Як приготувати сирні кошики. Сирні кошики. Варіанти начинок нашвидкуруч

Існує безліч оригінальних способів подачі закусок та салатів до святкового столу чи фуршету. І сирні кошики, мабуть, найбільш ефектний із усіх. Ваші гості гідно оцінять незвичайну прикрасу, яка, до того ж надає страві пікантного смаку. Ми розповімо, як зробити сирні кошики, а також дамо рецепти смачних начинок для них.

Приготування основи

Сирні кошики готуються дуже просто. І якщо перша спроба закінчиться невдачею, друга обов'язково буде успішною. Як зробити:

Сирні кошики з начинкою з креветок

Ця закуска, швидше за все, більше сподобається жіночій половині ваших гостей. Завдяки овочам та морепродуктам, що входять до її складу, вона виходить дуже легкою та вишуканою. Рецепт сирних кошиків з креветками:

Кошики з сирним сиром

Для цієї страви ми будемо використовувати ще один спосіб приготування сирної основи. Особливість цього рецепту полягає в тому, що ви зможете приготувати кілька невеликих кошиків відразу. Для цього розігрійте духовку, застелите лист пергаментом для випічки і викладіть на ньому з сиру відразу кілька кіл невеликого діаметру. Готові сирні кошики повинні вийти невеликими, як то кажуть, «на один зубок». Коли основа почне плавитися, дістаньте її з печі та розкладіть на перевернуті чарки для міцних напоїв. Для начинки змішайте 100 г сирного сиру, дві часточки часнику і подрібнений кріп. Змішайте продукти, розкладіть їх за кошиками і прикрасьте шматочками болгарського перцю.

Ситні кошики з сиру та борошна

Якщо у вас є час і ви хочете приготувати щільні сирні тарталетки, то скористайтеся наступним рецептом:

Наповнити такі кошики ви можете ситним салатом. Для цього наріжте 200 г копченої ковбаси, 100 г твердого сиру, один або два солоних огірочки, 150 г маринованих печериць і 50 г рубаних волоських горіхів. Перемішайте підготовлені продукти та заправте їх майонезом або сметаною до смаку.

Сирні кошики з начинкою з курки та грибів

Продукти, які ми вибрали для начинки, чудово поєднуються з сирною основою. Рецепт сирних кошиків із ситним салатом:

• Приготуйте легкі тарталетки на сковороді або духовці, а потім надайте їм форму за допомогою двох чарок. Для цього покладіть коржик на один з них, а другий надіньте зверху. У вас повинні вийти сирні кошики у формі дзвіночків.
• Щоб зробити салат, подрібніть і обсмажте на сковороді 300 г грибів, наріжте кубиком 300 г вареної курки. Перемішайте продукти та викладіть їх тонким шаром на дно кошиків та змастіть тонким шаром майонезу.
• Для наступного шару відваріть і наріжте три яйця, а на нього покладіть півкільця червоної цибулі.
• Прикрасьте кошики кільцями оливок та свіжою зеленню.

Варіанти начинок нашвидкуруч

Щоб швидко приготувати закуски для гостей, кожна господиня повинна мати рецепти швидких закусок на озброєнні:

Висновок

Сирні кошики, рецепт з фото яких ви бачите в нашій статті, можна зробити справжньою окрасою фуршету або святкового застілля. Тому сміливо перебирайте знайомі інгредієнти та експериментуйте з новими начинками. Після цього ви можете скласти для себе невелику шпаргалку, в яку внесете найшвидші рецепти. Ми впевнені, що результат справить сильне враження на ваших гостей, і кожен зможе вибрати частування на свій смак.

Як приготувати сирні кошики

Кожна господиня, готуючись до прийому гостей, переживає не тільки про те, яке меню скласти, і як смачно приготувати вибрані страви, але і як ефектніше їх подати і прикрасити. Адже за допомогою красиво оформленого столу можна висловити свою повагу до гостей. Не секрет, що до будь-якого святкового столу подається кілька видів салатів.

Природно, що цю закуску найпростіше і звичніше викласти в один великий салатник, хоча ефектніше виглядатиме порційна подача. Звичайно, можна розкласти салати і в маленькі керамічні, порцелянові або скляні салатники, або придбати в будь-якому магазині тарталетки і пода.ть у них. Але все-таки одним з них не побитих і досить ефектних способом подачі салату можна вважати подачу в сирному кошику. Головна їхня перевага, що вони не тільки дуже гарно виглядають, але й дуже смачні, так до смаку салату додається специфічний присмак підсмаженого сиру.

Для приготування цієї смачної прикраси нам знадобиться твердий сир, наприклад пармезан, який можна замінити і звичайним твердим сиром, тільки злегка обвітреним і підсушеним, а також трохи олії, щоб змастити сковороду. Отже, беремо сир і натираємо його на тертці, для отримання більш красивих кошиків його слід натирати, щоб виходили тонкі, скибочки, що просвічують, і не було крихт і шматочків.

