پولاک در سس خامه ترش در فر. پولاک در سس خامه ترش، پخته شده در فر دستور پخت فیله پولاک با خامه ترش در فر

ماهی دریایی یکی از سالم ترین غذاهاست. گوشت پولاک حاوی چربی کمی است و به همین دلیل طعم آبدار دیگر ماهی ها را ندارد.

پولاک به صورت منجمد به فروش می رسد. جذاب ترین ماهی را انتخاب کنید، در دمای اتاق یخ زدایی کنید، اما نه کاملا، تا ماهی کاملا نرم نشود. هنگام بریدن لاشه، باله ها و دم آن را با دقت جدا کنید و شکم را کاملا تمیز کنید.

قابلمه پولاک با قارچ

این دستور ساده، اما خوشمزه و متعادل است. پولاک با قارچ خورشتی و طعم خامه ای پنیر ترکیب می شود.

گرده را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، زیرا عملیات حرارتی طولانی مدت باعث سفت شدن ماهی می شود. هنگام پختن گرده گل، ادویه ها و نصف پیاز را اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.

یک ماهیتابه سفالی پهن یا یک قابلمه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت برای پخت ماهی در فر مناسب است می توانید از ظروف چدنی یا ظروف مدرن استفاده کنید.

کاسرول تمام شده به قسمت هایی بریده می شود و به عنوان یک ظرف جداگانه یا با سیب زمینی آب پز، فرنی گندم سیاه یا سبزیجات تازه سرو می شود.

زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه.

عناصر:

• فیله گرده - 600 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• کراکر زمینی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• آرد - 40 گرم؛
• شیر - 300 گرم؛
• هر پنیر سخت - 50 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. ماهی آماده شده را در آب با کمی نمک بجوشانید، ماهی را خنک کنید، استخوان ها را جدا کنید و به چند وعده تقسیم کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، 50 گرم کره را به آرامی بجوشانید، قارچ، نمک را اضافه کنید، ادویه بپاشید و روی حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.
3. سس را آماده کنید: 25 گرم. آرد را در کره تفت دهید. شیر داغ را اضافه کنید، هم بزنید، نمک را اضافه کنید، ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
4. کف قابلمه را با روغن چرب کرده و آرد سوخاری آسیاب شده بپاشید و قسمتی از ماهی را در لایه اول قرار دهید. لایه قارچ را روی آن نمک و فلفل بزنید و نیمی از سس را روی آن بریزید. بقیه مواد را به همین ترتیب قرار دهید و روی سس باقی مانده بریزید و همه چیز را با پنیر بپوشانید.
5. ظرف را در فر با دمای 180-160 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پولاک با سیب زمینی در سس خامه ای

برای آبدارتر و پرکالری شدن غذاهای گردو، آنها را با کره می ریزند یا با سس مزه دار می کنند. سس خامه ترش و خامه با ماهی بهتر است.

زمان پخت - 1 ساعت 30 دقیقه.

ظرف را در ماهیتابه ای سرو کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

عناصر:

• فیله گرده - 500 گرم؛
• کره - 80 گرم؛
• خامه 20٪ چربی - 100-150 گرم؛
• کراکر زمینی - 20 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• ریشه جعفری - 50 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• مجموعه ای از ادویه ها برای ماهی و نمک به مزه.

عناصر:

• گرده تازه - 4 لاشه متوسط؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 4 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• گل کلم - 300-400 گرم؛
• روغن نباتی - 75 گرم؛
• پنیر سخت - 150-200 گرم؛
• شوید سبز، جعفری، ریحان - هر کدام چند شاخه؛
• سیر تازه - 2 حبه؛
• فلفل سیاه و نخود شیرین - هر کدام 5 عدد؛
• نمک - به سلیقه شما.

روش پخت و پز:

1. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید، فلفل دلمه ای، پیاز و هویج را به صورت نواری تفت دهید، سپس گوجه فرنگی ها را ورقه ای بریزید.
2. وقتی سبزیجات سرخ شدند، 100-200 گرم آبگوشت یا آب جوشیده بریزید، بگذارید بجوشد، گل کلم را که به شکل گلچه های کوچک جدا شده است، در ماهیتابه قرار دهید و 10 دقیقه بجوشانید.
3. فیله گرده را جدا کرده، آبکشی کنید، برش بزنید و با نمک مزه دار کنید. دانه های فلفل را خرد کنید و روی ماهی بپاشید.
4. تکه های فیله را با سبزیجات در ماهیتابه ای بریزید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. ماهی و سبزیجات را در قابلمه های تقسیم شده قرار دهید، آنها را با جعفری ریز خرد شده، شوید، ریحان و سیر بپاشید، روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
6. قابلمه های درب دار را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 45 دقیقه با دمای 180-160 درجه سانتیگراد بپزید. 10 دقیقه قبل از پخت می توانید درب قابلمه ها را باز کنید.

پولاک در فر با کدو سبز و سس خامه ترش

ماهی که طبق این دستور تهیه می شود لطیف و خوش طعم است. به جای سس خامه ترش، می توانید گرده را با سس مایونز بپزید و با پودر سوخاری گندم بپاشید.

زمان پخت - 1 ساعت و 40 دقیقه.

عناصر:

• پولاک - 500 گرم؛
• آرد - 25-35 گرم؛
• کدو سبز تازه - 700-800 گرم؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• سس خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سس خامه ترش:

• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• کره - 25 گرم؛
• آرد گندم - 25 گرم؛
• آبگوشت، اما می توان آن را با آب جایگزین کرد - 250 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. تکه های ماهی آماده شده را با نمک، فلفل، آب لیمو بپاشید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
2. ماهی را در آرد تفت دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
3. به طور جداگانه، کدو سبز برش داده شده را در کره بجوشانید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
4. سس خامه ترش را آماده کنید: آرد را در کره کمی تفت دهید، خامه ترش را با آب گوشت در حال جوش مخلوط کنید و آرد تفت داده شده را اضافه کنید و هم بزنید. سس را هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند و ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید و نمک بزنید و فلفل بپاشید.
5. ماهی سرخ شده را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با ورقه های کدو سبز بپوشانید و در سس خامه ترش بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و در فر به مدت 40-50 دقیقه با دمای 190-170 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای گرده گل در خامه ترش در ماهیتابه و در فر، با هویج و پیاز، سبزیجات مختلف دیگر (+ دستور پخت با عکس)

2019-04-19 مارینا ویخودتسوا و آلنا کامنوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

