Les noms des plats sont en albanais. Nourriture de l'Albanie. Quoi et où manger. Cuisiner dans la cuisine albanaise

Les Albanais sont des mangeurs de viande. Le fait qu'une partie de la population albanaise (environ 60 %) soit musulmane a encore une certaine influence sur les types de viande vendus dans les magasins : on trouve du porc, mais il n'est pas très courant et, en règle générale, est deux fois moins cher. que le veau. Le plus souvent, on vend du veau, à savoir du veau et non du bœuf. Les veaux laitiers sont abattus ; la carcasse ressemble davantage à celle d’un agneau qu’à celle d’une vache.
Un jour, mes parents ont essayé d'acheter du bœuf au marché,

parce qu'ils aiment la viande plus juteuse et plus grasse. En albanais, la vache se dit lopa. Ainsi, dans la boucherie, ils les regardèrent avec surprise lorsque les parents leur demandèrent « lop, lopa », mais décidèrent de satisfaire leur demande en leur montrant des pilons, clairement destinés à nourrir les chiens. En général, toute viande locale ici est jeune : veau, agneau, cochon. La viande importée est ici moins chère que la viande locale (« Mish vendi ») car elle est de moindre qualité et est livrée congelée. La viande locale est toujours vendue fraîche. Généralement, une boucherie achète une carcasse entière et la vend en morceaux jusqu'à la fin de la journée. À cet égard, je ne peux pas acheter mes langues de bœuf préférées. En Albanie, il vous sera proposé d'acheter une tête entière et une seule ! :-) Bien que vous puissiez essayer la langue de bœuf dans les restaurants locaux : la langue est d'abord bouillie puis frite dans une pâte. Délicieux.

Dans les restaurants, la viande est souvent cuite sur le grill, avec des légumes ou dans des pots en terre cuite comme celui-ci.

C'est une photo de Kruja.
Il existe aussi des lieux plus démocratiques, des sortes de restaurants, où l'on ne sert presque rien sauf de la viande. Dans de tels endroits (et même dans les foyers albanais), un plat appelé « gjell » est servi. Il s'agit d'un ragoût de viande qui utilise de la pâte de tomate dans sa préparation. De plus, il n'y a pratiquement pas de matière grasse, la viande utilisée pour la cuisson est maigre.

Le plat ressemble à ceci. Les légumes sont cuits avec la viande, le plus souvent des pois verts ou de simples pommes de terre. Cette photo a été prise à Leskovik, un petit village célèbre pour son vin, présenté dans des verres. Le vin est fait maison, à la pression, mais le magasin d'à côté vend également du vin en bouteille. Il est demi-sec, avec un arrière-goût très agréable. Je recommande vivement Pino Nero.

Les côtelettes appelées « qofte » sont également courantes. Ils ont tendance à être de forme oblongue, comme les saucisses, plutôt que rondes et plates, comme en Russie.

Un autre plat classique de l'Albanie est le paçe [p UN Che]. Il existe deux variantes principales de ce plat : le paçe këmbe et le paçe koke. Le premier est préparé à partir de viande et de cervelle provenant des os (cuisses de veau), et le second de la langue et de la cervelle (tête de veau). J'ai été étonné d'apprendre que les Albanais mangent un plat si gras et copieux au petit-déjeuner ; c'est un plat pour les camionneurs et les ouvriers qu'ils peuvent manger presque dès 6 heures du matin. Pendant longtemps, je n'ai pas accepté de l'essayer, même si j'aime beaucoup les os cérébraux de la soupe, mais j'avais l'habitude de manger du cerveau sous sa forme pure. Bien sûr, cela ne fonctionnera pas pour moi à 6 heures du matin, mais pour un petit-déjeuner tardif à 11h-12, ça va. Avec du riz, que les Albanais appellent pilaf, c'est tout à fait vrai. Mais pas plus de 2 fois par mois bien sûr. D'ailleurs, j'en suis déjà tellement imprégné que je le demande parfois moi-même.)))

