Йогурт в домашніх умовах із молока. Йогурт із молока. Смачний рецепт без йогуртниці в термосі

Навіть ті діти, які вернуть носи від молокопродуктів, із задоволенням їдять йогурт. Рідко можна зустріти того, кому не до вподоби ці ласощі. Кулінари жартують, що більшість смачних продуктів шкідливі для здоров'я. А ось йогурт є винятком. Адже він смачний і корисний. Особливо якщо готувати його самостійно. Сьогодні все більше людей дізнається про те, як зробити йогурт в домашніх умовах. Його готують молоді мами, спортсмени та просто ті, хто дотримується принципів здорового харчування.

Продукти для приготування йогурту

Перед тим, як зробити йогурт у домашніх умовах, варто подбати про придбання найякісніших інгредієнтів.

Почнемо, мабуть, змолока. Ідеальним для виготовлення домашнього кисломолочного продукту є пастеризоване заводське. При покупці не забуваємо звертати увагу на дату, інакше замість бажаного результату ризикуємо отримати простоквашу сумнівної якості. Чому це важливо? Для всіх кисломолочних продуктів і для йогурту в тому числі діє правило - чим вище жирність, тим нижче кислотність. Більшість готових заквасок розрахована на молоко із вмістом жирів у межах від 2,5 до 3,5 відсотків. Застосування основ з такими показниками дасть максимум гарантій того, що все вийде. Таке молоко не потрібно попередньо кип'ятити, адже воно пастеризоване. Багато любителів домашнього йогурту використовують для приготування улюблених ласощів тільки сировину з молокозаводів. Можна використовувати і звичайне молоко. Але перед тим як зробити домашній йогурт, доведеться його прокип'ятити і остудити до потрібної температури. Визначити жирність на око не вдасться. Якщо відомо, що молоко не проходило через сепаратор, бажано розбавити кип'яченою водою. Купувати таку сировину на стихійних ринках не можна! Найкращий варіант - придбання у знайомих фермерів, продукція яких не викликає сумнівів щодо якості та належного контролю з боку санітарної служби. А якщо замість звичайного молока використовувати топлене, можна отримати продукт, що нагадує ряжанку, але з набагато кориснішим для здоров'я складом.

Вибір закваски - справа не менш відповідальна. Непогана ідея - перепробувати все і зупинитися на сподобалося. Роздобути її можна у молочному відділі супермаркету, спеціалізованих магазинах здорового харчування, деяких аптеках. Закваска обов'язково має бути свіжою, її упаковка в жодному разі не повинна бути пошкоджена.

Фізика та хімія процесу

Ті, хто не просто цікавиться, як зробити йогурт вдома, але і вникнув у технологію, напевно знають, що відбувається всередині йогуртниці. Тепле молоко стає середовищем проживання мікрофлори. Бактерії зростають і розмножуються, виробляючи спеціальні ферменти. Початковий продукт повністю змінює структуру, набуваючи нових властивостей.

Як зробити йогурт у йогуртниці

Схема процесів досить прота. Ставимо молоко грітися. Бажано скористатися термометром, адже визначити навпомацки температуру можуть далеко не всі. А вона нам потрібна цілком певна. Яка саме – підкаже виробник закваски. Більшість бактерій починає активувати в молоці за температури близько 40 градусів.

Якщо градусника немає, можна скористатися способом, який часто застосовують молоді мами: налити кілька крапель на внутрішній бік ліктя. Молоко має бути гарячим, але не обпалювати шкіру. Кип'ятити пастеризований продукт не потрібно. Якщо використовується звичайне молоко, його потрібно довести до кипіння під кришкою і дати охолонути. І занадто низька, і занадто висока температура середовища може занапастити бактерії - і йогурт не вийде.

Йогуртницю, стаканчики і весь посуд, який використовується в процесі, ретельно миємо і обдаємо окропом. Можна продезінфікувати все необхідне в пароварці - гаряча пара впорається з непотрібною мікрофлорою не гірше, ніж окріп.

Розчиняємо закваску в теплій воді, вводимо в молоко, ретельно розмішуємо. Можна скористатися блендером чи міксером. Розливаємо по склянках. Їх потрібно нещільно накрити кришечками, а саму йогуртницю закрити. Готуватиметься йогурт від 6 до 12 години. Після остигання до кімнатної температури склянки необхідно перемістити в холодильник.

Чого робити не можна

Перед тим, як зробити йогурт в домашніх умовах, варто звернути увагу на деякі табу. Головне правило - нічого, крім молока та закваски, додавати в йогуртницю не можна! Цукор, фрукти, ягоди та будь-який інший наповнювач кладуть у вже готовий продукт. Будь-які добавки порушують процес ферментизації і найчастіше призводять до псування йогурту.

Проводити будь-які інші експерименти на початковому етапі також не варто.

Рецепт йогурту на заквасці кефіру

Якщо немає готової покупної закваски, а серце просить ніжного десерту – не біда! У йогуртниці можна приготувати чудовий продукт із біо-йогурту або кефіру. Підійде й домашній йогурт. Для цього в нагрітому до 40 градусів молоці розведемо склянку магазинної кисломолочки. Робити це потрібно акуратно, щоб закваска не згорнулася. Найкраще вводити молоко в кисломолочну основу по одній столовій ложці, поступово перемішуючи. Достатньо взяти обидві рідини в рівних кількостях, потім суміш можна вилити до решти молока. Процес ферментизації займе годин 12. Корисність такого продукту і зрівнятися не може з цілющим домашнім йогуртом. Але за смаком і він виходить чудовим.

Приготування йогурту в термосі

Немає йогуртниці? Теж не страшно. Зробимо у термосі. Пропорції продуктів збігаються з тими, що регламентує класичний рецепт йогурту. Підігріте молоко з розчиненою в ньому закваскою потрібно перелити в термос і дати спокій на ніч. Вранці усередині виявиться чудовий десерт.

Як дізнатися, що все вийшло?

