Cuisson de la truite dans une poêle recette étape par étape. Steak de truite à la poêle

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner une truite plus savoureuse. Il n'y a pas si longtemps, ce poisson était considéré comme un mets délicat. Seules les personnes ayant de gros revenus pouvaient se le permettre. Actuellement, presque tout le monde peut acheter un tel produit.

La truite est un poisson copieux, savoureux et sain. Pour conserver toutes les substances bénéfiques qu'il contient, il doit être préparé correctement.

Pour obtenir un plat savoureux et juteux, il est recommandé de placer le produit dans une marinade et de l'y conserver le plus longtemps possible.

La truite a une chair tendre. À cet égard, il n'est pas recommandé d'interrompre son goût avec diverses épices et assaisonnements. Les seules herbes qui ont un effet bénéfique sur le goût du poisson rouge sont l'estragon, le thym et le basilic.

Il faut dire aussi que la truite se marie bien avec des ingrédients tels que les produits laitiers (crème, kéfir et crème sure), les canneberges, les agrumes (mandarine, citron et orange), l'alcool (vin rouge et blanc) et les légumes (pommes de terre, carottes, oignon).

Choisir le bon poisson rouge

Comment cuisiner la truite plus savoureuse ? Pour commencer, vous devez le choisir correctement. Il est préférable que le produit soit frais et jeune. Ensuite, le plat cuira bien au four, à la mijoteuse et à la poêle.

La truite est un poisson très juteux et gras, il est donc déconseillé d'utiliser de grandes quantités de produits comme du saindoux, de la graisse, de l'huile, etc. pour la préparer.

Pour préparer un plat savoureux et tendre, vous devez acheter du poisson de taille moyenne. Mais ce n'est que si vous envisagez de le cuire entièrement. Si vous obtenez un poisson lourd et gros, vous devez le couper en steaks.

Avant que (la truite) ait bon goût au four, vous devez prendre soin des accessoires supplémentaires tels que du papier d'aluminium, du parchemin, etc. Ces appareils vous aideront à rendre le produit plus frit, juteux et tendre.

Comment cuisiner délicieusement des steaks de truite à la poêle ?

C’est peut-être la façon la plus populaire et la plus délicieuse de préparer de gros poissons rouges. Pour cela nous aurons besoin de :

• grosse truite - 1 pc. de 3-4 kg;
• vin blanc sec - environ 100 ml;
• beurre - environ 30 g;
• les épices, y compris le sel, ajoutent au goût.

Transformation du poisson rouge

Comment bien transformer la truite fraîche ? Même un cuisinier débutant peut cuisiner du poisson rouge rapidement et savoureux. Tout d'abord, vous devez le nettoyer des écailles, le vider et le rincer abondamment. Après avoir coupé les nageoires et la tête du produit, la carcasse du poisson doit être coupée en darnes de 2,5 centimètres d'épaisseur.

Faire mariner le produit

Avant de cuisiner une délicieuse truite, elle doit être marinée. Pour ce faire, les morceaux de poisson doivent être placés dans un bol profond, puis versés avec du vin blanc sec, saupoudrés de sel et d'épices. Il est conseillé de conserver les steaks sous cette forme pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, la truite absorbera la marinade et deviendra encore plus tendre et savoureuse.

Traitement thermique du poisson dans une poêle

Comment cuisiner la truite plus savoureuse et plus rapide ? Pour ce faire, utilisez une grande poêle à feu vif, puis ajoutez un petit morceau de beurre. Après avoir placé les steaks marinés dans un bol, faites-les frire à température minimale pendant 10 minutes. Dans ce cas, les deux faces du produit doivent dorer uniformément.

Pour éviter que la truite ne brûle, vous devez y ajouter de l'eau claire (un peu). Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Dans le même temps, il est recommandé de veiller à ce qu'il ne soit pas trop cuit, mais qu'il reste intact.

Périodiquement, le produit peut être arrosé avec le reste de vin sec ou de sauce au vin.

