Селедка под шубой классический вариант. Селедка под шубой — классические пошаговые рецепты. Слои, последовательность, как оригинально украсить к празднику

Салат селедка под шубой - самый новогодний салат. Это как Оливье, без него мало какой стол обходится в Новый Год. Кстати, об Оливье, листая некоторые страницы, которые меня интересует, наткнулся на один блог http://bitbat.ru/ , где очень много рецептов салатов, там есть и рецепт Оливье, если Вас интересует. Подумал, нужно взять на заметку, вдруг пригодится на Новогодние праздники, если не мне, то может моим друзьям, знакомым.

Селедка под шубой — любимое блюдо уже нескольких поколений людей, для кого-то этот рецепт уже совсем не праздничный, а повседневный.

Познакомьтесь сегодня с основными рецептами приготовления известного салата!

Есть ли у Вас свой «классический» вариант приготовления? Действительно ли он – признанная классика?

Для любого человека классика — это давно привычное, свое. Предлагаем сегодня расширить познание о «Сельди под шубой»!

Сельдь под шубой с картошкой, морковкой, свеклой и яйцом

Что потребуется?

• Рыба или филе — 1 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Морковка — 2 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Майонезный соус

Как готовить?

Сначала следует сварить овощи в кожуре до мягкого состояния. Сначала морковку,

потом свеклу

Так же требуется порезать селедку малыми кусочками.

Картошку растираем на терке.

Морковь растираем

и свеклу.

Рубим лук.

Требуется залить его кипятком, чтобы ушел горький привкус.

Начинаем собирать ингредиенты в салат. Сначала кладем картофель, сверху добавляем майонез.

Затем кладем нарезанное филе селедки и майонез.

Поверх — мелко порезанный лук.

После этого мелко порезанное яйцо, поверх — соус.

Потом кладем морковь и майонезный соус

Поверх моркови выкладываем свёклу, рисуем приятные фигуры из соуса, украшаем овощами и орехами.

Классический рецепт селедки под шубой без яйц

Что потребуется?

• Филе селедки или селедку — 0.4 кг.
• Свекла — 1 шт.
• Картошка- 2 шт.
• Морковка — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонезный соус — 200 мл.

Как приготовить?

Селедку необходимо разделать, извлечь кости

и нарезать малыми кубиками.

Тем временем сварите овощи в кожуре до мягкого состояния и почистите.

Положите на дно посуды картофель, измельченный на терке, добавьте сверху соус.

Поверх укладываем лук.

Наверх — филе селедки, кладем майонезный соус.

Морковь, нарубленную на терке, кладем поверх рыбного слоя, сверху соус.

Завершаем салат свёклой, на нем рисуем различные фигуры соусом и украшаем

фруктами, овощами и орехами. Изумительный рецепт для новогоднего меню готов!

Пошаговый классический рецепт селедки под шубой

Селедка под шубой – очень востребованный рецепт, особенно на новогодние праздники. Вашему вниманию сегодня представляем непривычный вариант известного блюда с добавлением яблок.

Что потребуется?

• Филе селёдки — 400 г
• Свекла — 100 г
• Картошка- 3 шт.
• Морковка — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яблочко — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Майонезный соус- 200 мг.
• Соль — по вкусу.
• Сахар — 1 ч.л.
• Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Как готовить?

Отварите заранее овощи.

На блюдо кладем измельченную на терке картошку, сверху немного соуса.

Сверху майонез

Затем потребуется маринованный лук. Для его приготовления нарежьте лук и замочите в растворе соли, сахара и уксуса на несколько минут.

Лук поместите на картофель.

Поверх положите нарезанную кубиками селедку, немного соуса.

Затем положите натертую морковь, смажьте соусом.

Поверх моркови поместите сладкое яблоко, натертое на крупной терке, сверху майонезный соус.

На яблоко поместите яйцо, на этот слой майонезного соуса не жалейте.

Завершающим слоем будет свёкла, также промажьте ее.

Украсьте салат по собственному вкусу!

Селедка под шубой-рецепт классический с яйцом

Сложно себе представить Новогоднее застолье без этого салата. У каждой хозяйки есть свои секреты и предпочтения в приготовлении. Кто-то готовит с яблоком, кто-то готовит классический вариант. Я хочу предложить вам селедку под шубой с яйцом. На мой взгляд в таком исполнении салат получается более нежный и воздушный.

Что потребуется?

• Филе сельди – 300 гр.
• Картофель — 250-300 гр.
• Морковь — 300 гр.
• Свекла — 300 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Майонезный соус

Как приготовить?

Подготавливаем овощи: варим в кожуре до готовности, сначала свеклу

потом морковку и картошку.

затем охлаждаем в воде, измельчаем в отдельности на терке.

Вкрутую отварим яйца, натираем желтки и белки по отдельности.

Рыбку режем малыми кубиками.

Будем собирать салат из слоев на блюдо:

• 1 слой: сельдь + лук + майонез.

• 2 слой: картофель + майонез.

• 3 слой: белки.
• 4 слой: морковь + майонез.

• 5 слой: свекла + майонез + желтки.

• Украсьте салат по своему вкусу — орехами, фруктами или овощами.

Сложно представить себе новогодний стол без обилия салатов и закусок. Не будем лукавить, «Селедку под шубой» готовят если не все, то многие именно на Новый год. Лично у меня эти ассоциации родом из детства. Если на столе «Селедка под шубой», значит нужно ждать бой курантов.

На самом деле закуска настолько проста, из-за используемых ингредиентов, доступна и при этом безумна вкусна. Что это слоеное блюдо готовят и без какого либо повода. Салатик сытный, сочный и приготовить его сможет абсолютно любой человек.

Делюсь с вами подробными рецептами с пошаговым описанием приготовления, помимо классических рецептов, есть и новенькие, надеюсь вам все понравится и они попадут в вашу кулинарную книгу.

Сельдь под шубой в праздничном оформлении

Наша семья любит именно этот вариант знакомого всем салата из детства. Самое главное, дать время салату постоять, тогда все слои между собой пропитаются и закуска будет иметь невероятный вкус и сочность. Счастливых праздничных застолий вам!

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 1 шт
• Свекла отварная — 1-2 шт
• Морковь отварная — 5 шт
• Картофель отварной — 6 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук зеленый — пучок
• Майонез — по вкусу

1. Подготовьте ингредиенты по списку перед приготовлением салата. Овощи лучше всего отварить накануне, остудить и очистить. Сельдь, если вы купили целую рыбку, нужно разделать, чтобы осталась только филейная часть.

