Čas varenia bravčovej pečene. Ako variť bravčovú pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá

Bravčová pečeň je najdiétnejšou časťou bravčového jatočného tela. Obsahuje:

129 cal / 100 g produktu, takže ho môžete pokojne zaradiť do svojho jedálnička na chudnutie.

Iba kyselina askorbová

27 mg/100 g pečene. A najsilnejší antioxidant karotén posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť voči stresu.

Pečeň je obľúbenou orgánovou potravou v mnohých kultúrach. Dostupná cena umožňuje ľuďom konzumovať pečeň v množstve potrebnom pre telo.

Jedlá z bravčovej pečene môžeme podávať ako predjedlo, hlavné jedlo, doplnené rôznymi prílohami a môžu byť hlavnou súčasťou teplých šalátov. Pečeň sa môže konzumovať varená, vyprážaná alebo pečená. V každom prípade sú jedlá s ním chutné a zdravé.

Niekoľko kulinárskych majstrovských diel z bravčovej pečene pre tie ženy v domácnosti, ktoré milujú tieto droby celou svojou dušou a žalúdkom.

Paštéta z varenej bravčovej pečene

Paštéta je výborná nátierka na raňajkové sendviče. Nie je to náročné na prípravu, ale varenie pečene si vyžaduje trochu viac času. Asi hodinu na miernom ohni.

0,8-1 kg pečene;
1-2 stredne veľké cibule;
3-4 strúčiky cesnaku;
2-3 bobkové listy;
100 g rozpusteného masla;
1 lyžička. hrubá ružová soľ;
1 lyžička. čierne korenie (hrášok).

Pečeň nebude vyžadovať namáčanie vopred, ale pre istotu to môžete urobiť 15 minút vopred. Zalejte ju mliekom, minerálkou alebo čistou vodou a pridajte trochu cukru. Potom by sa droby nemali umývať, ale okamžite vložiť do panvice a naplniť vodou až po vrch.

Na silnom ohni priveďte vodu do varu a znížte na strednú teplotu a varte 40-45 minút. Hotovú pečeň umyjeme vodou, vývar precedíme cez jemné sitko do inej panvice.

Do čistého vývaru vrátime bravčovú pečeň, pridáme cesnak, korenie a na miernom ohni dusíme ďalších 5-10 minút. Hotový vedľajší produkt nakrájame na malé kúsky a zbavíme sa žlčových ciest. Samotnú pečeň, ako aj cibuľu a cesnak z vývaru vložte do mixéra. Brúsiť, kým nevznikne konzistencia podobná paste.

Paštéta je hotová, stačí do nej pridať rozpustené maslo a pokojne ju môžete natrieť na kúsok čerstvého chleba. Špeciálnu chuť paštéte dodajú jemne nasekané bylinky a čerstvá cibuľa.

Ružová soľ je bohatá na mikroelementy a je oveľa zdravšia ako kuchynská soľ, no pri varení by ste ju nemali preháňať. Nie viac ako jedna plná čajová lyžička denne;
Pečeňový vývar sa môže použiť na varenie ryže alebo cestovín.

Vyprážaná bravčová pečeň “Savore in Cretan”

Na Kréte sa vyprážaná pečeň jedáva aspoň dvakrát týždenne. Toto jedlo sa často používa ako predjedlo so suchým bielym a červeným vínom.

Len pred niekoľkými desaťročiami na Kréte bol Savore súčasťou vianočného stola. Táto tradícia vznikla v krétskych dedinách, keď si nie každá rodina mohla dovoliť chovať prasa.

Pred Vianocami ošípané zabíjal dedinský statkár a jeho príbuzní. Mäso bolo rozdelené medzi všetkých obyvateľov, no niektorí dostávali len vnútornosti v podobe pečene a pľúc.

Chudobní, ktorí si chceli predĺžiť pôžitok z jedla niečoho mäsitého, sa dlho snažili zachovať vhodnosť vyprážanej pečene. Takto sa v tomto jedle objavil ocot, ktorý je prírodným konzervačným prostriedkom, chráni produkt pred znehodnotením a nastavuje zvláštny chuťový tón.

Následne sa na Kréte objavilo mnoho potravinárskych výrobkov, ktoré využívali značné množstvo octu. Napríklad octové párky a mäsové apaca miestni obyvatelia ostrova jednoducho zbožňujú.

Ocot je nepostrádateľný ako pri varení, tak aj v každodennom živote. Jeho schopnosť zabíjať choroboplodné zárodky umožňuje jeho použitie pri umývaní riadu bez nutnosti uchyľovať sa k škodlivým chemikáliám.

Pred vyprážaním je lepšie očistiť bravčovú pečeň od filmu, potom bude jedlo jemnejšie.

Droby nakrájame pozdĺžne na plátky hrubé ako prst. Osolíme a obalíme v múke.

Tieto plátky vložíme do rozohriateho oleja na panvici a opekáme na miernom ohni z oboch strán niekoľko minút do zlatista. Potom ich dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 10-15 minút, pričom plátky raz otočíme.

Po kontrole pripravenosti posypte rozmarínom. Zvýšte teplotu a nalejte do panvice trochu octu. Len čo prestane prskať, pečienku na panvici premiešame a hneď položíme na tanier.

Poznámka: Namiesto octu môžete použiť červené víno.

Grécke stifado z bravčovej pečene

V Grécku sa pripravujú rôzne druhy stifado. Hlavnou zložkou tohto jedla je veľa cibule a veľa paradajkovej omáčky.

V lete sa používajú čerstvé paradajky a v zime paradajkové dresingy. Stifado sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, ako aj z kuracieho mäsa a iných druhov pečene.

1 kg bravčovej pečene;
0,5 kg malej cibule;
Zväzok feniklu;
400 g paradajkovej pasty;
Čierne korenie (hrach);
škoricová tyčinka;
Olivový olej;
Soľ podľa chuti.

V hrnci zohrejte 100 ml olivového oleja. Na kocky nakrájanú pečeň vhoďte do panvice za stáleho miešania, kým nie je z niekoľkých strán zlatohnedá.

Znížte teplo a prikryte pokrievkou. Dusíme 10-15 minút. Cibuľu nakrájame nahrubo a pridáme do panvice k drobom a dusíme ďalších 12-15 minút.

Zvýšte teplotu a nalejte do panvice jeden pohár vody a nechajte zovrieť. Ihneď osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nakrájaný fenikel.

Na miernom ohni opäť dusíme 5-7 minút. Pridajte tyčinku škorice a paradajkovú pastu. Nechajte misku dusiť 10-15 minút.

Asi po 40-50 minútach je Stifado hotové. Toto jedlo podávame s prílohou v podobe zemiakovej kaše, varenej ryže alebo cestovín. Bravčová pečeň sa môže stať hlavnou zložkou teplých šalátov.

Vzhľadom na to, že takéto jedlá sa považujú za nie úplne zdravé jedlo, vyvstáva otázka: ako sa Gréci preslávia svojou dlhovekosťou?