Ті, хто тільки почав осягати науку приготування домашньої кисломолочки, іноді запитують: "А все я роблю правильно?" За відсутності досвідченіших підказчиків іноді буває важко визначити, чи вийшов йогурт. Не варто нервувати, зараз розберемося. Головна ознака того, що щось пішло не так - наявність "пластівців". Якщо молоко зробилося, значить, десь виникла технологічна помилка. Це може статися через порушення санітарних вимог або температурний режим. Простіше кажучи, непомита посуд може допомогти молоку скиснути. А надто висока температура лише прискорить процес. Викидати йогурт, що скиснув, не потрібно - з нього вийде сир. Придатний він і для приготування домашньої випічки – у будь-якому рецепті їм можна замінити кефір.

Приємний запах, ніжна консистенція, характерний смак – найкращі ознаки того, що все вийшло!

Рецепти йогуртів: злаковий, горіховий, фруктовий

Цілком можна насолоджуватися цими ласощами в чистому вигляді. Густий, тягучий, ароматний йогурт цілком самодостатній та смачний. Але чому б не побалувати себе? Адже його можна перетворити на справжній делікатес! Зробити це можна за допомогою смакових та корисних добавок.

Фруктовий сироп, магазинне повидло, десерт "Згущене молоко", карамельний топінг та інші хімічні принади прибираємо подалі. З нашим супер-корисним йогуртом це зовсім не поєднується! Наш варіант: домашнє варення, свіжі ягоди та фрукти, згущене молоко, мед, горіхи, злакові пластівці. Всім цим можна присмачити десерт. Причому кидати в склянку можна ягоди повністю, а можна попередньо перебити в блендері. Вийде найсмачніший фруктовий йогурт. З приправ із ним чудово поєднуються ваніль, кориця, шафран. Прикрасити можна свіжим листочком м'яти. Поряд із солодким можна готувати і солоний йогурт, всипаючи в нього натерті на дрібній тертці свіжі огірки, нарізану зелень, подрібнений болгарський перець. Слід пам'ятати, що додавати фрукти, горіхи і навіть приправи можна безпосередньо перед вживанням. Зберігати такий продукт у холодильнику не варто, тому що всі добавки сприяють подальшому бродінню.

Як зберігати?

Йогурт, як і всі кисломолочні, є продуктом, що швидко псується. Зберігати його можна не більше двох діб – і виключно у холодильнику. Перед тим, як зробити йогурт у домашніх умовах, бажано заздалегідь розпланувати меню. Адже найкорисніший цей продукт у свіжому вигляді безпосередньо після приготування. Брати з собою на прогулянку стаканчик-другий, особливо в літню спеку, не рекомендується! Корисний і смачний продукт на жарі може дуже швидко перетворитися на отруту.

Тому бажано їсти йогурт свіжим. Найкраще робити це з ранку. Цей продукт здатний зарядити енергією та зміцнити імунітет на цілий день.

Торі: | Грудень 4th, 2018 | 12:21 пп

За кілька днів у холодильнику виявила, що йогурт став густим, але маса неоднорідна. спробувала – гіркий смак. наступного разу куплю рідку закваску в пляшці або біойогурт без добавок у супермаркеті.
Відповідь:Торі, якщо є така можливість, то це найкращий варіант. Чи можливо справа в молоці? Зараз воно всяке буває, не вгадаєш.

Торі: | Листопад 27th, 2018 | 2:28 пп

молоко не скисло, немає кислого смаку. смак молока не відчувається, якийсь порошковий штучний смак начебто із порошкового молока, тому й подумала приготувати кашу. дякую за посилання на рецепти, але з ними довше возитися ніж з кашею.
Відповідь:Торі, може, це молоко у Вас було таке, не якісне? Зараз є таке молоко, яке не скисає навіть при кімнатній температурі)))

Торі: | Листопад 25th, 2018 | 11:24 пп

дякую за таку швидку відповідь. але йогурт не вийшов. результат: молоко, поверхні якого плавають пластівці; смак порошку. закваска йогурт Good Food куплено в аптеці. вилити шкода, а пити це ніхто не хоче. можна пустити на молочну рисову кашу?
Відповідь:Тори, кашу не варто. А молоко у Вас зовсім не скисло?
Ось тут можна знайти рецепти, що можна зробити з кислого молока

Торі: | Листопад 24th, 2018 | 11:14 пп

Купила мультиварку-скороварку з функцією Йогурт. Ви пишіть: на 2 л молока – 2-грамовий пакетик сухої закваски, вийде густий йогурт.
На пакетику написано: 1-3 л молока + пакетик закваски (всього 1 грам). Готовий йогурт зберігати не більше ніж 3 дні.
Так багато всього у статті хотілося б уточнити.
Я хочу приготувати із домашнього молока. Його спершу треба прокип'ятити, а потім охолодити до 40 градусів? Окремо розмішати закваску і додати|добавляти| в тепле молоко в чашу МВ? Чи потрібно додавати цукор і чи можна додати свіжі фрукти (нарізані шматочками)? Дякую.
Відповідь:Торі, у статті говориться як приготувати йогурт із вже готового магазинного йогурту, бо суху закваску проблематично знайти в аптеках.
Якщо Ви знайшли таку закваску, то для кращого результату дотримуйтесь інструкції, яка додається до закваски. Там можуть бути свої нюанси. І закваски можуть бути різними.
Так, домашнє молоко обов'язково прокип'ятити та остудити до 40 градусів. Далі слідувати за інструкцією для закваски. І так, закваску зазвичай додають у тепле молоко чистою ложкою і добре розмішують, потім ставлять у тепло.
Цукор додати трохи можна, як зазначено у рецепті. А ось фрукти можна додавати вже у готовий йогурт. І якщо не солодко виходить, насолодити можна тільки після приготування йогурту.

