Kā noņemt kaulus no siļķes. Kā sagriezt siļķi svētku galdam. Soli pa solim instrukcija. Sālītas siļķes tīrīšanas metodes

Siļķe ir zivs, ko visi mīl. Tas ir garšīgs, sātīgs, un no tā var pagatavot dažādus ēdienus, kurus var pasniegt gan uz pusdienu, gan svētku galdiem. Tomēr daudzas mājsaimnieces saskaras ar jautājumu: "Kā tīrīt siļķes?" Mēģināsim to izdomāt.

Kā ātri un bez kauliem nomizot siļķi: noderīgi padomi

1. Sagatavojiet asu griešanas nazi. Labāk to rūpīgi uzasināt tieši pirms tīrīšanas. Tieši tas ir labi iztīrītu zivju noslēpums.
2. Valkājiet cimdus. Pateicoties tiem, pēc zivs sagriešanas uz plaukstām nepaliks nepatīkama smaka.
3. Novietojiet uz virsmas griešanas dēli un pārklājiet to ar pārtikas plēvi. Šeit jūs varat iesaiņot visus savus atkritumus un izmest tos miskastē. Pēc darba vienkārši nomazgājiet dēli ar sūkli un tīrīšanas līdzekli. Ja smarža joprojām paliek uz rokām un dēļa, noslaukiet virsmu ar citronu sulu.

Jūs varat ātri izņemt kaulus no siļķes, virzot īkšķi uz priekšu gar zivs grēdu. Kustību laikā āda atdalās un rokās paliek tikai fileja. Ir vēl viens veids, kā ātri un efektīvi notīrīt siļķes. To izmanto profesionāli pavāri.

Kā ar vienu kustību attīrīt siļķi no kauliem

Metode Nr.1

• Nomazgājiet zivis ūdenī, lai noņemtu lieko sāli un gļotas;
• Atdaliet galvu;
• Izgrieziet ķermeņa apakšējo daļu taisnā līnijā, virzoties no galvas līdz astei. Nogrieziet apakšējās spuras. Noņemiet iekšas un ikrus (ja tādi ir). Vēlreiz nomazgājiet sagriezto zivi zem krāna;
• Ar asu nazi nokasiet tumšās plēves;
• Izgrieziet filejas sloksnes no abām vēdera lejasdaļas pusēm. Šeit ir ļoti mazi kauli. Tos nav iespējams izņemt atsevišķi no gaļas, tāpēc labāk tos nekavējoties nogriezt kopā ar nelielu filejas daudzumu.
• Veiciet griezumu gar grēdu, virzoties no galvas līdz astei;
• Noņemiet muguras spuru. Jūs varat nekavējoties noņemt mazas sēklas;
• Izgrieziet ādu ar asu nazi un uzmanīgi noņemiet to;
• Nogriež zivij asti. Pārnes to uz savu roku. Novietojiet īkšķi pie izciļņa pamatnes un virziet pirkstu līdzi. Kad esat sasniedzis asti, noņemiet kaulus no filejas. Jums vajadzētu būt 2 filejas pusītēm.
• Tādā pašā veidā atdaliet gaļu no kauliem otrajā pusē.
• Ja ir palikuši kauli, uzmanīgi noņemiet tos.

Metode Nr.2

• Sagatavojiet zivis, kā norādīts iepriekš.
• Paņemiet siļķi uz astes. Ar vienu roku - vienai daļai, bet ar otru - otrai.
• Veiciet apļveida kustības ar liemeni dažādos virzienos. Tiklīdz siļķe “atgriežas”, sadaliet to 2 daļās, uzmanīgi pavelkot dažādas astes daļas.
• Vienā rokā tev paliks pusīte ar asti, kas jānogriež. Otrajā rokā būs filejas daļa, no kuras jāizņem kauli. Lai to izdarītu, satveriet grēdu un atdaliet atlikušo astes daļu.
• Pārbaudiet iegūto fileju. Ja nepieciešams, noņemiet bedrītes.

