さくらんぼとでんぷんからゼリーを作る方法。チェリーゼリーの作り方は？チェリージャムから

キセルは古くから知られているとてもおいしいデザートです。濃厚な飲み物はさまざまな製品から作ることができます。夏には、さくらんぼを使った爽やかなデザートが最高です。この飲み物はおいしいだけでなく、健康的で栄養価が高いです。この記事では、チェリーゼリーを適切に調理する方法について説明します。

成分とカロリー量

チェリーゼリーの組成とカロリー量は、デザートの準備に使用されるレシピに大きく依存します。カロリー量は主に、レシピで使用される砂糖の量によって影響されます。体重を気にされる方は、グラニュー糖を含まないゼリーを使用すると良いでしょう。

濃厚なチェリードリンクの古典的なレシピでは、水600ミリリットルに対してグラニュー糖大さじ4、片栗粉大さじ2、チェリー400グラムを使用します。このようなデザートのカロリー量は、100グラムあたり67.8 kcalになります。チェリードリンクがグラニュー糖を加えずに醸造された場合、そのカロリー量は100グラムあたり51 kcalになります。

ゼリーの化学組成は、ゼリーに含まれる成分によって決まります。サクランボには多くのビタミンや微量元素が含まれており、正しく調製技術に従えば、それらは果実の熱処理後でも保存されます。

チェリーのおかげで、ゼリーには次の要素が含まれます。

アスコルビン酸;
酸化防止剤。
エラグ酸;
ビタミンA;
マンガン;
メナジオン;
カリウム;
銅。

さくらんぼゼリーのもう一つの主成分は片栗粉です。また、有用な物質も多数含まれています。まず第一に、これらはビタミンB、トコフェロール、アスコルビン酸です。

でんぷんには、次のようなミネラルも大量に含まれています。

カリウム;
リン。
マグネシウム;
銅;
鉄;
マンガン;
カルシウム;
亜鉛;
ナトリウム。

利益と害

チェリーゼリーは、その優れた味に加えて、体にも非常に有益です。チェリーの含有量のおかげで、このドリンクは体から毒素を除去するのに役立ちます。キセルは、加えられるデンプンの量に応じて、液体から濃厚なものまで、さまざまな粘稠度を持つことができます。ただし、いずれの場合も、飲み物は粘性があり、胃に入るとゼリーがその壁を包み込むため、胃炎や潰瘍の悪化時の痛みを軽減することができます。

デザートは胃だけでなく腸にも効果があり、その機能を正常化します。また、チェリーゼリーを飲むと、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、腎臓と体全体の状態に有益な効果があります。

チェリーゼリーを飲むことの禁忌については、まず第一に、デザートの成分にアレルギーのある人は飲み物を飲んではなりません。また、糖尿病患者や太りすぎの人がゼリーを摂取することはお勧めできません。この製品にはベリーやデンプンが含まれており、かなりの量の炭水化物が含まれているため、糖尿病や肥満の健康に悪影響を与える可能性があります。

レシピ

チェリーゼリーを作るにはいくつかのオプションがあります。それらはコンポーネントと一貫性が異なります。デザートは新鮮なベリーだけでなく、冷凍チェリー、ジュース、さらにはジャムからも作ることができます。粘稠度に基づいて、液体、中程度の粘度、および濃厚なゼリーがあります。

クラシックバージョン

古典的なチェリーゼリーを作るには、新鮮なベリーのみが使用されます。このような飲み物を準備することは特に難しいことではありません。

このプロセスを段階的に見てみましょう。

新鮮なベリーはよく洗い、種を取り除くことをお勧めします。水1リットルに対して、皮をむいたチェリーを800グラム取ります。
コップ半分を加えずに、水を鍋に注ぎます。液体を沸騰させ、その後ベリーとグラニュー糖（大さじ6〜8）を加えます。コンポートを弱火で7分間煮ます。
片栗粉をコップ半分の水で薄める必要があります。液体の飲み物を得るには、大さじ2杯のジャガイモデンプン、中厚さ-3、厚さ-4を取ります。デンプン混合物を絶えずかき混ぜながらコンポートに加えます。
飲み物をかき混ぜ続け、弱火で沸騰させた後、ストーブから取り出します。ゼリーをすぐにカップに注ぎ、少し冷まします。

