Recette de fromage cottage pour bébé à base de lait. Fromage cottage au kéfir pour bébés

Il est tout à fait naturel de se demander pourquoi s'embêter à préparer du fromage cottage pour un bébé, car vous pouvez acheter le produit fini dans les rayons des magasins ? Oui, c'est vrai, mais lorsqu'il s'agit de nourrir nos enfants, nous devenons extrêmement pointilleux sur le choix des produits, car nous voulons donner le meilleur à bébé. Et qui garantira qu'il n'y aura rien de nocif pour votre enfant dans le fromage cottage présent dans les rayons des magasins ? Vous devez donc réfléchir à la façon de préparer vous-même du fromage cottage pour votre bébé. Bien sûr, c'est à vous de décider quel produit donner à votre enfant, mais si vous décidez de le préparer vous-même, alors la recette pour faire du fromage cottage pour bébé vous sera utile.

Comment faire du fromage cottage pour un enfant à partir de kéfir ?

Il n'est pas difficile de préparer du fromage cottage à base de kéfir pour les enfants ; tout ce dont vous avez besoin est quelques casseroles, une passoire et le kéfir lui-même. La quantité de ce dernier devra être déterminée indépendamment, étant donné qu'à partir de 600 grammes de kéfir (vous avez besoin de kéfir pour enfants), vous obtenez environ 100 grammes de fromage cottage.

Comme mentionné ci-dessus, nous cuisinerons du fromage cottage pour l'enfant en utilisant 2 casseroles au bain-marie. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition, puis placez-y la casserole avec le kéfir et réduisez le feu à moyen. Déplacez délicatement le kéfir des bords vers le centre, pas besoin de remuer en cercle. Au bout de 10 minutes, lorsque le kéfir atteint 60°C, retirez les deux casseroles du feu et laissez-les dans cet état pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, égouttez l'eau chaude, versez de l'eau froide et placez-y la casserole avec le kéfir pendant 20 minutes. Une fois le kéfir refroidi, versez-le dans une passoire et laissez égoutter le lactosérum. Ensuite, refroidissez le fromage cottage.

Le caillé s'avère un peu aigre ; tous les enfants n'aiment pas ce goût. Comment rendre le fromage cottage plus attractif pour un enfant ? C'est assez simple : ajoutez des fruits au caillé, par exemple, mélangez une pomme avec du caillé dans un mélangeur. Vous pouvez ajouter du fructose au fromage cottage, mais pas du sucre. Bien qu'il soit préférable pour le bébé de manger du fromage cottage sans aucun additif.

Comment faire du fromage cottage pour un enfant à partir de lait ?

Le citron est utilisé pour préparer ce fromage cottage, il est donc recommandé de donner ce fromage cottage aux enfants à partir d'un an.

Ingrédients:

• lait – 600 ml;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Versez le lait dans une casserole, mettez-le sur le feu et portez à ébullition ; lorsque le lait commence à monter, retirez-le du feu et versez le jus de citron. Mélangez rapidement. Le caillé devrait déjà se séparer du lactosérum ; si cela ne se produit pas, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron. Maintenant, refroidissez le mélange et filtrez-le à travers une passoire. Le fromage blanc est prêt et peut être donné aux enfants tel quel ou avec l'ajout de fruits.

Comment faire du fromage blanc calciné pour bébé ?

Parfois, sur recommandation d'un pédiatre, il est nécessaire de préparer du fromage cottage calciné pour les enfants. Il est généralement introduit dans l’alimentation lorsque la fontanelle du bébé ne se ferme pas bien et que l’organisme a besoin d’un supplément de calcium. Le fromage cottage calcifié est également prescrit aux enfants présentant une croissance dentaire rapide. Mais ce fromage cottage ne doit pas être administré à un enfant sans l'avis d'un médecin.

Pour préparer du fromage cottage calciné, vous devrez acheter du chlorure de calcium (en ampoules). Le principe de préparation du fromage cottage calciné est le même que dans la recette précédente, sauf qu'au lieu du jus de citron, vous devez prendre du chlorure de calcium - 1 cuillère à soupe pour 600 ml de lait.

