Ricetta per la ricotta per bambini a base di latte. Ricotta Kefir per bambini

È del tutto naturale se chiedi, perché preoccuparsi di preparare la ricotta per un bambino, perché puoi acquistare il prodotto finito sugli scaffali dei negozi? Sì, lo è, ma quando si tratta di nutrire i nostri bambini, diventiamo estremamente esigenti nella scelta dei prodotti, perché vogliamo dare al bambino il meglio. E chi garantirà che non ci sarà nulla di dannoso per tuo figlio nella ricotta sugli scaffali dei negozi? Quindi devi pensare a come preparare tu stesso la ricotta per il tuo bambino. Certo, spetta a te decidere quale prodotto regalare a tuo figlio, ma se decidi di farlo da solo, allora la ricetta per preparare la ricotta per neonati ti tornerà utile.

Come preparare la ricotta per un bambino con kefir?

Preparare la ricotta con kefir per i bambini non è difficile: tutto ciò di cui hai bisogno sono un paio di pentole, un colino e il kefir stesso. La quantità di quest'ultimo dovrà essere determinata in modo indipendente, dato che da 600 grammi di kefir (serve kefir per bambini) si ottengono circa 100 grammi di ricotta.

Come accennato in precedenza, cucineremo la ricotta per il bambino utilizzando 2 padelle a bagnomaria. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente, quindi posizionare lì la padella con il kefir e abbassare la fiamma a una temperatura media. Sposta con attenzione il kefir dai bordi al centro, non è necessario mescolare in cerchio. Dopo 10 minuti, quando il kefir avrà raggiunto i 60°C, togliete entrambe le pentole dal fuoco, lasciandole in questo stato per 30-40 minuti. Quindi scolare l'acqua calda, versare acqua fredda e posizionare lì la padella con kefir per 20 minuti. Quando il kefir si sarà raffreddato, versatelo in un colino e lasciate scolare il siero. Successivamente, raffreddare la ricotta.

La cagliata risulta un po' acida, non a tutti i bambini piace questo sapore. Come rendere la ricotta più attraente per un bambino? È abbastanza semplice: aggiungi la frutta alla cagliata, ad esempio, mescola una mela con la cagliata in un frullatore. Puoi aggiungere fruttosio alla ricotta, ma non allo zucchero. Anche se è meglio che il bambino mangi la ricotta senza additivi.

Come preparare la ricotta per un bambino dal latte?

Per preparare questa ricotta viene utilizzato il limone, quindi si consiglia di somministrare questa ricotta ai bambini a partire da un anno di età.

Ingredienti:

• latte – 600 ml;
• succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

Versate il latte in un pentolino, mettetelo sul fuoco e portate a bollore; quando il latte inizierà a salire, toglietelo dal fuoco e versate il succo del limone. Mescolare velocemente. La cagliata dovrebbe già separarsi dal siero; se ciò non avviene potete aggiungere ancora un po’ di succo di limone. Ora fate raffreddare il composto e filtratelo con un colino. La ricotta è pronta e può essere data ai bambini così com'è oppure con l'aggiunta di frutta.

Come preparare la ricotta calcinata per i bambini?

A volte, su consiglio di un pediatra, è necessario preparare la ricotta calcinata per i bambini. Di solito viene introdotto nella dieta quando la fontanella del bambino non si chiude bene e il corpo necessita di ulteriore calcio. La ricotta calcinata viene prescritta anche ai bambini con rapida crescita dei denti. Ma tale ricotta non dovrebbe essere data a un bambino senza il consiglio di un medico.

Per preparare la ricotta calcinata, dovrai acquistare cloruro di calcio (in fiale). Il principio di preparazione della ricotta calcinata è lo stesso della ricetta precedente, solo che al posto del succo di limone è necessario prendere il cloruro di calcio - 1 cucchiaio per 600 ml di latte.