Izmēģiniet šo tīrīšanas metodi:

1. Novietojiet siļķi uz papīra dvieļa, noņemiet asti un galvu.
2. Satveriet liemeni aiz augšējās spuras un nogrieziet to.
3. Novietojiet siļķi ar muguru pret sevi, ievietojiet nazi vēderā, uzmanīgi nogrieziet, virzoties no astes uz galvu.
4. Izņemiet visas iekšpuses.
5. Nogrieziet apakšējās spuras, nokasiet melnās plēves.
6. Izskalojiet liemeni zem krāna.
7. Pagrieziet siļķi ar muguru pret sevi, izveidojiet nelielus ievilkumus vietā, kur atradās augšējās spuras, pārvietojiet pa vidu zivs augšpusē.
8. No atlikušajām spurām noņemiet kaulus un sadaliet fileju 2 daļās.
9. Pagrieziet siļķi atpakaļ pret sevi, satveriet to aiz astes un viegli pavelciet malu, lai to visu noņemtu.
10. Atdaliet mugurkaula daļu astes zonā.
11. Dariet to pašu ar pārējām zivīm.
12. Noņemiet atlikušos kaulus un izmetiet atlikušās bedrītes.

Kā pareizi tīrīt siļķi: svarīgi punkti

1. Noteikti sagatavojieties griešanas procesam. Sagatavojiet virsmu, cimdus un asu nazi. Lai atbrīvotos no nepatīkamas smakas, jums būs nepieciešams citrons.
2. Ja iegūtā fileja tiks pasniegta uzreiz, nelieciet to ledusskapī. Ja gatavojaties gatavot kādu ēdienu no filejas, siļķi labāk ielieciet stikla burkā un aizveriet ar vāku, lai pārējie produkti netiktu piesātināti ar nepatīkamu zivju smaku.

Kā izvēlēties kvalitatīvu siļķi

Reņģu atkaulošana būs daudz vienkāršāka, ja izvēlēsities kvalitatīvu produktu. Kā to izdarīt?

1. Pērkot siļķi skārdenē, rūpīgi izpētiet produkta derīguma termiņu. Pārliecinieties, vai kanna nav iespiedusies un vai tai nav rūsas pēdu.
2. Pērkot irdenas siļķes, pievērsiet uzmanību žaunām. Tiem jābūt tumši sarkaniem. Ja nospiežot veidojas zilums, tad no pirkuma labāk atteikties. Tā ir zīme, ka ir pārkāpti sālīšanas nosacījumi.
3. Uz zemas kvalitātes zivju zvīņām bieži veidojas “rūsas” plankumi.
4. Ja jums garšo siļķe ar ikriem vai pienu, pievērsiet uzmanību zivs vēderam. Tam jābūt skaidri izteiktam. Jūs varat viegli nospiest šo vietu. Parādīsies maz satura.
5. Kvalitatīvas siļķes liemenis ir elastīgs, blīvs, bez mehāniskiem bojājumiem.
6. Vai jums garšo sālītas zivis? Pēc tam izvēlieties liemeņus ar sarkanām acīm. Tā ir zīme, ka tas ir labi sālīts.
7. Kvalitatīvam produktam vajadzētu labi smaržot. Nedrīkst būt svešas smakas. Atļaujiet tikai izsmalcinātu garšvielu un garšvielu aromātu, kas tika izmantots sālījuma pagatavošanai.

Siļķu tīrīšana ar virtuves šķērēm

Veiciet griezumu gar siļķes grēdu un noņemiet ādu. No astes līdz galvai nogrieziet grēdu ar virtuves šķērēm. Ar nelielu nazi pārgriežam vēderu gareniski, izņemam spuras un iekšas. Atstājiet galvu. Sagriezto siļķi noskalo ar ūdeni un noslauka ar tīru salveti. Pasniedzot zivi sagriež porcijās.

Siļķu tīrīšana ir process, kas tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet sarežģīts. Pareizi organizējot un nedaudz trenējoties, ar zivju sagriešanu tiksiet galā dažu minūšu laikā.

Kā noņemt kaulus no siļķes? Sālītas siļķes sagriešana salātu pagatavošanai un pasniegšanai.

Neskatoties uz to, ka veikalos tiek pārdotas gatavas filejas un konservi, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku pašas tīrīt siļķes. Tas ir tāpēc, ka veselas zivs svaigumu ir daudz vieglāk novērtēt. Siļķes tiek pārdotas pēc svara no mucām un kārbām un atsevišķi vakuumiepakojumā. Svaigām zivīm jābūt ar stingrām, tumši sarkanām žaunām un tīru, nebojātu ādu. Uz tā nedrīkst būt plāksne. “Rūsas” klātbūtne uz siļķēm norāda uz tās zemo kvalitāti vai nepiemērotiem uzglabāšanas apstākļiem.
Siļķe ir ātrbojīgs produkts, tāpēc, tiklīdz tā nonāk jūsu virtuvē, tā ir jāizķidā, noņemot visas iekšpuses.