Len na Kréte konzumujú obrovské množstvo čerstvých šalátov s liečivými bylinkami a len z prírodných surovín. Diétne šaláty sú neoddeliteľnou súčasťou každého krétskeho stola.

Diétny šalát s rukolou a bravčovou pečeňou

Toto je veľmi zdravý šalát. Budete potrebovať:

Cherry paradajky;
Čerstvé listy šalátu;
Zelená cibuľa;
rukola;
Akýkoľvek tvrdý syr;
Sójová omáčka;
Lyžica prírodného medu.

Bravčovú pečeň nakrájame na plátky hrubé ako prst a zľahka opečieme na panvici. Potom ich zalejeme sójovou omáčkou, pridáme med, podlejeme 100 g vody a dusíme do varenia.

Medzitým si pripravte šalátové listy, dobre ich opláchnite a nahrubo nasekajte na hlboký tanier. Cherry paradajky prekrojíme na dve polovice.

Syr pretlačíme na hrubom strúhadle. Zelenú cibuľku a rukolu nakrájame nadrobno. Všetko premiešame a do šalátu pridáme teplú pečeň.

Hotový šalát môžeme pokvapkať čerstvou citrónovou šťavou alebo octom. Šalát je lepšie dochutiť 0,3% extra panenským olivovým olejom. Multivitamínový šalát je pripravený.

Bravčová pečeň na benátsky spôsob

Na vidieku neďaleko Benátok je prastarý sviatok s názvom Deň prasaťa. Miestni obyvatelia tak oslavujú hojnosť a prosperitu obce.

1 kg bravčovej pečene;
1 kg cibule;
150 g olivového oleja;
100 ml balzamikového octu;
2 lyžičky. hnedý cukor;
Jeden zväzok petržlenu;
300-400 ml červeného vína;
Zrnká čierneho korenia;
Soľ.

Vyčistite vnútornosti z filmu a žlčových ciest. Môžete ho zľahka zaliať vriacou vodou, aby sa fólia ľahšie odlepila. Umyte a nakrájajte na stredné kocky.

V hlbokej panvici si na polovici olivového oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa mierne zozlatne, pridáme ocot a cukor.

Nechajte na miernom ohni, kým nezíska karamelový vzhľad. Vložte pripravenú cibuľu do samostatnej misky.

Na tej istej panvici zľahka opečte pečeň a pridajte zvyšok olivového oleja. Hasíme vínom, soľou a korením.

Vráťte cibuľu do panvice a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Dôkladne premiešame a necháme dusiť, pričom oheň znížime na minimum.

Toto chutné jedlo sa hodí k zemiakom pečeným v rúre.

Recepty na jedlá z hovädzej pečene s fotografiami a videami. Prečítajte si, ako ho správne uvariť.

Kuracia pečeň prospieva a škodí, prečítajte si, čo môžete variť, ako to urobiť správne a s čím podávať.

Zistite viac o výhodách a škodách konzervovanej tresčej pečene. Prečítajte si recepty na pečeňové jedlá a ako ich správne pripraviť.

Diétne jedlo z bravčovej pečene

Dva kusy pečene;
dlhý luk;
Červená paprika;
Zelená paprika;
Žltá paprika;
Banda petržlenu;
Olivový olej;
Citrónová šťava.

Pečeň nakrájame na tenké plátky, umyjeme a osušíme. Vložte do vyhrievanej panvice s 2-3 polievkovými lyžicami. l. olivový olej.

Smažte trochu na každej strane niekoľko minút, kým nezhnedne. Nakrájajte zeleninu pohodlným spôsobom, veľkú alebo malú, a pridajte do panvice.

Miešajte jednu minútu. Nalejte pohár teplej vody. Prikryjeme pokrievkou a dusíme do úplného varenia na miernom ohni.

Na záver jedlo osolíme a pridáme šťavu z polovice citróna. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a necháme 5-10 minút lúhovať pod pokrievkou a podávame.

Soľ pridajte priamo na záver, aby ste zabránili gumeniu pečene.

Bravčová pečeň je jedinečný a cenovo dostupný produkt. Tento hodnotný produkt obsahuje veľa kompletných bielkovín, železo a meď. Všetky látky majú navyše ľahko stráviteľnú formu. Železo je veľmi dôležitým prvkom vo fungovaní nášho tela. Práve z tohto dôvodu by ste pečeň mali zaraďovať do svojho jedálneho lístka pomerne často. Pečeň okrem iného obsahuje vitamíny B, A a C a aminokyseliny. Dovoľte mi poznamenať, že vitamín A je jedinečná zložka, ktorá je potrebná pre normálne fungovanie mozgu a obličiek. Okrem vyššie uvedeného podotýkam, že vitamín A je základom krásnych vlasov a pokožky, ako aj pevných zubov. Pečienku preto varím pomerne často. Najlepšou možnosťou je varená pečeň, ale nie je taká chutná ako vyprážaná. Mnohé ženy v domácnosti tvrdia, že je veľmi ťažké urobiť vyprážanú pečeň mäkkú. Ponúknem vám recept, ktorý vám pomôže pripraviť neuveriteľne chutnú a mäkkú pečeň bez akýchkoľvek problémov a starostí.

Chladená bravčová pečeň - 0,5 kg.
Vajcia - 2 ks.
Múka – 1 polievková lyžica. lyžička.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Paprika - štipka.
Rastlinný olej - 20 gramov.

Pečeň pred varením vždy dám na pol hodinu do chladničky, aby vychladla. Po takomto ochladení sa ľahšie krája, prebytočná krv odtečie. Keď pečeň vychladne, vyberiem ju a nakrájam na rovnaké časti. V skutočnosti je veľmi ťažké nakrájať bravčovú pečeň na rovnaké časti, ale napriek tomu sa snažím.

Ďalšou fázou je bitie pečene. Aby som nepostriekal celú kuchyňu čiastočkami pečene, balím 5 kusov do obyčajného plastového vrecka, potom ich porazím bežným valčekom. Nešľahajte príliš silno, ale stále dôkladne.

Teraz začnem pripravovať cesto. Bežne používam dve vajcia na 0,5 kg pečene. Vajcia dôkladne rozšľaháme s prídavkom soli. Podotýkam, že ak vajcia neprisolíte, budete ich musieť šľahať pomerne dlho. Aj v tejto fáze pridávam malé množstvo papriky, keďže pripravujem pečeň pre dieťa, má ju rada pikantnú, ale s mierou. Ak varíte pre seba, môžete pridať viac korenia.

Do vzniknutej zmesi pridám lyžicu múky a začnem poriadne miešať. Okamžite sa vytvoria malé hrudky. Musíte zmes miešať, kým sa tieto hrudky nerozpustia. Mali by ste dostať cesto jednotnej konzistencie. V podstate mi šľahanie zmesi vidličkou trvá asi 3 minúty, kým to všetko robím, dám panvicu na sporák a prilejem olej.

