طرز پخت لوسترها به گونه ای که طعم تلخی نداشته باشد. طرز پخت لوسیون طوری که مزه تلخی نداشته باشد طرز طبخ لوستر تا طعم تلخی نداشته باشد

لوستر طلایی قارچ هایی هستند که به دلیل ظاهر درخشانشان، طعم بسیار خوبی دارند. آنها را می توان منجمد، آب پز، سرخ شده، کنسرو، خشک، شور و ترشی کرد. پالپ قارچ پس از حرارت، هر پردازش دیگری لطیف، معطر، فوق العاده خوشمزه باقی می ماند. اما گاهی اوقات، با بیرون آوردن یک ظرف خالی از فریزر در زمستان، می‌توانید متعجب شوید که به دلایلی، لوسترها پس از انجماد ممکن است تلخ باشند. چرا این اتفاق می افتد، چه باید کرد؟

برای جلوگیری از طعم ناخوشایند تلخ قارچ پس از یخ زدایی، لازم است قبل از برداشت قوانین زیر را رعایت کنید:

برداشت پس از برداشت باید به طور کامل شسته شود، از زباله ها، شن و ماسه پاک شود، و همزمان لکه ها از بین بروند.

کیفیت طعم تا حد زیادی به زمان برداشت بستگی دارد. اگر فصل خشک بود، به احتمال زیاد، تلخی در قارچ ها وجود دارد.

شما نباید در امتداد بزرگراه ها، نزدیک شرکت های صنعتی، مناطق صنعتی مشغول برداشت شوید. قارچ ها توانایی جذب سریع، تجمع مواد سمی را دارند که بر طعم آنها تأثیر منفی می گذارد. آنها به وضعیت اکولوژیکی منطقه در حال رشد حساس هستند، به سرعت گازهای خروجی، انواع سموم را جذب می کنند.

اول - در مورد روش های انجماد

چگونه محصولات را منجمد کنیم؟ قارچ های "شیر" جوان برای انجماد خام یا پس از جوشاندن در آب، آبگوشت مناسب هستند. ایمن تر و قابل اطمینان تر است که محصول را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. در این صورت می توانید مطمئن باشید که حتی پس از یخ زدایی تصادفی فریزر از بین نمی رود. علاوه بر این، قارچ های آب پز فشرده هستند، فضای کمی را اشغال می کنند. این امر به ویژه در صورتی مهم است که محفظه یخچال کوچک باشد و برداشت قابل توجه باشد.

انجماد قارچ تازه

برداشت با دقت مرتب می شود، مرتب می شود و فقط نمونه های کوچک انتخاب می شود. پس از آن، کلاه های قارچ به طور کامل از زباله ها تمیز می شود، پا در پایین قطع می شود.

سپس محصول با آب شسته می شود، شن و ماسه، بقایای کوچک زیر کلاه ها کاملاً شسته می شود. قارچ ها را بعد از شستن روی حوله پهن می کنیم تا کاملا خشک شوند.

برای به دست آوردن پراکندگی لوسترهای یخ زده جداگانه، آنها را در قسمت هایی منجمد می کنند. ابتدا 1 لایه در پالت گذاشته می شود و پس از آن در معرض انجماد قرار می گیرد.

چند ساعت بعد قارچ ها را به ظروف یا کیسه های پلاستیکی منتقل می کنند و دسته بعدی را برای انجماد آماده می کنند.

ویژگی های انجماد قارچ های بزرگ

اغلب اتفاق می افتد که نمونه های بزرگ منجمد پس از یخ زدایی، پخت و پز تلخ هستند. پیش جوشاندن قبل از انجماد به از بین بردن طعم ناخوشایند کمک می کند.

لوسترهای تازه چیده شده مرتب می شوند، زباله ها برداشته می شوند، در آب جاری شسته می شوند. پس از آن، آنها را برش داده، در یک قابلمه قرار داده، با آب جاری ریخته می شوند.

ظرف با قارچ نمک زده می شود، روی آتش قرار می گیرد، به جوش می آید، به مدت 15-20 دقیقه آب پز می شود.

