Recept na glazované tvarohové syry. Glazovaný syr si pripravujeme doma. Varenie jedla krok za krokom s fotografiami

Na prípravu cheesecakov budete potrebovať stredne veľké silikónové formy a silikónový štetec.
Ja som použila mliečnu čokoládu, treba použiť kvalitnú čokoládu, aby sa dobre roztopila. Použil som homogénny tvaroh, 9% tuku. Ak používate hrubozrnný tvaroh, musíte ho najprv pretrieť cez jemný cedník alebo sitko.

Čokoládu nalámte na kúsky a vložte do malého hrnca.
Vytvorte vodný kúpeľ - nádobu s čokoládou vložte do panvice s vodou (voda by sa nemala dotýkať dna panvice). Rozpustite čokoládu. Pomocou silikónovej kefy vymastíme formičky čokoládou (zostanú medzery - nič veľké).

Vložte na 5 minút do mrazničky.
Čokoládu nechávame roztopenú – teplotu držte na minime.
Formičky opäť potrieme čokoládou.
Na panvici nechajte trochu čokolády, aby ste zakryli dno.
Tentoraz sa uistite, že nie sú žiadne medzery. Vložte na 10 minút do mrazničky.

Maslo rozpustíme v mikrovlnke, pridáme cukor, vanilkový cukor, premiešame a dobre pomelieme.
Maslo mierne ochladíme, pridáme tvaroh, premiešame.
Formičky naplníme tvarohovou hmotou.

Vložte do mrazničky na 20 minút.
Naplňte každú bunku zhora čokoládou.
Vložte do mrazničky asi na 30 minút, kým čokoláda úplne nestuhne.

Hotové tvarohové koláčiky odstráňte opatrným otočením formičiek naruby.
Tu je prierez syrom.

Každý vie, že tvaroh je užitočný ako vynikajúci zdroj vápnika a bielkovín. Nie každý ho však miluje. Ďalšia vec je glazúrovaný syr. Ide o obľúbenú pochúťku z mliekarenského oddelenia, na ktorej si pochutia dospelí aj deti. Tento alternatívny spôsob konzumácie tvarohu by bol dobrý, nebyť pár „ale“: podobne ako jogurty, aj tvarohy z obchodu obsahujú veľa nečistôt, dochucovadiel, zlepšovákov chuti, ale len malú časť tvarohu potrebu. čo robiť? Mám sa tomuto produktu vyhnúť? Vôbec to nie je potrebné. Musíte sa len naučiť, ako sami variť glazovaný tvaroh.

Prečo kupovať, keď si to môžete vyrobiť doma?

Ak si myslíte, že je veľmi ťažké napodobniť tvarohový koláč z obchodu s čokoládovou polevou doma, ste na omyle. Chuťovo a výzorovo veľmi podobnú pochúťku si totiž môžete pripraviť nielen, ale aj urobiť oveľa zdravšiu. Hlavná vec je získať dobrý tvaroh a ešte lepšie - kúpiť prírodný dedinský produkt. Potom bude váš glazúrovaný syr obsahovať zásobáreň vitamínov a bude mať nezvyčajne jemnú chuť. Tak poďme na to.

Varenie ľahko a rýchlo

Produkty potrebné pre domáce (500 gramov), cukor (1-2 lyžice), trochu masla (asi 100 gramov) a vanilín. Cukor je najlepšie rozdrviť na prášok, aby vám nechrumkal na zuboch. Zmiešajte všetky ingrediencie a z výslednej hmoty vytvorte malé „polená“. Treba ich položiť na rovnú dosku a dať do mrazničky stuhnúť. Medzitým začneme s polevou.

Povrchová úprava je glazúra

Na domáce vezmite 2 veľké lyžice kakaa a 4 lyžice cukru a kyslej smotany. Zmiešajte tieto zložky a zahrievajte vo vodnom kúpeli, aby ste získali homogénnu hmotu. Hrúbku je možné upraviť pridaním vody alebo mlieka. Výslednú čokoládovú omáčku ochlaďte a nalejte na mrazené syry. Teraz ich treba vložiť späť do mrazničky. Po chvíli si môžete pozrieť naše domáce tvarohové syry v čokoláde. Na pohľad sú prakticky na nerozoznanie od kupovaných, no chuťovo nepochybne vyhrávajú domáce.

