Ricetta cagliata di formaggio glassato. Prepariamo il formaggio glassato in casa. Cucinare un piatto passo dopo passo con le foto

Per preparare le cheesecake vi serviranno stampi in silicone di medie dimensioni e un pennello in silicone.
Io ho usato cioccolato al latte, bisogna usare cioccolato di buona qualità in modo che si sciolga bene. Ho utilizzato la ricotta omogenea, al 9% di grassi. Se usi la ricotta a grana grossa, devi prima strofinarla attraverso uno scolapasta o un setaccio fine.

Spezzettate il cioccolato a pezzetti e mettetelo in un pentolino.
Costruisci un bagnomaria: metti il ​​contenitore con il cioccolato in una pentola piena d'acqua (l'acqua non deve toccare il fondo della padella). Sciogliere il cioccolato. Utilizzando una spazzola in silicone, ungere gli stampini con il cioccolato (rimarranno degli spazi vuoti, non un grosso problema).

Mettere nel congelatore per 5 minuti.
Manteniamo il cioccolato sciolto: manteniamo il calore al minimo.
Spennellate nuovamente gli stampini con il cioccolato.
Lasciare un po' di cioccolato nella padella per coprire il fondo.
Questa volta assicurati che non ci siano spazi vuoti. Mettere nel congelatore per 10 minuti.

Sciogliere il burro nel microonde, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, mescolare e macinare bene.
Raffreddare leggermente il burro, aggiungere la ricotta, mescolare.
Riempire gli stampi con la massa di cagliata.

Mettere nel congelatore per 20 minuti.
Riempi ogni cella sopra con il cioccolato.
Riponete nel congelatore per circa 30 minuti finché il cioccolato non sarà completamente solidificato.

Rimuovere le cheesecake finite capovolgendo con cura gli stampi.
Ecco una sezione trasversale del formaggio.

Tutti sanno che la ricotta è utile come ottima fonte di calcio e proteine. Tuttavia, non tutti lo amano. Un'altra cosa è il formaggio glassato. Questa è una prelibatezza popolare del reparto latticini, apprezzata sia dagli adulti che dai bambini. Questo modo alternativo di consumare la ricotta sarebbe buono, se non fosse per alcuni “ma”: come gli yogurt acquistati in negozio, la cagliata di formaggio acquistata in negozio contiene molte impurità, aromi, miglioratori del gusto, ma solo una piccola parte della ricotta che consumiamo. Bisogno. Cosa fare? Dovrei evitare questo prodotto? Per niente necessario. Hai solo bisogno di imparare a cucinare da solo la cagliata di formaggio glassato.

Perché comprare quando puoi farlo a casa?

Se pensi che sia molto difficile replicare a casa la cheesecake ricoperta di cioccolato acquistata in negozio, ti sbagli. Infatti, non solo puoi preparare una prelibatezza molto simile nel gusto e nell'aspetto, ma anche renderla molto più sana. La cosa principale è ottenere una buona ricotta e, ancora meglio, acquistare un prodotto naturale del villaggio. Quindi il tuo formaggio glassato conterrà un magazzino di vitamine e avrà un gusto insolitamente delicato. Quindi iniziamo.

Cucinare facilmente e velocemente

Prodotti necessari per la casa (500 grammi), zucchero (1-2 cucchiai), un po' di burro (circa 100 grammi) e vanillina. È meglio macinare lo zucchero in polvere in modo che non si scricchioli sui denti. Mescolare tutti gli ingredienti e formare piccoli "tronchi" dalla massa risultante. Devono essere posizionati su un piatto piano e messi nel congelatore a rassodare. Intanto cominciamo con la glassa.

Il tocco finale è lo smalto

Per quello fatto in casa, prendi 2 cucchiai grandi di cacao e 4 cucchiai di zucchero e panna acida. Mescolare questi ingredienti e scaldarli a bagnomaria per ottenere una massa omogenea. Lo spessore può essere regolato aggiungendo acqua o latte. Raffreddare la salsa di cioccolato risultante e versarla sui formaggi congelati. Ora devono essere rimessi nel congelatore. Dopo un po', potrai dare un'occhiata alla nostra cagliata di formaggio ricoperta di cioccolato fatta in casa. In apparenza sono praticamente indistinguibili da quelli acquistati in negozio, ma nel gusto vincono senza dubbio quelli fatti in casa.