Vous devez vous rappeler que vous ne devez pas donner à votre enfant une grande quantité de fromage cottage à la fois. La première fois, la portion ne doit pas dépasser 1 cuillère à café. Aussi, pour la première expérience, il vaut mieux ne rien ajouter au fromage cottage. Plus tard, lorsque le fromage cottage fera partie de l'alimentation et/ou que le bébé commencera à être capricieux, vous pourrez progressivement ajouter des fruits au fromage cottage. Mais même dans ce cas, il est préférable d'alterner ce fromage cottage avec du fromage cottage sans aucun additif.

Tous les adultes n'aiment pas le fromage cottage ; le plus souvent, cette attitude vient de l'enfance. Peut-être que l'enfant a déjà été contraint de consommer le produit en grande quantité ou qu'il a été mal introduit. Il est très important de faire une introduction compétente et opportune. C’est l’adéquation de l’alimentation complémentaire qui détermine l’attitude envers le fromage cottage et les bienfaits qu’il apporte au corps de l’enfant.

Contenu:

Les bienfaits du fromage cottage pour un corps en pleine croissance

Le fromage cottage contient du calcium, nécessaire à la croissance osseuse normale et à la santé dentaire. C'est dans ce but qu'il est le plus souvent introduit dans les aliments complémentaires dès la première année de vie. Le produit est facilement digestible, rapidement transformé et ne provoque ni lourdeur ni inconfort dans un estomac fragile.

Autres propriétés utiles :

1. Le fromage cottage contient des protéines complètes. Cela signifie qu'il contient les acides aminés nécessaires, sans lesquels la croissance des muscles, des os et le fonctionnement des systèmes internes sont impossibles.
2. Le produit contient de la vitamine A, importante pour le développement de la vision.
3. Les bactéries lactiques aideront à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à soulager la constipation.
4. La vitamine D sera une excellente prévention du rachitisme et est utile pour le système musculo-squelettique.

Toutes ces propriétés bénéfiques ne sont inhérentes qu'à un produit naturel et de haute qualité. Vous ne pouvez pas acheter de fromage cottage pour l'alimentation complémentaire sur le marché ni utiliser d'analogues courants à base de lait reconstitué et de graisses végétales. Ils n'ont aucune valeur.

Vidéo : le docteur Komarovsky à propos des produits laitiers fermentés dans l'alimentation d'un enfant

Âge optimal pour l'alimentation au fromage cottage

Selon les règles établies, un enfant est initié au fromage cottage au cours de la première année de sa vie, à l'âge de 8 mois. Vous pouvez souvent voir une marque 6+ sur les emballages d’aliments préparés. Oui, le produit peut être donné à l'enfant plus tôt. La plupart des enfants le perçoivent bien à l'âge de six mois, mais pour une connaissance prématurée il doit y avoir des indications :

• l'enfant ne prend pas bien du poids ;
• rachitisme ou il y a une prédisposition à celui-ci;
• faible taux d'hémoglobine, anémie;
• manque de calcium dans le corps.

Dans certains cas, une alimentation artificielle est indiquée. Si le lait ou les préparations pour nourrissons ne couvrent pas les besoins croissants du corps en substances précieuses, vous pouvez proposer un nouvel aliment à 6-7 mois.

Important! Vous ne pouvez pas introduire le fromage cottage dans l’alimentation d’un enfant avant six mois ! Le pancréas ne sera capable de fournir pleinement au système digestif les enzymes nécessaires qu'au bout de 6 mois.

Règles d'introduction d'un nouveau produit

De nouveaux aliments ne doivent pas être introduits à un enfant pendant une maladie, avant ou après la vaccination, pendant la poussée dentaire ou d'autres problèmes. Il sera difficile pour la mère de suivre la réaction du corps de l'enfant, car à tout moment la température peut augmenter, des indigestions ou des diarrhées peuvent apparaître et l'humeur peut se détériorer.

