Ako pripraviť achmu z lavash a tvarohu. Achma z lavash so syrom a tvarohom. Prísady pre lavash achma

Slané koláče

achma z lavash

1 hodina

150 kcal

5 /5 (3 )

Achma je úžasne lahodný poschodový koláč so slaným syrom. Toto je jedlo národnej gruzínskej kuchyne, ale zbožňuje ho celý svet. Ukazuje sa, že pripraviť achmu doma nie je vôbec ťažké. Navyše dnes navrhujem pripraviť lenivú achmu.

Je lenivá, pretože nemusí tráviť dlhý čas pohrávaním sa s cestom. Namiesto tenkých placiek, ktoré je v pôvodnom recepte na koláč potrebné uvariť v horúcej vode a ihneď schladiť v studenej vode, použijeme tenké pita chleby namočené v kefíre a zaručene získame neuveriteľný, lahodný koláč.

Na plnku používam suluguni a tvaroh. Syr možno nahradiť syrom Adyghe, mozzarellou alebo syrom feta (zmes syrov). Koláč bude pozostávať z dvoch vrstiev náplne. Ak nemáte v balení 4 pita chleby, ako ja, ale päť, urobte koláč v troch vrstvách a podľa toho rozdeľte všetky ingrediencie. Je vhodné piecť achmu na okrúhlej panvici alebo pekáči s vysokými stranami.

Kuchynské spotrebiče: niekoľko hlbokých misiek, metla, strúhadlo, tvar, priemer 28 cm, rúra.

Ingrediencie

Krok za krokom recept s fotografiami lenivej achmy z lavash

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Spojte syr s tvarohom a trochu premiešajte. Ak používate nesolený druh syra, môžete plnku trochu posoliť.
V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka so štipkou soli. Pridajte kefír a dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
Všetky produkty sú pripravené, pokračujte v montáži. Umiestnite dva pita chleby do okrúhleho tvaru krížom tak, aby okraje trochu viseli.
Pita chlieb potrieme rozpusteným maslom (budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice).
Uložíme polovicu tvarohovej a tvarohovej plnky a opatrne uhladíme.
Plnku zalejeme kefírovou zmesou (pol pohára) a malým množstvom oleja.
Ďalej použijeme nie suchý pita chlieb, ale jeden namočený v kefíre a vajci. Ponorte pita chlieb do kefírovej zmesi a položte ho na vrch plnky. Bude to trochu pokrčené, ako akordeón, ale to je normálne. Zakryte celú náplň týmto pita chlebom.
Rozložíme zvyšnú plnku, polejeme kefírom a maslom a prikryjeme pita chlebom namočeným v kefíre.

Posledná vrstva bude pita chlieb a musíte nechať trochu masla a kefíru.
Zdvihnite visiace okraje pita chleba nahor, akoby ste zakrývali ašmu.
Vrch vymastíme zvyšným kefírom a maslom, aby nezostali žiadne suché okraje.
Achmu pečieme pri 180°C asi 40 minút.
Hotovú achmu vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť. Potom ľahko vypadne z tvaru. Podávajte teplé.

Z tenkého pita chleba pripravíte tisíc a jeden pokrm. Ukazuje sa, že je to veľmi zaujímavé a originálne. Skvelé si môžete vyrobiť aj narýchlo.

S čím sa Achma podáva?

V Gruzínsku sa achma tradične podáva s chladným matsoni a koláč sa konzumuje ako sústo. Ak tento originálny fermentovaný mliečny výrobok nemáte po ruke, použite iné. Perfektný je kefír, jogurt alebo fermentované pečené mlieko. Koláč možno podávať aj so šálkou aromatického čerstvo uvareného čaju alebo kávy, odvarom z aromatických bylín, zázvorovým čajom alebo ružovou vodou.

Video recept na achmu z lavash

Toto video obsahuje podrobný recept na výrobu achmy. Presvedčte sa, že jedlo je v tejto verzii veľmi jednoduché na prípravu a určite ho vyskúšajte!

Okamžitá AChMA

Achma, veľmi chutný gruzínsky koláč, ale jeho príprava bohužiaľ zaberie veľa času. Navrhujem pripraviť jednoduchú verziu achmy pomocou arménskeho lavashu. Takáto náhrada chuť veľmi neovplyvní a proces varenia ju výrazne zjednoduší. Táto verzia khachapuri sa dá rýchlo pripraviť na večeru alebo prekvapiť nečakaných hostí.