Domáci rozsah

Poviete si, že v predaji je taká rozmanitosť chutí a náplní, že domáci glazovaný cheesecake rýchlo omrzí. Čo vám bráni v rozširovaní vlastného sortimentu? Pri jeho príprave môžete pridať nasekané orechy, skryť bobule, kúsky sušeného ovocia, urobiť náplň z džemu alebo vareného kondenzovaného mlieka, zmiešať s kakaom. Môžete vytvoriť poleno tvarohu a položiť ho na sušienky a potom ho poliať čokoládou. Ako vidíte, nie je menej príležitostí na experimentovanie doma.

Ako to urobiť chutnejšie?

Niekoľko užitočných tipov, vďaka ktorým bude váš glazúrovaný syr ešte chutnejší. Tvarohový základ je najlepšie nemiešať len tak, ale vyšľahať mixérom. Potom bude produkt vzdušnejší a jemnejší. Poleva nemusí byť vyrobená z kakaa, môžete si kúpiť tyčinku horčiny, mlieka alebo ju dokonca roztopiť vo vodnom kúpeli - je to rýchlejšie a chutnejšie. Ak sa chystáte zjesť tvarohové syry hneď, môžete do tvarohu pridať trochu smotany. Pre malé deti sú najlepšie bobule a sušené ovocie pre dospelých a dospievajúcich, sortiment je možné rozšíriť. Glazovaný tvaroh z obchodu alebo domáca tvarohová pochúťka – čo si vyberiete?

Tvaroh je zdravý produkt. Vo svojej čistej podobe nie je príťažlivá pre každého, až na vzácne výnimky možno pre priaznivcov zdravého životného štýlu. A nemôžete nútiť deti, aby mali na raňajky zdravý mliečny výrobok. Môžete však použiť trik a pripraviť si tie najjemnejšie tvarohové syry poliate čokoládou. Domáce pochúťky z tvarohu sa líšia od tých z obchodu. Neobsahuje žiadne umelé arómy, farbivá ani iné škodlivé látky. Len prírodné produkty, ktoré nájdete v chladničke v kuchyni každej gazdinky. Dôležité je nájsť kvalitný tvaroh. Najlepšie je kupovať prírodné od miestnych farmárov. Prípravou tejto jemnej pochúťky môžete svojich blízkych rozmaznávať aj doma lahodným a zároveň zdravým dezertom.

Prečo je tvaroh taký zdravý?

Tvaroh obsahuje veľa užitočných látok potrebných pre telo. Jeho zaradením do stravy sa citeľne zlepší činnosť čriev a celkový stav.

Tvaroh obsahuje:

• Proteín
• Vápnik
• Vitamíny A,C,D
• Prvky skupiny B
• Železo
• Fosfor

Tvaroh sa odporúča deťom a tehotným ženám, pretože prvky v ňom napomáhajú rozvoju kostného tkaniva. Denná konzumácia pomôže zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu a normalizovať kardiovaskulárny systém. Zvyšuje produkciu hemoglobínu, čo urýchľuje metabolické procesy. Prvky skupiny B bojujú proti rozvoju aterosklerózy. Tvaroh je užitočný aj pre vegetariánov, pretože v množstve mliečnych bielkovín konkuruje živočíšnym produktom.

Spôsob výroby tvarohu

Toto je klasický recept na tvaroh. Je to veľmi výhodné, pretože neexistujú žiadne špecifické zložky. Ak budete postupovať podľa pokynov a tipov krok za krokom, všetko bude fungovať.