Teraz pečeň úplne ponorím do cesta tak, aby vyzerala ako „obalená“. Najčastejšie ponorím do cesta niekoľko kúskov naraz a počkám minútku, potom už len vyprážam. Upozorňujeme, že vaša zmes musí byť homogénna a kúsky musia byť do nej ponorené z oboch strán, inak to nejde.

Pečeň kladiem výlučne na rozpálenú panvicu. Spodok hneď zozlatne a kúsky hneď vyklopím. Je veľmi dôležité, aby boli vyprážané na oboch stranách, potom môžete panvicu prikryť pokrievkou. Mám plynový sporák, takže prvú fázu vyprážania vykonávam na vysokej teplote, s veľmi nízkou pokrievkou. Pečeň smažte pod vekom nie dlhšie ako 4-5 minút.

To je všetko. Vaše jedlo je pripravené. Pečeň vyzerá veľmi chutne a chutí neuveriteľne jemne a šťavnato. A tak som bez väčších problémov a ťažkostí pripravila chutné a zároveň zdravé jedlo. Dobrú chuť všetkým.

36 109 367 0

Bravčová pečeň patrí medzi pomerne lacné a celkom chutné mäsové výrobky, ktoré dokážu nielen spestriť domáci jedálniček, ale aj rozjasniť každý sviatočný stôl. Dá sa smažiť, piecť, robiť z neho palacinky, omáčku, koláče a mnoho iného. Okrem toho je prasacia pečeň cenným zdrojom bielkovín, mnohých vitamínov a mikroelementov, medzi ktorými železo zaujíma osobitné miesto, pretože jeho nedostatok v ľudskom tele môže spôsobiť vážne ochorenie - anémiu. Treba tiež poznamenať, že je to celkom jednoduché na prípravu, stačí poznať nejaké tajomstvá.

Uprednostňujte čerstvé produkty pred mrazenými.

Pri nákupe sa zamerajte na stav povrchu pečene – mal by byť čistý, hladký, bez nečistôt, poškodenia a po stlačení rýchlo obnoviť svoj tvar.

Pred varením musíte vystrihnúť veľké žily, pretože ich prítomnosť v miske môže spôsobiť horkosť.
Na ľahké odstránenie filmu opláchnite droby pod tečúcou vodou a na 20 sekúnd nalejte vriacu vodu.
Pečeň bude mäkká a jemná, ak ju vopred nakrájate a namočíte do mlieka, najlepšie studeného, na 45 minút alebo do studenej vody na 1,5 hodiny. Ženy v domácnosti tiež odporúčajú posypať kúsky sódou, nechať hodinu a dobre opláchnuť.
Ak chcete variť celú bravčovú pečeň, musíte ju najskôr vyčistiť a namočiť. Potom vložte do vriacej vody a varte asi 40 minút.
Vyprážaný pokrm osoľte až po uvarení, zachováte tak jeho šťavnatosť.

Často kladené otázky a odpovede

Ako variť bravčovú pečeň pre dieťa a ako dlho by sa mala variť?

Produkt namočte na 3 hodiny do mlieka alebo studenej vody. Odporúča sa meniť kvapalinu každú hodinu. Odstráňte film a žily z pečene. Vložte pečeň do vriacej vody.
Bravčová pečeň pre dieťa by mala byť varená 50 minút.

Ako variť bravčovú pečeň a pľúca?

Pľúca majú nízky obsah kalórií a telo ich ľahko vstrebáva. Pripravujú sa oddelene od pečene. Najprv ich treba uvariť. Počas procesu varenia vyplávajú na povrch, preto sa na vrch položí závažie.

Ako variť bravčovú pečeň a obličky?

Púčiky majú špecifickú chuť, ktorá sa zintenzívňuje v závislosti od veku zvieraťa. Odporúča sa kupovať obličky od mladých zvierat. Chuťovo sú jemnejšie a obsahujú menej škodlivých látok. Na povrchu obličiek je vrstva tuku, ktorá sa musí pred varením odstrániť. Pred vyprážaním je lepšie ich nakrájať na hrubé plátky alebo ich rozrezať na dve časti, aby nevyschli a nestvrdli, odstráňte rúrky a fólie vo vnútri a potom buď namočte, alebo prelejte vriacou vodou, prípadne nechajte marinovať. mlieko spolu s pečeňou.

Ako variť bravčovú pečeň a srdce?

Srdce pozostáva zo svalov s tenkými vláknami. V najhrubšej časti je srdce obalené tukom. Pred odoslaním srdca na predaj sa zvyčajne odstráni tuk aj tvrdá hadica. Pri nákupe sa uistite, že v srdcových komorách nie sú žiadne krvné zrazeniny. Bravčové srdce má malú veľkosť, takže sa dá variť celé. Je dosť pevné, ale nie drsné a chutí ako bežné mäso. Najčastejšie sa varí alebo vypráža.
Najprv ju zalejte osolenou vodou, priveďte do varu a sceďte tekutinu. Potom znova pridajte vodu a varte do mäkka. Malo by byť mäkké. Omáčka pre toto jedlo sa pripravuje so smotanou alebo mliekom.

Pečeň dusená so zeleninou

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

Bravčová pečeň 600 g
Paradajka 1 ks.
Zelené voliteľné
Cibuľa 1 alebo 2 ks.
Cesnak 5 strúčikov
Soľ podľa chuti
Korenie podľa chuti
Slnečnicový olej na vyprážanie
Mrkva 1 ks.

Pečeň nakrájame na kúsky a zalejeme mliekom.
Umyte a očistite zeleninu. Cibuľu nakrájame na polkolieska alebo kolieska, paradajku na malé kúsky, cesnak tiež na kúsky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kolieska.
Nalejte malé množstvo oleja do panvice a zohrejte ho. Najprv rozložte cesnak na 2 minúty a potom pridajte cibuľu bez zatvorenia veka.
Hneď ako cesnak a cibuľa získajú zlatistý vzhľad, pridajte mrkvu a nezabudnite premiešať.
Potom poukladajte paradajky, pridajte soľ a korenie (podľa toho, čo máte najradšej). Zatvorte veko a nechajte dusiť 5-6 minút za stáleho miešania.
Na inú panvicu položíme pečeň, predtým vysušenú z mlieka na papierovej utierke. Smažte na vysokej teplote maximálne 5 minút, nezabudnite otočiť každý kus.
Pridajte našu zeleninu, premiešajte a nechajte ďalších 5 minút dusiť.
Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.

S kyslou smotanou

Ingrediencie:

Mrkva 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
kyslá smotana 4 lyžice.
Soľ podľa chuti
Voda 1-2 lyžice.
Bravčová pečeň 500 g
Rastlinný olej na vyprážanie

Pečeň nakrájajte na kúsky, vložte do hlbokej misky a naplňte ju mliekom. Dávame čas, aby horkosť vyšla.
Pripravíme si zeleninu: mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na polkolieska (môžeme aj krúžky).
Panvicu (najlepšie hlbokú) položte na vysokú teplotu, aby sa zohriala, a vopred ju namažte olejom.
Poukladáme kolieska cibule a mrkvu. Prinášame to do polovice pripravenosti.
Ďalej pridáme pečeň a opekáme asi 4-5 minút, kým nezmení farbu. Potom pridáme kyslú smotanu a trochu nad celý obsah zalejeme prevarenou vodou.
Zatvorte veko, znížte teplotu a varte asi 20 minút.
Soľ a varte, kým nie je hotový.

