Recepte cūkgaļas vēdera pagatavošanai. Vārīts cūkgaļas vēdera rullītis. Kā cepeškrāsnī cept vēdera gaļu folijā

Vēdera rullītis ir oriģināls, bet tajā pašā laikā viegli pagatavojams ēdiens, kas patiks ne tikai jūsu mājiniekiem, bet arī visiem aicinātajiem viesiem. Jāatzīmē, ka ir vairāki veidi, kā to izveidot.Mēs iepazīstināsim ar divām vienkāršākajām un populārākajām receptēm.

Vēdera rullīša gatavošana cepeškrāsnī

Šīs rullīša pagatavošanas cepeškrāsnī metodes labā ir tā, ka ilgstošas ​​vārīšanas dēļ uz lēnas uguns gaļa izrādās sulīga un maiga, un garšvielas un garšvielas piešķir tai pārsteidzošu garšu un aromātu.

Šo rullīti vēderā var pasniegt ar piedevu vai kā garšīgu uzkodu. Lai pats pagatavotu šo neparasto ēdienu, jums vajadzētu sagatavot:

• Vēdera gaļa pēc iespējas svaigāka - 1-1,5 kg;
• vidēja izmēra galda sāls - pēc jūsu ieskatiem;
• sasmalcināts - pēc garšas;
• vidēja izmēra lauru lapa - 4-6 gab .;
• ķiploku daiviņas - 4-7 gab .;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• aromātiskie piparu graudi - 10 gab .;
• jebkuri žāvēti augi - pēc jūsu gaumes.

Sastāvdaļu sagatavošana

Pirms vēderrullīša cepšanas cepeškrāsnī jāsagatavo galvenās sastāvdaļas. Pirmais solis ir rūpīgi nomazgāt un pēc tam visu gaļu nosusināt ar papīra dvieli. Tālāk tas jāievieto mazā maisiņā vai vienkārši jāpārklāj ar plēvi un pēc tam viegli jāsasit, nopietni nesavainojot vēderu.

Ja uzduraties biezam gaļas gabalam, varat to sagriezt gareniski un pēc tam atlocīt, lai iegūtu lielu, bet plānu kārtiņu. Starp citu, vēderrullis cepeškrāsnī izrādīsies garšīgāks un neparastāks, ja gaļai būs āda. Tātad, ja tāds ir, tas nav jānoņem.

Veidošanas process

Vēdera rullis veidojas pavisam vienkārši. Kad gaļas kārta ir gatava, to nepieciešams apkaisīt ar maltiem pipariem un sāli, kā arī sarīvēt ar sasmalcinātu ķiploku. Tālāk vēders jānovieto uz līdzenas virsmas un pēc tam pārkaisa ar viegli drupinātām lauru lapām. Tāpat jums vajadzētu izmantot jebkuru gaļu un žāvētus garšaugus, kas jums patīk. Jo daudzveidīgākas ir šādas sastāvdaļas, jo aromātiskāks un apetītlīgāks būs rullītis.

Ja vēlas, gaļu var aromatizēt ar nelielu daudzumu mārrutku vai sinepju.

Pēc aprakstīto darbību veikšanas gaļas slānis ir cieši jāsarullē rullī un pēc tam jāsasien ar stipru diegu.

Ēdienu gatavošana un pasniegšana

Tiklīdz vēdera pusfabrikāts ir gatavs, to liek cepammaisā un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām. Šajā laika periodā gaļai jābūt labi piesātinātai ar garšvielām un garšvielām.

Pēc 120 minūtēm rullīti maisiņā ievieto cepšanas traukā vai uz cepešpannas, pēc tam to 2 stundas nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni (gatavo 140 grādos).

Kad laiks pagājis, uguni noslēdz, bet trauku atstāj cepeškrāsnī vēl uz 60 minūtēm. Pēc pilnīgas atdzesēšanas rullīti ievieto ledusskapī uz nakti, pēc tam sagriež un pasniedz.

Sīpolu mizās pagatavo gardu vēderrullīti

Pēc tam, kad šķidrums atkal ir uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, jums vajadzētu samazināt temperatūru līdz minimumam. Pagatavojiet šajā formā pusotru stundu. Šajā laikā gaļai jābūt labi pagatavotai, maigai un garšīgai.

Ja vārītais rullītis tev šķiet pārāk vienkāršs, tad pēc pagatavošanas uz plīts to var sūtīt uz cepeškrāsni (pēc izvēles). Turot gaļu apmēram 20 minūtes maksimālā temperatūrā, iegūsiet zeltaini brūnu un ļoti garšīgu uzkodu.