Ingrediencie:
Tvaroh 5% - 500 g.
Syr Suluguni - 500 g.
Vajcia - 4 ks.
Kefír - 500 ml.
Maslo - 100 gr.
Arménsky lavash - 4-5 ks.
Soľ - podľa chuti

INSTAGRAM https://www.instagram.com/vkusnaya_tarelochka/

Torty https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lqy8HioY3ZTOxsSZpx_TP_7

Súbory cookie https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lpSwemYWkxL2Qqs5ROw_uUH

Nesladené pečivo https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lrkQAlkVTW9Rjm4gaeQsW17

Recepty pre dojčiace matky a bábätká https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lq8D_ks0iZ81vEXzsbiBjlB

prihláste sa na odber kanála https://www.youtube.com/channel/UC9zICgSLP2LLFO9G-cX8gWg

https://i.ytimg.com/vi/4NNZS_nxM-s/sddefault.jpg

https://youtu.be/4NNZS_nxM-s

2017-07-03T11:07:32.000Z

Možnosti varenia

Dajte mi vedieť, či sa vám páčil náš ľahký recept na achmu. Bol váš koláč taký chutný a chutný, ako ste očakávali? Tešíme sa na vaše listy s komentármi, postrehmi, doplneniami a návrhmi. Varte s láskou.

Aká je kaukazská kuchyňa chutná a pestrá, stačí sa pozrieť na gruzínske koláče a lokše z nekysnutého cesta s rôznymi náplňami. Mnohé jedlá si nepochybne vyžadujú špeciálne zručnosti, ale kulinárski nadšenci nájdu spôsoby, ako ich uľahčiť, a achma tenkého pita chleba s tvarohom v rúre je toho živým príkladom. Tu nebudete musieť žonglovať so sitami a skimmermi pri varení vrstiev cesta a už za pol hodiny môžeme pripraviť tú najchutnejšiu a najuspokojivejšiu pochúťku.

Achma je koláč pozostávajúci z niekoľkých vrstiev vareného cesta, kde sa ako náplň používa akýkoľvek syrový výrobok, od tvarohu po syr feta.

Video recept krok za krokom

V klasickom recepte sa na plnku používa buď čisté suluguni alebo zmes suluguni a imeretského syra v pomere 1:1.

Dnes však tradičná verzia tohto jedla prešla určitými úpravami a často v ruských upravených receptoch môžete vidieť ako plnivo „ruský“ syr, „Gouda“ a iné syry z obchodu. Niekedy sú zmiešané s bylinkami a čerstvou zeleninou, čo by malo byť spravodlivé, len robí tento koláč lepším.

Mnoho kuchárov tiež strieda rôzne plnky vo vrstvách, pričom na koláč používa syr, huby a mleté mäso.

Klasická achma sa vyrába z vaječného cesta, ktoré sa rozvaľká do najtenších vrstiev, potom sa varí najviac 5 minút a potom sa prudko ochladí v ľadovej vode.

Na jeden koláč je potrebných asi 8-10 týchto „koláčov“. Táto práca je dosť náročná na prácu a vyžaduje si od kuchára špeciálne zručnosti, aby sa uvarené mäkké cesto počas procesu varenia a chladenia neroztrhlo.

Ale dnes chceme ponúknuť jednoduchší recept na achmu s tvarohom alebo syrom (ako sa vám páči) z arménskeho lavashu. Šetrí to čas aj nervy.

Ako uvariť achmu z lavash s tvarohom

Ingrediencie

Tenký arménsky lavash - 4 ks. (0,3 kg) + —
Ryazhenka alebo kefír - 0,3 kg + —
Vybrané kuracie vajcia - 2 ks. + —
Granulovaný tvaroh (syr) - 0,3 kg + —
Zelená cibuľa - 1 zväzok + -
Prášok z čierneho korenia - 1/2 lyžičky. + —
Soľ - 1/2 lyžičky. alebo podľa chuti + -
Zelený koriandr (petržlen) - 1/2 zväzku + -

Ako pripraviť achmu doma

Ako prvé si pripravíme plnku.