Devi ricordare che non dovresti dare a tuo figlio una grande quantità di ricotta in una volta. La prima volta che la porzione non dovrebbe essere superiore a 1 cucchiaino. Inoltre, per il primo esperimento, è meglio non aggiungere nulla alla ricotta. Successivamente, quando la ricotta entra a far parte della dieta e/o il bambino inizia a essere capriccioso, è possibile aggiungere gradualmente la frutta alla ricotta. Ma anche in questo caso è meglio alternare tale ricotta con la ricotta senza additivi.

Non tutti gli adulti amano la ricotta, molto spesso questo atteggiamento deriva dall'infanzia. Forse una volta il bambino è stato costretto a consumare il prodotto in grandi quantità o gli è stato introdotto in modo errato. È molto importante fare un'introduzione competente e tempestiva. È l'adeguatezza dell'alimentazione complementare che determina l'atteggiamento nei confronti della ricotta e i benefici che apporta al corpo del bambino.

Contenuto:

I benefici della ricotta per un corpo in crescita

La ricotta contiene calcio, necessario per la normale crescita ossea e la salute dentale. È per questo scopo che viene spesso introdotto negli alimenti complementari nel primo anno di vita. Il prodotto è notevolmente digeribile, viene elaborato rapidamente e non provoca pesantezza o disagio in uno stomaco fragile.

Altre proprietà utili:

1. La ricotta contiene proteine ​​complete. Ciò significa che contiene gli aminoacidi necessari, senza i quali è impossibile la crescita dei muscoli, delle ossa e il funzionamento dei sistemi interni.
2. Il prodotto contiene vitamina A, importante per lo sviluppo della vista.
3. I batteri dell'acido lattico aiuteranno a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale e ad alleviare la stitichezza.
4. La vitamina D sarà un'ottima prevenzione del rachitismo ed è utile per il sistema muscolo-scheletrico.

Tutte queste proprietà benefiche sono inerenti solo a un prodotto naturale e di alta qualità. Non è possibile acquistare sul mercato la ricotta per l'alimentazione complementare o utilizzare analoghi comuni a base di latte ricostituito e grassi vegetali. Non hanno alcun valore.

Video: il dottor Komarovsky sui prodotti a base di latte fermentato nella dieta di un bambino

Età ottimale per l'alimentazione della ricotta

Secondo le regole stabilite, un bambino viene introdotto alla ricotta nel primo anno di vita all'età di 8 mesi. Spesso puoi vedere un segno 6+ sulle confezioni di cibi preparati. Sì, il prodotto può essere dato al bambino prima. La maggior parte dei bambini lo percepisce bene all'età di sei mesi, ma per una conoscenza prematura devono esserci indicazioni:

• il bambino non sta ingrassando bene;
• rachitismo o predisposizione ad esso;
• basso livello di emoglobina, anemia;
• mancanza di calcio nel corpo.

In alcuni casi è indicata l'alimentazione artificiale. Se il latte o il latte artificiale non soddisfano il fabbisogno di sostanze preziose del corpo in crescita, è possibile offrire nuovo cibo a 6-7 mesi.

Importante! Non puoi introdurre la ricotta nella dieta di un bambino prima dei sei mesi! Il pancreas sarà in grado di fornire completamente al sistema digestivo gli enzimi necessari solo dopo 6 mesi.

Regole per l'introduzione di un nuovo prodotto

Non si dovrebbero introdurre nuovi alimenti a un bambino durante una malattia, prima o dopo la vaccinazione, durante la dentizione o altri problemi. Sarà difficile per la madre monitorare la reazione del corpo del bambino, poiché in qualsiasi momento la temperatura potrebbe aumentare, potrebbero comparire indigestione o diarrea e l'umore potrebbe peggiorare.

Come introdurre correttamente la ricotta negli alimenti complementari:

1. Mettere la quantità necessaria di prodotto in una ciotola e scaldare fino a quando sarà tiepido. È meglio farlo a bagnomaria.
2. La dimensione della prima porzione non deve superare i 5 g Entro la fine della settimana la quantità viene aumentata a 25 g Entro l'anno di vita una singola porzione è di 50 g.
3. Se non ti piace il gusto, puoi aggiungere al piatto un po' di purea di frutta o verdura, ma a condizione che il bambino le conosca già.
4. Se rifiuti ostinatamente il nuovo cibo, devi tornare agli alimenti complementari dopo alcuni giorni. A poco a poco, il bambino si abituerà al gusto sulla lingua e la conoscenza avrà sicuramente luogo.

