L'okroshka russa è una vecchia zuppa! Ricette per la tradizionale okroshka russa con kvas, siero di latte, brodo, yogurt. Okroshka con cetrioli sottaceto Quali cetrioli vengono messi nell'okroshka

L'Okroshka è una zuppa fredda che i nostri antenati preparavano tradizionalmente in estate. Questo piatto svolge ancora oggi due importanti funzioni: ti protegge dal caldo e ti dà una sensazione di pienezza. Sai cosa è necessario per l'okroshka? In caso contrario, ti consigliamo di leggere il contenuto dell'articolo.

Storia della creazione del piatto

Il nome deriva dall'antica parola russa "kroshevo". Così chiamavano i nostri nonni tutto ciò che veniva sbriciolato nel cibo e poi riempito con kvas, siero di latte o salamoia di cetriolo. Alcune fonti sostengono che l'okroshka sia stata inventata più di 1000 anni fa. Inizialmente veniva mangiato dai contadini. Dovevano lavorare nei campi al caldo. E per rinfrescarsi un po 'e allo stesso tempo rinfrescarsi, mangiarono okroshka. Le scorte di cibo per lei erano scarse. Oggi molti di noi si pongono la domanda: "Quali ingredienti sono necessari per l'okroshka?" Ma i contadini non avevano molta scelta. Hanno preparato uno stufato rinfrescante con cipolle, ravanelli e kvas di pane.

Ben presto l'okroshka cominciò ad apparire sulle tavole delle classi superiori. Ai nobili piaceva lo spezzatino contadino. Ma hanno deciso di aggiungere ingredienti come uova, carne bollita e panna acida. Successivamente apparvero ricette che prevedevano l'uso di pesce disossato.

Vuoi accontentare i tuoi figli e tuo marito con un piatto gustoso, soddisfacente e allo stesso tempo rinfrescante? Semplicemente non puoi trovare un'opzione migliore di okroshka. È pronto in pochi minuti. Questo piatto può sfamare una famiglia numerosa. Di cosa hai bisogno per okroshka? Ora lo scoprirai.

Acquistare generi alimentari

Andiamo al mercato ortofrutticolo o al supermercato più vicino. Uno degli ingredienti principali è la carne. Questo è ciò che rende il piatto soddisfacente. Si consiglia di acquistare varietà a basso contenuto di grassi, ad esempio vitello o manzo. Alcune casalinghe preferiscono un'opzione più economica: la salsiccia bollita. Ma la vera prelibatezza sarà l'okroshka, a cui è stata aggiunta la lingua di manzo. Se vuoi preparare una zuppa di pesce leggera, usa il merluzzo, il pesce persico o lo storione stellato.

Non dimenticare i verdi. Senza di esso, l'okroshka non è così gustosa e aromatica. Aneto, prezzemolo, coriandolo e cipolle verdi devono essere tritati finemente, posti sul fondo della padella e schiacciati con uno schiacciapatate.

Rifornimento

Con cosa riempire l'okroshka? Qui devi essere guidato dalle preferenze di gusto di tutti i membri della famiglia. Alcune persone amano gli altri - siero di latte. Patate e cetrioli possono essere tagliati o grattugiati.

Ogni anno sempre più turisti stranieri visitano la Russia. Vogliono conoscere meglio non solo la nostra cultura, ma anche la nostra cucina. In estate, l'okroshka viene servita nei ristoranti di Mosca e di altre grandi città. Gli ospiti stranieri ordinano volentieri la zuppa fredda, che comprende molti ingredienti. L'okroshka in stile siberiano è particolarmente popolare. Come prepararlo a casa? Di cosa hai bisogno per l'okroshka con kvas? Prendi un blocco note e scrivi.

Lista della spesa:

• uova - 3 pezzi;
• 100 g di prosciutto;
• aglio orsino qb;
• una patata
• cipolle verdi a piacere;
• un cetriolo fresco;
• kvas.

Di cosa hai bisogno per preparare l'okroshka?

1. Le patate devono essere bollite con la buccia. Quando si sarà raffreddato, pulirlo.

2. Fai bollire le uova sode. Raffreddare, rimuovere il guscio.

3. Tritare il cetriolo e metterlo in un'insalatiera profonda.

4. Tritare l'aglio orsino. Aggiungi al cetriolo.

5. Tagliare le patate a cubetti. Mettere in un'insalatiera.

6. Tritare il prosciutto (preferibilmente a cubetti). Le uova possono essere tritate con un coltello o passate attraverso un'affettatrice. Aggiungi agli altri ingredienti.

