Готуємо форель на сковороді покроковий рецепт. Стейк із форелі на сковороді

Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати форель смачніше. Нещодавно ця риба вважалася делікатесом. Її могли дозволити собі лише люди з великим статком. В даний час такий продукт може придбати практично кожен.

Форель є ситною, смачною і корисною рибою. Щоб зберегти у ній усі корисні речовини, її слід правильно готувати.

Для отримання смачної та соковитої страви продукт рекомендується поміщати в маринад та витримувати у ньому якомога довше.

Форель має ніжне м'ясо. У зв'язку з цим не рекомендується перебивати його смак різними спеціями та приправами. Єдиними травами, які добре впливають на смак червоної риби, є тархун, чебрець та базилік.

Не можна не сказати і про те, що форель добре поєднується з такими інгредієнтами, як молочні продукти (вершки, кефір та сметана), журавлина, цитрусові (мандарин, лимон та апельсин), алкоголь (червоне та біле вино) та овочі (картопля, морква , цибуля).

Правильний вибір червоної риби

Як приготувати форель? Для початку її слід правильно вибрати. Найкраще, якщо продукт буде свіжим та молодим. Тоді страва добре приготується і в духовці, і мультиварці, і на сковороді.

Форель - дуже соковита та жирна риба, тому для її приготування не рекомендується використовувати велику кількість таких продуктів, як смалець, жир, олія та інше.

Щоб зробити смачну та ніжну страву, слід купувати рибу середніх розмірів. Але це лише в тому випадку, якщо ви плануєте запекти її цілком. Якщо ж вам дісталася важка і велика риба, її необхідно нарізати на стейки.

Перед тим (форель) смачно, використовуючи духову шафу, слід подбати про таке додаткове приладдя, як фольга, пергамент або Дані пристосування допоможуть вам зробити продукт більш смаженим, соковитим і ніжним.

Як приготувати стейки форелі на сковороді?

Це, мабуть, найпопулярніший і найсмачніший спосіб приготування великої червоної риби. Для нього нам знадобиться:

• форель велика – 1 шт. на 3-4 кг;
• сухе біле вино - близько 100 мл;
• масло вершкове - приблизно 30 г;
• прянощі, включаючи сіль, - додавати за смаком.

Обробляємо червону рибу

Як правильно обробити свіжу форель? Приготувати швидко і смачно червону рибу зуміє навіть кулінар-початківець. Для початку її необхідно очистити від луски, випатрати і добре промити. Зрізавши з продукту плавці та голову, тушку риби потрібно нарізати на стейки завтовшки 2,5 сантиметри.

Маринуємо продукт

Перед тим, як приготувати смачну форель, її слід замаринувати. Для цього шматки риби необхідно викласти в глибоку піалу, а потім залити білим сухим вином, присипати сіллю і прянощами. У такому вигляді стейки бажано витримати протягом кількох годин. За цей час форель вбере в себе маринад, стане ще ніжнішою та смачнішою.

Термічна обробка риби на сковороді

Як приготувати форель смачніше та швидше? Для цього необхідно використовувати велику сковороду з її слід сильно розігріти на великому вогні, а потім додати маленький шматочок вершкового масла. Виклавши мариновані стейки в посуд, слід смажити їх при мінімальній температурі протягом 10 хвилин. При цьому обидві сторони продукту повинні рівномірно підрум'янитися.

Щоб форель не підгоріла, до неї слід додати звичайну воду (трохи). Накривши сковороду кришкою, рибу необхідно готувати до повної м'якості. При цьому рекомендується простежити, щоб вона не перетравилася, а залишилася цільною.

Періодично продукт можна поливати рештками сухого вина або винним соусом.

Подаємо смажені стейки риби до столу

Тепер ви знаєте як приготувати смачну форель на сковороді. Після того, як з посуду випарується вся волога, стейки червоної риби слід акуратно викласти на тарілку, прикрасити скибочками свіжого лимона, граната зернами і маслинами. Таке оформлення зробить страву більш красивою, яскравою та свіжою.