Ja abas piedāvātās gaļas uzkodu gatavošanas metodes jums neder, tad mēs iesakām lēnajā plītī pagatavot vēdera rullīti. Lai to izdarītu, varat izmantot cepšanas vai gatavošanas režīmu.

Es jau ilgu laiku nepērku veikala desu, jo esmu pilnībā vīlies mūsdienu tehnoloģijās. Ja vēlaties, vienmēr varat pagatavot līdzīgu produktu mājās, bet garšīgāku un veselīgāku. Tāpēc mēģinu pati, mājās gatavot dažādus, piemēram, vai, vēl labāk, cept veselus. Šī opcija vienmēr būs labākā, jo es zinu, ko es tajā ievietoju. ar tādiem mājās gatavotiem izstrādājumiem tie vienkārši tiek izpārdoti ar lielu blīkšķi, un tie izskatās lieliski kā aukstie gaļas izstrādājumi un tiek ēsti pirmie.

Kārtējo reizi paviesojusies tirgū, nopirku izcilu cūkgaļas vēderiņu jeb vēderplēvi, ko visur sauc savādāk. Izvēlējos ļoti gaļīgu gabalu, no kura cepeškrāsnī sanāktu brīnišķīgs vēdera (cūkgaļas) rullītis. Ģimene būs ļoti priecīga, ir pagājis kāds laiciņš, kopš es viņus lutinu ar tik gardu cienastu. Es cepšu vēderu piedurknē, jo tas atšķirībā no folijas nezaudē svaru un apjomu, un iepriekšēja mērcēšana sālījumā nav nepieciešama.

Kā gatavot

Šī recepte ir viena no vienkāršākajām. Noskalojiet vēderu ar aukstu ūdeni, nokasiet ādu ar nazi un novietojiet to uz salvetes, lai noņemtu lieko ūdeni. Tālāk sagriež gareniski vienādās uz pusēm. Sāliet gabaliņus un berzējiet ar dažādām garšvielām.

Paņemiet veselu, lielu ķiploka galvu un sadaliet to daiviņās un pēc tam nomizojiet. Sagrieziet ķiplokus gabalos un sadaliet tos abās vēdera pusēs, kā arī piepildiet ar tiem. Lai to izdarītu, izmantojiet plānu, asu nazi, lai veiktu punkcijas un ievietojiet tur ķiplokus.

Neskopojies ar ķiplokiem un garšvielām, tas garšos tikai labāk, īpaši, kad gatavais ēdiens atdzisīs.

Ņemam vēdera gaļas gabalus un sakraujam vienu uz otra, ar gaļu uz iekšu un ādu uz āru. Tagad mēs sasienam iegūto rulli ar biezu pavedienu, cik vien iespējams cieši.

No cepammaisa izgriežam pietiekama garuma gabalu, ņemot vērā saites sānos. Atveram maisu, sasienam no vienas puses un ieliekam tajā savu rullīti. Nekavējoties piesien maisu otrā pusē. Neaizmirstiet izdurt caurumus somas augšpusē, lai tvaiki varētu brīvi izplūst. Novietojiet iepakojumu uz aukstas cepešpannas.

Ievietojiet auksto cepešpannu aukstā cepeškrāsnī. Ja ievietosiet to karstā vietā, maiss pārplīsīs vai pielīps pie sienām.

Cūkgaļas vēdera gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir aptuveni 1,3-1,4 stundas, tas viss ir atkarīgs no gabala biezuma un vēlamās cepšanas pakāpes. Var pagriezt uz mucas, vienu un otru, vai gatavošanas laikā pagriezt gabalu maisiņā.

Tātad, laiks ir beidzies, garšas ir trakas. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet gatavajam rullim nostāvēties 30 minūtes, pēc tam izņemiet un sagrieziet, kamēr tas vēl ir silts. Ja tas nav izdarīts, tad, atdziestot, tā var pielipt pie gaļas, īpaši pie ādas. Jūs to noplēsīsiet kopā ar gaļu.

Pārliecinieties, ka rullītis ir atdzisis, paņemiet cepamo papīru un ietiniet tajā gatavo rulli kā fotoattēlā. Es parasti sadalu vairākās daļās un lieku saldētavā.