Servir les steaks de poisson frits à table

Vous savez maintenant comment cuisiner de délicieuses truites dans une poêle. Une fois que toute l'humidité des plats s'est évaporée, les steaks de poisson rouge doivent être soigneusement placés sur une assiette, garnis de tranches de citron frais, de graines de grenade et d'olives. Cette conception rendra le plat plus beau, lumineux et frais.

De plus, la truite peut être décorée d’un brin d’estragon frais. Cela lui donnera un arôme et un goût particuliers. Bon appétit!

(en feuille)

Peu de gens savent cuisiner délicieusement la truite arc-en-ciel. À cet égard, dans cet article, nous avons décidé de vous présenter plusieurs recettes de plats délicieux.

La truite arc-en-ciel est parfaite pour un dîner de légumes cuits au four. Pour cela nous aurons besoin de :

• truite arc-en-ciel fraîche - 1 gros morceau;
• carottes - 2 morceaux moyens;
• jus de citron - d'un petit fruit;
• sel et épices - au goût;
• petites ampoules - 2 pièces;
• crème sure faible en gras - 100 g;
• légumes verts frais - au goût.

Composants de traitement

Pour cuire délicieusement la truite au four, vous devez préparer du papier d’aluminium épais. C'est dans celui-ci que nous allons cuire du poisson rouge.

La truite arc-en-ciel doit être nettoyée des écailles et des entrailles, rincée abondamment, puis la tête et les nageoires sont retirées. Ensuite, la carcasse fraîche doit être frottée avec du sel et des épices, assaisonnée de jus de citron et laissée de côté pendant plusieurs heures.

Préparation de la garniture aux légumes

Si vous décidez de cuire du poisson rouge entier, nous vous recommandons de le remplir de légumes. Pour ce faire, vous devez éplucher les carottes et les oignons, puis les couper respectivement en demi-cercles et demi-anneaux. De plus, nous recommandons de hacher des herbes fraîches.

Former un plat de poisson rouge et de légumes

Comme mentionné ci-dessus, nous avons décidé d’utiliser du papier d’aluminium épais pour former le dîner de poisson. Il doit être placé sur une surface plane. Ensuite, vous devez y mettre la truite marinée. En ouvrant le ventre du poisson le plus largement possible, vous devez y placer des demi-cercles de carottes, des demi-rondelles d'oignons et des herbes hachées. Après avoir assaisonné toute la garniture avec du sel, le produit semi-fini doit être graissé avec de la crème sure fraîche et immédiatement enveloppé dans du papier d'aluminium.

Processus de cuisson au four (en papillote)

Après avoir reçu le colis de poisson rouge, il doit être placé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four. de préférence à une température de 200 degrés pendant 48 minutes. Pendant ce temps, le produit sera entièrement cuit, moelleux, juteux et savoureux.

Si vous souhaitez obtenir un poisson plus croustillant et plus appétissant, après 40 minutes de cuisson, il doit être déballé, badigeonné du reste de crème sure et cuit sous cette forme pendant encore 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, la surface du poisson rouge va bien dorer.

Comment servir à la table des fêtes ?

Après avoir cuit le poisson rouge au four, vous devez le retirer du papier d'aluminium et le déplacer soigneusement dans une assiette, où vous devez au préalable placer les feuilles d'herbes fraîches. À l'avenir, il est recommandé de décorer la surface du produit cuit avec un filet de mayonnaise. De fines tranches de citron peuvent également être placées sur les bords du plat.

Après avoir servi à la table de fête, le poisson rouge doit être coupé en portions et placé dans les assiettes des convives. Ce plat sera servi en accompagnement de légumes cuits à l'intérieur de la truite. En plus du poisson, vous pouvez faire bouillir des tubercules de pomme de terre ou des céréales de riz. Bon appétit!

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, faire frire des steaks de truite ou cuire du poisson entier au four est assez simple. Cependant, il convient de noter que d'autres plats peuvent être réalisés à partir d'un tel produit. Par exemple, la truite fraîche fait de bonnes tartes, tartes et autres pâtisseries.

Vous pouvez également faire mijoter du poisson rouge dans une mijoteuse avec des légumes et des herbes, en faire une soupe de poisson savoureuse et grasse, faire une salade, etc. De plus, de nombreuses femmes au foyer utilisent ce produit pour préparer des collations insolites. Pour ce faire, la truite est salée puis coupée en fines tranches et préparée à partir de celles-ci en sandwichs, petits pains, canapés, etc.

