پنیر کشک "ویولت": ترکیب، ویژگی ها و بررسی ها. پنیر کشک ویولت: یک صبحانه شیک و سالم پنیر کشک خامه ای بنفشه قیراط

سلام به همه. امروز یک کرم فوق العاده درست می کنیم که برای لایه بندی کیک اسفنجی، برای تراز کردن کیک ها و ایجاد تاپ های خوشمزه برای کاپ کیک مناسب است. بله، بله، همه چیز در مورد او است، در مورد به اصطلاح پنیر خامه ای. فقط 3 ماده، 10 دقیقه و آماده است.

اگر مقالات قبلی من را خوانده باشید، از قبل می دانید که این مقاله مورد علاقه من است. اولین باری که او را دیدم حدود نیم سال پیش بود. و این بهترین ترکیب است.

دو نسخه از این کرم وجود دارد: با کره یا. از آنجایی که در شهر من نوعی مشکل با خامه وجود دارد، من اغلب آن را با کره درست می کنم. برای یک نسخه سبک تر، همچنان باید خامه را انتخاب کنید.

همانطور که در بالا نوشتم، این کرم فقط به 3 ماده نیاز دارد - پنیر خامه ای، کره (یا خامه از 33٪) و پودر قند. همچنین 3 قانون برای نتایج عالی وجود دارد.

اولا همین مواد باید کیفیتش خوب باشه یعنی کشک خامه ای باشه به هیچ وجه آب نشده! من از پنیر Hochland، Violette یا Almette استفاده می کنم. خوشبختانه، اکنون قطعاً می‌توانید یکی از گزینه‌هایی را که فهرست کردم در قفسه هر فروشگاهی پیدا کنید. من فوراً عکس های بسته ها را به شما نشان خواهم داد تا بدانید به دنبال چه چیزی باشید.

گزینه دیگری وجود دارد، در بسته بندی های 2 کیلوگرمی می آید، من آن را با وزن از یک قنادی می خرم.

اخیراً چنین پنیری را در شبکه Magnit کشف کردم - ویولتا از گرفتن یک محصول قبلاً ناشناخته می ترسید ، اما پنیر دیگری در آنجا وجود نداشت. ترس من توجیه نشد؛ پنیر هم برای خامه و هم برای پخت چیزکیک مناسب است. وزن شیشه در تصویر 400 گرم است. به نظر می رسد بسیار مقرون به صرفه است، حدود 200 روبل هزینه دارد.

اما اغلب من آلمت را مصرف می کنم، احتمالاً به این دلیل که همیشه می توان آن را در قفسه فروشگاه پیدا کرد.

نکته اجباری بعدی این است که کره باید در دمای اتاق باشد اما پنیر برعکس باید خوب سرد شود! در مورد روغن یک نکته مهم دیگر وجود دارد: اگر کرم سفید برفی می خواهید، به دنبال روغن همرنگ باشید، زیرا اگر رنگ روغن مایل به زرد باشد، کرم همان رنگ بیرون می آید. برای من، این اغلب مهم نیست، اما برای Red Velvet من هنوز روغن سفید مصرف می کنم، اما این صرفاً برای کنتراست روشن تر است.

خب نکته سوم پودر است. شکر گرانول اینجا مناسب نیست، در خامه ما حل نمی شود. شکر وانیل هم اضافه میکنم. می خواهم فوراً متذکر شوم که اگر شکر وانیلی خوب را انتخاب کنید، قندی که حاوی وانیل طبیعی است Dr. به عنوان مثال، Oetker، کرم تمام شده حاوی ذرات کوچک - نقاط سیاه است. اگه اینو نمیخوای یکی دیگه بگیر

پس طرز تهیه خامه پنیر خامه ای (پنیر خامه ای) در منزل دستور تهیه مرحله به مرحله با عکس.

عناصر:

1. پنیر خامه ای - 300 گرم.
2. کره - 100 گرم.
3. پودر قند -60-80 گرم.

آماده سازی:

کره در دمای اتاق را در یک کاسه همزن بریزید. آن را با سرعت متوسط ​​همزن به مدت 1-2 دقیقه بزنید.

در مرحله بعد پودر قند را به کره اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفید و غلیظ شود. در همین مرحله در صورت تمایل شکر وانیل، عصاره وانیل را اضافه کنید. بسته به قدرت همزن شما حدود 7-9 دقیقه طول می کشد تا هم بزنید.