7. Le verdure devono essere tritate e messe nell'okroshka.

8. Mescola accuratamente l'insalata risultante. Sale.

9. Metti l'okroshka su piatti fondi. Riempi con kvas. Come condimento si usa la maionese o la panna acida. Il piatto viene servito in tavola con pezzi di pane nero. Auguriamo a tutti buon appetito!

Ingredienti:

• 3 uova;
• panna acida;
• 5-6 ravanelli;
• 300 g di salsiccia bollita;
• 3-4 patate;
• kefir;
• un po' di senape da tavola;
• 3-4 cetrioli;
• aneto;
• cipolle verdi;
• sale.

Preparare l'okroshka con il kefir

Seguiamo le istruzioni:

1. Bollire Quando si raffredda, tagliare a cubetti.

2. Grattugiare i cetrioli (è possibile utilizzare la pelle). Facciamo lo stesso con i ravanelli.

3. Tagliare la salsiccia a cubetti.

4. Fai bollire le uova sode. Macina un tuorlo e tre albumi. E i tuorli rimasti serviranno per preparare il condimento.

5. Macinare le cipolle verdi tritate con sale finché non esce il succo.

6. Ora devi creare una stazione di servizio. Per fare questo, macinare tuorli, panna acida, un po 'di aneto, sale, senape e pepe macinato. Diluiamo la miscela risultante con una piccola quantità di kefir. Lasciare agire per 10-15 minuti. Questa medicazione svolge due funzioni: addensante e aromatizzante.

7. In una tazza o padella, unisci ingredienti come uova, salsiccia, cetrioli, patate e ravanelli. Mescola tutto. Sale. Dividere l'insalata risultante in piatti profondi. Versare il kefir in ciascuno di essi. Cospargere l'aneto tritato sopra. La zuppa fredda può essere condita con senape, panna acida o maionese. A chi piace.

Okroshka sull'acqua con aceto

Set di prodotti:

• 250 ravanelli;
• 4 uova;
• 60 g di rucola;
• 400 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. panna acida;
• 4 cetrioli;
• 200 g di kebab di maiale;
• 1 cucchiaio. aceto (9%);
• sale.

Istruzioni per preparare l'okroshka in acqua con aceto:

Passaggio n. 1. Lavare i cetrioli. Tagliare a cubetti o grattugiare.

Passaggio n. 2. Iniziamo a lavorare i ravanelli. Sciacquare con acqua corrente, eliminare le code e grattugiare.

Passaggio n. 3. Lo shish kebab deve essere cotto sulla griglia o al forno. Quando la carne si sarà raffreddata, tagliatela a cubetti.

Passaggio n. 4. Macinare la rucola.

Passaggio n. 5. Bollire le uova sode. Lasciate raffreddare. Macinare su una grattugia.

Passaggio n. 6. Metti tutti questi ingredienti in una tazza o padella profonda. Mescolare. Sale.

Passaggio n. 7. Ora devi creare una stazione di servizio. Prendi 1,5 tazze di acqua bollita raffreddata, 1 cucchiaio. panna acida e aceto. Mescolare in un piatto separato. Condisci l'okroshka con la miscela risultante. Risulta molto gustoso e insolito.

Ricetta dell'okroshka al siero di latte

Lista della spesa:

• 10 rametti di aneto;
• 6 uova;
• 1 litro di siero di latte;
• 350 g di salsiccia bollita;
• 200 g di ravanello;
• 5 patate;
• 200 g di cetrioli;
• 200 ml di panna acida;
• sale.

Preparazione:

1. Metti sul tavolo tutto il necessario per l'okroshka. Per prima cosa, fai bollire le uova e le patate (separatamente). Ci vorranno solo pochi minuti. Quando le uova si saranno raffreddate, sbucciatele. Anche le patate devono essere raffreddate e quindi eliminate la buccia.

2. Tagliare a cubetti tutte le verdure (tranne i ravanelli) e la salsiccia. Puoi semplicemente tagliare le verdure.

3. Metti questi ingredienti in una casseruola. Mescolare. Sale. Aggiungi la panna acida. Mescolare ancora.

4. Prima di servire il piatto, versare il siero di latte nell'okroshka. Distribuire la zuppa nei piatti. Cospargere l'aneto tritato sopra.

Ricetta okroshka con acqua minerale

Ingredienti:

• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 2 uova;
• un cetriolo;
• 5-7 ravanelli;
• 2-3 litri di acqua minerale;
• limone - 1 pezzo;
• 200-250 g di panna acida;
• 100 g di manzo bollito;
• due patate;
• un mazzetto di aneto;
• sale.

