Ricette di filetti di eglefino. Eglefino cotto al forno. Ricette originali per cucinare l'eglefino. Eglefino fritto con verdure

Se oggi è la tua giornata a base di pesce, dovresti cucinare un delizioso pesce della famiglia del merluzzo: l'eglefino. Non è grasso, quindi è considerato dietetico, ma allo stesso tempo ha tutti i “benefici” delle costose varietà di pesce. E per coloro che tengono conto della propria linea, anche le ricette per l'eglefino in umido saranno una vera scoperta. Oggi abbiamo selezionato per te i consigli più interessanti e molto semplici. Non ci credi sulla parola? Quindi prova tutto sperimentalmente nella tua cucina!

Come cucinare deliziosamente l'eglefino marinato?

Ingredienti:

• eglefino – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• peperone rosso – 3 pezzi;

Preparazione

Puliamo l'eglefino, eliminiamo le interiora e lo tagliamo a pezzi abbastanza grandi. Sale e pepe. Tagliare la cipolla a semianelli e il peperone a listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Per prima cosa posiziona il pesce in una teglia e cospargilo di spezie. Quindi disponi le verdure. Riempire con acqua e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Servire con purè di patate.

Eglefino in umido con panna acida

Ingredienti:

• filetto di eglefino – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• panna acida - 1 cucchiaio .;
• farina – 2 cucchiai. cucchiai;
• aneto – 1 mazzetto;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Scongelare il filetto di eglefino, scolare l'acqua e tagliarlo in porzioni. Salate, lasciate fermentare per circa 10 minuti. Nel frattempo fate soffriggere leggermente la cipolla tagliata a semianelli. Immergere il pesce nella farina e friggerlo su entrambi i lati in una padella ben riscaldata. Metti sopra le cipolle fritte, versa la panna acida e il pepe sopra.

Cuocere a fuoco lento l'eglefino con panna acida sotto il coperchio chiuso a fuoco basso per circa 20 minuti. Cospargere il pesce finito con erbe tritate.

Come stufare il pesce eglefino in pentola?

Ingredienti:

• eglefino – 1 pezzo;
• pomodori – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• limone – 1 pz.;
• olio d'oliva – 4 cucchiai. cucchiai;
• piselli pimento – 12 pz.

Preparazione

La ricetta è per 4 porzioni. Puliamo l'eglefino, rimuoviamo le pinne e le ossa grandi. Lavare e tagliare a pezzetti. Cospargere generosamente con succo di limone. Lasciare fermentare per mezz'ora, quindi aggiustare di sale e disporlo sul fondo di pentole oliate. Completare con cipolle e pomodori affettati. Aggiungi qualche pisello di pimento in ogni pentola. Mettete in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti.

Eglefino in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• eglefino – 2 pezzi;
• carote – 5 pezzi;
• cipolle – 4 pezzi;
• aglio – 5 spicchi;
• concentrato di pomodoro – 1/2 tazza;
• acqua – 1/3 di tazza;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto (3%) – 3 cucchiai. cucchiai;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - per friggere;
• spezie per pesce - 1/2 cucchiaino;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Per il pesce al pomodoro, questo piatto è anche chiamato pesce in greco, non tutti i rappresentanti di questa venerabile famiglia sono adatti. Non deve essere molto secco e nemmeno troppo grasso, senza ossa piccole. L'eglefino è perfetto per noi.

Tagliamo le carcasse, rimuoviamo le teste, le code e le pinne. Tagliare a pezzetti, sale e pepe. Passare nella farina e friggere su entrambi i lati. Separatamente l'uno dall'altro, in due padelle, soffriggere la cipolla tagliata a semianelli e le carote grattugiate su una grattugia grossa. L'importante è non cuocere troppo le verdure. Togliere dal fuoco non appena appare una tonalità dorata. Unisci cipolle e carote in una casseruola a pareti spesse. Aggiungere l'aglio tritato finemente, il concentrato di pomodoro, un cucchiaio di farina, lo zucchero e le spezie. Versare l'aceto e un terzo di bicchiere di acqua bollente. Sale e pepe. Mescolare e portare a ebollizione la salsa. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti a fuoco basso. Su un piatto largo disporre uno strato di salsa ancora tiepida, adagiarvi sopra i pezzetti di eglefino, che versiamo con la salsa rimasta. L'eglefino sotto questa marinata dovrebbe riposare in frigorifero per un giorno. Se ti piace questa combinazione, ne abbiamo altre.

