Пюре з яблука ніжок на зиму рецепт. Пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму. Простий рецепт пюре із яблук без цукру для дітей

Покрокові рецепти приготування пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму в каструлі та мультиварці: варіанти ніжного яблучного пюре зі згущеним молоком і гарбузом, з цукром і без нього, з шоколадом

2018-10-15 Марина Данько

Оцінка
рецепту

751

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

1 гр.

Вуглеводів

14 гр.

69 ккал.

Варіант 1: Пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму - класичний рецепт

Іноді незвичайні поєднання продуктів дають настільки вражаючий ефект, що дивуєшся - і прийшло ж комусь така ідея. Підмішуючи концентроване молоко у фруктову масу, домагаються чудового та оригінального смаку десерту.

складові:

• 5000 г пізніх яблук;
• баночка гарного згущеного молока;
• 250 мл фільтрованої води;
• півсклянки цукрового піску.

Покроковий рецепт пишного пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму

Відібрані фрукти сортуємо та ретельно миємо. Зчистивши з плодів тонкий шар шкірки, нарізаємо на часточки, видаляючи попутно з них серцевину. Намагайтеся захопити перегородки.

Збираємо скибочки яблучної м'якоті в об'ємну каструлю, доливаємо воду і інтенсивному нагріванні, доводимо до кипіння. Понизивши нагрів до помірного рівня, повільно уварюємо масу, щільно прикривши кришкою.

Як тільки м'якоть стане пухкою, відставляємо масу з плити, даємо постояти хвилин десять. Занурювальним блендером, перебиваємо вміст каструлі до консистенції пюре. Через брак блендера, всю масу можна перетерти через сито з тонкими осередками.

Втрутивши в яблучне пюре спочатку порцію цукру, за ним вводимо і молоко, що згущує|згущає|. Повернувши на плиту, повільно кип'ятимо з чверть години. Весь цей час намагайтеся якнайчастіше розмішувати, не дозволяючи нижнім шарам маси підгоріти.

Гаряче готове пюре розфасуйте заздалегідь простерилізовані в НВЧ-печі або парою скляні банки і герметично закрийте під ключ консервними кришками. До повного остигання залишаємо ємності під ковдрою, попередньо перекинувши їх дном догори.

Варіант 2: Пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму - швидкий рецепт для мультиварки

Варіант зимової заготівлі у мультиварці, яка допомагає не лише скоротити час приготування, а й значно спростити процес. При використанні спеціальної програми яблука не потрібно розмішувати, весь процес розм'якшення проходить самостійно і фруктова маса завдяки покриттю чаші не підгорає. Банки для заготівлі варто підготувати заздалегідь, щоб на момент готовності пюре вони встигли добре обсохнути. Так само потрібно витримати хвилин вісім у окропі та кришки, а потім розкласти по сухому рушнику, щоб обсушити.

складові:

• повністю визрілі яблука - 4,5 кг;
• чверть кіло цукру;
• згущене молоко, цільна - чотириста грамів;
• питна вода – сто мілілітрів.

Як швидко приготувати вдома пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму

З добірних вимитих яблук тонким шаром зчищаємо всю шкірку. Розпустивши м'якоть на тонкі часточки, видаляємо потемнілі частини серцевини. Укладаємо скибочки в суху варильну чашу.

Підлив до яблук прохолодну воду, щільно опускаємо кришку мультиварки. Вибравши встановлений режим гасіння, програмуємо його на 50 хвилин і натискаємо на старт.

Після завершення обраного циклу перекладаємо розм'якшені фрукти у велику миску і пюруємо за допомогою блендера.

Змішуємо фруктову масу зі згущеним молоком і цукром, переклавши у варильну чашу, готуємо на раніше встановленому режимі 20 хвилин.

Гаряче пюре розподіляємо по стерильній тарі та герметично її укупорюємо. До повного остигання залишаємо консервацію під ковдрою, перевернувши догори дном.