Preparazione:

1. Risciacquare l'aneto e le cipolle con acqua. Macinarli, metterli in una casseruola, mescolare con sale e succo di limone. Mescolare.

2. Lessare le patate con la buccia. Raffreddare, quindi tagliare a cubetti e aggiungere alla cipolla e all'aneto.

3. Le uova devono essere sode. Macinare i tuorli e gli albumi e aggiungerli nella padella.

4. Lavare il cetriolo e il ravanello in acqua corrente. Grattugiare su una grattugia grossa. Mettilo nell'okroshka.

5. Lessare la carne fino a completa cottura. Raffreddare e tagliare a listarelle o cubetti. Aggiungi alla padella.

6. Versare 1 litro di acqua minerale in questa ciotola. Aggiungi la panna acida. Mescolare. Aggiungere l'acqua rimanente fino allo spessore desiderato. Non resta che distribuire l'okroshka nei piatti e invitare la famiglia a tavola. Buon appetito!

Inoltre

Chi ha detto che nell'okroshka devi mettere solo carne o salsiccia? Niente del genere. Alcune casalinghe moderne preferiscono cucinare l'okroshka di pesce.

Avremo bisogno:

• 1,5 l di kvas;
• 3 patate;
• 0,5 kg di pesce;
• due uova;
• un mazzetto di ravanelli;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• alcune cipolle verdi;
• 2-3 cucchiai. panna acida;
• 2 cetrioli;
• 1 cucchiaino di senape da tavola;
• sale.

Preparazione:

1. Lessare il pesce. Quindi lo puliamo dalle ossa e tagliamo la polpa a cubetti.

2. Raffreddare quello cotto, sbucciarlo e tritarlo.

3. Lavare i cetrioli e i ravanelli e tagliarli (preferibilmente a cubetti).

5. Metti nella padella i seguenti ingredienti: ravanelli, patate, pesce, cipolle e cetrioli.

6. In una tazza separata, macinare i tuorli con sale, zucchero e senape. Mescolarli e diluire con la quantità specificata di kvas.

7. Versare il kvas condito nella padella con gli ingredienti tritati. Aggiungi la panna acida. Cospargere con aneto tritato. L'okroshka di pesce è pronto da mangiare.

Finalmente

Abbiamo parlato di ciò che è necessario per l'okroshka. Le ricette contenute nell'articolo sono adatte sia a casalinghe alle prime armi che a cuochi esperti. Puoi compiacere la tua famiglia con diversi tipi di okroshka. Gli ingredienti inclusi nella zuppa estiva ti danno una sensazione di pienezza, ma allo stesso tempo non danneggiano affatto la tua figura.

Di quale piatto russo, che deriva dal verbo “sbriciolare”, non può mancare un banchetto estivo? Probabilmente non hai bisogno di alcun suggerimento. Okroška!

Cos'è l'antica okroshka russa, grazie alla quale è apparsa una versione moderna e più comprensibile per noi: okroshka con salsiccia su kvas? Ingredienti vegetali tritati o sbriciolati, pollame o pesce bolliti, nonché erbe aromatiche e uova di gallina, mescolati insieme e conditi con salamoia di cetriolo. Qualcosa come questo!

Quasi tutto rimane uguale, all'okroshka difficilmente viene aggiunta solo la salamoia di cetriolo, ma preparano un'okroshka molto gustosa su kvas con sottaceti. Questo è esattamente il tipo di okroshka mezza russa con sottaceti che prepareremo oggi. La ricetta è molto semplice.

Prendiamo i prodotti dall'elenco.

Prendiamo salsiccia di latte magro di alta qualità. Tagliare a cubetti. In generale, mi piace molto quando tutti gli ingredienti dell'okroshka vengono tritati abbastanza finemente.

Tagliare le patate bollite a cubetti.

I nostri sottaceti preferiti. Tritare finemente a cubetti.

I ravanelli grandi possono essere grattugiati. Ho dei ravanelli dal giardino, un piccolo ortaggio a radice. L'ho tagliato finemente con un coltello.

Le uova di gallina bollite devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.

Quindi tritare l'aneto fresco e le cipolle verdi.

Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere mescolati, dopo aver aggiustato di sale. L'okroshka principale è pronto.

Prendo una piccola insalatiera russa. Mi servo 250 g di okroshka, sempre senza kvas.

Aggiungo kvas di pane freddo. L'Okroshka con cetrioli sottaceto è pronto! Non è necessario insistere, ma puoi prelevare immediatamente un campione. Molto gustoso da mangiare con panna acida.