2. Удобнее выкладывать салат на неглубокое блюдо с большим диаметром. Первый слой будет тертый отварной картофель, поверх нанесите сетку из майонеза.

3. Филейную часть рыбки нарежьте на кубики небольшие по размеру, разместите поверх картофеля.

4. Очистите луковицу от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Часть зеленого лука также измельчите, посыпьте на соленую рыбу.

5. Очищенную вареную морковку измельчите на крупной терке, выложите следующим слоем, на который нанесите сетку из майонеза. Используйте не все морковки, оставьте пару штук на украшение салата.

6. Свеклу натрите на крупной терке, это будет завершающим этапом приготовления нашей закуски. Нанесите майонезную сетку.

7. Посыпьте закуску оставшимся измельченным зеленым луком. Сделайте из моркови цветочки, которые установите по центру салата, добавьте веточки петрушки.

8. Чтобы закуска была сочной, ей нужно время настояться и пропитаться. Поставьте салат в холодильник минимум на полчаса и только потом подавайте на стол блюдо.

Приятного вам аппетита и вкусных закусок!

Классический рецепт салата «Селедка под шубой»

По этому рецепту готовила еще моя бабушка и вся семья уплетала ее салат за обе щеки. К слову закуска улетала самой первой со стола. Советую приготовить и попробовать, оно того точно стоит. Готовить селедку под шубой просто и быстро.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 300 г
• Свекла — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 4 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Майонез — 150 г
• Зелень — по вкусу

Последовательность приготовления:

1. Овощи тщательно вымойте, не снимая кожуры, переложите их в кастрюлю и отварите до готовности. Затем их нужно остудить и очистить.

2. Если сельдь у вас в целом виде, разделайте ее на филейные части. Нарежьте очищенную рыбку на мелкие кусочки, уложите на блюдо ровным слоем.

3. Очистите луковицу, измельчите на мелкие кубики, уложите поверх кусочков сельди на блюдо. Полейте майонезом.

4. Вареный картофель натрите на крупной терке, переложите на блюдо. Все смажьте майонезом.

5. Морковку отварную, как и картофель, измельчите на крупной терке. Уложите ровненько, смажьте майонезом.

6. Свеклу, тертую на крупной терке, уложите последним слоем, который также смажьте майонезом.

7. Украсьте закуску свежей зеленью и полукольцами лука. Поставьте блюдо в холодильник минимум на полчаса, а лучше больше, чтобы все слои пропитались.

Ешьте с удовольствием, угощайте родных и друзей!

Оригинальный рецепт салата с грецким орехом

Любимую всеми закуску, которая вызывает ассоциации праздника, можно разнообразить, добавив новые ингредиенты. Тогда и вкус салата заиграет новыми красками. Первый раз такой салат попробовала в гостях у друзей, потом несколько раз готовила для своей семьи. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая — 1 шт
• Свекла — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйца куриные — 2 шт
• Горчица дижонская — 1 ст. ложка
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Грецкие орехи — 4-5 шт
• Зелень — для украшения

Последовательность приготовления:

1. Принцип приготовления не сильно отличается от классического варианта. Первое, что нужно сделать, это отварить овощи до готовности, остудить, очистить и измельчить на крупной терке.

2. Картофельный слой будет первым, смажьте его майонезом, небольшим количеством. Поперчите по желанию, солить картофель не нужно. Добавьте еще горчицу, которую аккуратно и равномерно распределите.

3. Разделанную рыбку на филе, нарежьте маленькими кусочками, отправьте поверх картошки. Добавьте лук, нарезанный кубиками.

Чтобы лук не горчил, ошпарьте его кипятком, перед тем как добавлять в салат.

4. Разложите поверх селедки с луком, морковку равномерно. Смажьте майонезом. Поперчите и посолите слегка.

5. Измельченные отварные куриные яйца переложите следующим слоем. Нанесите майонез тонким слоем или сделайте из соуса сетку.

6. Завершаем оформление салата тертой свеклой, рублеными мелко орехами и сеткой из майонеза.

7. Украсить закуску можно как показано на фото или же на ваше усмотрение и фантазию.

Успехов в приготовлении, приятного вам аппетита!

Рецепт селедки под шубой по-новому

Более нежный и легкий относительно вариант салата, который знают даже дети, я уверена. Готовить закуску будем также слоями, но картофель заменим плавленым сыром. Необычно, но этим меня и привлекла эта закуска, надеюсь, что вам тоже понравится.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 1 шт
• Сырок плавленый — 100 г
• Свекла отварная — 1-2 шт
• Яйца куриные вареные — 3 шт
• Морковь отварная — 2 шт
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Последовательность приготовления:

Я решила для красоты, чтоб все слои просматривались, использовать сервировочное кольцо, а еще и салатик будет порционным. Вы можете приготовить закуску привычным способом.

1. У селедки срежьте плавники, голову, удалите внутренности и все косточки. Филейные части нарежьте кусочками, уложите на дно формы.

2. Натрите на терке морковку, переложите поверх кусочков сельди, поперчите и слегка подсолите. Нанесите майонез поверх.

3. Плавленый сырок выбирайте без добавок и желательно с нейтральным запахом и вкусом. Измельчите его на терке, уложите сверху на морковку, нанесите майонез.

Если вы готовите порциями салат, используя кольцо, то каждый слой необходимо хорошенько придавливать.

5. Поверх тертые куриные яйца — это завершающий этап приготовления салата. Придавите слой хорошенько, снимите сервировочное кольцо.

6. Осталось только украсить закуску, используйте свежую зелень. Из вареных белков можно сделать цветы, которые потом поместить на середину салата.

Отличного настроения, приятного аппетита!

Селедка под шубой без майонеза

Все знают о вреде майонеза, а его ведь можно легко заменить сметаной или натуральным йогуртом. Да, на вкус это, конечно, повлияет, но не в худшую сторону. В праздники от обилия различных блюд, легко набрать лишние килограммы, этот вариант сможет снизить калории закуски.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая — 1 шт
• Свекла — 2 шт
• Морковь — 3 шт
• Картофель — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйца куриные — 3 шт
• Горчица — по вкусу
• Йогурт или сметана — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — для украшения

Последовательность приготовления:

1. Отварите предварительно тщательно вымытые овощи. В отдельной кастрюле сварите куриные яйца. Остудите овощи и яйца, затем очистите и измельчите на терке.