Варіант 3: Гарбузове пюре з яблуками та згущеним молоком на зиму

Варіант популярного яблучного десерту "Неженка" з гарбузом. Додавання овочів практично не змінює основного смаку, роблячи його більш поживним. Зверніть увагу на колір гарбузової м'якоті, вона має бути яскраво забарвленою. Не варто забувати і про яблука, чим солодший їхній сорт, тим смачніше буде пюре. Обов'язково видаляйте м'якоть, що потемніла, вона може зіпсувати готовий десерт.

складові:

• півтора кілограми зрілих яблук;
• півкіло гарбузової м'якоті;
• баночка ГОСТівської згущеного молока;
• три ложки цукру;
• паличка кориці.

Покроковий рецепт

Гарбуз ополіскуємо. Розрізавши, виймаємо все насіння і зрізаємо шкірку. Намагайтеся зняти не тільки щільний шар, але і знебарвлений, зелений шар м'якоті. Така м'якоть не тільки несмачна, а й не має жодної харчової цінності.

Нарізаємо м'якоть гарбуза невеликими кубиками у глибокий сотейник. Підлив трохи прохолодної води, відправляємо на включену конфорку і, довівши до закипання, гасимо при невеликому нагріванні до м'якості. Протираємо овочеву масу через рідкісне металеве сито.

Яблука обполіскуємо, очищаємо від шкірки. Нарізавши часточками, видаляємо насіннєві коробочки і збираємо шматочки фрукта в чистий сотейник. Підлив трохи води, як і гарбуз, гасимо яблука до розм'якшення, після чого пюруємо блендером або перетираємо крізь сито. Для надання пюре коричного аромату до яблук на час гасіння можна опустити коричну паличку.

З'єднуємо в каструлі, що підходить за обсягом, фруктове пюре з овочевим. Ретельно розмішуючи, вводимо цукровий пісок і згущене молоко. Помістивши на плиту регулярно розмішуючи, розігріваємо пюре до кипіння і потім проварюємо на малому вогні хвилин десять.

Розфасовуємо гарячу масу по заздалегідь обробленим парою баночкам. Герметично закупоривши кришками, перевертаємо і в такому положенні залишаємо законсервоване пюре до охолодження.

Варіант 4: Десертне пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму для дітей (без цукру)

Дітям, особливо грудного віку рекомендується готувати їжу без додавання солі та цукру. Ніжне яблучне пюре можна взагалі не підсолоджувати. Якщо в якості сировини використовувати солодкі сорти пізніх яблук, солодощі згущеного молока буде достатньо. Вода, додана при гасінні, так само розбавляє насолоду фруктів, тому за наявності пароварки краще скористатися нею. У цьому випадку шматочки м'якоті потрібно розкласти по решітці одним поряд і готувати на пару протягом чверті години. Як ароматизатор використовується ваніль, але можна готувати і без неї.

складові:

• два кілограми яблук солодкого сорту;
• бляшана баночка згущеного молока;
• 125 мілілітрів чистої води;
• третина ложечки ванільного порошку.

Як приготувати

Очищені від шкірки яблука нарізаємо невеликими часточками і укладаємо в каструлю або глибокий сотейник. Підлив до фруктів воду, гасимо, поки м'якоть не стане м'якою. Довести до такого стану, щоб її можна було легко перетерти.

Знімаємо фруктову масу з плити та остуджуємо. Прюруємо за допомогою блендера чи протираємо тильною стороною ложки через сито. Вмішуємо в приготоване пюре молоко, що згущує|згущає|, і ванільний порошок, перекладаємо в каструлю.

На інтенсивному вогні, безперервно розмішуючи, доводимо пюре до кипіння, після чого уварюємо на слабкому нагріві протягом чверті години. У гарячому вигляді розфасовуємо по стерильним баночкам, покриваємо їх прокип'яченими кришками і прокочуємо ключем.