Для смаження використовуємо сковороду, що має антипригарне покриття, якщо ж такої немає в господарстві, на звичайну сковороду, щоб наші кошики не пригорали, вирізаємо з паперу "млинці" за розміром вашої сковороди і змащуємо їх олією. Змащуємо нашу сковороду тонким шаром олії та розігріваємо. На добре розігріту сковороду викладаємо тертий сир, з розрахунку дві столові ложки сиру на один кошик.

Посередині сиру має бути більше, ніж по краях, завдяки цьому наш кошик буде щільне дно і красиві, хрусткі і ажурні краї. Сирний млинець смажимо протягом п'яти-семи хвилин, щоб краї почали добре рум'янитися.

Після цього дуже акуратно підчіпаємо млинець лопаткою і викладаємо на чашку, піал або склянку.

За допомогою паперового рушника акуратно притискаємо краї за формою взятої посудини, що дозволить не тільки надати кошику необхідну форму, але й видалити надлишки жиру. Після того як наш кошик повністю охолонув, знімаємо його з форми і складаємо в пластиковий контейнер для зберігання.

А ось салатом її наповнювати потрібно лише перед подачею на стіл. Хочеться зауважити, що можна трохи прикрасити наші сирні кошики. Для цього в тертий сир можна додати трохи подрібненої зелені, підсмажене насіння кунжуту і навіть подрібнений часник. Якщо ж для вашого салату потрібні щільніші кошики, додайте до сиру невелику кількість картопляного або кукурудзяного крохмалю, з розрахунку на двісті грамів сиру приблизно повну столову ложку. А також хотілося б помітити, що готувати сирні млинці можна і в мікрохвильовій печі.

Начинки для сирних кошиків.

Начинкою в сирні кошики можна використовувати будь-який салат, варіантів для експериментів велика кількість, головне пам'ятати, що салат кладемо безпосередньо перед подачею і салат не повинен бути сильно вологим, адже кошики можуть трохи попливти.

Варіантів начинок, як ми вже писали величезну кількість, але опишемо найулюбленіші в нашій родині.

Отже, сирний кошик можна начинити відомим всімкальмаровим салатом.

Для його приготування розморожені тушки кальмара чистимо, видаляємо хорду, ретельно промиваємо та відварюємо протягом двох хвилин. Після цього відварені кальмари нарізаємо півкільцями, свіжі огірки ріжемо соломкою, відварені курячі яйця, хоча можна використовувати і перепелині, дрібно рубаємо ножем. ретельно змішуємо всі інгредієнти, при необхідності досолюємо, приперчуємо, додаємо дрібно рубану зелень і заправляємо майонезом або сметаною, це вже на ваш смак і ставимо охолоджуватися в холодильник. Хочеться помітити, що подрібнюючи яйця, ріжу тільки білки, жовтки змішую з майонезом і цією сумішшю заправляю всі салати. У цьому випадку салат виходить соковитим, але не рідким.

Салат із тунця в сирних кошиках

Ще можна використовувати для начинки сирних кошиків салат із тунця. Для приготування цього салату відварені круто яйця подрібнюємо на дрібній тертці. Виделкою розминаємо тунець, додаємо зелень, майонез, перець та сіль за смаком. Ця начинка готується дуже швидко, але разом із кошиками виходить дуже смачно.

Салат з крабових паличок у сирних кошиках

Також дуже популярна начинка салатом із крабових паличок. Для її приготування крабові палички нарізають тоненькою соломкою. Дрібно рубають зелень, маслини без кісточок, курячі яйця, також можна додати або кисле яблуко, або маринований огірок, все це посолити, поперчити та заправити майонезом.

Салат «Каприз» у сирних кошиках

Як варіант можна використовувати салат «Каприз». Для його приготування змішуємо дрібно нарізану мову, відварена курка, яку іноді замінюють копченим м'ясом, шинка, грудинка та смажені гриби, до цього м'ясного достатку додаємо твердий сир та зелень, а також заправляємо майонезом. Виходить дуже смачно.

Салат з м'яса криля у сирних кошиках

Для приготування салату з м'яса криля необхідно: одна червона цибулина, одна банка м'яса криля, одне відварене яйце, 2 ст. ложки відвареного рису, один малосольний огірок, зелень та майонез. Всі інгредієнти дрібно поріжте, змішайте, посоліть до смаку і заправте майонезом.

Готуючись приймати у себе гостей, кожна господиня стурбована не лише складанням меню та приготуванням страв, а й тим, як ефектно їх прикрасити. Адже гарне сервірування та святкове оформлення столу – це один із способів висловити свою повагу до гостей.