2. Установите разъемную форму на блюдо, на дно уложите картофель. Смешайте сметану с горчицей нанесите из соуса сетку.

2. Селедку очистите от внутренностей и костей, нарежьте маленькими кубиками. Очистите лук от шелухи, мелко порубите ножом. Рыбу вместе с луком уложите на картофель.

4. Затем слой из тертой свеклы, сетка из сметаны с горчицей.

5. Вареные яйца разделите на белки и желтки. Желтками посыпьте середину салата, а белками внешний край.

6. Украсьте салат на ваше усмотрение или как показано на фото. Снимите разъемную форму, салат уберите в холодильник на час, а потом смело подавайте на стол.

Приятного вам аппетита и хороших праздников!

Рулет «Селедка под шубой»

Конечно, этот рецепт потребует от вас чуть больше усилий и времени на приготовление салата, но зато какая оригинальная закуска у вас получится. Уверена, все, кто будут за столом, будут приятно удивлены. Сомнений в вашем кулинарном мастерстве ни у кого не возникнет наверняка.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая — 1 шт
• Свекла отварная — 1 шт
• Морковь отварная — 2 шт
• Картофель отварной — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйца куриные вареные — 2 шт
• Майонез — по вкусу
• Зелень — для украшения

Последовательность приготовления:

1. Застелите разделочную доску, либо же можно готовить прям на столе, пищевую пленку, желательно в два слоя или больше. Натрите очищенную свеклу на терке, разложите тонким ровным слоем на пленке.

3. Смажьте хорошенько майонезом слой из моркови.

4. Очистите отварные яйца от скорлупы, натрите на терке. Разложите поверх морковно — майонезного слоя, но только заполните чуть больше половины всей площади. Это нужно, чтобы при сворачивании рулета, слои не вылазили.

6. Центром нашего рулета будут кусочки селедки с кусочками лука. Этот слой необходимо тоже промазать соусом.

7. Как можно плотнее заверните рулет, придерживая края пленки. А теперь предстоит самая ответственная работа, нужно переложить закуску в холодильник на ночь или на 6 часов как минимум.

8. Украсить такой рулетик можно как душе угодно. Дайте волю фантазии.

Хорошего настроения и приятного вам аппетита!

На нашем сайте уже есть очень интересная статья с рецептами этой поистине вкусной закуски, а также вы найдете идеи по оформлению салата. Рекомендую вам ознакомиться, чтобы быть во все оружии перед праздниками.

Новогодний рецепт закуски на видео

Готовьте с любовью, успехов вам!

Всем доброго дня! Сегодня на первый взгляд буду писать статью на банальную тему, а конкретно про « «. Думаю, нет человека в нашей стране, который бы не пробовал этот салат, так же, как и . Но все же остаются некоторые нюансы и секреты, которые позволяют приготовить по-настоящему вкусное и красиво украшенное блюдо.

И, представьте себе, одну и ту же «Шубу» можно приготовить по-разному. Я напишу только 12 вариантов, но их существует огромное количество. Можно выложить слоями (кстати, в какой последовательности Вы выкладываете слои?) в прозрачном салатнике. Можно сделать в разъемной форме на плоском блюде. А можно завернуть в лаваш, сделать рулет, роллы или желе. Но самый оригинальный вариант — вообще без селедки. В общем, читайте сами содержание и выбирайте подходящий рецепт.

В основном слои смазывают майонезом, который проще всего .

Также посмотрите мою подборку , там много вкусного как для праздника, так и для будней.

Салат «Селедка под шубой» делается с овощами. Их чаще всего отваривают в кожуре, затем чистят и натирают на терке. Но вкус будет насыщеннее и лучше, если все овощи запечь в духовке в фольге. Как это сделать, я напишу в конце статьи в качестве бонуса.

Начну с самого известного рецепта, классического. Здесь все продукты выкладываются слоями. Сверху традиционно кладется свекла, которая дает красивый яркий цвет. Украсить «Шубу» можно по-разному, здесь нет четких канонов. Самый простой вариант — посыпать тертым яйцом, зеленью. Можно рисовать майонезом узоры или рыбную чешую, делать розочки из вареных овощей. В общем, не отказывайте себе в удовольствии заняться творчеством на кухне.

Посуду для этого салата берут чаще всего прозрачную, с высокими стенками, чтобы можно было видеть каждый слой. Но можно сделать и в кондитерском кольце, тогда больше будет похоже на закусочный торт. Какой вариант выбрать — решайте сами, на вкус это не повлияет.

Ингредиенты:

• селедка слабосоленая — 1 шт.
• свекла — 3 шт.
• картофель — 2 шт.
• яйца — 3 шт. + 1 шт. для украшения
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.

Способ приготовления:

1.Овощи тщательно вымойте (свеклу, морковь, картошку), лучше использовать щетку или жесткую сторону кухонной губки. Сварите «в мундире» или запеките в духовке, остудите. Селедку нужно разделать на филе, постараться удалить все кости. Это самый трудоемкий процесс при приготовлении «Шубы».

Если нет времени на филирование рыбы, купите уже готовое филе. Правда, оно будет стоить дороже, чем целая тушка.

Если располагаете временем, засолите селедку (ее можно заменить , там меньше мелких костей) в домашних условиях.

2.Луковицу нарежьте мелким кубиком. Лук к рыбе подходит как нельзя кстати. Но если не любите его специфическую горчинку, то ошпарьте кипятком или замаринуйте .

3.Селедку нарежьте мелким кубиком. Если при нарезании будут встречаться косточки, удаляйте их, не ленитесь.

4.Теперь нужно собрать салат. Возьмите подходящую посуду и разъемную форму, если будете ее использовать. Прямо над блюдом потрите на крупной терке картофель, который и будет подушкой для рыбы. Если тереть овощи сразу в салат, а не на отдельную тарелку, то в готовом виде получите более нежную и вкусную закуску. Разровняйте равномерно по всей форме.

В некоторых рецептах первым слоем кладут рыбу с луком. Но такая основа не плотная, не держит форму и, при накладывании в индивидуальные тарелки, распадается. Поэтому лучшим и более практичным решением будет сделать первый слой картофельный.

5.Смажьте майонезом картошку и выложите сверху измельченную селедку.

6.Рыбу посыпьте луком (хоть сырым, хоть маринованным, как пожелаете).

7.Натрите на крупной терке морковь и распределите по всему луку. Смажьте вкусным домашним соусом (Вы же сами сделали майонез? Или купили в магазине?) этот слой.

