دستور پخت نان کفیر در فر با عکس. کیک های شور با کفیر کیک های شور با شیر ترش در ماهیتابه

من در مورد دیگران نمی دانم، اما برای من، شیرینی کوتاه با دوران کودکی مرتبط است. به همین دلیل من آنها را اغلب درست می کنم. علاوه بر این، پخت آنها به هیچ وجه سخت نیست. خمیر شیرینی کوتاه نه تنها با شیر یا خامه ترش، بلکه با کفیر نیز مخلوط می شود. اینجاست که به شما پیشنهاد می کنم این شیرینی ها را بپزید.

و برای این شما نیاز خواهید داشت:

• 450 گرم آرد (این تقریباً 2.5 قاشق غذاخوری است)؛
• شکر 230 گرم (1 قاشق غذاخوری)؛
• کفیر 250 گرم (1 قاشق غذاخوری)؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک؛
• 5 گرم نوشابه؛
• 50 گرم کره؛
• دارچین؛
• 1 عدد تخم مرغ.

3/4 فنجان شکر را در یک کاسه کوچک بریزید و کره را اضافه کنید. آن را با قاشق خوب له کنید.

تخم مرغ را در یک فنجان کوچک جداگانه بشکنید و تکان دهید.

حدود 1.5 فنجان آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید. سودا و نمک بریزید. مخلوط روغن حاصل را در اینجا قرار دهید، کفیر را در کفیر بریزید و نیمی از مخلوط تخم مرغ را بریزید (قسمت دوم برای چرب کردن کیک ها استفاده می شود). در واقع، اصلاً لازم نیست یک تخم مرغ در این خمیر قرار دهید. فقط برای چرب کردن کیک ها به مقدار زیادی از آن نیاز ندارید و نیمی از تخم مرغ هنوز باقی مانده است
خمیر را ابتدا با قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید و سپس با دست ورز دهید و کم کم آرد بیشتری اضافه کنید.

در پایان ورز دادن، خمیر را روی میز آرد پاشی شده برگردانید. مقدار آرد برای هر خانم خانه دار متفاوت خواهد بود، زیرا همه اینها به ضخامت کفیر و کیفیت روغن بستگی دارد. اما خمیر باید بسیار نرم و خوشایند باشد. آن را برای مدت طولانی ورز ندهید. به محض اینکه به میز و دست ها نچسبید، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر خنک شده را روی میز به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید - این یک نیاز برای برش تمام کیک ها است.
روی خمیر را شکر بپاشید (یادتان هست مقداری باقی مانده است؟) و وردنه را روی سطح بکشید.

با استفاده از یک قالب یا فقط یک لیوان دایره ها یا اشکال دیگر را برش دهید. آنها را یکی یکی برش دهید، زیرا مکان های برش خورده به سرعت به هم متصل می شوند و ارقام کج به دست خواهید آورد. از آنجایی که خمیر بسیار نرم است، قالب را روی آن فشار دهید، سپس بدون اینکه از روی میز بلند کنید، آن را مثل قبل بپیچانید و به سرعت با دست دیگر ضایعات آن را بردارید.

فقط ورقه پخت را با روغن پاک کنید. این کار را می توان با استفاده از یک دستمال کاغذی معمولی انجام داد. آرد بپاشید.
کیک های کوتاه را روی آن قرار دهید. آنها را با برس تخم مرغ بمالید و دوباره با شکر مخلوط شده با دارچین بپاشید.

فر را با دمای 210 درجه گرم کنید و محصولات خود را در آن قرار دهید. آنها خیلی سریع پخته می شوند، پس از 12-14 دقیقه باید آنها را خارج کنید. نیازی به سرخ کردن آنها تا قهوه ای طلایی نیست. فقط در این صورت نرم خواهند شد.

نان های کوتاه خیلی راحت از ورقه پخت جدا می شوند، فقط باید آنها را با چاقو جدا کنید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که چای را بریزیم و همه را به سفره دعوت کنیم.

درباره دستور پخت:

امروزه غذاهای دیگر محبوب هستند، اما کیک ها هنوز هم به عنوان یک لذیذ خوشمزه باقی می مانند که یادآور دوران کودکی است. روزی روزگاری تقریباً همه زنان طرز تهیه کیک کفیر را می دانستند.

چگونه با کفیر کیک درست کنیم؟

مواد اولیه ظرف:

کفیر 250 میلی لیتر

تخم مرغ 1 عدد

کره 50 گرم

شکر 230 گرم

نمک 1/3 قاشق چایخوری

دارچین به مزه

جوش شیرین 5 گرم

دستور پخت نان کوتاه کفیر

برای نرم نگه داشتن کیک ها، مطمئن شوید که شروع به تشکیل پوسته قهوه ای طلایی نکنند. سینی فر را به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 210 درجه قرار دهید.