Kisenaru: | Грудень 2nd, 2016 | 8:00 пп

Якось ми з подругою забрели в нову в нашому місті кондитерську. Я вже зібралася взяти якесь тістечко, як мій погляд упав на вітрину з гарними скляними баночками. Виявилось, що тут продають ще й натуральні йогурти. Втриматись я вже не могла і купила. Смак мене просто вразив. Такий ніжний і тане, майже не солодкий і з легкою кислинкою. Точніше це була навіть не кислинка, а просто натуральний смак.
Але щодня не ходитимеш у кондитерську заради йогурту. До того ж вона знаходиться далеко від мого будинку. Тоді вирішила приготувати сама йогурт. Я, звичайно, не великий кулінар, але чому б не спробувати. Замовила закваску для йогурту (обрала російського виробника Бакздрав), купила молока і вже за 7 годин мій йогурт був готовий. І тепер я знаю, що таке натуральний йогурт. Те, що я пробувала у кафе був дуже похід на мій. Я так зраділа, що відразу подзвонила подрузі і розповіла. Вона повідомила, що сьогодні йдемо не в кондитерську, а до мене додому дегустувати мій шедевр.
Відповідь: kisenaru, дякую за чарівну розповідь:) Як новорічна казка! :)

Маші: | Березень 26th, 2014 | 6:43 пп

напевно смачно дякую

Ганна: | Жовтень 5th, 2013 | 7:21 пп

а я зробила йогурт у хлібопічці на режимі "тісто". там температура тримається близько 40 С, тільки витягла мішалку, звичайно =)) 2 режими - це приблизно 4 години. у мене все вийшло за цей час. смачно і просто =)) а ще й цукор забула додати - вийшло трохи з кислинкою, але з варенням смакоти!)) дякую Вам велике! дуже смачно та просто!))))))

Юлія: | Червень 19th, 2013 | 4:54 пп

Дякую за рецепт. Все вийшло (у термосі). Але у мене питання, як робити йогурт на 2 літри молока? Більше закваски, довше за часом?

Відповідь: більше закваски і цукру, а час той самий. Дуже рада, що вийшло!

Надя: | Травень 31st, 2013 | 1:15 пп

А я робила простіше - так само кип'ятила молоко і додавала в тепленьку пару ложок живого йогурту, але про те, що треба тримати в 40 градусах - не знала, просто залишала на ніч, а йогурт все одно вийшов, і дуже смачний

Настя: | Січень 16th, 2013 | 5:59 пп

Домашня кисломолочка це супер! взагалі тепер у магазині нічого не беру)) Готую в термосі! залив та закрив! температуру тримає добре і рівномірно… Щодо пошуку заквасок!.. Я знайшла фірму, у якої 7 видів заквасок і йогурт з болгарською паличкою, і сир, і кефір, і ряжанка, сметанка… коротше, я тепер ось тільки у них замовляю!!

Пухнаста мама: | Листопад 14th, 2012 | 5:34 дп

стаття звичайно дуже корисна, але дуже вже лякаюче написано! таке відчуття, що автор живе в глибокому селі, де важко купити йогурт, який можна використовувати як закваску! та умови вибору закваски злегка перебільшені. мною особисто був використаний йогурт активію чорнослив (не тільки наповнювач, але й трохи всякої бяки! не хвалюся, а просто констатую факт. увечері неділі не так легко знайти йогурт без наповнювача). а фраза ” У домашніх умовах йогурт приготувати складніше, ніж, наприклад, сир чи сир.” взагалі вбила! Про це ви відлякуєте бажаючих спробувати зробити йогурт самим! насправді все дуже просто і швидко!
як вже було написано вище, молоко дійсно краще брати найжирніше, а якщо додати вершки буде ще смачніше!
а цукор не для швидкості заквашування! це, грубо кажучи, "їжа" для йогуртових!
ну і способи ... мною було випробувано два. це духовка+вода та батарея. так от батарея простіше. та йогурт більш однорідної консистенції! тільки баночки треба брати поменше, інакше йогурт знизу буде густим (я прямо на батарею ставлю), а в міру віддалення від батареї буде рідкішим.

а загалом все просто і дуже дуже смачно! :-) робіть йогурт самі!!:-)

Анастасія: | Жовтень 5th, 2012 | 11:07 дп

До йогурту руки ще не доходили, здається багато мороки з ним. А зайву техніку на кухні ставити нема куди.

Тетяна: | Серпень 23rd, 2012 | 12:52 пп

ага, а в інтернеті тепер продаються болгарські закваски для йогурту – лактину та генезис, сама ще жодного разу не пробувала, читала тільки у відгуках, що лактину виходить кисліша, а генезис більш нейтральний

НАТАЛІ: | Липень 3rd, 2012 | 11:38 дп

В аптеці продається т.зв. Канадський йогурт, в капсулах, його п'ють при дисбактеріозі. Я на літр теплого молока кладу дві капсули. Розкрити їх, вони желатинові, а всередині порошок, ось його висипаю в молоко. Молоко беру палено, виходить дуже смачно. Єдине цю баночку з аптечним йогуртом потрібно зберігати в холодильнику, т.к. там живі бактерії. У нас баночка 60 капсул коштує 4-5 доларів приблизно.

Наталія: | Липень 1st, 2012 | 6:28 пп

Йогурт чудово можна зробити у мультиварці.

Хоча, звичайно, не все, що скисло, і подобається нам на вигляд і смак, є саме йогуртом. Але думаю, що це якраз умовності

Даша: | Червень 12th, 2012 | 1:15 пп

Я живу в Таїланді по пів року в році, а там із молочкою взагалі туго - дорого і вибір маленький. Пристосувалася робити йогурт у домашніх умовах. Тільки чомусь у мене все це легше робилося.
Купувалася 2хлітрова пляшка молока (з твердої пластмаси бутель, більше схожий на каністру), в неї закладалося 2-3 ст. полуничний). Прикривалось кришкою і ставилося на кухні в тіні. Температура повітря там приблизно 30 градусів. Якщо ставити з вечора, то на обід наступного дня (годин через 16), йогурт був готовий. Консистенція туго-плинна. Смак - солодкувато-кислуватий (мабуть, за рахунок присутності цукру в йогурті-заквасці).
У йогурт я кришила фрукти-ананаси, банани, манго, яблука, груші ... наполягала ще години 2 в холодильнику і виходило чудово смачно!