Non è necessario somministrare il prodotto quotidianamente. 2-3 volte a settimana sono sufficienti. Ma nella fase di conoscenza, puoi offrire alimenti complementari per 2 giorni consecutivi, poiché le porzioni sono microscopiche e una confezione aperta viene conservata in frigorifero per esattamente 24 ore. Butta via la confezione senza 0,5 cucchiaini. la ricotta è irragionevole. Secondo le indicazioni del pediatra, è possibile consumare la ricotta quotidianamente se il bambino ha rachitismo o altri problemi di salute che richiedono vitamine e calcio aggiuntivi.

Quale ricotta scegliere

Fino a un anno di età è consigliabile utilizzare un prodotto fabbricato industrialmente nella dieta del bambino. Ha la giusta consistenza, il giusto contenuto di grassi e un sapore delicato. Inoltre, il controllo sulla produzione degli alimenti per l'infanzia è molto più elevato rispetto ai normali stabilimenti lattiero-caseari.

Quando si sceglie, è consigliabile dare la preferenza al gusto naturale. Se al bambino non piace, puoi aggiungere qualsiasi purea o frutta fresca o bacche. La cagliata con ripieno e zucchero viene offerta in seguito ai bambini. Secondo le raccomandazioni dei pediatri, è consigliabile non somministrarli ai bambini prima di un anno di età.

Ricotta fatta in casa per bambini

Non stiamo parlando della ricotta fatta in casa comprata al mercato dai tordi. Questo prodotto può essere molto pericoloso. Molte mamme preferiscono preparare da sole un piatto per il proprio bambino. Ci sono diverse ragioni per questo: non è possibile acquistare alimenti per l'infanzia, qualità discutibile, costi. Per produrre la ricotta vengono utilizzati solo latticini di alta qualità.

Ricetta della ricotta calcinata

Composto:
Latte – 200 ml
Soluzione di cloruro di calcio – 2 ml

Applicazione:
Se il latte non è pastorizzato, far bollire, raffreddare, aggiungere calcio, mescolare. Rimettilo sul fornello, scaldalo, ma non portarlo a uno stato caldo. Metti la garza piegata in 4 strati in uno scolapasta. Scolare il latte cagliato su un canovaccio, lasciando scolare il siero.

Ricetta per la ricotta per bambini a base di latte e panna acida

Composto:
Latte – 300 ml
Panna acida 10% – 2 cucchiai. l.

Applicazione:
Scaldare il latte a 50°C, aggiungere la panna acida, mescolare. Puoi usare yogurt o latte cotto fermentato, la ricotta sarà meno grassa. Coprire il piatto, avvolgerlo in qualcosa di caldo e lasciare agire per 5-6 ore. Scolare la massa separata in un setaccio o uno scolapasta con una garza. Lasciare separare il siero.

Consiglio! Maggiore è la temperatura del latte, più secca risulterà la cagliata. Per ottenere una consistenza delicata e morbida è importante non surriscaldare il prodotto.

Video: il dottor Komarovsky sulla cucina casearia, il kefir e la ricotta fatta in casa

Possibile danno

Se sei intollerante al latte e ai prodotti a base di latte fermentato, la ricotta può causare gravi danni al corpo del bambino. Gonfiore e aumento della formazione di gas, dolori addominali, diarrea, eruzioni cutanee sul viso e sul corpo sono solo una piccola parte dei possibili problemi di salute. Ecco perché, quando si introducono alimenti complementari, è necessario monitorare attentamente le condizioni del bambino, il suo umore, il comportamento e le feci. Ai primi segni di intolleranza, dovresti scartare immediatamente la ricotta.

Controindicazioni:

• problemi ai reni;
• disfunzione intestinale;
• malattie dello stomaco.