Kā pareizi attīrīt un izfilēt siļķi no kauliem

Augstas kvalitātes fileju var iegūt mājās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams ērts griešanas dēlis, labi uzasināts nazis ar plānu asmeni un salvešu vai papīra dvieļu iepakojums. Katra pieredzējusi saimniece zina, kā pareizi attīrīt siļķi no kauliem.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• Griešanas dēli ietin pārtikas plēvē. Tas palīdzēs aizsargāt virsmu no smakas un netīrumiem. Plēves vietā varat izmantot papīra dvieļus vai avīzi
• Novietojiet uz galda papīra dvieļus, kas būs nepieciešami, lai noņemtu plēves un asinis no vēdera.
• Veiciet divus vienmērīgus griezumus: gareniski gar muguru un šķērseniski pie galvas
• Viegli pavelciet ādas malu no galvas līdz astei. Neveiciet pēkšņas kustības, pretējā gadījumā āda plīsīs.
• Noņemiet fileju no mugurkaula un ribu kauliem. Plānos un mazos kaulus var noņemt ar pinceti

Siļķu fileju var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Tā kā zivīm ir spēcīga smarža, ko ātri absorbē citi pārtikas produkti ledusskapī, ieteicams to uzglabāt hermētiskā traukā. Siļķēm neder metāla trauki, labāk izmantot plastmasas, stikla vai emaljas traukus

Vai esat sācis siļķi zem kažoka? Siļķu griešana salātiem

Ja siļķe tika iegādāta salātiem, varat to notīrīt citā veidā. Šajā gadījumā vispirms tiek noņemta grēda un pēc tam āda. Kad esat sagatavojis darba virsmu un uzasinājis nazi, noskalojiet zivis aukstā tekošā ūdenī. Pēc tam rūpīgi nosusiniet, izmantojot papīra dvieļus.
Kā nogriezt siļķi kažokam? Vispirms nogriež asti, spuras un galvu. Veiciet kārtīgu griezumu uz vēdera un noņemiet iekšpusi. Ja pēc tam ir palicis daudz iekšām un plēvēm, siļķes vēlreiz izskalojiet.

Svarīgs! Neaizmirstiet izžāvēt siļķi pēc noskalošanas aukstā ūdenī.

Ķidātas zivis jāietin pārtikas plēvē un viegli jāsakuļ. Nesitiet zivi pret darba virsmu, izmantojiet koka āmuru vai rullīti. Tas palīdzēs atdalīt visus kaulus no zivīm, ieskaitot mazākos. Tālāk, novietojot zivs vēderu uz leju, nospiediet uz tā, lai tas atvērtos kā grāmata. Apgriezieties un izvelciet mugurkaulu. Tagad sadaliet liemeni divās atsevišķās filejās un ar rokām noņemiet no tām ādu. Noņemiet mazos kaulus, izmantojot pinceti.

Tiem, kam vajag ātrāk! Siļķes sagriešana ar vienu kustību

Ja jūs ietaupāt laiku, jums ir jāsagriež siļķe ar vienu kustību. Vispirms sagatavojiet sagatavi. Nogrieziet spuras un izņemiet iekšas. Neaizmirstiet nosusināt vēderu un atbrīvoties no zarnu plēvēm. Ja pirmo reizi griežat zivis šādā veidā, dariet to pie galda. Ja tas neizdodas, zivis nenokritīs uz grīdas.

• Lai triks izdotos, astē ir jāizdara apmēram viena centimetra griezums.
• Pēc tam paņemiet siļķi un veiciet apļveida kustības pret sevi tā, lai liemenis raksturo apli ap asti. Kustībām jābūt pārliecinātām
• Ar asu kustību pārplēsiet siļķi divās daļās
• Jums paliks divi vēderi un mugurkauls ar gurnu.
• Atdaliet fileju no kauliem

Lai viss izdotos, turiet zivs asti pēc iespējas cieši

Ko darīt ar siļķu pienu: vai to var ēst?

Tīrot zivis, var palikt piens. Atšķirībā no ikriem daudzas mājsaimnieces tos izmet, jo nezina, ko ar tiem darīt. Citi, uzzinājuši, ka šī ir vīriešu sperma, atsakās tos ēst. Tomēr šis produkts ir pelnījis uzmanību, jo tam ir daudz priekšrocību.
Siļķu pienu var cept mīklā un pievienot salātiem vai izmantot kā pildījumu fishburgeram. Tos bieži liek kažokos, papildus filejām. Somijā nejautā, vai siļķes ēd pienu. Šeit tos pievieno zivju zupai kopā ar ikriem. Izmantojot blenderi, no atlikušā piena varat pagatavot pastu. Vienkārši pievienojiet vārītu olu, neapstrādātus burkānus un sviestu.