Et voici un menu tout préparé pour deux dans sa variante de viande : pommes de terre sautées, steak (biftek), ainsi qu'un plat de viande traditionnel albanais dans une marmite - appelé tavë dheu [tav z euh y] ou fergesë [ferg euh Avec]. La viande est cuite avec des assaisonnements et du fromage cottage. On ne peut le manger qu'avec du pain, il est très gras et salé. En général, la plupart des plats de viande sont servis avec beaucoup de pain. Ce déjeuner sur la photo avec de la bière et de l'eau ne coûte que 850 lek. Je recommande d'essayer ces plats traditionnels dans des établissements appelés mengjesore. Ils sont généralement ouverts jusqu'à 14 heures, car ils sont généralement destinés au petit-déjeuner et au déjeuner. Bien que près de notre maison à Tirana, vous pouvez parfois dîner à 20h-21h. La photo montre notre dîner.

Voilà à quoi pourrait ressembler un menu régulier pour un restaurant proposant une cuisine traditionnelle faite maison. En Albanie également, vous pouvez déguster des grenouilles qui ne sont absolument pas traditionnelles pour les habitants eux-mêmes. Elles ne sont servies que dans quelques restaurants, par exemple dans le restaurant "Bujtina". e kuqe" sur le chemin de Tirana à Durres le long de l'ancienne route. Les grenouilles ont un goût semblable à celui du poulet.

A Tirana, au restaurant Piceri Era, sur l'une des premières pages du menu figurent des plats albanais, par exemple du riz au poulet et aux pignons de pin, le tout cuit dans une marmite et ne coûtant que 400 lek. En albanais, le plat s'appelle « Pilaf me pulë e fara pishe » [Pilaf me pulë e fara pishe]. Et aussi le veau cuit dans une marmite et dans une pâte. Délicieux! Recommande fortement! En albanais, le plat s'appelle « Mish viçi i stufuar » [mish viçi i stufuar] et coûte 760 lek au restaurant Steak House du col de Llogara, dans la section plats de viande du menu, j'ai remarqué quelque chose appelé arapash pour seulement. 150 leks. J'ai demandé au serveur dans mon « excellent » albanais ce que c'était et pour ce genre d'argent.))) Il m'a dit que le plat était préparé à partir de gruau de maïs avec l'ajout d'entrailles d'agneau. J'ai demandé ostensiblement : « Alors, c'est délicieux ? Le serveur grimaça légèrement et dit que le plat n'était pas pour tout le monde et qu'il était traditionnel pour cette partie de la côte albanaise. Tout ce qui est traditionnel en Albanie est simplement mon devoir d'essayer, j'ai donc commandé une portion à mes risques et périls. C'est un plat très copieux, qui rappelle la bouillie de mil avec beaucoup de beurre. Il n'y avait pratiquement pas de boyaux d'agneau eux-mêmes ; cela aurait considérablement augmenté le coût du plat. Je n'ai pas mangé de bouillie de mil depuis longtemps, ça me manque vraiment. Et la moitié de l’assiette a rapidement disparu. J'ai mangé très vite à ma faim, et l'initiative a été reprise par ma mère, qui aimait bien plus ce même arapache que le steak. Quoi à qui.))))

Le climat favorable, la proximité de la mer et l'interaction avec les peuples voisins ont eu une grande influence sur la diversité et la richesse. cuisine albanaise. De nombreux plats ont été empruntés aux Byzantins, aux Vénitiens et aux Arabes. Comme en Italie voisine, en Albanie, vous pourrez déguster le brodetto de crabe ou le risotto. À la cuisine yougoslave, les Albanais ont emprunté le čevapčići, le raznići, de nombreux types de moussaka et, bien sûr, le pilava (riz).

La base de presque tous les plats cuisine albanaise sont de la viande et des légumes. Ici, vous pouvez déguster des boulettes de viande de chofte assez traditionnelles, du shish kebab et d'autres plats familiers, mais chaque chef leur apporte ses propres traditions et goûts.

La cuisine albanaise peut être grossièrement divisée en trois régions.

1.cuisine albanaise régions du nord du pays.

Le produit principal ici est le maïs transformé en farine. Du pain en est cuit et divers types de plats nationaux sucrés et salés sont préparés.

De plus, dans le nord du pays, des haricots, des pommes de terre, des carottes et du chou sont cultivés et, par conséquent, utilisés en cuisine. Les oignons et l'ail sont ajoutés à presque tous les plats. Le climat nordique est également favorable à la culture des cerises, des prunes, des noix et des amandes. La prune est la base de la préparation de la boisson nationale albanaise - le raki.