Comment bien introduire le fromage cottage dans les aliments complémentaires :

1. Placer la quantité requise de produit dans un bol et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Il est préférable de le faire au bain-marie.
2. La taille de la première portion ne doit pas dépasser 5 g. À la fin de la semaine, la quantité est augmentée à 25 g. Au cours de l'année de vie, une seule portion équivaut à 50 g.
3. Si vous n'aimez pas le goût, vous pouvez ajouter un peu de purée de fruits ou de légumes au plat, mais à condition que bébé les connaisse déjà.
4. Si vous refusez obstinément les nouveaux aliments, vous devez revenir aux aliments complémentaires au bout de quelques jours. Peu à peu, le bébé s'habituera au goût de la langue et la connaissance aura certainement lieu.

Il n’est pas nécessaire de donner le produit quotidiennement. 2 à 3 fois par semaine suffisent. Mais au stade de la connaissance, vous pouvez proposer des aliments complémentaires 2 jours de suite, car les portions sont microscopiques, et un emballage ouvert se conserve au réfrigérateur pendant exactement 24 heures. Jetez le paquet sans 0,5 c. le fromage cottage est déraisonnable. Selon les indications du pédiatre, il est possible de consommer quotidiennement du fromage cottage si l'enfant souffre de rachitisme ou d'autres problèmes de santé nécessitant un supplément de vitamines et de calcium.

Quel fromage cottage choisir

Jusqu’à l’âge d’un an, il est conseillé d’utiliser un produit fabriqué industriellement dans l’alimentation d’un enfant. Il a la bonne consistance, la bonne teneur en matières grasses et un goût doux. De plus, le contrôle de la production d'aliments pour bébés est beaucoup plus strict que dans les usines laitières ordinaires.

Lors du choix, il est conseillé de privilégier le goût naturel. Si l’enfant n’aime pas ça, vous pouvez ajouter de la purée ou des fruits ou baies frais. Du lait caillé fourré et sucré est proposé aux enfants plus tard. Selon les recommandations des pédiatres, il est conseillé de ne pas les donner aux enfants avant l'âge d'un an.

Fromage cottage fait maison pour les enfants

Nous ne parlons pas de fromage cottage fait maison acheté au marché à partir de grives. Ce produit peut être très dangereux. De nombreuses mères préfèrent préparer elles-mêmes un plat pour leur enfant. Il y a plusieurs raisons à cela : il n'y a aucun moyen d'acheter de la nourriture pour bébé, une qualité et un coût douteux. Seuls des produits laitiers de haute qualité sont utilisés pour fabriquer du fromage cottage.

Recette de fromage cottage calciné

Composé:
Lait – 200 ml
Solution de chlorure de calcium – 2 ml

Application:
Si le lait n'est pas pasteurisé, faites bouillir, laissez refroidir, ajoutez du calcium, remuez. Remettez-le sur le feu, faites-le chauffer, mais ne le portez pas à un état chaud. Placer la gaze pliée en 4 couches dans une passoire. Égouttez le lait caillé sur un torchon en laissant égoutter le petit-lait.

Recette de fromage cottage pour bébé à base de lait et de crème sure

Composé:
Lait – 300 ml
Crème sure 10% – 2 c. l.

Application:
Faites chauffer le lait à 50°C, ajoutez-y la crème sure, remuez. Vous pouvez utiliser du yaourt ou du lait fermenté cuit au four, le fromage cottage sera moins gras. Couvrez le plat, enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez reposer 5 à 6 heures. Égoutter la masse séparée dans un tamis ou une passoire avec de la gaze. Laisser séparer le lactosérum.

Conseil! Plus la température du lait est élevée, plus le caillé est sec. Pour obtenir une consistance délicate et moelleuse, il est important de ne pas surchauffer le produit.

Vidéo : Docteur Komarovsky sur la cuisine laitière, le kéfir et le fromage cottage fait maison

Dommage possible

Si vous êtes intolérant au lait et aux produits laitiers fermentés, le fromage cottage peut nuire gravement au corps de l'enfant. Les ballonnements et la formation accrue de gaz, les douleurs abdominales, la diarrhée, les éruptions cutanées sur le visage et le corps ne sont qu'une petite partie des problèmes de santé possibles. C'est pourquoi, lors de l'introduction d'aliments complémentaires, vous devez surveiller attentivement l'état de l'enfant, son humeur, son comportement et ses selles. Dès les premiers signes d'intolérance, vous devez immédiatement jeter le fromage cottage.