Ingrediencie:

Na tvarohovú hmotu:

0,5 kg tvarohu

3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana

1-2 lyžice. l. práškový cukor

pol tyčinky masla

Na čokoládovú polevu:

0,5 kg horkej čokolády

Recept krok za krokom:

1. Najprv si pripravte tvaroh. Aby ste dosiahli jemnú konzistenciu, musíte ju rozdrviť. Za týmto účelom sa tvaroh trení cez sito.
2. Z masla začnite vytvárať krémovú hmotu. Vložte maslo do samostatnej misky a šľahajte ho mixérom, kým nebude silné a biele. Pridajte práškový cukor, vanilín, štipku soli a pokračujte v šľahaní niekoľko minút.
3. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do už pripraveného masla. l. kyslou smotanou a tretinou nasekaného tvarohu. Všetko šľahajte 1-2 minúty. Potom pridajte ďalšiu lyžicu kyslej smotany a druhú tretinu tvarohu. Opakujte bitie. Zmiešajte zvyšnú kyslú smotanu a tvaroh a šľahajte, kým tvarohová hmota nebude hladká a nadýchaná.
4. Hmotu môžete formovať pomocou cukrárskeho vrecka. Vytlačte ho do tvarov klobásy na rovný povrch vyložený pergamenovým papierom a vložte do mrazničky, kým úplne stuhne. Môžete použiť silikónové formy a dať tam sladkú hmotu. Hlavná vec je, že syr sa dobre oddeľuje a je vhodný na namáčanie do čokoládovej polevy.
5. Keď už hovoríme o glazúre. Čas začať s prípravou je, keď tvaroh zmrzne. Čokoláda sa rozdrví na kúsky a roztopí vo vodnom kúpeli. Pridajte trochu masla, aby ste zabránili stuhnutiu čokolády predtým, ako úplne zakryjete syr. Nádobu s čokoládou vložte do vriacej vody.
6. Zmrazené klobásy úplne ponorte do glazúry a vráťte ich na pergamen. Ak máte čo do činenia so silikónovými formami, postarajte sa o zasklenie vopred. Na dno a boky formy nanesieme rozpustenú čokoládu tak, aby ich poleva rovnomerne pokryla. Vložte na hodinu do mrazničky. Až potom do nich vložte čerstvo pripravenú tvarohovú hmotu. Keď je forma naplnená zmesou až po vrch, navrch nanesieme čokoládovú polevu, aby po stuhnutí syra bol celý pokrytý polevou. Umiestnite na noc do mrazničky.

Musíte pochopiť, že pracujete s produktmi, ktoré sú účinné pri určitých teplotách. To znamená, že všetko bude fungovať iba vtedy, ak čokoláda nevychladne a tvaroh bude dostatočne zmrazený, aby sa nerozpadol. Musíte konať rýchlo a jasne. V opačnom prípade nezúfajte - čokoládu môžete vždy znova zohriať a tvarohové „klobásy“ znova zmraziť. Samozrejme, tvarohové tvarohy potiahnuté čokoládou musíte skladovať iba v chladničke. Je lepšie im pripraviť fóliové „obaly na sladkosti“. Fólia lepšie drží teplotu.

Ako to urobiť chutnejšie

Existuje veľa receptov na domáce tvarohové syry pokryté čokoládou. Pridávajú hrozienka, orechy, džemy, kakao, kondenzované mlieko, kokosové vločky, drvené sušienky - to všetko závisí od preferencií chuti a fantázie. Chutná a zdravá pochúťka tak neomrzí a poteší vašu domácnosť častejšie.

• Je veľkým omylom myslieť si, že ak sa tvaroh pretrie cez sitko, tak je už dostatočne rozdrvený a môžete ho jednoducho zmiešať s tekutou zložkou. Nič takého! Ak chcete dosiahnuť jemnú chuť (a v tom je krása syra), potom sa nezaobídete bez mixéra alebo ponorného mixéra. Jemne pracujte aspoň minútu za sedenie a po častiach pridajte pyré. Takže budete musieť stráviť aspoň 5-6 minút šľahaním.
• Stará škola výroby tvarohových koláčov hovorí, že glazúra by mala byť vyrobená z kakaového prášku. Ale ako ukazuje prax, s roztavenou tyčinkou bežnej tmavej alebo dokonca bielej čokolády je oveľa pohodlnejšie pracovať a syr chutí lepšie.
• Aby bola chuť dezertu ešte jemnejšia, pridajte do zmesi smotanu. Ale to za predpokladu, že ho nebudete dlho skladovať.
• Táto sladkosť má pomerne vysoký obsah kalórií. Preto, aby ste nepoškodili svoju postavu, má zmysel používať nízkotučný tvaroh ako základ na varenie.
• Starostlivo sledujte konzistenciu tvarohovej hmoty. Malo by to byť tesné. Preto pri pridávaní tekutých prísad musíte byť veľmi opatrní. Ak sa napriek tomu hmota ukáže byť oveľa redšia a nijako sa netvorí, zahustite ju rozdrvenými sušienkami alebo sušeným mliekom.