冷凍ベリーから

チェリーを事前に冷凍しておけば、濃厚なベリードリンクを一年中作ることができます。適切に冷凍して保管すれば、ベリーの有益な特性が失われることはありません。ゼリーを作る前にチェリーを解凍する必要はありません。冷凍ベリー2杯をすぐに800ミリリットルのきれいな水で満たし、ストーブの上に置きます。

コンポートは沸騰後10分間弱火で調理します。指定された時間が経過したら、ゆでたベリーを液体から取り出し、任意の便利な方法で練ります。チェリーに種が入っている場合、最も簡単な方法は、ミキサーを使用してみじん切りにすることです。得られた塊をコンポートに戻し、混合します。次に、ふるいまたはガーゼを使用して濾し、ストーブの上に置きます。

必要に応じて、グラニュー糖を追加できます。そうしないと、ゼリーが酸っぱくなってしまいます。コップ1杯の冷水で、小さじ4杯の片栗粉を薄める必要があります。ゼリーを絶えずかき混ぜながら、得られた混合物をコンポートに徐々に注ぎます。飲み物が沸騰したら火から下ろし、蓋の下で15分間醸造させます。

ジャムから

キセルは冷凍ベリーや新鮮なベリーだけから作られるわけではありません。チェリージャムは料理にも使えます。最初のオプションでは、ベリーから分離された塊のみが使用されます。このチェリーの液体をグラス半分にすると、1 リットルの水になります。

でんぷんの量は、ゼリーの希望する粘稠度によって異なり、大さじ 2 ～ 4 杯の範囲で使用できます。チェリージャムにはもともと甘味があり、砂糖が含まれているため、必要に応じてグラニュー糖を省略したり、少量加えたりすることもできます。

水からグラス1杯を引いたものをエナメル鍋に注ぎ、沸騰させます。ジャガイモデンプンをコップ1杯の冷水で希釈し、その後絶えずかき混ぜながら細い流れで沸騰したお湯に注ぎます。でんぷんの塊が溶けたら、砂糖とジャムを鍋に加えます。ゼリーは5分間調理され、その後醸造するために少し時間がかかります。

チェリージャムゼリーを作るための2番目のオプションは、新鮮なリンゴを使用することです。水1リットルに対して、中程度のリンゴ3個または大きなリンゴ2個を摂取する必要があります。

果物はよく洗い、皮をむき、種を取り除く必要があります。果物の皮はすぐに捨てる必要はありません。煎じ薬の準備にも使用されます。皮をむいた果物を小さな立方体（1センチメートル以下）に切り、表面に茶色のコーティングが形成されないように、レモン汁を振りかけるか、グラニュー糖で覆います。

コップ1杯分の水を引いた水をボウルに注ぎ、コンロの上に置きます。リンゴの皮も鍋に入れます。皮付きの水を沸騰させ、弱火で10分ほど煮ます。指定された時間が経過したら、スープをろ過し、リンゴの皮を廃棄する必要があります。

スープをストーブに戻し、リンゴの小片を加えます。コンポートを弱火で沸騰させた後、5分間調理する必要があります。この後、事前にコップ1杯の水で希釈したジャガイモデンプンを鍋に注ぎます。

ジャムを使った最初のレシピと同様に、でんぷんの量は、デザートに必要な粘稠度によって異なり、大きなスプーン 2 ～ 4 杯の範囲になります。でんぷん混合物を加えた後、ゼリーを沸騰させ、それにジャムを加えます。飲み物は絶えずかき混ぜながらさらに5分間煮る必要があります。

ゼリーの粘稠度は、沸騰後の調理時間には影響されませんが、使用するでんぷんの量と種類によって決まります。比較のために、同じ量のジャガイモとコーンスターチを加えた飲み物を例にとると、最初の飲み物は 2 番目の飲み物よりも濃厚になります。したがって、レシピに片栗粉が指定されており、ゼリーの粘稠度を同じにするために片栗粉をコーンスターチに置き換える必要がある場合は、指定された量の2倍の量の製品を摂取する必要があります。