Марина: | Червень 11th, 2012 | 12:51 пп

Я зазвичай заквашую йогуртом активія, простим, без добавок. Виходить 1 склянка на літр молока.
Як ви зазвичай його їсте? Мене цікавить доба. І як йогурт діє проти кефіром? Чи слабить свіжий і чи не зміцнює постійний день і більше?

Відповідь: Їмо ми йогурти, як і інші молочні продукти, у різний час доби і дуже багато Щодня на сніданок, полудень та вечерю обов'язково – молоко, сир, сир, йогурт, кефір. Отже, я не можу відстежити, як саме реагує організм на йогурт.

Олена: | Травень 31st, 2012 | 7:46 дп

А як щодо "Неріні", підійде? Тут пишуть: кисломолочний продукт, 2% жирності, склад: молоко, закваска молочнокислих, в т.ч. ацидофільних культур та біфідобактерії. Я чула, що з нього роблять йогурти, але сама ще не пробувала

Відповідь: я "Неріні" не пробувала За Російськими законами (технічним регламентом) йогуртом може називатися тільки кисломолочний продукт з підвищеним вмістом сухих знежирених речовин молока, виготовлений з використанням суміші заквасочних мікроорганізмів - термофільних молочнокислих стрептококів та болгарської молочнокислої палички. Ось якщо вони є, то це йогурт. А все інше, можливо, схоже на нього, але не те саме.

Юлія: | Травень 30th, 2012 | 6:21 пп

Відмінна інструкція, якраз розмірковую про покупку йогуртниці!
Запитання:
1. Який покупний йогурт ви використовували для початкової закваски? (хай не визнають модератори за рекламу:))
2. Чи обов'язковий для закваски цукор, чи це просто до смаку?
3. Чи обов'язково кип'ятити молоко, чи можна в мікрохвильовій печі прогріти (всі бактерії за ідеєю там повинні гинути)
Дякую

Відповідь: Виробник - Савушкін продукт. Називався "Йогурт з біфідобактеріями без цукру", 2% жирності. Цукор не є обов'язковим, але з ним процес йде трохи швидше. Молоко можна прогріти в мікрохвильовій печі, це теж варіант.

Таніт: | Травень 30th, 2012 | 4:33 пп

Даша, а навіщо Ви кладете цукор? Потім, у містах зазвичай продається пастеризоване молоко, яке не потребує додаткового. Кип'ятіння.
І ще варто було б згадати, що перезаквашувати йогурт залишками попереднього можна лише обмежену кількість разів. У різних джерелах від 3 до 10 разів культуру “виживають” місцеві. І ще додам, що підвищення жирності молока (додавання якісного сухого або вершків) сприяє отриманню густішого продукту.

Відповідь: цукор я додаю для того, щоб заквашування йшло швидше Коли вперше робила йогурт за інструкцією, там воно було у рецептурі. Так і продовжую робити. Але можна й без нього.

Щодо кип'ятіння. Я купую сільське незбиране молоко, тому кип'ятю обов'язково. Пастеризоване теж краще прокип'ятити - адже воно не стерильне.
Дякуємо за додаток про кількість разів.

Натуральний йогурт – буквально наше все. Він чудово впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмів, ідеальний як здоровий сніданок.

Фото: thinkstockphotos.com

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто ліньки готувати перше, друге та третє – насолоджуйтесь домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі та вигоди для свого організму!

І не думайте, що для приготування найсмачнішого натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!

5 важливих правил:

1. Молоко потрібно обов'язково кип'ятити, щоб таким чином убити усі хвороботворні бактерії, які можуть у ньому містити. Рекомендується доводити до кипіння пастеризоване молоко.

2. Для приготування йогурту не використовуйте дуже гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура +38°С…+40°С, тобто – трохи вище за теплу.

3. Столові прилади і весь посуд, в якому ви готуватимете йогурт, потрібно обов'язково обдавати окропом.

4. На якість та консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не дбає про фігуру і просто хоче смачний натуральний йогурт, можуть використовувати молоко жирністю 6%.

5. Продукт, що квасився, не збовтуйте і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт не дозріє.

Класичний йогурт у термосі

Фото: thinkstockphotos.com

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт має бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт у термосі?

1. Молоко закип'ятити та остудити до температури 38-40°С.

2. Термос сполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пара. Потім накрити кришкою.

3. 100 мл молока з'єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок.

4. У молоко, що залишилося додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.

5. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин.

6. Готовий йогурт розлити по невеликих баночках і поставити в холодильник на 8 годин.

Грецький йогурт

Фото: thinkstockphotos.com

Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи м'який кремоподібний сир, але і способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують у чистій тканині або паперовому фільтрі, щоб позбутися зайвої сироватки, за що грецький йогурт ще називають фільтрованим.

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту

Як приготувати грецький йогурт?

2. Йогурт розвести у невеликій кількості молока.

3. З'єднати розведений йогурт з молоком, що залишилося в каструлі. Накрити кришкою і обмотати щільним махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити у теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Не перемішуйте і не струшуйте вміст каструлі!

5. Друшляк вистеліть кількома шарами марлі і акуратно перелийте йогурт, що вийшов.

6. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас має вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.

Фруктовий йогурт у мультиварці

Фото: thinkstockphotos.com

Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте чудовий низькокалорійний десерт із використанням свіжих літніх фруктів та ягід. Ласуни, ваш вибір!

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту

200 г фруктів чи ягід

Як приготувати фруктовий йогурт у мультиварці:

1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і прожаріть у духовці або мікрохвильовій печі.

2. Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть у блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбавитися дрібних кісточок.

3. Закип'ятіть молоко та остудіть до 40°С. Додайте в молоко натуральний йогурт та ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.

4. Перелийте підготовлене молоко у порційні баночки.

5. На дно мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.

6. Увімкніть режим йогурту. Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна їсти натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварці немає режиму "Йогурт":

1. Виконати все до пункту 6.

2. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки та вмикайте режим «Підігрів» на 15 хвилин.

3. Через 15 хвилин режим вимкнути на 1 годину.

4. Знову підігріти 15 хвилин.

5. Вимкнути підігрів та залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки має бути весь час закрита!

6. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

ВАЖЛИВО

Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води – вона не повинна бути меншою за 40°С.

Домашній йогурт на закваску

Фото: thinkstockphotos.com

Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком та дуже приємною консистенцією.

Що потрібно:

1 л молока

1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці)

Як приготувати домашній йогурт на заквасці?

1. Молоко закип'ятити та остудити до 40°С.

2. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в молоко. Розлити по порційних скляних баночках.

3. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити для сквашування на 12-14 годин.

5. Остудити в холодильнику 3-4 години та йогурт готовий до вживання!

Натуральний йогурт у духовці

Фото: thinkstockphotos.com

Якщо у вас немає термосу або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахуєтесь, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.

Що потрібно:

1 л молока

200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Як приготувати натуральний йогурт у духовці:

1. Молоко закип'ятити та остудити до кімнатної температури.

2. Йогурт/сметану розвести у 0,5 ст. склянки молока.

3. Отриману закваску з'єднати з рештою молока і акуратно перемішати.

4. Розлити молоко по порційних скляних баночках.

5. Духовку розігріти до 50 ° С і вимкнути.

6. Баночки з молоком розставити на лист, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.

7. Поставити деко в духовку та закрити дверцята.

8. Кожну годину вмикайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.

9. Готовий йогурт поставити в холодильник проти ночі. Ласуни можуть у кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст.л. домашнього джему.опубліковано

Йогурт - це кисломолочний продукт, який виходить внаслідок того, що кисломолочні бактерії, що входять до складу йогурту, за певних умов сквашують (ферментують) молоко (молочний цукор лактозу), надаючи продукту характерний смак, колір і консистенцію.

Йогурт вважається корисним продуктом, оскільки дружні мікрофлори людини кисломолочні бактерії допомагають налагоджувати та підтримувати діяльність шлунково-кишкового тракту, нормалізують роботу кишечника, стимулюють обмінні процеси.

Внаслідок того, що йогуртові бактерії ферментують лактозу, йогурт, як і більшість кисломолочних продуктів, перетравлюється та засвоюється краще та легше молока. Досить часто, люди, які страждають на непереносимість лактози або алергією на молочний білок можуть вживати йогурти (але якщо Вас торкнулася подібна проблема, краще все ж таки спочатку проконсультуватися з лікарем).

Отже, суть виробництва йогурту полягає в тому, що в молоко вводяться живі йогуртові кисломолочні культури (зазвичай це, докладніше про йогуртові культури мова піде трохи нижче). Створюється підходяща постійна температура (оптимально - 42-45 про З, це важливо враховувати, оскільки при t вище 50 про З бактерії гинуть), яка зберігається протягом 8-12 годин. За цей час бактерії ферментують молочний цукор, і виходить йогурт. Щоб завершити процес ферментації, отримати найкращу консистенцію та зберегти живі бактерії після закінчення потрібного часу йогурт охолоджують ~ до t 5 про С. Як бачите, процес досить простий і цілком здійсненний у домашніх умовах.

Перед продовженням статті пропоную Вам взяти участь у невеликому опитуванні.

Домашній йогурт (як приготувати йогурт у домашніх умовах у йогуртниці та без).

Тепер розглянемо процес приготування йогурту в домашніх умовах докладніше. Для приготування йогурту нам і закваска із кисломолочних бактерій. (Про деякі причини невдач, наприклад: йогурт згорнувся, занадто багато, дуже кислий смак,)

Молоко.

Якщо у Вас є можливість використовувати свіже сільське молоко, як і безпеку якого Ви впевнені, - чудово, тільки його обов'язково потрібно прокип'ятити протягом декількох хвилин. Якщо Ви використовуєте промислове молоко, то я віддаю перевагу пастеризованому або ультрапастеризованому. Пастеризоване молоко також рекомендується попередньо нагріти до 90 о С, ультрапастеризоване - безпечне і повністю готове до вживання, воно не вимагає кип'ятіння, достатньо підігріти до потрібної температури. Пінку, що утворилася при нагріванні молока, потрібно акуратно видалити. Потім молоко потрібно охолодити до температури ~ 38-45 о С. Це оптимальна температура, але якщо Ви не використовуєте термометр, то щоб визначись температуру «на око», крапніть кілька крапель молока на зап'ястя. Молоко має бути гарячим, але не обпалюючим. В даному випадку краще недогрівання, ніж перегрів, тому що при t більше 50 про С, як я вже згадувала раніше, бактерії кисломолочні починають гинути. З метою безпеки продукту нагрівати молоко для приготування йогурту рекомендують усі виробники йогуртниць та більшість рецептів. На практиці, якщо Ви візьмете пастеризоване або ультрапастеризоване молоко кімнатної температури (парне молоко я б у будь-якому випадку рекомендувала прокип'ятити, особливо якщо Ви даєте йогурти дітям), заквасіть його промисловим йогуртом і помістіть у йогуртницю, то йогурти у Вас я такий варіант не відчувала, і якщо я використовую суху закваску, молоко нагріваю).

Для кип'ятіння або підігрівання молока використовуйте нержавіючу каструлю з товстим дном або, якщо дозволяє плита, керамічну або скляну. Емальований посуд краще не використовувати, тому що в такому посуді молоко дуже швидко пригоряє.

До речі, не обов'язково використати коров'яче молоко. Можна також ферментувати козяче, овече, соєве, а можливо і якесь інше молоко.

Закваска.