29294

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

10 گرم

7 گرم

کربوهیدرات ها

2 گرم

110 کیلو کالری

گزینه 1: پولک کلاسیک در خامه ترش با هویج و پیاز

پولاک در خامه ترش یک ماهی لطیف، معطر و خوشمزه است که به عنوان ناهار یا شام برای همه اعضای خانواده ایده آل است. پخت و پز پولک ساده است، ماهی نیازی به تمیز کردن از ستون فقرات ندارد، هیچ استخوان کوچکی وجود ندارد، بنابراین می توانید تکه های گرده را به سادگی با برش دادن آنها به قطعات خورش بپزید. در اینجا حتما هویج و پیاز اضافه می کنیم، کمی نمک و فلفل نیز اضافه می کنیم تا طعم لطیف غذا را قطع نکنیم، بدون عطر و طعم غنی عمل می کنیم.
می توانید گرده گل را در خامه ترش با پوره سیب زمینی، فرنی سرو کنید یا ترشی، سبزیجات تازه یا سبزی را به آن اضافه کنید.

عناصر:

• پولاک s/m - 350 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 150 میلی لیتر
• آب - 150 میلی لیتر
• نمک، فلفل - به مزه

دستور گام به گام با عکس

تمام محصولات را طبق لیست آماده کنید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. در صورت تمایل، می توانید سیب زمینی را به این دستور اضافه کنید، بنابراین نتیجه یک غذای کامل خواهد بود.

یک ماهیتابه را گرم کنید، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن بریزید. هویج و پیاز را در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا سبزیجات سرخ شوند.

گرده را از قبل از فریزر خارج کنید، لاشه را یخ زدایی کنید، تمیز کنید و بشویید. گرده را خشک کرده و به قطعات برش دهید. ماهی را به ماهیتابه منتقل کنید.

بلافاصله خامه ترش را به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

آب گرم را در تابه بریزید و گرده را در خامه ترش به مدت 20 دقیقه بجوشانید. پس از مدتی می توان ماهی را با غذای مورد علاقه خود سر میز سرو کرد.

نوش جان!

گزینه 2: دستور العمل سریع برای گرده گل در خامه ترش در یک ماهیتابه

یک غذای سریع در کمتر از یک ربع ساعت تهیه می شود، اما از فیله تهیه می شود. می توانید طبق این دستور و با تکه هایی از لاشه گرده را در خامه ترش در ماهیتابه بپزید اما زمان خورش ده دقیقه افزایش می یابد. برای سرخ کردن فیله از خامه ترش استفاده می کنیم.

عناصر

• فیله 500 گرم؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• 4 شاخه شوید؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن.

چگونه سریع بپزیم

پولاک باید بریده شود. شما می توانید این کار را به هر شکلی، به عنوان مثال، مکعب انجام دهید. اما مکعب های کوچک، مانند مکعب های گولاش گوشت، جالب تر به نظر می رسند. ماهی را با نمک و فلفل بپاشید و مستقیماً روی تخته هم بزنید.

روغن را گرم کنید، مهم است که این کار را خوب انجام دهید تا گرده نچسبد. آن را به چربی اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

خامه ترش را اضافه کنید. بلافاصله با کفگیر به سرعت هم بزنید، روی آن را بپوشانید و حدود هفت دقیقه زیر درب آن بپزید. بهتر است آمادگی را بررسی کنید، زیرا زمان بستگی به اندازه برش فیله دارد.

شوید را خرد کنید، ظرف را بپاشید، اجاق گاز را خاموش کنید. این گرده با گندم سیاه و برنج به خوبی می آید، اما می توانید آن را با خامه ترشی که در آن خورش داده شده است نیز بخورید.

می توانید خامه ترش و ادویه ها را روی گرده خام بریزید و بدون سرخ کردن بجوشانید، در این صورت نیازی به اضافه کردن روغن نیست.

گزینه 3: پولاک در خامه ترش در فر (با سیب زمینی)

ماهی به خوبی با سیب زمینی می آید، اما باید به درستی پخته شود. برای پولاک در خامه ترش در فر به یک قالب خوب با اضلاع حداقل پنج سانتی متر نیاز دارید تا روی ظرف را بپوشانید و بخارپز کنید. در غیر این صورت، تا زمانی که به طور کامل پخته نشوند، نمی توانید ماهی آبدار بپزید و سبزیجات را بپزید. می توانید از تکه های پولاک یا فیله استفاده کنید.

عناصر

• 8 عدد سیب زمینی؛
• ماهی 800 گرم؛
• 100 گرم پیاز؛
• 1 هویج؛
• 220 گرم خامه ترش؛
• پنیر 60 گرم؛
• ادویه ها.

نحوه پختن

سیب زمینی های پوست گرفته را به ورقه های بزرگتر از چهار میلی متر یا تقریباً همان برش ها برش می دهیم. در ظرفی بریزید، پیاز و هویج تازه خرد شده را اضافه کنید. نمک، فلفل، کمی خامه ترش، قاشق به اندازه کافی اضافه کنید، هم بزنید.

سبزی ها را داخل قالب انتقال می دهیم، لایه را صاف می کنیم، چرب نمی کنیم، خامه ترش چکه شده و آب گرده کافی است.

ماهی را تکه تکه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید. قطعات را خرد کرده و روی سبزیجات قرار دهید. اگر کاملا آنها را نپوشانند، اشکالی ندارد. روی گرده را با خامه ترش بپوشانید و کل محصول را پخش کنید.

فویل را بیندازید و انتهای آن را به تابه فشار دهید و در فر قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه نگه دارید. در پایان دما را به 220 برسانید و سینی فر را بردارید.

فویل را بردارید و ماهی را با پنیر ریز رنده شده بپاشید. ظرف را ده دقیقه دیگر برگردانید. یک پوسته سبک ظاهر می شود که ظرف را تزئین می کند، اما اجازه نمی دهد گرده خشک شود.

از فویل می توان نه تنها برای پوشاندن بالای ظرف، بلکه برای قرار دادن آن در کف تابه استفاده کرد. سپس هیچ چیز به آن نمی چسبد و ظروف به راحتی تمیز می شوند.

گزینه 4: پولاک با هویج و خامه ترش

برای تهیه گرده گل شگفت انگیز آبدار با هویج و خامه ترش، به مواد بسیار کمی نیاز دارید. ظرف پخته شده است، اما سبزیجات نیاز به کمی قبل سرخ کردن دارند. این کار طعم دلخواه را می دهد و زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

عناصر

• سه هویج؛
• کیلوگرم گردو؛
• یک عدد پیاز؛
• کمی روغن؛
• ¾ فنجان خامه ترش.