È importante monitorare attentamente le date di scadenza. È molto facile essere avvelenati dalla ricotta. Quando si acquista un prodotto nella stagione calda, è necessario ridurre al minimo il tempo di viaggio dal negozio a casa propria. Se ci sono sospetti sulla qualità degli alimenti per l'infanzia acquistati, non è consigliabile darli al bambino.

Lo yogurt fatto in casa produce una deliziosa ricotta a basso contenuto di grassi, che manterrà tutti i batteri benefici. Ti serviranno 3 vasetti di yogurt appena preparato e due vasetti di dimensioni diverse per il bagnomaria.

Versare l'acqua in una pentola capiente e portarla a ebollizione. Versare tutto lo yogurt nel pentolino più piccolo e metterlo in quello più grande a fuoco medio. Aspetta che appaia il siero. Dopodiché inizia il momento più cruciale. Usando un cucchiaio o una spatola di legno, spingere con attenzione lo yogurt dalle pareti della padella verso il centro, garantendo così un riscaldamento uniforme. Non è necessario fare movimenti circolari o mescolare.

Quando lo yogurt raggiunge i 60 gradi, spegnete il fuoco. È importante non cuocere troppo la miscela di latte, poiché il riscaldamento a temperature elevate ucciderà i batteri benefici. È meglio controllare la temperatura con un termometro. In caso contrario, togliere le pentole dal fuoco dopo circa 10 minuti. Non preoccupatevi di smontare il bagnomaria; lasciate lo yogurt nelle vaschette per altri 30-40 minuti.

Rimuovere la padella superiore con la cagliata liquida. Scolare l'acqua calda dal fondo e versarvi dentro acqua fredda. Conservare la ricotta in un bagno freddo per 20 minuti.

Mettete il composto di cagliata in un colino, mettetelo in frigorifero e lasciate scolare il siero. Dopo circa 10-20, togliere la cagliata finita. Macinatelo in un colino in modo che non ci siano grumi.

Ricotta di baby kefir

Per ottenere 100 grammi di ricotta occorrono circa 600 grammi di baby kefir. Puoi cucinarlo in due modi.

La prima opzione è la stessa della ricotta a base di yogurt fatto in casa. La differenza sta solo nel risultato, poiché la ricotta a base di kefir sarà più acida, cosa che potrebbe non piacere al bambino.

Puoi anche mettere una confezione di baby kefir nel congelatore durante la notte. Dopo che si è congelato, trasferisci il pezzo di ghiaccio risultante in un colino e lascialo scongelare. Di conseguenza, rimarrà solo la ricotta, che ha un sapore delicato. Questo metodo di cottura è molto semplice, quindi adatto alle mamme impegnate.

Ricotta dal latte

La ricotta azzima è prodotta con il latte.

Non dovresti usare latte naturalmente acido, perché in questo caso nello yogurt potrebbe formarsi una flora dannosa. Tale ricotta può portare ad avvelenamento, quindi non dovrebbe essere somministrata.

Devi preparare la ricotta aggiungendo un agente ossidante al latte. Come agente ossidante sono adatti il ​​limone, il baby kefir o il cloruro di calcio.

Ricotta al limone. Spremi un cucchiaio di succo di limone. Far bollire il latte, togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. La miscela di latte inizierà a separarsi in cagliata e siero di latte. Raffreddare questa massa, quindi scolarla in un colino.

Ricotta a base di latte e kefir. Per 600 ml di latte avrete bisogno di 200 ml di baby kefir o yogurt fatto in casa. Portare a ebollizione il latte, aggiungere il kefir e togliere dal fuoco. Raffreddare e scolare in un colino.

Ricotta calcinata. Questo metodo di preparazione è consigliato a coloro che necessitano di ulteriore calcio. Ad esempio, i denti crescono rapidamente, la fontanella non si chiude bene. Dovrebbe essere dosato rigorosamente e solo come prescritto da un medico. Aggiungere un cucchiaio di cloruro di calcio a 600 ml di latte caldo. Mescolare bene. Non esagerare con il farmaco, altrimenti otterrai una cagliata amara. Mettere il composto in un bagno freddo, quindi scolarlo su un colino.