L'eglefino è un pesce appartenente alla famiglia dei Salmoni, un prodotto ipocalorico per l'alimentazione dietetica. Il suo contenuto calorico non supera le 70 kcal per 100 grammi. Il pesce ha un sapore gradevole e delicato ed è adatto alla frittura, al vapore, al forno e viene spesso utilizzato nelle insalate e nelle zuppe. Parliamo dei benefici e dei danni dell'eglefino e vi forniremo ricette per il forno.

Composizione del prodotto

Le proprietà benefiche dell'eglefino sono dovute alla sua composizione chimica. Contiene molte proteine, una piccola quantità di grassi e nessun carboidrato. Le sostanze più preziose presenti nell'eglefino sono gli acidi Omega-3 e Omega-6, che il corpo non sintetizza da solo. Sono necessari per la normale funzione cerebrale e la salute vascolare. Il selenio è un potente antiossidante che neutralizza gli effetti dei radicali liberi sulle cellule. Serve come protezione contro lo sviluppo del cancro, aiuta a prolungare la giovinezza e a preservare la bellezza. La composizione vitaminica e minerale dell'eglefino è molto ricca. Nella sua carne sono state trovate vitamine A, E, C, PP, B e microelementi come fluoro, iodio, zinco, ferro, sodio, bromo, rame.

Proprietà utili dell'eglefino

È utile includere l'eglefino nella dieta per coloro che vogliono dimagrire. Questo prodotto aiuta a migliorare la funzione cardiaca e a purificare i vasi sanguigni dal colesterolo. Grazie al suo contenuto di selenio, il pesce è consigliato come misura preventiva contro il cancro. Ha un valore particolare per le donne, preservandone la giovinezza e la bellezza. La presenza di vitamina E nel prodotto lo rende utile per chi sta pianificando una gravidanza (le lettrici di Popular Health che stanno pianificando di diventare mamme dovrebbero tenerne conto). Il consumo regolare di eglefino aiuta a mantenere la lucidità mentale, a migliorare la memoria e la capacità di concentrazione.

Danno all'eglefino

L'unica controindicazione al consumo di questo pesce di mare è l'allergia ai frutti di mare. Se hai avuto sintomi spiacevoli di una reazione allergica ad altri tipi di pesce, è probabile che potresti riscontrarli anche con l'eglefino. In tutti gli altri casi, questo prodotto non ha effetti dannosi sul corpo.

Come cucinare deliziosamente l'eglefino al forno?

Ricetta n. 1

ingredienti: eglefino – 1 kg; cipolla – 2 teste; foglia d'alloro; crema; uovo – 1; formaggio – 100 g; condimento di pesce, sale.

Cucinare l'eglefino. Togliamo la carcassa del pesce dalla spina dorsale, la tagliamo a fette, la saliamo e la trattiamo con condimento di pesce. Sbattere l'uovo con la panna, grattugiare il formaggio e unirlo al composto di uova, aggiungere un po' di sale. Tagliare la cipolla ad anelli. Coprite la teglia con la pellicola e adagiatevi sopra le fette di pesce. Disporre sul filetto uno spesso strato di cipolla e alloro e riempire la superficie con la salsa. Lo mandiamo a cuocere in forno. (t - 180 gradi). L'eglefino dovrebbe rimanere nel forno per circa 45 minuti. Questo piatto conserva assolutamente tutte le sue proprietà benefiche. Il filetto di pesce risulterà succoso, poiché il formaggio, una volta sciolto, manterrà l'umidità all'interno. Come contorno potete preparare riso, patate, stufato di verdure.

Ricetta dell'eglefino n. 2

ingredienti: filetto di eglefino – 1 kg; pomodori – 4 pezzi; cipolla – 1 pz.; timo; pepe; sale; zucchero – 1 cucchiaino; foglia di alloro; salsa di soia – 10 ml; mezzo limone.