Ainsi, en utilisant du poisson rouge, vous pouvez préparer de manière indépendante absolument n'importe quel plat qui sera apprécié par tous les membres de votre famille et vos invités.

Bon appétit et bonne cuisine !

Le poisson saumon est toujours tenu en haute estime, et si l'hôtesse a besoin de surprendre ses invités, les plats à base de celui-ci sont les meilleurs qui puissent être savoureux et préparés rapidement. Un steak de truite dans une poêle séduira tous les convives, eh bien, un filet tendre mariné dans une marinade aux épices et cuit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré ne sera pas apprécié. Préparer un apéritif de poisson est simple, cela prend aussi peu de temps, l'essentiel est de bien cuire le poisson et de le servir joliment.

Pour cuire délicieusement votre poisson préféré, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients. Cependant, il est très important de les choisir correctement, notamment pour les morceaux de poisson et les épices elles-mêmes, car le goût du plat en dépend en grande partie. Nous vous déconseillons d'utiliser des épices dures ou des filets surgelés pour la truite.

Si vous n’en avez pas d’autre, essayez de le décongeler correctement. L'utilisation de la chaleur (sous forme de micro-ondes, de four, etc.) pour la décongélation est strictement interdite. En moyenne, un simple processus de cuisson (y compris la marinade) vous prendra environ 45 minutes.

Comment cuisiner des steaks de truite : recette à la poêle

Ingrédients

• - 1/2 fruit + -
• — 700g + -
• - 3 cuillères à soupe. + -
• — 2-3 pincées ou au goût + -
• - pincer + -
• Romarin - 1,5 c. + -

Cuisson du steak de truite dans une poêle

1. Nous lavons les steaks sous l'eau courante et les plaçons sur une assiette (de préférence à bords hauts).
2. Poivrez les morceaux, salez et assaisonnez de romarin.
3. Arrosez le filet de jus de citron pressé d'un demi citron.
4. Mélangez le tout, laissez mariner le produit pendant 20-30 minutes.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et déposez-y les steaks de truite.
6. Cuire le poisson à feu moyen. Faites frire le filet d'un côté pendant 7 à 8 minutes, puis retournez-le de l'autre côté et faites-le frire encore 3 à 4 minutes.
7. Ensuite, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le plat sur la cuisinière pendant 7 à 8 minutes.

Il est préférable de servir des morceaux de poisson cuits dans une poêle avec des pommes de terre frites ou du riz bouilli. La choucroute convient également comme plat d'accompagnement. Côté boissons, le goût délicat de la truite accompagnera idéalement le vin blanc.

Vous pouvez utiliser des steaks de truite prêts à l'emploi, c'est-à-dire achetés en magasin, ou vous pouvez les couper vous-même, après avoir éviscéré les carcasses de poisson à la maison de vos propres mains.

Steak de truite à la poêle avec sauce aux crevettes

Pour les amateurs de plats originaux, il existe une recette spéciale de truite frite. La particularité de cette recette est que nous ajoutons au plat du vin sec exquis et une sauce aux crevettes. La cuisson, insolite à première vue, ne prend pas plus de temps que la cuisson d'une truite classique à la poêle.

Le filet à la sauce aux crevettes est un plat simple, mais grâce à la composition spéciale des ingrédients, la friandise au poisson est très riche en saveur.

Ingrédients

• Steaks – 450 g ;
• Vin blanc sec – 0,25 cuillère à soupe ;
• Sel - au goût ;
• Citron – 0,5 pièce ;
• Huile végétale (pour la friture) - au goût ;
• Poivre noir (ou blanc) moulu - au goût.

Produits pour sauce

• Farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• Beurre – 25 g;
• Crevettes – 150 g.

