Recept na detský tvaroh z mlieka. Kefírový tvaroh pre dojčatá

Je celkom prirodzené, ak sa pýtate, prečo sa obťažovať prípravou tvarohu pre dojča, pretože hotový výrobok si môžete kúpiť na pultoch obchodov? Áno, je, ale pokiaľ ide o kŕmenie našich detí, sme pri výbere produktov mimoriadne nároční, pretože chceme dať bábätku to najlepšie. A kto zaručí, že v tvarohu na pultoch obchodov nebude pre vaše dieťa nič škodlivé? Takže musíte premýšľať o tom, ako urobiť tvaroh pre svoje dieťa sami. Samozrejme, je na vás, aby ste sa rozhodli, ktorý produkt dáte svojmu dieťaťu, ale ak sa ho rozhodnete urobiť sami, potom sa vám bude hodiť recept na výrobu tvarohu pre dojčatá.

Ako vyrobiť tvaroh pre dieťa z kefíru?

Nie je ťažké pripraviť tvaroh z kefíru pre deti; všetko, čo potrebujete, je pár hrncov, sitko a samotný kefír. Množstvo tohto sa bude musieť určiť nezávisle, pretože zo 600 gramov kefíru (potrebujete detský kefír) získate asi 100 gramov tvarohu.

Ako je uvedené vyššie, uvaríme tvaroh pre dieťa pomocou 2 panvíc vo vodnom kúpeli. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, potom tam vložte panvicu s kefírom a znížte oheň na strednú úroveň. Opatrne presuňte kefír z okrajov do stredu, nie je potrebné miešať v kruhu. Po 10 minútach, keď sa kefír zohreje na 60°C, obe panvice odstavte z ohňa a nechajte ich v tomto stave 30-40 minút. Potom vypustite horúcu vodu, nalejte studenú vodu a položte panvicu s kefírom na 20 minút. Keď kefír vychladne, prelejte ho do sitka a nechajte srvátku odtiecť. Potom tvaroh ochlaďte.

Tvaroh sa ukáže byť trochu kyslý, nie všetky deti majú radi túto chuť. Ako urobiť tvaroh pre dieťa atraktívnejším? Je to celkom jednoduché - do tvarohu pridajte ovocie, napríklad rozmiešajte jablko s tvarohom v mixéri. Do tvarohu môžete pridať fruktózu, ale nie cukor. Aj keď je pre dieťa lepšie jesť tvaroh bez akýchkoľvek prísad.

Ako vyrobiť tvaroh pre dieťa z mlieka?

Na prípravu tohto tvarohu sa používa citrón, preto sa odporúča podávať tento tvaroh deťom od jedného roka.

Ingrediencie:

• mlieko - 600 ml;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Nalejte mlieko do hrnca, dajte ho na oheň a priveďte do varu, keď mlieko začne stúpať, odstavte ho z ohňa a prilejte citrónovú šťavu. Rýchlo premiešajte. Tvaroh by sa už mal oddeliť od srvátky, ak sa tak nestane, môžete pridať ešte trochu citrónovej šťavy; Teraz zmes ochlaďte a preceďte cez sitko. Tvaroh je hotový a môže sa podávať deťom tak, ako je, alebo s pridaním ovocia.

Ako vyrobiť kalcinovaný tvaroh pre dojčatá?

Niekedy na odporúčanie pediatra je potrebné urobiť kalcinovaný tvaroh pre deti. Zvyčajne sa zavádza do stravy, keď sa detská fontanela nezatvára dobre a telo potrebuje ďalší vápnik. Kalcinovaný tvaroh sa predpisuje aj deťom s rýchlym rastom zubov. Ale takýto tvaroh by sa nemal podávať dieťaťu bez rady lekára.

Na prípravu kalcinovaného tvarohu si budete musieť kúpiť chlorid vápenatý (v ampulkách). Princíp prípravy kalcinovaného tvarohu je rovnaký ako v predchádzajúcom receptúre, len namiesto citrónovej šťavy musíte vziať chlorid vápenatý - 1 polievkovú lyžicu na 600 ml mlieka.