دستور گام به گام

هویج را با پیاز تجویزی به صورت نواری خرد کنید. در روغن داغ شده در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. بعد از چند دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید، سبزیجات را با خامه ترش مخلوط کنید و نمک را اضافه کنید.

ماهی را برش می دهیم، نمک می زنیم، در قالب، روی فویل یا آستین می گذاریم. با مخلوط آماده شده از هویج و خامه ترش بپوشانید.

ظرف را با فویل بپوشانید یا آستین آن را ببندید. ماهی را به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهیم دمای آن حدود 200 درجه است.

این ماهی را نه تنها با هویج، بلکه با فلفل و تکه های گوجه فرنگی تازه می توانید درست کنید. نیازی به سرخ کردن این مواد نیست، فقط آنها را روی گرده قرار دهید.

گزینه 5: پولاک در فر با پیاز و خامه ترش

روش های مختلفی برای تهیه این غذای پولک در فر با خامه ترش و پیاز وجود دارد. در اینجا ساده ترین اما موفق ترین دستور پخت گلدان آورده شده است. مزیت بدون شک این روش پخت این است که نیازی به گرم کردن فر نیست. می توانید سریع همه چیز را کنار هم بگذارید و بپزید.

عناصر

• 1 کیلوگرم پولاک؛
• 350 گرم خامه ترش؛
• 4 عدد پیاز؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• 30 گرم کره؛
• ادویه ها؛
• پنیر 70 گرم.

نحوه پختن

با پیاز و کره شروع می کنیم. سرهای پوست کنده را به صورت نوار برش دهید. کره را آب کرده، پیاز را اضافه کرده و کمی تفت دهید. اگر این کار را انجام ندهیم، سبزی به سادگی خرد می شود و زمانی برای پختن نخواهد داشت.

در حالی که پیاز سرخ شده است، گرده را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. آن را با نمک، فلفل بپاشید یا به سادگی از مخلوطی از ادویه های موجود در بسته ها استفاده کنید. فقط به یاد داشته باشید که ممکن است قبلاً نمک داشته باشند. بهتر است با ترکیب آن آشنا شوید یا آن را بچشید.

گرده گل را در قابلمه ها بریزید، پیاز را لایه بریزید و با خامه ترش بپاشید. نیازی نیست چیزی به آن اضافه کنید، زیرا ماهی چاشنی شده است. پیاز باید مونتاژ را کامل کند، روی آن را با خامه ترش چرب کنید.

در قابلمه ها را ببندید و گرده را در فر قرار دهید. 180 درجه و زمان 45 دقیقه روشن کنید. اگر فر خیلی سریع گرم شد، می توانید مدت زمان آن را به 40 دقیقه کاهش دهید.

پنیر را رنده یا برش بزنید. سینی فر را با قابلمه ها بیرون بکشید. درب ظرف را بردارید و کمی پنیر روی ظرف بپاشید. گرده را به فر برگردانید و 10-15 دقیقه دیگر بدون درب بپزید.

پنیر یک ماده اختیاری در این غذاست که اصلا لازم نیست آن را اضافه کنید، در قابلمه ها را باز نکنید، فقط درب آن را بپزید.

گزینه 6: پولاک در خامه ترش در اجاق گاز آهسته

برای پخت پولک در خامه ترش در آرام پز می توانید از تکه های کامل لاشه یا فیله استفاده کنید. در گزینه دوم فرآیند پخت زمان کمتری می برد. در اینجا گزینه ای با لاشه های بریده شده به قسمت ها وجود دارد. علاوه بر این، ظرف به مقداری سبزیجات و کمی رب گوجه فرنگی نیاز دارد که طعم آن را بهتر می کند.

عناصر

• 3 لاشه گردو؛
• یک جفت پیاز؛
• یک جفت هویج؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خمیرها؛
• 0.3 قاشق غذاخوری اب.

نحوه پختن

مولتی اجاق را روشن کنید، روغن بریزید و یک حالت مناسب برای سرخ کردن سبزیجات تنظیم کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به فاصله یک دقیقه یکی یکی بفرستید تا سرخ شود. با کفگیر هم بزنید.

در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، گرده را بشویید، برش دهید و با ادویه مزه دار کنید. ما قسمت هایی را تقریباً 50-70 گرم درست می کنیم. ماهی در این اندازه به راحتی قرار می گیرد و کاملاً جا می شود. به محض اینکه سبزیجات کمی سرخ شدند، گرده گل را به آنها اضافه کنید.

بیایید بلافاصله شروع به ریختن کنیم. می توانید بدون گوجه فرنگی بپزید، اما با آن خوشمزه تر و روشن تر است. ماکارونی و خامه ترش را با هم مخلوط کرده نمک اضافه کرده و با آب رقیق کرده و روی ماهی بریزید.

حالا برنامه سرخ کردنی را روی خورش قرار می دهیم و درب مولتی پز را می بندیم و گلدان را به مدت 30 دقیقه می پزیم.

اگر گوجه فرنگی در خانه دارید، می توانید آن را رنده کرده و با خامه ترش مخلوط کنید. در این نسخه نه به خمیر نیاز است و نه مایع اضافی.

گزینه 7: پولاک در خامه ترش در یک ماهیتابه با پیاز

دستور تهیه پولک خوشمزه و آبدار در خامه ترش در ماهیتابه با پیاز. این ماهی یک افزودنی عالی برای پوره سیب زمینی خواهد بود. توصیه می شود پیاز را در کره یا روغنی سرخ کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید تا همه مواد جا بیفتند.

عناصر

• 2 پولاک؛
• 3 عدد پیاز؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم کره؛
• 0.3 قاشق چایخوری فلفل؛
• شوید 0.5 دسته.

نحوه پختن

پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. کره را ذوب کرده و حرارت دهید، سبزیجات را به آن اضافه کنید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ما مشغول پولاک هستیم. لاشه های شسته شده را به قطعات چهار سانتی متری برش می دهیم. می توانید ماهی را از قبل در ماهیتابه دیگری سرخ کنید، اما این کار ضروری نیست. ما هر طور که بخواهیم انجام می دهیم. قطعات را با ادویه مزه دار کنید.

تمام پیازها را از ماهیتابه خارج کرده و تکه‌هایی از گل گردو خام یا کمی سرخ شده را درون آن بریزید. سبزی را برمی گردانیم، فضای بین ماهی ها را با پیاز پر می کنیم و به سادگی بقیه را در بالا تقسیم می کنیم. پیاز باید نمک زده شود.