9.Поставьте в холодильник салат для пропитки минимум на 1 час. Затем достаньте и украсьте по своему желанию. Самый простой способ — сделать по контуру опушку из тертого на мелкой терке белка, а середину «закрасить» желтком. Также можно выложить листики петрушки, а из тонко нарезанных слайсов отварной свеклы скрутить розочку, которая будет в центре композиции.

10.Аккуратно снимите форму, если использовали ее, и можно ставить на стол эту любимую всеми «Селедку под шубой», которая, кажется, никогда не надоест.

Напишите в комментариях, на какие праздники Вы готовите этот популярный салат? Новый год, День рождения или другие? А может, у Вас другой, свой авторский рецепт «Шубы»?

Салат «Селедка под шубой» с желатином и икрой: новый рецепт с подробным описанием

Если любите эксперименты на кухне, то не останавливайтесь на классическом рецепте. Пойдите дальше и сделайте из простой селедки под шубой практически шедевр. А поможет в этом простой желатин. Меняется не только внешний вид, но и частично вкус.

Ингредиенты:

• филе сельди — 200 гр.
• свекла — 200 гр.
• морковь — 200 гр.
• картофель — 250-300 гр.
• репчатый лук — 0,5 шт.
• желатин — 14 гр.
• вода — 75 мл

Для украшения:

• яйцо — 1 шт.
• красная икра — 2 ст.л.
• зелень

Как приготовить:

1.Отварите овощи, рыбу разберите на филе. Половинку луковицы нарежьте как можно мельче и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут, чтобы вышла горечь и вкус лука стал помягче.

2.Натрите на средней терке картофель и морковь в отдельные емкости. Свеклу (тоже отдельно) натрите на крупной терке.

Если свекла попалась сочная, то руками после натирания отожмите лишнюю влагу, чтобы салат не потек.

3.Желатин нужно замочить на время, указанное на упаковке. Листовой желатин набухает достаточно быстро, за 10 минут. Есть быстрорастворимый, есть тот, который растворяется медленно. Ориентируйтесь по своему продукту и читайте инструкцию.

Листовой желатин нужно порезать ножницами, сложить в пиалу и залить холодной водой на 10 минут.

4.Селедку нарежьте небольшим кубиком. Если при нарезке будут попадаться кости, убирайте их. Отожмите воду, в которой был замочен лук. Добавьте лук к рыбе и перемешайте.

5.Картошку и морковь немного присолите, совсем чуть-чуть, потому что в майонезе будет соль тоже.

6.Когда желатин набухнет, его нужно полностью растворить. Это делается путем нагревания. Легче и быстрее всего подогреть в микроволновке 10-15 секунд. Можно греть на водяной бане, помешивая. Доводить до кипения не нужно.

7.Жидкий желатин влейте в майонез, размешайте. Миску, которая будет служить формой для будущей «Шубы», сполосните холодной водой. Застелите ее пищевой пленкой крест-накрест.

Если форму не смочить, то потом будет проблематично извлечь салат.

8.Заправку распределите между всеми составляющими. То есть добавьте майонез с желатином в картошку, морковь, свеклу, рыбу. Чтобы слои не застыли раньше времени, лучше смешивайте все поочередно. Сначала добавьте заправку в свеклу, перемешайте.

9.Выложите на дно миски (или формы) первый свекольный слой, разровняйте.

10.Картошку также смешайте с майонезом. В этот овощ соуса нужно больше всего, так как у клубней плотная структура. Половину смеси выложите на свеклу ровным слоем.

11.Селедку в майонезе положите следующим слоем. Накройте рыбу второй половиной картошки. Сначала выложите картофель по краям, а уже остатки поместите в середине. Если края не проработать, то готовый салат будет выглядеть не очень красиво.

12.Последним слоем выложите морковь, перемешанную с заправкой.

13.Прикройте краями пленки морковку, слегка ее разровняв. Каждый слой утрамбовывать не нужно, старайтесь оставить все продукты максимально воздушными. Хотя хорошенько пригладить все же нужно, чтобы была ровная поверхность.

14.Поставьте в холодильник свое творение минимум на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы «Сельдь под шубой» полностью застыла и держала форму.

15.Готовый салат достаньте, пленку сверху снимите. Приложите сервировочную тарелку и переверните. Приподнимите миску-форму, она должна легко снятся, потому что была смочена водой. Удалите пленку.

16.Осталось украсить «Шубу» по своему вкусу. Предлагаю сделать это так. Тертым мелко белок выложить по кругу с краю, середину заполнить красной икрой. Отдельные икринки можно разложить и по белку, чтобы оттенить его.

17.Листики петрушки тоже положите на белый «снег». Тертый желток посыпьте у основания салата. На этом приготовление «Селедки под шубой» по-новому закончено. А Вам нравится такое оформление и исполнение? Напишите об этом в комментариях.

Вариант селедки под шубой с яблоком и яйцами. В каком порядке выкладывать слои?

Селедка хорошо сочетается с кислыми яблоками. И это утверждение доказано в такой популярной закуске, как . Селедку под шубой тоже можно сделать с добавлением этих фруктов, они дадут новый интересный вкус.

Количество продуктов будет зависеть от размера формы и толщины слоев. Берите всего примерно в одинаковой пропорции, картошки можно взять немного больше, чем всего остального.

Ингредиенты:

• свекла
• картофель
• морковь
• селедка
• кислые яблоки
• репчатый лук
• майонез
• уксус
• растительное масло
• зелень петрушки

Способ приготовления:

1.Отварите свеклу, картофель, морковь, яйца. Сделайте майонез, если будете использовать домашний вариант . Возьмите глубокую посуду любой формы. Застелите форму пищевой пленкой.

2.Натрите свеклу на крупной терке и распределите по дну. Смажьте майонезом.

3.Второй слой — морковный. Этот корнеплод натрите на терку, равномерно разложите и смажьте соусом.

4.Третьим слоем натрите кислое яблоко, которое будет компенсировать сладость предыдущих овощей. Яблоко тоже смажьте заправкой.

5.Филе селедки нарежьте кубиками, при этом следите, чтобы не оставались косточки. Луковицу измельчите тоже как можно мельче. Сложите в одну миску рыбу и лук, заправьте столовой ложкой растительного масла, а также налейте немного уксуса 9% (пол чайной ложки). Все хорошо перемешайте.

6.Выложите рыбу на яблоко, промажьте майонезом и этот слой.