Cosa fare? Tagliare il filetto in porzioni, adagiarlo in uno stampo su carta stagnola, cospargere con succo di limone, quindi aggiungere sale e pepe. Ora prepariamo la salsa. Tagliare i pomodori a cubetti grandi e la cipolla a semianelli. Soffriggere le cipolle affettate in una padella, aggiungere i pomodori e le spezie (sale, zucchero, timo, un po' di pepe, alloro). Stufare le verdure e aggiungere la salsa di soia. Assaggia il condimento. Idealmente, dovrebbe acquisire un sapore agrodolce. Se necessario, aggiungere ancora un po' di zucchero semolato. Versare la salsa di pomodoro e cipolla direttamente sull'eglefino. Sigillare accuratamente la superficie dello stampo con un foglio di alluminio per evitare fuoriuscite di vapore. Cuocere il pesce a 180 gradi. L'eglefino dovrebbe rimanere nel forno per circa 45 minuti.

Ricetta n.3

ingredienti: eglefino – 1 kg (è possibile anche di più); salsa di soia – 2 cucchiai. l.; condimento di pesce; aglio – 1 spicchio; il petrolio cresce. – 4 cucchiai. l.; sale; foglia di alloro; piselli pimento – 5 pz.

Tagliamo il pesce in bistecche larghe circa 1,5 cm (è più semplice farlo quando la carcassa non è ancora completamente scongelata). Versare l'olio e la salsa in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di condimento di pesce, aggiungere l'aglio schiacciato e il sale. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, passate le bistecche nella marinata e lasciatele macerare nel composto per mezz'ora. Coprire il fondo dello stampo con un foglio di alluminio e adagiare l'eglefino. Metti sopra il pimento, una foglia o due foglie di alloro e copri la padella con un foglio di alluminio. Cuocere in forno per 30 minuti, dopodiché togliamo la pellicola e cuociamo per un altro quarto d'ora, scoperto, in modo che il pesce acquisisca una gradevole tonalità dorata.

Eglefino delizioso - ricetta n. 4

ingredienti: eglefino – 1 kg: cipolla – 3 teste; panna acida – 3 cucchiai. l.; maionese – 1 cucchiaio. l.; sale, pepe, alloro.

Tagliare a pezzi l'eglefino insieme alla spina dorsale, aggiungere sale e pepe. Disporre il pesce in una forma unta, aggiungere una foglia di alloro e un po 'd'acqua (100 ml). Copritelo con uno spesso strato di cipolla tagliata ad anelli. Dopo aver unito la panna acida e la maionese, ricoprire generosamente le cipolle con il composto. Metti la teglia nel forno per 45 minuti. Temperatura di cottura – 180 gradi. Questo piatto risulta particolarmente succoso e ha un gradevole sapore dolciastro.

Ci sono molte ricette per cucinare l'eglefino al forno e sono tutte degne di attenzione. Questo pesce è meglio cotto al forno o al vapore se non si desidera aumentarne il contenuto calorico. È tenero, gustoso, succoso. I piatti di pesce si sposano bene con purè di patate, verdure, riso e pasta. Provate a cucinare questo pesce di mare seguendo una delle nostre ricette, non rimarrete delusi.

Conosci l'eglefino? Questo è un pesce economico, ma allo stesso tempo sano. Poiché si tratta di una specie abbastanza comune (“commerciale” nel linguaggio dei professionisti), da esso vengono preparati vari piatti. Per chi non sa come cucinare i piatti a base di eglefino, le ricette con foto sono semplici e gustose in questa pagina!

Cosa devi sapere sull'eglefino?

Come già accennato, i pesci come l'eglefino sono molto salutari. Ciò è dovuto al fatto che contiene molte sostanze, in particolare minerali ed elementi chimici necessari per il corretto funzionamento del nostro organismo.

Affinché il piatto di pesce risulti gustoso, ma allo stesso tempo non perda le sue proprietà benefiche, è necessario non solo seguire rigorosamente la ricetta per preparare l'eglefino, ma anche saperlo scegliere correttamente.

1. Dovresti prestare attenzione al suo odore. Una carcassa di eglefino fresca dovrebbe avere l'odore del mare.
2. Se gli occhi del pesce sono torbidi e le branchie sono marrone scuro, il pesce è tutt'altro che fresco.
3. Presta attenzione al filetto di eglefino. Dovrebbe essere bianco.