نیمی از تخم مرغ را با قلم مو روی کیک ها بمالید و برای طعم دادن با دارچین و شکر بپاشید. حالا می توانید خمیر را روی آن قرار دهید. یک سینی فر را با روغن چرب کرده و آرد بپاشید.

برای این کار بهتر است از فرم های مخصوص استفاده کنید. حالا خمیر را به شکلی که می خواهیم کیک ها را ببینیم تکه تکه می کنیم.

برای اینکه جذب خمیر شود، باید با وردنه روی آن قدم بزنید. شکر باقیمانده (تقریباً 1/4 فنجان) را اضافه کنید. بعد از نیم ساعت خمیر را بیرون آورده و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید.

وقتی خمیر ورز داده شد، آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را ورز دهید تا نرم شود و به دست نچسبد.

آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید. مخلوط را با کره اضافه کنید، کفیر را اضافه کنید و نیمی از تخم مرغ را اضافه کنید. 250-300 گرم آرد (1.5 فنجان) را به یک کاسه دیگر اضافه کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید. تخم مرغ زده شده را به کاسه اضافه کنید.

شکر (180 گرم) و کره را در یک کاسه مخلوط کنید (توصیه می شود ابتدا آن را کمی آب کنید).

10 سپتامبر 2014 11:00 10 سپتامبر 2014 11:00 1:10

دستور پخت نان کوتاه کفیر

این دسر ساده به غذای لذیذ مورد علاقه بیش از یک نسل از کودکان شوروی تبدیل شده است. آنها خاصیت بی نظیری دارند که برای مدت طولانی تازه می مانند و بیات نمی شوند.

نصف قاشق چایخوری نوشابه را با سرکه خاموش کنید و به همراه کمی نمک به مواد قبلی اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را خوب هم بزنید و 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید. در قسمت های کوچک روغن بریزید و مدام هم بزنید.

دستور پخت نان کوتاه کفیر.

سپس 3 پیمانه آرد و نصف پیمانه گردوی خرد شده را از قبل الک کرده و در ظرفی با مواد مایع مخلوط شده بریزید. خمیر ورز داده شده را به مدت 45 دقیقه در جای گرم و با یک حوله قرار دهید.

سپس خمیر را بردارید و به 3 تا 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید تا خمیر نچسبد. آرد را می توان با کاغذ پوستی غذا جایگزین کرد که در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. روی ورقه های گرد شده خمیر را با کمی دارچین آسیاب شده بپوشانید. اگر قالب خاصی در خانه وجود ندارد، می توانید از فنجان یا لیوان استفاده کنید. از آنها برای فشار دادن نان های کوتاه روی ورقه ها استفاده کنید.

پس از این، یک ورقه پخت بردارید و با احتیاط آن را با مارگارین چرب کنید تا مواد پخته نسوزند. تکه های به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید تا بپزد و از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه در این دما نگه دارید سپس آن را به 150-160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

برای بررسی آماده بودن محصولات پخته شده، استفاده از کبریت یا خلال دندان توصیه می شود. چندین محصول را با آنها سوراخ کنید (اگر خمیری روی آنها باقی نمانده باشد و خشک باشد، مواد پخته شده آماده هستند و می توان آنها را از فر خارج کرد). محصولات پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید و خانواده خود را به میز دعوت کنید. شیرینی کفیر آماده است، اشتها آور! می توانید آنها را با نوشیدنی هایی مانند تخم مرغ سرو کنید.

شیرینی کفیر با عسل در فر.

بسیاری از مردم طعم شیرینی کوتاه را با دوران کودکی مرتبط می دانند. همه می‌خواهند دوران کودکی‌شان هرگز به پایان نرسد و خانم‌های خانه‌دار شیرینی‌های کفیر معروف و محبوب خود را آزمایش می‌کنند.

خانواده خود را با نان کوتاه پذیرایی کنید!

2 فنجان آرد گندم را بردارید و با نصف قاشق چایخوری نوشابه مخلوط کنید و الک کنید. پنجاه گرم کره را ذوب کنید تا گلوله ای باقی نماند. سپس کشمش را آماده کنید. ابتدا با آب گرم بشویید و خشک کنید و سپس یک بشقاب کشمش را با آب جوش پر کنید تا کاملا روی آن ها بپوشاند و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا پف کند. آب آن را خالی کرده کشمش ها را روی دستمال بمالید و خشک کنید سپس در بشقاب عمیقی بریزید و 3 قاشق غذاخوری عسل آب شده بریزید.

نصف لیوان کفیر را در یک کاسه بریزید، 3 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید، 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک را به مزه دار کنید. مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید، آرد، کره و کشمش آماده شده را اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. ورز دهید تا یکدست شود تا زمانی که به دستتان نچسبد. خمیر تمام شده را به مدت نیم ساعت در جای گرم و با یک حوله پوشانده بگذارید.