نمونه های پخته شده را در یک آبکش گذاشته، به سرعت در آب جاری خنک می کنند، روی یک دستمال یا حوله می گذارند تا خشک شوند.

روش نهایی بسته بندی قارچ در ظروف، کیسه های پلاستیکی، قرار دادن در فریزر است.

لوستر منجمد در آبگوشت

برداشت را می توان تا حدی به طور مستقیم در آبگوشتی که در آن پخته شده است منجمد کرد. این روش پردازش راحت است. در آینده، قارچ ها را می توان بلافاصله پس از خارج شدن از فریزر برای پخت اولین دوره ها استفاده کرد.

نمونه های انتخاب شده و شسته شده در آبگوشت نمکی حدود 15-20 دقیقه می جوشانند.

پس از آن، ظرف خنک می شود، قارچ های پخته شده برای انجماد به ظروف منتقل می شوند.

اگر نیاز به تهیه سس یا غذای اول دارید، نیازی به یخ زدایی لوسترها ندارید. بریکت در آب جوش قرار می گیرد، ظرف طبق دستور پخته می شود. هنگامی که نیاز به یخ زدایی کامل محصول شد، این کار را در دمای اتاق انجام دهید. آن را در آب داغ یا اجاق مایکروویو قرار ندهید.

چرا لوسترها پس از یخ زدایی تلخ می شوند، چه باید کرد

این اتفاق می افتد که پس از یخ زدایی، تلخی در قارچ احساس می شود. چرا لوسترها می توانند تلخ شوند؟ دلیل این امر ممکن است ویژگی های فردی قارچ، فراوانی سموم در پالپ، پردازش نامناسب محصول باشد.

اگر نمونه های جمع آوری شده تلخ هستند، دلیل این امر ممکن است منطقه رشد باشد. لوسترهایی که در جنگل‌های صنوبر و مخروطی رشد می‌کنند، مواد صمغی درختان را جذب می‌کنند که به آنها طعم ناخوشایندی می‌دهد.

هنگام برداشت باید به نمونه های سمی توجه ویژه ای شود. شایان ذکر است که همراه با لوسترهای معمولی، انواع کاذب در جنگل رشد می کنند. اگر قارچ های خوراکی رنگ زرد پررنگی داشته باشند، نمونه های سمی دارای رنگ نارنجی مشخص هستند. آنها آنقدر سمی هستند که حتی پس از عملیات حرارتی، استفاده از لوسترهای کاذب باعث مسمومیت شدید می شود.

اگر قارچ ها تلخ هستند، ممکن است برای مدت طولانی نگهداری شده باشند. لوستر خشک، کنسرو شده و یخ زده بهتر است در عرض 3 ماه مصرف شود. پس از آن غلظت خطرناکی از سموم در آنها مشاهده می شود که با یک بار ورود به بدن باعث مسمومیت می شود.

شستشوی فراوان با آب جاری بلافاصله پس از یخ زدایی به از بین بردن تلخی کمک می کند. پس از آن، محصول تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، در نتیجه طعم ناخوشایند از بین می رود. اگر تصمیم دارید قارچ های آب شده را سرخ کنید، می توانید آنها را از قبل بجوشانید و آب آن را چندین بار تغییر دهید. سرکه، ادویه های مختلف که در انتهای تفت اضافه می شوند، به رفع تلخی کمک می کنند.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

کار با قارچ برای زنان خانه دار تازه کار بسیار دشوار به نظر می رسد، به خصوص وقتی صحبت از یک محصول تازه باشد. سوالاتی هم در مورد مدت زمان نگهداری در فریزر و هم در مورد عملیات حرارتی - یا عدم وجود آن ایجاد می شود. آیا می توان لوسترها را برای زمستان منجمد کرد تا تلخ نشوند و تمام خواص مفید خود را حفظ کنند؟

چگونه قارچ ها را برای زمستان منجمد کنیم

اگر به فکر برداشت قارچ هستید، باید با مطالعه قوانین کلی برای انجماد قارچ شروع کنید. متخصصان توصیه می کنند که این موارد را در نظر بگیرند:

• برای حفظ محصول خام، آن را در اسرع وقت پردازش کنید و نه پس از یک هفته نگهداری. بهتر است قارچ ها را جمع آوری کرده و بلافاصله شروع به کار کنید. بنابراین آماده سازی خوشمزه تر و ایمن تر خواهد بود.
• همه قارچ ها باید قبل از هر گونه پردازش شسته شوند و سپس جدا شوند. یک ساعت و نیم خیس کنید، بشویید، بررسی کنید تا خراب و آسیب دیده را انتخاب کنید. قبل از انجماد شکسته شده، بهتر است سرخ شود یا بجوشد و کامل را می توان خام گذاشت.
• قارچ ها را بعد از شستن باید خوب خشک کنید تا رطوبتی که جذب می کنند بعدا تبدیل به یخ نشود.
• خیساندن محصول برای مدت طولانی ارزش آن را ندارد - بلافاصله بریزید و تمیز کنید.
• خشک کردن طولانی است، ممکن است 4-5 ساعت طول بکشد، اما نمی توان از آن غافل شد.
• برای نگهداری طولانی مدت، محصول را می توان قبل از انجماد نمک زد.
• قارچ های بزرگ باید به صفحات ضخیم بریده شوند.

اگر نمی دانید چگونه لوسترها را برای زمستان منجمد کنید، از دستورالعمل های زیر استفاده کنید:

1. مرتب کنید، زباله ها را بردارید، چند دقیقه با آب سرد پر کنید.
2. بشویید، کلاه را با دقت از پشت تمیز کنید. داخل آبکش بریزید.
3. پس از خشک شدن، محصول را با توجه به یکپارچگی قارچ به 2 گروه تقسیم کنید.
4. قارچ های بزرگ و سالم روی یک سطح صاف قرار می گیرند، با فویل سفت می شوند و در فریزر قرار می گیرند. بعد از چند ساعت در کیسه ای ریخته می شوند.
5. نمونه های شکسته یا آنهایی که ظاهر جذاب خود را از دست داده اند، جوشانده یا سرخ شده، خنک شده و در ظروف پلاستیکی بسته بندی می شوند.

آیا می توان لوسترهای تازه را منجمد کرد؟

این قارچ بسیار دوست داشتنی است زیرا کرم ها به ندرت در آن شروع می شوند و پس از خشک شدن و آسیاب کردن می توانند شما را از بیماری کرمی نجات دهند. اکثر خانم های خانه دار کنسرو تهیه می کنند: ترشی یا نمک، زیرا آنها نمی دانند که چگونه قارچ های قارچ را برای زمستان منجمد کنند و آیا می توان این کار را بدون جوشاندن اول انجام داد. اگر نکات مهم را به خاطر داشته باشید، متخصصان اطمینان می دهند که یک محصول تازه خطرناک نیست:

• مطلوب است که لوسترها را ظرف 18 ساعت پردازش کنید. بهتر است آنها را صبح جمع آوری کنید و بعد از ظهر آنها را بپزید زیرا ماندگاری قارچ های تازه فقط یک روز است. و ساعت به ساعت کمتر و کمتر ایمن می شوند.
• اگر بین لحظه جمع آوری و شروع کار نیاز به استراحت بود قارچ ها را در قابلمه ریخته و در یخچال قرار دهید. هرگز آنها را گرم نگه ندارید.

لوستر آب پز برای زمستان

مطمئن ترین راه برای تهیه محصول انجماد پس از جوشاندن اولیه است. بنابراین در زمان نگهداری تغییری در طعم و مزه ایجاد نمی کند. اکثر خانم های خانه دار این الگوریتم را برای صرفه جویی بعدی در زمان می پسندند: قارچ ها را فقط باید چند دقیقه ذوب، سرخ کرده یا خورش دهید و می توانید بخورید. این نکات را دنبال کنید:

• شما می توانید لوسترها را برای برداشت در زمستان طبق هر دستور العملی بجوشانید، به جز مواردی که آبگوشت ایجاد می کنند: باید طعم و عطر قارچ را حفظ کنید و آن را به آب ندهید.
• اگر لوسترها در زمستان به سوپ رفت، می توانید آنها را با مایع منجمد کنید، آنها را در یک ظرف در بسته بریزید.