Veidi, kā skaisti pasniegt nomizotas siļķes uz galda

Plāni sagrieztas sālītas siļķu filejas var būt laba uzkoda. To pasniedz ar marinētiem gurķiem, marinētām sēnēm, melnajām olīvām un melnajām olīvām. Fileju izmanto arī kanapē cepšanai. Nelielus siļķes gabaliņus un vārītus kartupeļus uzvelk uz iesmiem, starp kuriem ir sīpola gredzens. Šīs uzkodas produktu komplekts var būt jebkas, pikantumam varat pievienot olīvu vai marinētus šampinjonus.
Ja šaubāties un nezināt, kā pasniegt siļķi, pagatavojiet sviestmaizes ar melno maizi, sviestu un zaļumiem. No bērnības pazīstama garša var iepriecināt viesus un atgādināt par ģimenes svētkiem vecāku mājās. Alternatīva var būt ruļļi, kurus taisa ar pildījumu vai bez tā.

Kā ātri nomizot siļķi: video

Izmantojiet video, lai ātri nomizotu siļķi:

Ikviens saprot, ka siļķes griešana prasa ļoti ilgu laiku un tāpēc viņi cenšas to iegādāties jau gatavu veikalā. Es domāju, ka neviens nav domājis par to, kā viņi tur to dara un no kādām zivīm tas ir. Galu galā jūs nevarēsit redzēt, kāda veida žaunas tai bija vai kā tās acis izskatījās. Tātad viņi sālī vai marinē veikalā pirktās zivis, galvenokārt tās, kuras sāk pazust vai netiek pārdotas ilgu laiku. Tas ir, tam ir sliktas kvalitātes izskats.

Starp citu: siļķes acis nedrīkst būt duļķainas, tās ir caurspīdīgas un nedaudz izliektas. Svaigām zivīm jābūt sarkanām žaunām.

Tāpēc vislabākais veids ir svaigas siļķes iegādāties pašam. Tad jūs vēlaties to sālīt () vai marinēt, skatiet šajā rakstā, kā to marinēt. Un tad to var izmantot jebkuros salātos vai vienkārši ēst ar sīpoliem un kartupeļiem. Bet, lai to izdarītu, jums jāiemācās pareizi sagriezt zivis, lai tās neizskatītos pēc maltas gaļas.

Padoms: griežot siļķi, esiet uzmanīgi, tajā ir daudz mazu kaulu.

Kā ātri iztīrīt un izfilēt siļķi no kauliem?

Tādā veidā jūs uzzināsiet, kā viegli un ātri sagriezt zivis saviem gardajiem ēdieniem.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• Siļķe – 1 gab.
• Cimdi.
• Šķēres.
• Virtuves dēlis.

1. Izveidojiet nazi 45° leņķī un nogrieziet galvu gar spuru abās pusēs.

2. Paņemiet rokās šķēres un pārgrieziet vēderu.

3. Pēc tam izņemiet zarnas. Jūs varat lietot pienu vai kaviāru pēc saviem ieskatiem.

4. Sākam veikt iegriezumu gar muguru, no galvas līdz astei, un nogriežam muguras spuru.

5. Mēs sākam noņemt ādu no galvas. Pēc tam noņemiet asti.

6. Ar pirkstiem gar izciļņu atdaliet fileju no kaula.

7. Noņemiet mugurkaula kaulu.

8. Ar pinceti izņem mazos kauliņus, kas palikuši uz filejas.

Tas arī viss, fileja gatava.

Kā tīrīt siļķi, lai ar vienu kustību nebūtu kaulu:

Vēlos piedāvāt vēl vienu ļoti labu un ērtu griešanas metodi, kas patiks arī jums.

1. Darām visu kā pirmajā metodē, pirms sagriežam filejās.

2. Veiciet griezumu astes vidū.

3. Paņemiet atdalītās astes un pagrieziet zivi par 360°. Mēs velkam astes dažādos virzienos. Visiem kauliem jāpaliek aizmugurē.

4. Tagad ar rokām noņemiet fileju no kaula.

Gatavu fileju var izmantot jebkuriem salātiem, arī tikai pēc sagriešanas gabalos.

Lai tas būtu skaidrāk, iesaku noskatīties video.

Tas arī viss, kā redzat, rīkoties ar zivīm ir prieks, viegli un vienkārši. Bet tad to var sagriezt porcijās un izrotāt ar sīpoliem. Ielejiet eļļu un pasniedziet. Šī uzkoda lieliski sader ar stiprajiem dzērieniem. Un es atvados no jums, tiekamies drīz!