Як закваску можна використовувати, її можна знайти в аптеках або купити в магазинах, які торгують продуктами для здорового харчування, в тому числі і в інтернет-магазинах. До складу такої закваски зазвичай і входять класичні йогуртові бактерії Lactobacillus bulgaricus, болгарська паличка, і Streptococcus thermophilus, термофільний стрептокок. Вона готується відповідно до інструкції. При цьому смак та консистенція йогурту можуть відрізнятись від звичного магазинного. Йогурт іноді виходить більш тягучим, слизьким, це відбувається через порушення технології приготування. А можна використовувати натуральний йогурт (або біойогурт) промислового виробництва. Один стандартний стаканчик йогурту (~125 мл) на один літр молока. Головне завдання – якнайкраще перемішати закваску та молоко, для цього додайте в закваску невелику кількість теплого молока, ретельно розмішайте, до отримання однорідної консистенції, а потім розведіть отриману суміш в іншому молоці, знову ретельно перемішайте. Для наступної партії йогуртів Ви зможете використовувати як закваску власноруч приготований йогурт. Є думка, що йогурт можна перезаквашувати 4-10 разів, але необхідно враховувати, що вдома ми не можемо забезпечити стерильні умови, тому при кожному перезаквашуванні склад йогурту змінюється і не завжди на краще.

Посуд.

Тепле молоко, яке протягом 6-12 годин повинне перебувати при температурі 42-45 о C, є ідеальним місцем для розмноження не тільки корисних, а й шкідливих мікроорганізмів, тому чистоті посуду потрібно приділити особливу увагу. Весь необхідний посуд перед використанням потрібно обдати окропом, а якщо є можливість, то й простерилізувати, наприклад, у пароварці.

Йогуртниця.

Йогуртниця, та інші електроприлади, які дозволяють робити йогурти, - це відмінне рішення для тих, хто часто балує свою сім'ю домашніми кисломолочними продуктами. Основна перевага цього приладу полягає в тому, що він підтримує оптимальну температуру протягом усього часу сквашування йогурту, що забезпечує дуже гарний результат. Йогуртниця займає мало місця, комплектується зручними баночками-кришечками для йогурту. Йогуртниця зводить Вашу безпосередню участь у приготуванні йогурту до мінімуму: змішали молоко із закваскою, розлили по баночках, натиснули кнопку «укл.» і все! Через 8-10 годин насолоджуйтесь результатом (консистенція буде оптимальною, якщо після заквашування Ви поставите йогурти в холодильник щонайменше на 4 години).

Приготування йогурту без йогуртниці.

Після того як ми змішали тепле молоко та закваску, нам потрібно створити для йогурту постійну температуру ~ 42-45°C на 6-10 годин. Цього можна досягти декількома способами:

можна використовувати термос;
можна укрити тару з йогуртом теплою ковдрою (і накрити подушкою) та залишити поряд з батареєю;
можна розкласти йогурти по порційних баночках, затягнути харчовою плівкою, поставити в плоску форму, акуратно налити у форму теплу воду, вода не повинна потрапити в йогурт, всю форму ще раз затягнути плівкою і поставити в тепле місце без протягів (наприклад, туже вимкнену, але попередньо розігріту до 50о духовку).

Чи Ви робите йогурт в йогуртниці або без, під час процесу сквашування по можливості не турбуйте йогурт: не перемішуйте, не відкривайте, не струшуйте.

Час приготування домашнього йогурту становить приблизно 6-10 годин і залежить від того, наскільки добре Вам вдається зберігати необхідну температуру та від того, яку консистенцію та смак Ви хотіли б отримати. При постійній оптимальній температурі цілком достатньо 6-8 годин, при температурі, що падає, потрібно 8-10, а можливо і 12 годин. Чим довше заквашується йогурт, тим він виходить кисліше.

Для того, щоб грамотно завершити процес ферментації, йогурт потрібно охолодити, як уже згадувалося вище, потрібно поставити продукт у холодильник мінімум на 4 години. У цьому випадку Ви не тільки отримаєте щільнішу і ніжнішу консистенцію, але й продовжите термін придатності йогурту, зберігши в ньому живі бактерії.

У холодильнику йогурт чудово зберігається 7-8 днів.

Добавки для йогурту (цукор, фрукти, горіхи, мюслі тощо).

Натуральні йогурти – це чудово, ну а як бути, якщо Ви любите солодкі йогурти чи йогурти із фруктами, шоколадом, мюслі тощо?

Звичайно, можна всі ці ласощі додавати в йогурт у той момент, коли Ви розкладаєте його по порційних стаканчиках перед закваскою, але тут є одне!

Йогуртові бактерії ферментують молочний цукор, лактозу, якщо ж Ви додасте в йогурт цукор або солодкі фрукти до закінчення процесу сквашування, то бактерії переключаться на фруктозу, що міститься в цих продуктах, і почнуть зброджувати не лактозу, а, скажімо, фрукти. А цитрусові та інші плоди з великим вмістом фруктових кислот, такі як, наприклад, ківі, взагалі не поєднуються з молоком. І при контакті із цими фруктами молоко згорнеться ще до початку процесу ферментації. Тому набагато корисніше (та й безпечніше) вводити всілякі добавки (свіжі фрукти, варення, сиропи, джеми, мюслі, горіхи, сухофрукти, печиво, шоколад) вже готові йогурти, ну або в момент завершення процесу сквашування, перед охолодженням.

До речі, якщо Ви вирішили підсолодити готовий йогурт цукром, то краще попередньо розчиніть його в невеликій кількості води або зробіть сироп, або візьміть цукрову пудру, щоб на зубах «не рипіло».

Ванільний йогурт.

Якщо Ви готуєте ванільні йогурти і при цьому використовуєте не ванільний цукор, що також можливо, а стручок ванілі, то, зробивши поздовжній розріз на стручці, опустіть його в молоко і нагрівайте молоко разом з ваніллю. Коли розкладатимете йогурти по стаканчикам, то опустіть по невеликому шматочку ванільного стручка, який прогрівався разом з молоком, у кожну стаканчик. З готового йогурту перед вживанням шматочки стручка потрібно буде вийняти. Якщо Ви вичистите м'якоть стручка і додасте його в молоко, то аромат буде більш вираженим, а сам стручок після прогрівання в молоці можна буде не додавати в склянки з йогуртом, а відразу видалити, але в йогурті будуть дрібні чорні частинки ванілі. На мою думку, смак це ніяк не псує, а вигляд йогурту виходить незвичайним, строкатим. Однак деякі діти та й дорослі ставляться до такого йогурту з підозрою.