Takže teraz viete, ako pripraviť tvarohové koláče pokryté čokoládou. Ostáva už len prejsť k praxi. Keď ste sa pokúsili pripraviť dezert vlastnými rukami pomocou tohto receptu, potreba kúpiť ho v obchode zmizne sama. Môžete si dopriať maškrtu bez toho, aby ste opustili svoj domov.

Glazované tvarohové syry, ktoré si sami pripravíte, sú oveľa chutnejšie, a čo je najdôležitejšie, zdravšie ako analógy z obchodu, plné etikiet so všetkými druhmi škodlivých prísad a nečistôt. Pochúťka môže byť zdobená rôznymi variáciami, naplnením tvarohu prísadami alebo použitím rôznych glazúr.

Ako si vyrobiť glazovaný tvarohový koláč doma?

Výroba glazovaného tvarohu doma nie je náročná ani pre začínajúceho kuchára. Hlavná vec je vybrať si vhodný recept, zakúpiť potrebné produkty a mať k dispozícii silikónové formy, podložku alebo len list pergamenu.

1. Z tvarohu sa pripravuje pochúťka, ktorá sa na homogenitu melie cez sitko alebo sa spracuje v mixéri.
2. Na polevu použite rozpustenú čiernu, bielu, mliečnu čokoládu alebo pripravte zmes na báze kakaa.
3. Hrúbka polevy bude závisieť od počtu čokoládových vrstiev nanesených na dno a steny foriem. Každú vrstvu necháme v chlade stuhnúť.
4. Výrobky je možné zdobiť bez foriem tak, že ručne vytvarované kúsky položíte na pergamen alebo podložku, necháte ich vychladnúť v mrazničke a potom ich zalejete glazúrou.
5. Hotové glazované tvarohové syry môžeme ozdobiť podľa želania.

Poleva na kakaové tvarohy

Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť syr v prírodnej čokoládovej poleve, je roztopiť tyčinku rozlámanú na kúsky vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Náklady na vytvorenie pochúťky však môžete výrazne znížiť prípravou polevy na zakrytie kakaovej sladkosti. Ak je hmota hustá, môžete pridať lyžicu vody alebo mlieka.

Ingrediencie:

• kakao - 60 g;
• cukor - 100 g;
• kyslá smotana - 120 g.

Príprava

1. V hrnci zmiešame kakao s cukrom a kyslou smotanou.
2. Nádobu umiestnite na mierny oheň a zahrievajte, miešajte, kým sa neuvarí, varte 1-2 minúty, odstráňte zo sporáka.
3. Po vychladnutí polevou na 30-35 stupňov ňou potrieme cheesecaky.

Glazovaný tvaroh bez plesní doma

Glazované tvarohové syry sú jednoduchý recept a nie sú príliš problematické. Výrobky bez foriem sa vyrábajú obzvlášť ľahko, aj keď nie sú také krásne ako iné analógy. V tomto prípade je dôležité zabezpečiť ideálnu hrúbku tvarohovej zmesi, aby dokonale držala tvar a neroztekala sa.

Ingrediencie:

• tvaroh - 500 g;
• práškový cukor - 60 g;
• maslo - 100 g;

Príprava

1. Tvaroh sa zmieša s mäkkým maslom a práškom.
2. Výsledná hmota sa formuje do guľôčok alebo tyčiniek, položí sa na pergamen a odošle sa do mrazničky na stuhnutie.
3. Rozpustite čokoládu alebo pripravte kakaovú polevu, polejte ňou obrobky a lahodné glazúrované tvarohy vložte späť do chladu.