Za týmto účelom pridajte soľ do tvarohu, korenie a premiešajte s jemne nasekanými bylinkami.
Ak sa rozhodneme použiť ako plnku tvaroh, potom môžeme do plnky pridať trochu sódy, doslova ½ ČL, aby sa tvaroh počas pečenia roztopil ako syr.
Teraz si pripravíme impregnáciu na pita chlieb. V hlbokej nádobe rozšľahajte vajcia s kefírom a podľa chuti pridajte trochu soli. Omáčka je hotová.
Je čas pripraviť pita chlieb. Z celej vrstvy vykrojíme dva dlhé koláčiky, ktorých šírka sa rovná šírke formy na pečenie a dĺžka sa rovná dĺžke formy na pečenie x 2.
Zvyšný lavash nakrájajte na veľké kusy a namočte do kefírovo-vaječnej zmesi, kým nebude nasiaknutá.
Dva najväčšie koláče uložíme do vymastenej zapekacej misy krížom krážom tak, aby ich okraje prevísali. Voľné okraje použijeme na uzavretie koláča.
Nalejte 4 polievkové lyžice na koláče. kefírovo-vaječnú zmes a rozotrieme po celom povrchu, potom položíme prvú vrstvu tvarohovej náplne.
Potom tvaroh prikryjeme namočenými kúskami lavashu a opäť rozložíme náplň. Koláč teda ukladáme vo vrstvách, kým sa nám neminie náplň a namočený pita chlieb.
Poslednou vrstvou by mal byť tvaroh, ktorý polejeme polovicou zvyšnej kefírovej omáčky a prikryjeme visiacimi okrajmi pita chleba, ktorý tiež pomastíme zvyšnou omáčkou.

Achmu treba vložiť do rúry už predhriatej na 200 o C a piecť asi pol hodiny. Keď vrchná vrstva achmy získa krásny svetlohnedý rumenec, koláč možno považovať za pripravený a vybrať ho z rúry.

A tak sme si bez väčších problémov mohli doma vlastnými rukami pripraviť lahodnú pochúťku. Achma je neuveriteľne aromatická, uspokojujúca, šťavnatá a jemná, len sa topí v ústach. A aj keď je studené, toto jedlo zostáva chutné.

Achma z lavash so syrom feta

Príprava achmy krok za krokom podľa tohto receptu je ešte jednoduchšia a ani videonávod tu nie je potrebný.

Tu nie je potrebné namáčať koláče, pretože samotná náplň bude šťavnatá - vyrobená zo syra a omáčky. Toto jedlo sa určite stane vaším záchrancom v prípade, že prídu nečakaní hostia. Je sýty a veľmi chutný. Môže sa podávať ako teplé jedlo alebo studené a nie je hriechom ponúknuť takúto nadpozemskú pochúťku aj s čajom.

Ingrediencie

arménsky lavash – 6 ks.;
Mlieko - 170 ml;
Kuracie vajcia - 4 ks;
Syr - 0,4 kg;
Korenie - podľa chuti;

Výroba domácej achmy z lavash

Najprv si pripravíme koláčiky, jeden pita chlieb si necháme na základ koláča a zvyšok koláčikov naukladáme a vykrajujeme z nich kolieska (štvorce) podľa veľkosti zapekacej misy.

Teraz si pripravíme náplň

Syr nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi, zmiešame s mliekom (125 ml = ½ polievkovej lyžice), vajcami (3 ks.) a korením podľa chuti.

Achma je jedným z majstrovských diel gruzínskej kuchyne a jedným z druhov gruzínskeho chačapuri, ktoré sa pripravuje z veľkého množstva vrstiev cesta plneného suluguni a imeretským syrom.

Klasická gruzínska achma je tenké nesladené cesto, ktoré sa ľahko prevarí, a osolený syr. Podáva sa horúca, ale vychladená achma sa môže zohriať, chuť sa nezhorší.

A hoci príprava gruzínskej achmy z cesta nie je náročná, ale problematická, dnes si pripravíme achmu z našej obľúbenej tenkej arménskej lavaše, t.j. „lenivá“ achma.

Toto jedlo je, samozrejme, chuťovo horšie ako klasická gruzínska achma, ale verte mi, bude veľmi jemné a chutné, takže ho budete chcieť variť znova a znova. Pre porovnanie si pripravme aj klasickú achmu podľa receptu.

Lenivá achma z lavash

Toto jedlo môže byť každodenné aj slávnostné.

Potrebujeme:

1 balenie pita chleba (2 listy)
250 g syra feta
250 g suluguni
100 g masla

Na plnenie:

2 vajcia
0,5 lyžice. mlieko
4 polievkové lyžice. kyslá smotana (ak nie, potom zvýšte množstvo mlieka na 1 polievkovú lyžičku.)
soľ podľa chuti

Príprava:

1. Roztopte 50 gramov masla v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.

2. Syry nastrúhame na hrubom strúhadle.

Do plnky môžete použiť aj tieto syry: feta, mozzarella alebo obyčajný tvrdý syr.

3. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Pita chlieb natrieme tak, aby z jednej strany visel z formy.

Namažte maslom, posypte syrmi, jeden a dva, zakryte túto vrstvu visiacim koncom pita chleba.

Robíme to znova, t.j. z jedného listu lavash získame 3 vrstvy. Potom urobíme rovnaký postup s ďalším listom, výsledkom čoho je 6 vrstiev.