Cosa puoi cucinare dall'eglefino?

Il pesce eglefino, le cui ricette con foto sono presentate in questa pagina, è una varietà a basso contenuto di grassi, quindi prepara deliziosi piatti al vapore, zuppe di pesce, casseruole, cotolette e stufati.

Per cominciare, ti offriamo un metodo di cottura semplice che qualsiasi casalinga può facilmente padroneggiare.

Cotolette di eglefino

Per preparare delle saporite cotolette di pesce vi serviranno:

• filetto di eglefino – 500 g;
• strutto – 100 g;
• aglio – 2 spicchi;
• cipolla – 1 pezzo;
• uovo – 1 pz;
• olio vegetale;
• farina;
• pepe e sale.

Progresso:

1. Macinare il filetto di pesce, il lardo e la cipolla con un tritacarne;
2. Aggiungere l'uovo, il sale e il pepe;
3. Fare cotolette;
4. Friggere in una padella, precedentemente arrotolata nella farina, in olio di semi di girasole riscaldato fino a doratura.

Su questo sito puoi anche imparare a cucinare altri piatti a base di eglefino; ricette semplici e gustose con foto ti aiuteranno in questo!

Vedi sotto per alcuni altri collegamenti alle ricette più popolari per questo pesce di mare.

L'eglefino è un pesce dal quale puoi preparare un gran numero di piatti diversi, sorprendendo costantemente la tua famiglia e i tuoi amici con il tuo talento culinario. Viene grigliato, cotto al forno, le insalate vengono preparate con i filetti e vengono preparati i patè.

L'eglefino appartiene alla famiglia dei merluzzi. Vive nei mari settentrionali dell'Atlantico e dell'Artico. Questo pesce può essere trovato al largo delle coste del Nord America, dell'Europa, dell'Islanda, nonché nei mari di Barents e di Norvegia. Il suo habitat preferito sono i bacini pieni di sale.

In termini di volume di cattura, l'eglefino è al 3 ° posto tra tutti i rappresentanti della sua specie, subito dopo il merluzzo e il merluzzo giallo. Nei mari del Nord e di Barents, sulle coste della Nuova Scozia e dell'Inghilterra, questo pesce è la voce di pesca più importante. Nonostante sia elencato nel Libro rosso, la cattura annuale è di circa 05,0,7 milioni di tonnellate.

L'eglefino è un pesce molto grande, la sua lunghezza media è di 70 cm e il suo peso è di 3 kg. Ma a volte i pescatori catturano individui che raggiungono una lunghezza di 1 me il loro peso è di 17-19 kg!

Il corpo dell'eglefino è leggermente appiattito lateralmente ed è alto. Il colore è argento, il ventre è bianco latte, anche i lati sono chiari, ma il dorso è grigio scuro con una sfumatura lilla. Un po' sotto la schiena, lungo tutto il corpo, l'eglefino ha una linea orizzontale nera, e vicino alla testa su ciascun lato c'è una macchia ovale scura. È questo punto la principale differenza tra i pesci di questa specie. Grazie ad esso, gli individui si riconoscono e si riuniscono in grandi stormi. Questo stile di vita consente loro di notare prima foche, pesci di grandi dimensioni e altri predatori. Un'altra differenza tra gli eglefini è che hanno 3 pinne dorsali e 2 anali.

Nei negozi di alimentari, questo pesce viene venduto fresco, affumicato ed essiccato, ma la maggior parte viene venduta congelata. La carne di eglefino, bianca, non grassa, dal gusto delicato, è un prodotto dietetico. È compatibile con salse piccanti piccanti, verdure varie e condimenti.

L'aspetto appetitoso e le proprietà benefiche di questo pesce, nonché l'elasticità delle carni, si preservano dopo qualsiasi metodo di cottura. Se si fa bollire o cuocere a vapore l'eglefino, il suo filetto non conterrà praticamente grassi, il che gli consente di essere incluso nella dieta di coloro che sono a dieta. Anche dopo la frittura, questo prodotto conserva un sapore delicato; non è necessario staccare la pelle, su di essa si forma una crosta piacevolmente croccante; La bella tonalità dorata di questo pesce può essere ottenuta utilizzando il pangrattato durante la cottura. Puoi anche preparare cotolette, torte, gnocchi, patè e insalate con l'eglefino. E se lo sali o lo fumi, acquisirà un aroma nuovo, più luminoso e ricco.