Per tagliare gli ingredienti preparate un tagliere, un coltello e una grattugia. Per far bollire le patate (a proposito, devi far bollire la radice nella sua "camicia" in acqua leggermente salata) e le uova di gallina - usa una casseruola. E per unire i prodotti frantumati per l'okroshka, prepara una ciotola (padella) adatta. La quantità di ingredienti è calcolata per circa 2 litri di kvas, ma i prodotti possono essere variati. Quindi, le nostre patate e le uova di gallina sono pronte. Lasciamo raffreddare questi ingredienti bolliti, togliamo la “camicia” dalle patate e togliamo il guscio dalle uova.

Iniziamo a tagliare i prodotti per l'okroshka estiva con le patate. Tagliare la radice vegetale a cubetti. Trasferisci immediatamente i cubetti di patate in una ciotola adatta.

L'ingrediente successivo è la salsiccia bollita. Daremo anche a questo componente di carne la forma di cubetti.

Tritare le uova di gallina sbucciate con un coltello normale. Puoi anche usare un taglia-uova per comodità. Trasferiremo anche le uova tritate in una ciotola.

Lavare i cetrioli e i ravanelli freschi sotto l'acqua corrente. Tagliare la buccia del cetriolo. Lavare particolarmente accuratamente i ravanelli (sono pur sempre un ortaggio a radice). Tagliamo il cetriolo per l'okroshka estiva allo stesso modo della salsiccia, cioè cubi.

Tritare finemente le verdure lavate e asciugate (nella nostra ricetta questo è aneto) e aggiungerle al resto dei prodotti tritati.

Tutti gli ingredienti per il kvas okroshka vengono tritati, versateli nella bevanda.

Mescolare.

Assaggiamo l'okroshka. In base ai tuoi gusti e alle preferenze della tua famiglia, aggiungi le spezie (sale, zucchero, pepe macinato).

Quando servi l'okroshka con cetrioli freschi, aggiungi un cucchiaio di panna acida o maionese.

Buon appetito!

Risposta da 22 risposte[guru]

Ciao! Ecco una selezione di argomenti con le risposte alla tua domanda: Hai bisogno di una ricetta. Prepari l'okroshka con i cetrioli (non in salamoia)?? Mi serve la sua ricetta

Risposta da Eurovisione[guru]
okroshka vegetale
kvas - 1 l;
patate - 2 pezzi ;
ravanelli - 1 mazzetto;
cetriolo fresco - 2 pz. (piccolo) ;
cipolla verde - 1 mazzo;
aneto - 1/2 mazzo;
prezzemolo - 1-2 rametti;
senape - 1 cucchiaio. l. ;
Pepe nero macinato,
sale: a piacere;
uovo - 2 pezzi ;
panna acida pesante - a piacere
Lessare le patate con la buccia, raffreddarle e sbucciarle. Lavare tutte le altre verdure. Lessare le uova, metterle in acqua fredda, quindi sbucciarle. Tagliare le patate, i ravanelli, gli albumi delle uova sode a cubetti.
Tritare i cetrioli allo stesso modo degli altri ingredienti oppure grattugiarli su una grattugia grossa.
Tritare finemente le verdure, metterle in una ciotola, cospargerle di sale e schiacciarle (non in poltiglia, ma solo in modo che le verdure rilascino il succo!).
Schiacciare i tuorli con una forchetta, aggiungere la senape, la panna acida e mescolare. Versare il kvas nella miscela risultante, aggiungere sale e mescolare accuratamente.
Metti i ravanelli, i cetrioli, le patate, le erbe aromatiche su un piatto, versa sopra il kvas freddo e servi con panna acida.
okroshka con salsiccia
- kvas - 1 l.
- salsiccia bollita - 200 g
- cetrioli - 150 g
- patate (bollite) - 200 g
- uovo (sodo) - 4 pz.
- cipolla verde - 50 g
- aneto - a piacere
- sale
- panna acida.
Tagliare a cubetti la salsiccia, le patate e i cetrioli, tritare finemente le uova, la cipolla e l'aneto. Aggiungi sale a piacere. Versare il kvas. Prima di servire, guarnire con panna acida.