Додатково форель можна прикрасити гілочкою свіжого тархуна. Він надасть їй особливий аромат та смак. Приємного вам апетиту!

(у фользі)

Про те, як смачно приготувати райдужну форель, знають мало хто. У зв'язку з цим у цій статті ми вирішили надати вам кілька рецептів смачних страв.

Райдужна форель ідеально підходить для приготування запеченого обіду з овочами. Для нього нам знадобиться:

• форель райдужна свіжа – 1 велика шт.;
• морквина – 2 середні шт.;
• сік лимонний – від одного невеликого фрукта;
• сіль та прянощі - за смаком;
• цибулини невеликі – 2 шт.;
• сметана нежирна – 100 г;
• зелень свіжа – за смаком.

Обробляємо компоненти

Щоб смачно приготувати форель у духовці, необхідно підготувати кулінарну щільну фольгу. Саме в ній ми запікатимемо червону рибу.

Райдужну форель слід очистити від луски та нутрощів, добре промити, а потім прибрати голову та плавці. Надалі свіжу тушку потрібно натерти сіллю і прянощами, присмажити соком лимона і залишити осторонь кілька годин.

Готуємо овочеву начинку

Якщо червону рибу ви вирішили запекти в цілому вигляді, рекомендуємо начиняти її овочами. Для цього необхідно почистити морквину та цибулини, а потім нарізати їх на півкружочки та півкільця відповідно. Крім цього, рекомендуємо порубати свіжу зелень.

Формуємо страву з червоної риби та овочів

Як було сказано вище, для формування рибного обіду ми вирішили використати щільну кулінарну фольгу. Її слід помістити на пласку поверхню. Далі на неї потрібно викласти замариновану форель. Максимально широко розкривши черевце риби, в неї необхідно помістити півкружечка моркви, півкільця цибулі та порубану зелень. Сдобривши всю начинку сіллю, напівфабрикат слід змастити свіжою сметаною і відразу загорнути у фольгу.

Процес запікання в духовці (у фользі)

Отримавши пакунок із червоною рибою, його необхідно помістити на лист і відправити в духовку. бажано за температури 200 градусів протягом 48 хвилин. За цей час продукт повністю приготується, стане м'яким, соковитим та смачним.

Якщо ви хочете отримати більш піджарену та апетитну рибу, то через 40 хвилин готування її слід розгорнути, змастити залишками сметани та запікати в такому вигляді ще хвилин 7-8. За цей час поверхня червоної риби добре підрум'яниться.

Як подавати до святкового столу?

Приготувавши червону рибу в духовці, її необхідно вийняти з фольги та акуратно перемістити на тарілочку, куди слід заздалегідь викласти листочки свіжої зелені. Надалі поверхню запеченого продукту рекомендується прикрасити майонезною сіточкою. Додатково на краї посуду можна розмістити тонкі скибочки лимона.

Після подачі до святкового столу червону рибу нарізати на порційні шматки і розкласти по тарілках гостей. Як гарнір цій страві послужать овочі, що запікалися всередині форелі. Додатково до риби можна відварити бульби картоплі чи рисову крупу. Приємного вам апетиту!

Підведемо підсумки

Як бачите, засмажити стейки форелі або запекти цільну рибу в духовці досить легко. Проте слід зазначити, що з такого продукту можна робити інші страви. Наприклад, добре зі свіжої форелі виходять пироги, пиріжки та інша випічка.

Також червону рибу можна згасити в мультиварці разом з овочами та зеленню, зварити з неї смачну та жирну юшку, зробити салат тощо. Крім того, багато господинь використовують цей продукт для приготування незвичайної закуски. Для цього форель солять, а потім нарізають на тонкі ломики і готують бутерброди, рулетики, канапе і т.п.

Таким чином, використовуючи червону рибу, ви зможете самостійно приготувати будь-яку страву, яку гідно оцінять всі члени вашої родини та запрошені гості.

Приємного апетиту та вдалої кулінарної творчості!