Bieži pie galda daudzi cilvēki atsakās no siļķēm, neskatoties uz tās nopelniem un garšu. Iemesls tam ir kaulu pārpilnība zivīs. Bet, izvēloties sev pieņemamu veidu, kā ātri un vienkārši notīrīt siļķi, varēsiet to baudīt biežāk un nekrist klusās šausmās pirms salātu “Siļķe zem kažoka” pagatavošanas.

Siļķes attīrīšanai no kauliem izmanto šādus kulinārijas instrumentus: asu nazi, virtuves šķēres un griešanas dēli. Zemāk ir sniegtas pakāpeniskas tehnoloģijas dažādām zivju attīrīšanas no kauliem iespējām, kas palīdzēs jebkurai mājsaimniecei tikt galā ar uzdevumu.

Klasiskā tīrīšanas metode

Tas ir pārbaudīts veids, kā iegūt skaistas un glītas siļķes filejas. Lai to izdarītu, pietiks ar asu nazi un griešanas dēli.

Liemeņa sagatavošana un tīrīšana tiek veikta šādi:

1. Nogrieziet mugurkaulu pie zivs galvas pamatnes. Viegli un lēni velciet galvu pret sevi. Tas viegli atdalīsies no liemeņa un tam sekos lielākā daļa iekšu.
2. Izmantojot asu nazi, pārplēsiet vēderu un izņemiet pienu vai olas ar ikriem.
3. Izmantojot to pašu nazi, nokasiet melno plēvi un iekšas, kuras nevarēja izvilkt kopā ar galvu.
4. Pēc tam noņemiet spuras (ventrālās, anālās un muguras). Nogriez asti.
5. Izdariet garenisku griezumu gar grēdu gandrīz līdz kauliem, izgriežot ādu un gaļu. Uzmanīgi noņemiet ādu, lai nesabojātu fileju.
6. Pagriežot liemeni ar vēderu pret sevi, sajūtiet izciļņu un bez pēkšņām kustībām atdaliet to vispirms no vienas filejas daļas un pēc tam no otras.
7. Pārbaudiet abas iegūtās siļķes filejas pusītes un, ja tajā ir palikuši kauli, izņemiet tās.

Vienkārša metode no vecmāmiņas Emmas

Bijušais skolas skolotājs un tagad slavens krieviski runājošs kulinārijas blogeris no Vācijas iesaka atkaulot siļķi šādi:

1. Izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet zivij galvu un asti. Izdariet garenisku griezumu gar muguru un nogrieziet vēderu.
2. Noņemiet visas iekšpuses un noņemiet ādu no galvas līdz astei.
3. Virzoties pa grēdu, ar īkšķiem atdaliet gaļu no kauliem. Ja kauli paliek, tos var noņemt, izmantojot pinceti. Siļķes fileja ir gatava.

Vienkāršs un ātrs veids, izmantojot plastmasas maisiņu

Bieži gadās, ka fileja vienkārši nevēlas atdalīties no kauliem. Šajā gadījumā palīgā nāks metode, kurā izmanto parastu plastmasas maisiņu.

Darba plūsma šajā gadījumā būs šāda:

1. Izdariet garenisku griezumu gar siļķes vēderu. Izķidājiet visas iekšpuses, noņemiet tumšās plēves no vēdera iekšējām sienām.
2. Ievietojiet zivis maisiņā un sasmalciniet to ar virtuves naža plato pusi. Sitiens bez fanātisma, bet tas nedrīkst būt vienkārši glāsti.
3. Izņem siļķi no maisa. Nogrieziet galvu un asti, noņemiet visas spuras un viegli atdaliet mugurkaulu un kaulus no gaļas.
4. Visbeidzot noņemiet ādu, lai fileja saglabātu precīzāku formu.

Filejas noņemšana no astes

Iepriekšējās metodēs fileja netika atdalīta no kauliem, bet kauli tika izvilkti no gaļas, bet varbūt kādam būs vieglāk to izdarīt otrādi.

Šajā gadījumā jums ir nepieciešams:

1. Sagatavo siļķes liemeni. To vajadzētu atstāt bez iekšām, spurām, galvas un ādas. Labāk atstāt asti. Noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Sagatavoto siļķi liek uz griešanas dēļa. Astes pamatnē ar nazi sagriež un atdala nelielu filejas gabalu.
3. Pēc tam ar vienu roku piespiediet mugurkaulu aiz astes pret dēli, bet ar otru roku velciet gaļu prom no kauliem, līdz fileja ir pilnībā izņemta.
4. Atkārtojiet to pašu procedūru ar otru filejas pusi.

