Moldavská placinta s kapustou. Moldavská placinta v rúre, recept s kapustou Možnosti plniek do moldavskej placinty

1 Múka na koláče by mala byť s dobrým lepkom. A určite si to dvakrát preosejte. Mierne zahrejte vodu, pridajte do nej soľ, rastlinný olej a ocot, všetko premiešajte. Do kopca nazbierame múku, urobíme jamku a do nej nalejeme pripravenú zmes. A postupne miešajte vidličkou proti smeru hodinových ručičiek, chyťte múku a všetko premiešajte. Potom vymiesime na jemné, hladké cesto. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky.
2 Množstvo múky sa odoberá približne, všetko závisí od lepivosti múky. Potom nezabudnite cesto dobre vyšľahať. Aby ste to urobili, musíte si vziať všetko cesto do rúk a zľahka ho hodiť na povrch stola, vykonajte tento postup asi 15 minút. Po tomto postupe sa cesto stane elastickým a môžete ho natiahnuť veľmi tenko.
3 Potom cesto preložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme hodinu „odpočívať“. Cesto je tiež možné preniesť do vrecka a vložiť do chladničky, tiež na hodinu. Ale cesto môže byť v chladničke jeden deň. Čím dlhšie cesto odpočíva, tým je pružnejšie.
4 Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku. Cibuľu nakrájame nadrobno. Ak je kapusta príliš kyslá, potom ju treba umyť pod tečúcou vodou a poriadne vyžmýkať. Ak je kapusta normálna, potom stačí vytlačiť prebytočnú šťavu. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a zľahka opražíme cibuľu, potom pridáme kapustu a za občasného miešania opekáme asi 10-15 minút. Na záver korenie, môžeme pridať aj nadrobno nasekaný kôpor. Odstráňte panvicu z ohňa a keď kapusta mierne vychladne, môžete do nej pridať jedno alebo dve vajcia, všetko dôkladne premiešajte.
5 Potom z cesta odštipujte kúsky cesta o veľkosti vajíčka. Cesto rozvaľkajte pomocou valčeka, posypte ho rastlinným olejom a povrch stola namažte rastlinným olejom a potom cesto natiahnite rukami vo všetkých smeroch. Čím je cesto redšie, tým sú koláče chutnejšie a jemnejšie, nebojte sa, že sa cesto neroztrhne.
6 Do stredu cesta dáme 2 lyžice kapusty, okraje necháme voľné. Potom ostrým nožom urobte rezy na 6 segmentov. Vezmite 2 protiľahlé segmenty a zatvorte nimi kapustu, potom vezmite ďalšie protiľahlé segmenty a uzatvorte nimi kapustu. A urobte to isté s poslednými segmentmi, zľahka zatlačte dlaňou.
7 Plech prikryte papierom na pečenie, namažte rastlinným olejom, preneste všetky pripravené koláče na plech na pečenie, namažte rastlinným olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180-190 stupňov 30-35 minút. Hotové koláče preložíme na drevenú podložku alebo na mriežku, aby nezvlhli.
8 Koláče môžete podávať teplé alebo studené, ako chcete. Sú chutné teplé aj studené. K koláčom sa môže podávať aj akákoľvek omáčka alebo kyslá smotana. Dobrú chuť!

Kapusta točí a koláče

Budeme piecť veľmi chutné vertuty a pirohy s kapustou. Recept je jednoduchý a s jednoduchými ingredienciami. Cesto musíme len urobiť ťahavé, ale nebojte sa, aj to je veľmi jednoduché. Uspeješ. Výsledok bude skvelý.

Na ťahový test potrebujeme:

múka - asi 0,5 kg.,
teplá voda - 180 ml.,
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice,
štipka soli.

Na plnenie:

kyslá kapusta,
jedna žiarovka,
rast. olej - na vyprážanie,
rast. olej na prácu s cestom.

Aby ste získali chutné koláče alebo pirôžky, najdôležitejšie je pripraviť správne ťahané cesto a následne ho správne vyvaľkať. Kto nevie, ako na to, teraz sa to naučíme.

1. Pripravte si všetky potrebné produkty. Začnime s náplňou. Pretože na jeho prípravu je potrebné stráviť „trochu“ času. Kapusta sa dá použiť čerstvá aj kyslá. Viac mi chutí s kyslou kapustou. Prípravu placind alebo šúľance s kyslou kapustou treba nielen poriadne umyť, ale najlepšie na hodinu namočiť do studenej vody. Kapustu preložíme do cedníka (3 veľké stlačenia) a opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Kým sa kapusta vypúšťa, je potrebné ošúpať cibuľu a nakrájať ju nadrobno.