Gamma domestica

Dirai che in vendita c'è una tale varietà di sapori e ripieni che il formaggio glassato fatto in casa diventerà presto noioso. Cosa ti impedisce di espandere la tua gamma? Durante la preparazione potete aggiungere noci tritate, nascondere all'interno bacche, pezzi di frutta secca, fare un ripieno di marmellata o latte condensato bollito, mescolare con il cacao. Puoi formare un tronco di cagliata e posizionarlo sui biscotti, quindi versarvi sopra il cioccolato. Come puoi vedere, non ci sono meno opportunità di sperimentare a casa.

Come renderlo più gustoso?

Alcuni consigli utili per rendere ancora più gustoso il vostro formaggio glassato. È meglio non solo mescolare la base della cagliata, ma sbatterla con un mixer. Quindi il prodotto risulterà più arioso e tenero. La glassa non deve essere necessariamente fatta con cacao; puoi acquistare una tavoletta di bitter, latte o anche semplicemente scioglierla a bagnomaria: è più veloce e più gustosa. Se hai intenzione di mangiare subito la cagliata, puoi aggiungere un po' di panna alla ricotta. Per i bambini piccoli i ripieni migliori sono i frutti di bosco e la frutta secca; per gli adulti e gli adolescenti l'assortimento può essere ampliato. Cagliata di formaggio glassata acquistata in negozio o prelibatezza di cagliata fatta in casa: cosa scegli?

La ricotta è un prodotto salutare. Nella sua forma pura, non attrae tutti, tranne rare eccezioni, forse i sostenitori di uno stile di vita sano. E non puoi costringere i bambini a consumare un latticino sano a colazione. Potete però usare un trucchetto e preparare dei formaggi più delicati, ricoperti di cioccolato. Le prelibatezze di ricotta fatte in casa sono diverse da quelle acquistate in negozio. Non contiene aromi artificiali, coloranti o altre sostanze nocive. Solo prodotti naturali che si possono trovare nel frigorifero della cucina di ogni casalinga. È importante trovare la ricotta di qualità. La cosa migliore è acquistare quelli naturali dagli agricoltori locali. Preparando questa delicata prelibatezza potrete coccolare i vostri cari con un dolce delizioso e allo stesso tempo salutare a casa.

Perché la ricotta è così salutare?

La ricotta contiene molte sostanze benefiche necessarie all'organismo. Includendolo nella vostra dieta, la funzione intestinale e le condizioni generali miglioreranno notevolmente.

La ricotta contiene:

• Proteina
• Calcio
• Vitamine A, C, D
• Elementi del gruppo B
• Ferro
• Fosforo

La ricotta è consigliata ai bambini e alle donne incinte, perché i suoi elementi aiutano lo sviluppo del tessuto osseo. Il consumo quotidiano aiuterà a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale e a normalizzare il sistema cardiovascolare. Migliora la produzione di emoglobina e questo accelera i processi metabolici. Gli elementi del gruppo B combattono lo sviluppo dell'aterosclerosi. La ricotta è utile anche per i vegetariani, perché compete con i prodotti animali in termini di quantità di proteine ​​del latte.

Metodo per fare la ricotta

Questa è una ricetta classica con la ricotta. È molto conveniente, perché non ci sono ingredienti specifici. Se segui le istruzioni e i suggerimenti passo passo, tutto funzionerà.