محتویات تابه را با یک لایه خامه ترش بپوشانید. 3-4 قاشق غذاخوری آب در امتداد لبه بریزید تا به ته برود. ماهیتابه را بپوشانید و اگر ماهی سرخ شده بود، گرده را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. در صورت استفاده از قطعات خام، زمان را به 25 دقیقه افزایش دهید.

اگر خامه ترش را با مقدار کمی پنیر نرم مخلوط کنید، این غذای گرده خوشمزه تر می شود. می توانید آن را در انتهای پخت به تابه اضافه کنید.

گزینه 8: پولاک در فر با پیاز و خامه ترش

دستور تهیه گرده گل که در تابه فویل بدون سرخ کردن سبزیجات پخته می شود. یک دستور ساده برای یک شام خانوادگی. ماده مورد نیاز سس سویا است.

عناصر

• 1 کیلوگرم پولاک؛
• 4 عدد پیاز؛
• 0.5 لیمو؛
• 170 گرم خامه ترش؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه.

نحوه پختن

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در سس سویا بریزید، فلفل را بریزید و با دست له کنید. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.

گرده گل را تکه تکه کنید. می توانید فیله بخورید. با آب لیمو بپاشید. به قالب چرب شده منتقل کنید. مخلوطی از پیاز و خامه ترش را روی آن قرار دهید.

ماهی را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. ما گرده فوق العاده لطیف را بیرون می آوریم و آن را به همراه پیاز روی میز سرو می کنیم.

علاوه بر سس سویا، می توانید یک قاشق (یا حتی بیشتر) خردل، کمی سس گوجه فرنگی و حتی زنجبیل رنده شده را به خامه ترش اضافه کنید که با ماهی و پیاز همخوانی دارد.

گزینه 9: پولک اصلی در خامه ترش با هویج و پیاز

پولاک ماهی نسبتاً خشکی است. به همین دلیل سعی می کنند نه تنها آن را سرخ کنند، بلکه آن را خورش کرده و با غذاهای چرب مکمل آن را نیز تهیه کنند. در اینجا یک دستور العمل ساده برای گرده گل در خامه ترش با هویج و پیاز روی اجاق وجود دارد. شما می توانید در ماهیتابه بالا بپزید، اما بهتر است یک قابلمه یا دیگ فلزی ضخیم را بگیرید. شما قطعا به یک درب خوب نیاز دارید که رطوبت را در داخل نگه دارد.

عناصر

• 1 کیلوگرم ماهی تازه؛
• 30 گرم کره؛
• هویج؛
• 400 گرم خامه ترش 20٪؛
• 5 گرم چاشنی ماهی؛
• یک جفت پیاز؛
• 50 میلی لیتر آب.

دستور گام به گام پولک کلاسیک با خامه ترش

ما با پولاک شروع می کنیم. لاشه ها را می شوییم، باله ها و دم ها را از بین می بریم و آنها را به قطعات بزرگتر از پنج سانتی متر برش می دهیم. ماهی را در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید و با چاشنی بپاشید، هم بزنید و به مدت 25 دقیقه مارینت کنید.

سبزیجات را خرد کنید. پیاز را در روغن داغ شده بریزید، بعد از حدود یک دقیقه هویج را اضافه کنید. سرخ کنید و تکه های گرده را در ادویه جات روی آن قرار دهید. سعی می کنیم آنها را به طور یکنواخت پخش کنیم تا چیزی بیش از حد بیرون نیاید.

بلافاصله کمی آب اضافه کنید. این کار را در امتداد دیوار انجام می دهیم تا ادویه ها را از ماهی پاک نکنیم. خامه ترش را روی آن قرار دهید، آن را روی تمام تکه های ماهی بریزید، نیازی به هم زدن چیزی نیست.

ظرف را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد. پس از جوشاندن، باید حرارت را کم کنید تا چیزی به طور فعال جوش نیاید. اگر ناگهان درب آن خیلی سفت نشد و بخار خارج شد، می توانید ابتدا کمی آب اضافه کنید.

توصیه می شود خامه ترش چرب را برای گرده گل انتخاب کنید و مهم است که آب زیادی اضافه نکنید. در این صورت ماهی لطیف و آبدار می شود و هیچ احساس خشکی نمی کنید.

ما گرده گل را در خامه ترش با پیاز می پزیم - یک غذای خوشمزه و سالم برای تمام خانواده. بهتر است خامه ترش پرچرب را انتخاب کنید. این است که فیله گرده نسبتاً خشک را آبدار و لطیف می کند. پولاک یک ماهی نسبتا ارزان قیمت با استخوان های کمی است و همچنین منبع عالی پروتئین است.

پولاک خورش شده در خامه ترش اگر ابتدا در آب لیمو مخلوط با ادویه جات تند ترشی شود خوشمزه تر و معطر تر می شود. پونه کوهی، آویشن، مرزنجوش و فلفل سیاه با ماهی بهترین تطابق را دارند.

طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و زمان زیادی برای تهیه آن نیاز ندارد. بنابراین، برای منوی روزمره ایده آل است. علاوه بر این، می توانید یک غذای جانبی از پوره سیب زمینی، برنج یا اسپاگتی سرو کنید.

عناصر:

• 2 عدد لاشه گردو
• 2 عدد پیاز
• 2 عدد هویج
• 100 گرم خامه ترش
• 300 میلی لیتر آب
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• 0.5 قاشق چایخوری چاشنی برای ماهی
• 4 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• 1 برگ بو
• شوید برای تزئین

طرز تهیه گرده گل در خامه ترش:

ابتدا ماهی را یخ زدایی کنیم. سپس لاشه های گرده را می شوییم، آنها را از احشاء پاک می کنیم، دم و باله ها را کوتاه می کنیم. ماهی را به قطعات برش دهید.

هر تکه از گرده را در آرد گندم مخلوط شده با مقدار کمی نمک نان کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. سپس تکه های ماهی را در تابه قرار دهید. گرده گل را در خامه ترش در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا همه طرف آن قهوه ای طلایی شود.

گرده گل تمام شده را در یک قابلمه یا قابلمه قرار دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت خرد کنید.

سبزیجات را در روغن نباتی باقی مانده سرخ کنید تا نرم شوند.

سپس خامه ترش را با پیروی از دستور تهیه گرده در خامه ترش و پیاز به سبزیجات اضافه کنید.