Comment cuisiner un délicieux steak de truite

1. Lavez le filet, salez et poivrez, arrosez de jus de citron fraîchement pressé.
2. Faites mariner le poisson pendant 20 à 30 minutes.
3. Faites chauffer une poêle dans l'huile et faites-y revenir les morceaux marinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Réduisez le feu, ajoutez la boisson dans la casserole, laissez mijoter la truite dans le vin blanc couvercle fermé pendant 15-20 minutes.
5. Préparez la sauce vinaigrette :
   • Faire bouillir les crevettes dans de l'eau légèrement salée;
   • nettoyez-les, mettez-les dans un mixeur ;
   • ajoutez 4 cuillères à soupe. l. de l'eau (dans laquelle les crevettes ont été bouillies), puis broyez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse ;
   • faire revenir la farine dans une poêle propre, ajouter le beurre, mélanger le tout ;
   • Ajoutez enfin les crevettes hachées;
   • laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 3 à 5 minutes ;
   • verser la sauce aux crevettes préparée sur la truite cuite dans une poêle et servir avec des herbes, des légumes crus (bouillis, mijotés, cuits à la vapeur) ou n'importe quel plat d'accompagnement.

En option, des morceaux de poisson frits peuvent être présentés sur des feuilles de laitue, en les garnissant de poivrons multicolores, d'herbes, de tranches de tomates et même de citron. Vous obtiendrez un plateau de poisson et de légumes qui sera non seulement savoureux et nutritif, mais aussi sain. Vous ne devez pas conserver le plat fini plus de 2 jours, il ne restera que peu de ses bienfaits et de son goût pendant cette période.

Comme vous pouvez le constater, le steak de truite à la poêle est un plat incroyablement simple. Son avantage, outre la rapidité de préparation, est aussi la possibilité d'associer un filet de poisson avec toutes sortes d'ingrédients (légumes, fruits, épices). N'ayez pas peur d'expérimenter et d'obtenir à chaque fois de nouvelles notes de saveur de votre plat préféré.

Bonne cuisine et bon appétit !

Il existe de nombreuses recettes de truite frite. Il peut être frit dans une marinade de citron, dans une sauce piquante, dans de la chapelure, avec ou sans assaisonnements divers, etc. Mais la truite elle-même est un poisson très savoureux, donc pour la faire frire délicieusement, vous n'avez pas besoin de recourir à des fioritures, il suffit de la faire frire et de la rouler dans la farine. Vous pouvez voir la recette classique et la plus simple de truite frite.

Mais si vous voulez toujours quelque chose d'extraordinaire, nous présentons ci-dessous à votre attention une sélection des recettes les plus délicieuses pour cuisiner de la truite frite.

Truite frite au citron et au thym

• Steaks de truite : 4 pièces.
• Citron : 1 pièce.
• Thym : 2 brins.
• Beurre : 100 grammes.
• Farine : 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Sel et poivre au goût.
• Verts : au goût.

Draguez les steaks de truite dans le mélange de farine, sel et poivre. Faites revenir la truite dans une poêle, après y avoir fait fondre le beurre. Faites frire la truite jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, environ 1 à 2 minutes (selon la taille des morceaux de truite). Ajoutez ensuite des tranches de thym et de citron à la truite et continuez à frire jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Avant de servir, retirez les brins de thym du plat et saupoudrez le poisson d'herbes. La truite frite au citron et au thym est prête !

Truite frite aux légumes

Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

• Truite : 1 pièce.
• Oignon : 1 pièce.
• Tomates : 2 pièces.
• Poivron : 1 pièce.
• Jus d'un citron.
• Sel et poivre au goût.
• Huile de tournesol pour la friture.

Coupez le filet de truite nettoyé des arêtes et de la peau en cubes, salez et poivrez, versez le jus de citron et laissez mariner 20 minutes. Faites revenir les morceaux de truite dans un peu d'huile de tournesol à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous préparons les légumes. Nous coupons les oignons et les poivrons. Nous retirons la peau des tomates, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante, et les hachons. Dans la graisse fondue après la friture du poisson, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y du poivre. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-y les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez du poisson frit aux légumes. Laisser mijoter encore environ 3 minutes. La truite frite aux légumes est prête !

Truite frite à la crème sure

Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

• Truite : 1 pièce.
• Farine : 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Crème sure : 1 verre.
• Huile végétale pour la friture.
• Sel et poivre au goût.
• Aneth : au goût.