Risposta da Diana[guru]
Faccio sempre l'okroshka con quelli freschi))

Risposta da Bambino succhiatore[attivo]
Non ho mai visto l'okroshka senza cetrioli, ma mi piace di più con il siero di latte che con il kvas. .
Salsiccia, uova, patate, ravanelli, cetrioli, cipolle e aneto, sale, panna acida o maionese + kvas: questo è l'okroshka standard

Risposta da Estendere[guru]
Okroshka in abkhazo
Latte acido (fermentato) - 3-3,5 tazze
acqua - 1-2 bicchieri
mazzo verde - 50-75 g
cetrioli verdi - 150 g
ravanelli - 50 g
aglio - 1-2 spicchi
aneto verde - 4-5 rametti
uova - 2 pezzi
sale e adjika - a piacere.
Istruzioni: Tagliare i cetrioli a cubetti, tritare i ravanelli e le cipolle, quindi metterli in una casseruola o in una ciotola profonda, versare il latte acido, precedentemente diluito con acqua bollita fredda, condire con aglio schiacciato, sale e adjika a piacere. Lessate le uova sode, tritatele finemente e aggiungetele alla zuppa. Prima di servire, cospargere con aneto tritato finemente.

Risposta da Galina Rekaikina[guru]
Tritare finemente: cipolla verde, aneto, 2-3 uova, cetriolo fresco, ravanello (o ravanello), carne bollita (o salsiccia), sale, versare il kvas. Aggiungete la panna acida e... buon appetito! Se lo volete più piccante potete aggiungere un po' di rafano grattugiato.

Risposta da Nika[guru]
Ecco come viene preparata l'okroshka con cetrioli freschi e vi viene aggiunta anche l'acqua. uova e patate, salsiccia, ravanelli, erbe aromatiche a piacere. Tutto è pieno di kvas. Panna acida o maionese se lo si desidera e ovviamente non dimenticare il sale.

Risposta da Oksana Korolkova[guru]
A proposito, mia madre serve le patate separatamente per il prosciutto, e un amico del villaggio aggiunge non tritate, ma schiacciate (non schiacciate, ma semplicemente bollite e schiacciate).
E cucino tradizionalmente. Trito finemente la cipolla verde e l'aneto, la strofino con sale e la strofino con un cucchiaio di legno (l'odore!), poi i ravanelli o lobu tagliati a dadini, i cetrioli freschi, le uova sode, le patate, il sale, la salsiccia bollita, condisco con la maionese. E lo riempio d'acqua con succo di limone o acido citrico, un po' di zucchero.

Per la ricetta con foto vedi sotto.

Questa ricetta è dedicata a tutti come me Per la ricetta dell'okroshka invernale, mille grazie a mia madre, che me l'ha dato e ha condiviso la ricetta. Perché l'okroshka invernale? Perché è adatto ai prodotti invernali, o meglio alla mancanza di verdure appena coltivate. In inverno è molto problematico trovare verdure fresche, soprattutto per chi è abituato a mangiare deliziosi cetrioli e ravanelli fatti in casa dall'orto. Quindi, prepariamoci okroshka invernale!

Okroshka invernale - ricetta

Per preparare una deliziosa zuppa fredda (anche d'inverno adoro gustare l'okroshka), ci serviranno:

• 3 uova sode;
• 2 patate medie;
• carne di pollo bollita 300 g;
• 2-3 cetrioli sottaceto;
• ½ cipolla;
• aneto essicato;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 litro di kefir;
• succo di 1 limone;
• un po 'd'acqua.

Invece della carne di pollo, puoi mettere la salsiccia del dottore nell'okroshka invernale. Il mio modo preferito per preparare l'okroshka è. Se preferisci riempire l'okroshka in modo diverso (con kvas di pane bianco o acqua acidificata con panna acida/maionese), allora per favore. Il gusto non ne risentirà

La ricetta dell'okroshka invernale è ottima non solo per l'inverno, ma anche per la primavera. In questo momento non ci sono ancora verdure, ma appare l'aglio selvatico, che può essere aggiunto con successo alla nostra zuppa. Se coltivi verdure commestibili nella tua finestra tutto l'anno, invece dell'aneto essiccato, aggiungi cipolle verdi fresche e aneto a questa ricetta dell'okroshka.

Grattugiare uova e patate, così come sottaceti, su una grattugia grossa. Tritare la cipolla molto finemente e versarvi sopra dell'acqua bollente per eliminare l'amarezza. Tagliare a cubetti la carne di pollo o la salsiccia del dottore.

Metti tutto in una casseruola profonda e versa il kefir, sale e pepe a piacere. Aggiungete un po' d'acqua e spremete il succo di un limone. Mescolare il tutto e lasciare riposare coperto per circa un'ora per far fermentare l'okroshka.

Mi piace che la mia okroshka sia acida, quindi aggiungo molto acido (succo di limone o aceto di mele). Se non ti piace l'okroshka acido, puoi omettere del tutto il limone o ridurre della metà il volume del succo. Servi l'okroshka invernale con pane nero e mangiala avvolta in una coperta calda. Buon appetito!

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