مخلوط را مخلوط کنید. آب داغ را داخل آن بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید تا گرده خورش شده در خامه ترش و پیاز معطر شود. تابه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید سس خامه ترش بجوشد.

سس را روی تکه های گرده سرخ شده بریزید. برای طعم دادن، برگ بو را اضافه کنید.

پولاک یک ماهی اقیانوسی از خانواده کاد است. تعداد کمی استخوان دارد و بیشتر در کره، ژاپن و چین محبوبیت دارد.

با هر مخلفاتی سازگار است و می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو کرد.

فواید و مضرات ظرف

پولاک مانند همه ماهی های دریایی برای بدن انسان بسیار مفید است، قادر است:

• تقویت قلب و عروق خونی؛
• کاهش سطح کلسترول؛
• بهبود متابولیسم؛
• جلوگیری از ایجاد پلاک های کلسترول؛
• عادی سازی فشار خون؛
• خنثی کردن و حذف سموم و مواد زائد از بدن انسان؛
• تقویت استخوان و بافت دندان؛
• عادی سازی سطح قند خون انسان؛
• کاهش احتمال نئوپلاسم های بدخیم؛
• عادی سازی هضم و همچنین عملکرد غده تیروئید؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن

اگر آلرژی یا عدم تحمل فردی به غذاهای دریایی دارید، نباید ماهی دریایی بخورید.

آماده سازی غذا

قبل از تولید، لاشه باید از احشاء تمیز شود، باله ها جدا شده و به قطعات تقسیم شوند. همچنین قبل از پخت توصیه می شود که به ظرف آبدار، طعم و عطر اصلی می دهد.

برای تهیه سس، می توانید نه تنها از خامه ترش، بلکه از خامه یا ماست طبیعی نیز استفاده کنید. علاوه بر ماهی، می توانید برنج یا سبزیجات را بجوشانید.

چگونه می توان گرده گل خورشتی را در خامه ترش طبخ کرد؟

برای تهیه 4 وعده به محصولات زیر نیاز دارید:

• ماهی 1 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک (به طعم)؛
• 4 عدد پیاز متوسط؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• سه هویج

دستور پخت گرده با سس خامه ترش در ماهیتابه - آماده سازی مرحله به مرحله در عکس:

1. ابتدا باید ماهی را یخ زدایی کنید، سپس بشویید، خشک کنید و به چند قسمت تقسیم کنید، هر کدام را باید نمک زده، به سلیقه خود فلفل بپاشید و در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید. محصول باید از هر طرف کمی سرخ شود.
   
2. در مرحله بعد باید سبزیجات را پوست بگیرید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
3. مخلوط سبزیجات خرد شده را به طور مساوی روی تکه های ماهی پخش کنید.
   
4. سپس یک لایه خامه ترش اضافه کنید. ظرف را به مدت 1/3 ساعت در ظرف دربسته بجوشانید.
   

ظرف تمام شده باید به قسمت هایی در بشقاب ها تقسیم شود.

ارزش غذایی در 100 گرم ظرف:

• پروتئین - 17 گرم؛
• کربوهیدرات - 2 گرم؛
• چربی - 5 گرم.

محتوای کالری - 142 کیلو کالری.

گزینه های آشپزی

در فر

برای طبخ خوشمزه گرده گل با خامه ترش، پیاز و هویج در فر، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• ماهی نیم کیلو؛
• 300 گرم هویج؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات، نمک (به طعم)؛
• 200 گرم پیاز (پیاز).

1. ابتدا باید ماهی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید، پس از آن باید باله ها، احشاء، دم را جدا کرده و به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید.
2. در مرحله بعد باید سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کرده و هویج را درشت رنده کنید.
3. سپس باید روغن را به خوبی در ظرف سرخ کردنی گرم کنید و سپس سبزیجات خرد شده را در آنجا قرار دهید.
4. مخلوط را به مدت 2 دقیقه تفت دهید و مواد را هم بزنید.
5. سپس خامه ترش را اضافه کرده، مزه دار کرده و نمک را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید.
6. پس از این باید ظرف پخت را با روغن آغشته کنید و تکه های ماهی را روی سطح آن قرار دهید.
7. مخلوط سبزیجات مخلوط شده با خامه ترش را در یک لایه یکنواخت روی ماهی پخش کنید.
8. در مرحله بعد، توصیه می شود قطعه کار را به مدت 30 دقیقه در یک مکان خنک قرار دهید تا برش های ماهی فرصتی برای خیس شدن در ماریناد داشته باشند.
9. پس از گذشت زمان، ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
10. نیم ساعت بپزید.

پس از آماده شدن، ظرف را روی بشقاب ها تقسیم کنید.

دستور تهیه ویدیویی:

محصولات مورد نیاز:

• فیله 1 کیلوگرم؛
• نیم لیتر شیر؛
• ½ کیلوگرم پیاز (پیاز)؛
• فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات (به طعم)؛
• 1.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• دو ل بزرگ ارد؛
• نیم کیلو هویج؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• کلم بروکلی - 300 گرم.

آماده سازی:

1. ابتدا فیله ماهی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید، سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. پس از این، توصیه می شود ماهی را در یک ظرف عمیق قرار دهید، شیر را اضافه کنید و یک سوم ساعت بگذارید. این کار باعث آبدار شدن ماهی می شود.
3. در این زمان می توانید سبزیجات را آماده کنید. برای انجام این کار، آنها باید پوست کنده شوند و خوب شسته شوند.
4. کلم بروکلی را از فریزر خارج کنید تا یخ زدایی شود. اگر کلم تازه است، فقط باید آن را در آب شور بجوشانید تا نیمه پخته شود و سپس به آبکش منتقل کنید تا مایع اضافی آن خارج شود.
5. پیازها را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید که ضخامت آنها نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد.
6. هویج ها را باید روی یک رنده درشت رنده کنید، سیب زمینی ها را باید در صفحات (با ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر) برش دهید.
7. سپس باید آرد را در یک بشقاب جداگانه بریزید.
8. نمک، فلفل را اضافه کنید و تکه های ماهی را به سلیقه خود مزه دار کنید. بعد از این کار، تکه ها را از هر طرف در آرد نان کنید.
9. در یک ظرف پخت، باید محصولات را به صورت لایه لایه بچینید: ابتدا برش های سیب زمینی، سپس نیم حلقه های پیاز، سپس باید ماهی نان شده، سپس توده هویج رنده شده را بچینید و تکه های کلم بروکلی را در بالا پخش کنید.
10. بعد، توده خامه ترش را با آب جوشانده سرد شده به نسبت 4: 1 ترکیب کنید، کمی نمک اضافه کنید.
11. سس به دست آمده را روی آماده سازی بریزید.
12. ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

پس از آماده شدن، ظرف را به قطعات تقسیم کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

در آرام پز

برای تهیه گرده گل با خامه ترش در اجاق گاز آهسته به موارد زیر نیاز دارید:

• سه لاشه ماهی؛
• 1/3 فنجان آب جوشیده؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 2 عدد هویج؛
• فلفل، نمک سفره (به طعم)؛
• 1 لیوان خامه ترش.