Варіант 5: Смачне пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму (з білим шоколадом)

Яблучне пюре з додаванням шоколаду годиться як прошарок бісквітних коржів при формуванні торта, його подають замість варення до млинців або оладок. Воно також добре підійде і для начинки при випіканні здоби. Шоколад використовуватимемо білий і непористий, яблука бажано взяти із щільною м'якоттю. Для такого пюре підійдуть і літні сорти яблук, якщо вони недостатньо солодкі – збільшіть кількість цукру. Рецептура передбачає використання фруктів разом із шкіркою, тому при приготуванні пюре блендер не застосовується. Якщо за допомогою такого приладу захочете скоротити процес, одразу очистіть з плодів шкірку.

складові:

• яблука – 5 кг;
• 150 гр. цукру;
• банку цільного згущеного молока;
• 50-грамова плитка білого шоколаду;
• пакетик ванільного цукру.

Покроковий рецепт

Обмивши, розрізаємо яблука навпіл. Видаливши серцевину, але не знімаючи шкірки, нарізаємо половинки плодів напівсантиметрової товщини пластинами. Зсипавши в глибокий сотейник або каструлю з подвійним дном, підливаємо до фруктів чверть склянки води і вмикаємо максимальне нагрівання.

Коли сік, що виділився з яблук, почне кипіти, прикриваємо каструлю щільно кришкою, зменшуємо нагрівання і продовжуємо гасити до повного розпарювання яблучної м'якоті. При натисканні ложкою вона повинна роздавлюватися.

Залишивши на столі, даємо яблукам охолонути, а потім переклавши на сито, перетираємо тильною стороною ложки. Блендер не використовуємо, тому що в готовому десерті не повинно бути шкірки.

Перекладаємо пюре в казан і, довівши до закипання, проварюємо п'ять хвилин. Вмішуємо у фруктову масу згущеного молока, додаємо розламаний на квадратики шоколад, ванільний і буряковий цукор. Помішуючи, кип'ятимо близько двох хвилин, після чого розкладаємо по баночках і герметично укупоруємо кришки закочувальним ключем.

Яблучне пюре «Неженка» на зиму – рецепт

Рецепт яблучного пюре «Неженка» на зиму набув такого глобального поширення завдяки своїй схожості з якісним дитячим харчуванням.

Рецепт яблучного пюре «Неженка» зі згущеним молоком

Залежно від підсумкової солодощі яблук, ви можете доповнювати їх як одним лише згущеним молоком, так і її поєднанням з цукром. Якщо ви вирішите використовувати яблука для дитячого прикорму, то вводьте їх у раціон з обережністю, оскільки згущене молоко може стати причиною алергічних реакцій.

Інгредієнти:

• яблука – 1,8 кг;
• згущене молоко – 340 г;
• вода – 210 мл.

Приготування

Перед тим, як приготувати яблучне пюре «Неженка» на зиму, із самих яблук слід видалити серцевину, а потім розділити плоди на четвертинки. Яблучні шматочки перекладіть в каструлю, плесніть трохи води і залиште їх нудитися на середньому вогні до розм'якшення. Яблука, що розм'якшилися, можна пюрувати за допомогою блендера або протерти через сито, після чого доповнити пюре банкою згущеного молока. Отриману суміш повертають на плиту і проварюють ще протягом 5-7 хвилин, потім розливають по чистих банках, накривають і залишають на стерилізацію. Після завершення стерилізації банки з яблучним пюре закочують.

Яблучне пюре «Неженка» в домашніх умовах

Інгредієнти:

• яблука – 4,8 кг;
• цукор – 145 г;
• молоко, що згущує - 280 мл;
• вода – 160 мл.

Приготування

Очистивши яблука, розділіть їх на шматочки більш-менш рівного розміру і відправте в каструлю з товстим дном, щоб уникнути пригорання. Потім хлюпніть води і залиште яблука на середньому вогні до розм'якшення. Приблизно через півгодини збийте яблука блендером в пюре і додайте підсолоджувачі. У ролі останніх може виступати як цукор зі згущеним молоком, так і їх суміш. Дочекавшись повторного закипання, проваріть яблучне пюре протягом 5-7 хвилин, а потім розкладіть чистими банками і відправте на стерилізацію перед закочуванням.