Традиційно подаються салати. Звичайно, цю закуску можна викласти і в один великий салатник, але одним із ефектних способів подачі є порційна. Салат можна розкласти в маленькі скляні, фарфорові або керамічні салатники або подати в тарталетках, які сьогодні продають у багатьох магазинах. Крім того, що така подача закуски дуже прикрасить стіл, є ще одна перевага – смак салату доповнюється смаком підсмаженого сиру.

Може виникнути питання, а який салат можна подавати у сирних кошиках? Так практично будь-хто! Крім того, таким чином можна подавати й інші закуски, наприклад, мікст із морепродуктів чи жульєни. Головне, щоб те, що ви збираєтесь покласти в кошик із сиру, не було надто рідким.

Слід зазначити, що зробити гарні сирні кошики не так просто. Тому потрібно трохи потренуватись, перш ніж братися за приготування святкового обрамлення салату. Зате приготувати такі кошики для салату з сиру можна напередодні. Потім акуратно скласти в контейнер з кришкою і поставити в холодильник. А наповнювати сирні кошики салатом потрібно безпосередньо перед подачею.

Отже, давайте спробує приготувати цю смачну прикрасу. Нам знадобиться, наприклад, пармезан. Але можна використовувати і звичайний сир, але йому потрібно дати трохи завітритися та підсохнути в холодильнику. Сир слід натерти на тертці, причому бажано, щоб він не кришився в процесі, а утворював тонкі скибочки, що просвічуються. У цьому випадку наші сирні кошики будуть красивішими.

Найзручніше скористатися для приготування кошиків сковородою, що має антипригарне покриття. Її потрібно змастити тонким шаром рослинної олії та нагріти на вогні. На розігріту сковороду висипаємо (на один кошик йде близько двох столових ложок). Бажано, щоб у середині отриманого коржика сиру було більше, ніж по краях, тоді наш кошик матиме товсте дно та ажурні краї.

Підсмажуємо сирний «млинець» протягом п'яти-сім секунд, поки він на краях не почне підсмажуватися. Потім знімаємо сковороду з вогню і ставимо її на рушник, злегка змочений у холодній воді (так ми злегка остудимо коржик). Тепер дуже акуратно піддаємо млинець за допомогою лопатки і викладаємо його на перевернуту склянку або чашку. Краї коржика притискаємо до стінок судини за допомогою паперового рушника. Так ми надамо кошику форму і заразом видалимо надлишки жиру. Даємо сиру охолонути, не знімаючи його з форми. Все - сирний кошик готовий.

Як бачите, готувати її трохи складно, та й часу може знадобитися чимало, особливо якщо гостей очікується багато.

Потрібно сказати, що сирні кошики можна приготувати з різними добавками. Наприклад, якщо змішати сир із дрібно нарізаним кропом, то кошики вийдуть рябенькими, із зеленими вкрапленнями. Можна додати до нього підсмажене насіння кунжуту, тоді кошики вийдуть хрусткими. А любителі пікантного смаку можуть використовувати як додатковий інгредієнт подрібнений часник.

Якщо ж ви хочете приготувати щільніші кошики, то до сиру можна додати трохи крохмалю. На двісті грамів його потрібно взяти повну столову ложку з гіркою картопляного чи кукурудзяного крохмалю.

Словом, трохи практики – і ви зможете приємно здивувати своїх гостей, подавши салат у кошиках із сиру. Напевно, така страва зробить фурор, і господиня вислухає чимало компліментів щодо своєї кулінарної майстерності.

Якщо призвичаїтися, ці їстівні кошики зі святковими закусками виручатимуть скрізь — і на банкеті в офісі, і домашньому застілля. Це мій черговий внесок у колекцію ідей у ​​картинках «100 канапе» (йдемо по картинці):

Складного, власне, нічого немає. Деякі роблять кошики на тефлоновій сковорідці. Викладають порцію твердого сиру, плавлять злегка, потім на перевернутій склянці формують мереживний сирний кошик.

Мені подобається більше інший спосіб. На мою думку, так швидше, тому що можна робити 6 — 8 кошиків практично одночасно.

На шість порцій знадобиться 200 г сиру пармезан. Наперед розігріваємо духовку до 200 градусів. Деко застилаємо папером для випікання. Натираємо сир на дрібній тертці, викладаємо у формі кіл.

Запікаємо 4-5 хвилин. За цей час сир має розплавитись. Тепер обережно знімаємо кожен кружечок і, поки сир теплий, формуємо кошик за допомогою перевернутої склянки.

Кошички досить крихкі, тому зберігаємо їх акуратно. Салат потрібно викласти перед приходом гостей.

І ще. Подивіться на верхню картинку. Сир можна не терти, якщо ви зуміли тонко його нарізати (або купили нарізку в магазині). Плавимо цілу скибочку, красиво обертаємо їм маленьку склянку. Дуже витончено... А лежить там курячий паштет з горіхами та виноградом. Ах…

Що покласти в сирний кошик?