4. Na plnenie vymiešame vajíčka, spojíme žĺtka s bielkom, s mliekom a kyslou smotanou, zľahka vyšľaháme metličkou do hladka.

5. Pripravenú achmu nakrájame na porcie a naplníme mliečno-vaječnou zmesou.

Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Achma je šťavnatá a mäkká, ale ak chcete, aby vrch zhnedol, odstráňte alobal 5 minút pred koncom pečenia. Podávajte horúce.

Achma z lavash s tvarohom a bylinkami, rýchle a chutné

Potrebujeme:

3 listy tenkého pita chleba
0,5 l kefíru, akýkoľvek obsah tuku
3 vajcia + 1 vajce na tvaroh
0,5 kg tvarohu
soľ podľa chuti
1 zväzok kôpru
50 g masla, zmäknutého

Príprava:

1. Najprv si pripravíme plnku, rozšľaháme 3 vajcia s kefírom.

2. Kôpor nasekáme nadrobno a zmiešame s tvarohom. Pridajte k nim vajíčko, osoľte a dôkladne premiešajte do hladka.

4. Formu vymastíme maslom a pláty lavash uložíme krížom krážom tak, aby konce viseli z formy, každý plát na svojej strane.

5. Prvá vrstva takto vytvorenej lavash je veľkoryso namazaná maslom a potom zmesou kefíru. Položte vrstvu tvarohu, tvaroh je potrebné vizuálne rozdeliť na 3 časti, zarovnať po povrchu

a prikryjeme visiacim kúskom pita chleba.

6. Túto vrstvu lavash namažte maslom, kefírovou zmesou a namažte tvarohom. Tento postup opakujeme 2x, čiže dostaneme 3 vrstvy, vrchnú vrstvu pita chleba, potrieme olejom a naplníme zvyšnou plnkou.

7. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 50 minút. Podávajte horúce.

Achma gruzínska klasika z cesta

Pre porovnanie si pripravme plnohodnotnú klasickú gruzínsku achmu z cesta pripraveného doma.

Potrebujeme:

600 gramov múky na cesto + 100 gramov na posypanie stola
3 vajcia
150 ml prevarenej vody
1 lyžička soľ na cesto + 1 polievková lyžica. pre vodu
1 polievková lyžica. zeleninový olej
1 kg syra, Imeretian a Suluguni v rovnakých častiach
250 g masla

Príprava:

1.Najskôr si pripravíme cesto. Aby ste to urobili, rozbite vajcia, pridajte soľ, premiešajte a pridajte vodu.

2. V miske s preosiatou múkou urobíme jamku a zalejeme vaječnou zmesou,

Najprv premiešajte lyžičkou a potom sa presuňte na povrch stola, ktorý ste predtým poprášili múkou. Vymiesime rukami, cesto by malo konzistenciou pripomínať halušky – nie sypké ani elastické.

3. Hotové cesto vložte do celofánu alebo potravinovej fólie a nechajte 30 minút odpočívať. Z tohto kúsku by nám malo vzniknúť 9 listov.

4. Syry nastrúhame na hrubom strúhadle a premiešame. Rozpustite maslo.

5. Vezmeme zapekaciu misu a vymastíme ju.

6. Z kúska cesta odrežeme kúsok a vyvaľkáme na tenko, veľkosť plátu by mala byť taká, aby pokryl formu so stranami. Tiež ho namažeme rastlinným olejom.

7. Na sporák položte dve panvice vedľa seba, jednu na prevarenú vodu a druhú so studenou vodou. Nalejte rastlinný olej do vriacej vody a pridajte soľ.

8. Kým voda vrie, rozdeľte si kúsok cesta na 8 rovnakých častí, po jednej ich rozvaľkajte a zvyšok nechajte ležať vo vrecúšku.

Vezmite kúsok cesta a rozvaľkajte ho na tenko, aby bol viditeľný, potom ho ponorte do vriacej vody, podržte ho 15-20 sekúnd, vyberte ho dierovanou lyžicou a vložte ho priamo do studenej vody.

Vyberte a nechajte odkvapkať na papieri alebo kuchynskej utierke.

Plech vložíme do plechu na pečenie, na predošlom plechu bude tento a nasledujúce plechy väčšie ako dno formy, preto ich treba mierne zvlniť. Bohato namažte maslom.

To isté robíme s ďalším listom. Dostaneme 3 vrstvy bez náplne a ďalších 6 - s náplňou.