Ako variť bravčovú pečeň so smotanou?

Príprava je veľmi jednoduchá:
1) Bravčovú pečeň nakrájame na kúsky. Necháme smažiť 10-15 minút. Pečeň sa varí veľmi rýchlo. A ak ho prepečiete, bude ako guma.
2) Opečte cibuľu a mrkvu a pridajte k pečeni.
3) Pridáme smotanu. Soľ a korenie.
4) Priveďte do varu a vypnite. Nechajte chvíľu odležať.
Všetko je pripravené!

Ako variť bravčovú pečeň v majonéze?

Recept je rovnaký ako pri kyslej smotane.

S mašľou

Budete potrebovať:

Bravčová pečeň 500 g
Olivový olej na vyprážanie
Cibuľa 2 ks.
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie ochutnať
Biele víno ¼ pohára

Pečeň nasekáme a namočíme.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a nasypte do predhriatej panvice potiahnutej olivovým olejom. Cibuľu posypte korením a soľou a dajte na mierny oheň.
Do napoly uvarenej cibule nalejeme sušenú pečeň a za občasného miešania dusíme do polovice.
Akonáhle je v panvici málo tekutiny, prilejte víno a počkajte, kým sa odparí. Priveďte misku do pripravenosti.

V paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

Bravčová pečeň 800 g
Cibuľa 2-3 ks.
Škrob 0,5 lyžičky.
Voda 1 pohár
Múka 2-3 lyžice.
Kyslá smotana 1 polievková lyžica.
Zelení podľa chuti
Paradajková pasta 2 lyžice.
Mletá paprika podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie
Soľ podľa chuti

Pečeň umyjeme a nakrájame. Potom každú časť posypeme múkou.
Rozpálime panvicu s olejom a vyložíme pečeňou.
Smažte na vysokej teplote maximálne 12-13 minút a otočte.
Dobre vyprážané kúsky vložte do hlbokej misky (najlepšie nie smaltovanej).
Po pridaní 0,5 šálky vody umiestnite nádobu na vysokú teplotu a počkajte, kým sa varí. Potom znížte teplotu na minimum a misku varte 6-7 minút.
Nakrájajte cibuľu (na krúžky alebo pol krúžky). Nalejte do horúcej panvice s olejom a smažte, kým nie je hotová. Do nádoby na pečenie nepridáme. Táto cibuľa bude doplnkom k hlavnému jedlu.
Pripravte omáčku. Nalejte škrob do hlbokej misky a nalejte 0,5 šálky vody. Dôkladne premiešajte. Potom pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Znova premiešajte.

Pečeň prelejeme omáčkou, posypeme soľou a korením.
Nechajte maximálne 5 minút na miernom ohni, aby bol obsah dobre nasiaknutý.
Podávame s omáčkou a hrsťou opečených polkoliečok cibule.

Pečené na slovenský spôsob

Recept na veľmi jemnú a chutnú pečeň s minimom produktov a problémov.

Celý kus dobre opláchneme, očistíme ho od filmu a potrubí.
Nakrájajte na kúsky, pridajte soľ a korenie.
Plátky citróna a vetvičky petržlenu uložíme do zapekacej misy. Na vrch poukladáme kúsky pečene a obložíme ich citrónom a petržlenovou vňaťou.
Pridáme 100 g vody a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov.
Po 20 minútach znížte teplotu na 180 stupňov a nechajte v rúre ďalšiu pol hodinu.
Kontrolujeme pripravenosť. Aby ste to urobili, urobte prepichnutie v kuse - z neho by mala vytekať bezfarebná kvapalina.
Nakrájajte na porcie a podávajte.

Kotlety

Skúste variť bravčovú pečeň týmto spôsobom.

Pečeň 0,5 kg
Cesnak 3 zuby.
Rastlinný olej alebo bravčová masť na vyprážanie
Soľ, korenie podľa chuti
Zelené voliteľné

Umytý a očistený kúsok pečene vložte na pol hodiny do mrazničky, aby bola hustejšia a ľahšie sa krájala.
Nakrájajte na porcie hrubé približne 1,5 cm.
Zľahka prešľaháme, posypeme korením a nasekaným cesnakom.
Smažte na oboch stranách každú minútu.
Uložíme na tanier, posolíme a ozdobíme bylinkami.

Nadýchané rezne

Sú také chutné, že ich jedia aj tí, ktorí nemajú radi pečeňové jedlá.

Pečeň 450 g
Úklon 1-2 gól.
Cesnak 3 zuby.
Krupica 6-7 lyžice. l.
Strúhanka podľa potreby
Sóda na špičke noža
Soľ, korenie podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie

Pečeň umyjeme, osušíme a nasekáme.
Medzitým si opražíme na kocky nakrájanú cibuľu do zlatista.
Z týchto produktov pripravte mleté mäso.
Tu pridajte cesnak, krupicu, sódu a korenie. Miešajte a nechajte 20 minút.
Lyžicou vytvarujte rezne, obalte ich v strúhanke a na strednom ohni opečte do zlatista.
Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Namiesto krupice môžete dať pohár ovsených vločiek rozdrvených v mlynčeku na mäso.

Palacinky

Zjedia sa rýchlejšie, ako sa uvaria – tento recept určite vyskúšajte.

Pečeň 300 g
Poklona 1 gól.
Vajcia 1 ks.
Múka 2 lyžice. l.
Soľ, korenie podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie

Pečeň a cibuľa musia byť mleté v mlynčeku na mäso.
Potom pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a nechajte pár minút pôsobiť.
Na rozohriatu panvicu vkladáme po lyžičkách palacinky a opekáme z oboch strán do zlatista.

Koláč

Toto jedlo ozdobí každý sviatočný stôl a jeho príprava nie je vôbec náročná.

Pečeň 0,6 kg
Vajcia 3 ks.
Múka 3 lyžice. l.
Mlieko 0,5 lyžice.
Cibuľa 2 hlavy
Mrkva 3 ks.
Cesnak pár klinčekov
Majonéza 1 balenie.
Soľ, korenie podľa chuti
Huby voliteľné

Pečeň a cibuľu pomelieme na mlynčeku na mäso. Pridáme múku, vajce a korenie. Zmiešajte.
Prilejeme mlieko a opäť premiešame mleté mäso.
Nalejte zmes na panvicu v nie veľmi hrubej vrstve a smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí. Takto upečieme každú palacinku.
Každú vrstvu potrieme majonézou a cesnakovou omáčkou. Na vrch položte náplň z opraženej cibule a mrkvy (môžete sem pridať aj šampiňóny).
Vrchnú guľu zalejeme omáčkou a dáme na noc do chladničky namočiť.
Môžete ozdobiť strúhaným vajcom, paradajkami a bylinkami, alebo opäť bohato natrieť omáčkou.