کرم تمام شده ممکن است برای شما خیلی نرم به نظر برسد، من به شما اطمینان می دهم که اینطور نیست. آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید، متوجه خواهید شد که چقدر غلیظ است و چقدر شکل خود را حفظ می کند.

من به شما هشدار می دهم، لازم نیست پنیر را برای مدت طولانی بکوبید؛ اگر ضمیمه پارو دارید، می توانید به سادگی آن را در کره هم زده هم بزنید. اگر مدت زیادی هم بزنید خامه جدا می شود.

این همان چیزی است که روی کاپ کیک به نظر می رسد. آیا می بینید که کلاه اینجا چقدر زرد است؟ همه چیز در مورد روغن است، سعی کنید یک روغن خوب 82.5٪ و سفیدتر از همه را انتخاب کنید. خوب کره را باید مدت زیادی هم بزنید تا سفید شود.

اگر خامه شما به صورت توده بیرون می آید، یا مخلوط را بیش از حد می زنید یا فناوری نگهداری پنیر نقض شده است. نمی توان آن را منجمد کرد و اگر به طور ناگهانی در فروشگاه یخ زده بود، قطعاً توده هایی وجود خواهد داشت. سپس باید چنین پنیر را با مخلوط کن غوطه ور بزنید تا یکدست شود.

با خامه کرم سفید برفی و سبک تر می شود.

می توانید مقدار پودر قند را آزمایش کنید. من کمی کمتر اضافه می کنم.

بله، و یک چیز دیگر. می توانید هم رنگ خوراکی و هم پوره توت را به این کرم اضافه کنید تا سایه جالبی به آن ببخشید. من نسخه بلوبری را دوست دارم. توت فرنگی، گیلاس، توت سیاه و توت سیاه نیز مناسب هستند.

من عکس ها را به عنوان نمونه اضافه می کنم. با پوشاندن کیک ها با این کرم، کرم با رنگ های خوراکی Americolor و Top Product رنگ آمیزی شده است.

امیدوارم با این مقاله طولانی شما را نترسانم. در واقع این کرم خیلی سریع درست می شود.

همانطور که می بینید، اگر روغن خوبی را انتخاب کنید، خامه نسبتا سفید و شاید فقط کمی خامه ای خواهد بود.

اینم یه کیک با یه لایه از این خامه. این یک جدید است (دستور پخت در لینک موجود است، فقط روی نام آن کلیک کنید).

من تقریباً همه کیک هایم را با این خامه یخ زده ام؛ هنگام کار با آن دوست دارم و در گرما نشتی ندارد.

این مقدار خامه برای صاف کردن کیک با قطر 18 و ارتفاع 8-10 سانتی متر کافی است.

اگر می خواهید کاپ کیک ها را با آن تزئین کنید، بسته به ارتفاعی که قرار است کلاهک را درست کنید، یک کیک کوچک 30 تا 50 گرم خامه می گیرد.

تمام ابزارهای لازم برای این کار را می‌توانید در Bakerstore خریداری کنید. من آن را به همه توصیه می کنم، زیرا شخصاً در شهر من، قیمت تمام مواد در قنادی فروشی ها چندین برابر گران تر است. ضمناً هنگام سفارش می توانید کد تبلیغاتی maribela را بنویسید که در اولین خرید شما 5 درصد تخفیف به شما می دهد.

قبل از تزیین کیک یا کاپ کیک باید حدود 15 دقیقه خامه را از یخچال خارج کنید تا کمی گرم شود وگرنه کار با خامه سخت می شود و با قرار دادن لبه های گل رز پاره می شود. روی کاپ کیک

همچنین در حین تراز کردن، کیک باید به صورت دوره ای به یخچال فرستاده شود تا لایه کمی سفت شود.

این پنیر خامه ای را می توان منجمد کرد و حتی با کیک موس پوشاند، زیر ماستیک استفاده کرد یا با لعاب رنگی پر کرد. از آنجایی که ترکیب شامل کره است، تقریبا هیچ اتفاقی برای خامه نمی افتد.

به هر حال، در یکی از مقالات بعدی روند تهیه افسانه را شرح خواهم داد. از دست نده!

پنیر "ویولت" امروزه محصولی نرم، لطیف و کاملاً محبوب است. به طور جدی با محصولات بسیاری از برندهای معروف رقابت می کند. در مقاله خود بیشتر در مورد این پنیر صحبت خواهیم کرد.

