Fromage blanc "Violette": composition, caractéristiques et avis. Fromage blanc à la violette : un petit-déjeuner tendance et sain Fromage blanc crémeux Carat violette

Salut tout le monde. Aujourd'hui, nous allons préparer une super crème, qui convient pour superposer des génoises, pour niveler les gâteaux et pour créer de délicieux dessus de cupcakes. Oui, oui, tout tourne autour de lui, du soi-disant fromage à la crème. Juste 3 ingrédients, 10 minutes et c'est prêt.

Si vous avez lu mes articles précédents, vous savez déjà que celui-ci est mon préféré. La première fois que je l'ai rencontré, c'était il y a environ six mois. Et c'est de loin la meilleure combinaison.

Il existe deux versions de cette crème : au beurre ou. Comme il y a un problème avec la crème dans ma ville, je la prépare le plus souvent avec du beurre. Pour une version plus légère, il faut quand même choisir la crème.

Comme je l'ai écrit plus haut, cette crème ne nécessite que 3 ingrédients : du fromage à la crème, du beurre (ou de la crème à 33 %) et du sucre en poudre. Il existe également 3 règles pour d'excellents résultats.

Premièrement, ces mêmes ingrédients doivent être de bonne qualité, c'est-à-dire qu'il doit s'agir de fromage frais en grains, en aucun cas fondu ! J'utilise du fromage Hochland, Violette ou Almette. Heureusement, vous pouvez désormais certainement trouver l'une des options que j'ai répertoriées dans les rayons de n'importe quel magasin. Je vais vous montrer tout de suite des photos des colis pour que vous sachiez quoi chercher.

Il existe une autre option, il se présente en paquets de 2 kg, je l'achète au poids en confiserie.

Récemment, j'ai découvert un tel fromage sur le réseau Magnit - Violetta avait peur de prendre un produit jusqu'alors inconnu, mais il n'y avait pas d'autre fromage là-bas. Mes craintes n'étaient pas justifiées ; le fromage convient parfaitement aussi bien aux cheesecakes à la crème qu'aux pâtisseries. Le pot sur la photo pèse 400 grammes. Cela s'avère très économique et coûte environ 200 roubles.

Mais le plus souvent, je prends de l'Almette, probablement parce qu'on la trouve toujours dans les rayons des magasins.

Le prochain point obligatoire est que le beurre soit à température ambiante, mais le fromage, au contraire, doit être bien frais ! Concernant l'huile, il y a un autre point important : si vous voulez une crème blanche comme neige, alors recherchez une huile de la même couleur, car si l'huile a une teinte jaunâtre, alors la crème sortira de la même manière. Pour moi, ce n'est souvent pas important, mais pour Red Velvet, je prends toujours de l'huile blanche, mais c'est uniquement pour un contraste plus brillant.

Eh bien, le troisième point est la poudre. Le sucre cristallisé ne convient pas ici ; il ne se dissoudra pas dans notre crème. J'ajoute également du sucre vanillé. Je tiens à préciser tout de suite que si vous choisissez du bon sucre vanillé, celui qui contient de la vanille naturelle est le Dr. Oetker, par exemple, la crème finie contiendra de petites particules - des points noirs. Si vous ne voulez pas ça, prenez-en un autre.

Alors, comment préparer du fromage à la crème (fromage à la crème) à la maison, recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:

1. fromage à la crème - 300 gr.
2. beurre - 100 gr.
3. sucre en poudre -60 - 80 gr.

Préparation:

Mettre le beurre à température ambiante dans le bol du mixeur. Battez-le à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes.

Ensuite, ajoutez le sucre en poudre au beurre et battez jusqu'à ce qu'il soit blanc et épais. Au même stade, ajoutez le sucre vanillé, l'extrait de vanille, si vous le souhaitez. Il faudra environ 7 à 9 minutes pour battre, selon la puissance de votre mixeur.

La crème finie peut vous paraître trop molle, je vous assure que ce n'est pas le cas. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures et vous verrez à quel point il est dense et à quel point il conserve sa forme.

Je vous préviens, vous n'avez pas besoin de battre le fromage longtemps ; si vous disposez d'une spatule, vous pouvez simplement l'incorporer au beurre fouetté. Si vous battez longtemps, la crème se séparera.

Voilà à quoi cela ressemble sur le dessus des cupcakes. Voyez-vous à quel point le capuchon est jaunâtre ici ? Tout est question d'huile, essayez de choisir une bonne huile à 82,5% et la plus blanche de toutes. Eh bien, vous devez battre le beurre pendant longtemps, jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Si votre crème sort en grumeaux, soit vous avez trop battu le mélange, soit la technologie de stockage du fromage a été violée. Il ne peut pas être congelé, et s'il était soudainement gelé dans le magasin, il y aurait certainement des grumeaux. Ensuite, vous devez battre ce fromage avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.

Avec la crème, la crème s'avère blanche comme neige et plus légère.

Vous pouvez expérimenter avec la quantité de sucre en poudre. J'en rajoute un peu moins.