Pečeňová paštéta

Výborná nátierka na chlebíčky, plnka do palaciniek a koláčov a výborná možnosť na plnenie vajíčok. Z tejto paštéty môžete urobiť aj roládu s maslom.

Pre každú ženu v domácnosti bude užitočné vedieť, ako variť pečeň, pretože je to obľúbený produkt mnohých, ktorý sa vyznačuje zdravým zložením a vysokou nutričnou hodnotou. Rozmanitosť jedál z drobov vzrušuje predstavivosť, takže stojí za to naučiť sa variť tie najchutnejšie z nich, aby ste ohromili hostí na dovolenke alebo členov domácnosti vo všedné dni.

Tajomstvo varenia pečene

Pre väčšinu kuchárov je varenie pečene náročný proces, ale je to spôsobené neschopnosťou vybrať a spracovať produkt. Mali by ste zistiť, ako variť pečeň tak, aby bola mäkká - nalejte mlieko alebo roztok sódy. Rôzne možnosti, ktoré sa dajú pripraviť z pečene, sú skvelé - sú tu aj jednoduché jedlá ako šaláty, občerstvenie vo forme paštét, koláčov alebo palaciniek s omáčkou.

Ako druhý chod môžete pripraviť pečenú, dusenú pečeň so zeleninou, zemiakmi a hubami. Môže sa vyprážať, dusiť, piecť alebo variť a potom skrútiť. Môžete použiť bravčovú, hovädziu alebo hydinovú pečeň, návod vám povie, ako vyrobiť každú z nich. Druhy drobov majú bohatú chuť s ľahkými tónmi jemnosti a špecifickou arómou. Ako rýchlo a chutne pripraviť chutné občerstvenie, prečítajte si nižšie.

Ako si vybrať správnu pečeň

Pre každého kuchára bude dôležité vybrať si pečeň na prípravu chutného jedla doma. Akýkoľvek čerstvý produkt sa vyznačuje príjemnou sladkou arómou, absenciou poškodenia, veľkými nádobami, elastickým a hladkým povrchom:

Kuracia pečeň je hnedo-bordovej farby s lesklým povrchom a sladkastou vôňou. Mrazené droby by nemali byť oranžové a mať silnú vrstvu glazúry.
Teľacia pečeň je svetlohnedej farby, vlhkej, elastickej konzistencie, bez sivého povlaku.
Hovädzia pečeň má farbu zrelej čerešne so šarlátovou krvou a tónmi sladkej vône, bieleho filmu, ktorý sa ľahko oddeľuje od hlavného mäsa.
Bravčová pečeň je hnedej farby, s hladkým povrchom bez škvŕn.

Koľko variť

Ako dlho sa pečeň varí, závisí od druhu a spracovania drobov. Pečeň musíte dusiť nie dlhšie ako 20 minút - smažte cibuľou a nalejte kyslou smotanou podľa chuti. Ak je zamýšľané vyprážanie, odporúča sa variť 10 minút kuraciu pečeň, 20 minút bravčovú pečeň, ktorú treba najskôr namočiť do mlieka alebo vody, a 10 minút hovädziu pečeň. Pre rovnomerné vyprážanie alebo dusenie sa kuchárom odporúča najprv nakrájať veľký kus na tenké plátky.

Jedlá z pečene - recepty s fotografiami

Dnes nebude pre žiadneho kuchára ťažké nájsť potrebné pečeňové recepty. Na tento účel je lepšie zvoliť si postupný recept na varenie pečene s vizuálnymi ilustráciami, fotografiami alebo videom. Rozmanitosť možností pre pečeňové občerstvenie je prekvapujúca - existujú kotlety, koláče, pečenie v rúre, dusenie v pomalom sporáku. Droby je dobré skombinovať so šťavnatou zeleninou – mrkvou, cibuľou a na vrch natrieť kyslou smotanou alebo smotanou. Recept na domácu pečeň bude užitočný pre každého.

Recept na pečeňové kotlety krok za krokom

Čas varenia: 30 min.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 167 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: autorská.

Je rýchla na prípravu pečeňových rezňov, ktoré sú ideálne na obed alebo večeru, ak sa podávajú so zemiakovou kašou alebo kašou, rezancami a omáčkou. Čerstvá zelenina je dobrá aj ako príloha k rezňom z akéhokoľvek druhu pečene. Pre dieťa je vhodná kuracia pečeň, pre dospelého je vhodná bravčová alebo hovädzia pečeň najskôr namočená v mlieku.

Ingrediencie:

pečeň – 0,75 kg;
cibuľa - 20 g;
mrkva - 40 g;
vajcia - 70 g;
zemiakový škrob - 25 g;
Slnečnicový olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Pečeň pomelieme s cibuľou a mrkvou, pridáme vajce a škrob.
Vyprážame na vymastenej panvici z oboch strán do zlatista.

Pečeňový koláč

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 308 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na prípravu pečeňového koláča je vhodný ako výdatné občerstvenie. Vyzerá to ako skutočné cukrárske majstrovské dielo, no v skutočnosti sa z neho stane mäsové jedlo, ktoré je ako stvorené na sviatočný stôl. Hostia budú prekvapení, keď to uvidia pred sebou, a ešte viac budú ohromení bohatou chuťou úžasného jedla. Aby ste získali dobre namočený pokrm, vložte ho pred podávaním na 6 hodín do chladničky.

Ingrediencie:

tvrdý syr - 50 g;
pšeničná múka - sklo;
vajcia - 3 ks;
mlieko - pohár;
bravčová pečeň - pol kilogramu;
slnečnicový olej - 50 ml;
majonéza - 2 balíčky;
kôpor - 10 g.

Spôsob varenia:

Pečeň ošúpeme z fólie, rozdrvíme v mixéri, pridáme múku, vajce a soľ.
Nalejte mlieko, aby ste získali husté cesto. Pripravte niekoľko koláčov na panvici.
Koláče namažte majonézou, zložte na koláč, posypte strúhaným syrom a nasekaným kôprom.
Po 6 hodinách infúzie podávajte, nakrájajte na porcie.

polievka

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 64 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Polievka z kuracích pečienok je výživná, ale diétna, ktorú je dobré podávať na jedálenskom stole, ak chudnete. Aby prvý uspokojil aj dieťa, mali by ste si vziať kuraciu pečeň, ktorá má jemnejšiu konzistenciu. Pridaná cuketa, karfiol a zemiaky dodajú jedlu výhody a vitamíny a varená ryža dodá požadovanú hrúbku. Urobiť takúto pyré polievku nie je také jednoduché.

