisījums. Dzīvnieku pienu var lietot tikai tad, ja nav alternatīvu, vienlaikus saprotot, ka tas nenodrošina pilnvērtīgu cilvēka mazuļa augšanu un attīstību.

Kazas piens ir barojošāks nekā govs piens

Jā. Kazas piena vidējais tauku saturs ir 4%, salīdzinot ar 3,2% govs pienam. Arī kazas pienā ir vairāk olbaltumvielu nekā govs pienā – 3,5% pret 3%. Tāpēc novājinātos pirmsskolas vecuma bērnus ciematos baroja un joprojām baro ar kazas pienu. Ieteicams arī pacientiem ar tuberkulozi, jo ar šo slimību cilvēks zaudē daudz olbaltumvielu, un kazas piens to atjauno ātrāk nekā govs piens.

Kazas piens neizraisa alerģiskas reakcijas

Nē. Alerģija var attīstīties pret jebkuru olbaltumvielu. Tā kā kazas piens satur olbaltumvielas, tas nozīmē, ka var attīstīties alerģija pret kazas pienu. Taču govs un kazas proteīna sastāvs ir atšķirīgs: kazas proteīnā ir mazāk kazeīna un vairāk albumīna, tāpēc tiešām, ja cilvēkam ir alerģija pret govs pienu, tad ar kazas pienu tās var nebūt. Bet notiek arī pretējais.

Kazas pienu var dzert tie, kuriem ir laktāzes deficīts

Nē. Laktoze ir visu veidu pienā. Kazām tas ir tikai nedaudz mazāks nekā govīm: 4,3 pret 4,7%. Tāpēc cilvēks, kas cieš no laktāzes deficīta, vienlīdz slikti panes gan govs, gan kazas pienu.

Kazas piens ir veselīgāks gremošanas trakta slimībām

Jā, zināmā mērā. Vienkārši tāpēc, ka kazas piens, sarecinot kuņģa sālsskābes iedarbībā, veido irdenāku trombu nekā govs piens, un tāpēc tiek sagremots ātrāk un vieglāk, neizraisot tādus simptomus kā smaguma sajūta kuņģī.

Kazas piens stimulē imūnsistēmu

Jā. Bet tikai pa pāriem. Tas satur lielu daudzumu imūnglobulīnu un dabisko antibakteriālo līdzekļu. Jau 10 minūtes pēc slaukšanas to skaits sāk pakāpeniski samazināties, un pēc 2 dienām vai pēc termiskās apstrādes to praktiski vairs nav palicis. Tāpēc vecie ārsti ieteica novājinātiem cilvēkiem un tuberkulozes slimniekiem dot svaigu kazas pienu, lej tieši no tesmeņa glāzē.

Kazas piens uzlabo sirds un asinsvadu darbību

Nav iespējams droši pateikt. No vienas puses, kazas pienā ir daudz kālija un magnija, kas uzlabo miokarda kontraktilitāti. Savukārt kazas piens satur trīs reizes vairāk holesterīna nekā govs piens, turklāt tas ir arī bagāts ar piesātinātajiem dzīvnieku taukiem – tas neveicina asinsvadu un līdz ar to arī sirds veselību.

Kazas piens pasargā no osteoporozes

Nē. Šķiet, ka lielam jonizētā kalcija saturam vajadzētu novērst osteoporozes attīstību, bet liels procentuālais dzīvnieku proteīns paskābina asinis un veicina kalcija un fosfora izskalošanos no kauliem, kas nozīmē, ka kazas piens neietekmē kalcija vielmaiņu, ka ir, tas neārstē osteoporozi.

Kazas piens ir drošāks par govs pienu

Jā, zināmā mērā. Govis ir uzņēmīgas pret tādām slimībām kā tuberkuloze un bruceloze. Tuberkuloze kazām nav raksturīga, un tās cieš tikpat bieži kā govis. Tāpēc neapstrādāts kazas piens nav daudz drošāks par govs pienu. Viss ir atkarīgs no dzīvnieku turēšanas un kopšanas par tiem.

Kazas piena kvalitāti var novērtēt pēc smaržas, atšķirībā no govs piena.

Kazas piena smarža ir specifiska, taču tā lielā mērā ir atkarīga no dzīvnieka uztura. Pieredzējušās mājsaimnieces, barojot kazas ar āboliem un burkāniem, noņem pienam nepatīkamo aromātu. Kopumā piena kvalitāti pēc aromāta, krāsas un fiziskajām īpašībām ir diezgan grūti noteikt ar aci.

Svina un arsēna klātbūtne pienā (ganot kazas pie ceļiem), antibiotikas (ja saimnieki kazu ārstējušas no iekaisuma slimībām), dezinfekcijas līdzekļi (apstrādājot tesmeni ar hloru saturošiem un citiem dezinfekcijas līdzekļiem), pesticīdi (ganot uz lauka apstrādāti ar pesticīdiem) var atklāt tikai speciālu izpēti laboratorijā.