Musíte mať na pamäti, že by ste svojmu dieťaťu nemali dávať naraz veľké množstvo tvarohu. Prvýkrát by dávka nemala byť väčšia ako 1 lyžička. Taktiež pri prvom experimente je lepšie do tvarohu nič nepridávať. Neskôr, keď sa tvaroh stane súčasťou stravy a/alebo bábätko začne byť vrtošivé, môžete k tvarohu postupne pridávať ovocie. Ale aj v tomto prípade je lepšie striedať takýto tvaroh s tvarohom bez akýchkoľvek prísad.

Nie všetci dospelí milujú tvaroh najčastejšie tento postoj pochádza z detstva. Možno bolo dieťa raz nútené konzumovať výrobok vo veľkých množstvách alebo bolo nesprávne zavedené. Je veľmi dôležité urobiť kompetentný a včasný úvod. Je to primeranosť doplnkovej výživy, ktorá určuje postoj k tvarohu a výhody, ktoré prináša pre telo dieťaťa.

Obsah:

Výhody tvarohu pre rastúce telo

Tvaroh obsahuje vápnik, ktorý je potrebný pre normálny rast kostí a zdravie zubov. Práve na tento účel sa najčastejšie zavádza do doplnkových potravín v prvom roku života. Produkt je pozoruhodne stráviteľný, rýchlo spracovaný a nespôsobuje ťažkosti ani nepohodlie v krehkom žalúdku.

Ďalšie užitočné vlastnosti:

1. Tvaroh obsahuje kompletné bielkoviny. To znamená, že obsahuje potrebné aminokyseliny, bez ktorých nie je možný rast svalov, kostí a fungovanie vnútorných systémov.
2. Prípravok obsahuje vitamín A, ktorý je dôležitý pre rozvoj zraku.
3. Baktérie mliečneho kvasenia pomôžu normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a zmierniť zápchu.
4. Vitamín D bude vynikajúcou prevenciou krivice a je užitočný pre pohybový aparát.

Všetky tieto prospešné vlastnosti sú vlastné iba prírodným a vysokokvalitným produktom. Na trhu si nekúpite tvaroh na prikrmovanie ani nepoužívate bežné analógy z rekonštituovaného mlieka a rastlinných tukov. Nenesú žiadnu hodnotu.

Video: Doktor Komarovský o fermentovaných mliečnych výrobkoch v detskej strave

Optimálny vek na kŕmenie tvarohom

Podľa zavedených pravidiel sa s tvarohom dieťa zoznamuje v prvom roku života vo veku 8 mesiacov. Na obaloch pripravených potravín môžete často vidieť značku 6+. Áno, prípravok môže byť podaný dieťaťu skôr. Väčšina detí to vníma dobre vo veku šiestich mesiacov, ale pre predčasné zoznámenie musia existovať náznaky:

• dieťa nepriberá dobre;
• rachita alebo k nej existuje predispozícia;
• nízka hladina hemoglobínu, anémia;
• nedostatok vápnika v tele.

V niektorých prípadoch je indikované umelé kŕmenie. Ak mlieko alebo dojčenská výživa nepokryje potrebu rastúceho organizmu po hodnotných látkach, v 6-7 mesiacoch môžete ponúknuť nové jedlo.

Dôležité! Do stravy dieťaťa nemôžete zaviesť tvaroh do šiestich mesiacov! Pankreas bude schopný plne poskytnúť tráviacemu systému potrebné enzýmy až po 6 mesiacoch.

Pravidlá pre zavedenie nového produktu

Nové potraviny by sa nemali dieťaťu zavádzať počas choroby, pred alebo po očkovaní, pri prerezávaní zúbkov alebo iných problémoch. Pre matku bude ťažké sledovať reakciu tela dieťaťa, pretože kedykoľvek sa môže zvýšiť teplota, môžu sa objaviť poruchy trávenia alebo hnačka a nálada sa môže zhoršiť.

Ako správne zaviesť tvaroh do doplnkových potravín:

1. Vložte požadované množstvo produktu do misky a zohrejte, kým sa nezohreje. Je lepšie to urobiť vo vodnom kúpeli.
2. Veľkosť prvej porcie by nemala presiahnuť 5 g. Do konca týždňa sa množstvo zvýši na 25 g. Do roku života je jedna porcia 50 g.
3. Ak sa vám nepáči chuť, môžete do misky pridať trochu ovocného alebo zeleninového pyré, ale za predpokladu, že ich dieťa už pozná.
4. Ak tvrdohlavo odmietate nové jedlo, musíte sa po niekoľkých dňoch vrátiť k doplnkovým potravinám. Postupne si bábätko na chuť na jazyku zvykne a k zoznámeniu určite dôjde.