Лососева риба завжди в пошані, і якщо господині потрібно здивувати своїх гостей, то страви на її основі - найкраще з того, що можна смачно та швидко приготувати. Стейк із форелі на сковороді припаде до душі всім гостям, ну не може ніжне філе, замариноване в маринаді зі спеціями, і запечене в маслі до рум'яної скоринки не сподобатися. Готується рибна закуска просто, часу на неї йде трохи, головне - правильно запекти рибу і красиво її подати.

Щоб смачно запекти улюблену рибу, потрібно мінімум інгредієнтів. Однак дуже важливо їх правильно підібрати, особливо це стосується самих рибних шматків і спецій, адже саме від них залежить смак страви. Не радимо для форелі використовувати прянощі, а також заморожене філе.

Якщо іншого у вас не знайдеться, постарайтеся його правильно розморозити. Використовувати тепло (у вигляді мікрохвильової печі, духовки тощо) для розморожування категорично заборонено. У середньому на нескладний процес приготування (з урахуванням маринування) у вас піде близько 45 хвилин.

Як приготувати стейки форелі: рецепт на сковороді

складові

• - 1/2 плоду + -
• - 700 г + -
• - 3 ст.л. + -
• — 2-3 щіпки або до смаку + -
• - щіпка + -
• Розмарин - 1,5 ч.л. + -

Приготування стейку форелі на сковороді

1. Стейки промиваємо під проточною водою, викладаємо в тарілку (бажано з високими бортами).
2. Шматочки перчимо, солимо, приправляємо розмарином.
3. Збризкуємо філе лимонним соком, вичавленим з половинки лимона.
4. Все перемішуємо, залишаємо продукт маринуватися на 20-30 хвилин.
5. Розігріваємо на сковорідці оливкову олію, викладаємо в неї стейки із форелі.
6. Випікаємо рибу на середньому вогні. З одного боку обсмажуємо філе 7-8 хвилин, потім перевертаємо його на інший бік, смажимо ще 3-4 хв.
7. Далі зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою, тримаємо страву на плиті 7-8 хвилин.

Подавати запечені на сковороді рибні шматочки найкраще зі смаженою картоплею або відвареним рисом. Підійде як гарнір також квашена капуста. З напоїв тонкий смак форелі ідеально доповнить біле вино.

Використовувати стейки з форелі можна готові, тобто куплені в магазині, а можна нарізати їх самостійно, попередньо випотрошивши вдома тушки риби своїми руками.

Стейк із форелі на сковороді з креветковим соусом

Для любителів оригінальних страв є особливий рецепт приготування смаженої форелі. Особливість такого рецепту полягає в тому, що в страву ми додаємо вишукане сухе вино та соус креветки. Незвичайне, на перший погляд, приготування займає не більше часу, ніж приготування класичної форелі на сковороді.

Філе під соусом креветки відноситься до нескладних страв, проте, завдяки особливому інгредієнтному складу, рибне частування виходить з дуже багатим смаковим характером.

складові

• Стейки – 450 г;
• Біле сухе вино – 0,25 ст.;
• Сіль за смаком;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Рослинна олія (для обсмажування) – до смаку;
• Чорний (або білий) мелений перець – до смаку.

Продукти для соусу

• Борошно – 1 ст. л.;
• Вершкове масло – 25 г;
• Креветки – 150 г.

Як смачно приготувати стейк форелі

1. Філе миємо, солимо, перчимо, збризкуємо свіжим соком лимона.
2. Маринуємо рибу протягом 20-30 хвилин.
3. Сковороду розігріваємо на олії, обсмажуємо в ній до рум'янцю замариновані шматочки.
4. Полум'я зменшуємо, додаємо в сковороду напій, гасимо форель у білому вині при закритій кришці 15-20 хвилин.
5. Готуємо соус для заправки:
   • креветки відварюємо у злегка солоній воді;
   • очищаємо їх, перекладаємо на блендер;
   • додаємо 4 ст. л. води (в якій креветки варилися), потім подрібнюємо до кремоподібного стану;
   • у чистій сковороді обсмажуємо борошно, додаємо вершкове масло|мастило|, все перемішуємо;
   • насамкінець кладемо подрібнені креветки;
   • томимо соус на невеликому вогні 3-5 хвилин;
   • запечену на сковороді форель поливаємо готовим соусом креветки і з зеленню, сирими (вареними, тушкованими, приготовленими на пару) овочами або будь-яким гарніром подаємо до столу.