Contre-indications :

• problèmes rénaux;
• dysfonctionnement intestinal;
• maladies de l'estomac.

Il est important de surveiller attentivement les dates de péremption. Il est très facile de s'empoisonner avec du fromage cottage. Lorsque vous achetez un produit pendant la saison chaude, vous devez réduire au minimum le temps de trajet du magasin à votre domicile. S'il existe des doutes sur la qualité des aliments pour bébés achetés, il est déconseillé de les donner à l'enfant.

Le yaourt fait maison donne un délicieux fromage cottage pour bébé faible en gras, qui retiendra toutes les bactéries bénéfiques. Vous aurez besoin de 3 pots de yaourt fraîchement préparé et de deux pots de tailles différentes pour le bain-marie.

Versez de l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Versez tout le yaourt dans la petite casserole et placez-le dans la plus grande casserole à feu moyen. Attendez que le sérum apparaisse. Après cela commence le moment le plus crucial. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour repousser délicatement le yaourt des côtés de la casserole vers le centre, assurant ainsi une chaleur uniforme. Il n'est pas nécessaire de faire des mouvements circulaires ou de remuer.

Lorsque le yaourt atteint 60 degrés, éteignez le feu. Il est important de ne pas trop cuire le mélange de lait, car le chauffer à des températures élevées tuerait les bactéries bénéfiques. Il est préférable de vérifier la température avec un thermomètre. Sinon, retirez les casseroles du feu après environ 10 minutes. Ne vous embêtez pas à démonter le bain-marie ; laissez le yaourt dans les casseroles pendant encore 30 à 40 minutes.

Retirez la casserole supérieure avec le caillé liquide. Égouttez l'eau tiède du fond et versez-y de l'eau froide. Gardez le fromage cottage dans un bain froid pendant 20 minutes.

Placez le mélange de caillé dans une passoire, placez-le au réfrigérateur et laissez égoutter le lactosérum. Après environ 10 à 20 heures, sortez le caillé fini. Broyez-le dans une passoire pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Fromage cottage de bébé kéfir

Pour obtenir 100 grammes de fromage cottage, vous aurez besoin d'environ 600 grammes de bébé kéfir. Vous pouvez le cuisiner de deux manières.

La première option est la même que le fromage cottage à base de yaourt fait maison. La différence réside uniquement dans le résultat, car le fromage cottage à base de kéfir sera plus acide, ce qui pourrait ne pas plaire au bébé.

Vous pouvez également mettre un paquet de bébé kéfir au congélateur pendant la nuit. Une fois congelé, transférez le morceau de glace obtenu dans une passoire et laissez-le décongeler. En conséquence, il ne restera que du fromage cottage au goût doux. Cette méthode de cuisson est très simple et convient donc aux mamans occupées.

Fromage cottage au lait

Le fromage cottage sans levain est fabriqué à partir de lait.

Vous ne devez pas utiliser de lait naturellement aigre, car dans ce cas, une flore nocive pourrait se former dans le yaourt. Un tel fromage cottage peut entraîner une intoxication et ne doit donc pas être donné.

Vous devez préparer du fromage cottage en ajoutant un agent oxydant au lait. Le citron, le bébé kéfir ou le chlorure de calcium conviennent comme agent oxydant.

Fromage cottage au citron. Pressez une cuillère à soupe de jus de citron. Faire bouillir le lait, retirer du feu et ajouter le jus de citron. Le mélange de lait commencera à se séparer en caillé et en lactosérum. Refroidissez cette masse, puis égouttez-la dans une passoire.

Fromage cottage à base de lait et de kéfir. Pour 600 ml de lait il vous faudra 200 ml de kéfir pour bébé ou de yaourt maison. Porter le lait à ébullition, ajouter le kéfir et retirer du feu. Refroidir et égoutter dans une passoire.

Fromage cottage calciné. Cette méthode de préparation est recommandée pour ceux qui ont besoin d'un supplément de calcium. Par exemple, les dents poussent vite, la fontanelle ne se ferme pas bien. Il doit être dosé strictement et uniquement selon les prescriptions d'un médecin. Ajoutez une cuillère à soupe de chlorure de calcium à 600 ml de lait chaud. Bien mélanger. N'en faites pas trop avec le médicament, sinon vous obtiendrez du caillé amer. Placer le mélange dans un bain froid, puis égoutter sur une passoire.