چقدر قارچ بپزیم

به گفته متخصصان، دوره ماندن لوسترها در آب گرم نباید بیش از 20 دقیقه باشد، اگر بعد از آن می خواهید آنها را منجمد کنید. با در نظر گرفتن یخ زدایی و عملیات حرارتی اضافی قطعه کار، کل زمان پخت افزایش می یابد، بنابراین قارچ ها ممکن است بی مزه یا قوام "لاستیک" شوند. چگونه لوسترها را برای زمستان با جوشاندن آنها منجمد کنیم:

• روش کلاسیک یک عملیات حرارتی کوتاه است: به مدت 5 دقیقه در آب جوش نگه دارید. ابتدا قارچ ها را خرد کنید تا زودتر بپزند.
• برای آبگوشت و خورش، محصول با قدرت بالا برای مدت طولانی تری - 10-12 دقیقه جوشانده می شود و به آب نمک اضافه می شود.
• بعد از پخت، اگر قارچ ها به سوپ نرفت، حتما رطوبت را از بین ببرید.

لوستر سرخ شده یخ زده

این بهترین راه برای به دست آوردن محصول نهایی تحت فشار زمان است. برخی از زنان خانه دار طبق دستور العمل مورد علاقه خود یک محصول نیمه تمام کلاسیک درست می کنند، در حالی که متخصصان توصیه می کنند به طرح استاندارد متوسل شوند:

1. لوسترها شسته می شوند، روی یک حوله پخش می شوند، حدود یک ساعت خشک می شوند.
2. ماهیتابه را با روغن گرم کنید، تکه های برش خورده را سرخ کنید تا رطوبت از بین برود. مدت زمان تقریبی این مرحله 15-20 دقیقه است.
3. لوسترهای سرخ شده خنک می شوند، سپس در کیسه ها / ظروف خارج می شوند.

چه مدت می توانید قارچ های یخ زده را در فریزر نگهداری کنید؟

مدت زمانی که لوستر برای سلامتی شما ایمن خواهد بود به روش انجماد آنها (خام، سرخ شده، خورشتی) و شرایط نگهداری بستگی دارد:

• حداکثر زمان ماندگاری لوستر تازه در فریزر یک سال است.
• محصول آب پز را می توان به مدت 3 ماه نگهداری کرد.
• توصیه می شود قارچ های سرخ شده را فقط به مدت یک ماه منجمد کنید (تا زمستان زنده نمی مانند).

طولانی شدن این دوره ها ارزش غذایی محصول را کاهش می دهد، اگرچه WHO ادعا می کند که اگر دما زیر 20- درجه نگه داشته شود، قارچ ها عمر نامحدودی خواهند داشت. اکثر خانم های خانه دار آنها را تا تابستان آینده نگه می دارند. با این حال، لطفا توجه داشته باشید که.

شما می توانید تابستان آفتابی را به یاد بیاورید، می توانید از غذای قارچ مورد علاقه خود حتی در سرما لذت ببرید، اگر بدانید چگونه لوسترها را برای زمستان منجمد کنید. این روش تهیه بسیار محبوب است: نسبت به ترشی یا نمک زدن کم زحمت است ، قارچ ها ارزش غذایی خود را به خوبی حفظ می کنند ، مجموعه ای از ظروف از محصولات نیمه تمام منجمد نسبت به منوی قارچ های تازه پایین تر نیست. و روش های انجماد لوستر بسیار متنوع است.

هرچه قارچ های برداشت شده زودتر فرآوری شوند، خواص مفید و مزه دارتری را حفظ خواهند کرد. بنابراین، لوسترها قبل از انجماد بلافاصله پس از جمع آوری منتقل می شوند. هر روشی که برای انجماد انتخاب شود، تمیز کردن و مرتب کردن قارچ ها ضروری است.

پس از تمیز کردن و دسته بندی، قارچ ها را باید در آب جاری شسته و در آبکش یا صافی انداخت تا رطوبت اضافی آن خارج شود.