Як варіант, смажені рибні шматочки можна презентувати на листі салату, прикрасивши їх різнобарвним болгарським перцем, зеленню, часточками помідорів і навіть лимона. Вийде таке собі рибно-овочеве асорті, яке буде не тільки смачним та поживним, а й корисним для здоров'я. Зберігати готове блюдо довше 2-х днів не варто, від його користі та смаку за цей час мало що залишиться.

Як бачите, стейк із форелі на сковороді – неймовірно проста страва. Його перевагою, окрім швидкості приготування, є також вміння поєднувати у собі рибне філе з різноманітними інгредієнтами (овочами, фруктами, спеціями). Не бійтеся експериментувати і щоразу отримувати нові нотки смаку вже улюбленої страви.

Вдалого приготування та приємного апетиту!

Існує безліч рецептів смаженої форелі. Її можна смажити в лимонному маринаді, в гострому соусі, сухарях, з різними приправами і без них і т.д. Але форель сама по собі дуже смачна риба, тому для того, щоб смачно її посмажити, не потрібно вдаватися до будь-яких надмірностей, досить просто посмажити її, обвалявши в борошні. Класичний і найпростіший рецепт смаженої форелі ви можете подивитися.

Але якщо вам все ж таки хочеться чогось неординарного, то нижче представляємо вашій увазі добірку найсмачніших рецептів приготування смаженої форелі.

Форель смажена з лимоном та чебрецем

• Стейки форелі: 4 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Тимьян: 2 гілочки.
• Вершкове масло: 100 грам.
• Борошно: 2 ст. ложки.
• Сіль та перець: за смаком.
• Зелень: за смаком.

Обваляйте стейки форелі у суміші з борошна, солі та перцю. Обсмажте форель на сковороді, розтопивши в ній масло. Форель смажте до напівготовності близько 1-2 хвилин (залежно від розміру шматочків форелі). Потім додайте до форелі чебрець і шматочки лимона і продовжуйте смажити до готовності риби. Перед подачею на стіл приберіть із страви гілочки чебрецю і посипте рибу зеленню. Смажена форель з лимоном та чебрецем готова!

Смажена форель з овочами

Для приготування цієї страви нам знадобиться:

• Форель: 1 штука.
• Цибуля: 1 штука.
• Помідори: 2 шт.
• Болгарський перець: 1 шт.
• Сік одного лимона.
• Сіль та перець: за смаком.
• Соняшникова олія для смаження.

Філе форелі, очищене від кісток та шкіри, ріжемо на кубики, солимо, перчимо, заливаємо соком лимона і залишаємо маринуватися на 20 хвилин. Смажимо шматочки форелі в невеликій кількості соняшникової олії на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. Потім готуємо овочі. Ріжемо цибулю та перець. З помідорів знімаємо шкірку, попередньо ошпаривши їх окропом, і подрібнюємо. На жирі, що витопився після смаження риби, смажимо спочатку цибулю, потім додаємо до нього перець. Коли овочі будуть готові, додаємо до них помідори. Солимо, перчимо і гасимо все ще близько 5 хвилин. Додаємо до овочів обсмажену рибу. Гасимо ще близько 3 хвилин. Смажена форель із овочами готова!

Форель смажена зі сметаною

Для приготування цієї страви нам знадобиться:

• Форель: 1 штука.
• Борошно: 2 ст. ложки.
• Сметана: 1 склянка.
• Рослинна олія для смаження.
• Сіль та перець: за смаком.
• Кріп: за смаком.

Обваляйте філе форелі в суміші з борошна, солі та перцю. Обсмажте форель на сковороді з невеликою кількістю олії. Залийте сметаною та тушкуйте ще близько 5 хвилин. Перед подачею на стіл посипте подрібненим кропом. Смажена форель зі сметаною готова!