Tvarohový koláč s vanilkovou polevou

Nie je nič krajšie a chutnejšie pre deti aj dospelých ako glazovaný cheesecake s vanilkou. Pochúťka nie je o nič náročnejšia na prípravu ako predchádzajúca a môže byť zdobená buď jednoducho na pergamenovom liste vo forme výrobkov voľnej formy alebo v silikónových formách. Dezert môže byť sladší pridaním práškového cukru.

Ingrediencie:

• tvaroh - 500 g;
• vanilín alebo vanilkový extrakt - podľa chuti;
• kondenzované mlieko - 3-4 lyžice. lyžice;
• maslo - 100 g;
• čokoláda - 300 g.

Príprava

1. Čokoládu rozpustíme, nanesieme niekoľko vrstiev na steny formičiek, zakaždým necháme stuhnúť v mrazničke.
2. Tvaroh sa zmieša s vanilkou, kondenzovaným mliekom a mäkkým maslom.
3. Tvarohovou hmotou naplníme čokoládové formičky vo formách, polejeme čokoládou a dáme stuhnúť do chladničky.

Glazovaný syr "Zemiaky"

Glazované tvarohové syry môžete ozdobiť vlastnými rukami buď v tradičnej verzii s použitím iba tvarohu, alebo pomocou neštandardných riešení, ako je napríklad v tomto prípade výroba tvarohu „Zemiaky“. Na dokončenie receptu budete potrebovať jednoduché sušienky: „Jubilejné“, „Pečené mlieko“ atď.

Ingrediencie:

• tvaroh - 400 g;
• sušienky - 200 g;
• práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
• kakao - 3 lyžice. lyžice;
• jogurt - 5 lyžíc. lyžica;
• vanilkový cukor - 30 g;
• orechy - 80 g;
• čokoláda - 200 g;
• maslo - 30 g;
• mlieko - 100 ml.

Príprava

1. Sušienky a orechy pomelieme v mixéri.
2. Tvaroh pomelieme s práškovým a vanilkovým cukrom, pridáme jogurt a kakao.
3. Spojte tvarohovú zmes a strúhanku, premiešajte a pripravte kúsky.
4. Čokoládu rozpustíme s maslom, zalejeme mliekom, premiešame.
5. Držte syr na vidličku nad nádobou, polejte ho glazúrou a položte na pergamen.
6. Po stuhnutí v chladničke budú hotové domáce glazované.

Glazovaný syr s kokosom

Doma glazované tvarohové syry, ktorých recept načrtneme nabudúce, pobavia milovníkov kokosu, keďže sú ozdobené hoblinami tropického ovocia. Ak chcete túto myšlienku realizovať, musíte si kúpiť tvaroh, ktorý nie je príliš mokrý, aby hotová základňa držala svoj tvar. Ak sa vám stále nepodarí základný produkt a hmota sa roztečie, potom môžete problém vyriešiť pomocou foriem na zdobenie výrobkov.

Ingrediencie:

• tvaroh - 400 g;
• kokosové vločky - 100 g;
• práškový cukor - 3 lyžice. lyžice;
• olej – 2 lyžice. lyžice;
• kyslá smotana - 30 g;
• čokoláda - 300 g.

Príprava

1. Tvaroh sa zmieša s práškom, maslom a hoblinami.
2. Vytvarujte podlhovasté kusy, položte ich na silikónovú podložku alebo pergamen, vložte špajle a vložte ich do mrazničky.
3. Po stuhnutí špízy namáčame do rozpustenej čokolády a necháme stuhnúť v chladničke.

Glazovaný syr s kakaom

Ako viete, čokoládové glazované tvarohové syry môžu byť doplnené akýmikoľvek inými vhodnými výrobkami, aby ste získali netriviálnu a neštandardnú chuť pochúťky. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako spestriť dezert, je pridať kakaový prášok do tvarohového základu, čo ocenia najmä fanúšikovia čokolády.

Ingrediencie:

• tvaroh - 500 g;
• kakaový prášok - 100 g;
• práškový cukor - 100 g;
• maslo - 100 g;
• dve tabuľky čokolády alebo porciu kakaovej polevy.