Nie je potrebné podávať produkt denne. 2-3 krát týždenne stačí. Ale vo fáze zoznámenia môžete ponúkať doplnkové potraviny 2 dni za sebou, pretože porcie sú mikroskopické a otvorené balenie sa uchováva v chladničke presne 24 hodín. Vyhoďte balenie bez 0,5 lyžičky. tvaroh je nerozumný. Podľa indikácií pediatra je možné tvaroh konzumovať denne, ak má dieťa rachitu alebo iné zdravotné problémy, ktoré si vyžadujú ďalšie vitamíny a vápnik.

Aký tvaroh si vybrať

Do roku veku je vhodné používať v strave dieťaťa priemyselne vyrábaný výrobok. Má správnu konzistenciu, správny obsah tuku a jemnú chuť. Navyše kontrola pri výrobe detskej výživy je oveľa vyššia ako v bežných mliekarňach.

Pri výbere je vhodné dať prednosť prírodnej chuti. Ak sa to dieťaťu nepáči, môžete pridať akékoľvek pyré alebo čerstvé ovocie alebo bobule. Tvaroh s plnkou a cukrom sa deťom ponúka neskôr. Podľa odporúčaní pediatrov je vhodné nepodávať ich deťom do jedného roka.

Domáci tvaroh pre deti

Nehovoríme o domácom tvarohu kúpenom na trhu od drozdov. Tento produkt môže byť veľmi nebezpečný. Mnoho matiek radšej pripravuje jedlo pre svoje dieťa samé. Existuje na to niekoľko dôvodov: neexistuje spôsob, ako kúpiť detskú výživu, pochybná kvalita, cena. Na výrobu tvarohu sa používajú iba kvalitné mliečne výrobky.

Recept na kalcinovaný tvaroh

zlúčenina:
Mlieko - 200 ml
Roztok chloridu vápenatého - 2 ml

Aplikácia:
Ak je mlieko nepasterizované, potom varte, ochlaďte, pridajte vápnik, premiešajte. Položte ho späť na sporák, zohrejte, ale neprivádzajte do horúceho stavu. Vložte gázu zloženú v 4 vrstvách do cedníka. Zrazené mlieko sceďte na utierku a nechajte srvátku odtiecť.

Recept na detský tvaroh z mlieka a kyslej smotany

zlúčenina:
Mlieko - 300 ml
kyslá smotana 10% - 2 lyžice. l.

Aplikácia:
Zahrejte mlieko na 50 ° C, pridajte do neho kyslú smotanu, premiešajte. Môžete použiť jogurt alebo fermentované pečené mlieko, tvaroh bude menej tučný. Misu prikryte, zabaľte do niečoho teplého a nechajte 5-6 hodín. Oddelenú hmotu sceďte do sitka alebo cedníka s gázou. Nechajte oddeliť srvátku.

Poradte!Čím vyššia je teplota mlieka, tým je tvaroh suchší. Na získanie jemnej a mäkkej konzistencie je dôležité produkt neprehrievať.

Video: Doktor Komarovský o mliečnej kuchyni, kefíre a domácom tvarohu

Možné poškodenie

Ak máte neznášanlivosť na mlieko a fermentované mliečne výrobky, tvaroh môže spôsobiť vážne poškodenie tela dieťaťa. Nadúvanie a zvýšená tvorba plynov, bolesti brucha, hnačky, vyrážky na tvári a tele sú len malou časťou možných zdravotných problémov. Preto pri zavádzaní doplnkových potravín musíte starostlivo sledovať stav dieťaťa, jeho náladu, správanie a stolicu. Pri prvých príznakoch intolerancie by ste mali tvaroh okamžite vyradiť.

Kontraindikácie:

• problémy s obličkami;
• dysfunkcia čriev;
• žalúdočné choroby.