Tad, kad vajag, izņem ārā, atsaldē un sagriež, sanāk ļoti garšīgi! Īpaši patīkami iegūt šādu gabalu, kad jūsu ģimene par to jau ir aizmirsusi. Ir patīkami redzēt negaidītu prieku. Turklāt šāda rezerve burtiski ietaupa, kad viesi negaidīti ierodas. Nepacietīgi vīrieši ļoti ciena ceptu vēdera gaļu. Labu apetīti!

Sastāvdaļas

• 1,8-2 kg – cūkas vēders;
• 1 gab - liela ķiploka galva;
• 1,5 tējk - sāls;
• 1 ēdamkarote – garšvielas;
• Piedurkne cepšanai.

Sveiciens visiem, dārgie abonenti. Visa mūsu ģimene mīl gaļas uzkodas. Manai ģimenei īpaši garšo sālīti speķi, turklāt vienmēr ar gaļas kārtu. Šodien es gribu pastāstīt, kā marinēt vēdera gaļu, lai tā būtu mīksta. Ir zināmi daudzi veidi, kā to pagatavot. Rakstā es aprakstīju pārbaudītākos, no kuriem dažus izmantoju pats vai mani draugi.

Process ilgst no 1 līdz 5 dienām, atkarībā no receptes. Es vienmēr pievienoju ēdienam ķiplokus, tas padara uzkodu ļoti aromātisku un ēstgribu.

Sālīti speķi ar gaļas slāni, kas pazīstami arī kā zemie gabali, ir viena no mūsu iecienītākajām uzkodām. Mans vīrs pastāvīgi lūdz man pagatavot šo ēdienu. Tas izrādās mīksts, burtiski kūst mutē. Ir daudz veidu, kā sālīt vēdera gaļu, piemēram, žāvētu vai sālījumā. Sālījumu sālīju gan karstu, gan aukstu.

Šī ģimenes recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē. Cūkgaļas speķis kļūst ārkārtīgi garšīgs, pateicoties vairāku garšvielu maisījumam. Mēreni pikants un sāļš var kalpot gan kā uzkoda pie alus, gan kā neatkarīgs ēdiens. Mēs mīlam to ēst ar kartupeļiem vai kā sviestmaizi ar mājas maizi.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg mazāk;
• 50 g sāls (uz katriem 500 g speķa);
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 1 tējk sasmalcinātu papriku maisījums;
• 1 tējk paprika un sarkanie pipari;
• 1/3 tējk katra koriandrs un muskatrieksts;
• 1 tējk Kaukāza (vai Provansas) garšaugu maisījumi;
• 5 ķiploku galviņas;
• 5 gab. lauru lapa.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

1. Sajauc sāli, sasmalcinātu papriku maisījumu, melnos un sarkanos piparus, papriku, garšaugu maisījumu, koriandru, muskatriekstu. Lauru lapu salauž mazos gabaliņos ar rokām.

Ja gatavojat pirmo reizi, kā garšvielas varat izmantot tikai melnos un sarkanos piparus, lauru lapu un ķiplokus.

2. Pusi no kopējā ķiploku daudzuma saspiež ķiploku spiedē un pievieno sāli un garšvielas, visu kārtīgi samaisa.

3. Pārējo ķiploku sagrieziet mazos gabaliņos (apmēram 1 cm), lai iepildītu tajos speķi. Mazās krustnagliņas var ievietot veselas, vispirms tās notīrot.

4. Gaļas gabalā ik pēc 3 cm izdari dziļas šķēles.Jo vairāk to būs,jo vēders sanāks sulīgāks. Neaizmirstiet atstāt šķēlumus arī gabala sānos. Katrā spraugā ievietojiet ķiploka gabalu vai nedaudz maisījuma - pārmaiņus.

5. No visām pusēm, nevis ar ādu, berzējiet gabalu ar iegūto garšvielu maisījumu. Atstājiet nedaudz maisījuma, lai aizpildītu veidnes apakšējo daļu. Šajā formā ielieciet speķa gabalu. Ir svarīgi, lai tas precīzi atbilstu izmēram.

6. Apkaisiet atlikušo maisījumu virs iegriezumiem. Cieši pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi. Atstāj uz 1 dienu virtuvē tieši uz galda.

7. Pēc dienas noteciniet iegūto šķidrumu, atkārtoti iesaiņojiet veidni un ielieciet vēderu ledusskapī uz 2-3 dienām.

Pirms lietošanas no speķa noteikti noņemiet lieko sāli un garšvielas. Vienkāršākais veids ir noskalot zem tekoša ūdens un nosusināt ar dvieli. Ja produkta ir par daudz, uzglabājiet to maisiņā saldētavā.