Les principales qualités bénéfiques des produits laitiers sont qu’ils reconstituent le calcium dans l’organisme. Sans ce minéral, les enfants auront un mauvais développement du système squelettique. De plus, cet élément utile est responsable des processus métaboliques dans le corps, et s'il est déficient, l'enfant sera capricieux et aura des coliques intestinales.

Le corps des nourrissons reconstitue ses réserves de calcium en le synthétisant à partir du lait maternel. Mais à mesure que le bébé grandit, cette quantité de micro-éléments utiles obtenue à partir de la source principale ne suffit plus. Le fromage cottage vient à la rescousse - un produit composé de protéines presque entières.

Les pédiatres se disputent encore sur l'âge auquel le fromage cottage peut être introduit dans l'alimentation des nourrissons. Autrefois c'était pratiquement le premier produit entrant dans l'organisme, il est désormais proposé de maîtriser d'abord les céréales et les purées de fruits.

En répondant à la question - quand sera-t-il possible de donner du fromage cottage à un nourrisson - les pédiatres répondent en fonction de leurs convictions personnelles : « A partir de 4-5 mois ou de 6-7 ans" Les mères ne devraient donc pas se précipiter, mais elles ne devraient pas non plus renoncer à un produit aussi important dans leur alimentation.

Procédés de préparation de produits laitiers fermentés

Si une mère a fermement décidé de donner du fromage cottage à son bébé, il est peu probable qu'elle aille au magasin et achète un paquet humide dans un emballage en papier, négligemment disposé sur un plateau. De nombreuses mères refusent même d'acheter des emballages scellés d'aliments pour bébés, estimant à juste titre qu'un produit contenant des conservateurs conçus pour une durée de conservation de 6 à 12 mois ne profitera pas au bébé.

Il existe deux options : utiliser les services d'une cuisine laitière ou préparer du fromage cottage pour les bébés à la maison.

De nos jours, la cuisine laitière n'est pas disponible partout et la plupart des femmes doivent chercher des recettes et réfléchir à la manière de préparer elles-mêmes du fromage cottage pour bébés.

À la maison, vous pouvez préparer du fromage cottage à partir de yaourt. Vous devez également préparer votre propre yaourt.

C'est mieux si vous avez une yaourtière à la maison. Mais vous pouvez vous en passer. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir le lait, puis le refroidir à 37 degrés - vous pouvez facilement le vérifier en le laissant tomber sur votre main. La sensation devrait être légèrement plus chaude que la température du corps.

Ensuite, le lait est mélangé au levain et placé dans un thermos. Le temps de maturation du yaourt est toujours indiqué dans la notice de l'entrée. Le yaourt est déjà transformé en caillé.

Vous devez préparer 2 moules de tailles différentes. Versez le yaourt dans le petit et l'eau dans le grand. Placer le yaourt dans un bain-marie et porter à chauffer en remuant constamment. L'ébullition ne doit pas être autorisée - des températures élevées détruiront immédiatement la microflore bénéfique.

Lorsque la température est d'environ 60ºC, il faut le retirer du feu, mais le laisser au bain-marie. Après 30 minutes, l'eau chaude du récipient inférieur doit être remplacée par de l'eau froide. Laissez le récipient contenant du yaourt au-dessus de l'eau froide pendant encore 20 minutes.

Ensuite, la masse caillée est transférée sur plusieurs couches de gaze ou sur une passoire pour égoutter le lactosérum. Il est préférable que ce processus se déroule au réfrigérateur.

20 minutes - et la masse de caillé est prête. Avant de nourrir votre bébé, n'oubliez pas de le passer au tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Préparer du caillé à partir de kéfir

Le fromage cottage est souvent fabriqué à partir de kéfir pour les bébés. Afin d'être sûr de la qualité du produit de départ, il est conseillé de fabriquer soi-même le kéfir.

Comment est fabriqué le kéfir.

Le lait est versé dans une casserole en acier ou en aluminium, chauffé à feu doux, puis refroidi à 40-50ºC. Le levain est ajouté au liquide refroidi - vous pouvez ajouter de la crème sure ou du kéfir préalablement préparé.