A causa del fatto che la carne di questo pesce, come altri rappresentanti delle specie di merluzzo, è povera di grassi, è ottima per l'alimentazione dietetica. Il suo grasso principale si accumula nel fegato; viene spesso metabolizzato e utilizzato per esigenze mediche.

L'eglefino è ricco di proteine, selenio, vitamina B 12, comprende anche sodio, potassio, piridossina, ferro, bromo, zinco, fluoro, iodio, vitamine A e D.

Questo prodotto è ricco di aminoacidi necessari per il corpo umano e il suo grasso contiene acidi grassi polinsaturi omega-3, cioè acidi alfa-linolenico ed eicosapentaenoico. Questi acidi favoriscono il normale funzionamento degli occhi e del cervello, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e aiutano l’organismo a combattere i processi infiammatori. L'eglefino non contiene la proteina insolubile elastina, che ne garantisce una digestione facile e rapida da parte del tratto gastrointestinale, rispetto alla carne animale.

100 grammi di questo pesce contengono solo 73 kcal. Si sconsiglia di mangiarlo solo alle persone che hanno un'intolleranza individuale.

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Eglefino al forno: ricetta

Puoi preparare una varietà di piatti dall'eglefino; è davvero universale. Ma quando viene cotto al forno, il pesce sviluppa un gusto speciale e brillante.

Eglefino cotto al forno con salsa

Composto:

1. Eglefino - per numero di persone
2. Salsa di soia - a piacere
3. Ketchup - a piacere
4. Maionese - a piacere
5. Panna acida - a piacere
6. Grani di pepe bianco e nero macinati - a piacere
7. Foglia di alloro, aglio - a piacere

Preparazione:

• Pulite il pesce, sciacquatelo, tagliatelo in porzioni e lasciatelo asciugare.
• Quindi versare la salsa di soia sul filetto, dopo averlo strofinato con l'aglio schiacciato e lasciare marinare per 20 minuti.
• Prendere una teglia, ungerla con olio vegetale, adagiarvi sopra il pesce e aggiungere un po 'd'acqua, pepare, aggiungere le foglie di alloro e pepe in grani, quindi mettere in forno preriscaldato per mezz'ora.
• Mentre il pesce cuoce potete iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, devi sbattere la panna acida con la maionese in proporzioni uguali, aggiungere il ketchup, mescolare tutto accuratamente e 15 minuti dopo, dopo che l'eglefino è stato messo nel forno, devi versarvi sopra questo composto.
• Questo piatto può essere servito con un contorno di verdure.

Eglefino al forno con verdure

Composto:

1. Eglefino (carcassa intera) - 0,8 kg
2. Melanzane - 1 pz.
3. Cipolla - 1 testa
4. Pomodoro - 1 pz.
5. Coriandolo verde e aneto - 2 rametti
6. Formaggio (parmigiano) - 70 g
7. Limone - ¼
8. Olio d'oliva - 3 cucchiai.
9. Sale, rosmarino, pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

• Eviscerare la carcassa, pulirla, tagliare le pinne e sciacquarla in acqua fredda.
• Strofinare il pesce con sale e rosmarino, cospargere con succo di limone e mettere dentro aneto e coriandolo.
• Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti grandi.
• Scaldare 2 cucchiai in una padella. olio d'oliva e aggiungere la cipolla tagliata a semianelli grandi, soffriggere un po 'fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti a fuoco medio.
• Quindi aggiungere le melanzane e il pomodoro tritato alla cipolla, soffriggere il tutto per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
• Quando le verdure avranno rilasciato il loro succo, alzate la fiamma e fate cuocere per altri 5 minuti.
• Ungete una teglia con olio d'oliva e adagiatevi sopra il pesce e le verdure.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare la padella lì per 30-40 minuti.
• 5 minuti prima che il piatto sia pronto, cospargetelo con formaggio grattugiato.