روی سطحی که از قبل آماده کرده اید، خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. با استفاده از قالب های آماده یا روش مناسب دیگری، ورق خمیر را به قسمت هایی تقسیم کنید. شیرینی های به دست آمده را روی یک ورقه پخت که به خوبی با مارگارین یا کره چرب کرده اید قرار دهید و در فر قرار دهید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید.

کیک و نان زنجبیلی از زمان های قدیم در روسیه پخته می شده است. اما تفاوت آنها در این است که نان زنجبیلی همیشه حاوی عسل و ادویه های مختلف است. و کیک ها نسخه ساده تر و تازه تری از پخت هستند.

کفیر و سایر اجزای شیرینی کوتاه محصولات سالمی هستند، بنابراین این محصولات پخته شده در سفره خانه های مدارس فروخته می شود و در منوی مهدکودک ها گنجانده می شود. هر مادری باید بتواند کیک های کوتاه بپزد، به خصوص آنهایی که حاوی مخمر نیستند و بهتر جذب بدن کودک می شوند.

دستور گام به گام

برای این دستور غذا باید مواد زیر را از قبل آماده کنید:

• آرد - 500 گرم؛
• کفیر - 250 گرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• مارگارین یا کره - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• زرده تخم مرغ برای روغن کاری؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک.

45 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

محتوای کالری 2071 کیلو کالری است.

مرحله 1

کره یا مارگارین را در فریزر قرار دهید تا بهتر رنده شود.

گام 2

آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کرده و الک کنید.

مرحله 3

مارگارین را از فریزر خارج کرده و با نمک و سودا مستقیماً به آرد بمالید. سپس از دستان خود برای خرد کردن آرد استفاده کنید.

مرحله 4

تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جداگانه‌ای هم بزنید و به تدریج شکر گرانول را اضافه کنید.

مرحله 5

کفیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

مرحله 6

مخلوط تخم مرغ و کفیر را در مخلوط آرد بریزید، خوب ورز دهید تا یک خمیر نرم به دست آید.

مرحله 7

روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله 8

خمیر را از یخچال خارج کرده و پهن کنید. ضخامت خمیر نباید بیشتر از 3-4 سانتی متر باشد.

مرحله 9

فر را با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید، کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

مرحله 10

اشکال مختلف را با استفاده از کاتر شیرینی پزی از خمیر جدا کرده و با مخلوطی از روغن نباتی و زرده بمالید.

مرحله 11

به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

مرحله 12

ورقه پخت را بردارید و شیرینی ها را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند.

مرحله 13

با شیر یا چای سرو کنید.

کیک عسلی با کفیر

کیک های پخته شده طبق این دستور العمل شبیه شیرینی زنجبیلی است. در زمان های قدیم شکر کمیاب بود، بنابراین زنان به محصولات پخته شده خود عسل اضافه می کردند، اما اکنون قیمت عسل مرغوب بسیار بیشتر از شکر است، بنابراین بسیاری از مردم به جای عسل، شربت شکر اضافه می کنند.

هنگام آشپزی برای عزیزانتان، نباید عسل را با آن کم کنید، غذاهای پخته شده خوشمزه تر و معطر تر می شوند.

• آرد - 700 گرم؛
• کفیر - 150 گرم؛
• عسل - 150 گرم؛
• شیر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• کره یا کره - 120 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• سودا - 15 گرم؛
• وانیلین - 3 گرم؛
• تکه های بادام - 50 گرم؛

1 ساعت و ده دقیقه زمان می برد تا آماده شود.

محتوای کالری 2594 کیلو کالری است.

100 گرم عسل را داخل شیر بریزید و شکر را اضافه کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا شکر حل شود. باید آن را برای مدت کوتاهی حرارت دهید، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و به تدریج تخم مرغ ها را اضافه کنید و مدام هم بزنید.

مایه یا کره را در ماهیتابه کمی حرارت دهید تا آب شود و با احتیاط به مخلوط اضافه کنید و کفیر را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید.

در یک کاسه جداگانه آرد، نوشابه و وانیلین را با هم مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کرده و مایع را داخل آن بریزید. خوب هم بزنید تا گلوله شود، روی آن را با فیلم بپوشانید و روی میز کار بگذارید. بعد از ده پانزده دقیقه خمیر را پهن کرده و شکل های مختلف را از آن جدا کرده و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید.

در یک کاسه جداگانه، عسل باقی مانده را با آب مخلوط کنید (یک به یک)، و هر کیک را چرب کنید و روی آن پره های بادام بپاشید. به مدت پانزده دقیقه در فر داغ قرار دهید. کیک ها آماده هستند.

دستور پخت کیک کشمشی وانیلی

این پخت جهانی است. شیرینی های شور که طبق این دستور تهیه می شوند بیشتر از بقیه رایج هستند. برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 500 گرم؛
• شکر - 170 گرم؛
• تخم مرغ؛
• رام - 50 گرم؛
• کفیر - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• کشمش - 150 گرم؛
• پودر قند - 50 گرم؛
• وانیل - 2 گرم؛
• بیکینگ پودر برای خمیر - 20 گرم؛
• نمک.