Kā mājās marinēt vēdera gaļu sālījumā ar ķiploku?

Slapjā sālīšanas metode ir laba, jo garšvielas iekļūst dziļāk. Cūku tauki kļūst sulīgāki, cūkgaļas uzkoda iegūst bagātīgu garšu un aromātu. Šī metode prasa vairāk laika un pūļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg speķa;
• 1 ķiploka galva;
• 10 smaržīgo piparu bumbiņas;
• 100 g sāls;
• 10 g cukura;
• 1 tējk khmeli-suneli;
• 1 litrs ūdens;
• garšvielas speķim - otrajam sagatavošanas posmam.

Kā pareizi marinēt:

1. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos un pievienojiet ūdenim. Pievienojiet tur visas garšvielas, sāli un cukuru. Rūpīgi maisa un ilgi, līdz izšķīst sāls, cukurs un garšvielas.

2. Ievietojiet speķi sālījumā un labi sautējiet, līdz tas ir pilnībā pārklāts ar ūdeni. Ievietojiet trauku ledusskapī uz 3 dienām, apgrieziet gabalus un katru dienu samaisiet sālījumu.

3. Noņemiet apakšējo griezumu un noslaukiet to ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko sālījumu. Negriežot līdz ādai, sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Ir nepieciešams, lai āda noturētu visas mazās porcijas.

4. Izgriezumos ierīvē speķa garšvielas. Sasmalciniet ķiplokus un izklājiet to pa virsmu. Katru lielo speķa gabalu iesaiņojiet maisiņā un atstājiet uz galda stundu. Pēc tam gabaliņus liek saldētavā uz 1-2 stundām.

Izbaudiet savas konservēšanas barojošo un aromātisko daļu!

Karsti sālīta vēdergaļa sīpolu mizās ir garšīga un ātra

Liels bija mans pārsteigums, kad uzzināju, ka, gatavojot speķi, var izmantot pat sīpolu mizas. Apakšgriezums iegūst raksturīgu brūnganu krāsu un sīpolu aromātu, kas labi harmonizējas ar garšu. Vislabāk to pasniegt ar boršču ukraiņu gaumē vai izmantot kā uzkodu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg mazāk;
• 150 g sāls;
• sīpolu miza;
• 2-3 lauru lapas;
• 2 ķiploku galviņas;
• melnie piparu graudi - pēc garšas;
• 1,2 litri ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Sīpolu mizas noskalo aukstā ūdenī. Ievietojiet pusi sēnalu katliņā un novietojiet vēderu.

2. Uzberiet visu sāli uz apakšējo daļu, uzlieciet lauru lapu un piparus. Visu pārklāj ar atlikušo miziņu.

3. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu speķi. Uzliek pannu uz uguns un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes no vārīšanās brīža. Pārklājiet pannu ar vāku.

4. Neatverot vāku, ļaujiet pannai pilnībā atdzist. Ielieciet ledusskapī uz dienu.

5. Izņemiet vēderu no sālījuma un noslaukiet to ar dvieli. Speķi apkaisa ar pipariem, var ierīvēt ar rokām. Pārklājiet vēderu ar rīvētu ķiploku no visām pusēm.

6. Katru gabalu ietiniet folijā vai pergamenta papīrā. Iesaiņotos gabaliņus liek maisiņā un uz nakti liek saldētavā.

Pēc sasaldēšanas ļaujiet speķim nedaudz sasilt un pēc tam sagrieziet to plānās šķēlēs. Aiciniet nobaudīt gardumu visu ģimeni!

Kā pareizi marinēt vēdergaļu karstai kūpināšanai, lai tā kūst mutē?

Karstā kūpināšana padara speķa garšu ļoti bagātu un piešķir apetīti rosinošu dūmu aromātu. Lai padarītu to vēl garšīgāku, apakšējo daļu var iepriekš sālīt ar melnajiem pipariem un universālajām speķa garšvielām. Tam nepieciešams mazāk garšvielu nekā parastajai sālīšanai. Metode no šīs video receptes ir ļoti vienkārša, tā ir ideāli piemērota ne tikai kūpināšanai, bet arī cepšanai.

Tas ir viss šodienai, dārgie draugi. Tuvojoties rudens salnām, bieži gribas kaut ko sātīgu un garšīgu, un undercherevok ir ideāli piemērots rudens ēdienkartei. Tagad jūs zināt, kā to garšīgi marinēt, lai uz galda vienmēr būtu ļoti barojošs ēdiens. Ja jums patīk receptes, pastāstiet par tām draugiem, noteikti atstājiet savas gatavošanas iespējas komentāros. Čau visiem!