9. Na tretiu vrstvu položte syr, je potrebné ho rozložiť tak, aby ho bolo dosť pre všetky vrstvy.

Zvyšné pláty cesta okrem posledného tiež uvaríme a schladíme v studenej vode, každý natrieme maslom a posypeme syrom. Na vrch položte poslednú vrstvu

Okraje zastrčíme pod boky prvej vrstvy, čím akoby utesnili achmu.

10. Achmu nakrájame na porcie a naplníme zvyšným maslom, najmä švy rezov. Vložte do chladničky na 30 minút, aby sa usadila.

11. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 45 minút. Podávajte horúce, potom môžete prihriať, chuť bude rovnaká.

Achma z gruzínskeho lavash s bylinkami

Viem, ze proti zelinám budú námietky, zelí nedávajú do klasickej achmy, ale sme z lavaše.....

Potrebujeme:

4 listy tenkého pita chleba
250 ml kefíru, akýkoľvek obsah tuku
3 vajcia
200 g tvrdého syra
100 g masla
250 g syra feta
250 g suluguni
soľ, bylinky, podľa chuti

Príprava:

1.Syr nastrúhame na strednom strúhadle, každý zvlášť. Zeleninu nasekáme nadrobno.

2. Zľahka porazte vajcia a nalejte kefír, premiešajte. Nalejte syr.

3. Maslo by malo byť zmäknuté.

4. Nakrájajte dva pita chleby na štvorce ľubovoľnej veľkosti alebo ich natrhajte rukou.

5. Formu vymastíme olejom a prikryjeme dvoma plátmi pita chleba krížom krážom, s koncami visiacimi nadol. Namažte olejom.

6. Kúsky lavash rozdelíme na časti, jednu časť ponoríme do vaječnej kefírovej zmesi, pomrvíme, položíme na vrstvu lavashu, naplníme celé dno. Nasypte na ne časť syra, potom opäť kúsky lavaše namočené v kefírovej zmesi a tak ďalej, kým sa neminú ingrediencie.

7. Konce prvých pita chlebov, ktoré viseli, otočíme dovnútra a naplníme ich zmesou, navrch posypeme tvrdým syrom, na povrch položíme kúsky masla, ktoré rovnomerne rozložíme po povrchu.

8. Pečieme pri teplote 180 stupňov 25 - 35 minút, potom nakrájame na porcie.

P.S. Plátky pita chleba môžete jednoducho nakrájať na veľkosť formy a položiť ich do vrstiev:

1. vrstva - namažte zmesou kefíru
2. vrstva - tvarohová a tvarohová plnka
3. vrstva - lavash namočený v kefírovej zmesi (ponorený do zmesi)
nasledujúce vrstvy opakujte 3. vrstvu
poslednú vrstvu prikryte suchým plátom lavashu, namažte maslom, posypte tvrdým syrom a kôprom, zalejte zvyšnou kefírovou zmesou
pečieme 20-25 minút pri 240 stupňoch, kým vrch nezhnedne.
necháme 15 minút postáť, potom nakrájame na porcie.

Achma z lavash

Potrebujeme:

6 ks plátkov tenkého pita chleba
300 g slaného syra
0,5 l kefíru
čierne a biele korenie podľa chuti
soľ podľa chuti
petržlen a kôpor
80 g masla

Príprava:

1. Formu vymastíme maslom a položíme na ňu dva pláty pita chleba krížom krážom tak, aby okraje viseli nadol.

2. Porazte vajcia soľou a korením, nalejte kefír a premiešajte.

3. Nakrájajte 1 pita chlieb na veľkosť formy a nechajte, zvyšok natrhajte na kúsky ľubovoľného tvaru.

4. Kúsky namočte do vajco-kefírovej zmesi, pomrvte ich a poukladajte na pita chlieb vo forme. Polovica kusov sa použije na druhú vrstvu.

5. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a polovicu posypeme na vrstvu lavashu.

6. Nakrájajte zeleň a posypte polovicu na vrstvu syra.

7. Natrhaný lavash namočený v kefírovej zmesi opäť položíme, posypeme syrom, bylinkami a vylejeme zvyšnú kefírovú zmes, prikryjeme kúskom lavaše. Prehnite okraje pita chleba dovnútra, položte kúsky masla na vrch a rovnomerne rozložte po povrchu lavash.

8. Pečieme pri teplote 180 stupňov, 40 minút. Podávame horúce.

Dobrú chuť!

Achma je gruzínsky syrový koláč, ktorý svojou arómou poblázni každého. Klasická technológia je pomerne zložitá, vyžaduje miesenie cesta, ale existuje lavash!

S ním je príprava achmy zjednodušená, zatiaľ čo chuť koláča zostáva rovnako hodnotná. Ukazuje sa to zaujímavé, gruzínsky koláč vyrobený z arménskeho lavashu.