تقریباً یک ساعت طول می کشد تا آماده شود.

محتوای کالری 2580 کیلو کالری است.

کره را چند دقیقه در فریزر قرار دهید. در ظرفی جداگانه یا روی میز کار آرد را الک کنید، نمک، وانیلین، بکینگ پودر، شکر را اضافه کنید. کره را از فریزر خارج کرده و به صورت خرده های ریز خرد کنید.

تخم مرغ ها را هم بزنید، کفیر، رم، کشمش را اضافه کنید، همه چیز را داخل مخلوط آرد بریزید. از مخلوط یک گلوله درست کنید، روی آن را با فیلم بپوشانید و در فریزر قرار دهید.

بعد از پانزده دقیقه از سرما خارج کرده و هر کدام 100 گرم گلوله های کوچک درست کرده و پهن کرده و پودر پاشیده و در فر از قبل گرم شده به مدت پانزده دقیقه بپزید.

نان های کوتاه روی ماست با مربا در فر

کیک های این دستور شبیه به کلوچه هستند، زیرا پایه آن نسبتا مایع است. برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز دارید:

• مربای گیلاس - 150 گرم؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر - 100 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• رام - 50 گرم؛
• وانیلین - 2 گرم؛
• سودا -20 گرم؛
• نمک.

حدود پنجاه دقیقه طول می کشد تا کیک ها آماده شوند.

محتوای کالری 2314 کیلو کالری است.

باید تمام دانه های مربای آلبالو را بردارید و آن را با رام و کفیر ترکیب کنید. کره در این دستور غذا باید ذوب شود. آرد را الک کنید، سودا، نمک و وانیلین را اضافه کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید، مربا را با رام و کفیر اضافه کنید و کم کم در آن ها بریزید. سپس آرد مخلوط شده با نوشابه و سایر مواد را به مقدار کم به قسمت مایع اضافه کنید و خمیر را خوب هم بزنید.

خمیر شبیه پنکیک خواهد بود. قالب های مافین یا قالب های سیلیکونی مخصوص را با روغن نباتی چرب کنید و دو سوم خمیر را داخل هر کدام بریزید.

حدود بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

کیک کفیر مرمر در ماهیتابه

به این کیک‌ها سنگ مرمر می‌گویند که اغلب در فر پخته می‌شوند، اما در ماهیتابه هم خوش طعم می‌شوند و رنگشان را از دست نمی‌دهند. برای تهیه آنها به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 700 گرم؛
• کفیر - 150 گرم؛
• آب - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• پخش - 120 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• کاکائو - 50 گرم؛
• سودا - 30 گرم؛
• وانیلین - 5 گرم؛
• نمک.

تهیه آن یک ساعت و پانزده دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری 2956 کیلو کالری است.

آرد، سودا، وانیلین و نمک را با هم مخلوط کرده و به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، مواد مایع را مخلوط کنید. ابتدا تخم مرغ ها را هم زده، شکر، کفیر، آب را اضافه کرده و نرم شده را به آن اضافه کنید. ماده مایع خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.

یک قسمت مایع را با آرد بدون کاکائو و قسمت دیگر را با پودر کاکائو مخلوط کنید. هر یک از توده ها را تشکیل دهید، با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت پانزده دقیقه در فریزر قرار دهید.

سپس هر تکه از خمیر را بردارید و به صورت یک لایه روی میز کار باز کنید. سپس یک لایه را روی لایه دیگر قرار دهید، لایه ها را به دو لایه بپیچید و تا زمانی که یک طرح مرمری ظاهر شود، باز کنید. خمیر تمام شده باید با زیگزاگ به شکل کیک کوتاه بریده شود. این را می توان با استفاده از یک فرم خاص انجام داد. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را در ماهیتابه بپزید.

برای این کار ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و آن را گرم کنید اما نه زیاد، حرارت باید متوسط ​​باشد. هر تکه خمیر را جداگانه بپزید، درب آن را بپوشانید و برگردانید. هر کیک بسته به اندازه حدودا سه دقیقه در هر طرف پخته می شود.

کیک ها آماده هستند، اشتها آور!

چنین خمیری را نمی توان برای مدت طولانی ورز داد، برعکس، به محض اینکه همه محصولات با یکدیگر ترکیب شدند، بهتر است آنها را با فیلم بپوشانید و برای چند دقیقه در جای سرد قرار دهید. این کار برای اینکه کره ذوب نشود و خمیر ماسه ای شود کمک می کند تا دی اکسید کربن به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش شود که در این صورت متخلخل و سبک می شود.

تخم‌مرغ‌های موجود در محصولات پخته‌شده که از مخمر استفاده نمی‌کنند باید تا حد نرمی هم زده شوند تا کیک‌ها راحت‌تر بلند شوند و همچنین طعم آن‌ها بهتر شود.

به کیک های عسلی نباید ادویه زیاد اضافه کنید تا طعم عسل را از بین نبرید.