Eglefino cotto al forno con latte

Composto:

1. Eglefino - 1 kg
2. Latte - 1 cucchiaio.
3. Formaggio a pasta dura - 50 g
4. Olio vegetale - 1 cucchiaio.
5. Maionese - 5 cucchiai.
6. Condimento per pesce - 2 cucchiaini.
7. Cipolle - 2 pezzi
8. Sale - a piacere

Preparazione:

• Pulite il pesce, eliminate la lisca e le lische, sciacquatelo e tagliatelo a pezzetti.
• Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra il filetto.
• Mescolare la maionese con il condimento di pesce e spennellare l'eglefino con questo composto.
• Sbucciate e tagliate la cipolla ad anelli e cospargetela generosamente con il pesce, quindi versate il latte su tutto.
• Grattugiare il formaggio e cospargerlo sul contenuto della teglia.
• Ora il piatto può essere inviato al forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.
• Puoi servire questo piatto con purè di patate o riso bollito.

Eglefino al cartoccio

Per non seccare la carne piuttosto tenera dell'eglefino, può essere cotta al forno al cartoccio.

Eglefino al cartoccio con cipolle

Composto:

1. Eglefino - 2 pezzi
2. Olio vegetale - per la lubrificazione
3. Sale, pepe nero macinato, aneto - a piacere
4. Succo di ½ limone
5. Cipolle - 1 pz.

Preparazione:

• Pulite e sciacquate il pesce, tagliatelo in 4 pezzi uguali.
• Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e riempirla il pesce, oppure distribuirla uniformemente sopra.
• Ungere la pellicola con olio vegetale, adagiarvi sopra 1 pezzo di pesce, cospargere con succo di limone, sale e pepe, avvolgere nella carta stagnola, adagiarla su una teglia e cuocere per mezz'ora in forno a 200 gradi.
• Cospargere il piatto finito con aneto sopra.

Eglefino al cartoccio con vino bianco e panna

Composto:

1. Filetto di eglefino - 1 kg
2. Burro - 3 cucchiai.
3. Succo di limone - ½ cucchiaino.
4. Aglio - 2 spicchi
5. Prezzemolo - 4 rametti
6. Dragoncello - ¾ cucchiaino.
7. Vino bianco - ¼ cucchiaio.
8. Crema - ¼ cucchiaio.
9. Sale, pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

• Pulite il pesce, sciacquatelo e conditelo con sale e pepe.
• In una ciotola separata, mescolare il burro ammorbidito con l'aglio schiacciato e il succo di limone.
• Applicare il composto ottenuto sul pesce, trasferire il tutto su un grande foglio di carta stagnola, cospargere di erbe aromatiche e avvolgere in una busta, lasciare aperto un bordo, versarvi la panna e il vino e chiudere bene.
• Il piatto va cotto per mezz'ora in forno a 180 gradi.

Eglefino al cartoccio con pomodori

Composto:

1. Eglefino (filetto) - 4 pezzi
2. Pomodori nel loro stesso succo - 400 g
3. Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
4. Cipolla - 1 testa
5. Timo - 1 rametto
6. Zucchero - 0,5 cucchiaini.
7. Salsa di soia - 1 cucchiaio.
8. Pepe nero macinato, sale - a piacere

Preparazione:

• Tritare la cipolla e friggerla in olio d'oliva per 8 minuti fino a doratura. Invia lì pomodori, timo, zucchero e salsa di soia. Mescolare tutto accuratamente e portare a ebollizione.
• Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, quindi adagiare con cura il filetto nella padella, coprire il tutto con la pellicola e infornare per 20 minuti a 180 gradi.
• Potete servire questo piatto con patate al forno.

L'eglefino è un pesce dietetico con carne incredibilmente gustosa e tenera. Il processo di preparazione non richiede molto impegno e il risultato può superare tutte le aspettative! Buon appetito!

L'eglefino è un pesce di grandi dimensioni che può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti gustosi e insoliti. Le opzioni di cottura più comuni sono: grigliare, cuocere al forno, preparare fantastiche insalate e preparare patè di pesce. Successivamente, considereremo in dettaglio le ricette per l'eglefino al forno.