Le principali qualità benefiche dei latticini sono che ricostituiscono il calcio nel corpo. Senza questo minerale, i bambini avranno uno scarso sviluppo del sistema scheletrico. Inoltre, questo elemento utile è responsabile dei processi metabolici nel corpo e, se è carente, il bambino sarà capriccioso e avrà coliche intestinali.

Il corpo dei neonati reintegra la propria riserva di calcio sintetizzandolo dal latte materno. Ma man mano che il bambino cresce, questa quantità di microelementi utili ottenuti dalla fonte principale non è più sufficiente. La ricotta viene in soccorso, un prodotto composto da proteine ​​​​quasi intere.

I pediatri stanno ancora discutendo sull'età in cui la ricotta può essere introdotta nella dieta dei neonati. Un tempo era praticamente il primo prodotto che entrava nell'organismo, ora si propone di padroneggiare prima i cereali e le puree di frutta.

Quando rispondono alla domanda - quando sarà possibile dare la ricotta a un bambino - i pediatri rispondono in base alle loro convinzioni personali: " Da 4-5 mesi o da 6-7" Le mamme quindi non dovrebbero avere fretta, ma nemmeno rinunciare ad un prodotto così importante nella loro dieta.

Metodi per la preparazione del prodotto a base di latte fermentato

Se una madre ha deciso fermamente di dare la ricotta al suo bambino, è improbabile che vada al negozio e compri un impacco umido in una confezione di carta, disposto con noncuranza su un vassoio. Molte madri si rifiutano addirittura di acquistare confezioni sigillate di alimenti per l'infanzia, credendo giustamente che un prodotto con conservanti progettati per una durata di conservazione compresa tra 6 e 12 mesi non porterà benefici al bambino.

Ci sono due opzioni: utilizzare i servizi di una latteria o preparare la ricotta per i bambini a casa.

Al giorno d'oggi, la cucina casearia non è disponibile ovunque e la maggior parte delle donne deve cercare ricette e pensare a come preparare da sole la ricotta per i bambini.

A casa, puoi preparare la ricotta dallo yogurt. Devi anche preparare il tuo yogurt.

È meglio se hai una yogurtiera a casa. Ma puoi farne a meno. Per fare questo, devi prima far bollire il latte e poi raffreddarlo a 37 gradi: puoi controllarlo facilmente lasciandolo cadere sulla mano. La sensazione dovrebbe essere leggermente più calda della temperatura corporea.

Quindi il latte viene mescolato con il lievito e posto in un thermos. Il tempo di maturazione dello yogurt è sempre indicato nelle istruzioni dello starter. Lo yogurt è già cagliato.

Devi preparare 2 padelle di diverse dimensioni. Versate lo yogurt in quello piccolo e l'acqua in quello grande. Mettete lo yogurt a bagnomaria e portate a bollore mescolando continuamente. Non dovrebbe essere consentita l'ebollizione: l'alta temperatura distruggerà immediatamente la microflora benefica.

Quando la temperatura è di circa 60ºС, deve essere tolto dal fuoco, ma lasciato a bagnomaria. Dopo 30 minuti l'acqua calda nel contenitore inferiore deve essere sostituita con acqua fredda. Lasciare il contenitore con lo yogurt sull'acqua fredda per altri 20 minuti.

Successivamente la massa cagliata viene trasferita su più strati di garza o su un colino per consentire lo scolo del siero. È meglio che questo processo avvenga in frigorifero.

20 minuti - e la massa della cagliata è pronta. Prima di allattare il tuo bambino, devi ricordarti di passarlo al setaccio in modo che non ci siano grumi.

Preparazione della cagliata dal kefir

La ricotta è spesso prodotta con kefir per i bambini. Per essere sicuri della qualità del prodotto di partenza, è consigliabile preparare il kefir da soli.

Come viene prodotto il kefir.

Il latte viene versato in una padella di acciaio o alluminio, riscaldato a fuoco basso, quindi raffreddato a 40-50ºC. L'antipasto viene aggiunto al liquido raffreddato: puoi aggiungere panna acida o kefir precedentemente preparato.