Je dôležité starostlivo sledovať dátumy spotreby. Z tvarohu sa dá veľmi ľahko otráviť. Pri nákupe produktu v horúcom období musíte skrátiť čas cesty z obchodu domov na minimum. Ak existujú podozrenia o kvalite zakúpenej detskej výživy, potom sa neodporúča podávať ju dieťaťu.

Z domáceho jogurtu je lahodný nízkotučný detský tvaroh, ktorý si zachová všetky prospešné baktérie. Na vodný kúpeľ budete potrebovať 3 tégliky čerstvo pripraveného jogurtu a dva rôzne veľké hrnce.

Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte ju do varu. Nalejte všetok jogurt do menšieho hrnca a vložte ho do väčšieho hrnca na strednom ohni. Počkajte, kým sa objaví sérum. Potom začína najdôležitejší moment. Pomocou lyžice alebo drevenej špachtle opatrne odtlačte jogurt od stien panvice smerom k stredu, čím sa zabezpečí jeho rovnomerné zahriatie. Nie je potrebné robiť krúživé pohyby ani miešať.

Keď jogurt dosiahne 60 stupňov, vypnite teplo. Je dôležité, aby ste mliečnu zmes neprevarili, pretože zahriatie na vysoké teploty zabije prospešné baktérie. Teplotu je lepšie kontrolovať teplomerom. Ak nie, po približne 10 minútach vyberte panvice z ohňa. Neobťažujte sa rozoberaním vodného kúpeľa; nechajte jogurt v panviciach ďalších 30-40 minút.

Odstráňte hornú panvicu s tekutým tvarohom. Vypustite teplú vodu zospodu a nalejte do nej studenú. Tvaroh držte v studenom kúpeli 20 minút.

Tvarohovú zmes dáme do sitka, vložíme do chladničky a necháme odtiecť srvátku. Asi po 10-20 vyberieme hotový tvaroh. Rozdrvte ho do sitka, aby tam neboli hrudky.

Tvaroh z detského kefíru

Na získanie 100 gramov tvarohu budete potrebovať približne 600 gramov detského kefíru. Môžete ho variť dvoma spôsobmi.

Prvá možnosť je rovnaká ako tvaroh vyrobený z domáceho jogurtu. Rozdiel spočíva iba vo výsledku, pretože tvaroh vyrobený z kefíru bude kyslejší, čo sa dieťaťu nemusí páčiť.

Balíček detského kefíru môžete vložiť aj na noc do mrazničky. Po zamrznutí preneste výsledný kúsok ľadu do sitka a nechajte rozmraziť. Vo výsledku zostane len tvaroh, ktorý má jemnú chuť. Tento spôsob varenia je veľmi jednoduchý, vďaka čomu je vhodný pre zaneprázdnené mamičky.

Tvaroh z mlieka

Nekvasený tvaroh sa vyrába z mlieka.

Nemali by ste používať prirodzene kyslé mlieko, pretože v tomto prípade sa v jogurte môže vytvoriť škodlivá flóra. Takýto tvaroh môže viesť k otrave, preto by sa nemal podávať.

Tvaroh musíte pripraviť pridaním oxidačného činidla do mlieka. Ako oxidačné činidlo je vhodný citrón, detský kefír alebo chlorid vápenatý.

Tvaroh s citrónom. Vytlačte lyžicu šťavy z citróna. Mlieko prevaríme, odstavíme z ohňa a pridáme citrónovú šťavu. Mliečna zmes sa začne oddeľovať na tvaroh a srvátku. Ochlaďte túto hmotu a potom ju sceďte do sitka.

Tvaroh vyrobený z mlieka a kefíru. Na 600 ml mlieka budete potrebovať 200 ml detského kefíru alebo domáceho jogurtu. Priveďte mlieko do varu, pridajte kefír a odstráňte z tepla. Ochlaďte a sceďte do sitka.

Kalcinovaný tvaroh. Tento spôsob prípravy sa odporúča tým, ktorí potrebujú dodatočný vápnik. Napríklad zuby rastú rýchlo, fontanela sa zle zatvára. Má sa dávkovať prísne a len podľa predpisu lekára. Pridajte lyžicu chloridu vápenatého do 600 ml horúceho mlieka. Dobre premiešajte. S drogou to nepreháňajte, inak dostanete horký tvaroh. Zmes vložte do studeného kúpeľa a potom sceďte na sitku.