Ale toho ešte nie sme schopní!

Achma z lavash so syrom - všeobecné zásady prípravy

Lavash používaný na výrobu syrového koláča je tenký, teda arménsky. Približný počet listov je zvyčajne uvedený v recepte. Ale veľkosť koláčov sa môže líšiť, takže je lepšie nakupovať s malou maržou.

Na plnenie sa používa syr, zriedka samotný. Často sa do nej pridávajú bylinky, cesnak, tvaroh, dokonca existujú recepty so zemiakmi a mäsom, vidíte trochu nižšie. Achma sa vždy pripravuje s plnkou, vďaka ktorej je pečivo špeciálne, jednotné a šťavnaté.

Približné zloženie náplne:

Kefír alebo iný mliečny výrobok;

Koláč je zostavený vo vrstvách. Ako ho správne formovať z pita chleba nájdete v receptoch nižšie. Vrch sa obyčajne polia zvyškami kefírovej kaše a posype kúskami masla. Achma sa najčastejšie pečie v rúre. Optimálna teplota je 180, priemerná doba varenia sa pohybuje od pol hodiny do 45 minút. Všetko závisí od počtu vrstiev a typu náplne.

Lenivá achma z lavash so syrom

Na výrobu lenivého koláča budete potrebovať lavash a akýkoľvek syr typu Adyghe, môžete si vziať syr suluguni alebo feta.

Ingrediencie

2-3 pita chlieb;

300 gramov syra;

500 gramov kefíru;

50 g masla;

1 zväzok zelene.

Príprava

1. Do misky rozbijeme vajcia, pridáme kefír. Ak sa v náplni použije slaný syr, soľ sa nesmie pridávať. Šľaháme, kým sa vajcia úplne nerozpustia v kefíre.

2. Syr nastrúhajte pomerne veľkými hoblinami, vložte doň zelenú. Ale môžete to urobiť aj bez toho.

3. Rozložte jeden pita chlieb na panvicu tak, aby okraje viseli von.

4. Na dno nalejeme kefírovú zmes s vajíčkom, posypeme tvarohovou plnkou.

5. Teraz môžete jednoducho nakrájať kúsok pita chleba na veľkosť formy a položiť vrstvu, ale je lepšie natrhať chlieb na niekoľko kusov s veľkosťou 5-10 cm a potom každý z nich ponorte do kefírovej zmesi a položte ich vrstvu.

6. Opäť posypeme syrom.

7. Rozložte kúsky lavash namočené v kefírovej náplni. Zbierame celý koláč, kým nebude plnka hotová. Zvyčajne dostanete 3-4 vrstvy na stredne veľkej panvici.

8. Okraje pita chleba, ktoré visia z formy, ohýbame dovnútra a zakrývame koláč.

9. Nalejte zvyšnú kefírovú zmes, posypte malými kúskami masla a dajte piecť.

Achma lavash so syrom, tvarohom a zelenou cibuľkou

Na toto pečenie budete potrebovať nielen syr, ale aj tvaroh. Koláč sa ukáže ako špeciálny, veľmi jemný. Môžete si vziať tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku, akýkoľvek druh syra, ale chuť bude závisieť od toho a zakaždým bude iná.

Ingrediencie

0,3 kg tenký lavash;

400 gramov kefíru, fermentovaného pečeného mlieka;

1 zväzok zelenej cibule;

150 gramov syra;

200 gramov tvarohu;

Soľ, olej.

Príprava

1. Tvaroh rozotrieme do hladka, pridáme strúhaný syr.

2. Zelenú cibuľku roztriedime, nakrájame a pridáme do plnky, premiešame a ochutnáme. Ak nie je dostatok soli, musíte ju okamžite pridať.

3. Vajíčka zmiešame s kefírom, najlepšie plnotučným. Môžete si vziať fermentované pečené mlieko.

4. Zostavenie koláča. Do formy vložte jeden pita chlieb.

5. Zvyšný pita chlieb nakrájajte na štvorce. Kúsky namočte do vajíčka a položte jednu vrstvu na spodok, aby ste utesnili.

6. Natrieme tvarohovú plnku.

7. Opäť je vrstva kúskov namočených v kefíre, potom tvaroh. Pridajte trochu plnky a vrstvy jemne namažte.

8. Zakryte koláč okrajmi koláča, ktoré viseli nadol. Ak ich nie je dosť, potom môžete nechať dieru, nič vážne.

9. Zalejeme zvyšným kefírom, navrch potrieme 30-50 gramovým kúskom masla.

10. Pečieme pol hodiny. Vedie nás kôrka na povrchu, mala by byť dobre vyprážaná. Teplota 180.

Achma z lavash so syrom a mäsom

Tento achma koláč so syrom a mäsom sa naozaj ťažko odmieta. Do náplne sa pridáva akékoľvek mleté mäso. Ďalšou vlastnosťou tohto receptu je, že náplň je pripravená bez fermentovaných mliečnych výrobkov.