Жирність йогурту. Вершковий йогурт.

Жирність домашнього йогурту залежить від жирності молока, на якому Ви готуєте йогурт, а також від того, чи додаєте Ви до молока вершки. Чим менш жирне молоко Ви використовуєте, тим більше знежирений йогурт і відповідно менш калорійний продукт, Ви отримаєте.

Вершковий йогурт (при його приготуванні до молока додаються вершки) виходить більш щільним і ніжним. Вершки можна додавати безпосередньо до молока перед заквашуванням, але будьте обережні. Якщо Ви нагріватимете молоко з вершками до високих температур, то вершки можуть, як би розтанути, відокремитися від молока, спливти на поверхню жирними плямами, схожими на розтоплену олію. І потім, коли ви додасте закваску, все добре перемішаєте і розіллєте йогурт по баночках для сквашування, на поверхні готового йогурту може утворитися тверда жирна плівка. Це не страшно, після завершення процесу ферментації та охолодження просто акуратно зніміть цю плівку з йогурту. Така плівка часто з'являється в тому випадку, коли Ви використовуєте парне молоко «під корови» і в молоці залишаються не до кінця зняті вершки.

Щоб уникнути утворення жирної плівки на вершковому йогурті, використовуйте промислові (тобто вже термічно оброблені) вершки та додавайте їх у молоко перед заквашуванням, коли молоко вже охолоне до t 38-42 о C. Вище я вже писала, що якщо Ви використовуєте йогуртницю, то йогурти вийдуть, навіть якщо Ви взагалі не підігріватимете молоко, а просто візьмете його кімнатної температури, при цьому можна частину молока замінити вершками, наприклад, взяти 200 мл вершків і 800 мл молока і все це добре перемішати. Жирної твердої плівки у цьому випадку у Вас не буде, питання лише у довірі виробнику молока та безпеки продукту.

Вершки можна додати і вже готовий йогурт, це також зробить його більш ніжним (цей варіант не підходить людям, які страждають на непереносимість молочних білків і лактазної недостатністю).

Густота йогурту.

Якщо Вам потрібен щільний, густий йогурт, Ви можете скористатися наступними прийомами:

додайте до молока перед заквашуванням кілька ложок сухого молока;
додайте до готового йогурту перед охолодженням пептин або агар-агар;
додайте в готовий йогурт кукурудзяний крохмаль (1 ч.л на стандартний порційний стаканчик 125-140 г). Це також зробить йогурт ніжнішим.

Йогуртові бактерії.

Історія кисломолочних продуктів, зокрема йогурту, налічує не одну тисячу років, проте батьківщиною сучасного справжнього йогурту вважається Болгарія, де йогурт також називають «кисле молоко». Саме в Болгарії були вперше виявлені, вивчені та використані йогуртові кисломолочні культури Lactobacillus bulgaricus, болгарська паличка (названа на честь Болгарії), та Streptococcus thermophilus, термофільний стрептокок.

Ілля Ілліч Мечников, відомий біолог, лауреат Нобелівської премії, вивчаючи питання старіння, встановив, що на момент дослідження із 36 вивчених країн у Болгарії проживала найбільша кількість людей, які досягли 100 років. На кожну 1000 осіб припадало по 4 довгожителі. У своїх дослідженнях він пов'язував цей факт із регулярним вживанням жителями країни «болгарського кислого молока», і відповідно йогуртових культур болгарської палички, які й надають таку корисну дію на мікрофлору кишечника та організм загалом.

Таким чином, справжній йогурт повинен містити лише молоко та закваску, що включає Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilusПроте в даний час у багатьох країнах склад йогурту не регулюється законодавчо. Крім йогуртових бактерій, або замість них використовуються лактобактерії або біфідобактерії, наприклад, Lactobacillus acidophilus, lactobacillus bifidus та ін. Звичайно ці бактерії також можуть бути дуже корисні для організму, вони теж ферментують лактозу, сприяючи отриманню дуже ніжної йогуртної маси. а йогуртовий продукт. До того ж, деякі види бактерій після ферментарції молока самі гинуть, і назвати такий йогурт «живим» вже складно. А є категорія «йогуртів» приготовлена за допомогою культури під назвою pima, «піма» робить «йогуртову» масу настільки густою, що додавати в продукт якісь загусники, скажімо, натуральний пептин, вже немає необхідності. Це суттєво здешевлює виробництво, але! Маса виходить «слизькою» і досить неприємною на смак, тому вона щедро присмачується цукром та фруктовим пюре. Чи можна називати цей продукт йогуртом?

Купуючи йогурти, читаємо етикетку.

Таким чином, вибираючи натуральний йогурт у магазині, уважно читаємо етикетку та звертаємо увагу на наступне:

термін придатності «живого» натурального йогурту не повинен перевищувати 1 місяць, та й взагалі, в даному випадку, чим менший термін придатності – тим краще;
для збільшення терміну придатності йогурти часто пастеризуються, при цьому йогуртові бактерії гинуть, по-чесному, на таких йогуртах має бути маркування «термічно оброблений»;
склад йогурту – чим менше у складі компонентів (особливо консервантів, стабілізаторів, підсолоджувачів, барвників тощо) тим краще, в ідеалі – молоко та йогуртова закваска. До речі, виробники рідко розписують інформацію про те, які йогуртові культури використовуються, але якщо є маркування про наявність «живої йогуртової культури» – це краще ніж нічого;
вміст молочнокислих бактерій у йогурті на кінець терміну придатності повинен становити не менше 10 7 КУО (колонієутворюючі одиниці, 10 у сьомому ступені) в 1 г продукту;
йогурт обов'язково повинен зберігатися у холодильнику;

І ще раз про сумне, віддаючи перевагу солодким і фруктовим йогуртам, все ж таки не тіште себе надією про високу користь таких йогуртів, особливо фруктових, адже фрукти як мінімум пройшли теплову обробку, а отже втратили левову частку своєї користі, а для того, щоб, кисломолочні бактерії не зброджували фруктовий цукор, виробник швидше за все змушений був додати в продукт цілу низку хімічних речовин.