Proporzioni approssimative: aggiungere un bicchiere di kefir a 2 litri di latte. La miscela viene infusa in un luogo fresco per circa un giorno o in un luogo caldo per 3-4 ore. Quindi il kefir viene raffreddato in frigorifero per circa 2 ore.

Il kefir fresco si indebolisce, se il bambino ha problemi intestinali, allora gli dovrebbe essere somministrata la bevanda per 2 giorni.

La ricotta può essere preparata dal kefir come segue:

• portare quasi a ebollizione la bevanda a base di latte fermentato;
• attendere che si raffreddi sopra una pentola d'acqua fredda in modo che i fondi si separino dal siero;
• Mettere su un colino o una garza per drenare il liquido.

La bevanda a base di latte fermentato porterà maggiori benefici al bambino se sarà ulteriormente calcificata. Per fare questo, aggiungere 10 ml - 1 fiala - di cloruro di calcio a 500 ml di kefir in fase di raffreddamento.

Come preparare la ricotta per bambini da kefir usando il secondo metodo?

Il baby kefir viene versato in un sacchetto di plastica e messo nel congelatore. Al mattino togliere la busta dal frigorifero e lasciare scongelare il contenuto in un colino a temperatura ambiente.

Da 600 g di kefir si ottiene circa mezzo bicchiere di ricotta.

Usiamo latte di capra

Puoi preparare un prodotto a base di latte fermentato dal latte: la ricotta di capra è particolarmente utile per i bambini. Questo latte è ricco non solo di calcio, ma anche di fosforo, sali di sodio e vitamine del gruppo B. Ha un alto contenuto di albumina.

Non è consuetudine fermentare il latte di capra con kefir e ci vorranno almeno 2 giorni perché si inacidisca da solo. Vale la pena considerarlo: non puoi produrre rapidamente la ricotta dal latte di capra.

In un luogo caldo, il latte diventa acido in circa 48 ore. Quindi viene dato alle fiamme, riscaldato a 60ºС e il contenitore viene rimosso dal fornello. La massa cagliata viene posta sopra acqua fredda, si lascia separare completamente il siero dalla sostanza cagliata, quindi la sostanza cagliata viene gettata su un setaccio.

Non è necessario arricchire il latte di capra con cloruro di calcio, contiene già molte sostanze utili.

Se la ricotta è prodotta con latte semplice, è consigliabile aggiungere cloruro di calcio.

Prodotto con latte vaccino

La ricotta è prodotta con latte vaccino allo stesso modo del latte di capra, solo che può essere fermentata appositamente con kefir. Il processo di cottura in questo caso non richiede più di 2-3 ore.

Come avrai notato, il latte di capra non viene portato a ebollizione. Pertanto, dovrebbe essere acquistato solo da proprietari di capre che vaccinano gli animali in tempo, li mungono, seguendo la tecnologia: lavare la mammella, indossare i guanti e filtrare immediatamente il latte. Solo in questo caso la flora patogena non entrerà nel corpo del bambino.

La ricotta appena preparata per un bambino dovrebbe avere un gusto neutro gradevole - è accettabile un po 'di acidità - e una consistenza uniforme.

Dall'età di nove mesi, se indicato e su raccomandazione del pediatra che osserva il bambino, al bambino può essere somministrata la ricotta. Contiene calcio utile, grassi del latte e proteine ​​del latte, vitamine A e D. La proteina della ricotta contiene tutti gli aminoacidi necessari per la crescita e lo sviluppo di un bambino ed è anche ben assorbita dall'organismo. Per i bambini, la ricotta speciale della cucina casearia è più adatta. La ricotta acquistata in negozio può essere data a un bambino solo sotto forma di casseruola o aggiunta ai prodotti da forno, dopo averla precedentemente sottoposta a trattamento termico, poiché è un prodotto deperibile e funge da ambiente favorevole per i microbi.

La mamma può preparare da sola la ricotta con latte per neonati, yogurt o kefir. Devi solo seguire le regole di igiene.