Štancēšanas metode

Šai tīrīšanas metodei nav nepieciešams nazis vai šķēres. Viss kaulu atdalīšanas process tiek veikts ar rokām. Bet presēšanai ir trūkums: gaļā paliks daudz kaulu. Pēc tam tie būs jānoņem ar pinceti vai rokām.

Kā tīrīt siļķes, nospiežot:

1. Izķidātas siļķes bez iekšām, spurām un ādas noskalo tekošā ūdenī.
2. Paņemiet liemeni rokā tā, lai īkšķis būtu virs muguras un viss pārējais būtu iekšā. Tālāk, saspiežot pirkstus un izmantojot saspiešanas kustības, atdaliet gaļu no kauliem. Vispirms viena puse, tad otra. Jo svaigāka zivs, jo vieglāk to būs notīrīt.

Kā ar vienu kustību attīrīt siļķi no kauliem?

Vai tas šķiet kaut kas fantastisks zibens ātrumā saņemt sālītas siļķes filejas bez kauliem? Bet tas nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, lai gan tas prasīs zināmu roku un veiklību.

Pirms šīs pašas kustības veikšanas zivis jāizķidā, jānogriež spuras, jāatdala galva no liemeņa un jānoņem āda.

Ja viss tika izdarīts pareizi, tad vienā rokā būs puse tīras filejas ar nelielu astes spuras gabaliņu, bet otrā rokā būs fileja ar kauliem. Jums jānogriež pārējā astes daļa no pirmās puses un jāatdala grēda ar kauliem no otrās.

Šai ātrajai metodei ir viens trūkums - pastāv liela varbūtība iegūt nepievilcīgu, iespējams, pat saplēstu fileju. Ja estētika nav svarīga, piemēram, zivs tiks izmantota salātos, tad šo metodi var droši izmantot.

Kā atbrīvoties no maziem kauliem?

Pēc tam, kad izdevās ātri iztīrīt siļķi, jautājums joprojām paliek atklāts: ko darīt ar mazajiem kauliem? Iegādātajā filejā parasti nav mazu kaulu. Sālīšanas un nogatavināšanas procesā tos mērcē un izšķīdina ar citronskābi.

Pērkot veselu sālītu zivi, visi kauli ir veseli un veseli, tāpēc pēc mugurkaula un lielo kaulu noņemšanas jātiek galā ar mazajiem, lai pāri rīklei nenonāktu sīks kauliņš.

Parastās pincetes palīdzēs noņemt mazus kaulus no gaļas šķiedrām. Ir svarīgi atcerēties, ka grēdas zonā kauli ir ļoti dziļi. Tāpēc vispirms tiek izņemti redzamie kauli un pēc tam viss, ko var aptaustīt ar pirkstiem.

Siļķe jau daudzus gadu desmitus ir iecienītākā zivs mūsu galdā gan svētkos, gan darba dienās. To var pasniegt jebkurā formā: sagrieztu fileju ar sīpoliem un sviestu vai salātos, piemēram, tradicionālajā “siļķē zem kažoka”. Tiesa, ne visiem patīk griezt siļķes; Tas tiek uzskatīts par grūtu un rūpīgu uzdevumu. Mēs jums pastāstīsim par vairākiem efektīviem un vienkāršiem siļķu griešanas veidiem, un šis uzdevums jūs vairs nebiedēs.

Sagatavošana griešanai

1. Žaunu krāsai jābūt tumši sarkanai. Tumšāka krāsa norāda, ka siļķe vairs nav svaiga un nav piemērota pārtikai. Vēl viena svaiguma pazīme ir tā, ka žaunas ir elastīgas un nesadalās.
2. Zivju acis nedrīkst būt duļķainas vai izvirzītas no dobumiem.

Pievērsiet uzmanību arī smaržai. Tajā nedrīkst būt svešķermeņi (piemēram, rūgtums vai puvums). Lai nepieļautu kļūdas, iegādājieties tikai svaigas vai mazsālītas siļķes. Jo pikantāka ir sāls, jo lielāka iespēja, ka ražotājs to izmantojis, lai slēptu nepatīkamās smakas.

Uz augstas kvalitātes svaigas vai mazsālītas siļķes vākiem nedrīkst būt traipu, iegriezumu vai caurumu. Pēc tam, kad ādas integritāte ir bojāta, liemeņa iekšpusē notiek oksidatīvie procesi, kas ir neredzami no ārpuses, un zivis sāk ātri sabojāt.