Смажену форель можна прикрасити зеленню і подавати з різними гарнірами: з овочами, картопляним пюре, з макаронами, з рисом і т.д.

І насамкінець, кілька порад з приготування смачної смаженої форелі:

• Щоб форель вийшла більш ароматною та ніжною, її варто за 15-20 хвилин до смаження вимочити в лимонному соку зі спеціями та сіллю. Замість лимонного соку можна використовувати сік лайма, апельсину, ананасу. Будь-який кислий фрукт сприятиме розм'якшенню м'яса форелі.
• Не варто смажити форель надто довго. Наприклад, стейки товщиною 2 см потрібно смажити не більше 10 хвилин із кожного боку. Інакше риба вийде жорсткою та сухою.
• Якщо риба здається вам сухуватою, то ви можете подати її з .
• Якщо ви пересолили смажену форель, то щоб приглушити смак солі, її варто подавати зі сметаною.
• Свіжа форель приємно пахне, але якщо вам не подобається рибний запах, то смажте її попередньо вимочивши в лимонному соку.

Стейк із форелі на сковороді

Це найпростіший варіант приготування риби, що не вимагає нічого, крім риби та спецій. На 2 великі стейки (близько 600 гр) потрібно взяти трохи солі та меленого перцю, розмарину або іншої сушеної трави для риби, оливкова олія та лимон. Якщо час дозволяє, стейк із форелі краще заздалегідь замаринувати, але якщо такої можливості немає, то не біда. Рибу натирають сіллю та спеціями, поливають соком 1/2 лимона та залишають маринуватися в холодильнику протягом години. Потім олію наливають на розпечену сковороду і викладають стейки. Їх слід обсмажити по обидва боки до золотого кольору на середньому вогні, після чого накрити сковороду кришкою, вогонь зменшити до мінімуму і довести до готовності протягом 15 хвилин. Після цього можна подавати, прикрасивши часточками лимона, що залишився. Стейк із форелі складе чудову композицію з тушкованими овочами, відвареним рисом або салатом і, звичайно ж, з келихом сухого білого вина. Пікантності страві може надати оригінальний соус, приготований на основі вершків із пряними травами.

Стейк із форелі у фользі

Його можна приготувати як у духовці, так і на ґратах (відкритому вогні). Рибу для такого рецепту слід обов'язково замаринувати (особливо, якщо її передбачається готувати на природі). За цим рецептом можна готувати не тільки стейк із форелі, а й невелику тушку цілком, а також сьомгу, горбушу і навіть коропа. На півкіло риби знадобиться пучок зелені (кропу чи петрушки), лимон, сіль, оливкова олія, мелений перець, фольга. Спочатку рибу миють, якщо вона ціла, потрошать і виймають зябра. Потім сушать і маринують, натерши сіллю, перцем, олією і збризкавши соком лимона. Якщо страва буде готуватися в духовці, її потрібно розігріти, перенести рибу на фольгу, зверху покласти гілочки зелені (не нарізаючи), пару часточок лимона і загорнути. Якщо риба запікається цілком, зелень п

одержують у черевце, туди ж можна покласти кілька часточок лимона. Запікається вона в духовці на середньому вогні хвилин 20, але не довше, щоб не вийшла сухою. На ґратах рибу смажать по 15 хвилин із кожного боку. Подають її, розгорнувши фольгу, з гарніром із овочів (або без нього), соусом та білим вином.

Стейки з сиром та майонезом

Попередній рецепт можна вдосконалити, додавши додаткові інгредієнти. Це можна зробити лише в тому випадку, коли риба готуватиметься у духовці. Спочатку стейк із форелі маринують і загортають у фольгу, потім запікають, а коли риба вже майже готова, фольгу розгортають (це можна зробити двома вилками або китайськими паличками) і змащують зверху майонезом, посипаючи тертим сиром. Потім стейки поміщають у духовку буквально на 2 хвилини та вимикають її.