Ingrediencie

Lavash 3 kusy;

1 mrkva;

300 gramov mletého mäsa;

2 cibule;

30 ml oleja;

200 gramov syra;

50 gramov masla;

Byliny, korenie;

180 ml vývaru.

Príprava

1. Zeleninu nakrájame na kocky a orestujeme na 30 ml oleja. Pridajte k nim mleté mäso. Varíme ďalších desať minút, dochutíme korením.

2. Vývar zmiešame s vajíčkami, trochu rozšľaháme vidličkou.

3. Nakrájajte zväzok zelených a rozdeľte ich na dve rovnaké časti. Jeden posielame na mleté mäso.

4. Zmiešajte druhú časť zelených s strúhaným syrom.

5. Zbieranie achmy. Ako obvykle pokrývame spodok vhodného tvaru.

6. Natrieme polovicu mäsovej plnky. Netreba na to prelievať dno. Ak je pita chlieb veľmi tenký, môžete spodnú časť koláča spevniť ďalšou vrstvou.

7. Vystrihnite kúsok lavashu podľa tvaru, zakryte mäsovú plnku, nalejte vývar, nie príliš veľa, zľahka navlhčite. Potrieme tvarohovou plnkou. Polovica by mala ísť.

8. Vytvorte ďalšiu vrstvu mletého mäsa, potom so syrom.

9. Zatvorte okraje koláča. Ak zostal pita chlieb, môžete kúsky navlhčiť a položiť na vrch.

10. Pridajte vývar, ak ešte nejaký zostal.

11. Vezmite maslo a strúhadlo. Potrite kúskom vrch koláča.

12. Mäsová achma sa tiež pečie pol hodiny, skontrolujte pripravenosť.

Achma z lavash s rozmanitým syrom

Na prípravu tejto achmy budete potrebovať niekoľko druhov syra. Príklad je uvedený v recepte. Ak nemáte syr Feta, môžete ho nahradiť podobným produktom.

Ingrediencie

6 kusov pita chleba;

200 gramov akéhokoľvek tvrdého syra;

500 ml kefíru;

350 gramov Suluguni;

150 gramov Feta;

50-60 gramov masla;

Zelení, cesnak.

Príprava

1. Plnku si pripravte hneď, aby ste sa neskôr nemuseli rozptyľovať. Zmiešajte vajcia a kefír, trochu rozšľahajte a odložte.

2. Zaoberáme sa syrmi. Nastrúhame ich na hrubom strúhadle a všetko spolu zmiešame. Pridajte cesnak a bylinky. Náplň je pripravená!

3. Rozložte pita chlieb do formy. Koláčov bude pomerne veľa. V prípade potreby môžete znížiť počet produktov, ale robíme to proporcionálne.

4. Spodok formy vymastíme lavashom s kefírom a položíme vrstvu rozmanitej tvarohovej náplne.

5. Zvyšok pita chleba nakrájajte na štvorce, ako na lasagne. Vložte malé porcie do misky s kefírom. Vyberte kusy a rozložte vrstvy.

6. Formujeme šúľok, kým nevybehne tvarohová zmes.

7. Ako obvykle prikryjeme vrch koláča prečnievajúcimi okrajmi koláča.

8. Pokvapkáme zvyšnou vaječnou zmesou.

9. Nakrájajte maslo, rozptýlite kúsky na vrch a pošlite na pečenie.

Achma z lavash so syrom a mliekom

Žiadny kefír? Môžete použiť fermentované pečené mlieko, jogurt, jogurt. Ak nie sú vôbec žiadne fermentované mliečne nápoje, potom si pokojne vezmite mlieko. Dá sa z nej pripraviť aj úžasný, aj keď lenivý tvarohový koláč.

Ingrediencie

4 listy pita chleba;

500 ml mlieka;

200 g tvrdého syra;

400 g tvarohu;

30 g masla;

0,5 zväzku kôpru.

Príprava

1. Vajcia rozšľaháme. Tu je vhodné ich dobre vyšľahať do peny a potom pridať mlieko a štipku soli. Odchádzame.

2. Pripravte náplň podľa všeobecného princípu. Tvaroh pomelieme a zmiešame so strúhaným syrom. Nakrájajte kôpor, môžete pridať cesnak. Vyskúšame náplň, nezabudnite pridať soľ, aby koláč nebol nevýrazný.