Proportions approximatives : ajoutez un verre de kéfir à 2 litres de lait. Le mélange est infusé dans un endroit frais pendant environ une journée ou dans un endroit chaud pendant 3-4 heures. Ensuite, le kéfir est refroidi au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Le kéfir frais s'affaiblit, si un enfant a des problèmes intestinaux, il faut alors lui donner la boisson pendant 2 jours.

Le fromage cottage peut être préparé à partir de kéfir comme suit :

• porter la boisson au lait fermenté presque à ébullition ;
• attendre qu'il refroidisse au-dessus d'une casserole d'eau froide pour que le marc se sépare du lactosérum ;
• Placer sur une passoire ou une étamine pour égoutter le liquide.

La boisson lactée fermentée apportera plus de bienfaits au bébé si elle est en outre calcifiée. Pour ce faire, ajoutez 10 ml - 1 ampoule - de chlorure de calcium à 500 ml de kéfir au stade de refroidissement.

Comment faire du fromage cottage pour bébé à partir de kéfir en utilisant la deuxième méthode ?

Le bébé kéfir est versé dans un sac en plastique et mis au congélateur. Le matin, sortez le sachet du réfrigérateur et laissez décongeler son contenu dans une passoire à température ambiante.

À partir de 600 g de kéfir, on obtient environ un demi-verre de fromage cottage.

Nous utilisons du lait de chèvre

Vous pouvez fabriquer un produit laitier fermenté à partir de lait - le fromage cottage au lait de chèvre est particulièrement utile pour les bébés. Ce lait est riche non seulement en calcium, mais aussi en sels de phosphore et de sodium, ainsi qu'en vitamines B. Il a une teneur élevée en albumine.

Il n'est pas habituel de fermenter le lait de chèvre avec du kéfir, et il faudra au moins 2 jours pour qu'il se dégrade tout seul. Cela mérite d’être pris en compte : vous ne pouvez pas préparer rapidement du fromage cottage à partir de lait de chèvre.

Dans un endroit chaud, le lait fermente en 48 heures environ. Ensuite, il est mis au feu, chauffé à 60 ° C et le récipient est retiré du poêle. La masse caillée est placée sur de l'eau froide, le lactosérum peut se séparer complètement de la substance caillée, puis la substance caillée est jetée sur un tamis.

Il n'est pas nécessaire d'enrichir le lait de chèvre en chlorure de calcium ; il contient déjà de nombreuses substances utiles.

Si le fromage cottage est fabriqué à partir de lait nature, il est conseillé d'ajouter du chlorure de calcium.

Fabriqué à partir de lait de vache

Le fromage cottage est fabriqué à partir de lait de vache selon la même méthode qu'à partir de lait de chèvre, sauf qu'il peut être spécialement fermenté avec du kéfir. Dans ce cas, le processus de cuisson ne nécessite pas plus de 2 à 3 heures.

Comme vous l’avez peut-être remarqué, le lait de chèvre n’est pas porté à ébullition. Par conséquent, il ne doit être acheté qu'auprès de propriétaires de chèvres qui vaccinent les animaux à temps, les traitent en suivant la technologie : laver le pis, mettre des gants et filtrer immédiatement le lait. Ce n’est que dans ce cas que la flore pathogène ne pénétrera pas dans le corps du bébé.

Le fromage cottage fraîchement préparé pour bébé doit avoir un goût neutre agréable - un peu d'acidité est acceptable - et une consistance uniforme.

Dès l'âge de neuf mois, si indiqué et sur recommandation du pédiatre observant l'enfant, le bébé peut recevoir du fromage blanc. Il contient du calcium utile, des matières grasses et des protéines du lait, des vitamines A et D. Les protéines du fromage cottage contiennent tous les acides aminés nécessaires à la croissance et au développement d'un enfant et sont également bien absorbées par l'organisme. Pour les bébés, le fromage cottage spécial de la cuisine laitière convient mieux. Le fromage cottage du commerce ne peut être donné à un enfant que sous forme de cocotte ou ajouté à des produits de boulangerie, après l'avoir préalablement soumis à un traitement thermique, car il s'agit d'un produit périssable et constitue un environnement favorable aux microbes.