たとえば、ジャガイモ製品を追加するための標準が大さじ2杯である場合、コーンスターチを使用する場合は大さじ4杯を追加する必要があります。チェリーゼリーを作る最も簡単な方法は、ベースをジュースの形で使用することです。デザートを得るには、でんぷんを冷却したジュースに溶かし、ストーブで沸騰させます。

これを避けるために、デザートには砂糖または粉砂糖を軽く振りかける必要があります。

片栗粉の代わりに小麦粉でも代用できます。ライ麦またはオーツ麦製品の方が良いです。必要な材料が手元にない場合の最後の手段として、小麦粉を使用できます。小さなスプーン1杯のデンプンを、大さじ1杯の小麦粉に置き換えます。

砂糖を使わずにチェリーゼリーを作る方法については、下のビデオをご覧ください。

古代ルーシでもゼリーは非常に人気があり、酸っぱい穀物パン種を使って調理されました。今日、この飲み物の人気は失われませんでしたが、主婦はほとんどの場合、準備にジャガイモとコーンスターチを使用します。チェリーゼリーは、美味しくて健康的な飲み物を楽しむのに最適な選択肢であり、準備も非常に簡単です。

有益な機能

すべての主婦がゼリーの有益な特性について知っているわけではありません。この飲み物は、胃腸管と消化器系全体に有益な効果をもたらします。胃壁を包み込み、痛みを和らげます。

酸性度が高い場合、飲み物はこの指標を正常化するのに役立ちます。チェリーゼリーには、ベリー自体の有益な特性がすべて含まれています。体が健康で完全に機能するために必要な多くのビタミンやミネラルが含まれています。チェリーには去痰作用と消毒作用があり、喉の渇きを癒し、食欲を増進するのに使用できます。

サクランボを砕いて作ったキセル

チェリーゼリーの作り方を知らない主婦のために、シンプルでおいしいドリンクのレシピがあります。準備するには次のものが必要です。

新鮮なベリー0.3kg。
水1リットル。
砂糖 - 大さじ3。 l.;
スターチ。

濃厚なゼリーを作るには大さじ4が必要です。 l. 水1リットルあたりでんぷん、液体の場合 - 大さじ2。 l.、中程度の粘稠度 - 大さじ3。 l.

ボウルに入った濃厚なチェリーゼリーのレシピ。素早く簡単に準備できます。

果実を洗い、種を取り除きます。
ふるいを使ってチェリーを粉砕します。
果肉に水を注ぎ、沸騰させます。
でんぷんを冷水と混ぜます。
得られたスープを鍋に濾し、強火にかけ、砂糖とでんぷんを加え、水を加えて沸騰させます。
水が沸騰したら、残りのチェリージュースをその中に注ぎ、さらに2〜3分間火にかけ続けます。
飲み物を冷ましてから皿に注ぎ、お召し上がりください。

ゼリーをできるだけ健康にするには、さくらんぼを長時間の加熱処理にさらさず、砂糖の量を最小限に抑える必要があります。

冷凍さくらんぼを使ったゼリーの作り方

冷凍チェリーゼリーは健康に良くないと考える主婦もいますが、そうではありません。ベリーは冷凍しても香り、有益性、味の性質を守ります。このゼリーを準備するには、次のものが必要です。

水0.8リットル。
冷凍チェリー - 0.3 kg。
大さじ2杯。 l. サハラ;
大さじ2杯。 l. スターチ。

冬に重宝するチェリーゼリーのレシピは簡単です。

解凍せずに、チェリーを水の入った鍋に入れます。
強火にかけ、沸騰させ、10分間煮ます。ベリーが調理されている間、ベリーを押して果汁を放出する必要があります。
得られたコンポートを濾して火に戻し、沸騰させます。
フォークを使用して、でんぷんを冷たい沸騰した水と混ぜます。
でんぷんを沸騰した飲み物に注ぎ、塊が形成されないようにチェリーゼリーを細い流れで絶えずかき混ぜます。
砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
火を弱め、濃厚な粘稠度が形成されるまでゼリーを調理します。飲み物の液体が多い場合は、でんぷんをさらに追加できます。
冷たくても温かくてもお召し上がりいただけます。