Príprava

1. Prášok zmiešame s kakaom a pridáme k pripravenému tvarohu spolu s maslom.
2. Základ intenzívne premiešajte mixérom, až kým nedosiahnete rovnomernú farbu.
3. Výrobky sú zdobené pomocou foriem alebo jednoducho potiahnutím prírezov na pergamene glazúrou.
4. Po vychladnutí a stuhnutí v chladničke môžeme glazované čokoládové tvarohy ochutnať.

Glazovaný tvaroh s kondenzovaným mliekom

Glazované sa najpohodlnejšie pripravujú v silikónových formách. Nasleduje verzia pochúťky s vareným kondenzovaným mliekom, ktoré je možné v prípade potreby nahradiť hustým marhuľovým, jahodovým, malinovým alebo iným ovocným džemom, bobuľami z džemu, celými vyprážanými orechmi alebo sušeným ovocím.

Ingrediencie:

• tvaroh - 500 g;
• práškový cukor - 100 g;
• maslo - 100 g;
• varené kondenzované mlieko - podľa chuti;
• dve tabuľky čokolády alebo porciu kakaovej polevy.

Príprava

1. Roztopte čokoládu a niekoľkokrát potiahnite boky a spodok formičiek.
2. Tvaroh zmiešame s práškom a maslom.
3. Do foriem s čokoládou dáme trochu tvarohu, do stredu dáme porciu kondenzovaného mlieka a prikryjeme tvarohovou hmotou.
4. Glazovaný syr polejeme vrstvou čokolády a dáme do chladničky.

Syr v bielej poleve

Nemenej chutný bude glazovaný tvaroh s bielou čokoládou. Je dôležité kúpiť si prírodný produkt alebo si ho vyrobiť sami z kakaového masla a práškového cukru s prídavkom mlieka. Tvarohový základ môžeme doplniť sušenými marhuľami, nasekanými orechmi, celými mandľami alebo inými prísadami.

Je ťažké si predstaviť chuť detstva bez tvarohových výrobkov. Tu je môj obľúbený tvarohový dezert - tvarohový tvaroh s čokoládovou polevou. V mojom detstve nebola taká hojnosť a výber tvarohov ako teraz, možno preto sa mi zdá, že tie tvarohové syry z detstva boli najchutnejšie...

Domáce cheesecaky v čokoláde sú veľmi zdravé a chutné, ale zdá sa mi, že im ešte chýba nejaká tajná ingrediencia!!!???

1. V prvom rade si musíme pripraviť čokoládové formičky na cheesecaky. Pri absencii obdĺžnikových som použila bežné silikónové formičky na muffiny. Samozrejme, sú trochu veľké, ale to vôbec neovplyvňuje chuť.

2. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli s pridaním malého kúska (asi 10-15 gramov) masla.

3. Keď sa čokoláda a maslo roztopia, všetko zmiešame a formičky vymastíme silikónovou kefou.

4. Tak štedro, aby bola čokoládová vrstva rovnomerná. Teraz vložte kúsky čokolády do mrazničky na 10-15 minút.

5. Vezmite domáci tvaroh, najlepšie mokrý, aby sa tvaroh stal šťavnatým, vložte ho do hlbokej nádoby.

6. Pridajte kondenzované mlieko.

7. A zmäknuté maslo.

8. Pomocou nadstavca na mixér rozmixujte hmotu do hladka. Tvarohová časť je hotová.

9. Medzitým stihli formičky na čokoládu stuhnúť. Vyberieme ich z mrazničky.

10. A naplníme po vrch tvarohovou a smotanovou hmotou.

11. Vrch prikryjeme zvyšnou rozpustenou čokoládou (možno ju budete musieť znova zohriať v parnom kúpeli). A dáme na 10-15 minút do mrazničky.

12. Hotovo! Zo silikónových foriem vyberáme tvaroh obalené čokoládou a ošetrujeme členov našej domácnosti.

13. Moja spodná vrstva čokolády sa ukázala ako veľmi tenká, takže je viditeľná tvarohová hmota. Dezert preložíme na tanier.

14. Polejte kondenzovaným mliekom alebo obľúbeným sirupom a podávajte s čajom alebo kakaom. Chutné a zdravé!