Вершковий соус для риби

Будь-яка з цих страв буде набагато смачнішою, якщо подавати її із соусом, який можна купити готовим або приготувати самим. У разі слід скористатися рецептом вершкового соусу. Для нього беруть склянку вершків, ложку олії, улюблені прянощі, перець, сіль, лавровий лист, трохи часнику та обов'язково свіжу зелень кропу. Вершки доводять до кипіння, додають олію, сіль, спеції та варять, помішуючи, 5 хвилин. У цей час тиснуть часник і рубають зелень, які відправляють у готовий соус. Подають його окремо від риби, налив у спеціальний посуд або невелику глибоку тарілку.

Важко знайти людину, яка не любить форель. Ця риба – одна з найсмачніших та найкорисніших. Для того щоб зробити з неї апетитну страву, не потрібно особливих хитрощів. Вона не дуже суха, і якщо знати, як смачно приготувати форель у духовці або на сковороді, залишиться ніжною та соковитою. При цьому блюда з форелі виглядають дуже презентабельно, більшість з них підходить до святкового столу. Однак простота приготування форелі дозволяє робити страви навіть до сімейної вечері.

Зібрані нами рецепти виручать вас у різних ситуаціях. За ними ви зможете швидко приготувати їжу для сім'ї, навіть якщо пізно прийшли з роботи, і святкові страви до святкового застілля, що спонтанно виникло.

Кулінарні секрети

Перш ніж приступати до вибору відповідного рецепту, пропонуємо вам ознайомитися з декількома секретами, знання яких дозволить приготувати форель у духовці або на сковороді особливо смачно.

• Якщо м'ясо чи риба не піддавалися заморожуванню, зберегти їх соковитість завжди простіше. Однак досвідчені кулінари здатні зробити не менш соковиту страву із заморожених продуктів. Секрет – у правильному розморожуванні. Якщо ви дозволите розтанути форелі в холодильнику, у вас не виникне проблем, щоб зберегти її соковитість.
• Форель готується дуже швидко. Не перевищуйте час приготування, якщо не бажаєте її пересушити. У духовці форель зазвичай запікають від 30 до 40 хвилин, на сковороді жарять ще швидше.
• Зберегти соковитість форелі при запіканні допомагають фольга або кулінарний рукав, при жарінні - кляр. З цим завданням справляється і досить жирний соус зі сметани, вершків або майонезу. Якщо приготувати форель у тесті, вона теж залишиться ніжною та соковитою.
• Для надання форелі спокусливого аромату та покращення її і без того чудових смакових якостей рибу маринують. Для маринаду найчастіше використовують запашні трави, лимонний сік, білий та чорний перець. Є рецепти, що передбачають включення до складу маринаду меду чи гірчиці. У цьому випадку страві вдається надати особливо пікантного смаку.

Тепер ви знаєте, як приготувати форель соковитою та ароматною. Пропонуємо до вашої уваги рецепти приготування запеченої форелі цілком, у формі стейків або філе. Два рецепти, наведені насамкінець, допоможуть вам смачно приготувати форель на сковороді. Один із них – надбання вірменської кухні, по ньому зазвичай готують озерну форель. Так що вибирайте рецепт, робіть і насолоджуйтесь неповторним смаком форелі.

Форель, запечена під хрусткою скоринкою

Що потрібно:

• тушки річкової форелі – 1 кг;
• свіжий базилік – 100 г;
• лимон – 2 шт.;
• часник – 7-8 зубчиків;
• яєчний жовток – 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• картопляні чіпси – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• зелень – до смаку.