Ricetta per l'eglefino al forno con salsa incredibilmente gustosa

Il processo di cottura del pesce al forno:

1. Puliamo e togliamo le frattaglie dall'eglefino scongelato;
2. Lavare bene e tagliare in porzioni;
3. Asciugare con carta assorbente;
4. Mescolare la salsa di soia con l'aglio;
5. Lasciare marinare il pesce per 15-20 minuti;
6. Ungete una teglia con olio e versate un po' d'acqua;
7. Metti l'eglefino marinato su una teglia da forno;
8. Metti sopra le foglie di alloro, l'aglio e il pepe;
9. Mettete il pesce in forno a 180°C per 30 minuti;
10. Sbattere la panna acida con la maionese;
11. Aggiungi il ketchup e mescola bene;
12. A metà cottura versare il composto sull'eglefino e lasciarlo cuocere in forno.

Per acquisire un gusto davvero indescrivibile, puoi lasciare fermentare il pesce per 15 minuti. Si consiglia di servire il piatto con verdure o patate.

Pesce profumato al cartoccio al forno

Prodotti richiesti:

• eglefino intero – 2 pezzi;
• cipolle piccole - 2 pezzi;
• limone – 1 pezzo;
• olio di semi di girasole - a piacere;
• spezie, sale - facoltativo.

Ci vorranno 45 minuti per cuocere il pesce.

Il contenuto calorico del prodotto finito per 100 g è di 127 kcal.

Metodo di cottura:

1. Puliamo il pesce scongelato dalle squame;
2. Togliamo tutte le interiora e le tagliamo a pezzetti;
3. Lavare il pesce in acqua fredda;
4. Asciugare con carta assorbente;
5. Estrarre il succo dal limone;
6. Mescolare sale, spezie e succo di limone;
7. Rivestire l'eglefino con la miscela risultante;
8. Stendere la pellicola e versare uno strato di olio vegetale;
9. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli anelli;
10. Metti i pezzi di pesce in una fila;
11. Coprire il pesce con uno strato di cipolla;
12. Avvolgi l'eglefino nella carta stagnola;
13. Mettere in forno a cuocere per 30 minuti a 200°C.

Piatto esotico con vino bianco e panna

Prodotti richiesti:

• filetto di eglefino – 800 g;
• burro fuso – 100 g;
• succo di limone – 30 ml;
• aglio fresco – 1 pezzo;
• dragoncello – 25 ml;
• vino bianco – 50 ml;
• panna – 50 g;
• prezzemolo, sale, pepe - facoltativo.

La preparazione del piatto richiederà 45 minuti.

Il contenuto calorico per 100 g di prodotto è di 151 kcal.

Processo di cottura:

1. Pulite e lavate il filetto di pesce;
2. Cospargere sale e pepe sopra;
3. Mescolare il burro con l'aglio e il succo di limone;
4. Metti il ​​pesce su un foglio;
5. Aggiungere olio, prezzemolo;
6. Avvolgiamo il tutto in una busta in modo che 1 bordo rimanga aperto;
7. Versare il vino e la panna nel foro e chiudere bene;
8. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

Servire il piatto aromatico risultante in tavola insieme alle patate bollite.

Pesce e patate al forno

Ingredienti richiesti:

• eglefino intero refrigerato – 2 pezzi;
• patate – 6-7 pezzi;
• cipolle piccole - 2 pezzi;
• panna acida – 350-400 ml;
• aneto: a piacere;
• succo di limone – 25 ml;
• olio vegetale - a piacere;
• spezie secche - facoltative.

Il tempo di cottura di questo delizioso piatto è di 80 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 100 g è di 191 kcal.

Ricetta passo passo per l'eglefino al forno con patate al forno:

La prontezza del piatto deve essere verificata dalla morbidezza delle patate. Prima di servire, cospargere il pesce e le patate con aneto fresco e succo di limone.

Eglefino straordinario con verdure al forno

Ingredienti richiesti:

• eglefino intero – 2 pezzi;
• pomodoro fresco – 2 pezzi;
• melanzane piccole - 2 pezzi;
• cipolline – 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura (che si scioglie bene) – 150 g;
• succo di limone - 50 ml;
• olio d'oliva – 6 cucchiai;
• aneto, sale, spezie - facoltativo.

La cottura del pesce richiederà 1 ora.