Ingredienti:

Per la massa della cagliata:

0,5 kg di ricotta

3 cucchiai. l. panna acida

1-2 cucchiai. l. zucchero a velo

mezzo panetto di burro

Per la glassa al cioccolato:

0,5 kg di cioccolato fondente

Ricetta passo passo:

1. Per prima cosa prepara un po’ di ricotta. È necessario macinarlo per ottenere una consistenza delicata. Per fare questo, la ricotta viene passata al setaccio.
2. Inizia a creare una massa cremosa dal burro. Metti il ​​burro in una ciotola separata e sbattilo con un frullatore fino a quando diventa forte e bianco. Aggiungete lo zucchero a velo, la vanillina, un pizzico di sale e continuate a sbattere per un paio di minuti.
3. Aggiungi 1 cucchiaio al fondente al burro già preparato. l. panna acida e un terzo di ricotta tritata. Batti tutto per 1-2 minuti. Successivamente aggiungere un altro cucchiaio di panna acida e il secondo terzo di ricotta. Ripeti il ​​battito. Unisci la restante panna acida e la ricotta e sbatti fino a quando la massa della cagliata diventa liscia e soffice.
4. Potete formare la massa utilizzando una sac à poche. Formate un salsicciotto su una superficie piana rivestita con carta da forno e mettetelo in freezer fino a completo rassodamento. Puoi usare stampi in silicone e mettere lì la massa dolce. La cosa principale è che il formaggio si separa bene ed è comodo da immergere nella glassa al cioccolato.
5. A proposito di smalto. Il momento di iniziare a prepararlo è quando la cagliata del formaggio si sarà congelata. Il cioccolato viene tritato a pezzetti e sciolto a bagnomaria. Aggiungete un po' di burro per evitare che il cioccolato si indurisca prima di ricoprire completamente il formaggio. Metti il ​​contenitore con il cioccolato in acqua bollente.
6. Immergere completamente le salsicce congelate nella glassa e rimetterle nella pergamena. Se hai a che fare con stampi in silicone, prenditi cura della smaltatura in anticipo. Applicare il cioccolato fuso sul fondo e sui lati dello stampo in modo che la glassa li ricopra uniformemente. Mettere nel congelatore per un'ora. Solo allora mettici dentro la massa di cagliata appena preparata. Quando lo stampo sarà riempito fino in fondo con il composto, applicate sopra la salsa di cioccolato in modo che quando il formaggio si sarà indurito sarà completamente ricoperto di glassa. Mettere nel congelatore per una notte.

Devi capire che stai lavorando con prodotti efficaci a determinate temperature. Cioè, tutto funzionerà solo se il cioccolato non si raffredda e la cagliata di formaggio è sufficientemente congelata da non cadere a pezzi. È necessario agire in modo rapido e chiaro. Altrimenti, non disperare: puoi sempre riscaldare di nuovo il cioccolato e congelare nuovamente le "salsicce" di cagliata. Naturalmente, devi solo conservare la cagliata di formaggio ricoperta di cioccolato in frigorifero. È meglio preparare per loro degli "involucri di caramelle" di alluminio. La pellicola mantiene meglio la temperatura.

Come renderlo più gustoso

Esistono molte ricette per la ricotta ricoperta di cioccolato fatta in casa. Aggiungono uvetta, noci, marmellate, cacao, latte condensato, scaglie di cocco, biscotti tritati: tutto dipende dalle preferenze di gusto e dalla fantasia. In questo modo, una prelibatezza gustosa e sana non diventerà noiosa e delizierà la tua famiglia più spesso.

• È un grosso errore pensare che se la ricotta viene strofinata al setaccio, allora è già abbastanza frantumata e puoi semplicemente mescolarla con la componente liquida. Niente del genere! Se vuoi ottenere un gusto delicato (e questa è la bellezza del formaggio), allora non puoi fare a meno di un mixer o di un frullatore ad immersione. Lavoratelo delicatamente per almeno un minuto a sessione, aggiungendo a pezzi la ricotta frullata. Quindi dovrai dedicare almeno 5-6 minuti a montare.
• La vecchia scuola di preparazione delle cheesecake dice che la glassa dovrebbe essere fatta con cacao in polvere. Ma come dimostra la pratica, è molto più conveniente lavorare con una tavoletta fusa di normale cioccolato fondente o anche bianco e il formaggio ha un sapore migliore.
• Per rendere ancora più delicato il gusto del dolce, aggiungete la panna al composto. Ma questo a condizione che non lo conserverai per molto tempo.
• Questa dolcezza è piuttosto ricca di calorie. Pertanto, per non danneggiare la tua figura, ha senso utilizzare la ricotta a basso contenuto di grassi come base per cucinare.
• Monitorare attentamente la consistenza della massa della cagliata. Dovrebbe essere stretto. Pertanto, quando si aggiungono ingredienti liquidi è necessario prestare molta attenzione. Se, tuttavia, la massa risulta essere molto più sottile e non si forma in alcun modo, addensarla con biscotti tritati o latte in polvere.