پنیر نرم

امروزه تعداد زیادی از محصولات لبنی در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی وجود دارد. یکی از محبوب ترین ها، بدون شک، از زمان های قدیم برای ما شناخته شده است. هومر در شعر "اودیسه" از چنین پنیرهایی در محل زندگی سیکلوپ ها یاد کرده است.

با این حال، امروزه انواع دیگری از چنین محصولی ظاهر شده است - نرم. این پنیر به راحتی روی ساندویچ پخش می شود. علاوه بر این، بسیاری از غذاهای مختلف را نمی توان بدون مشارکت او تهیه کرد.

بنابراین، چیزکیک، محبوب در سراسر جهان، لزوما حاوی این ماده است. کیک های کشکی که با افزودن پنیر نرم تهیه می شوند بسیار لطیف و معطر هستند.

پنیر کشک "ویولت": انواع

سازنده این محصول را با چه طعم هایی ارائه کرده است! انواع پر کردن باعث محبوبیت آن در بین دوستداران پنیرهای نرم شده است.

• با گیاهان و خیارهای کمی نمکی. گیاهان معطر همراه با ترشی طعم آن را بسیار غیرعادی می کند. این پنیر به خوبی با مرغ و غذاهای سالاد سازگار است.
• با قارچ. سفید و شامپینیون به محصول لبنی اضافه می شود. به خوبی با زیتون و خیار تازه می آید.
• با میگو. طعم بی نظیر این پنیر برای کسانی که دیوانه غذاهای دریایی هستند جذاب خواهد بود. مناسب برای شام که شامل ماهی است.
• با گوجه فرنگی. رایحه خامه ای و لطیف این محصول با نان تست نان سفید ترد تکمیل خواهد شد.
• با شکلات. این گزینه از انواع دیگر جدا است. پنیر شیرین با انواع توت ها و یک نان شیرین ترکیب می شود. به عنوان یک قاعده، توسط نمایندگان زن ترجیح داده می شود.
• پنیر "ویولتا" کشک خامه ای. همه کاره ترین از همه موارد بالا.

پنیر خامه ای "ویولت"

کلاسیک این ژانر پنیر ساده است، بدون هیچ گونه افزودنی. سازنده، البته، این یکی را نیز تولید می کند. جهانی است و با غذاهای شیرین و همچنین گوشت و ماهی به خوبی می آید. پنیر کشک خامه ای "ویولت" نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط کودکان نیز مورد علاقه است. مناسب برای پخش کردن روی کلوچه های شیرین و نوشیدن کاکائو داغ.

خانم های خانه دار ترجیح می دهند از این محصول در تهیه رول استفاده کنند. امروزه کیت های ویژه ای در فروش وجود دارد که می توانید این غذای ژاپنی را خودتان بپزید. به عنوان یک قاعده، آنها از پنیری به نام "فیلادلفیا" استفاده می کنند. با این حال، به دلیل هزینه نسبتاً بالا، همه فرصت خرید آن را ندارند. پنیر "ویولت" آنالوگ عالی آن است. طعم خامه ای مشخصی دارد و به ظرف لطافت می بخشد.

شما به سادگی می توانید پنیر نرم کلاسیک را با قاشق بگیرید! این یک غذای واقعی برای کسانی است که عاشق این نوع غذا هستند.

ترکیب

• این بدان معنی است که محصول از محصولات طبیعی تهیه شده است.
• تثبیت کننده ها این پنیر یکی از پنیرهایی است که اغلب در محصولات لبنی استفاده می شود.
• ژلاتین. برای به دست آوردن قوام غلیظ تر به آن اضافه می شود.
• میکروارگانیسم های اسید لاکتیک آنها هستند که تخمیر می شوند و برای بدن انسان مفید هستند. روده ها به ویژه از پنیر "شاد می شوند" ، زیرا میکرو فلور آن از چنین باکتری هایی تشکیل شده است.

مزایای

پنیر کشک "ویولت" نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز مفید خواهد بود. خوردن پنیر حاوی کلسیم به کودک همیشه آسان نیست. او به احتمال زیاد چنین محصولی را دوست نخواهد داشت. و اگر او را با پنیر نرم با طعم شکلات رفتار کنید، مطمئناً جای نگرانی نیست: کودکان از ظرافت آن قدردانی خواهند کرد.