Oui, et encore une chose. Vous pouvez ajouter à la fois du colorant alimentaire et de la purée de baies à cette crème pour lui donner une teinte intéressante. J'aime la version myrtille. Les fraises, les cerises, les cassis et les mûres conviennent également.

Je vais ajouter des photos à titre d'exemple. En recouvrant les gâteaux de cette crème, la crème est colorée avec les colorants alimentaires en gel Americolor et Top Product.

J'espère ne pas vous avoir effrayé avec un article aussi long. En fait, cette crème se réalise très rapidement.

Comme vous pouvez le constater, si vous choisissez une bonne huile, la crème sera relativement blanche, peut-être à peine crémeuse.

Voici un gâteau avec une couche de cette crème. C'est une nouvelle (la recette est disponible sur le lien, il suffit de cliquer sur le nom).

Je glace presque tous mes gâteaux avec cette crème, j'aime bien travailler avec et elle ne coule pas sous la chaleur.

Cette quantité de crème me suffit pour niveler un gâteau d'un diamètre de 18 et d'une hauteur de 8-10 cm.

Si vous souhaitez décorer des cupcakes avec, un cupcake prendra 30 à 50 grammes de crème, selon la hauteur à laquelle vous allez faire le bonnet.

Tous les outils nécessaires au travail peuvent être achetés chez Bakerstore. Je le recommande à tout le monde, car dans ma ville personnellement, les prix dans les confiseries pour tous les ingrédients sont plusieurs fois plus chers. Et d'ailleurs, lors de votre commande, vous pouvez écrire le code promo maribela, qui vous fera bénéficier d'une remise de 5% sur votre premier achat.

Avant de décorer un gâteau ou des cupcakes, il faut sortir la crème du réfrigérateur environ 15 minutes pour qu'elle se réchauffe un peu, sinon il sera difficile de travailler la crème et les bords des roses se déchireront une fois placées. sur le petit gâteau.

De plus, lors du nivellement, le gâteau doit être périodiquement envoyé au réfrigérateur afin que la couche durcisse un peu.

Ce fromage à la crème peut être congelé, voire recouvert de gâteaux mousse, utilisé sous du mastic ou fourré de glaçage coloré. Comme la composition comprend du beurre, il n'arrive presque rien à la crème.

À propos, dans l'un des articles suivants, je décrirai le processus de préparation du légendaire. Ne manquez pas!

Le fromage "Violette" est aujourd'hui un produit doux, délicat et très apprécié. Il concurrence sérieusement les produits de nombreuses marques connues. Nous parlerons davantage de ce fromage dans notre article.

Fromage à pâte molle

Il existe aujourd’hui un grand nombre de produits laitiers dans les rayons des épiceries. L'un des plus populaires, sans aucun doute, est considéré comme connu depuis l'Antiquité. Homère, dans son poème « L'Odyssée », mentionne de tels fromages dans la demeure des Cyclopes.

Cependant, aujourd'hui, une autre variété d'un tel produit est apparue: la douceur. Ce fromage est facile à tartiner sur un sandwich. De plus, de nombreux plats différents ne peuvent être préparés sans sa participation.

Ainsi, le cheesecake, apprécié dans le monde entier, contient forcément cet ingrédient. Les gâteaux au caillé préparés avec l'ajout de fromage à pâte molle sont très tendres et aromatiques.

Fromage blanc "Violette": variétés

Avec quelles saveurs le fabricant a-t-il présenté ce produit ! La variété des garnitures le rend populaire parmi les amateurs de fromages à pâte molle.

• Aux herbes et concombres légèrement salés. Les herbes aromatiques associées aux cornichons rendent son goût très inhabituel. Ce fromage se marie bien avec les plats de poulet et de salades.
• Aux champignons. Du blanc et des champignons sont ajoutés au produit laitier. Il se marie bien avec les olives et les concombres frais.
• Aux crevettes. Le goût unique de ce fromage séduira les passionnés de fruits de mer. Convient pour un dîner comprenant du poisson.
• Avec des tomates. L'arôme crémeux et délicat de ce produit sera complété par des toasts de pain blanc croustillants.
• Avec du chocolat. Cette option se distingue des autres types. Le fromage sucré est combiné avec des baies et un pain sucré. En règle générale, il est préféré par les représentantes féminines.
• Fromage "Violetta" caillé crémeux. Le plus polyvalent de tous ceux ci-dessus.

Fromage à la crème "Violette"

Un classique du genre est le fromage nature, sans aucun additif. Bien entendu, le fabricant en produit également un de ce type. Il est universel et accompagne aussi bien les plats sucrés que les viandes et les poissons. Le fromage blanc crémeux « Violette » est apprécié non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Parfait pour tartiner des biscuits sucrés et boire du chocolat chaud.