Les plats traditionnels comprennent les ragoûts de viande et de légumes, la pétula (un plat semblable aux crêpes), le riz cuit dans un bouillon de viande ou de légumes, les pâtes, le poulet avec du riz, le sudzhuk (un type de saucisse), les aubergines farcies aux œufs et au persil, les bonbons et les tartes de farine de maïs.

L'art culinaire de la ville de Shkodra occupe une place de choix parmi toutes les régions du nord. Les plats de poisson sont très populaires ici, car il y a de nombreuses rivières et lacs dans la région. La carpe et l'anguille sont le plus souvent utilisées pour la cuisine - elles sont cuites au four ou au four, grillées et utilisées dans la préparation de soupes.

2.cuisine albanaise partie centrale du pays.

Les terres fertiles et le climat favorable du centre de l’Albanie conviennent à la culture de presque tous les types de légumes et de fruits. En outre, cette région du pays se caractérise par une grande variété d'animaux et de volailles - des canards, des poulets, des oies et des dindes y sont élevés. Et dans la mer Adriatique, on trouve une grande variété d'espèces de poissons comme la plie, la perche, la sole, l'anguille et le mulet.

Les plats traditionnels de la région centrale comprennent la viande cuite au four dans du yaourt (Tav Elbasani), la viande mijotée dans du fromage cottage, le riz au lait, les tartes aux œufs, au chou, aux épinards, à la feta et aux orties, le foie au fromage cottage et le dessert « balokume ». ».

3. cuisine albanaise régions du sud du pays.

Ils élèvent du bétail ici et c'est pourquoi le lait et d'autres produits laitiers sont utilisés pour la cuisine. Cette partie du pays est également célèbre pour la production de divers types de fromages à pâte dure et à pâte molle de haute qualité. Et le kéfir, fabriqué à partir de lait de brebis produit dans les régions du sud, a une consistance si épaisse qu'il faut le couper au couteau.

Le climat maritime chaud offre d'excellentes conditions pour la culture des agrumes et des olives. Partout dans cuisine albanaise L'huile d'olive est également courante - elle est utilisée pour la friture, ajoutée à diverses salades et utilisée pour hydrater la peau. Les olives elles-mêmes sont conservées et ajoutées à toutes sortes de plats.

Les plats de viande populaires dans le sud de l'Albanie comprennent le ragoût d'oignons (šumlek), le ragoût de bœuf (farges), l'agneau au yaourt (tave-kozi et tave-elbasani), le rosbif à la sauce au lait aigre (rosto-mi-salche-kozi), farci de viande et légumes : foie de mouton (kukurech), ragoût de bœuf (chomlek), rouleaux de chou (sarma), viande mijotée avec légumes et pommes de terre (gyuvech), tête de mouton entière au four et viande grillée avec légumes.

Traditionnellement, la viande est servie avec du pilava (riz) et une variété de légumes verts.

En été, une soupe froide appelée « tarator » est très appréciée et est servie avant les plats principaux. Cette soupe comprend de l'eau acidifiée avec du vinaigre ou du lait caillé, de la salade verte ou des concombres, de l'ail, de l'aneth, des noix, de l'huile d'olive et des épices. Parfois, le « tarator » est servi avec de la glace.

Cuisine albanaise - Poisson

La cuisine locale a une nette préférence pour la truite d'eau douce, la carpe et les anguilles des lacs Shkodër et Ohrid. Le poisson de mer est utilisé dans les repas quotidiens et est préparé selon des recettes traditionnelles.

Cuisine d'Albanie - Douceurs et desserts

En règle générale, les desserts comprennent les fruits confits ou secs "oshaf", les tartes sucrées au riz ou au miel, les puddings au lait de brebis, de blé (ashure) ou de riz (sultyash), les sirops et jus de fruits.

Les fruits en Albanie sont consommés toute l'année. Sous leur forme naturelle, ils sont utilisés dans les desserts ; ils entrent également dans la confection de compotes et de confitures, et peuvent être conservés entiers ou sous forme de jus.