7.Завершающий штрих — картошка. Ее нужно натереть, разровнять, слега посолить и полить немного полить растительным маслом.

8.Накройте сверху плоским блюдом и переверните композицию. Подтяните снизу пленку и снимите верхнюю форму. Теперь удалите пленку.

9.Натрите сверху на мелкой терке вареные яйца, они будут верхним слоем. Из тонких слайсов свеклы можете скрутить розочку и украсить «Селедку под шубой» свежей зеленью.

10.Дайте этому красивому салату пропитаться в холодильнике, он станет еще вкуснее. Как видите, приготовить «Шубу» с яблоком просто и довольно оригинально.

«Шуба» с розочками из блинчиков (пошаговый видео-рецепт)

В этом году появился новый рецепт стандартной «Селедки под шубой». На просторах интернета все больше блогеров выкладывают способ сделать из этого популярного салата красивую клумбу с розами. Я нашла для Вас один из лучших способов так необычно украсить свое блюдо.

Сначала делается классическая «Шуба», потом жарятся свекольные блинчики, которые начиняются сыром и скручиваются в виде роз. Внешний вид у такого салата очень красивый. Гости однозначно будут довольны. Почитайте состав продуктов и посмотрите пошаговое видео, где можно наглядно увидеть весь процесс приготовления.

Ингредиенты:

• картофель — 3 шт.
• сельдь — 1 шт.
• яйцо — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• свекла — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• майонез — 400 гр.

Для маринада:

• винный уксус — 1 ст.л.
• соль — щепотка
• сахар — 1 ст.л.

Для теста:

• молоко — 130 мл
• яйцо — 1 шт.
• мука — 80 гр.
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• сок свеклы — 20 мл

Для начинки:

• плавленный сыр — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика

Рецепт селедки под рубиновой шубой – красивый и вкусный салат

По сути это обычная «Селедка под шубой», Вы можете ее сделать по любому рецепту, который нравится. Но верх будет сделан из свекольных «рубинов». Такая подача очень эффектна, вкус у этих «камешков» очень интересный и приносит в знакомый салат новый вкусовой оттенок.

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт.
• сельдь — 1 шт. крупная
• картошка — 2 шт. крупных
• морковь — 2 шт. крупных
• яйца — 4 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• майонез
• желатин — 15 гр.
• соль — по вкусу

Для маринада:

• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Желатин высыпьте в стакан и залейте водой, перемешайте и дайте постоять 15-20 минут для набухания.

Смотрите на упаковке, как нужно работать с конкретным продуктом. Желатин бывает разным и существуют разные способы его подготовки.

2.Луковицу нарежьте мелким кубиком, залейте водой, чтобы жидкость покрывала овощ. Добавьте по чайной ложке соли и сахара, а также влейте столовый уксус. Хорошенько перемешайте и дайте настояться минимум 15 минут, можно дольше.

3.Селедку филируйте и нарежьте некрупно.

4.Заранее отварите овощи и яйца в подсоленной воде. Очистите от кожуры и натрите по отдельности на крупной терке морковь, картошку и яйца.

5.Свеклу натрите на мелкой терке. А потом отожмите через сито вес сок, который выделится.

6.Желатин, который разбухнет, нужно подогреть, чтобы он растворился и стал жидким. Только не доводите до кипения! Через сито влейте желатин в свекольный сок (сито нужно, чтобы не попали ненужные крупинки), размешайте.

7.Влейте сок в любую форму, чтобы получился слой, высотой около 1-1,5 см. Поставьте в холодильник застывать желе, которое и будет в итоге имитировать рубины.

8.Все продукты натерты и сложены в отдельные мисочки. Теперь добавьте по вкусу майонез в каждую емкость и перемешайте. Так будет проще собирать салат, он сразу же будет готов. Значит, заправляете картофель, рыбу, морковь, яйца и свеклу.

9.На плоской тарелке можно начинать собирать «Сельдь под шубой». На дно разложите картошку, которая своей плотной структурой будет хорошей подушкой для рыбы. Выровняйте картошку по форме блюда, чтобы все получилось красиво и ровно.

11.Третий слой — морковный, четвертый — яичный, пятый — свекольный. Когда дойдет очередь до свеклы, то разложите ее не только сверху, но и прикройте ею бока. Силиконовой лопаткой прогладьте весь салат, чтобы он был ровный. Блюдо, которое обязательно испачкается, протрите салфеткой.

12.Застывшее желе нарежьте на небольшие кубики. Лопаткой подденьте снизу получившиеся кусочки и выложите сверху на «Шубу».

13.Получается красивая, блестящая, рубиновая одежка для селедки. Жаль, фото не передает всех красок, в реальности смотрится намного лучше. На Новый год или другой праздник очень здорово поставить на стол этот нарядный салат.

Как приготовить сельдь под шубой без картошки и майонеза? Диетический вариант с авокадо

Всем желаю приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, творите на кухне, чтобы было интересно и не банально.

Вконтакте

Он почётный гость на любом обеде. Имеет легион поклонников, а в особом исполнении подходит и сторонникам здорового образа жизни. Без него невозможно представить себе праздник. Речь идёт о салате «Селёдка под шубой», искренне любимым большинством россиян. Придя из советского прошлого, он успешно преодолел рубеж веков и прочно обосновался на самых выгодных позициях. Для многих является не просто блюдом, а символом некоего благополучия, несмотря на довольно простой набор ингредиентов в рецепте. О том, как правильно приготовить и достойно представить короля среди салатов, расскажем ниже.

История возникновения салата - когда и кто придумал

Многие называют салат кратко - «Шуба», полагая, что этим словом обозначается овощное «одеяло», которым покрывается селёдка. На самом деле это не так. История возникновения блюда весьма драматична и связана с эпохальными для нашей страны событиями. Спустя год после революции, в далёком 1918 году, в обществе продолжали бушевать страсти. Многочисленные вопросы об общественно-политическом устройстве находили выход в питейных заведениях и не всегда решились в мирном порядке.

Любые споры заканчивались драками и битьём посуды

Дракам сопутствовала разбитая посуда и испорченный интерьер. Купцы были недовольны причиняемым им уроном. Один из них, Анастас Богомилов, уставший от порчи имущества в своём трактире, решил предложить своим клиентам блюдо, которое бы напоминало им о мире. Его ингредиенты по задумке создателя имели символическое значение: селёдка олицетворяла пролетариат, картошка, морковь и лук - крестьянство, свёкла - красное революционное знамя, а майонез служил напоминанием о буржуазной революции во Франции.