Hlavnými priaznivými vlastnosťami mliečnych výrobkov je, že dopĺňajú vápnik v tele. Bez tohto minerálu budú mať deti zlý vývoj kostrového systému. Okrem toho je tento užitočný prvok zodpovedný za metabolické procesy v tele a ak je nedostatok, dieťa bude rozmarné a bude mať črevnú koliku.

Telo dojčiat si dopĺňa zásoby vápnika jeho syntézou z materského mlieka. Ale ako dieťa rastie, toto množstvo užitočného mikroelementu získaného z hlavného zdroja už nestačí. Na záchranu prichádza tvaroh - produkt, ktorý pozostáva z takmer celého proteínu.

Pediatri sa stále dohadujú, v akom veku možno tvaroh zaviesť do stravy dojčiat. Kedysi to bol prakticky prvý produkt, ktorý sa dostal do tela, teraz sa odporúča, aby ste najprv zvládli obilniny a ovocné pyré.

Pri odpovedi na otázku - kedy bude možné dať tvaroh dojčaťu - pediatri odpovedajú v závislosti od ich osobného presvedčenia: “ Od 4-5 mesiacov alebo od 6-7" Takže matky by sa nemali ponáhľať, ale nemali by sa vzdať takého dôležitého produktu vo svojej strave.

Spôsoby prípravy fermentovaných mliečnych výrobkov

Ak sa matka pevne rozhodla dať svojmu dieťaťu tvaroh, je nepravdepodobné, že pôjde do obchodu a kúpi si mokré balenie v papierovom obale, nedbalo rozložené na podnose. Mnohé mamičky dokonca odmietajú kupovať zapečatené balenia detskej výživy, oprávnene sa domnievajú, že výrobok s konzervačnými látkami určený na trvanlivosť 6 až 12 mesiacov dieťatku neprospeje.

Sú dve možnosti – využiť služby mliekarenskej kuchyne alebo vyrobiť tvaroh pre bábätká doma.

V dnešnej dobe nie je mliečna kuchyňa dostupná všade a väčšina žien si musí sama hľadať recepty a rozmýšľať, ako vyrobiť tvaroh pre bábätká.

Doma si môžete vyrobiť tvaroh z jogurtu. Musíte si tiež vyrobiť vlastný jogurt.

Je lepšie, ak máte doma jogurtovač. Ale môžete to urobiť aj bez toho. Aby ste to urobili, musíte mlieko najskôr prevariť a potom ho ochladiť na 37 stupňov - ľahko to skontrolujete kvapnutím na ruku. Pocit by mal byť o niečo teplejší ako telesná teplota.

Potom sa mlieko zmieša so štartérom a umiestni sa do termosky. Čas dozrievania jogurtu je vždy uvedený v návode na štart. Z jogurtu sa už robí tvaroh.

Musíte pripraviť 2 panvice rôznych veľkostí. Do malého nalejeme jogurt a do veľkého vodu. Vložte jogurt do vodného kúpeľa a za stáleho miešania priveďte k varu. Varenie by nemalo byť povolené - vysoká teplota okamžite zničí prospešnú mikroflóru.

Keď je teplota asi 60ºC, musí sa odstrániť z ohňa, ale nechať vo vodnom kúpeli. Po 30 minútach je potrebné vymeniť horúcu vodu v spodnej nádobe za studenú. Nádobu s jogurtom nechajte nad studenou vodou ďalších 20 minút.

Potom sa zrazená hmota prenesie na niekoľko vrstiev gázy alebo na sitko, aby sa srvátka vypustila. Najlepšie je, ak tento proces prebieha v chladničke.

20 minút - a tvarohová hmota je pripravená. Pred kŕmením dieťaťa si ho musíte pretrieť cez sitko, aby nezostali žiadne hrudky.

Príprava tvarohu z kefíru

Tvaroh sa často vyrába z kefíru pre dojčatá. Aby ste si boli istí kvalitou východiskového produktu, je vhodné vyrobiť si kefír sami.

Ako sa vyrába kefír.