Maman peut préparer elle-même du fromage cottage à partir de lait pour bébé, de yaourt ou de kéfir. Il vous suffit de respecter les règles d'hygiène.

1. Achetez 3 paquets de lait pour bébé et 2 paquets de kéfir de 200 g chacun. De ce mélange, vous obtiendrez 100 g de kéfir. Versez le lait dans une casserole, faites bouillir, puis versez-y le kéfir et éteignez le feu. Le lait va commencer à cailler. Placez la casserole dans un récipient d'eau froide et laissez refroidir. Passer le fromage cottage obtenu à travers un tamis et essuyer.
   
2. Pour obtenir 100 g de fromage cottage aigre, il vous faut 4 paquets de lait pour bébé de 200 g chacun et 50 g de kéfir ou de yaourt pour bébé non sucré. Versez le lait dans une casserole, faites bouillir et éteignez le feu. Versez le kéfir ou le yaourt dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 3 heures. Portez ensuite la masse à environ 60 degrés et versez dans une passoire.
   

Faire du fromage cottage au congélateur
Placez trois paquets de 200 g de bébé kéfir au congélateur pendant la nuit. Sortez-le ensuite, retirez la masse congelée des emballages et mettez-la dans un bol pour la décongeler. Vous pouvez le mettre directement sur le tamis. Lorsque la masse fondra et s'égouttera complètement, il restera du fromage cottage frais. Passez-le au tamis.

Méthodes de préparation du fromage cottage au bain-marie

1. Achetez du kéfir pour bébé. Deux paquets de 200 g chacun donneront 70 g de fromage cottage. Pour le préparer, vous aurez également besoin d'une grande et d'une petite casserole pour faire un bain-marie, ainsi que d'une passoire fine. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir. Placez une petite casserole avec le kéfir déjà versé, baissez le feu. Bientôt, les caillots de fromage cottage commenceront à se séparer des bords vers le centre ; il n'est pas nécessaire de les remuer avec une cuillère.
   Portez la température de l'ancien kéfir à 60 degrés, éteignez le feu et laissez reposer une demi-heure. Videz ensuite la casserole du bas, versez-y de l'eau froide et laissez-y la petite casserole pendant 20 minutes. Après cela, versez le contenu de la petite casserole dans une passoire, et le fromage blanc est prêt ! Pour faciliter la mastication de votre bébé, passez le fromage cottage obtenu à travers un tamis avec une cuillère.
   À propos, vous ne pouvez pas verser le lactosérum du fromage cottage, mais l'utiliser comme base pour des crêpes : elles se révéleront moelleuses et diététiques.
   
2. Achetez du yaourt non sucré pour enfants. A partir de 500 g de yaourt vous obtiendrez 90 g de fromage blanc. Le fromage cottage est préparé de la même manière qu'à partir du kéfir - au bain-marie.
   

Comment faire du fromage cottage enrichi en calcium ?
Parfois, des situations surviennent lorsque les pédiatres prescrivent de manger du fromage cottage calciné : déviations dans le développement des articulations de la hanche, prolifération prolongée de la fontanelle, retard de la poussée dentaire. Pour ce faire, rédigez une ordonnance pour acheter une solution à 20 % de chlorure de calcium en pharmacie. Ce fromage cottage enrichi en calcium ne doit pas être pris plus de 2 fois par semaine. Pour obtenir 100 g de fromage cottage, vous aurez besoin de 4 paquets supplémentaires de lait pour bébé de 200 g chacun. Versez le lait dans une casserole et faites bouillir. Ajoutez 1 cuillère à soupe. solution de chlorure de calcium, remuez et éteignez le feu. Placez la casserole dans l'eau froide. Versez le mélange refroidi dans un tamis, laissez le liquide s'écouler et passez le caillé obtenu à travers le tamis.

Le fromage cottage a tendance à se gâter rapidement, il est donc préparé immédiatement avant utilisation et les restes ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur et pendant 24 heures seulement. Le caillé acheté en magasin spécialement pour les enfants est également conservé uniquement au réfrigérateur et toujours dans un emballage scellé, et vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de rayures ou de gonflements sur sa surface.