Повару Богомилова удалось удачно воплотить идею в блюде, представленном посетителям аккурат под 1919-й год. Оно было очень высоко оценено и назвали его «ШУБА», где буквы являются аббревиатурами и расшифровываются следующим образом: «Шовинизму и упадку - бойкот и анафема». Удалось с помощью него наладить и ситуацию с драчунами: закусывая сытным салатом, народ медленнее пьянел и не испытывал желания доказывать свою правоту в рукопашной. Впоследствии салат стали называть привычным нам образом - «Селёдка под шубой».

Что входит в классический состав, калорийность на 100 г

Традиционная «Селёдка под шубой» готовится из следующих продуктов:

• сельдь малосольная;
• картофель;
• морковь;
• свёкла;
• лук репчатый;

Овощи предварительно отвариваются в кожуре. Майонез обычно используется классический «Провансаль», хотя допустимы и другие сорта, в том числе и лёгкие.
100 г готового блюда содержат примерно 230 ккал, белки составляют примерно 4 г, жиры - около 20 г, углеводы - 6 г.

Для классического варианта берут отварные овощи, сельдь и лук

При приготовлении салата допускается заменять селёдку другими видами рыбы. Хорошо подходит для этого малосольная скумбрия, многим нравится, что салат с ней становится более питательным. Однако и калорийность при этом возрастает. Можно заменить сельдь солёной красной рыбой: горбушей, форелью или сёмгой. Блюдо также будет очень вкусным, хотя и несколько иным, чем в привычном исполнении.

Но все же множество поклонников хранят верность именно традиционной «Селёдке под шубой», да и обходится он весьма недорого.

Как правильно выбрать, почистить и разделать селёдку для салата

Для приготовления салата берётся качественная, крупная сельдь без повреждений. На поверхности тушки не должно быть пятен. Разумеется, рыба должна быть первой свежести. Если у неё мутные глаза и тёмные жабры, покупать её не стоит.

Рассмотрим, как разделывается рыба на филе.

1. Острым ножом неглубоко прорезать кожицу селёдки вдоль хребта, голову пока можно не отрезать.

   

   Сделать надрез вдоль спины рыбы

2. Подцепив пальцами кожу, осторожно снять её со всей тушки. Убрать небольшие поверхностные косточки.

   

   Снять шкурку с селёдки

3. Отрезать голову, разрезать брюхо, удалить внутренности. Вычистить брюшную полость, кишки выбросить. Если есть икра или молоки, их можно использовать в салате или просто употребить в пищу.

   

   Из брюшка убрать все внутренности

4. Нащупать хребтовую кость внутри селёдки, пройтись по ней пальцами от хвоста к верхней части, отделяя филе от кости сначала с одной стороны, затем, перевернув рыбу, с другой.

   

   Отделить филе от хребта

5. Осторожно снять филейную часть, оставшиеся рёберные кости удалить с ножом.

   

   Вытащить из филе все кости и нарезать ножом для салата

6. Полученное филе нарезать небольшими кусочки. Попадающиеся мелкие кости при этом нужно удалять.

Видео: как быстро разделать селёдку

Как приготовить «Селёдку под шубой» - пошаговые рецепты

Если вы ограничены во времени, то можно купить уже готовое филе и не заморачиваться с разделкой. Отварные овощи и яйца для салата можно нарезать кубиками, но тогда и майонеза нужно добавлять чуть больше. Тёртые овощи пропитываются лучше.

Чтобы салат настоялся, после приготовления его нужно оставить в прохладном месте на несколько часов. К слову, на второй день блюда становится ещё вкуснее.

Классический вариант с порядком слоёв

Требуются следующие продукты:

• сельдь - 1 шт.;
• отварной картофель - 2 шт.;
• отварная морковь - 2–3 шт.;
• отварная свёкла - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• майонез - 200 г.

Приготовление:

1. На дне салатника или подходящей формы тонким слоем разложите кусочки сельди.

   

   Первый слой из нарезанной сельди

2. Измельчите очищенный репчатый лук. Выложите поверх слоя рыбы и смажьте майонезом.

   

   На рыбу выложите слой нарезанного репчатого лука

3. Очищенный картофель натрите на тёрке и выложите слой поверх лука толщиной примерно в 1–2 см. Смажьте майонезом и ложкой выровняйте картофельный слой.

   

   Картофельный слой смазать майонезом

4. Очистите морковь, натрите на тёрке. Выложите на картофель и смажьте майонезом. Каждый слой можно повторить в той же последовательности, начиная с сельди.

   

   На картофель выложите тёртую морковь и распределите майонез

5. Завершающий этап: очищенную тёртую свёклу разложите по поверхности салата. Добавьте майонез, разровняйте его ложкой.

   

   Последний слой из свёклы с майонезом

Видео: классический салат Сельдь под шубой

Селёдка с зелёным яблоком

Ингредиенты:

• сельдь слабосолёная - 1 шт.;
• зелёное яблоко - 1 шт.;
• варёный картофель - 2 шт.;
• варёная морковь - 3 шт.;
• варёная свёкла - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.
• майонез - 220 г.

Этапы приготовления:

1. Варёные овощи и яблоко почистите. На плоскую тарелку тонким слоем выложите рыбу, нарезанную небольшими кусочками.

   

   Первый слоем выложите нарезанную селёдку

2. Мелко нарежьте очищенный репчатый лук. Выложите слой поверх рыбы, затем смажьте майонезом. Яблоко натрите на тёрке. Выложите на рыбно-луковый слой и пропитайте майонезом.

   

   Выложите тёртое яблоко

3. Следующий слой - тёртая морковь и майонез. Затем - тёртый картофель и снова майонез.

   

   Распределить поверх яблок тёртую морковь

4. Последним слоем выложите тёртую свёклу, поверх распределите майонез. По желанию украсить готовый салат.

   

   Для украшения салата можно использовать рыбью голову и хвост

Видео: готовим вкусную сельдь под шубой с яблоком

С отварными яйцами

Необходимые продукты:

• сельдь - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• отварной картофель - 2 шт.;
• яйца отварные - 3 шт.;
• морковь отварная - 3 шт.;
• свёкла отварная - 1 шт.;
• майонез - 220 г.

Пошаговое описание приготовления:

Видео: приготовление селёдки под шубой с яйцом

С грецкими орехами

Для приготовления салата потребуется:

• картофель отварной - 2 шт.;
• морковь варёная - 3 шт.;
• свёкла отварная - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• сельдь - 1 шт.;
• майонез - 200 г.