Як приготувати:

1. Почистіть, випатрайте, помийте і обсушіть тушки форелі. Натріть їх зсередини та зовні сіллю та спеціями. З одного лимона видавіть сік і збризкайте їм тушки. Залишіть маринуватися протягом чверті години.
2. Дрібно наріжте базилік.
3. Натріть цедру з одного лимона (того, з якого видавлювали сік).
4. Розштовхніть у ступці чіпси, перетворивши на дрібну крихту. Декілька штук залиште для прикраси.
5. Дуже дрібно порубайте ножем часник.
6. Змішайте часник, крихту від чіпсів із зеленню та цедрою.
7. Збийте жовтки зі сметаною. Додайте до пряної суміші, перемішайте.
8. Викладіть рибу у форму, покрийте кожну соусом.
9. Відправте в розігріту до 180-200 градусів духовку на півгодини. Спочатку запікати краще під фольгою, потім - без неї.

Перед подачею прикрасьте гілочками зелені, чіпсами, що залишилися, і часточками свіжого лимона.

Річкова форель, запечена цілком

Що потрібно:

• річкова форель – 1кг;
• апельсини – 0,3 кг;
• соєвий соус – 40 мл;
• мед - 1 ч. л.;
• гірчиця "Російська" - 1 ст. л.;
• сушений шафран - 1 ч. л.;
• чорний мелений перець – до смаку;
• майонез – 100 мл;
• олія – 10-20 мл.

Як приготувати:

1. Підготовлені тушки річкової форелі натріть сіллю та перцем.
2. Змішайте гірчицю, майонез, мед та соєвий соус. Обмажте сумішшю тушки форелі, що вийшла.
3. Змастіть лист фольги, постільте його на лист.
4. Наріжте апельсини кружальцями, вийміть із них кісточки. Апельсинові скибочки покладіть на фольгу. На них викладіть тушки форелі.
5. Посипте рибу шафраном та перцем. Накрийте другим листом фольги та поставте в духовку. Запікайте 30 хвилин, у тому числі останні 10-15 хвилин без фольги. Температура в духовці в цей час має триматися близько 180 градусів.

Зроблена за цим рецептом форель має пікантний солодкуватий смак, властивий блюдам азіаткою кухні. Тому на гарнір до неї найкраще приготувати рис.

Форель по-монастирськи

Що потрібно:

• райдужна форель (стейки) – 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• борошно - 1 ст. л.;
• рослинна олія – 140 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• сир – 50 г;
• сметана – 0,5 л;
• цибуля – 100 г;
• естрагон – 5-10 г;
• свіжі гриби – 0,25 кг;
• сіль, спеції – до смаку.

Як приготувати:

1. Стейки помийте, обсушіть серветками, натріть сіллю та спеціями.
2. Картоплю наріжте брусками, як для картоплі-фрі, обсмажте в олії, підсоливши і поперчивши.
3. На вершковому маслі підсмажте муку|борошно|, додайте|добавляйте| сметану, доведіть до кипіння. Збийте соус віночком, щоб він був однорідним.
4. Гриби наріжте невеликими кубиками.
5. Змастіть форму, покладіть у неї форель. На неї покладіть гриби. Зверху покрийте гіркою картоплі.
6. Залийте соусом.
7. Запікайте при 180 градусах півгодини. За 10 хвилин|мінути| до готовності посипте тертим сиром.
8. Перед подачею посипте естрагоном.

Зверніть увагу, що страва не є пісною, і її калорійність досить висока. Зате ця страва дуже смачна і ситна, ним можна досхочу нагодувати домочадців, що відрізняються відмінним апетитом.

Форель під грибним жюльєном

Що потрібно:

• філе форелі – 0.5 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• вершки – 0,2 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• вершкове масло – 80 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• сіль, приправи – до смаку.

Як приготувати:

1. Намаринуйте шматки риби в суміші лимонного соку, солі та спецій.
2. На сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому гриби, порізані невеликими кубиками, додайте борошно і посмажте пару хвилин з нею.
3. Влийте на сковороду тонким струмком вершки, збиваючи їх віночком.
4. Філе поріжте шматками шириною приблизно по 5-6 см. Кожен шматок розріжте навпіл до шкірки і згорніть таким чином, щоб на вигляд кожен шматок нагадував стейк.
5. Розкладіть стейки по «човниках», зробленим із фольги.
6. Покрийте шматки грибним жюльєном.
7. Запікайте в духовці 30 хвилин|мінути| при 180 градусів.