Ingrediencie:

zemiaky - 200 g;
cuketa - ½ kusu;
mrkva - 1 ks;
karfiol – 0,3 kg;
ryža - 40 g;
kuracia pečeň - 150 g;
olivový olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

Pečeň varte v nasolenej vode 10 minút, rozdrvte mixérom.
Zemiaky, mrkvu, ryžu, karfiol, cuketu varíme pol hodiny. Rozdrvte mixérom.
Obe hmoty spojíme, pomaly prevaríme, dochutíme olivovým olejom a soľou.
Ak chcete, môžete hustú polievku zriediť hovädzím vývarom alebo do nej pridať smotanu.

Kuracia pečeň vyprážaná v kyslej smotane

Čas varenia: 40 min.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 146 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kuracia pečeň vyprážaná s cibuľou v kyslej smotane je pre mnohé rodiny považovaná za tradičnú. Tento výdatný druhý chod dokonale vyživuje telo, dodáva silu a energiu. Pečeň v tejto verzii sa najlepšie kombinuje s jednoduchými prílohami - ryža, pohánka, perličkový jačmeň, ľahko sa pripravuje diétne so zeleninou. Výrazná mäsová chuť s krémovosťou kyslej smotany je kompenzovaná ostrosťou cibule.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 1 kg;
cibuľa - 50 g;
kyslá smotana - pohár;
rastlinný olej - 30 ml.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu, opečte na oleji dozlatista, pridajte pečeň, premiešajte a varte do polovice.
Dochutíme kyslou smotanou, soľou, dusíme 20 minút.

Šalát

Čas varenia: 30 min.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 115 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Skúsená gazdinka dokáže rýchlo pripraviť šalát s pečeňou, ktorý má bohatú chuť vďaka kombinácii húb, fazule a tradičnej zeleniny. Môže sa podávať teplý alebo horúci, ale aj vychladený je veľmi chutný a nestráca svoje výhody. Dresingom môže byť klasická majonéza, nízkotučná kyslá smotana alebo prírodný jogurt s cesnakom a nasekanými bylinkami.

Ingrediencie:

červená fazuľa - 200 g;
kuracia pečeň - pol kilogramu;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 200 g;
rastlinný olej - 20 ml;
konzervované šampiňóny - 150 g;
kyslá smotana - 75 ml.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a opražíme na panvici na masle.
Pečeň a fazuľu uvaríme oddelene, mäso nakrájame na pásiky.
Nakrájajte huby a zmiešajte všetky ingrediencie.
Dochutíme soľou, kyslou smotanou a korením.

Stroganov štýl v pomalom hrnci

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 130 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept, ktorý je populárny už niekoľko storočí, sa považuje za tradičný pre ruskú kuchyňu. Moderné gazdinky získali výhodu pri príprave občerstvenia vďaka prítomnosti multivarky, vďaka ktorej bude jedlo ideálne v konzistencii, zabráni sa pripáleniu a zachová si všetku šťavnatosť a arómy pridaných korenín.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň – 0,75 kg;
mlieko - 2 polievkové lyžice;
kyslá smotana - pohár;
maslo - 50 g;
cibuľa - 2 ks;
zelená cibuľa - zväzok;
kôpor - kopa.

Spôsob varenia:

Pečeň nakrájame na prúžky, zalejeme mliekom, po 35 minútach scedíme.
Cibuľu nakrájajte na krúžky, smažte v režime multi-varenia pri 160 stupňoch po dobu 5 minút. Pridajte pečeň, miešajte, varte 6 minút, nalejte kyslú smotanu.
Priveďte do mäkka, pridajte soľ a korenie. Ozdobte nasekanými bylinkami.

Recept na hovädziu pečeň na panvici

Čas varenia: 35 min.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 188 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalší klasický recept je na panvici, ktorá sa ukáže rovnomerne vyprážaná a chutná. Táto možnosť odkazuje na skutočnosť, že z pečene sa dá pripraviť niečo chutné, čo poteší všetkých členov rodiny alebo dokonca prekvapí hostí tým, že im takéto občerstvenie podávame priamo na panvici s malým priemerom. Pečeňový recept vám povie o tajomstvách prípravy domáceho jedla.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň – 0,6-0,7 kg;
cibuľa - 40 g;
olivový olej - 60 ml;
múka - 40 g;
cesnak - 5 strúčikov.

Spôsob varenia:

Pečeň nakrájame na kúsky, prešľaháme cez potravinovú fóliu, korenie, obalíme v múke, opečieme z každej strany 2 minúty, pridáme soľ.
Na tom istom oleji speníme nakrájanú cibuľu s prelisovaným cesnakom, položíme na ňu pečeň a necháme pod pokrievkou 5 minút lúhovať.

Paštéta

Čas varenia: 45 min.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 215 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Paštéta z varenej hovädzej pečene bude chutnou nátierkou na chlebíčky. Môže sa jesť s ražným alebo pšeničným chlebom ako občerstvenie alebo s čajom alebo kávou ráno na raňajky. Pre dieťa bude táto možnosť dvojnásobne užitočná - nasýti telo vitamínmi a dodá dieťaťu energiu na nadchádzajúci školský deň. Recept vám prezradí, ako správne variť hovädziu pečeň a ako z nej pripraviť domácu paštétu na zahryznutie.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň – 0,55 kg;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 200 g.

Spôsob varenia:

Pečeň namočte na 10 minút do studenej vody, niekoľkokrát ju vymeňte, aby sa uvoľnila horkosť.
Uvarte mrkvu, nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista.
Pečeň opláchnite, varte 15 minút, ochlaďte, odstráňte potrubia a film.
Všetky ingrediencie zmiešame a dvakrát pomelieme cez mlynček na mäso. Soľ a korenie.

S hubami v kyslej smotanovej omáčke

Čas varenia: 30 min.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak chcete získať mäkkú pečeň s kyslou smotanovou omáčkou, naleje sa s bohatou kyslou smotanou alebo smotanou, dusená s korením a hubami. Ukázalo sa, že je to neuveriteľne chutné občerstvenie, ktoré sa hodí k zemiakovej kaši, vareným cestovinám alebo cereáliám. Najlepšie je pripraviť kuracie droby, pretože sa ukážu ako výnimočne jemné a nie tak kalorické.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 0,6 kg;
šampiňóny - 200 g;
cibuľa - 200 g;
voda - 50 ml;
mrkva - 100 g;
kyslá smotana - 250 ml;
múka - 40 g;
chmeľ-suneli – 10 g;
kôpor - 30 g.

Spôsob varenia:

Zahrejte panvicu, smažte nakrájanú cibuľu, plátky húb, strúhanú mrkvu, kým sa vlhkosť neodparí.
Pridajte pečeň, po 5 minútach dochuťte soľou, korením a múkou. Zalejeme kyslou smotanou a vodou, pridáme nasekaný kôpor. Dusíme 15 minút.