Draguez les filets de truite dans le mélange de farine, sel et poivre. Faites revenir la truite dans une poêle avec un peu d'huile. Verser la crème sure et laisser mijoter environ 5 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'aneth haché. La truite frite à la crème sure est prête !

La truite frite peut être agrémentée d'herbes et servie avec divers accompagnements : légumes, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc.

Et enfin, quelques conseils pour préparer de délicieuses truites frites :

• Pour rendre la truite plus aromatique et tendre, faites-la tremper dans du jus de citron avec des épices et du sel 15 à 20 minutes avant de la faire frire. Au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser du jus de citron vert, d'orange ou d'ananas. Tout fruit aigre aidera à attendrir la viande de truite.
• Ne faites pas frire la truite trop longtemps. Par exemple, les steaks de 2 cm d'épaisseur ne doivent pas être frits plus de 10 minutes de chaque côté. Sinon, le poisson deviendra dur et sec.
• Si le poisson vous semble un peu sec, vous pouvez le servir avec.
• Si vous salez trop la truite frite, afin d'atténuer le goût du sel, elle doit être servie avec de la crème sure.
• La truite fraîche sent bon, mais si vous n'aimez pas l'odeur de poisson, faites-la frire après l'avoir trempée dans du jus de citron.

Steak de truite à la poêle

C’est la façon la plus simple de cuisiner du poisson, ne nécessitant que du poisson et des épices. Pour 2 gros steaks (environ 600 g), il faut prendre un peu de sel et de poivre moulu, du romarin ou autres herbes séchées pour poisson, de l'huile d'olive et du citron. Si le temps le permet, il est préférable de faire mariner le steak de truite à l'avance, mais si cela n'est pas possible, ce n'est pas grave. Frottez le poisson avec du sel et des épices, versez dessus le jus d'1/2 citron et laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, l'huile est versée dans une poêle chaude et les steaks sont disposés. Ils doivent être frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen, puis couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu à doux et cuire 15 minutes. Après cela, vous pouvez servir, garni des tranches de citron restantes. Le steak de truite fera une excellente composition avec des légumes mijotés, du riz bouilli ou de la salade et, bien sûr, un verre de vin blanc sec. Une sauce originale à base de crème et d'herbes peut ajouter une saveur piquante au plat.

Steak de truite en papillote

Il peut être cuit aussi bien au four que sur le grill (feu ouvert). Pour une telle recette, le poisson doit impérativement être mariné (surtout s'il est censé être cuit à l'extérieur). Selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement un steak de truite, mais aussi une petite carcasse entière, ainsi que du saumon, du saumon rose et même de la carpe. Pour un demi-kilo de poisson, vous aurez besoin d'un bouquet d'herbes (aneth ou persil), de citron, de sel, d'huile d'olive, de poivre moulu et de papier d'aluminium. Tout d'abord, le poisson est lavé s'il est entier, vidé et les branchies sont retirées. Ensuite, ils sont séchés et marinés, frottés avec du sel, du poivre, de l'huile et arrosés de jus de citron. Si le plat doit être cuit au four, vous devez le réchauffer, transférer le poisson dans du papier d'aluminium, mettre dessus des brins d'herbes (sans le couper), quelques tranches de citron et envelopper. Si le poisson est cuit entier, les légumes verts

Placez-le dans l'abdomen, vous pouvez également y mettre quelques tranches de citron. Il est cuit au four à feu moyen pendant environ 20 minutes, mais pas plus, pour ne pas devenir sec. Faites revenir le poisson sur le grill 15 minutes de chaque côté. Servez-le en dépliant le papier d'aluminium, avec un accompagnement de légumes (ou sans), de sauce et de vin blanc.

Steaks au fromage et mayonnaise

La recette précédente peut être améliorée en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Cela ne peut être fait que lorsque le poisson est cuit au four. Tout d'abord, le steak de truite est mariné et enveloppé dans du papier d'aluminium, puis cuit au four, et lorsque le poisson est presque prêt, le papier d'aluminium est déroulé (cela peut être fait avec deux fourchettes ou des baguettes chinoises) et enduit de mayonnaise sur le dessus, saupoudré de fromage râpé. . Ensuite, les steaks sont placés au four pendant littéralement 2 minutes et éteints.