Mlieko sa naleje do oceľovej alebo hliníkovej panvice, zahrieva sa na miernom ohni a potom sa ochladí na 40-50 ° C. Štartér sa pridá do ochladenej kvapaliny - môžete pridať kyslú smotanu alebo predtým pripravený kefír.

Približné proporcie: do 2 litrov mlieka pridajte pohár kefíru. Zmes sa vylúhuje na chladnom mieste asi deň alebo na teplom mieste 3-4 hodiny. Potom sa kefír ochladí v chladničke asi 2 hodiny.

Čerstvý kefír oslabuje, ak má dieťa črevné problémy, potom mu treba dať nápoj 2 dni.

Tvaroh je možné pripraviť z kefíru takto:

• priveďte fermentovaný mliečny nápoj takmer do varu;
• počkajte, kým nevychladne nad panvicou so studenou vodou, aby sa usadenina oddelila od srvátky;
• Položte na sito alebo gázu, aby tekutina vytiekla.

Fermentovaný mliečny nápoj prinesie bábätku viac výhod, ak sa dodatočne zavápne. Za týmto účelom pridajte 10 ml - 1 ampulku - chloridu vápenatého do 500 ml kefíru v štádiu chladenia.

Ako vyrobiť tvaroh pre deti z kefíru pomocou druhej metódy?

Detský kefír sa naleje do plastového vrecka a vloží sa do mrazničky. Ráno vyberte vrecko z chladničky a nechajte jeho obsah rozmraziť v sitku pri izbovej teplote.

Zo 600 g kefíru sa získa približne pol pohára tvarohu.

Používame kozie mlieko

Z mlieka môžete vyrobiť fermentovaný mliečny výrobok - tvaroh z kozieho mlieka je užitočný najmä pre dojčatá. Toto mlieko je bohaté nielen na vápnik, ale aj na soli fosforu a sodíka a má vysoký obsah albumínu.

Nie je zvykom kvasiť kozie mlieko kefírom a kým samo vykysne, potrvá minimálne 2 dni. To stojí za zváženie - nemôžete rýchlo vyrobiť tvaroh z kozieho mlieka.

Na teplom mieste mlieko vykysne asi za 48 hodín. Potom sa zapáli, zahreje na 60ºС a nádoba sa vyberie zo sporáka. Zrazená hmota sa umiestni nad studenú vodu, srvátka sa nechá dôkladne oddeliť od zrazenej hmoty a potom sa zrazená hmota hodí na sito.

Nie je potrebné obohacovať kozie mlieko chloridom vápenatým, už obsahuje veľa užitočných látok.

Ak je tvaroh vyrobený z čistého mlieka, je vhodné pridať chlorid vápenatý.

Vyrobené z kravského mlieka

Tvaroh sa vyrába z kravského mlieka rovnakou metódou ako z kozieho, len môže byť špeciálne fermentovaný kefírom. Proces varenia v tomto prípade nevyžaduje viac ako 2-3 hodiny.

Ako ste si mohli všimnúť, kozie mlieko sa neprivádza do varu. Preto by sa mal kupovať iba od majiteľov kôz, ktorí zvieratá zaočkujú včas, podojia ich podľa technológie: umyte vemeno, nasaďte si rukavice a mlieko ihneď sceďte. Iba v tomto prípade patogénna flóra nevstúpi do tela dieťaťa.

Čerstvo pripravený tvaroh pre dieťa by mal mať príjemnú neutrálnu chuť - je prípustná malá kyslosť - a jednotnú konzistenciu.

Od deviateho mesiaca, ak je to indikované a na odporúčanie detského lekára, ktorý dieťa pozoruje, môže dieťa dostávať tvaroh. Obsahuje užitočný vápnik, mliečny tuk a mliečnu bielkovinu, vitamíny A a D. Tvarohový proteín obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre rast a vývoj dieťaťa a je tiež dobre absorbovaný telom. Pre bábätká je vhodnejší špeciálny tvaroh z mliečnej kuchyne. Tvaroh z obchodu je možné podávať dieťaťu iba vo forme kastróla alebo ho pridať do pečiva po tom, čo bol predtým podrobený tepelnému spracovaniu, pretože ide o produkt podliehajúci skaze a slúži ako priaznivé prostredie pre mikróby.