مراحل ساخت:

1. ماهی را یخ زده، بشویید، خشک کنید، به چند قسمت تقسیم کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیازها را با چاقو، هویج ها را با رنده درشت خرد کنید.
3. کف مولتی پز روغن بریزید و بگذارید سرخ شود. ابتدا مخلوط پیاز را بعد از 1 دقیقه قرار دهید. - هویج رنده شده. مخلوط کردن.
4. تکه های ماهی را با فلفل و نمک مزه دار کنید.
5. بعد از اینکه مخلوط سبزیجات کمی سرخ شد، ماهی را در کاسه وسایل قرار دهید.
6. سپس خامه ترش را با آب مخلوط کنید. به مخلوط به دست آمده کمی نمک اضافه کنید.
7. سس را روی آماده سازی بریزید.
8. پس از این، باید حالت "Quenching" را تنظیم کنید.
9. ظرف را به مدت نیم ساعت در آرام پز دربسته بپزید.

ماهی تمام شده را با سبزیجات در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان بپاشید.

محصولات مورد نیاز:

• ماهی 400 گرم؛
• فلفل، شوید، نمک (به مزه)؛
• 0.15 کیلوگرم خامه ترش؛
• یک قاشق بزرگ سبزیجات کوچک است؛
• یک جفت حبه سیر

1. لاشه های آب شده را بشویید، خشک کنید، آنها را به قسمت هایی تقسیم کنید، که هر کدام باید فلفل و نمک زده شود.
2. سپس حبه های سیر پوست کنده شده را با استفاده از چرخ سیر خرد کنید و شوید تازه را خرد کنید.
3. سپس خامه ترش را با شوید و سیر خرد شده مخلوط کنید. به ترکیب به دست آمده به سلیقه خود نمک اضافه کنید.
4. تکه های ماهی را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید.
5. از همه طرف سرخ کنید (هر طرف 10 تا 15 دقیقه).
6. سپس سس آماده شده را روی ماهی بریزید.
7. ¼ ساعت بجوشانید.

ظرف آماده است.

پولاک با سیب زمینی و خامه ترش خورش

محصولات مورد نیاز:

• لاشه گردو;
• لامپ؛
• فلفل، نمک (به طعم)؛
• سیب زمینی (3-4 عدد)؛
• برگ بو؛
• 100 گرم خامه ترش.

1. ابتدا باید ماهی را یخ زدایی کنید، سپس باله ها، احشاء و دم آن را جدا کنید.
2. سپس ماهی باید شسته شود، خشک شود و به چند قسمت بریده شود.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، برش دهید.
4. پیاز پوست گرفته را ریز خرد کنید.
5. مخلوط پیاز را کف یک ظرف سرخ شده با روغن قرار دهید.
6. تفت دهید، هم بزنید تا شفاف شود.
7. سپس برش های ماهی را در تابه قرار دهید.
8. چند دقیقه سرخ کنید.
9. سپس تکه های سیب زمینی را اضافه کنید.
10. خامه ترش را با مقدار کمی آب جوشیده سرد شده مخلوط کرده و نمک اضافه کنید.
11. سس به دست آمده را داخل آماده سازی بریزید.
12. 30 دقیقه بپزید.
13. 2 - 3 دقیقه قبل از پایان پخت، یک برگ بو را در تابه قرار دهید.

ظرف آماده است.

محصولات مورد نیاز:

• ماهی 1 کیلوگرم؛
• 150 گرم پیاز (پیاز)؛
• فلفل، نمک (به طعم)؛
• قاشق چای خوری خردل؛
• هویج 0.15 کیلوگرم؛
• روغن سبزیجات؛
• خامه ترش 0.15 کیلوگرم.

مراحل ساخت:

1. ماهی یخ زدایی شده را بشویید، احشاء و باله ها را جدا کنید و سپس به قطعات تقسیم کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید.
3. پس از این، توده سبزیجات را در کف یک ظرف سرخ کردنی گرم شده با روغن قرار دهید.
4. تفت دهید، هم بزنید تا نرم شود.
5. سپس خردل را با خامه ترش ترکیب کنید.
6. به هر برش ماهی فلفل بزنید و نمک اضافه کنید، پس از آن گرده را باید روی سطح ظرف پخت قرار دهید.
7. سپس مخلوط سبزیجات سرخ شده را به صورت یک لایه روی ماهی ها پخش کنید.
8. سپس مخلوط را با خامه ترش و سس خردل بریزید.
9. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید.
10. حدود 40 تا 50 دقیقه بپزید.

ظرف آماده است.

محصولات مورد نیاز:

• نیم کیلو گردو؛
• 200 گرم هویج؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• فلفل، نمک (به طعم)؛
• 0.25 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم پیاز (پیاز)؛
• روغن سبزیجات.

مراحل ساخت:

1. ماهی یخ زدایی شده را بشویید، احشاء را جدا کنید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.
2. سپس گرده را باید در ظرف سرخ کردنی قرار داده و با مقدار کمی آب جوشیده پر کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید.
3. پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید.
4. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید.
5. سپس سبزی های خرد شده را در ماهیتابه ای که با روغن خوب گرم شده قرار دهید.
6. تفت دهید تا نرم شود، هم بزنید.
7. سپس خامه ترش را با آب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
8. سس به دست آمده را روی سبزیجات سرخ شده، فلفل بریزید و به سلیقه خود نمک اضافه کنید.
9. پس از جوش آمدن مخلوط، باید تکه های خورشتی گرده را در آنجا قرار دهید و محصولات را با دقت مخلوط کنید.
10. ظرف را حدود 1/3 ساعت در ظرف در بسته بجوشانید.

پس از آماده شدن، ماهی و سبزیجات را در بشقاب ها قرار دهید و روی آن خامه ترش و سس گوجه فرنگی بریزید.