Vēdera gaļa ir gaļa no cūkgaļas liemeņa apakšējās daļas, zem krūšu daļas (no vēdera). Griežot liemeni, viņi to nogriež tā, lai būtu gaļas kārta un tauku slānis, tad folijā cepts vēders izrādīsies maigs, sulīgs un ļoti garšīgs.

Kā cepeškrāsnī cept vēdera gaļu folijā

- cūkgaļas vēdera gabals - 700-800 grami;
— rupjā galda sāls – 1 tējkarote;
- melnie pipari un smaržīgie pipari - katrs pa 0,5-1 tējkarotei (pēc garšas);
- ķiploki - 1 liela galva;
- gatavas karstas (vai ne tik karstas) sinepes - 1-1,5 ēd.k. karotes.

1. Izvēlētais gaļas gabals ir rūpīgi jānokasa no ādas puses, lai noņemtu visus kvēpus un citus piesārņotājus. Lai to izdarītu, viņi parasti izmanto nazi, turot asmeni perpendikulāri virsmai. Secīgi noņemiet oglekļa nogulsnes no maziem laukumiem, līdz āda kļūst gaišāka. Pēc tam noskalojiet gaļu zem silta ūdens un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Sauss.
2. Pievienojiet atlikušo sāli. Nomizo ķiploka daiviņas. Divas šķēles sagriež šķēlēs un apviļā paprikas un sāls maisījumā.
3. Piepildi vēdera gaļas gabalu ar ķiploku. Gaļā ar nazi ar asu degunu izveido caurumus, caurumu dziļums ir nedaudz lielāks par ķiploka daiviņas garumu. Ieduriet ķiplokus dziļāk, lai, ierīvējot gabalu ar ķiploku, sāli un sinepēm, krustnagliņas neizkristu.
4. Atlikušos ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves tieši uz gaļas gabala. Pārklājiet, ierīvējiet ķiplokus gaļas šķiedrās.
5. Vēdera gaļas gabalu apkaisa ar sasmalcinātu piparu un sāls maisījumu, iemasē ar rokām, vienmērīgi sadalot maisījumu pa visu gabalu.
6. Sagatavotās sinepes izspiež no tūbiņas (ņem jebkuras – pikantas vai ne – pēc savas gaumes). Gaļu ierīvē ar sinepēm, pārklājot gabalu no visām pusēm (izņemot ādu). Marinētu gaļu pārliek traukā ar vāku vai atstāj bļodā, kas pārklāta ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī uz apakšējā plaukta uz vairākām stundām (vēlams uz nakti).
7. Lai cepeškrāsnī folijā izceptu vēdergaļu, stundu vai divas pirms cepšanas gaļa jāizņem, lai tā nedaudz sasilst. Ieslēdziet cepeškrāsni, tai ir nepieciešams laiks, lai uzsildītu līdz 200 grādiem. Izgrieziet folijas gabalu, ar to vajadzētu pietikt, lai gaļa būtu brīvi iepakota no visām pusēm un saspiestu malas. Novietojiet gabalu vēdera ādas ar ādu uz leju folijas matētajā pusē. Aptiniet foliju tā, lai tā pārklātu gaļu. Cieši saspiediet malas, savienojot tās no trim pusēm. Malas labāk salocīt divas vai trīs reizes, lai cepšanas laikā šuves nesadalītos.
8. Pārnesiet vēdera gaļu uz cepešpannas ar malām. Ielej tasi ūdens (1-1,5 cm slānis uz cepešpannas). Ūdens ir nepieciešams, lai gaļa nepiedegtu apakšā. Liek karstā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks ir 60 minūtes, cepšanas laikā 1-2 reizes jāpievieno ūdens. Temperatūra: 200 grādi pirmās 20 minūtes, pēc tam samaziniet līdz 170, cepiet 30 minūtes. Izņemiet gaļu, atlociet vai noplēsiet foliju virsū, dariet to uzmanīgi, pretējā gadījumā jūs varat apdedzināties no karstā tvaika. Mēģiniet saglabāt sulu. Liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm, lai gaļa virsū apbrūninās. Palieliniet temperatūru līdz 200-220 grādiem.
9. Gatavo vēdera gaļu atdzesē (ja ir pacietība!), sagriež šķēlēs un pasniedz. Šādi gatavo cūkgaļas vēderu, kas cepta folijā cepeškrāsnī. Labu apetīti!