Приготовление:

1. Сельдь нарежьте кубиками, распределите в салатнике первым слоем. Измельчённый лук выложите сверху, пропитайте майонезом.

   

   Выложите слой нарезанной сельди и репчатого луку

2. Затем выложите слои тёртого картофеля и моркови, чередующиеся с майонезом.

   

   Выложите тёртый картофель

3. Поверх моркови - свекольный слой, смазанный майонезом.

   

   Выложите верхний слой из тёртой свёклы

4. Последним слоем будут орехи. Измельчите их и щедро посыпьте салат.

   

   Орехи мелко нарубите и посыпьте ими салат

5. Украсьте ломтиками болгарского перца, лимона и отварного яйца.

   

   Украсьте салат болгарским перцем, лимоном и яйцом

Видео: селёдка под шубой по-королевски

Диетический вариант

Ингредиенты:

• нежирная сельдь - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель отварной - 2 шт.;
• морковь варёная - 3 шт.;
• свёкла - 1 шт.;
• очищенные грецкие орехи - 40 г;

Для пропитки слоёв:

• йогурт нежирный - 200 г;
• горчица - 1 ст. л.;
• лимонный сок - 1 ст. л.;
• соль, перец - по вкусу.

В домашних условиях просто приготовить разные заправки и соусы для салатов, которые заменят майонез. Пошаговые рецепты в нашей следующей статье:

Приготовление:

1. Кусочки селёдки выложите на дно салатника или плоской тарелки. Лук мелко нарежьте, выложите поверх рыбы.
2. Приготовьте заправку: Перемешайте йогурт с горчицей и лимонным соком. Добавьте немного соли и перца. Смажьте соусом рыбно-луковый слой.
3. Отварные яйца натрите на тёрке, выложите на слой сельди и лука, смажьте заправкой.
4. Выложите тёртую морковь, пропитайте соусом.
5. Верхним слоем выложите тёртую свёклу, распределите заправку, затем посыпьте рублеными грецкими орехами.

Видео: диетическая сельдь под шубой

Вариант с маринованными огурчиками

Добавьте в салат хрустящие маринованные огурчики

Требуется:

• сельдь крупная - 1 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• картофель отварной - 4 шт.;
• морковь варёная - 2 шт.;
• свёкла варёная - 1 шт.;
• яйца варёные - 3 шт.
• огурцы маринованные - 2 шт.;
• майонез - 200 г.

Приготовление:

1. Картофель очистите, натрите на тёрке, выложите в салатник, сверху распределите репчатый лук. Смажьте майонезом.
2. Затем выложите слой из кусочков сельди. Огурцы мелко нарежьте, выложите на картофель с луком и пропитайте майонезом.
3. Выложите слой тёртой моркови, смажьте майонезом. До этого шага все слои можно повторить.
4. Последний слой из тёртой свёклы и майонеза. Всё равномерно распределите по поверхности и дайте пропитаться.

Фотогалерея: как украсить готовый салат - способы оформления и подачи

Ещё один интересный способ подачи салата Салат в виде рулета, а почему бы и нет Нарядная снегурочка Чувствуется рука мастера Селёдка под шубой в виде рыбы - всё логично Приложите усилия и фантазию, получите произведение искусства Вариант порционной подачи - удобно и оригинально Один из наиболее часто используемы способов подачи салата Торт из салата - решение для большой компании

Знаменитая селедочная закуска появилась еще в начале прошлого века, но и в наше время во многих семьях новогодний и другой праздничный стол немыслим без нее. Тем, кто еще не знаком с технологией приготовления этого блюда, предлагаем воспользоваться нашими пошаговыми инструкциями и видео мастер-классом. Вначале рассмотрим, как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту, а затем разберем некоторые популярные вариации этой закуски.

Классическая селедка под шубой: рецепт с фото

Информация о блюде:

• Порций: 8-10
• Процесс приготовления: 30-35 мин
• Калорийность: 180 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Сельдь жирная – 1 шт.
• Одна свекла крупного размера
• Пара небольших морковок
• 3 клубня картофеля
• Головка репчатого лука
• Жирный майонез – 250 г

• Тушку сельди очистить от шкуры, удалить голову, хвост, плавники, внутренности. Если попадается икра, то можно добавить и ее в блюдо, либо же просто съесть с кусочком черного хлеба и колечком лука.­

• У рыбы удалить хребет и все мелкие кости. Нарезать ее небольшими кубиками.­
• Корнеплоды промыть и отварить в мундире в пароварке, микроволновке или в подсоленной воде. Охладить и очистить.­
• В плоскую тарелку натереть на средней терке картофель. Равномерно распределить его, чтобы толщина слоя была одинакова и составляла около 8 мм. Смазать майонезом.­

• Затем идет слой сельди: распределите ее равномерным слоем поверх картошки.­

• На слой сельди выложите нарезанный маленькими кубиками репчатый лук.

• Поверх лука нужно натереть отварную морковь, слой из нее – также разровнять и промазать майонезом.

• Свекла составит верхний слой. Ее тоже натрите на терке, разровняйте и пропитайте майонезом. Украсьте блюдо по собственному желанию.

Лучшие рецепты селедочной закуски

Как готовят селедку под шубой рулетом

Информация о блюде:

• Порций: 6-8
• Предварительная подготовка: 25 мин
• Калорийность: 185 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Бочковая селедка – 1 шт.
• Одна вареная свекла
• Небольшая морковь – 2 шт.
• Несколько клубней картофеля
• Пара яиц
• Одна луковица
• Маленькая упаковка майонеза

Последовательность приготовления:

1. Отвариваем корнеплоды, охлаждаем и очищаем. Натираем по отдельным мискам на крупной терке.
2. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и также трем на крупной терке.­
3. Репчатый лук измельчаем кубиками.
4. Подготовленную сельдь нарезаем ломтиками.
5. Циновку для приготовления суши и роллов застилаем пищевой пленкой. Выкладываем на нее слой из свеклы, промазываем майонезом.
6. Затем идет слой картофеля, также пропитанный соусом.
7. Равномерно выкладываем измельченный репчатый лук, а на него – натертые яйца. Смазываем майонезом.
8. На яично-майонезный слой распределяем тертую морковь.
9. По принципу приготовления суши вдоль одной стороны циновки выкладываем ломтики сельди.­
10. Аккуратно, помогая себе циновкой, заворачиваем ингредиенты в рулет.­
11. Убираем его в пленке в холодильник, чтобы пропитался и стал хорошо держать форму.­
12. Спустя час достаем рулет, освобождаем его от пленки, выкладываем на блюдо. Сверху майонезом рисуем тонкую сеточку. Нарезаем кружочками и подаем к столу.