Les fruits et baies préférés des Albanais sont les cerises, les poires et les pommes, les pêches et les abricots, les pastèques et les melons, ainsi que les figues, les raisins, le citron, l'orange et le kaki.

Les noix, les amandes et les châtaignes sont souvent utilisées en cuisine.

Cuisine albanaise - Boissons

La principale boisson nationale de l'Albanie est l'eau-de-vie de raisin - la rakia, qui est généralement consommée avant le dîner « pour l'appétit ».

Quant aux vins albanais, bien qu'ils soient peu connus sur le marché international, ils ont néanmoins un goût, un arôme excellents et des prix bas. Le vin blanc est de meilleure qualité que le rouge, mais comme on dit, il ne convient pas à tout le monde.

Les vins rouges dans la cuisine albanaise

« Shesh » et « Zi » sont produits à Tirana et Durres ;

« Cabernet » et « Merlot » - à Berat, Lushnja, Permet et Vlora ;

"Kalmet" - à Shkodra et Peshkopi ;

"Mavrod" - à Leskovik, Shkodra et Lushnja.

Vins blancs.

Shesh et Bardh sont produits à Tirana ;

"Riesling" - à Durres.

En outre, l'Albanie produit du cognac de haute qualité appelé Skanderbeg, qui a reçu plusieurs prix internationaux. Diverses liqueurs de fruits sont également connues, parmi lesquelles la teinture aux herbes « Fernet » de la ville de Korca et la liqueur d'anis « Ouzo » sont à l'honneur.

En plus de l'alcool local, des boissons importées sont vendues dans toute l'Albanie - vins macédoniens, liqueur grecque Ouzo, bière autrichienne et macédonienne. Les bières locales "Tirana", "Norga", "Kaon" et "Stela" se distinguent également par leur bon goût et leur qualité.

La boisson non alcoolisée préférée de la population locale est le café turc et le café expresso. À propos, le café ici est très fort, bien plus fort que celui préparé dans d'autres pays européens.

Restaurants

L'Albanie compte un grand nombre de restaurants, cafés et bars, qui se distinguent par une excellente cuisine et des prix étonnamment bas pour l'Europe.

"Metropolitan" est un restaurant avec terrasse adjacente de l'hôtel cinq étoiles Sheraton. Ce restaurant moderne et sophistiqué sert une cuisine internationale aux influences méditerranéennes et aux influences traditionnelles albanaises pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Tous les plats sont préparés uniquement à partir d'ingrédients frais de haute qualité et sont élégamment présentés.

Le restaurant de l'hôtel Mangalemi a acquis son excellente réputation grâce à ses délicieux plats traditionnels. cuisine albanaise.

Situé en plein centre-ville, à côté du pont sur la rivière Osum, le restaurant de l'hôtel Palma a une capacité de plus d'une centaine de personnes et se prête donc à une grande variété d'événements. Cet établissement est célèbre pour sa carte des vins décente et sa merveilleuse cuisine albanaise traditionnelle.

Il y a de tels restaurants italiens dans cette ville que même les Italiens eux-mêmes disent que la vraie cuisine italienne ne peut être appréciée qu'en Albanie. Également à Durres, vous pourrez déguster une variété de plats de fruits de mer, et les cuisines grecque, turque et albanaise raviront même les gourmets les plus exigeants avec leurs délices. Durrës possède la meilleure cave à vin d'Albanie, produisant du Shesh et Zi (vins rouges) et du Riesling (vin blanc).

Nous vous recommandons vivement de visiter le charmant restaurant italien trois étoiles Villa Belvedere, où règne une atmosphère aristocratique raffinée. Et en visitant le restaurant Yuli Detit, vous pourrez savourer le vrai goût cuisine albanaise.

Le restaurant « Kuzum Baba » est la véritable fierté de Vlora. Cet établissement est situé au point culminant de la ville, offrant une belle vue sur les environs. De grands palmiers, l'air frais de la mer, un service de haute qualité, une excellente cuisine et les meilleures marques de vins rendront une soirée dans ce restaurant vraiment inoubliable. En plus des fruits de mer, vous pourrez déguster ici les délices gastronomiques locaux : de la viande d'agneau superbement grillée et du yaourt de brebis.

Pogradec.