Quindi ora sai come preparare le cheesecake al cioccolato. Non resta che passare alla pratica. Dopo aver provato a preparare un dolce con le tue mani utilizzando questa ricetta, la necessità di acquistarlo in negozio scomparirà da sola. Puoi concederti una sorpresa senza uscire di casa.

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La cagliata di formaggio glassata fatta da te è molto più gustosa e, soprattutto, più sana degli analoghi acquistati in negozio, pieni di etichette con tutti i tipi di additivi e impurità nocive. La delicatezza può essere decorata in diverse varianti, riempiendo la ricotta con additivi o utilizzando smalti diversi.

Come fare la cheesecake glassata a casa?

Preparare la cagliata di formaggio glassata in casa non è difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi. L'importante è scegliere la ricetta adatta, acquistare i prodotti necessari e avere a disposizione stampi in silicone, un tappetino o semplicemente un foglio di pergamena.

1. Una prelibatezza viene preparata dalla ricotta, che viene macinata per omogeneità attraverso un colino o lavorata in un frullatore.
2. Per la glassa, utilizzare cioccolato fuso nero, bianco, al latte oppure preparare una miscela a base di cacao.
3. Lo spessore della glassa dipenderà dal numero di strati di cioccolato applicati sul fondo e sulle pareti degli stampi. Ogni strato può indurire al freddo.
4. I prodotti possono essere decorati senza stampi posizionando i pezzi modellati a mano su pergamena o tappetino, raffreddandoli nel congelatore e poi versandovi sopra la glassa.
5. La cagliata di formaggio glassata pronta può essere decorata a piacere.

Glassa per cagliata al cacao

Il modo più semplice per decorare il formaggio con una glassa di cioccolato naturale è sciogliere una tavoletta spezzettata a bagnomaria o nel microonde. Tuttavia, puoi ridurre significativamente il costo di creazione della prelibatezza preparando una glassa per coprire il dolce al cacao. Se la massa risulta densa, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua o latte.

Ingredienti:

• cacao – 60 g;
• zucchero – 100 g;
• panna acida – 120 g.

Preparazione

1. Mescolare il cacao con lo zucchero e la panna acida in una casseruola.
2. Mettere il contenitore a fuoco moderato e scaldare, mescolando, fino all'ebollizione, far bollire per 1-2 minuti, togliere dal fuoco.
3. Dopo che la glassa si sarà raffreddata a 30-35 gradi, usatela per ricoprire le cheesecake.

Cagliata di formaggio glassata senza muffe a casa

La cagliata di formaggio glassata è una ricetta semplice e non troppo fastidiosa. I prodotti senza stampi sono particolarmente facili da realizzare, anche se non risultano belli come altri analoghi. In questo caso è importante garantire lo spessore ideale della miscela di cagliata in modo che mantenga perfettamente la sua forma e non si diffonda.

Ingredienti:

• ricotta – 500 g;
• zucchero a velo – 60 g;
• burro – 100 g;

Preparazione

1. La ricotta viene mescolata con burro morbido e polvere.
2. La massa risultante viene formata in palline o bastoncini, posti su pergamena e inviati al congelatore per indurire.
3. Sciogliere il cioccolato o preparare la glassa al cacao, versarlo sui pezzi e riporre la deliziosa cagliata glassata al freddo.