Немного измененный рецепт сельди под шубой в рулете представлен в следующем видео уроке. В мастер-классе между слоями используются тонкие лаваши, а сельдь укладывается на уже нарезанные куски рулета. Довольно оригинально!

Свежее яблоко в салате придает блюду нежность, пикантную кислинку и новизну.
Информация о блюде:

• Порций: 5
• Процесс приготовления: 25 мин
• Калорийность: 170 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Филе бочковой сельди – 300 г
• Одна крупная вареная свекла
• Отварная небольшая морковь – пара штук
• Отварной картофель – 2 шт.
• Головка лука
• Одно кислое яблоко
• Майонез – около 200 г

Последовательность приготовления:

1. Вареные корнеплоды измельчаем на терке по отдельным тарелкам.­
2. Филе сельди режем небольшими кусками.
3. Репчатый лук нашинкуем кубиками, зальем его кипятком на 7 минут, чтобы вышла вся горечь. Воду сливаем, лук откидываем на бумажное полотенце – просушиваем.­
4. На плоскую тарелку выкладываем слой из сельди и лука, пропитываем его небольшим количеством майонеза.­
5. Затем следует картофель с майонезом, после него - морковь с соусом.­
6. На морковь равномерным слоем натираем на средней терке яблоко.­
7. Завершающий слой – тертая свекла, пропитанная соусом.­

Селедка под шубой с яйцом

Необычное дополнение знакомому блюду придают вареные яйца. Хотите удивить гостей – тогда воспользуйтесь этим рецептом!
Информация о блюде:

• Порций – 10
• Предварительная подготовка – 20 мин
• Процесс приготовления – 35-40 мин
• Калорийность – 185 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Пара штук филе сельди
• Несколько отварных морковок
• Одна вареная свекла
• Крупная репчатая луковица
• 5 шт. отварных куриных яиц
• Небольшая упаковка жирного майонеза

Последовательность приготовления:

1. Вареные корнеплоды (свеклу и морковь) натереть на крупной терке, с яйцами поступить так же. Измельчить лук. Сельдь порезать кубиками.
2. Собираем салат слоями: 1 слой – тертый картофель, пропитанный майонезом; 2 – селедка с луком; 3 «этаж» – измельченные на терке яйца; 4 – морковь с майонезом. Завершаем салат тертой свеклой, которую сверху тщательно промазываем майонезом.­

Называть такую закуску «сельдью» неправильно, ведь среди ингредиентов сельди нет вообще, но заменить ее вполне под силу водорослям нори, которые применяются для приготовления суши. Причем такая разновидность закуски понравится не только вегетарианцам, но и всем людям, придерживающимся поста.­

Информация о блюде:

• Порций: 8
• Предварительная подготовка: 20 мин
• Процесс приготовления: 20-25 мин
• Калорийность: 95 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Лист нори – 2 шт.
• Одна отварная свекла
• Несколько отварных морковок
• Небольшая луковица
• Постный майонез без яиц – 200 мл
• 10-15 мл соевого соуса

Последовательность приготовления:

1. Овощи натрите по разным тарелкам на крупной терке и добавьте немного постного майонеза.
2. Листы нори нарежьте ножницами на небольшие пласты и залейте соевым соусом на 5 минут.
3. Репчатый лук нашинкуйте маленькими кубиками.
4. На блюдо выложите картофельный слой, затем замоченные в соевом соусе листы нори. Далее следует морковная прослойка, после которой выкладываем тертую свеклу.
5. Верх салата украшаем сеточкой из постного соуса.

Украшение готового блюда

Большинство хозяек закуску украшают майонезной сеточкой, но блюдо получится более праздничным, если его верхушку украсить розами, как на фото готовой селедки под шубой. Небольшую вареную свеклу режьте тонким маленьким ножом по кругу, делая из нее что-то наподобие змейки. Заверните ее в розовый бутон и водрузите на салат. Листочки сделайте из петрушки.

Используйте тертые яичные желтки, чтобы сделать закуску более яркой. Колечки маслин также сделают красочный акцент в праздничном блюде. Оригинальность украшения зависит только от вашей фантазии.

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества продуктов. Выбирая главный ингредиент для закуски – селедку, учитывайте ее свежесть, жирность, степень солености. Лучше, чтобы она была жирной и в меру соленой. Покупая рыбу, отдавайте предпочтение цельной тушке, а не кусочкам филе в пресервах.
Обратите внимание на рассол в бочке: мутный цвет и неприятный запах должны оттолкнуть вас от покупки такого продукта. Свежая рыба на ощупь гладкая без видимых повреждений (трещин, разрезов).
Хотите купить селедку с икрой? Выбирайте рыбу с мутными глазами, а сельдь с красноватым оттенком глаз будет более жирной и мясистой. Главный показатель свежести рыбы – состояние жабр. У свежей селедки они темно-красного оттенка, плотной консистенции, без горьковатого гнилого запаха.

• Натирайте овощи непосредственно на тарелку, на которой сооружаете закуску. Так блюдо будет более воздушным и нежным на вкус.­
• Используйте морковь и свеклу в равных пропорциях, а картофеля берите в два раза больше.­
• Покупайте только цельную селедку из бочки, а не филе в пресервах, чтобы закуска была действительно вкусной и питательной.
• По возможности майонез готовьте в домашних условиях своими руками. Тогда ваше блюдо точно не испортит привкус некачественного прогорклого соуса.­
• Прежде чем подавать «Селедку под шубой», выдержите ее в холодильнике пару часов.

История названия блюда «Селедка под шубой»

Существует легенда о поваре Аристархе Прокопцеве, который еще в далеком 1918 году придумал дешевое сытное блюдо, чтобы постояльцы трактира кушали его и меньше пьянели от выпитого.
После съеденной посетителями заведения калорийной закуски, алкоголь не действовал на их организмы столь агрессивно. Они больше не устраивали разгоряченные диспуты, переходящие в драки. В закуске он использовал только доступные и недорогие продукты. А название новинке было дано «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», аббревиатура которого звучит как «Ш.У.Б.А.».

А какие секреты приготовления этой популярной и любимой всеми закуски есть у вас? Поделитесь советами в комментариях или расскажите свою технологию приготовления