Il contenuto calorico di un piatto con verdure sarà di 127 kcal/100 g.

Ricetta per cucinare passo dopo passo il pesce eglefino con verdure al forno:

1. Puliamo l'eglefino scongelato da interiora, squame e pinne;
2. Lavate bene il pesce e asciugatelo con carta assorbente;
3. Cospargere l'eglefino essiccato con sale, spezie e succo di limone;
4. Lasciare marinare per 15-20 minuti;
5. Tritare finemente l'aneto e riempirne la pancia;
6. Tagliare i pomodori, le melanzane e le cipolle a pezzetti;
7. Friggere le cipolle in olio d'oliva fino a doratura;
8. Aggiungere le restanti verdure nella padella e cuocere a fuoco lento per 15 minuti;
9. Trasferire le verdure su una teglia o una teglia;
10. Metti il ​​​​pesce sopra;
11. Cuocere per 40 minuti a 200°C;
12. 10 minuti prima della fine del timer, cospargere la pirofila con formaggio grattugiato e continuare la cottura.

Va servito con patate lesse o “in divisa”. Questa ricetta è perfetta per la tavola delle feste.

Pesce al forno con funghi

Prodotti richiesti:

• filetto di eglefino – 700 g;
• funghi prataioli – 500 g;
• formaggio a pasta dura (che si scioglie bene) – 300 g;
• cipolle piccole - 4 pezzi;
• maionese – 150 ml;
• succo di limone – 50 ml;
• sale, spezie, olio vegetale - facoltativo.

L'intera preparazione dell'eglefino con i funghi richiederà 45 minuti.

Il contenuto calorico del piatto per 100 g sarà di 132 kcal.

Il pesce eglefino con funghi al forno viene preparato come segue:

1. Lavare bene il filetto scongelato;
2. Asciugatelo con carta assorbente e dividetelo in 2 parti uguali;
3. Tagliare la cipolla a piccoli anelli;
4. Tritare i funghi lavati;
5. Friggere le cipolle e i funghi fino a cottura completa;
6. Coprire la massa raffreddata con formaggio grattugiato;
7. Disporre il pesce, salare, pepare e irrorare con il succo di limone;
8. Metti le verdure preparate sopra un pezzo di eglefino;
9. Coprire il tutto con la seconda parte del pesce;
10. Coprire abbondantemente con la maionese;
11. Riporre il tutto in una fascetta e infornare per 25-30 minuti ad una temperatura di 180-200°C.

Una ricetta semplice ed economica per preparare questo piatto è adatta per un pranzo semplice o per una tavola festiva. Puoi cospargere le erbe aromatiche sopra per la decorazione.

• La cottura del pesce dovrebbe avvenire a fuoco basso o a bassa temperatura. Se l'odore di pesce si avverte troppo presto, ridurre il fuoco;
• per preservare l'appetitoso aroma di pesce è necessario cuocere il pesce in salsa, brodo o una piccola quantità di grasso;
• Non dovresti bollire il pesce se vuoi assaporare il vero sapore del pesce;
• Prima della cottura è necessario marinare e cospargere con succo di limone per conferire al pesce un gusto straordinario;
• Non è possibile salare in anticipo un prodotto ittico, poiché diventerà insapore anche senza succo;
• se il pesce eglefino risulta un po' asciutto allora occorre aggiungere un contorno di piselli, funghi, fagiolini, cipolle, formaggio e salsa di pomodoro;
• il pesce grasso si sposa bene con le spezie della frutta acida, soprattutto il limone;
• insalate e contorni vanno preparati in anticipo in modo che il pesce possa essere servito caldo, subito dopo la cottura;
• Prima di servire è necessario assicurarsi che il pesce non contenga ossa di grandi dimensioni che potrebbero causare soffocamento;
• È meglio iniziare a tagliare l'eglefino dalla coda per ottenere pezzi piatti e larghi che si scalderanno bene;
• L'impanatura del pesce viene utilizzata per evitare che perda grandi quantità di liquidi e sostanze nutritive.

L'eglefino è un prodotto dietetico adatto a qualsiasi pasto. Grazie alle sue proprietà uniche, questo pesce, soprattutto cotto al forno, risulta sano e gustoso allo stesso tempo.