Яблучне пюре «Неженка» на зиму для дітей

Якщо ви вирішили готувати дитяче пюре, то найкраще використати досить солодкі яблука, щоб уникнути додавання додаткової кількості підсолоджувачів. У цьому випадку технологія приготування стає ще простішою: яблучні шматочки помістіть у кошик пароварки і відваріть до м'якості. Коли яблука розм'якшуються, збийте їх блендером у пюре і спробуйте його: якщо пюре кислувато, то можна всипати трохи цукру. Після приготування яблучне пюре додатково кип'ятять, банки стерилізують, а потім розкладають і закочують на зиму.

Приготування яблучного пюре із вершками «Ніжанка»

Таке яблучне пюре добре підходить для використання в основі кремів для тортів та інших десертів. Чим жирніше вершки ви візьмете, тим більш пишним вийде і яблучне пюре. Варто враховувати, що таке пюре не годиться для консервування, але його дуже просто та швидко готувати.

Яблучні часточки покладіть у форму для приготування в НВЧ, хлюпніть трохи води і залиште яблука на максимальній потужності готуватися до розм'якшення. Коли яблука стануть м'якими, охолодіть їх, пліснявіть трохи вершків, а потім збийте все до однорідності та легкості. За потреби готовий десерт можна додатково підсолодити.

Таке яблучне пюре - ідеальна основа для приготування інших десертів, його можна використовувати в начинках для випічки, з млинцями і тостами або змішувати з желатином і залишати до застигання в холодильнику.

Цей смачний та корисний десерт у багатьох викликає почуття ностальгії. Мільйони радянських дітей просто любили яблучне пюре. А якщо ще зі згущеним молоком! Таке поєднання і сьогодні викликає у дітлахів безліч радості. Приготувати пюре «Неженка» з ароматних яблук зі згущеним молоком на зиму самостійно зовсім не складно. Для цього вам знадобляться добірні плоди, найкраще зі свого саду, кулінарна фантазія та частинка душі.

Технологія проста: нарізані яблука викладають у каструлю, додають воду та цукор, доводять до повної готовності. Якщо пюре призначене для підгодовування малюка, цукор краще зовсім не використовувати.

Яблучні ласощі повинні мати однорідну консистенцію. Плоди протирають через дрібне сито. Менш трудомісткий варіант – блендер або кухонний комбайн.

Традиційно найкраще пюре – із кислих сортів яблук. Але для дитячого харчування краще вибирати солодкі види фруктів .

Цікаві поєднання дасть додавання слив, груш, абрикосів, моркви, гарбуза. Також можна використовувати мед, корицю, вершки, сік лимона.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Основний продукт – яблука. Вони мають бути натуральними та стиглими. Покупні вощені плоди ніякої користі організму не принесуть. Тому використовуйте свої, або купуйте у приватників, яким довіряєте. Підбирати плоди один на один для пюре необов'язково. Якщо яблуко трохи прим'ялося, це не страшно. А от від явно зіпсованих з гнильцем треба відмовитися.

Серцевина, насіння та шкірка повністю видаляються. Нарізати заготовки можна будь-яким зручним способом. Згущене молоко має бути лише високої якості, без пальмової олії та інших шкідливих домішок. Щоб продукт простояв усю зиму, банки потрібно стерилізувати.

Як приготувати домашнє яблучне пюре своїми руками?

Існує кілька варіацій цих ласощів. Кожен рецепт має свою особливість і відрізняється приємним смаком.

«Ніжанка»

Необхідні інгредієнти:

• яблука (5 кг);
• 1 склянка води;
• 1 баночка згущеного молока;
• ½ склянки цукру.