So zemiakmi v rúre

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 71 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pečeň pečená v rúre spolu so zemiakmi a inou zeleninou je chutná a aromatická. Je ľahké pripraviť jedlo 2 v 1 – prílohu a hlavné jedlo – za menej ako hodinu, s výnimkou namáčania. Na prílohu sa hodí akákoľvek zelenina – cibuľa, cuketa, mrkva. Ak chcete, môžete pridať zelené fazuľky, baklažány a paradajky. Ak chcete získať chutnú kôrku, môžete jedlo posypať syrovou strúhankou.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 0,25 kg;
zemiaky - 200 g;
cuketa - 200 g;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 50 g;
voda - 250 ml;
mlieko - pol pohára;
slnečnicový olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

Pečeň na hodinu zalejeme mliekom.
Cibuľu a cuketu nakrájame na kocky, zemiaky nakrájame, mrkvu nastrúhame.
Všetku zeleninu zľahka orestujeme, pridáme pečeň. Po pár minútach smaženia pridajte vodu, soľ, korenie a zatvorte pokrievkou.
Vložte do rúry na 25 minút pri teplote 195 stupňov.

Hlavnou otázkou pre kuchárov je, ako chutne uvariť pečeň, aby bola mäkká a bez horkosti. Kuchári s rozsiahlymi skúsenosťami s varením ponúkajú nasledujúce tajomstvá, ako správne pripraviť droby:

Namočenie do mlieka, kyslej smotany, kefíru na hodinu alebo do slabého roztoku sódy a vody na 2-3 hodiny pomôže odstrániť horkosť a špecifickú chuť pečene.
Aby výrobok nebol tvrdý, suchý a gumový, musíte ho na záver osoliť.
Pred varením sa musí hovädzia pečeň zbaviť filmu - opláchnite studenou vodou, na niekoľko minút nalejte teplú vodu, urobte rez do filmu a oddeľte palcom.
Bravčový zábal sa ešte ľahšie odstraňuje, pretože je tenký. Droby sa umyjú, oparia vriacou vodou a po rozrezaní sa fólia z jednej strany odstráni prstami.
Veľké žily a cievy môžu spôsobiť horkosť. Ostrý nôž, ktorý musí byť umiestnený pozdĺž ciev a potrubí, pomôže ich odstrániť.
Pre jemnosť a jemnosť kúskov pečene je lepšie pripraviť ich na tenké plátky s hrúbkou do 1,5 cm.
Šťavnatú pečeň pripravíte tak, že opečiete 5 minút z každej strany na dobre rozohriatej panvici. Aby ste získali chutnú kôrku, kúsky sa rozvaľkajú v múke.
Vnútornosti sa hodia k jablkám.

Video

Je známe, že pečeň je produkt, ktorý má obrovské množstvo minerálov a vitamínov a je mimoriadne prospešný pre ľudské telo. Zrejme preto sa ho ľudia snažia jesť čo najčastejšie. Bravčová pečeň je v základných vlastnostiach podobná drobom iných zvierat alebo vtákov. Existujú však niektoré funkcie, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri jeho príprave. Tento produkt sa varí veľmi zriedka. Najčastejšie sa vypráža rôznymi metódami a technológiami. Všetko závisí od toho, ktorému zvieraťu konkrétne droby patria. Skúsená gazdinka vie napríklad, ako dlho pražiť bravčovú pečeň a ako ju pripraviť na ďalšie spracovanie, aby výsledné jedlo bolo jemné a chutné.

Minimálne podmienky

Pri začatí práce musíte vopred poznať vlastnosti konkrétneho produktu, aby ste mohli správne využívať jeho pozitívne a negatívne stránky. Pred zodpovedaním otázky, ako dlho smažiť bravčovú pečeň, musíte jasne pochopiť, že nadmerné tepelné spracovanie spôsobuje, že tento produkt je suchý a tvrdý. Maximálne odstránenie vlhkosti môže jedlo len pokaziť a zo šťavnatého polotovaru urobiť nevhodnú „podrážku“. Aby ste tomu zabránili, musíte urobiť všetko jasne a rýchlo.

Ako dlho teda vyprážať každú stranu zvyčajne netrvá dlhšie ako 3-5 minút. Tento čas stačí na to, aby sa na povrchu vytvorila príjemná tenká kôrka a vnútro produktu zostalo šťavnaté a mäkké. Zvyčajne sa pečeň pripravuje veľmi jednoducho, bez použitia zložitých technológií. Pri vyprážaní každého kúska je len potrebné dbať na to, aby tekutina, ktorá z neho po stlačení vyteká, bola svetlá. Krvavočervená farba vlhkosti naznačuje, že výrobok ešte nie je pripravený na konzumáciu.

Tajomstvo prípravy produktu

Na dosiahnutie najlepšieho výsledku je potrebné venovať osobitnú pozornosť výberu a príprave hlavného produktu. Nie je žiadnym tajomstvom, že bravčová pečeň je trochu iná, napríklad od hovädzej. Po prvé, je pokrytý tenšou fóliou, čo umožňuje niekedy ju vôbec neodstrániť. Po druhé, malé zrná v štruktúre bravčových drobov po tepelnej úprave vytvárajú falošný pocit sucha. Tomu sa dá vyhnúť, ak je vopred správne pripravený. Pre väčšiu jemnosť sa často používa proces namáčania. V tomto prípade sa pečeň musí uchovávať v mlieku alebo čistej vode najmenej pol hodiny. Dodatočná vlhkosť spôsobí, že výrobok sa uvoľní a po vyprážaní bude oveľa mäkší. Po tretie, na spracovanie je lepšie brať čerstvý alebo už rozmrazený produkt. To uľahčí určenie, ako dlho smažiť bravčovú pečeň. Vedľajší produkt musí mať výraznú farbu a neporušenú povrchovú škrupinu. Príliš svetlý alebo tmavý odtieň môže naznačovať nízku kvalitu produktu. V tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť otravy alebo iných nežiaducich následkov. Ak je pečeň správne vybraná, môžete ju bezpečne začať pripravovať.

Najjednoduchšia možnosť

Existuje niekoľko zaujímavých spôsobov, ako bravčové mäso. Lahodné jedlo sa ukáže len vtedy, ak urobíte všetko, ako je napísané v recepte. Na začiatok môžete zvážiť najjednoduchšiu možnosť, keď sa čerstvá pečeň vypráža s múkou. Potrebujete len nôž, dosku na krájanie a dobrú panvicu. A ako hlavné zložky, ktoré musíte vziať: na 400 gramov bravčovej pečene - 10 gramov soli, 5 gramov mletého korenia, pohár múky a 80-90 gramov rastlinného oleja.