توجه! اگر می خواهید میوه های خام را بدون جوشیدن منجمد کنید، نیازی به شستن آنها ندارید، فقط آنها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید.

ویژگی های انجماد لوستر

هینومانوز که بدن میوه های لوستر را در برابر آفات آسیب ناپذیر می کند، در قارچ های جمع آوری شده به ویژه پس از یخ زدگی خود را نشان می دهد. هر چه نمونه‌ها قدیمی‌تر باشند، لوستر قوی‌تر تلخ است. آیا می توان قارچ های بزرگ و بسیار بالغ را منجمد کرد؟ بله، آنها نیز روش خود را برای انجماد دارند، بنابراین نیازی به دور انداختن ندارند.

میانگین عمر مفید لوسترهای یخ زده سه تا چهار ماه است. با امکان انجماد عمیق در محفظه یخچال، قارچ ها را می توان برای مدت طولانی تری تقریبا تا یک سال نگهداری کرد. اما در عین حال، شما باید بدانید که چگونه لوسترها را به درستی منجمد کنید.

روش‌های مختلفی برای انجماد وجود دارد که هر کدام از آنها اطمینان حاصل می‌کند که قارچ‌های مورد علاقه‌تان مدت‌ها پس از برداشت می‌توانند پخته شوند.

روش اول: منجمد کردن قارچ خام

این ساده ترین گزینه برای برداشت لوستر با انجماد است. قارچ های کوچک و جوان برای او مناسب هستند. قارچ ها را بعد از خشک شدن به صورت یک لایه روی تخته برش، سینی یا ظرف صاف می چینیم و به مدت 10-12 ساعت در فریزر قرار می دهیم. پس از انجماد، قارچ‌ها به سرعت در ظروف پلاستیکی تمیز یا کیسه‌های پلاستیکی قرار می‌گیرند و فراموش نکنید که یک برچسب تاریخ برای کنترل ماندگاری ارائه کنید.

روش دوم: لوسترهای آب پز را منجمد کنید

این روش برای نمونه های بزرگ مناسب است: هنگام جوشاندن، می توان تا حدی از طعم تلخ آن خلاص شد. قارچ های پوست کنده و شسته شده را به برش می دهیم، در یک قابلمه قرار می دهیم، با آب ریخته می شود، نمک اضافه می شود.

مردم اغلب می پرسند که چقدر لوستر پخته شود. پس از جوشاندن آب، ماهیتابه باید حداقل 15 و بیش از 20 دقیقه روی آتش باشد: این زمان برای کاهش تلخی کافی است، اما قارچ ها نمی جوشند و ظاهر خود را حفظ می کنند.

لوسترهای آماده را داخل آبکش ریخته و بعد از اینکه صبر کردید تا مایع از آنها خارج شود، بگذارید روی کاغذ یا حوله وافل خشک شوند. فقط پس از آن در فریزر قرار می گیرند. کل فرآیند بعدی باید به همان روشی که در روش اول توضیح داده شد ادامه یابد.

روش سوم: قارچ سرخ شده یا خورشتی

برای این گزینه برداشت، به روغن نباتی و پیاز نیز نیاز دارید. قارچ های آماده (مرتب شده، پوست کنده و شسته شده) را در یک ماهیتابه خشک گذاشته و روی حرارت ملایم می پزیم تا رطوبت کاملاً از آنها تبخیر شود. قارچ ها را باید نمک زده، روغن اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه تفت دهید.

پس از خنک شدن قطعه کار، آن را به صورت قسمتی در ظروف ریخته و در فریزر قرار می دهیم.

روش چهارم: "مکعب بویلون" برای سوپ

اگر لوسترها را مستقیماً در آبگوشت آنها منجمد کنید، می توانید یک سوپ قارچ زمستانی عالی بپزید. آنها آماده می شوند، به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک می جوشانند، از ماهیتابه خارج می شوند، اجازه می دهند خنک شوند و در ظروف پوشانده شده با پلی اتیلن قرار می دهند.