Процес приготування:

1. Підготовлені яблука скласти в ємність із товстим дном і влити всю воду.
2. Томити фрукти на маленькому вогні, щільно прикривши каструлю кришкою (від 40 до 60 хвилин).
3. Іноді масу потрібно помішувати, щоб вона не пригорала. За потреби можна додати ще води.
4. Коли яблука стануть м'якими і набудуть пухкої структури, каструлю зняти з плити.
5. Тепер плоди потрібно остудити.
6. Після цього можна починати їх перетирати.
7. Отримане пюре перекласти назад у каструлю, додати згущене молоко, перемішати і варити ще 15 хвилин, безперервно помішуючи.
8. Заготівлю відразу розкласти по банках, закатати кришками і залишити остигати.

Дитяче без цукру

Необхідні інгредієнти для рецепту:

• кількість яблук довільна;
• води приблизно 0,5 склянки на 1 кг нарізаних плодів.

Процес приготування:

1. Дрібно нарізані яблука викласти в посуд з товстим дном, влити воду і закип'ятити.
2. Проварювати до м'якості, не забуваючи помішувати.
3. Перетворити масу на однорідне пюре і проварити буквально хвилинку.
4. Тепер можна розлити банки і закатати.

У мультиварці

Щоб приготувати ласощі, потрібні такі інгредієнти:

• кисло-солодкі яблука – 2 кг;
• згущене молоко – 3 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• цукор – 4 ст. л.

Процес приготування:

1. З митих плодів зрізати шкірку і нарізати їх дрібними кубиками.
2. Воду влити у чашу мультиварки, виставити режим гасіння.
3. На приготування потрібно 1 годину. Коли пройдуть перші 20 хвилин, фрукти потрібно перемішати.
4. Коли мультиварка відключиться, готову масу перекласти у зручну ємність, додати цукор та згущене молоко.
5. Тепер суміш потрібно довести до однорідної ніжної консистенції.
6. Продукт розкласти в заздалегідь підготовлену тару, закупорити кришками і охолонути.

З ваніллю

Необхідні продукти:

• 5 кг кислих яблук (наприклад, антонівки);
• 1 баночка згущеного молока;
• вершкове масло (200-грамова пачка);
• 500 мл окропу;
• ½ кг цукру;
• ванілін – 1 ч. л.

Процес приготування:

1. У киплячу воду перекласти дрібно нарізані яблука, зробити вогонь, накрити кришкою і довести до готовності.
2. Отриману масу остудити та перетворити на пюре блендером, додати кубики вершкового масла та варити ще 25 хвилин.
3. Потім всипати ванілін і ввести згущене молоко, знову закип'ятити.
4. Розкласти продукт у банки під залізні кришки.

Пюре з яблук зі «згущеним молоком» і молока

Необхідні інгредієнти:

• яблука (4 кг);
• молоко (3 л);
• сода (1 склянка);
• цукор (700 г).

Процес приготування:

1. Нарізані яблука обсипати содою, перемішати і постояти пару годин. Потім змити проточною водою.
2. Додати молоко та цукор.
3. Дати суміші закипіти на середньому вогні, потім варити на мінімальному вогні не менше 2 годин.
4. Розподілити масу на частини та по черзі пюрувати.
5. Додатково прокипіти ще 10 хвилин.
6. Розкласти заготовку в ємності і закатати жерстяними кришками.

Яблука вимити.

Обрізати биті місця, очистити від шкірки та видалити серцевину. Нарізати підготовлені яблука на рівні часточки.

Перекласти яблука в каструлю, в якій варитиметься пюре. Посипати часточками цукром, влити до яблук воду і перемішати.

Поставити каструлю з яблуками на повільний вогонь і варити постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб яблука не пригоріли. Якщо знадобиться, то можна долити ще трохи води.
Коли часточки практично розваряться (тривалість варіння залежить від сорту яблук - від 15 до 40 хвилин), вимкнути вогонь і дати охолонути яблукам.

Перетерти яблучну масу через сито чи пробити занурювальним блендером.