2. Nalejte rast do panvice. olej a opražíme na ňom cibuľku mierne dozlatista.
Potom pridáme kapustu, premiešame a na miernom ohni dusíme, kým kapusta nezhnedne.

3. Medzitým si podusíme kapustu, pripravíme si cesto. Do hlbokej misky nasypte múku a rukou urobte malú priehlbinu. Soľ rozpustite vo vode a nalejte do misky s olejom. Jemne premiešame a vymiesime cesto, nie príliš strmé. Prikryte ho utierkou a nechajte 30 minút odpočívať.

4. Počas tejto doby sme vyprážali kapustu a mala čas vychladnúť. Teraz si vymiesený kúsok cesta rozdelíme na 8 rovnakých častí. Doska s rast. olej dáme bližšie, lebo cesto na oleji rozvaľkáme. Namažte si ruky a valček olejom a choďte na vec! Každý kúsok cesta by sa mal rozvaľkať čo najtenšie. Aby bol váš stôl priesvitný. Na polovicu vyvaľkanej vrstvy natrieme dusenú kapustu a zvinieme.

Potom ho zakrútime slimákom. Vertutky s kapustou rozložíme na plech a upečieme do zlatista. Presný čas pečenia neuvádzam, pretože všetko závisí od vašej rúry. Mne sa napríklad v mojej starej plynovej rúre piekli twirls asi pol hodiny.

Horúcu, červenkastú, chrumkavú kapustnicu, vyberte z rúry a môžete si dopriať čaj alebo kompót.

Môžete to urobiť takto.

Keď príde reč na malú krajinu Moldavsko, hneď sa objavia vinice, množstvo zeleniny a ovocia, pastviny s ovcami a vtáčie farmy.

Práve vinárstvo, chov oviec a chov hydiny je to, čo Moldavsko preslávilo po celom svete. Všetky tieto bohatstvá darované prírodou sa využívajú v národnej kuchyni. Zaujímavé a jedinečné, chutné a výdatné moldavské jedlá sú v rôznych častiach sveta čoraz populárnejšie.

Hominy a mititei, zama a chorba a samozrejme slávne moldavské pirohy, o ktorých si povieme podrobnejšie. Toto jednoduché a chutné jedlo sa pripravuje z obyčajného nekysnutého cesta, pridávajú sa rôzne polevy a vyprážajú sa na oleji.

V zime sa pirohy plnia zemiakmi alebo tekvicou, hubami alebo kapustou. A s nástupom jari, keď sa objaví veľa čerstvých byliniek, používajú ako náplň syr feta alebo tvaroh s jemne nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou a koriandrom. Placindy sa v Moldavsku varia po celý rok, takmer každý týždeň túto mňamku podávajú hostesky svojim domácnostiam a hosťom.

Cesto pre moldavskú Placintu

Hlavnou zložkou moldavskej placinty je cesto. A hoci je nevýrazné a veľmi jednoduché, začnite s ním pracovať, keď v dome vládne dobrá nálada, cesto miluje aj milé a teplé ruky.

Ingrediencie:

biela pšeničná múka - 400 g,
soľ - ¼ lyžičky,
pitná teplá voda - 250 ml,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

varenie:

1. Vezmite širokú a hlbokú misku. Preosejte do nej múku a navrch posypte soľou.

2. V strede múky urobte malú jamku a postupne do nej nalejte vlažnú vodu. Prúd vody by mal byť tenký. Zároveň rukou alebo lyžicou jemne vymiesime cesto. Cesto miesime dlho (15-20 minút), kým nie je mäkké, elastické, poddajné. Toto je hlavné tajomstvo extrakčného testu - v dlhom miesení.

3. Na konci miesenia pridajte rastlinný olej, všetko opäť dobre premiešajte a nechajte cesto odpočívať. V tomto prípade je potrebné zakryť misku uterákom alebo utiahnuť kulinárskym filmom, inak môže cesto zvetrať.

Možnosti výplní pre moldavskú placintu

Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku. Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších možností.

So zemiakmi

Ingrediencie:

zemiaky - 400 g,
cibuľa - 100 g,
soľ - ½ lyžičky,
mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu,
čerstvá petržlenová vňať a kôpor - podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Zemiaky ošúpeme a dôkladne opláchneme. Nakrájajte ho na veľmi malé kocky.

2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a tiež nakrájame na malé kocky.

3. Čerstvú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno.