باید به یاد داشته باشیم که نوشابه اضافی می تواند طعم محصولات پخته شده را از بین ببرد و آنها را شکننده تر، خشک و تیره تر کند. اگر مقدار نوشابه را دقیقاً در دستور غذا ذکر نشده است، بهتر است مقدار کمتری از آن اضافه کنید، سپس کمی صبر کنید تا کفیر با آن واکنش نشان دهد و خوب مخلوط کنید.

همچنین، هر خانم خانه‌داری باید به خاطر داشته باشد که خمیر عاشق نمک است. اما شما فقط باید کمی نمک به شیرینی های پخته شده اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه کمی نمک، این کار طعم کیک ها را واضح تر نشان می دهد.

هنگام پخت، کیفیت محصولات و به خصوص آرد اهمیت دارد. هر چه میزان گلوتن آرد بیشتر باشد، آرد کمتری مصرف می شود، محصولات نهایی نرم تر هستند و برای مدت طولانی کهنه نمی شوند.

در برخی موارد کیک کفیر را بدون شکر درست می کنند و صبح ها و عصرها به جای نان برای چای می خورند. در این حالت کیک ها را از طول نصف کرده و داخل آن را با کره و پنیر چرب کرده و یا می توانید آن ها را با عسل یا مواد شیرین دیگر چرب کنید.

تصمیم گرفتم دستور تهیه کیک کفیر را ارسال کنم. آنها با چای، به عنوان میان وعده بعد از ظهر، و همچنین به عنوان یک میان وعده سبک عالی می شوند.

روزی روزگاری تقریباً همه زنان طرز تهیه کیک کفیر را می دانستند. امروزه غذاهای دیگر محبوب هستند، اما کیک ها هنوز هم یک خوراکی خوشمزه هستند که یادآور دوران کودکی است.

تعداد وعده ها: 4

دستور العمل ساده برای کیک کفیر خانگی مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 1 ساعت و 10 دقیقه. حاوی تنها 135 کیلو کالری است. دستور العمل نویسنده برای آشپزی خانگی.

• زمان آماده سازی: 14 دقیقه
• زمان پخت و پز: 1 ساعت و 10 دقیقه
• مقدار کالری: 135 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 4 وعده
• مناسبت: برای صبحانه

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: پخت، کیک شور

مواد لازم برای چهار وعده

• آرد - 450 گرم
• شکر - 230 گرم
• کفیر - 250 میلی لیتر
• نمک - 1/1 قاشق چایخوری
• جوش شیرین - 5 گرم
• کره - 50 گرم
• دارچین - به مزه
• تخم مرغ - 1 عدد

آماده سازی مرحله به مرحله

1. شکر (180 گرم) و کره را در یک کاسه مخلوط کنید (توصیه می شود ابتدا آن را کمی آب کنید).
2. تخم مرغ زده شده را به کاسه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
3. 250-300 گرم آرد (1.5 فنجان) را به یک کاسه دیگر اضافه کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید. مخلوط را با کره اضافه کنید، کفیر را اضافه کنید و نیمی از تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید. آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید.
4. خمیر را ورز دهید تا نرم شود و به دست نچسبد. وقتی خمیر ورز داده شد، آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. بعد از نیم ساعت خمیر را بیرون بیاورید و به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید. برای اینکه جذب خمیر شود، باید با وردنه از روی آن عبور کنید.
6. حالا خمیر را به شکلی که می خواهیم کیک ها را ببینیم تکه تکه می کنیم. برای این کار بهتر است از فرم های مخصوص استفاده کنید.
7. یک سینی فر را با روغن چرب کرده و آرد بپاشید. حالا می توانید خمیر را روی آن بگذارید. نیمی از تخم‌مرغ را با قلم مو روی کیک‌ها بمالید و برای طعم دادن، دارچین و شکر بپاشید.
8. سینی فر را به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 210 درجه قرار دهید. برای نرم نگه داشتن کیک ها، مطمئن شوید که شروع به تشکیل پوسته قهوه ای طلایی نکنند.

ناتالیا 10.20.13
تمام مدت به این فکر می کردم که دخترم را به مدرسه چه بدهم. این کیک های کوتاه درست است! او عاشق شیرینی‌های کوتاه است، اما من آن‌هایی را که از فروشگاه می‌خرم دوست ندارم. من این هفته آشپزی می کنم. خیلی ممنون، آلنا!

آلیونا
بله، این کیک های کوتاه برای مدرسه عالی هستند. روزی این کوکی ها را با بلغور جو دوسر و آجیل امتحان کنید، بسیار خوشمزه هستند، از گذاشتن آنها روی میز برای مهمانان خود خجالت نمی کشید)))

اولگا 11/10/13
این کیک ها فقط یک راه عالی برای میان وعده هستند. به علاوه، گاهی اوقات شیر ​​ترش می شود. در جای گرمی می گذارم و شیر دلمه درست می کنم و برای پخت استفاده می کنم. شیرینی های کوتاه به سرعت آماده می شوند و همیشه عالی می شوند! دخترم آنها را دوست دارد و من هم دوست دارم آنها را برای صبحانه بخورم.