Sauce crémeuse pour poisson

N'importe lequel de ces plats sera beaucoup plus savoureux s'il est servi avec une sauce, que vous pouvez acheter toute faite ou préparer vous-même. Dans ce dernier cas, vous devez utiliser la recette de la sauce à la crème. Pour cela, prenez un verre de crème, une cuillerée de beurre, vos épices préférées, du poivre, du sel, du laurier, un peu d'ail et de l'aneth toujours frais. Portez la crème à ébullition, ajoutez le beurre, le sel, les épices et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes. A ce moment, écrasez l'ail et hachez les herbes, qui sont ajoutées à la sauce finie. Il est servi séparément du poisson, versé dans un bol spécial ou une petite assiette creuse.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la truite. Ce poisson est l'un des plus délicieux et des plus sains. Pour en faire un plat appétissant, vous n’avez besoin d’aucune astuce particulière. Elle n'est pas trop sèche, et si vous savez cuisiner délicieusement la truite au four ou à la poêle, elle restera tendre et juteuse. Dans le même temps, les plats de truite semblent très présentables, la plupart d'entre eux conviennent à une table de fête. Cependant, la facilité de préparation de la truite permet d'en faire des plats même pour un dîner en famille.

Les recettes que nous avons rassemblées vous aideront dans diverses situations. En les utilisant, vous pouvez préparer rapidement de la nourriture pour votre famille, même si vous rentrez tard du travail, ainsi que des plats de vacances pour un festin spontané.

Secrets culinaires

Avant de commencer à choisir une recette adaptée, nous vous proposons de vous familiariser avec plusieurs secrets dont la connaissance vous permettra de cuisiner la truite au four ou à la poêle particulièrement savoureuse.

• Si la viande ou le poisson n'a pas été congelé, il est toujours plus facile de conserver sa jutosité. Cependant, les chefs expérimentés peuvent préparer un plat tout aussi juteux à partir d'aliments surgelés. Le secret réside dans une bonne décongélation. Si vous laissez la truite décongeler au réfrigérateur, vous n'aurez aucun problème à la garder juteuse.
• La truite cuit très vite. Ne dépassez pas le temps de cuisson si vous ne souhaitez pas le dessécher. La truite est généralement cuite au four pendant 30 à 40 minutes et frite dans une poêle encore plus rapidement.
• Du papier d'aluminium ou un sac de cuisson permet de préserver la jutosité de la truite lors de la cuisson et de la pâte lors de la friture. Une sauce assez riche à base de crème sure, de crème ou de mayonnaise peut également faire face à cette tâche. Si vous cuisinez de la truite dans de la pâte, elle restera également tendre et juteuse.
• Pour donner à la truite un arôme séduisant et améliorer son goût déjà excellent, le poisson est mariné. Pour la marinade, on utilise le plus souvent des herbes aromatiques, du jus de citron, du poivre blanc et noir. Il existe des recettes qui nécessitent l'inclusion de miel ou de moutarde dans la marinade. Dans ce cas, le plat peut avoir un goût particulièrement piquant.

Vous savez maintenant comment cuisiner une truite juteuse et savoureuse. Nous attirons votre attention sur des recettes pour préparer des truites au four entières, sous forme de steaks ou de filets. Les deux dernières recettes vous aideront à cuisiner délicieusement la truite à la poêle. L'un d'eux est un trésor de la cuisine arménienne ; le touladi est généralement préparé avec lui. Alors choisissez une recette, faites preuve de créativité et savourez le goût unique de la truite.

Truite au four avec une croûte croustillante

De quoi avez-vous besoin:

• carcasses de truites de rivière – 1 kg;
• basilic frais – 100 g;
• citron – 2 pièces;
• ail – 7-8 gousses;
• jaune d'oeuf – 2 pièces;
• crème sure – 100 ml;
• chips – 100 g;
• sel, épices - au goût ;
• légumes verts - au goût.