Les femmes au foyer préfèrent utiliser ce produit pour faire des petits pains. Il existe aujourd'hui des kits spéciaux en vente avec lesquels vous pouvez cuisiner vous-même ce plat japonais. En règle générale, ils utilisent un fromage appelé "Philadelphia". Cependant, tout le monde n'a pas la possibilité de l'acheter en raison de son coût assez élevé. Le fromage "Violette" est son excellent analogue. Il a un goût crémeux prononcé et donne de la tendresse au plat.

Vous pouvez simplement prendre du fromage à pâte molle classique avec une cuillère ! C'est un vrai régal pour ceux qui aiment ce genre de nourriture.

Composé

• Cela signifie que le produit est préparé à partir de produits naturels.
• Stabilisateurs. C'est ce fromage qui est souvent utilisé dans les produits laitiers.
• Gélatine. Il est ajouté pour obtenir une consistance plus épaisse.
• Microorganismes d'acide lactique. Ce sont eux qui fermentent et sont bénéfiques pour le corps humain. Les intestins se « réjouiront » particulièrement du fromage, car sa microflore est constituée de telles bactéries.

Avantages

Le fromage blanc « Violette » sera utile non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Il n'est pas toujours facile de nourrir un enfant avec du fromage cottage contenant du calcium. Il n'aimera probablement pas un tel produit. Et si vous lui offrez du fromage à pâte molle au goût de chocolat, ne vous inquiétez pas : les enfants apprécieront cette délicatesse.

Peu de gens savent que grâce aux technologies modernes de préparation de ce produit, il conserve les vitamines et micro-éléments vitaux nécessaires à l'organisme.

Il s'avère que le fromage blanc Violette contient des vitamines B et A. Si vous en consommez régulièrement, vous enrichirez votre organisme avec des éléments tels que :

• Le calcium a un effet bénéfique sur le système squelettique. Aide à renforcer les dents et à prévenir la chute des cheveux.
• Potassium. Cette substance aide le fonctionnement cardiaque et renforce les vaisseaux sanguins.
• Phosphore. C'est une excellente aide pour les muscles et nourrit le corps en énergie.

L'équipement modernisé, installé dans la célèbre usine Karat à Moscou, nous permet de produire du fromage qui ne peut être comparé à aucun analogue.

Le fabricant affirme que l'emballage non ouvert de ce produit peut être conservé assez longtemps, environ quatre mois. Cependant, n'oubliez pas que si vous avez déjà imprimé le fromage, vous devez l'utiliser dans les trois jours.

La fromagerie fondue moscovite "KARAT" présente une gamme de fromages en grains Violette. Il s'agit du plus jeune produit du fabricant légendaire ; sa recette Violette a été élaborée en 2006. Aujourd'hui, la gamme comprend sept saveurs populaires : classique crémeux, aux herbes, aux concombres et aux herbes, aux crevettes et au chocolat.

En 2016, la palette s'est enrichie de deux nouveaux produits : la Violette aux tomates séchées et aux champignons.

Aujourd'hui Violette se décline dans un design tendance et audacieux aux couleurs pastel. A l'intérieur du pot, Violette reste du fromage blanc savoureux et naturel. Mais du point de vue de la technologie d'emballage elle-même, de son apparence, il s'agit d'un produit complètement nouveau, même le porter dans un sac à main est un plaisir esthétique.

« Le fromage blanc, en particulier la Violette, est le produit idéal aussi bien pour les petits-déjeuners que pour les dîners légers. Dans l'alimentation d'une personne en bonne santé, le fromage blanc, avec une teneur normale en matières grasses allant jusqu'à 40 %, peut être présent 3 à 4 fois par semaine. »», explique la célèbre nutritionniste, auteur de livres sur une alimentation saine, Lidia Ionova, dont les recettes intéressantes pour ceux qui veulent perdre du poids ont été publiées plus d'une fois sur 7ya.ru. (Par exemple, des aubergines au four ou des poitrines de poulet juteuses).
« Pour les chefs, Violette est tout simplement une aubaine : le fromage a une consistance dense et aérienne, ne s'étale pas et conserve sa forme, quel que soit le plat dans lequel vous l'utilisez. »- dit la chef du café Iskra et responsable du projet Meet&Greet, Kristina Chernyakhovskaya.

Le fromage blanc de haute qualité est fabriqué à partir de lait entier frais et de crème. Ce mélange est pasteurisé puis refroidi à température de fermentation. Le processus de fermentation lui-même prend plusieurs heures, après quoi le caillé résultant est refroidi et à nouveau séparé (c'est-à-dire divisé) en partie caillé et lactosérum. Le mélange de caillé est introduit dans un mélangeur, où des arômes (légumes verts, crevettes, etc.), ainsi que du sel et du sucre, sont ajoutés.

Le processus de production final est l'aération, c'est-à-dire la saturation du mélange de caillé en oxygène, grâce à laquelle le fromage acquiert une structure légèrement aérée.

La production moderne de fromage blanc est un processus complètement fermé, dont chaque étape est réalisée à haute température, y compris l'emballage. Cette technique garantit la « pureté » du produit et permet d'augmenter la durée de conservation jusqu'à 120 jours sans ajout de conservateurs particuliers.