4. Všetky pripravené suroviny spojíme, pridáme soľ, korenie a premiešame.

s kapustou

Ingrediencie:

biela kapusta - 400 g,
veľká cibuľa - 2 kusy,
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

varenie:

1. Kapustu opláchneme, osušíme a veľmi jemne nasekáme.

2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkolieska.

3. Skombinujte kapustu s cibuľou, soľou a korením, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

s tekvicou

Ingrediencie:

tekvicová dužina - 500 g,
soľ - štipka
cukor - podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Dužinu tekvice opláchneme, osušíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme štipku soli, premiešame a necháme asi pol hodiny odstáť (za tento čas tekvica pustí šťavu).

2. Vytlačte tekvicovú šťavu, ktorá sa objavila. Teraz položte tekvicovú plnku do stredu placinty a navrch posypte trochou cukru (milovníci sladkého môžu pridať viac cukru, tí, ktorí sledujú kalórie, môžu tekvicu posypať len trochou cukru).

S tvarohom a bylinkami

Ingrediencie:

tvaroh - 500 g,
zelená cibuľa - 100 - 150 g,
soľ - 1 lyžička,
čerstvý kôpor - 50-70 g,
kuracie vajcia - 2 kusy.

varenie:

1. Umyte, osušte a veľmi jemne nakrájajte čerstvý kôpor a zelenú cibuľu.

2. V hlbokej miske zmiešame tvaroh, soľ, nasekané bylinky a surové kuracie vajcia.

Príprava a pečenie placinty

1. Stôl posypte múkou, vyložte odpočinuté cesto a rozdeľte ho na rovnaké kúsky (podľa veľkosti pečiva, ktoré chcete skončiť, a tiež podľa veľkosti formy, v ktorej budete koláče piecť ). Každý kúsok cesta zrolujte do gule.
2. Vezmeme jednu guľku a vyvaľkáme ju veľmi tenko (cestu sa hovorí aj ťahané, lebo pri vaľkaní sa čo najviac natiahne). Najprv rozvaľkajte valčekom, potom pokračujte v naťahovaní cesta oboma rukami. Ak sa náhle zlomí, opatrne zatvorte a vyrovnajte miesto impulzu.

3. Do stredu vyvaľkaného cesta položíme plnku. V pravidelných intervaloch urobte do cesta sedem zárezov od miesta, kde sa nachádza plnka, až po samotný okraj. Ukazuje sa niečo podobné ako kvet s oddelenými okvetnými lístkami.

4. Teraz zabaľte placintu, pričom každý okvetný lístok položte postupne smerom k stredu na plnku. Keď sú všetky odrezané kúsky cesta položené na stred s plnkou, výsledné cesto jemne zarovnajte rukou a potom ho jemne rozvaľkajte valčekom na čo najtenšie.

5. To isté urobte so všetkými pripravenými guličkami z cesta. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte každú placintu na oboch stranách, kým sa nevytvorí lahodná zlatá kôrka. Vyprážanie na každej strane bude trvať asi 5-7 minút, malo by sa to robiť na miernom ohni a pod vekom (aby mala náplň čas na varenie). Hotové pečivo potrieme rastlinným alebo rozpusteným maslom a poukladáme na kôpku.

Poraďte:
- aby cesto počas odpočinku nezvetralo, môžete ho natrieť tenkou vrstvou rastlinného oleja a prikryť ho teplou misou navrchu. Misku nie je ťažké zohriať: nalejte do nej vriacu vodu, keď sa zohreje, vodu sceďte, utrite dosucha a prikryte ňou misu s cestom;

- na prípravu extraktového cesta je žiaduce použiť múku s vysokým obsahom lepku;

- aby okvetné lístky cesta, keď sú zabalené, lepšie ležali na sebe a lepili sa, môžete ich mierne navlhčiť vodou;

- nedávajte vajcia do cesta na placentu, ukáže sa, že je neelastické, pri rozťahovaní sa roztrhne;

- po rozvaľkaní cesta valčekom ho jemne namažte rastlinným olejom a nechajte päť minút pôsobiť. Potom sa natiahnite rukami, bude to poddajnejšie a viskóznejšie;

- ak nie ste odporcami oškvarkov, môžete ich jemne nasekať a pridať do zemiakovej náplne, vďaka čomu budú koláče šťavnatejšie;

- ak je to žiaduce, do kapustovej náplne je možné pridať jemne nakrájané varené vajcia;

- v tvarohovej plnke môžete spojiť tvaroh a syr na polovicu.