Подавати приготовлену за цим рецептом форель найкраще прямо у «човниках» із фольги. Гарніру до них не потрібно.

Рулети з скибочок форелі

Що потрібно:

• філе форелі – 0,5 кг;
• часник – 1 зубчик;
• горіхи волоські – 0,2 кг;
• консервовані ананаси – невелика банка;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• оливкова олія – 50 мл.

Як приготувати:

1. Філе форелі наріжте шматками завтовшки близько половини сантиметра.
2. Замаринуйте в суміші оливкової олії та лимонного соку з додаванням солі, перцю.
3. Часник подрібніть блендером разом із волоськими горіхами та ананасами.
4. Змастіть сумішшю скибочки форелі, що вийшла, і згорніть їх в рулет.
5. На дно форми для запікання влийте ананасовий сік або сироп із банки. Поставте рулети з форелі.
6. Запікайте при 180 градусах 20 хвилин.

За цим рецептом можна приготувати закуску до свята.

Філе форелі, запечене у тісті

Що потрібно:

• філе форелі – 0,5 кг;
• м'який сир – 100 г;
• оливки - 10 шт.;
• помідори-чері - 5 шт.;
• фіолетова цибуля – 50 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• листкове тісто (безрізкове) – 0,5 кг.

Як приготувати:

1. Розкотіть тісто.
2. Філе натріть сіллю та перцем, покладіть на тісто.
3. Зверху покладіть нарізані кільцями оливки, на них – порізану тонкими півкільцями цибулю. Накрийте все це кружальцями помідорів.
4. Підніміть краї тіста, з'єднайте, скрутіть, щоб добре скріпити їх.
5. Тісто змастіть яйцем.
6. Поставте «пиріг» у духовку, попередньо розігрівши її.
7. Випікайте при 200 градусах, поки|доки| тісто не покриється рум'яною скоринкою.

Перед подачею до столу пиріг потрібно нарізати порційними шматками.

Озерна форель на сковороді по-вірменськи

Що потрібно:

• форель – 1 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• винний оцет (3-відсотковий) – 100 мл.

Як приготувати:

1. Рибу наріжте на порційні шматки.
2. Настругайте олію.
3. Покладіть скибочки олії на сковороду з антипригарним покриттям.
4. Викладіть на олію шматки риби.
5. Поставте сковороду на повільний вогонь накривши кришкою.
6. Через 10 хвилин шматки форелі акуратно переверніть. Додати оцет, розбавивши його водою 1:1. Гасіть 20 хвилин.

Іноді виявляється, що найпростіші рецепти – найкращі. Спробуйте приготувати вдома озерну форель за вірменським рецептом – не пошкодуєте, виходить дуже смачно.

Форель на сковороді в соусі креветки.

Що потрібно:

• стейки чи філе форелі – 0,5 кг;
• креветки очищені – 150 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• біле вино – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• вершкове масло – 50 г;
• рослинна олія – скільки піде.

Як приготувати:

1. Рибу замаринуйте у суміші солі, перцю, лимонного соку.
2. Креветки відваріть у воді із сіллю та перцем протягом 5 хвилин.
3. Вийміть креветки і покладіть їх у чашу блендера. Туди ж влийте 100 мл бульйону, у якому вони варилися. Подрібніть.
4. На сковороді підігрійте олію, покладіть у неї рибу, обсмажте з двох сторін, приділивши кожній стороні по 5 хвилин.
5. Влийте вино, зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду. Гасіть 10 хвилин.
6. На чистій сковороді розтопіть масло|мастило|, обсмажте в ньому борошно. Додайте креветкову масу, добре розмішайте, гасіть 5 хвилин.

Покладіть рибу на тарілку, полийте соусом та подавайте. Від такої страви ваші гості будуть у захваті. Особливо добре воно гармонує із білим вином.

Форель можна приготувати і в духовці, і на сковороді. Навіть якщо вибрати складний рецепт, багато часу приготування не займе. При цьому страва вийде ніжною, смачною, апетитною.