Teraz môžete začať ovládať techniku, ako chutne a bez problémov vyprážať bravčovú pečeň:

Po prvé, výrobok sa musí dôkladne umyť a film čo najviac odstrániť z jeho povrchu. Potom musíte starostlivo odstrániť všetky žily a existujúce cievy. Nakoniec je potrebné pripravenú pečeň nakrájať na kúsky s hrúbkou 1-1,5 centimetra, umyť a vysušiť uterákom.
Na samostatnom tanieri zmiešajte všetky suché ingrediencie: korenie, múku a soľ. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek iné korenie alebo korenie.
Pečeň na jednej strane zľahka porazte kuchynským kladivom a prikryte ju potravinovou fóliou, aby krvné striekance nezašpinili celú miestnosť.
Na panvici rozohrejeme olej.
Pečeň sa musí najskôr obaliť v múke a potom vložiť do vriaceho tuku. Pod vplyvom teploty sa veľkosť produktu zmenší, takže kusy môžu byť umiestnené čo najbližšie k sebe. Vyprážanie na každej strane nezaberie viac ako 3-4 minúty. Výrobok by mal byť len jemne zhnednutý.

Akonáhle krv prestane vytekať, oheň sa dá vypnúť a výrobok sa môže preniesť na misku a priniesť na stôl.

Tajomstvo jemnosti

V priebehu rokov si každá gazdinka vyvinula vlastnú technológiu na prípravu určitých produktov. Napriek tomu mnohí odpovedajú na otázku presne rovnako, ako dlho smažiť bravčovú pečeň, aby bola mäkká.

Veria, že čas tu nie je podstatný. Môže to byť 3, 5 alebo 7 minút. Všetko závisí od hrúbky kusu. V podstate jemnosť produktu pochádza z jeho predbežného namáčania v mlieku. Okrem toho si každý volí trvanie tohto procesu nezávisle. Niekomu stačí jedna hodina, iní uprednostňujú nechať produkt v tomto stave cez noc. Podstatou tohto postupu je nasýtenie pečeňového tkaniva vlhkosťou. Mliečny výrobok navyše neutralizuje chuť krvi a iné cudzie pachy. To je tiež dôležité, pretože počas vyprážania sa môžu objaviť ešte viac. Po tomto postupe sa musí kvapalina vyliať a samotný výrobok sa musí znova opláchnuť vodou a vysušiť papierovou utierkou. Teraz ho môžete začať vyprážať akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Pečeň v cestíčku

Skúsené gazdinky môžu dať veľa praktických rád tým, ktorí chcú vedieť, ako dlho smažiť bravčovú pečeň, aby bola mäkká a šťavnatá. Jednou z možností je použiť cesto. Okrem toho by hmota mala byť stredne hustá a homogénna. V tomto prípade môžete použiť recept, ktorý vyžaduje: na 500 gramov chladenej bravčovej pečene - 2 kuracie vajcia, 5 gramov soli, 15 gramov múky, štipku korenia a trochu rastlinného oleja.

Celý proces pozostáva z troch fáz:

Príprava pečene. Produkt sa musí umyť, vyčistiť od veľkých ciev a žlčových ciest a potom rozdeliť na časti. Teraz je potrebné polotovary zložiť do plastového vrecka a trochu poraziť hladkou stranou kladiva alebo bežného valčeka. Po tomto ošetrení musí byť každý kus osušený obrúskom, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Príprava cesta. Za týmto účelom rozšľahajte vajcia so soľou a korením a na konci pridajte múku. Musíme sa snažiť zabezpečiť, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
Vyprážanie. Pečeň sa musí najskôr ponoriť do pripravenej vaječnej zmesi a potom vložiť do panvice s vriacim olejom a smažiť 4 minúty na každej strane. Je lepšie variť so zatvoreným vekom, aby sa odparilo menej vlhkosti.

Táto možnosť je veľmi výhodná, pretože si vyžaduje minimálne fyzické a časové výdavky.

Pečeň v kyslej smotanovej omáčke

Môžete dlho prejsť možnosťami a rozhodnúť sa, ako smažiť bravčovú pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Postupný recept na jeden z nich vyžaduje prítomnosť povinných produktov v nasledujúcich množstvách: na 400 gramov pečene - 200 mililitrov kyslej smotany, strúčik cesnaku, 30 gramov múky, pol pohára mlieka, 2 cibule, soľ, lyžička horčice, korenie a akékoľvek bylinky.

Pre túto možnosť je potrebné urobiť všetko krok za krokom:

Pečeň, umytá a očistená od žlčových ciest, sa musí nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti a na niekoľko hodín namočiť do mlieka.
Cibuľu nakrájame na veľké polkolieska a opražíme na oleji do mäkka.
Pridajte pečeň do panvice a smažte produkty spolu najviac 10 minút za stáleho miešania.
Omáčku pripravte oddelene od ostatných ingrediencií a potom ju nalejte na obsah panvice. Výrobky by sa mali spolu dusiť, kým pečeň po stlačení neprestane krvácať. Papriku a soľ misku na samom konci.

Hotový výrobok by mal byť zakrytý pokrievkou a nechať sa trochu uvariť. Až potom sa môže podávať mäkká a jemná pečeň.

Pečeň s cibuľovou príchuťou

Obľúbené droby sa často pripravujú s rôznou zeleninou. Ale pre začínajúce ženy v domácnosti bude zaujímavejšie, ako chutne smažiť bravčovú pečeň s cibuľou. Táto metóda, ako ukazuje prax, sa používa najčastejšie. Jediné produkty, ktoré budete potrebovať, sú pečeň, múka, cibuľa, soľ a akýkoľvek rastlinný olej.

Technológia tohto procesu sa dá ľahko naučiť na prvýkrát:

Najprv si na panvici na oleji opražíme polkolieska cibule. Mali by byť mäkké a mierne priehľadné. Na množstve tu v zásade veľmi nezáleží. Hoci čím viac cibule je, tým chutnejšie bude samotné jedlo. Hotový výrobok by sa mal dočasne preniesť do samostatnej čistej nádoby.
Pečeň rýchlo opečte na tom istom oleji, najskôr ju obalte v múke.
Pridajte pripravenú cibuľu na panvicu, zakryte ju pokrievkou a udržiavajte jedlo v tejto polohe 20 minút na veľmi miernom ohni.

Ideálnou prílohou k takémuto úžasnému jedlu by bola zemiaková kaša. Hoci každý môže rozhodnúť o tejto otázke na základe osobných preferencií potravín.

Pečať

Tiež zaujímavé:

Super recept – nakladané cherry paradajky na zimu: veľmi chutné a rýchle

Kukuričné tyčinky: výrobné vlastnosti, výhody a poškodenie

Ananásový šalát na každú príležitosť

Odporúčame prečítať:

2024-09-26 00:27:45

Prečo snívate o tom, že nájdete veľa peňazí?

2024-09-26 00:27:45

Vidieť svoju bývalú manželku smiať sa vo sne

2024-09-25 00:26:07

Pôvod, charakteristika a význam mena Diana

Pokračovanie v téme:

Detská móda

Prečo snívate o hore podľa knihy snov?

Lezenie na horu vo sne často predznamenáva prekonanie rôznych ťažkostí v skutočnosti. Ak úspešne zdoláte vrchol, kniha snov je povzbudzujúca: dosiahnete to, čo ste plánovali, ťažké...