یخ زدایی محصولات ماهی با استفاده از وسایل گرمایشی یا آب گرم توصیه نمی شود، در غیر این صورت ماهی بیشتر مواد مغذی خود را از دست داده و خشک می شود. بهتر است در دمای اتاق یا در "گرم ترین" قسمت یخچال یخ زدایی کنید.

قبل از پخت و پز، باید باله ها را بردارید، که برای انجام آن با قیچی آشپزخانه راحت است. همچنین باید فیلم تیره را از لاشه جدا کنید، زیرا طعم تلخی به ظرف می دهد.

هر نوع غذای ماهی به دلیل فواید بسیار ارزشمند این محصول و محتوای کم کالری آن از ارزش بالایی برخوردار است.

علاوه بر این، ماهی کاملاً توسط بدن جذب می شود و بدون بارگذاری بیش از حد آن را اشباع می کند.

فیله پولاک پخته شده در فر نه تنها سالم است، بلکه واقعا خوشمزه است.

این غذا به سرعت آماده می شود، به این معنی که می توان آن را حتی با حداقل زمان آماده کرد، به عنوان مثال، عصر برای شام بعد از کار.

فیله پولاک در فر: دستور العمل ها و اصول کلی پخت و پز

فرآیند پخت پولاک ساده است: ماهی، پردازش شده و با ادویه جات پاشیده شده، در قالب قرار می گیرد و بسته به دستور پخت به مدت 20-40 دقیقه به فر فرستاده می شود.

اگر فیله را از قبل آماده کرده باشید، به سرعت یخ‌زدایی می‌شود و نیازی به پردازش ندارد، به جز شستشو در آب سرد و خشک کردن با دستمال.

شما باید با یک لاشه کامل سرهم بندی کنید، اما این کار خیلی سخت نیست. نکته اصلی این است که گرده بسیار یخ زده نیست، کار با چنین ماهی ها دشوارتر است. بنابراین، لاشه کمی یخ زده را با آب سرد بشویید، سر، باله ها را جدا کنید و در صورت لزوم احشاء را خارج کنید.

سپس گرده را روی یک تخته برش قرار دهید و پوست آن را جدا کنید. آن را کمی از سمت شکم باز کنید و با احتیاط از کنار سر بردارید و فیله را از استخوان جدا کنید. به هر حال، گوشت باقی مانده روی استخوان نیازی به جداسازی کامل از چنین تکه ای ندارد، می توانید یک سوپ ماهی رژیمی فوق العاده بپزید.

پولاک عمدتاً در فویل پخته می شود تا ماهی خشک نشود. سبزیجات، خامه، شیر، سس مایونز، تخم‌مرغ و پنیرها آبدار بودن و طعم‌های جدیدی را به ماهی اضافه می‌کنند. به سادگی می توانید ماهی های آماده و ترشی شده را در آرد بغلتانید و در یک ورقه پخت بپزید.

فیله پولاک در فر: نحوه انتخاب ماهی برای پخت

در صورت خرید فیله منجمد آماده، حتما به ظاهر ماهی توجه کنید. رنگ گرده باید طبیعی و بدون لکه یا نواحی زرد باشد. لعاب باید شفاف و جامد باشد، برفی و ابری نباشد.

اگر لاشه گرده را می گیرید، به فلس ها نگاه کنید که باید براق باشند، لزج نباشند، زرد یا تیره نباشند. شکم ماهی باید قابل ارتجاع باشد نه متورم و چشمان برآمده و براق باشد.

بوی گرده گل باید با بوی ماهی مطابقت داشته باشد، بدون ترشی یا هر گونه بوی نامطبوع خارجی.

1. فیله پولاک در فر: یک دستور ساده

دو لاشه گردو؛

50 گرم کره؛

برگ شوید، جعفری مجعد.

1. گرده را می شوییم و تمیز می کنیم و فیله ها را از استخوان جدا می کنیم.

2. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کرده و هویج را درشت رنده کنید.

3. لیمو را بشویید و با برس روی پوست آن رد کنید و همراه با پوست آن را به حلقه های نازک برش دهید.

4. پیاز را در روغن نباتی داغ بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

5. هویج را اضافه کنید، تفت دهید، هم بزنید، پنج دقیقه دیگر. سبزیجات باید رنگ طلایی اشتها آور و نرمی به دست آورند.

6. فیله گرده را با نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود.

7. یک ظرف پخت کوچک را با فویل بپوشانید

8. سبزی های سرخ شده را در یک لایه یکنواخت پهن کنید و گرده را روی آن قرار دهید.

9. برش های لیمو و کره را که به قطعات کوچک تقسیم شده اند، روی ماهی قرار دهید.

10. قالب را با ورق دوم فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است قرار دهید.

11. به مدت 30 دقیقه بپزید.

12. قبل از سرو، گرده را با پیاز و هویج به دقت در یک ظرف بزرگ صاف بردارید و با گیاهان تزئین کنید.

2: فیله پولاک در فر: دستور پخت با سیب زمینی

800 گرم فیله گردو؛

250 گرم خامه ترش؛

دو قاشق غذاخوری آرد؛

نمک، فلفل، سس کچاپ.

1. سیب زمینی ها را بدون پوست بشویید و خشک کنید. روی توری قرار دهید و در دمای پایین (140-160 درجه) بپزید تا پخته شود. خنک کنید، پوست بگیرید.

2. پیاز را به مکعب های کوچک و کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، بپزید، هم بزنید، چند دقیقه روی اجاق گاز.

3. خامه ترش و کچاپ را داخل پیاز بریزید، 2 دقیقه بجوشانید. نمک، فلفل را اضافه کنید، شیر را اضافه کنید، سس را بجوشانید، حرارت را ملایم کنید و بجوشانید تا غلیظ شود.

4. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.

5. فیله گرده را در بالا قرار دهید، آن را به قطعات برش دهید.

6. خامه ترش و سس پیاز را روی ماهی و سیب زمینی بریزید.

7. در دمای 220 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

8. ورقه پخت را بیرون بیاورید، گرده را با پنیر رنده شده بپاشید و آن را به مدت 10 دقیقه دیگر برگردانید.

3. فیله پولاک در فر: دستور پخت با سبزیجات

400 گرم کلم سفید؛

دو پنیر فرآوری شده؛

سس مایونز، نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

1. هویج، فلفل و پیاز را پوست بگیرید، برگ های بالایی را از کلم جدا کنید.

2. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

3. سبزیجات را در قابلمه بریزید و کمی روغن نباتی بریزید و سرخ کنید.

4. نمک، ادویه جات را اضافه کنید، نصف لیوان آب بریزید، در قابلمه را با یک درب بپوشانید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

5. فیله گرده را تکه تکه کنید، نمک اضافه کنید و با سس مایونز چرب کنید.