チェリーラズベリーゼリー

さくらんぼゼリーの作り方がわからない主婦には、このレシピが役立ちます。結局のところ、調理方法は非常に簡単で時間もかかりません。以下を準備する必要があります。

チェリー（生、冷凍） 2カップ;
新鮮なラズベリー 1カップ;
砂糖はお好みで。
水2リットル。
でんぷん - 大さじ2〜4。 l. 必要な飲み物の濃さに応じて。

夏にも冬にも使えるこのチェリーゼリーのレシピはとても簡単です。

水を強火にかけ、砂糖とチェリーを加えます。
ベリーが上に盛り上がったら、数分間煮ます。
シロップを準備するときは、でんぷんを準備する必要があります。滑らかになるまでかき混ぜながら、コップ半分の冷水で希釈する必要があります。
ゼリーを厚くする必要がある場合は、でんぷんを小さじ4加えます。ライトバージョンの場合は、大さじ2〜3だけが必要です。 l.;
でんぷんを細い流れに注ぎ、ダマが形成されないようによく混ぜます。
ラズベリーを加えます。飲み物の味と香りを多様化するのに役立ちます。

消化プロセスを促進するために、この飲み物は温かくして提供することをお勧めします。

濃厚なゼリーが美味しいデザート

このデザートの作り方はとても簡単で、材料も入手可能です。

コンパウンド

キウイ - 1個;
チェリー - 10ベリー;
きれいな水 - 2リットル;
片栗粉 - 大さじ2。 l.、トウモロコシを摂取する場合は、大さじ4が必要になります。 l.;
大さじ3 l. サハラ。

キウイを使ったチェリーゼリーの作り方はとても簡単です。

キウイの皮をむき、小さく切ります。
ふるいを使ってキウイをピューレ状になるまで粉砕し、鍋に注ぎます。
ピューレに水0.5リットルを加え、中火にかけて沸騰させます。
水が沸騰したら、チェリー、砂糖を加え、飲み物をよく混ぜます。
熱媒を維持し、鍋の内容物が沸騰しすぎないように常に確認することをお勧めします。
コンポートを調理している間に、でんぷんを冷水と混ぜます。
コンポートを濾します。
濾した飲み物を火の上に置き、沸騰させます。
飲み物が沸騰したら、ゼリーをよくかき混ぜながら、でんぷんを注意深く注ぎます。
残りのキウイジュースをゼリーに加え、火を止めます。
ゼリーの上に厚い皮が形成されるのを防ぐために、鍋に蓋をすることをお勧めします。
濃厚に冷やしたゼリーをお皿に注ぎ、キウイ、チェリー、またはミントの葉のスライスを飾ります。

すべての主婦は、チェリーからゼリーを調理する方法を知っておく必要があります。結局のところ、この飲み物はとても健康的でおいしいです。メニューを多様化し、気分を高揚させるだけでなく、さまざまな病気との闘いにおける優れた予防策にもなります。

一般に、このドリンクはお子様のメニューに適しています。18 か月以降の赤ちゃんには 1 回の食事として与えることをお勧めします。

消化しやすく、食後に不快感を引き起こさないため、高齢者の栄養補給にも役立ちます。

チェリーゼリーは医療栄養と食事栄養に優れていますが、実際の食事栄養と減量のための食事とを混同しないでください。 飲み物のカロリー量は低いとは言えません - 100 gには60 kcalが含まれます。

重要な試合中にアスリートも使用します。

精神状態に良い効果があり、うつ病に推奨されます。

おいしいゼリーの正しい作り方

サクランボは非常に気まぐれな果実で、すぐに傷みます。

選択するときは、これに注意する必要があります - 漏れやつぶれたものがあってはなりません。

良いベリー - 光沢のある滑らかな表面を持つ豊かな濃い赤色。
さくらんぼはべたべたしてはいけません、発酵の匂いは受け入れられません。
小枝と一緒にベリーを摂取することをお勧めします。ジュースの放出が少なく、長持ちします。また、挿し木や葉の状態によって、果実の鮮度を判断するのも簡単です。

ベリーを選んだら、ゼリーを作ります。

ゼリーをより健康的にするには、調理を始める前に、チェリーを数個取っておき、果汁を絞ります。完成した飲み物がほぼ冷めたら、ジュースを加えてかき混ぜます。ジュースの代わりに、ミキサーでベリーを叩き、得られた混合物を冷たい飲み物に入れてかき混ぜることもできます。