Comment cuisiner:

1. Nettoyer, vider, laver et sécher les carcasses de truites. Frottez-les à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et des épices. Pressez le jus d'un citron et saupoudrez-le sur les carcasses. Laisser mariner un quart d'heure.
2. Hachez finement le basilic.
3. Râpez le zeste d'un citron (celui dont le jus a été pressé).
4. Écrasez les chips dans un mortier en fines miettes. Laissez-en quelques-uns pour la décoration.
5. Hachez l'ail très finement avec un couteau.
6. Mélanger l'ail, les miettes de chips avec les herbes et le zeste.
7. Battez les jaunes avec la crème sure. Ajouter au mélange d'épices et remuer.
8. Placer les poissons dans un moule et recouvrir chacun d'une sauce épaisse.
9. Placer dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant une demi-heure. Au début, il est préférable de cuire sous du papier d'aluminium, puis sans.

Avant de servir, garnir de brins d'herbes, du reste de chips et de quartiers de citron frais.

Truite de rivière entière au four

De quoi avez-vous besoin:

• truite de rivière – 1 kg;
• oranges – 0,3 kg;
• sauce soja – 40 ml;
• miel – 1 cuillère à café;
• Moutarde russe - 1 cuillère à soupe. l.;
• safran séché – 1 cuillère à café ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• mayonnaise – 100 ml;
• huile végétale – 10-20 ml.

Comment cuisiner:

1. Assaisonner les carcasses de truite de rivière préparées avec du sel et du poivre.
2. Mélanger la moutarde, la mayonnaise, le miel et la sauce soja. Enduisez les carcasses de truites avec le mélange obtenu.
3. Beurrez une feuille de papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
4. Coupez les oranges en cercles, retirez-en les pépins. Placer les tranches d'orange sur du papier d'aluminium. Placez-y les carcasses de truites.
5. Saupoudrer le poisson de safran et de poivre. Couvrir d'une deuxième feuille de papier d'aluminium et mettre au four. Cuire au four pendant 30 minutes, dont les 10 à 15 dernières minutes sans papier d'aluminium. La température dans le four à ce moment doit rester autour de 180 degrés.

La truite préparée selon cette recette a un goût épicé et sucré, typique des plats asiatiques. Il est donc préférable de préparer du riz en accompagnement.

Truite façon Monastère

De quoi avez-vous besoin:

• truite arc-en-ciel (steaks) – 0,5 kg;
• pommes de terre – 1 kg;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 140 ml;
• beurre – 50 g;
• fromage – 50 g;
• crème sure – 0,5 l;
• oignons – 100 g;
• estragon – 5-10 g;
• champignons frais – 0,25 kg;
• sel, épices - au goût.

Comment cuisiner:

1. Lavez les steaks, séchez-les avec des serviettes, frottez-les avec du sel et des épices.
2. Coupez les pommes de terre en barres, comme pour les frites, faites-les frire dans l'huile végétale, salez et poivrez.
3. Faire revenir la farine dans le beurre, ajouter la crème sure, porter à ébullition. Fouetter la sauce jusqu'à consistance lisse.
4. Coupez les champignons en petits cubes.
5. Beurrer le moule et y déposer la truite. Déposez dessus les champignons. Garnir d'un tas de pommes de terre.
6. Versez la sauce.
7. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé.
8. Saupoudrer d'estragon avant de servir.

Veuillez noter que le plat n'est pas maigre et que sa teneur en calories est assez élevée. Mais ce plat est très savoureux et satisfaisant, vous pouvez nourrir votre foyer avec un excellent appétit.

Truite à la julienne de champignons

De quoi avez-vous besoin:

• filet de truite – 0,5 kg;
• champignons – 0,2 kg;
• crème – 0,2 l;
• citron – 0,5 pièce;
• beurre – 80 g;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, assaisonnements - au goût.

Comment cuisiner:

1. Faites mariner les morceaux de poisson dans un mélange de jus de citron, de sel et d'épices.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir les champignons coupés en petits cubes, ajoutez la farine et faites revenir quelques minutes.
3. Versez la crème dans la casserole en un mince filet en la fouettant avec un fouet.
4. Coupez le filet en morceaux d'environ 5 à 6 cm de large, coupez chaque morceau en deux jusqu'à la peau et roulez-le pour que chaque morceau ressemble à un steak.
5. Placez les steaks sur des « bateaux » en papier d'aluminium.
6. Couvrir les morceaux de julienne de champignons.
7. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés.