В принципі можна будь-який салат, який не пускає багато соку.

Олів'є, крабовий салат, салат зі шматочками курки, риби чи м'яса. Подивіться мою добірку 100 канапе (посилання нагорі), там досить багато ідей. Якщо використати сирний кошик як хлібний тостик, кількість варіантів оформлення порахувати неможливо. Ще потрібно подивитися статтю. Там дуже прості рецепти!

І ще. Не робіть кошики занадто великими. Виглядають вони красиво, але гості часто залишають таку закуску поза увагою, тому що розуміють, що акуратно з'їсти не вдасться.

Сирна тарілка під салат або, як її називають у народі — сирний кошик, це чудовий винахід кухарів, що дозволяє перетворити банальну подачу салатів у салатнику на оригінальну і дуже смачну.

Виглядає сирний кошик для салату дуже красиво та незвичайно.

Ця креативна ідея гідно прикрасить святковий стіл.

Такий варіант розрахований на порційну подачу, тому зробити сирний кошик зручнішим за маленький формат, щоб потім не ламати його дружно на всіх, а просто з'їсти цілком свій.

Приготувати сирні кошики нескладно.

Не забудьте тільки, що перед тим як розкласти салат, їм потрібно буде застигнути.

Можна приготувати ажурні (тонші) або звичайні (щільніші) сирні салатники з твердих сортів сиру.

Чим більше сиру, тим щільніше і товще вийде сирний кошик.

Щільні кошики використовуються для оформлення салатів, які вже заправлені майонезом і можуть потекти, а ажурні для фруктових салатів, які заправляються збитими вершками вже на тарілці.

Кошички з сиру можна приготувати з різними спеціями та добавками.

Наприклад, якщо змішати сир із дрібно нарізаним кропом, то тарілки із сиру вийдуть із зеленими вкрапленнями.

Можна додати підсмажене насіння кунжуту, тоді кошики будуть ще більш хрусткими.

Любителям пікантних ноток сподобається часник. Або просто поперчіть сир свіжомеленим чорним перцем.

Якщо ж ви хочете приготувати щільніші кошики, то до сиру потрібно додати трохи крохмалю. На 200 г сирної стружки візьміть столову ложку з гіркою картопляного або кукурудзяного крохмалю.

Приготувати кошики із сиру можна напередодні свята та прибрати їх у холодильник.

Наповнювати сирні салатники начинкою потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.

Не можна класти в такі "ємності" гарячі страви, інакше сир розплавиться, і ваша їстівна салатниця втратить форму.

Читайте покрокові рецепти сирних кошиків.

Як зробити сирний кошик у мікрохвильовій печі

На 4 порції вам знадобиться 400 г твердого сиру, добре виходить сирний кошик з пармезану та плоска тарілка. Дно її намажте вершковим маслом.

1. Невелику частину сиру натріть на дрібній тертці на тарілку. Викладіть коло діаметром близько 12 див.

2. Поставте тарілку в мікрохвильову піч, поки сир не розплавиться.

3. Дістаньте тарілку з розплавленим сиром і залиште, щоб сир трохи охолонув. Приготуйте склянки потрібної форми для кошика.

4. Обережно зніміть сирне коло з тарілки. Покладіть його на склянку або чашку та надайте потрібну форму.

5. Склянку з сиром поставте в холодильник, щоб остаточно застиг сир.

Приготування сирного кошика на сковороді

1. Натріть твердий сир на великій тертці. Насипте на суху сковорідку з антипригарним покриттям.

2. Повільно нагрійте на слабкому вогні. Як тільки сир підтає і почне бульбашитися, зніміть з вогню і поставте на холодну поверхню (рушник, змочений крижаною водою).

Не допускайте підсмажування сиру, інакше на сирній тарілці утворюється рум'яна скоринка, якої не повинно бути.

3. Як тільки сирний коржик злегка охолоне і перестане булькати, акуратно зніміть його широкою лопаткою на змащену вершковим маслом перевернуту склянку, притискаючи паперовим рушником і надаючи форму краям.

Такий спосіб ще й допоможе зняти надлишки жиру, що витопиться із сиру.

4. Поставте всю конструкцію холодильник на 20 хвилин.

Спростити приготування сирних тарілок допоможуть силіконові форми для кексів або маленькі салатнички.

Укладіть гарячий сирний коржик у змащену олією ємність і придавіть дном склянки.

Заберіть формочки із заготовками на 20 хвилин у холодильник і добре охолодіть.

Готові сирні кошики акуратно витягніть із форм і розкладіть салати.

Насолоджуйтесь смаком ваших холодних закусок, доповнених ароматом та пікантністю сиру.