تعداد کمی از مردم می دانند که به لطف فناوری های مدرن برای تهیه این محصول، ویتامین های حیاتی و ریز عناصر لازم برای بدن را حفظ می کند.

به نظر می رسد که پنیر کشک ویولت حاوی ویتامین های B و A است. اگر آن را به طور منظم مصرف کنید، بدن خود را با عناصری مانند:

• کلسیم اثر مفیدی بر سیستم اسکلتی دارد. به تقویت دندان ها و جلوگیری از ریزش مو کمک می کند.
• پتاسیم. این ماده به عملکرد قلب کمک می کند و رگ های خونی را تقویت می کند.
• فسفر. این یک کمک کننده عالی برای عضلات است و بدن را با انرژی تغذیه می کند.

تجهیزات مدرنیزه شده که در کارخانه معروف Karat در مسکو نصب شده است به ما اجازه می دهد پنیر تولید کنیم که با هیچ آنالوگ قابل مقایسه نیست.

سازنده ادعا می کند که بسته بندی باز نشده این محصول را می توان برای مدت بسیار طولانی، حدود چهار ماه نگهداری کرد. با این حال، فراموش نکنید که اگر قبلاً پنیر را چاپ کرده اید، باید ظرف سه روز از آن استفاده کنید.

کارخانه پنیر فرآوری شده مسکو "KARAT" خط تولید پنیر کشک ویولت را ارائه می دهد. این جوانترین محصول تولید کننده افسانه ای است؛ دستور ویولت آن در سال 2006 توسعه یافت. امروزه این خط شامل هفت طعم محبوب است: خامه ای کلاسیک، با گیاهان، با خیار و سبزی، میگو و شکلات.

در سال 2016، پالت با دو محصول جدید تکمیل شد - ویولت با گوجه فرنگی خشک شده و قارچ.

امروزه ویولت با طراحی مد روز و جسورانه با رنگ های پاستلی عرضه می شود. در داخل شیشه، ویولت پنیر کشک خوشمزه و طبیعی باقی می ماند. اما از نظر خود تکنولوژی بسته بندی، ظاهر آن، این یک محصول کاملاً جدید است، حتی حمل آن در کیف نیز لذت زیبایی است.

پنیر کشک، به ویژه ویولت، محصول مناسبی برای صبحانه و شام سبک است. در رژیم غذایی یک فرد سالم، پنیر کشک با محتوای چربی طبیعی تا 40 درصد می تواند 3 تا 4 بار در هفته وجود داشته باشد. ”لیدیا آیونوا، متخصص تغذیه معروف، نویسنده کتاب هایی در مورد تغذیه سالم، می گوید که دستور العمل های جالب او برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند بیش از یک بار در 7ya.ru منتشر شده است. (مثلا بادمجان پخته شده یا سینه مرغ آبدار).
برای سرآشپزها، ویولت فقط یک موهبت الهی است؛ پنیر دارای قوام متراکم و مطبوع است، بدون توجه به اینکه در چه غذایی از آن استفاده می کنید، پخش نمی شود و شکل خود را حفظ می کند.- گفت: سرآشپز کافه Iskra و رئیس پروژه Meet&Greet، کریستینا چرنیاخوفسایا.

پنیر کشک با کیفیت بالا از شیر کامل و خامه تازه تهیه می شود. این مخلوط پاستوریزه شده و سپس تا دمای تخمیر خنک می شود. فرآیند تخمیر به خودی خود چندین ساعت طول می کشد، پس از آن لخته کشک به دست آمده خنک می شود و دوباره به قسمت کشک و آب پنیر جدا می شود (یعنی تقسیم می شود). مخلوط کشک به یک میکسر وارد می شود، جایی که طعم دهنده ها (سبزی، میگو و غیره) و همچنین نمک و شکر اضافه می شود.

فرآیند تولید نهایی هوادهی است، یعنی اشباع مخلوط کشک با اکسیژن، به همین دلیل پنیر ساختار هوای سبکی به دست می آورد.

تولید مدرن پنیر کشک یک فرآیند کاملا بسته است که هر مرحله از آن در دمای بالا از جمله بسته بندی انجام می شود. این تکنیک "خالص" محصول را تضمین می کند و به شما امکان می دهد بدون افزودن مواد نگهدارنده خاص، ماندگاری را تا 120 روز افزایش دهید.