3. Výrobok zostavujeme podľa všeobecného princípu, položíme prvý kúsok pita chleba na dno, zavesíme okraje. Potom posypeme tvarohovou plnkou. V tejto verzii nie je potrebné premazávať dno mliekom, inak sa dno vopred rozmočí.

4. Zvyšné lokše natrhajte na kúsky alebo nakrájajte. Ponorte do mlieka, odstráňte a zľahka potraste všetky kvapky. Rozložte vrstvy striedavo s náplňou.

5. Okraje prehnite dovnútra, nalejte mliečnu zmes a posypte maslom.

6. To je všetko! Pečte pol hodiny, podávajte teplé alebo studené.

Achma z lavash so syrom a zemiakmi

Variant ekonomického a uspokojivého pečenia na základe obľúbeného koláča. Zemiaky musia byť vopred uvarené v šupke alebo olúpané, nie však nakrájané.

Ingrediencie

3 pita chleby;

3 zemiaky;

250 gramov syra;

2 strúčiky cesnaku;

70 gramov masla;

Kôpor, soľ;

400 ml kefíru;

Príprava

1. Porazte vajcia a kefír, ako už bolo uvedené, môžete si vziať aj iný fermentovaný mliečny nápoj. Zmes trochu osolíme.

2. Očistené, uvarené zemiaky nastrúhame nahrubo.

3. Syr tiež nastrúhame a pridáme k zemiakovým lupienkom.

4. Teraz je potrebné rozdeliť kúsok masla na polovicu a časť z neho tiež nastrúhať hoblinami a pridať do plnky. Ak je maslo zmäknuté, stačí ho prihodiť a potom premiešať.

5. Nezabudnite pridať cesnak a bylinky. Dôkladne premiešame a pridáme soľ.

6. Koláč zostavte podľa vrúbkovaného vzoru, ktorý bol opakovane popísaný v receptoch vyššie.

7. Na vrch nalejeme zvyšný kefír a potrieme druhou polovicou masla.

8. Pečieme pol hodiny. Koláč podávajte, kým je horúci.

Achma bude obzvlášť chutná, ak je vrch posypaný tenkou vrstvou strúhaného syra, ale vždy tvrdo. Roztopí sa a zmení sa na nádhernú kôrku.

Verí sa, že skutočná achma sa podáva iba horúca. Preto by ste nemali čakať na úplné vychladnutie koláča a je lepšie ho okamžite poslať na stôl z rúry.

Ak pita chlieb vyschne a rozpadne sa, je to v poriadku, na syrový koláč bude stále fungovať. Stačí koláčiky posypať odeou, prikryť utierkou a trochu počkať.

Achmu môžete piecť nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci. V tomto prípade je koláč zostavený priamo v miske, ale je vhodné, aby bola štruktúra príliš vysoká.

Akýkoľvek koláč sa dá obmieňať. K syru pridajte klobásu, nakrájanú paradajku alebo trochu opraženej cibule. Táto technika pomôže najmä vtedy, ak je výplne málo.

Varenie pravej gruzínskej achmy je umenie a možno aj veda... Je v tom veľa jemností. Existuje však možnosť domácej a jednoduchej prípravy tohto nádherného jedla - achma z lavash.

Môžete si jednoducho kúpiť pita chlieb, alebo si ho jednoducho pripraviť sami.

Na achma pita chlieb so syrom si pripravte ingrediencie podľa zoznamu.

Achmu môžeme zbierať do okrúhlej zapekacej misky. Varím z okrúhleho pita chleba, ale môžete urobiť aj verziu z obdĺžnikových. Na plnku nastrúhame suluguni a zmiešame s jedným alebo dvoma vajíčkami.

Na omáčku kombinujte kefír a jedno vajce a tiež premiešajte, pridajte soľ podľa chuti, ale majte na pamäti, že suluguni už môže byť slané.

Prvým krokom je položiť 3 okrúhle pita chleby, ktoré sa mierne prekrývajú, namazať kefírovou omáčkou a do stredu umiestniť náplň suluguni.

Potom plnku prikryte pita chlebom (alebo kúskom pita chleba), v prípade potreby ho trochu pokrčte.

Nalejte naň trochu kefírovej omáčky, t.j. zvlhčovať.

Potom znova pridajte tvarohovú náplň a opakujte vrstvy toľkokrát, koľkokrát ste plánovali. Potom zastrčte voľné konce spodných pita chlebov a prikryte ďalším pita chlebom. Budem mať 3 vrstvy tvarohovej plnky, obložené pita chlebom. Nalejte poslednú vrstvu kefírovou omáčkou a podľa potreby pridajte kúsok masla.