به محض سرد شدن آبگوشت روی آن ها قارچ ریخته و ظرف ها را در فریزر قرار می دهند. پس از جامد شدن آبگوشت، کاشی های به دست آمده را از ظروف خارج کرده و در کیسه های پلاستیکی برای نگهداری در فریزر قرار می دهند. از چنین مکعبی حتی بدون یخ زدایی برای تهیه آبغوره یا سوپ استفاده می شود: از قبل آب پز شده است، بنابراین به سادگی در آب داغ غوطه ور می شود و بقیه مواد را طبق دستور به آن اضافه می کنند.

طرز پخت لوستر یخ زده

قبل از پختن، محصولات نیمه تمام قارچ نیازی به ذوب شدن ندارند:

• لوسترهای خام یخ زده را قبل از خورش یا سرخ کردن به طور مختصر در آب جوش غوطه ور می کنند و سپس به یک آبکش منتقل می کنند.
• برای اولین دوره، از یک "مکعب بویلون" یا قارچ آب پز منجمد استفاده کنید.

لوسترهای یخ زده در پخت و پز به همان شیوه تازه استفاده می شود: می توان آنها را خورش، سرخ شده، آب پز، با آنها سس، سالاد، خاویار، کاسرول، پر کردن پای، پنکیک، کوفته پخته کرد.

چه کاری می توان کرد تا لوسترهای یخ زده طعم تلخی نداشته باشند؟

چند نکته در زیر به شما می گوید که چگونه لوسترها را بپزید تا تلخی ذاتی آنها پس از یخ زدایی تقریباً احساس نشود:

• درست قبل از انجماد، آنها را برای چند ساعت خیس می کنند، سپس دو بار در آب نمک می جوشانند و اولین آبگوشت بلافاصله پس از جوشیدن ریخته می شود.
• پخت و پز از محصولات نیمه تمام سرد شده ، لوسترها در آب سرد شسته می شوند و با افزودن سرکه و ادویه جات ترشی جات در روغن نباتی سرخ می شوند.
• قارچ‌های آب‌شده را دو یا سه بار می‌جوشانند و آب آن را خالی می‌کنند، سپس سرخ می‌کنند و سپس به عنوان ماده‌ای برای غذای اصلی استفاده می‌کنند.

با توجه به قوانین انجماد، طعم تلخ آن عمدتا توسط کسانی احساس می شود که به ندرت این قارچ ها را در رژیم غذایی خود قرار می دهند.

نحوه یخ زدن لوسترها کاملاً سلیقه ای است ، هر یک از آنها به روش خود خوب است ، راحت است و قطعاً به غذاهای مورد علاقه شما لذت می برد.

من هنوز به مشکل شما برخورد نکردم الان فقط فصل است و هر روز لوستر جمع می کنم تا سرخ کنم، خورش کنم و نمک بزنم. هیچ تلخی وجود ندارد، قارچ نرم و خوش طعم است. سعی کنید طبق این دستور بپزید: ابتدا آنها را به مدت نیم ساعت در ماهیتابه در آب که خودشان می گذارند بپزند و سپس کره و نمک را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

لوسترهای کاذب یا لوسترهای پس از یخ زدایی معمولا تلخ هستند.

اما همچنان سعی کنید قبل از سرخ کردن آنها را بجوشانید.

لوستر سرخ شده تنها به این دلیل می تواند تلخ باشد که یا روغن تلخ یا قارچ های اشتباهی چیده شده اند یا ارزن آنها را کمی در آب نگه داشته است. لوسترها را قبل از سرخ کردن باید یا در آب بشویید یا به سادگی زیر آب جاری بشویید. و سپس آنها را سرخ کنید.

راستش را بخواهید تا به حال با چنین پدیده ای مواجه نشده ام، هرچند در عمرم لوس سرخ شده زیاد خورده ام. من هر قارچی از جمله لوستر را بعد از شستن در آب جاری با آب جوش و در ماهیتابه داغ می کنم. شاید روغن فقط گندیده باشد یا به درستی جمع آوری نشده باشد.

یه سوال خیلی جالب او خودش بارها لوستر سرخ شده را می خورد و به همین دلیل طعم آن ها اصلا تلخ نیست. من فکر می کنم فقط 2 دلیل برای این وجود دارد:

1 - سوخته باشند (یا روغن آن خراب شود).