Отримане пюре яблучне поставити на вогонь і проварити, помішуючи, до закипання на повільному вогні. Потім додати до яблучного пюре вершки та варити, помішуючи, 2-3 хвилини з моменту закипання.

Потім готове яблучне пюре з вершками розкласти в чисті банки, вимиті з содою, і закатати кришками. Перевернути банки з пюре догори дном і укутати до повного остигання.

Взимку така баночка яблучного пюре із вершками із задоволенням поїдається всіма членами нашої родини, бо це смачно та корисно! Вихід приблизно 700 мілілітрів готового пюре. Зберігається така заготівля у квартирі без льоху. Настійно рекомендую приготувати на зиму яблучне пюре "Неженка" за цим рецептом! Приємних заготовок вам, господині!

З яблук досвідчені господині можуть приготувати досить багато ласощів, десертів, навіть основних страв.

Яблука досить універсальні за своїм використанням у кулінарії, добре зберігаються при досить правильно організованому зберіганні тривалий час. При цьому рецептів заготовок яблучних консервів існує достатньо, багато з них досить унікальні та оригінальні за складом інгредієнтів.

Одним із таких корисних яблучних ласощів є яблучне пюре під назвою «Неженка».

Технологія приготування такого пюре є досить нескладною, але при цьому неординарною.

Пюре Неженка з яблук: рецепт

Класичний рецепт Ніженки

Для приготування слід взяти два кілограми яблук, ретельно вимити, довільно нарізати шматочками, скласти в посуд для варіння і додати склянку води.

Яблука варять доти, доки вони не стану м'якими, потім перекладають в інший посуд, і за допомогою блендера перетирають у пюре.

Потім отримане пюре перекладають назад у посуд для варіння і додають до нього банку молока, що згущує|згущає|.

Після закипання суміші варять ще близько 7 хвилин після закипання на повільному вогні та розливають у стерильні банки. Банки стерилізують протягом півгодини, закочують.

Ніжинка з яблук зі згущеним молоком

Багато хто воліє таке пюре готувати з більшої кількості яблук, але при цьому нарікають на мало солодкі смакові якості. Кулінари рекомендують підійти в цьому випадку до приготування пюре дещо по-іншому.

П'ять кілограмів яблук слід вимити, очистити від шкірки, нарізати шматочками. Помістивши яблука в каструлю з товстим дном, додають туди дві склянки води, склянку цукру, трохи ваніліну, потім гасять до м'якості, час від часу помішуючи.

Розм'якшені яблука перетирають у пюре за допомогою блендера, міксера або просто сита. Потім повертають у каструлю, додають одну банку молока, що згущує, після закипання масу проварюють близько 10 хвилин, постійно помішуючи.

Потім розкладають готове пюре у стерильні банки та закочують без додаткової стерилізації.

Ніжка для малюків

Тим, хто бажає заготовити пюре для маленьких дітей, кулінари не рекомендують використовувати для приготування молоко, що згущує, навіть самих перевірених виробників.

Рецепт приготування пюре Ніжка для малюків зовсім інший. Яблука, вимиті та порізані шматочками, поливають лимонним соком для збереження кольору.

У посуд для варіння додають трохи води, цукор до смаку, при цьому кулінари не рекомендують захоплюватися надто великими дозами цукру, для малюків це може бути шкідливо. Суміш яблук з водою та цукром доводять до кипіння, потім на повільному вогні проварюють доти, поки яблука не розваряться і не перетворяться на пюре.

Отриману кашу з яблук перетирають через сито, доводять до кипіння та розкладають у стерильні банки. Консерви, призначені для зберігання у холодильнику чи підвалі, стерилізувати не варто.

Консерви, які зберігатимуться у кімнатних умовах, підлягають стерилізації протягом півгодини.

Який би рецепт не вважала за краще господиня для своєї заготівлі, ласощі вийде однаково смачними і корисними. Слід лише враховувати вікову категорію споживачів такого пюре, а також наявність алергічних реакцій на молоко та цукор.