Labāk ir iegādāties veselus siļķu liemeņus, lai kontrolētu to kvalitāti

Tātad siļķe ir iegādāta, un jāsāk griezt. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• virtuves dēlis;
• ass nazis;
• pincetes vai pincetes mazu kaulu noņemšanai;
• plastmasas maisiņi atkritumiem.

Labāk būs, ja jums būs atsevišķs dēlis svaigas vai mazsālītas siļķes griešanai. Fakts ir tāds, ka šai zivij ir noturīga un kodīga smaka, kuru ir grūti izmazgāt no koka virsmas. Uz tāfeles varat novietot kartona loksni, papīru vai biezu salveti (tas padara atkritumu izņemšanu vēl ērtāku). Bet nekādā gadījumā nevajag izplatīt avīzi! Drukas tinte noteikti nonāks vēderā kopā ar siļķi, un tas kaitē organismam.

Vēlams arī atsevišķs nazis. Ir labi, ja jums ir nažu komplekts, tostarp īpašs nazis zivīm.

Ja jums ir gari nagi, jūs varat viegli noņemt mazus kaulus no nogriezta liemeņa. Pretējā gadījumā apbruņojieties ar pinceti vai uzacu pinceti.

Tradicionālais veids

1. Novietojiet zivis uz griešanas dēļa, kas izklāts ar papīru vai salveti. Izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu galvu.

   Nogriež siļķei galvu

2. Pēc tam nogrieziet asti.

   Pēc tam atdaliet asti

3. Paņemiet siļķi aiz augšējās spuras. Uzmanīgi nogrieziet to.

   Nogrieziet muguras spuru

4. Novietojiet siļķes liemeni ar muguru pret sevi. Ieduriet nazi vēderā un, sākot no astes, uzmanīgi sagrieziet.

   Nogriež vēderu

5. Tagad jūs varat viegli noņemt iekšpusi, palīdzot sev ar nazi. Liemeņa iekšpusē var būt milti vai kaviārs. Daudzi cilvēki mīl šos produktus: tos var ēst vienkārši ar maizi vai pagatavot kādu oriģinālu ēdienu, piemēram, pastēti. Jebkurā gadījumā rūpīgi notīriet miltus un kaviāru no zarnām.

   Noņemiet iekšas, izmantojot nazi, lai jums palīdzētu

6. Noteikti noņemiet apakšējās spuras no siļķes vēdera. Lai to izdarītu, nolieciet zivi uz sāniem un izgrieziet puscentimetra platas sloksnes visā vēdera garumā. Izgriezt no iekšpuses, no abām pusēm.

   Noņemiet apakšējās spuras

7. Notīriet liemeņa iekšpusi no melnās plēves. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens (ne silts vai karsts!).

   Noskalojiet siļķi ar aukstu tekošu ūdeni

8. Novietojiet siļķi uz šķīvja vai dēļa ar muguru pret sevi. Ar kreiso īkšķi izveidojiet ievilkumu vietā, kur tika nogriezta spura. Ar nelielu piepūli pārvietojieties uz liemeņa augšdaļu, atdalot ādu, un pēc tam uz leju, līdz malai, stingri pa vidu. Mugura tiks sadalīta divās glītās pusēs.

   Sadaliet muguru divās daļās

9. Novietojiet siļķes liemeni ar muguru atkal pret jums. Satveriet ādas malu no astes sāniem un uzmanīgi pavelciet to pret sevi, lai tā neplīst, bet pilnībā atdalās.

   Noņemiet ādu vienā pusē

10. Atkārtojiet to zivju liemeņa otrā pusē.

    Atkārtojiet to otrā pusē

Gatavs! Siļķe ir notīrīta un var pasniegt galdā.

Piezīme! Ja šādā veidā sagriežat svaigas un nesālītas siļķes, pārliecinieties, ka tā ir pilnībā atkususi. Tādējādi ir daudz vieglāk attālināties no kauliem un “novilkt” ādu. Saldētām siļķēm taču ir vieglāk nogriezt galvu un asti.

Liemeņa tīrīšana no kauliem dažādos veidos

Nomizoto siļķi var vienkārši sagriezt gabaliņos, likt uz šķīvja un pasniegt tādu, kāda tā ir. Bet labāk ir pavadīt nedaudz laika un noņemt visus kaulus no liemeņa. Ir vairākas vienkāršas metodes, kas to padarīs vienkāršu un ātru.