6. قالب یا ورقه پخت را چرب کنید، نیمی از سبزیجات خورشتی را به عنوان لایه اول بچینید. گرده گل را روی آن قرار دهید و روی آن آب لیمو بپاشید.

7. یک گوجه فرنگی را که به برش های نازک برش داده اید، روی ماهی بگذارید، همه چیز را با سبزیجات خورشتی باقی مانده بپوشانید.

8. از سس مایونز توری درست می کنیم، فیله گرده را با سبزیجات به فر می فرستیم و به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه گرم می کنیم.

9. در حالی که ماهی در حال پختن است، پنیر فرآوری شده را رنده کنید. اگر کمی یخ زده باشد انجام این کار راحت تر است.

10. تابه را بیرون آورده و پنیر بپاشید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

11. سرو کنید، با سبزی تزئین کنید.

4: فیله پولاک در فر: دستور پخت با لیمو و خردل

یک کیلوگرم فیله گردو؛

60 گرم خردل؛

گوجه فرنگی گوشتی بزرگ؛

نمک، فلفل سیاه.

1. فیله را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. با نمک، خردل و فلفل مالیده، 10 دقیقه کنار بگذارید.

2. گوجه فرنگی را بشویید و آن را نیز خشک کنید. به برش های نازک برش دهید.

3. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.

4. لیمو را بشویید، نصف کنید، نصف آن را به صورت دایره های نازک برش دهید.

5. ظرف پخت را با فویل بپوشانید.

6. فیله گرده را پهن کرده و آب نصف لیمو را روی آن بپاشید.

7. پیاز را روی آن قرار دهید، برش های لیمو و گوجه فرنگی را به ترتیب آشفته روی آن قرار دهید.

8. برگ های جعفری را بشویید و روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.

9. روی ماهی را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

10. 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را کمی باز کنید تا گرده قهوه ای شود.

5. فیله پولاک در فر: دستور پخت با سبزیجات و پوسته پنیر

فیله گرده گل 1.2 کیلوگرم؛

100 گرم سس مایونز؛

چاشنی برای ماهی و نمک.

1. فیله گرده را یخ زده، بشویید، خشک کنید و با فلفل و نمک چرب کنید. چند دقیقه کنار بگذارید و اجازه دهید ماهی خیس بخورد.

2. پیاز و هویج را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا شفاف شود.

4. هویج، کمی نمک اضافه کنید، تفت دهید تا کاملا نرم شوند. بگذارید خنک شود.

5. برای هر فیله گرده، صفحات فویل با طرف های بلند درست کنید، ماهی ها را بچینید، سرخ شده را در یک لایه یکنواخت در بالا پخش کنید، آن را با سس مایونز مخلوط کنید.

6. گرده گل و سبزیجات را با پنیر درشت رنده شده بپاشید.

7. ماهی را به مدت 35 دقیقه در دمای 175 درجه بپزید، مستقیماً در یک صفحه فویل بداهه سرو کنید.

6. فیله پولاک در فر: دستور تهیه در ماریناد خامه ترش و سویا

350 گرم فیله گردو؛

50 گرم خامه ترش؛

50 گرم سس سویا؛

روغن زیتون 30 میلی لیتر؛

یک قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده؛

دو حبه سیر؛

فلفل قرمز، نمک، زیره.

1. فیله گرده گل شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید.

2. در یک کاسه، خامه ترش را با سیر خرد شده و زنجبیل ریز رنده شده مخلوط کنید. فلفل، زیره، روغن زیتون و سس سویا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3. گرده را با خامه ترش و ماریناد سویا بریزید و بگذارید حداقل 30 دقیقه خیس بخورد.

4. ورق پخت را با فویل بپوشانید، تکه های ماهی ترشی شده را بچینید و روی آن را با فویل بپوشانید.

5. در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

6. فیله گرده گل تمام شده را روی بشقاب ها بردارید، با گیاهان بپاشید و با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.

7. فیله پولاک در فر: دستور پخت با املت

1. گرده گل شسته و خشک شده را تکه تکه کنید، نمک و فلفل بزنید.

2. ماهی را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود. فراموش نکنید که هم بزنید تا گرده نسوزد و از همه طرف یکنواخت بپزد.

3. در یک ظرف عمیق، تخم مرغ ها را با نمک کمی بزنید، شیر را در آن بریزید، سبزی ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. گرده سرخ شده را در قالب چرب شده قرار دهید، تخم مرغ و شیر را بریزید.

5. در فری که قبلاً دما را روی 180 درجه تنظیم کرده اید قرار دهید. 10-12 دقیقه بپزید.

6. فیله گرده فر که طبق این دستور تهیه می شود هم گرم و هم سرد خوشمزه است.

فیله پولاک در فر - اسرار و ظرافت ها

اگر نه تنها در مورد انتخاب ماهی و مواد اضافی، بلکه در انتخاب ظروف نیز رویکردی مسئولانه داشته باشید، پولاک واقعا سالم و خوشمزه خواهد بود.

فیله های گردو را در ظروف شیشه ای، لعابی، چدنی یا سفالی بپزید. ظروف آلومینیومی و فلزی مطلقاً برای پختن ماهی مناسب نیستند: این ظرف ویژگی های مفید و طعم خود را از دست می دهد و خود ماهی رنگ خاکستری غیر اشتها آور به دست می آورد.

ظروف را بر اساس اندازه انتخاب کنید. این بدان معنی است که هنگام پخت نباید فضای خالی وجود داشته باشد، ماهی و سایر مواد باید ظرف را کاملاً پر کنند، بنابراین ظرف آبدارتر و لطیف تر خواهد شد.

اگر روی ظرف پخت را با فویل بپوشانید، بوی ماهی را جذب نمی کند. همچنین می توانید قبل از پختن ظرف را با آبلیمو یا سرکه چرب کنید و سپس با آب سرد بشویید.

اگر نمی‌خواهید بعد از پخت و پز و صرف غذا به شستن ظروف اذیت شوید، می‌توانید فیله‌های گرده را در فر در بشقاب‌های فویل قسمت‌بندی شده بداهه بپزید و ماهی در آن سرو شود.

فراموش نکنید که اگر ماهی را در آب سرد با آب لیمو بشویید، بوی ماهی را هم از ظروف و هم از دست می‌توان به راحتی پاک کرد. علاوه بر این، می توانید دست های خود را با تفاله قهوه مالش دهید.