1. Acquistate 3 confezioni di latte per neonati e 2 confezioni di kefir da 200 g ciascuna, da questa miscela otterrete 100 g di kefir. Versare il latte in una casseruola, far bollire, quindi versare il kefir e spegnere il fuoco. Il latte inizierà a cagliarsi. Mettete la teglia in un contenitore con acqua fredda e lasciate raffreddare. Filtrare la ricotta risultante attraverso un setaccio e asciugarla.
   
2. Per ottenere 100 g di ricotta acida sono necessarie 4 confezioni di latte per neonati da 200 g ciascuna e 50 g di kefir o yogurt per neonati non zuccherato. Versare il latte in un pentolino, far bollire e spegnere il fornello. Versare il kefir o lo yogurt nella padella, coprire con un coperchio e lasciare agire per 3 ore. Quindi portare la massa a circa 60 gradi e versarla in un setaccio.
   

Preparare la ricotta usando il congelatore
Metti tre confezioni da 200 g di baby kefir nel congelatore per tutta la notte. Quindi estrailo, rimuovi la massa congelata dalle confezioni e mettila in una ciotola a scongelare. Puoi metterlo direttamente sul setaccio. Quando la massa si scioglierà e si scaricherà completamente, rimarrà la ricotta fresca. Passarlo al setaccio.

Metodi per preparare la ricotta a bagnomaria

1. Acquista il baby kefir. Due confezioni da 200 g ciascuna produrranno 70 g di ricotta. Per prepararlo vi serviranno anche un pentolino grande e uno piccolo per fare il bagnomaria, e un colino a maglie fini. Versare l'acqua in una grande casseruola e far bollire. Metti un pentolino con il kefir già versato dentro, abbassa il fuoco. Presto i grumi di ricotta inizieranno a separarsi dai bordi al centro, non è necessario mescolarli con un cucchiaio.
   Portare la temperatura dell'ex kefir a 60 gradi, spegnere il fornello e lasciare riposare per mezz'ora. Svuotare quindi il pentolino inferiore, versarvi dell'acqua fredda e lasciare dentro il pentolino per 20 minuti. Dopodiché versate il contenuto del pentolino in un colino e la ricotta è pronta! Per rendere più facile la masticazione del tuo bambino, strofina la ricotta risultante attraverso un setaccio con un cucchiaio.
   A proposito, non puoi versare il siero di latte dalla ricotta, ma usarlo come base per i pancake: risulteranno soffici e dietetici.
   
2. Acquista yogurt non zuccherato per bambini. Da 500 g di yogurt otterrete 90 g di ricotta. La ricotta viene preparata allo stesso modo del kefir, a bagnomaria.
   

Come preparare la ricotta arricchita di calcio?
A volte si verificano situazioni in cui i pediatri prescrivono di mangiare la ricotta calcinata: deviazioni nello sviluppo delle articolazioni dell'anca, crescita eccessiva prolungata della fontanella, ritardo nella dentizione. Per fare questo, scrivi una prescrizione per acquistare una soluzione al 20% di cloruro di calcio in farmacia. Questa ricotta arricchita di calcio dovrebbe essere assunta non più di 2 volte a settimana. Per ottenere 100 g di ricotta avrete bisogno di altre 4 confezioni di latte per neonati, da 200 g ciascuna, versate il latte in un pentolino e fate bollire. Aggiungi 1 cucchiaio. soluzione di cloruro di calcio, mescolare e spegnere il fornello. Metti la padella in acqua fredda. Versare il composto raffreddato in un colino, lasciare scolare il liquido e strofinare la cagliata risultante attraverso il colino.

La ricotta tende a deteriorarsi rapidamente, quindi viene preparata immediatamente prima dell'uso e gli avanzi possono essere conservati solo in frigorifero e solo per 24 ore. Anche la cagliata acquistata in negozio appositamente per i bambini viene conservata solo in frigorifero e sempre in confezioni sigillate, ed è necessario assicurarsi che non vi siano graffi o rigonfiamenti sulla sua superficie.