تانیوشا 01/06/14
من همچنین به یاد سال های مدرسه ام افتادم، وقتی که در تصویر شیرینی های کوتاه خوشمزه را دیدم، چقدر دوست داشتیم در زمان استراحت با آنها جشن بگیریم). نان های کوتاه تهیه شده با کفیر، اولاً، از نظر کالری چندان سنگین نخواهند بود و شیر ترش نیز مفید خواهد بود. ثانیا، محصولات پخته شده با کفیر معمولاً بسیار نرم هستند. شما همچنین می توانید آجیل را اضافه کنید، آنها در همه جا قرار می گیرند، و دارچین فقط طعم خاص خود را اضافه می کند.

ویکتوریا 02/18/14
به عنوان مثال، استفاده از کفیر برای کیک های کوتاه ایده خوبی است، من از آن بسیار کم استفاده می کنم. من به دستور غذا توجه خواهم کرد، زیرا این کیک ها کم کالری هستند و اکنون بسیار محبوب هستند. در هر صورت، کسانی که به هیکل خود نگاه می کنند و عاشق کیک هستند).

مارینا 14/06/21
آنها بی مزه می شوند. نوعی لاستیک به طور کلی، ما آن را دوست نداشتیم.

آلیونا
مارینا، شاید دستور به طور تصادفی نقض شده است، به عنوان مثال، آنها فراموش کرده اند که نوشابه را بگذارند، یا یکی از مواد شما را ناامید کرده است، به سادگی هیچ توضیح دیگری وجود ندارد. راستش را بخواهید، من کالاهای پخته شده صنعتی نمی خرم، مواد شیمیایی زیادی در آنها وجود دارد ... اما من این کیک های کوتاه سریع را اغلب می پزم و دستور پخت هرگز من را ناامید نکرده است)))

دینارا 01/30/15
من لیستی از غذاهای آخر هفته دارم. می توانم با اطمینان بگویم که کیک های کوتاه پایه کفیر در آن جای افتخار خواهند داشت. من عاشق شیرینی پزی هستم، اما از خمیر مخمر اجتناب می کنم، و در اینجا مواد کاملی وجود دارد. به خصوص در ترکیب جذاب شیر ترش است. اغلب شیر ترش می‌شود و نمی‌دانید با آن چه کار کنید، اما راه‌حلی در اینجا وجود دارد. خوشمزه، سالم، جشن!

اکاترینا 05.29.15
چه شیرینی های خوشمزه ای عطر منحصر به فرد آن به سادگی دوست داشتنی است! من هرگز با چنین خمیری کار نکرده بودم، آن را در دستگاه نان هم زدم، توده نامفهوم را با ناباوری و تعجب بیرون آوردم. از ترس، کیک ها را کمی خشک کردم))) اما آنها هنوز هم بسیار خوشمزه بودند. متشکرم!

ایرینا 10.24.16
با تشکر از شما آلنا برای این دستور غذا، خانواده، به خصوص پسر من، بسیار راضی بودند.

آلیونا
ایرینا، از بازخورد شما متشکرم، خوشحالم که دستور شیرینی کوتاه را دوست داشتید))))))))

نان های کوتاه ساخته شده با کفیر با چای، شیر، قهوه و کاکائو عالی است. آنها را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و به هیچ وجه کهنه نمی شوند. ما چندین دستور العمل جالب برای تهیه کیک های خانگی را مورد توجه شما قرار می دهیم.

دستور پخت نان کوتاه کفیر

عناصر:

• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• کفیر یا ماست - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گردو - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - به مزه.

آماده سازی

پس برای تهیه شیرینی ها ابتدا کفیر را با شکر و یک عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنید. سپس، نوشابه را با سرکه و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و در یک جریان نازک کمی روغن آفتابگردان بریزید.

آرد الک شده و گردوی خرد شده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و خمیر را به مدت 45 دقیقه در جای گرم بگذارید و روی آن را با حوله بپوشانید. حالا خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را به شکل کیکی به ضخامت حدود 1 سانتی متر در می آوریم. روی کیک را با دارچین بپاشید و سپس از قالب برای برش کیک های آینده خود استفاده کنید.

سپس سینی فر را با مارگارین چرب کرده و روی آن را به خوبی آرد بپاشید. شیرینی ها را بچینید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و سپس حرارت را کمی کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. برای بررسی آماده بودن نان کوتاه، سطح آن را به آرامی با انگشت خود فشار دهید. اگر به حالت اولیه برگشت، وقت آن است که آن را از فر خارج کنید. همه کیک های کفیر خوشمزه آماده هستند. می توانید آنها را گرم یا سرد سرو کنید!

نان کوتاه کفیر در ماهیتابه

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کفیر - 150 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• وانیلین - 3 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم.