Filejai

1. Paņemiet sagatavoto liemeni un sāciet atdalīt grēdu. Atdaliet nedaudz gaļas pie astes, lai to būtu viegli satvert. Satveriet to un, turot atlikušo liemeņa daļu uz plāksnes ar brīvo roku, uzmanīgi velciet uz augšu ar kustībām uz priekšu. No siļķes gaļas pamazām iznāks kauli. Jo svaigāka zivs, jo vieglāk atdalīsies kauli.
2. Apgrieziet liemeni uz otru pusi, novietojot to ar izciļņu uz augšu. Izmantojot tās pašas kustības, izstiepiet mugurkaulu kopā ar kauliem.
3. Sākot no augšas, atlasiet atlikušos kaulus un melnās membrānas no filejas iekšpuses un tā tālāk līdz astei.

Tādā veidā var pagatavot siļķu fileju salātiem, īpaši priekš. Atliek tikai sagriezt gaļu piemērotos gabaliņos.

Tādā pašā veidā varat tīrīt arī neapstrādātas siļķes. Tiesa, tas būs nedaudz grūtāk: sālīšana nedaudz mīkstina gaļu un ļauj tai vieglāk atdalīties no kaula.

Vienpakāpes tīrīšana

Šai metodei vispirms sagatavojiet liemeni: noņemiet spuras, ādu un iekšas.

Paņemiet siļķi aiz astes ar abām rokām. Viņas puse būs vērsta pret jums. Nedaudz noplēš asti ar rokām, nedaudz sadalot tās viena no otras. Turiet siļķi ļoti cieši, pretējā gadījumā tā izlīdīs no pirkstiem.

Turot liemeni sev priekšā ar abām rokām, “apgrieziet” to pret sevi tā, lai siļķe aprakstītu apli ap savu asti.

Tagad sagrieziet zivis ar vienu kustību, ātri izplešot rokas uz sāniem. Ja viss ir izdarīts pareizi, mugura ar izciļņu paliks vienā rokā, bet divas vēdera svītras otrā. Tagad atliek tikai atdalīt muguru no kauliem.

Siļķu fileju var izmantot salātiem, piemēram, “Siļķe zem kažoka”

Ar svaigu neapstrādātu siļķi šo triku labāk nedarīt. Maz ticams, ka izdosies izņemt gaļu no kauliem, nesabojājot fileju. Bet, ja vēlaties šādā veidā pagatavot fileju "siļķei zem kažoka" vai citiem līdzīgiem zivju ēdieniem, tad šī metode ir diezgan piemērota; gaļu vēl vajadzēs sagriezt mazos gabaliņos.

Štancēšanas metode

Šī metode pilnībā neizņem kaulus no filejas, taču tā ir arī diezgan vienkārša.

1. Izķidā zivi, nogriež spuras un noņem ādu. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam izdariet iegriezumu liemeņa aizmugurē. Paņemiet to rokās tā, lai plaukstas pirksti atrodas vēdera iekšpusē, bet īkšķis atrodas muguras griezumā.
2. Saspiediet pirkstus un ar spiedošu kustību atdaliet daļu filejas no mugurkaula. Turpiniet to darīt, līdz puse filejas ir pilnībā atdalīta. Ja procesu veiksit uzmanīgi un uzmanīgi, lielākā daļa kaulu paliks uz kores.
3. Dariet to pašu ar otru pusi, bet tagad ar vienu roku turiet pie izciļņa, bet ar otru veiciet spiedošas kustības.

Šī metode labi darbojas uz svaigām, labi atkausētām siļķēm.

Vēl viens vienkāršs veids

Novietojiet īkšķi muguras spuras vietā 2–3 cm dziļumā. Uzmanīgi virziet to astes virzienā, sadalot svaigas vai mazsālītas siļķes liemeni uz pusēm.

Paņemiet filejas brīvo daļu uz astes un velciet to uz galvu. Kad esat atdalījis vienu pusi, pārejiet pie otrās. Novietojiet pirkstu zem mugurkaula un noņemiet filejas astes daļu. Pavelciet mugurkaulu, paceliet to prom no zivs. Tagad atliek tikai izņemt kaulus no filejas.

Video: ātra siļķu sagriešana

Mēs jums esam stāstījuši tikai par dažiem veidiem, kā attīrīt siļķes no kauliem. Noteikti jums ir sava pārbaudīta metode, kuru jūs pastāvīgi izmantojat. Lūdzu, pastāstiet mums par to komentāros. Labu apetīti un komfortu jūsu mājām!