Cheesecake glassata alla vaniglia

Non c'è niente di più bello e gustoso sia per i bambini che per gli adulti della cheesecake glassata alla vaniglia. La prelibatezza non è più difficile da preparare della precedente e può essere decorata semplicemente su un foglio di pergamena sotto forma di prodotti a forma libera o in stampi in silicone. Il dessert può essere reso più dolce aggiungendo zucchero a velo.

Ingredienti:

• ricotta – 500 g;
• vanillina o estratto di vaniglia - a piacere;
• latte condensato – 3-4 cucchiai. cucchiai;
• burro – 100 g;
• cioccolato – 300 g.

Preparazione

1. Sciogliere il cioccolato, applicare più strati sulle pareti degli stampini, lasciandolo ogni volta indurire nel congelatore.
2. La ricotta è mescolata con vaniglia, latte condensato e burro morbido.
3. Riempire gli stampini per cioccolato negli stampini con la massa di cagliata, versare sopra il cioccolato e lasciare indurire in frigorifero.

Formaggio glassato "Patate"

Puoi decorare la cagliata glassata con le tue mani sia nella versione tradizionale utilizzando solo la ricotta, sia utilizzando soluzioni non standard, come, ad esempio, in questo caso, fare la cagliata “Patate”. Per completare la ricetta avrete bisogno di semplici biscotti di pasta frolla: “Jubilee”, “Baked Milk”, ecc.

Ingredienti:

• ricotta – 400 g;
• biscotti – 200 g;
• zucchero a velo – 2 cucchiai. cucchiai;
• cacao – 3 cucchiai. cucchiai;
• yogurt – 5 cucchiai. cucchiaio;
• zucchero vanigliato – 30 g;
• noci – 80 g;
• cioccolato – 200 g;
• burro – 30 g;
• latte – 100 ml.

Preparazione

1. Macina biscotti e noci in un frullatore.
2. Macinare la ricotta con polvere e zucchero vanigliato, aggiungere yogurt e cacao.
3. Unire il composto di cagliata e le briciole, mescolare e preparare i pezzi.
4. Sciogliere il cioccolato con il burro, versare il latte, mescolare.
5. Tenendo il formaggio su una forchetta sopra un contenitore, versarvi sopra la glassa e adagiarlo su pergamena.
6. Dopo essersi solidificati in frigorifero, quelli glassati fatti in casa saranno pronti.

Formaggio glassato al cocco

La cagliata di formaggio glassata a casa, la cui ricetta verrà descritta di seguito, divertirà gli amanti del cocco, poiché sono decorati con scaglie di frutta tropicale. Per realizzare l'idea, è necessario acquistare la ricotta che non sia troppo bagnata in modo che la base finita mantenga la sua forma. Se ancora non hai fortuna con il prodotto base e le creme spalmabili, puoi risolvere il problema utilizzando degli stampi per decorare i prodotti.

Ingredienti:

• ricotta – 400 g;
• scaglie di cocco – 100 g;
• zucchero a velo – 3 cucchiai. cucchiai;
• olio – 2 cucchiai. cucchiai;
• panna acida – 30 g;
• cioccolato – 300 g.

Preparazione

1. La ricotta viene mescolata con polvere, burro e trucioli.
2. Formare dei pezzi oblunghi, adagiarli su un tappetino di silicone o su una pergamena, inserire gli spiedini e riporli nel congelatore.
3. Dopo l'indurimento, gli spiedini vengono immersi nel cioccolato fuso e lasciati indurire in frigorifero.

Formaggio glassato al cacao

Come sapete, la cagliata di formaggio glassata al cioccolato può essere integrata con qualsiasi altro prodotto appropriato per ottenere un gusto non banale e non standard della prelibatezza. Uno dei modi più semplici per diversificare un dessert è aggiungere il cacao in polvere alla base della cagliata, cosa che gli amanti del cioccolato apprezzeranno particolarmente.

Ingredienti:

• ricotta – 500 g;
• cacao in polvere – 100 g;
• zucchero a velo – 100 g;
• burro – 100 g;
• due tavolette di cioccolato o una porzione di glassa al cacao.