آماده سازی

این دستور پخت نان کوتاه بسیار ساده است. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، در کفیر بریزید، شکر، کمی نمک، نوشابه و وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرم و یکدستی به دست آورید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه در جای گرم بماند.

سپس خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به شکل یک مستطیل به ضخامت تقریبی 1.5 سانتی متر بغلتانید و به صورت نوارهای بلند برش دهید. سپس هر نوار را به 2 نوار کوچک دیگر برش می دهیم. با استفاده از چاقو یک برش کوچک در وسط ایجاد کنید و یکی از انتهای نوار را از آن عبور دهید. کیک های به دست آمده چنین شکل غیر معمولی دارند. آنها را در ماهیتابه در روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​از دو طرف سرخ کنید. کیک های آماده را با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

کیک عسلی با کفیر

عناصر:

• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 50 گرم؛
• کشمش - اختیاری؛
• کفیر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

آرد را با نوشابه مخلوط کرده و با الک کاملا الک کنید. کره را به آرامی ذوب کرده و ورز دهید تا همه گلوله ها از بین بروند. کشمش ها را زیر آب گرم می شوییم و در آبکش آبکش می کنیم و خشک می کنیم و به مدت 10 دقیقه روی آن آب جوش می ریزیم تا کمی پف کند. سپس آب آن را خالی کرده، کشمش ها را با حوله پاک کنید، در ظرفی بریزید و با عسل مایع پر کنید. کفیر را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، یک تخم مرغ و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و خمیر نرم و همگنی که به دستتان نچسبد ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس به صورت یک لایه نازک پهن کنید، کیک های کوتاه را با قالب برش دهید و آنها را به مدت 10 دقیقه در یک ورقه روغنی در فر از قبل گرم شده بپزید. کیک های آماده را کمی خنک کنید و روی آن پودر قند یا بادام زمینی بوداده خرد شده بپاشید. و علاوه بر این شیرینی می توانید آشپزی کنید

شیرینی های کوتاه از دوران کودکی نوستالژی برای بهترین زمان زندگی و آشپزخانه مادربزرگ است، جایی که خوشمزه ترین معجزات جهان اتفاق افتاده است. به نظر می رسد که از هیچ، والدین ما موفق به تهیه غذاهای غیرمعمول خوشمزه برای ما شده اند. کلوچه هایی که با خمیر مایه خانگی درست می شوند نمونه ای از این دست هستند.

می خواهم فوراً به شما هشدار دهم: سعی نکنید شیر ترش خانگی را با کفیر مدرن جایگزین کنید. نتیجه یک غذای کاملاً متفاوت، کیک های کوتاه کاملاً متفاوت خواهد بود. به دلایلی اگر ترش با کفیر جایگزین شود، پف دار نمی شوند.

در روستا البته با شیر ترش و هر محصول روستایی خیلی راحت است. اما حتی در شهر هم می توان شیر ترش را از شیر خانگی تهیه کرد و به آن فرصت ترش شدن می دهد.

دستور العمل های روستایی خوب هستند زیرا خانم خانه دار را مجبور به رعایت نسبت مواد تشکیل دهنده نمی کنند. به عنوان مثال، من دوست دارم آزمایش کنم و اینها: "خنثی کردن" یا "طعم کردن" در دستور العمل های خانگی بسیار مناسب من است. بنابراین، شیرینی های بی نظیر از دوران کودکی با استفاده از نان ترش خانگی دقیقاً طبق این دستور تهیه می شود. در روستا، احتمالاً هنوز هم بچه‌ها با چنین شیرینی‌هایی ناز و نوازش می‌شوند، که آن‌قدر هم تنبل نیستند که با خمیر اجاق گاز کمانچه کنند. هیچ شیرینی فروشی نمی تواند با طعم غذاهای خانگی مادربزرگ مقایسه شود.

بنابراین، نان های کوتاه از دوران کودکی در ترش خانگی

خمیر نان کوتاه باید خیلی نرم باشد

از شیر خانگی ترش تازه می گیریم. در این مورد من 0.5 لیتر مصرف می کنم. آن را در یک کاسه شیشه ای یا لعابی بزرگ بریزید. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. می توانید یک تخم مرغ خانگی اضافه کنید. در این صورت، خمیر زیبا، اما نسبتاً خشک می شود. این برای همه نیست. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

حالا شروع می کنیم به تدریج آرد را اضافه می کنیم، بدون اینکه مخلوط ترش را با قاشق هم بزنیم، به طوری که خمیر به اندازه پنکیک غلیظ شود. حالا کمی بیشتر از نصف قاشق چای خوری نوشابه را با سرکه کم شده اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

خمیر را به مدت 5-10 دقیقه به حال خود رها کنید و سپس به اضافه کردن آرد ادامه دهید تا خمیر غلیظ شود و روی میز باز شود. همه اینها به میزان چربی شیر ترش و کیفیت آرد بستگی دارد. تعیین میزان آرد شیر ترش در هر مورد حتی با چشم دشوار است.