Резюме Чим корисний домашній йогурт?

Ви можете робити абсолютно натуральний йогурт без штучних добавок, барвників, консервантів.
Ви можете регулювати калорійність і консистенцію йогурту, вибираючи більш менш жирне молоко (таблиця калорійності йогурту - за цим посиланням).
Ви можете робити йогурти без цукру, використовуючи, наприклад, натуральні підсолоджувачі, такі як мед, кленовий сироп, сироп топінамбуру, свіжі фруктові або овочеві соки та пюре, а також додавати мюслі, клітковину, горіхи та сухофрукти.
Заливаючи йогуртом свіжі сезонні фрукти або використовуючи його як заправку для салатів, Ви лише збільшуєте корисність вашого столу.
Використовуючи спеціальні йогуртові закваски (наприклад, сухі заквасувальні культури), Ви можете бути впевнені, якими саме йогуртовими бактеріями збагачений Ваш йогурт.

Використання йогурту в кулінарії.

Насамкінець, кілька слів про те, як можна використовувати йогурт у кулінарії.

Крім традиційних, натуральних або солодких йогуртів, а також йогуртів з додаванням різноманітних фруктів, йогурти чудово поєднуються з різною зеленню (кропом, петрушкою, м'ятою і т.д. і тп.) та прянощами. Йогурти можна підсолювати, перчити, додавати в них часник, з них виходить чудовий соус або заправка для салату.

При високій температурі йогурт згортається, тому якщо Ви додаєте його в гарячі страви, то для того, щоб він не згорнувся, йогурт повинен бути кімнатної температури, краще додавати (втручати) його в самому кінці приготування, коли температура вже не така висока або страва нудиться на дуже слабкому вогні.

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто ліньки готувати перше, друге і третє - насолоджуйтесь домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі та вигоди для свого організму!

5 важливих правил:

2. Для приготування йогурту не використовуйте дуже гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура +38 ° С ... + 40 ° С, тобто - трохи вище теплої.

3. Столові прилади і весь посуд, в якому ви готуватимете йогурт, потрібно обов'язково обдавати окропом.

4. На якість та консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не дбає про фігуру і просто хоче смачний натуральний йогурт, може використовувати молоко жирністю 6%.

5. Продукт, що квасився, не збовтуйте і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт не дозріє.

Класичний йогурт у термосі

Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт має бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт у термосі?

1. Молоко закип'ятити та остудити до температури 38-40°С.

2. Термос сполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пара. Потім накрити кришкою.

3. 100 мл молока з'єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок.

4. У молоко, що залишилося додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.

5. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин.

6. Готовий йогурт розлити по невеликих баночках і поставити в холодильник на 8 годин.

За цей час він відпочине, дозріє та набуде потрібної консистенції.

Грецький йогурт

Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту

Як приготувати грецький йогурт?

2. Йогурт розвести у невеликій кількості молока.

3. З'єднати розведений йогурт з молоком, що залишилося в каструлі. Накрити кришкою і обернути щільним махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити у теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Не перемішуйте і не струшуйте вміст каструлі!

5. Друшляк вистеліть кількома шарами марлі і акуратно перелийте йогурт, що вийшов.

Фруктовий йогурт у мультиварці

Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту
200 г фруктів чи ягід

Як приготувати фруктовий йогурт у мультиварці:

4. Перелийте підготовлене молоко у порційні баночки.

6. Увімкніть режим "Йогурт". Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна їсти натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварці немає режиму "Йогурт":

1. Виконати все до пункту 6.

2. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки та вмикайте режим «Підігрів»на 15 хв.

3. Через 15 хвилин режим вимкнути на 1 годину.

4. Знову підігріти 15 хвилин.

5. Вимкнути підігрів та залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки має бути весь час закрита!

6. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

ВАЖЛИВО

Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води - вона не повинна бути меншою за 40°С.

Домашній йогурт на закваску

Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком та дуже приємною консистенцією.

Що потрібно:
1 л молока
1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці)

Як приготувати домашній йогурт на заквасці?

1. Молоко закип'ятити та остудити до 40°С.

2. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в молоко. Розлити по порційних скляних баночках.

3. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити для сквашування на 12-14 годин.

5. Остудити в холодильнику 3-4 години – і йогурт готовий до вживання!

Натуральний йогурт у духовці

Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Як приготувати натуральний йогурт у духовці:

1. Молоко закип'ятити та остудити до кімнатної температури.

2. Йогурт/сметану розвести у 0,5 ст. склянки молока.

3. Отриману закваску з'єднати з рештою молока і акуратно перемішати.

4. Розлити молоко по порційних скляних баночках.

5. Духовку розігріти до 50 ° С і вимкнути.

6. Баночки з молоком розставити на лист, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.

7. Поставити деко в духовку та закрити дверцята.

8. Кожну годину вмикайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.

9. Готовий йогурт поставити в холодильник проти ночі. Ласуни можуть у кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст.л. домашнього джему.

Друк

Також цікаво:

Як обробляти оселедець до святкового столу

Як бути, якщо по відношенню до когось відчуваєш прикрість і злість?

Салат з квасолею та грибами

Рекомендуємо почитати:

2024-01-19 00:41:46

Навіщо сниться вам уві сні Син

2024-01-19 00:41:46

Салат зі свининою листковий

2024-01-19 00:41:46

Вишневий пиріг із дріжджового тіста

Продовження теми:

Дитяча мода

Що кажуть інші сонники

Загальне тлумачення Фахівці вважають людей, які бачать сон уві сні, здатними осягати таємниці несвідомого, наділеними просвітленою свідомістю та вміючими...