Preparazione

1. Mescolare la polvere con il cacao e aggiungerla alla ricotta preparata insieme al burro.
2. Frullare intensamente la base con un frullatore fino ad ottenere un colore uniforme.
3. I prodotti vengono decorati utilizzando stampi o semplicemente ricoprendo con smalto i pezzi grezzi su pergamena.
4. Dopo il raffreddamento e l'indurimento in frigorifero, si può gustare la cagliata di cioccolato glassato.

Formaggio glassato con latte condensato

Quelli smaltati sono preparati più comodamente in stampi in silicone. Quella che segue è una versione della prelibatezza con latte condensato bollito, che, se lo si desidera, può essere sostituito con densa marmellata di albicocche, fragole, lamponi o altra frutta, frutti di bosco di marmellata, noci intere fritte o frutta secca.

Ingredienti:

• ricotta – 500 g;
• zucchero a velo – 100 g;
• burro – 100 g;
• latte condensato bollito - a piacere;
• due tavolette di cioccolato o una porzione di glassa al cacao.

Preparazione

1. Sciogliere il cioccolato e rivestire più volte i lati e il fondo degli stampini.
2. Mescolare la ricotta con polvere e burro.
3. Disporre un po' di ricotta negli stampini con il cioccolato, mettere al centro una porzione di latte condensato e ricoprire con la massa di cagliata.
4. Versare il formaggio glassato con uno strato di cioccolato e riporre in frigorifero.

Formaggio glassato bianco

La ricotta glassata con cioccolato bianco non sarà meno gustosa. È importante acquistare un prodotto naturale o farlo da soli con burro di cacao e zucchero a velo con l'aggiunta di latte. La base della cagliata può essere integrata con albicocche secche, noci tritate, mandorle intere o altri additivi.

È difficile immaginare il gusto dell'infanzia senza i prodotti a base di ricotta. Ecco il mio dessert preferito: cagliata di formaggio glassata al cioccolato. Nella mia infanzia non c'era l'abbondanza di formaggi e di scelta come ce n'è adesso, forse è per questo che mi sembra che quei formaggi della mia infanzia fossero i più deliziosi...

I cheese curd al cioccolato preparati secondo la ricetta casalinga sono molto sani e gustosi, ma mi sembra che manchi ancora qualche ingrediente segreto!!!??

1. Per prima cosa dobbiamo preparare gli stampini di cioccolato per le cheesecake. In mancanza di quelli rettangolari, ho utilizzato dei comuni stampini per muffin in silicone. Certo, sono un po' grandi, ma questo non pregiudica affatto il gusto.

2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta di un pezzetto (circa 10-15 grammi) di burro.

3. Quando il cioccolato e il burro si saranno sciolti, amalgamate il tutto e ungete gli stampini con un pennello in silicone.

4. Così generosamente in modo che lo strato di cioccolato sia uniforme. Ora metti i pezzi di cioccolato nel congelatore per 10-15 minuti.

5. Prendi la ricotta fatta in casa, preferibilmente bagnata, in modo che la cagliata risulti succosa, mettila in un contenitore profondo.

6. Aggiungi il latte condensato.

7. E burro ammorbidito.

8. Utilizzando un accessorio frullatore, mescolare la massa fino a ottenere un composto omogeneo. La parte della cagliata è pronta.

9. Nel frattempo, gli stampini per il cioccolato hanno avuto il tempo di indurirsi. Li tiriamo fuori dal congelatore.

10. E riempire fino in cima con cagliata e massa cremosa.

11. Coprire la superficie con il restante cioccolato fuso (potrebbe essere necessario scaldarlo nuovamente a bagnomaria). E mettilo nel congelatore per 10-15 minuti.

12. Fatto! Tiriamo fuori la ricotta ricoperta di cioccolato dagli stampi in silicone e trattiamo i nostri familiari.

13. Il mio strato inferiore di cioccolato si è rivelato molto sottile, quindi la massa della cagliata è visibile. Trasferire il dolce in un piatto.

14. Irrora con latte condensato o il tuo sciroppo preferito e servi con tè o cacao. Gustoso e sano!