خمیر باید خیلی نرم باشه. به طوری که می توانید آن را در یک پشته جمع کنید و ورز دهید. خمیر تمام شده نباید زیاد بماند تا چسبناک نشود. بهتر است فوراً شروع به تشکیل کیک های کوتاه کنید.

نان های کوتاه را می توان به هر شکلی داد. من آنها را به شکل مثلث می سازم.

برای انجام این کار، باید آن را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر پهن کنید و با استفاده از قالب های مخصوص یا به سادگی الماس یا مربع، کیک های کوتاه با پیکربندی های مختلف را برش دهید. در اینجا، چه کسی چه چیزی در دست دارد و چقدر زمان در دسترس است. من آن را مثلثی می کنم. این کار باعث می شود که تعداد مثلث ها روی یک کیک بزرگ تقسیم شود. فرقی نمی کند که کیک های مثلثی دور لبه های کیک آبدار شکل درستی نداشته باشند. نکته اصلی این است که طعم خوبی دارد.

تا این زمان، مقدار زیادی روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و در آن غوطه ور کنید

کیک ترش خانگی می تواند به هر شکلی باشد

کیک های کوتاه (یا نان های مسطح) را بردارید و دو طرف آن ها را سرخ کنید.

در کودکی ما کیک های آماده را با هر چیزی می خوردیم:

• پیاز سرخ شده و سیر رنده شده، مانند پامپوشکی؛
• با کباب و همان سیر و پیاز؛
• با عسل، مربا؛
• با شربت قند معمولی

کیک ترش خانگی بسیار خوشمزه، داغ، به اصطلاح داغ.

نوه‌های من هنوز هم دوست دارند شیرینی‌های داغ دوران کودکی‌ام را در شربت قند فرو کنند و با شیر سرد خانگی بشویند.

خوشمزه است، می خواهم به شما بگویم!

• 3 قاشق غذاخوری ارد
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. کفیر یا شیر ترش
• 1 زرده
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1/2 قاشق غذاخوری گردو
• دارچین

آماده سازی:

من دستور پخت نان کوتاه را برای مادرم پیشنهاد می کنم، بسیار کاربردی، سریع و خوشمزه. این کیک های دارچینی و آجیلی تقریباً فاقد چربی هستند، خوشمزه و معطر هستند. نان‌های کوتاه تهیه شده با کفیر را می‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، آنها با چای، قهوه، شیر، کاکائو عالی می‌شوند، می‌توانید در زمان تعطیلات به بچه‌هایتان میان‌وعده بدهید. به طور کلی من آن را توصیه می کنم.

1. یک لیوان کفیر یا شیر ترش، شکر و یک زرده را با هم مخلوط کنید. می توانید یک تخم مرغ کامل اضافه کنید، اما بعد از آن شیرینی ها نرم نخواهند شد.
2. نمک، نصف قاشق چایخوری نوشابه را اضافه می کنیم که ابتدا آن را با سرکه خاموش می کنیم. نیازی به افزودن جوش شیرین بیشتر از آنچه در دستور العمل آمده است وجود ندارد.
3. هم بزنید، سپس دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بریزید.
4. سه فنجان آرد را به مخلوط حاصل اضافه کنید. سپس برای ورز دادن به نصف لیوان آرد نیاز داریم.
5. همه چیز را خوب مخلوط کنید و خمیر را 45 دقیقه، یک ساعت بگذارید تا کمی استراحت کند.
6. در صورت تمایل و در صورت امکان نصف لیوان گردوی خرد شده را به خمیر اضافه کنید. می توانید با استفاده از یک وردنه معمولی آجیل ها را سریع خرد کنید: آجیل های پوست کنده شده را روی میز بگذارید، کمی شکر بپاشید، سپس آجیل ها را با وردنه باز کنید و کارتان تمام است!
7. خمیر را با مغزها به چند قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل کیکی به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید.
8. روی کیک را با دارچین بپاشید و سپس از یک قالب برای فشار دادن کیک های آینده خود استفاده کنید.
9. یک ماهیتابه سرد را با مارگارین چرب کنید و آرد بپاشید.
10. نان های کوتاه را روی ماهیتابه آماده شده قرار دهید.
11. ماهیتابه را به همراه کیک ها در فر از قبل گرم شده قرار دهید. شیرینی ها را به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید، سپس دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
12. در کل زمان پخت تقریباً 25 دقیقه است. البته زمان بسته به ضخامت خمیر و دمای فر شما ممکن است متفاوت باشد.
13. برای بررسی آماده بودن نان کوتاه، با انگشت خود به آرامی سطح شیرینی را فشار دهید. اگر نان کوتاه شکل خود را به دست آورد، آماده است و وقت آن است که آن را از فر خارج کنید.
14. این همه آماده سازی است، کیک های کفیر خوشمزه آماده است.

نوش جان!