Cette ville représente les gourmets cuisine albanaise grand intérêt. La proximité du Lac Orchidée garantit une abondance de plats de poisson frais, qui seront certainement accompagnés de vins de marques locales et d'une eau-de-vie forte appelée « écrevisse » utilisée comme apéritif.

Les hôtels et restaurants sont situés le long des rives du lac, à cinq kilomètres de Pogradec.

Le restaurant Paradise, situé sur la promenade de Saranda, au bord de la mer, accueille ses visiteurs avec les mots « Bienvenue au Paradis ! Il propose des fruits de mer, une variété de salades et une large sélection de vins locaux.

Le restaurant de l'hôtel Mario Royal Resort, situé à deux kilomètres du centre de Saranda, propose à ses visiteurs une variété de plats traditionnels albanais. Cet établissement est apprécié tant par la population locale que par les touristes.

Prix ​​dans les restaurants

Prix ​​moyen d'un plat cuisine albanaise coûte seulement 2-3 euros, et un déjeuner ou un dîner pour deux dans un restaurant, avec des plats de viande ou des fruits de mer frais parfaitement préparés, accompagnés de vin coûtera environ 15-20 euros.

Une tasse de délicieux macchiato - expresso, recouverte de mousse de lait fouettée, coûtera 0,85 euros dans un café et 1,8 euros dans le meilleur restaurant de Tirana.

Un repas dans un restaurant de poissons, arrosé de vin blanc, pour deux coûtera 15 euros, et les portions seront si copieuses que vous aurez à peine la force de les finir - dans ce cas, on vous proposera certainement de conclure les restes et emportez-les avec vous.

est un mélange de traditions gastronomiques turques, grecques et slaves : les plats de viande sont répandus dans les zones montagneuses et les plats de fruits de mer sont répandus sur la côte.

Les plats nationaux de l'Albanie étonnent l'imagination par leur caractère inhabituel, leur excellent goût et leur variété. Et bien sûr, cette cuisine est l’une des plus délicieuses et des moins chères au monde ! La viande et les légumes sont à la base de tous les plats. Les principales viandes populaires sont le mish viçi de veau et le mish qengji d'agneau. Le poulet (pule) est également consommé très souvent. Au restaurant, vous pourrez commander du canard, du faisan, du lièvre et d'autres délices, et ce à un prix très raisonnable.

Recettes de cuisine albanaise. Plats pour les vacances. Recettes nationales du Nouvel An.

Premier repas:

Plats de viande et collations :

• "rosto-mi-salche-kozi" (rosto de bœuf à la sauce au lait aigre)
• "Kukurech" (foie de mouton farci de légumes et de viande)
• "chomlek" (ragoût de bœuf)
• "fargesa-tirane" (plat de viande frite, foie, œufs et tomates)
• "tarator" froid

Plats de poisson albanais :

Les plats locaux populaires incluent le "schumlek" (ragoût de viande aux oignons), le "ferges" (ragoût de bœuf), le "rosto-mi-salche-kozi" (rosbif à la sauce au lait aigre), le "tave-kozi" et le "tave-elbasani". ". (agneau au yaourt), « kukurech » (foie de mouton farci de légumes et de viande), « chomlek » (ragoût de bœuf), ragoût de pommes de terre et de légumes « gyuvech », « sarma » (une sorte de rouleau de chou), « fargesa-tirana » (un plat de viande frite, de foie, d'œufs et de tomates) et même une tête de mouton entière cuite au four (un plat de fête), ainsi qu'une variété de tourtes à la viande hachée « romstek », de la viande grillée avec des légumes et autres typiques Des plats balkaniques avec une "saveur" turque évidente. La viande est servie avec du riz pilaf et une variété de légumes verts.

Le poisson est également à l'honneur dans la cuisine locale. DANS Albanie Vous pouvez essayer des poissons d'eau douce et de mer. Les espèces les plus courantes sont la carpe et l'anguille, grillées ou cuites au four. Si vous vous détendez sur la côte, vous pourrez déguster ici la perche, la plie, le mulet et d'autres poissons.

Dans tous les restaurants de la côte, vous pourrez déguster tous les autres cadeaux de la mer Ionienne et Adriatique : moules, calamars, poulpes, crevettes, huîtres, crabes, homards et autres délices. À des prix très ridicules, comparés à l'Italie voisine.