2- لوستر را سرخ کردید نه.

1. این اغلب زمانی اتفاق می افتد که قارچ قارچ سرخ شده تلخ باشد. و حتی یک مهماندار وقتی برای اولین بار با آن روبرو شد گیج نشد. به عنوان یکی از گزینه ها، در جایی گرفتار شده است لوسترهای دروغین،و اگر شک دارید که چه کسی آنها را جمع آوری کرده و به چه شکلی (گاهی اوقات افراد مست به جنگل می روند) ، بهتر است وسوسه نشوید - آن را بردارید و دور بیندازید ، مسموم نشوید ؟!

2. گزینه دیگر این است طرز پخت لوستر سرخ شده(نیاز به خیس شدن دارد). و اگر مطمئن هستید که آنها را به درستی پخته اید، اما آنها هنوز تلخ هستند، به هیچ وجه سلامت خود و یا عزیزانتان را به خطر نمی اندازند.

3. گزینه بعدی اگر گرفتید لوسترهای یخ زدهپس از انجماد نیز این اتفاق می افتد.

من قبلاً آن را در انجمن دیگری خواندم - اگر لوسترها را تازه (نه آب پز) منجمد کنید ، پس از یخ زدایی آنها تلخ می شوند. از طرف دیگر، آب را بجوشانید، آب آن را خالی کنید و دوباره بجوشانید. ما خودمان با این مشکل مواجه شدیم. یک سطل از لوسترهای تازه انتخاب شده یخ زده بود - و چنین تراژدی ... .. ((

من چندین بار قارچ های سرخ شده را با تلخی خورده ام و هر بار این قارچ ها از قبل منجمد شده بودند. بنابراین، برای خودم به این نتیجه رسیدم که اینها ویژگی های لوسترهایی هستند که دچار یخ زدگی شده اند. و من اول آنها را نمی جوشانم، شاید نکته همین باشد.

یکی دیگر از ویژگی های این گونه لوسترهای تلخ مورد توجه قرار گرفته است، اگر مدتی بایستند، تلخی آنها از بین می رود.



اعتقاد بر این است که لوسترها قارچ های بسیار خوشمزه ای هستند، از جمله قارچ های سرخ شده. با این حال، باید به خاطر داشت که قبل از سرخ کردن، آنها باید حداقل یک ساعت خیس شوند و چندین بار آب را جایگزین کنند. بعد از خیساندن، جوشاندن طعم های اضافی از آنها ضرری ندارد، بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد.

اگر بعد از تمام این مراحل، قارچ های سرخ شده شما هنوز به وضوح تلخ هستند، باید بترسید که لوسترها دروغین باشند. از نظر ظاهری بسیار شبیه به واقعی هستند، اما گوشت آنها بوی نامطبوعی دارد. این قارچ ها سمی هستند و باید فورا دور ریخته شوند.

تقریباً همه قارچ ها قبل از پختن باید خیس شوند، به همین ترتیب لوسترها نیز باید خیس شوند، واقعیت این است که در حین خیساندن، تمام میکروب های غیر ضروری، کرم ها و طعم های اضافی در این فرآیند بیرون می آیند، بنابراین آنها را برای چند ساعت خیس کنید و خوشمزه خواهند شد.

من فکر می کنم که لوسترها خوشمزه ترین قارچ های سرخ شده هستند. اما هم یکی و هم یکی قبل از سرخ کردن توصیه می شود، ابتدا خوب آبکشی کنید و چند دقیقه بجوشانید. با این گزینه پخت هیچ تلخی در قارچ باقی نمی ماند.

یکی دیگر از دلایل احتمالی تلخی می تواند انجماد قارچ ها باشد، بنابراین من از خرید قارچ های یخ زده و استفاده از آنها فقط در فصلی که می توانید قارچ های تازه بخرید خودداری کردم.

مشکل ممکن است تلخ بودن آن باشد، این زمانی اتفاق می افتد که روغن خراب شده است. همچنین ممکن است که لوسترهای شما تازه سوخته باشند، از این رو تلخی آن است. با این روباه ها کاری نمی توان کرد.