ただし、新鮮なベリーだけが飲み物を作るのに適しているわけではなく、冷凍ベリーからゼリーを作り、ジャムのレシピさえも同様に素晴らしいです。

新鮮なチェリーだけでなく、冷凍または缶詰のチェリーからもゼリーをさまざまな厚さで調理できます。液体（飲める）、適度な液体（スプーンで食べたりソースとして使用できる）、非常に厚い（ゼリーのような）。増粘剤としてジャガイモまたはコーンスターチが使用されます。とろみのあるゼリーには片栗粉の方が適しているので注意してください。しかし、トウモロコシは、わずかに独特の味を持つ液体の流れる飲み物を作ります。そして、コーンスターチを使って透明なゼリーを作ることはできません。

古典的なレシピ

香りが良く、甘酸っぱく、繊細な粘稠度を備えたチェリーゼリーは、夏には爽やかに、そして寒い冬の夜には体を温めてくれます。この飲み物は、ベリーやフルーツの煎じ薬を使って作ることができますが、伝統的に最もおいしいのは、種の入った古典的なチェリーゼリーです。

レシピ通りの材料で作ったゼリーは、適度な粘度で中程度の厚みです。

材料：

チェリー – 200 g
グラニュー糖 – 大さじ2
でんぷん（ジャガイモ） – 大さじ2。
水 - 0.5リットル（+100ml）。

調理方法：

ゼリーを調理する前に、チェリーを流水でよく洗います。それらを0.5リットルの沸騰したお湯に入れ、蓋をして、弱火で5分以内に煮ます。

その間に、でんぷん混合物を準備します。でんぷんの入った容器に冷水100mlを少しずつ注ぎ、均一な乳白色の物質が得られるまでよく混ぜます。

チェリーブロスからベリーを取り出します（通常の穴付きスプーンを使用して行うと便利です）。砂糖を加えます。甘いコンポートを入れた鍋を火にかけ、沸騰させます。次に、撹拌を続けながら、でんぷん液を細い流れで注ぎます。

スプーンでかき混ぜ続け、目の前で固まった塊を沸騰させます。さらに2〜3分間ストーブの上に置きます。

ゼリーは温かくても冷たくしてもクッキーやパイと一緒にお召し上がりください。チーズケーキやパンケーキのソースとしてもお使いいただけます。

冷凍チェリーから

夏にはさくらんぼがたくさん実り、毎日熟した実を楽しめます。

しかし、冬はどうでしょうか？

この喜びと素晴らしい香りを思い出したいとき、そして少なくとも少しの間、自分に夏を与えてください。

事前にこれに対処し、チェリーを買いだめして冷凍する必要があります。

あとは、ベリーを採取して、冷凍サクランボからゼリーを作るだけです。

必要になるだろう：

チェリー - 大さじ2〜2.5。
レモン汁 - 大さじ1 l.
でんぷん - 大さじ1〜1.5。 l.
砂糖 - 大さじ2〜3。 l.
水 - 1リットル
バニリン - オプション。

調理方法:

冷凍チェリーゼリーは、特に種の入ったベリーを冷凍庫に送った場合、ベリーの下処理が必要なレシピです。ちなみに、ベリーから種を簡単に剥く方法が詳しく説明されています。

チェリーを解凍し、穴がある場合は取り除いて捨てます。
水を沸騰させ、レモン汁を加えます。
チェリーをゆっくり沸騰したお湯に移し、2〜3分間煮ます。
別の鍋に水を注ぎ、残りのチェリーを脇に置きます。
得られたコンポートに砂糖とバニリンを加え、溶けるまで加熱します。
でんぷんを冷水に溶かし、コンポートに細い流れで注ぎ、絶えず激しくかき混ぜます。
沸騰したら2～3分煮て火から下ろします
必要に応じて、残りのチェリーを各サービングに加えて味を整えます。

チェリージャムから

何か悪いことが起こりました - 食料庫のジャムが甘くなりました。

加熱しすぎると完全にダメになるだけです。

残された唯一の解決策は、コンポートかゼリーを作ることです。

私たちは何が必要なのか：

水1リットル
大さじ4 種抜きチェリージャム
大さじ1 スターチ
砂糖 - 好みの量

調理方法:

ジャムを水に溶かし、沸騰させます。 2〜3分間煮ます。
ベリーを濾してコンポートから分離します。
液体がほとんど沸騰しないまで弱火で煮ます。
でんぷんを100mlの冷水に入れてかき混ぜます。
でんぷんを細い流れで水に注ぎ、ダマにならないように常にかき混ぜます。
さらに3〜4分間煮てとろみをつけます。

このゼリーはあまり濃厚ではありません。完成した料理をデザートのようにしたい場合は、でんぷんをスプーン1杯ではなく、1.5杯、さらには2杯加えてください。

主婦の方への注意点

さらに美味しくしたい場合は、すでに準備されているホットゼリーにレモンの皮を少し加えます。酸味を残さず旨みをプラスします。
作り始めにミントの葉を数枚加えても美味しいです。

温暖化はこれからだという事実にもかかわらず、サクランボは今から準備することができます。美味しくて香りの良い飲み物は大人も子供も魅了し、その準備には多くの労力と時間がかかりません。チェリーゼリーの作り方については以下で説明します。

冷凍桜ゼリー

この時期は新鮮なチェリーが手に入らないので、まずは冷凍チェリーを使ったドリンクのレシピを見てみましょう。

材料：

水 - 2リットル。
冷凍チェリー - 大さじ1。
でんぷん - 大さじ2 スプーン。
砂糖 - 味わう。

準備

さくらんぼゼリーの作り方はとても簡単です。 1.5リットルの水を沸騰させ、その中に冷凍チェリーを入れます。水がもう一度沸騰するまで待って、火を弱めます。ベリーを5分間煮ます。

さくらんぼを調理している間に、でんぷん溶液を作りましょう。コップ一杯の冷水ででんぷんを薄め、ダマが残らないようにします。得られた溶液を砂糖と一緒に茹でたベリーに加え、飲み物の中に塊が形成されないことを再度確認しながら完全に混ぜます。ゼリーを沸騰させ、3分間煮た後、飲み物を火から下ろし、カップに注ぎます。

より液体のゼリーがお好みの場合は、でんぷんを加えた後、それ以上沸騰させないでください。

濃厚チェリーゼリー

チェリーゼリー自体はかなり濃厚ですが、粘度のあるドリンクがお好みの場合は、次のレシピを使用してください。このようなゼリーを作る秘密は、水の量に対するでんぷんの割合です。

材料：

チェリー - 大さじ1;
水 - 1リットル;
でんぷん - 75-80 g;
砂糖 - 味わう。

準備

チェリーを種から分離し、ブレンダーでピューレにし、ガーゼバッグを使用してジュースを絞ります（ジューサーをお持ちの場合はそれを使用します）。得られたケーキを沸騰したお湯（250〜300mlで十分です）に入れ、完成した溶液を5分間沸騰させます。

残りの水ででんぷんを希釈します。ジュースをコンロに入れて沸騰させ、砂糖、シロップを加え、またはハチミツを加えて味を調え、デンプン溶液を細い流れで注ぎます。でんぷんの塊の形成を避けるために絶えずかき混ぜながら、チェリーゼリーを5〜10分間調理します。

完成したゼリーを冷やし、ボウルまたは深めの受け皿に注ぎます。クリームまたはコンデンスミルクを添えてお召し上がりください。このタイプのドリンクはゲル化しやすいので、ゼラチンを使わずに自然なゼリーを楽しみたい場合は、ゼリーを型に流し込み、冷蔵庫で固めてください。

冷凍ベリーからジューシーで粘性のある飲み物を作ることもできます。たとえば、冷凍のさくらんぼゼリー。市販の練炭入りゼリーよりもはるかに美味しくて健康的です。少し「気が進まない」人でも、この飲み物を試してみると、間違いなくもっと飲みたくなるでしょう。ベリーは冷凍すると甘さが約 15 ～ 20% 失われるため、チェリーの酸味のバランスをとるために砂糖 (調理中) または蜂蜜 (ゼリーが冷めた後) を加える必要があります。ジャガイモやトウモロコシなどのデンプンを追加できます。