Mama si vie vyrobiť tvaroh sama z dojčenského mlieka, jogurtu či kefíru. Musíte len dodržiavať pravidlá hygieny.

1. Kúpte si 3 balenia detského mlieka a 2 balenia kefíru po 200 g Z tejto zmesi získate 100 g kefíru. Nalejte mlieko do hrnca, varte, potom do neho nalejte kefír a vypnite sporák. Mlieko sa začne zrážať. Vložte panvicu do nádoby so studenou vodou a nechajte vychladnúť. Vzniknutý tvaroh precedíme cez sitko a utrieme.
   
2. Na získanie 100 g kyslého tvarohu potrebujete 4 balenia dojčenského mlieka po 200 g a 50 g kefíru alebo nesladeného detského jogurtu. Mlieko nalejte do hrnca, prevarte a vypnite sporák. Nalejte kefír alebo jogurt do panvice, zakryte pokrievkou a nechajte 3 hodiny. Potom hmotu privedieme na približne 60 stupňov a prelejeme do sitka.
   

Výroba tvarohu pomocou mrazničky
Tri 200 g balenia detského kefíru vložte na noc do mrazničky. Potom ju vyberte, vyberte mrazenú hmotu z balíčkov a vložte ju do misky, aby sa rozmrazila. Môžete ho dať priamo na sito. Keď sa hmota úplne roztopí a odtečie, zostane čerstvý tvaroh. Pretrieme cez sitko.

Spôsoby prípravy tvarohu vo vodnom kúpeli

1. Kúpte si detský kefír. Z dvoch balení po 200 g získate 70 g tvarohu. Na jeho prípravu budete potrebovať aj veľký a malý kastról na prípravu vodného kúpeľa a jemné sitko. Nalejte vodu do veľkého hrnca a varte. Umiestnite do nej malý hrniec s už naliatym kefírom a znížte teplotu. Čoskoro sa zrazeniny tvarohu začnú oddeľovať od okrajov do stredu, nie je potrebné ich miešať lyžičkou.
   Teplotu bývalého kefíru privedieme na 60 stupňov a sporák vypneme a necháme pol hodiny odstáť. Potom vyprázdnite spodnú panvicu, nalejte do nej studenú vodu a malú panvicu v nej nechajte 20 minút. Potom nalejte obsah malej panvice do sitka a tvaroh je pripravený! Aby sa bábätku ľahšie žuvalo, pretrite vzniknutý tvaroh cez sitko lyžičkou.
   Mimochodom, nemôžete vyliať srvátku z tvarohu, ale použiť ju ako základ pre palacinky: budú nadýchané a diétne.
   
2. Kúpte si detský nesladený jogurt. Z 500 g jogurtu získate 90 g tvarohu. Tvaroh sa pripravuje rovnakým spôsobom ako z kefíru - vo vodnom kúpeli.
   

Ako vyrobiť tvaroh obohatený o vápnik?
Niekedy nastanú situácie, keď pediatri predpisujú jesť kalcinovaný tvaroh: odchýlky vo vývoji bedrových kĺbov, predĺžené prerastanie fontanelu, oneskorenie prerezávania zubov. Ak to chcete urobiť, vypíšte si recept na nákup 20% roztoku chloridu vápenatého v lekárni. Tento tvaroh obohatený o vápnik by sa nemal užívať viac ako 2-krát týždenne. Na získanie 100 g tvarohu budete potrebovať ešte 4 balenia dojčenského mlieka po 200 g Mlieko nalejte do hrnca a prevarte. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. roztoku chloridu vápenatého, premiešajte a vypnite sporák. Vložte panvicu do studenej vody. Vychladnutú zmes prelejeme na sitko, necháme odtiecť tekutinu a vzniknutý tvaroh pretrieme cez sitko.

Tvaroh sa zvykne rýchlo kaziť, preto sa pripravuje bezprostredne pred použitím a zvyšky možno skladovať len v chladničke a len 24 hodín. Tvaroh špeciálne pre deti z obchodu skladujeme tiež len v chladničke a vždy v uzavretom obale a treba dbať na to, aby na jeho povrchu neboli škrabance či opuchy.