Il est préférable de servir la truite préparée selon cette recette directement dans des « bateaux » en aluminium. Ils n'ont pas besoin d'un plat d'accompagnement.

Rouleaux de tranches de truite

De quoi avez-vous besoin:

• filet de truite – 0,5 kg;
• ail – 1 gousse;
• noix – 0,2 kg;
• ananas en conserve - petit pot;
• citron – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• huile d'olive – 50 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez le filet de truite en morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Faire mariner dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron avec du sel et du poivre.
3. Broyer l'ail dans un mixeur avec les noix et les ananas.
4. Badigeonnez les tranches de truite du mélange et roulez-les en rouleau.
5. Versez le jus d'ananas ou le sirop d'une boîte de conserve au fond du plat allant au four. Placez-y les rouleaux de truite.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Cette recette peut être utilisée pour préparer un apéritif des fêtes.

Filet de truite cuit en pâte

De quoi avez-vous besoin:

• filet de truite – 0,5 kg;
• fromage à pâte molle – 100 g;
• olives – 10 pièces;
• tomates cerises – 5 pièces ;
• oignon violet – 50 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• pâte feuilletée (sans levure) – 0,5 kg.

Comment cuisiner:

1. Étalez la pâte.
2. Frottez le filet avec du sel et du poivre et déposez-le sur la pâte.
3. Disposez dessus les olives coupées en rondelles et l'oignon coupé en fines demi-anneaux. Couvrez le tout de tranches de tomates.
4. Soulevez les bords de la pâte, rapprochez-les et tournez-les pour bien les sceller.
5. Badigeonner la pâte d'oeuf.
6. Placez la « tarte » au four après l’avoir préchauffée.
7. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Avant de servir, la « tarte » doit être coupée en portions.

Truite de lac dans une poêle à la manière arménienne

De quoi avez-vous besoin:

• truite – 1 kg;
• beurre – 100 g;
• vinaigre de vin (3 pour cent) – 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez le poisson en portions.
2. Rabotez le beurre.
3. Placez les tranches de beurre dans une poêle antiadhésive.
4. Mettez les morceaux de poisson dans l'huile.
5. Placez la poêle sur feu doux en la recouvrant d'un couvercle.
6. Au bout de 10 minutes, retournez délicatement les morceaux de truite. Ajoutez le vinaigre en le diluant avec de l'eau 1:1. Laisser mijoter 20 minutes.

Il s’avère parfois que les recettes les plus simples sont les meilleures. Essayez de cuisiner du touladi à la maison selon la recette arménienne - vous ne le regretterez pas, cela s'avère très savoureux.

Truite à la poêle à la sauce aux crevettes

De quoi avez-vous besoin:

• darnes ou filets de truite – 0,5 kg;
• crevettes décortiquées – 150 g;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• vin blanc – 50 ml;
• citron – 0,5 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• beurre – 50 g;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Comment cuisiner:

1. Faites mariner le poisson dans un mélange de sel, poivre et jus de citron.
2. Faire bouillir les crevettes dans l'eau avec du sel et du poivre pendant 5 minutes.
3. Retirez les crevettes et placez-les dans un bol mixeur. Versez 100 ml du bouillon dans lequel ils ont été cuits. Moudre.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, placez-y le poisson, faites-le revenir des deux côtés en laissant 5 minutes à chaque côté.
5. Versez le vin, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Faites fondre le beurre dans une poêle propre et faites-y revenir la farine. Ajouter le mélange de crevettes, bien mélanger, laisser mijoter 5 minutes.

Disposez le poisson dans une assiette, versez dessus la sauce et servez. Vos convives seront ravis de ce plat. Il s'harmonise particulièrement bien avec le vin blanc.

La truite peut être cuite au four ou à la poêle. Même si vous choisissez une recette complexe, la cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. En même temps, le plat s'avérera tendre, savoureux et appétissant.