Les soupes en Albanie se composent de poisson (Supë peshku) et de légumes (Supе me perime), et vous pouvez également trouver de la soupe froide Tarator.

Le dessert comprend généralement des bonbons oshaf, des gâteaux de riz sucrés, divers puddings au lait de brebis, des gâteaux au miel et des fruits confits. La glace locale "akullore" a un goût tout à fait unique.

Les produits laitiers et laitiers fermentés sont très appréciés. Le kéfir albanais (selon nous, il s'agit d'un yaourt) est largement utilisé comme produit indépendant, ainsi que comme sauce pour les plats sucrés ou la viande.

Fruits dans Albanie On les consomme toute l'année, on les utilise dans les desserts, principalement sous leur forme naturelle, et on les transforme également en compotes, confitures et conserves entières.

Les noix, les amandes, les noix et les châtaignes, cuites au four et bouillies, sont souvent consommées.

La cuisine albanaise se caractérise par l'utilisation d'épices comme le poivre noir et d'herbes méditerranéennes comme l'origan, la menthe, le basilic, le romarin qui entrent dans la préparation de la viande et du poisson, mais les piments et l'ail sont aussi parfois utilisés.

Le Tavë Kosi est l'un des plats traditionnels préférés des Albanais.

Le Tave Kozi albanais est un plat facile à préparer. L'agneau doux et tendre cuit au four avec du riz, de l'origan et de l'ail, sous un dessus de yaourt a la saveur la plus étonnante. Et ça a l'air impressionnant. Pendant la cuisson du plat, le dessus du yaourt s'élève au-dessus du plat de cuisson puis, en refroidissant, forme une magnifique croûte dorée.

La recette vient de la ville albanaise d'Elbasan, c'est pourquoi le plat est également connu sous le nom de Tave Elbasani.

Ingrédients – Tave Kozi :

• Filet d'agneau – 600 g,
• beurre - 70 g,
• huile d'olive - 2 c. des cuillères,
• riz - 70 g,
• origan - 2 cuillères à café,
• eau bouillante - 450 ml,
• ail - 2 gousses,
• farine - 2 c. des cuillères,
• Yaourt grec - 750 ml,
• œufs - 6 pièces,
• sel, poivre - au goût.

Recette - Tave Kozi :

1. Dans une grande poêle (avec couvercle), faites fondre 20 grammes de beurre et ajoutez 2 c. cuillères d'huile d'olive.
2. Coupez la viande en cubes, placez-la dans une poêle et faites-la revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Ajouter l'ail finement haché, l'origan, 300 ml d'eau, assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la viande ne brûle.
4. Pendant ce temps, le liquide s'évapore presque complètement. Ajoutez encore 150 ml d'eau et du riz. Remuer, porter à ébullition, couvrir et laisser reposer encore 8 à 10 minutes.
5. Transférez l'agneau et le riz dans des pots en céramique de manière à laisser environ 5 cm sur les bords pour la garniture au yaourt.
6. Dans une petite casserole, faites fondre 50 grammes de beurre à feu moyen, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et faites revenir en remuant continuellement pendant deux minutes. Le roux ne doit être ni trop épais ni trop fin. Transférer dans un petit bol.
7. Dans un autre bol, mélanger le yaourt, les œufs, saler et poivrer. Ajouter le roux et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
8. Versez le mélange dans les casseroles sur l'agneau et le riz, saupoudrez d'origan.
9. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Le Tave Kozi est prêt lorsque le yaourt a bien monté et qu'une croûte dorée s'est formée.
10. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.

Fiche de recette

Nom de la recette

cuisine albanaise

Cuisine727

Viande

Filet d'agneau - 600 g, beurre - 70 g, huile d'olive - 2 c. cuillères, riz - 70 g, origan - 2 cuillères à café, eau bouillante - 450 ml, ail - 2 gousses, farine - 2 c. cuillères, yaourt grec - 750 ml, œufs - 6 pcs, sel, poivre - au goût.

La cuisine albanaise reste un mystère pour de nombreux voyageurs, car ce pays ne peut pas encore être qualifié de destination touristique populaire. Si vous envisagez de voyager à travers le pays, vous découvrirez dans chaque région quelque chose de nouveau, d'intéressant et d'inhabituel (cela s'applique tout d'abord à la nourriture, et ensuite seulement aux attractions et à la nature).

La cuisine albanaise est peu connue en dehors du pays, donc tout ce que vous trouverez au menu des cafés et restaurants locaux sera nouveau et inhabituel pour vous. Le menu n'est pas dupliqué en anglais, donc si vous avez des questions sur un plat en particulier, il vaut mieux discuter immédiatement de tous les points avec les serveurs (beaucoup d'entre eux parlent bien anglais).

L'un des plats les plus populaires et les plus répandus est le Fegese. Ses principaux ingrédients sont des tomates pelées, des poivrons rouges et verts, du fromage cottage, des oignons et diverses épices. Tous ces ingrédients sont cuits jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse constituée de morceaux de légumes. Malgré le fait que le plat soit copieux, il est souvent servi en apéritif avec du pain (pour tremper). Habituellement, une portion suffit pour deux. Le coût d'une portion de ce plat dépasse rarement 2 à 2,5 dollars.

En Albanie, les plats de viande sont très appréciés, notamment le veau et l'agneau. Parmi eux se trouve le plat Tave Kosi. Il est préparé en le remplissant de yaourt et d'œuf, après quoi il est cuit et servi dans un plat en argile. Le résultat final ressemble à une tourte à la viande, mais la viande est très juteuse et tendre. C'est l'un des plats les plus populaires du pays et pour une grande partie de ce délice, vous ne devrez payer qu'environ quatre dollars.

Si vous n'êtes pas un grand fan de plats de viande, vous aimerez peut-être le plat végétarien Speca me Gjize. Il est à base de poivrons orange, jaunes ou rouges, farcis de fromage cottage, de riz et de diverses épices, puis cuits au four. Le résultat final est très beau, savoureux, satisfaisant et peu coûteux (une portion de ce plat ne coûtera que deux dollars).

L'Albanie est baignée par les mers Ionienne et Méditerranéenne, le poisson et les fruits de mer font donc partie intégrante de la cuisine locale. Les cafés côtiers proposent un très grand choix de ces plats et ils sont généralement préparés uniquement à partir d'ingrédients frais et non surgelés. Je ne sais pas pourquoi, mais comme dans la plupart des autres pays maritimes, les plats de fruits de mer et de poisson sont plus chers que les plats de viande, même si en Albanie même les prix de ces produits sont modérés.

Les Albanais en savent aussi beaucoup sur les desserts. Un dessert albanais traditionnel s'appelle Shendetli. Pour le préparer, des ingrédients simples et simples sont utilisés, mais cela donne un goût inhabituel. Dans la version traditionnelle, le dessert est composé de sucre, de soda, de farine, d'œufs (du miel et des noix sont souvent ajoutés). Après la cuisson, le dessert est versé avec un sirop chaud d'eau et de sucre vanillé, après quoi il est laissé tremper toute la nuit. Un morceau de cette friandise coûtera environ un dollar.

Quant aux boissons non alcoolisées, je vous conseille d'utiliser la boisson traditionnelle de tous les pays des Balkans, appelée bozu, uniquement dans la version albanaise, la particularité de cette boisson est qu'elle ne contient absolument aucun alcool. Pour préparer cette boisson, j'utilise de l'eau, du sucre, de la farine de maïs et de blé. Le résultat est une boisson légèrement mousseuse et éclairante qui ressemble beaucoup à un soda. Autrefois, c'était la boisson la plus populaire du pays, mais aujourd'hui les traditions de sa préparation ont été oubliées, mais si vous regardez, vous pouvez la trouver (surtout dans le nord du pays). En plus du fait que la boisson soit saine, elle possède également un certain nombre de propriétés bénéfiques, notamment des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire.

Les Albanais sont très friands de thé, notamment du thé de montagne, appelé « thé du Mali ». Ce thé est divisé en thé du sud et du nord. Lors de la commande de ce thé, cette question doit être clarifiée, car celui du nord est amer et ne plaira pas à tout le monde, mais celui du sud a un goût agréable et délicat et peut être bu même sans sucre. Si vous n’aimez pas le thé local, vous pouvez commander du thé en vrac ou en sachet dans n’importe quel café.