フライパンでマスを調理するステップバイステップのレシピ。フライパンでトラウトステーキ

今日はマスをより美味しく調理する方法を説明します。少し前まで、この魚は珍味とみなされていました。収入が多い人だけがそれを買うことができました。現在、ほぼ誰でもそのような製品を購入できます。

マスはボリュームがあり、美味しくて健康的な魚です。その中のすべての有益な物質を保存するには、正しく準備する必要があります。

美味しくてジューシーな料理を得るには、製品をマリネに入れてできるだけ長く漬けておくことをお勧めします。

トラウトは肉が柔らかいです。この点で、さまざまなスパイスや調味料で味を邪魔することはお勧めできません。赤魚の味に良い影響を与えるハーブはタラゴン、タイム、バジルだけです。

また、マスは乳製品（クリーム、ケフィア、サワークリーム）、クランベリー、柑橘類（みかん、レモン、オレンジ）、アルコール（赤ワイン、白ワイン）、野菜（ジャガイモ、ニンジン、タマネギ）。

正しい赤魚の選び方

マスをより美味しく調理するにはどうすればよいですか？まず、それを正しく選択する必要があります。製品が新鮮で若いものが最適です。そうすれば、料理はオーブン、スロークッカー、フライパンでうまく調理できます。

マスは非常にジューシーで脂肪の多い魚であるため、ラード、脂肪、油などの製品を大量に使用して調理することはお勧めできません。

美味しくて柔らかい料理を作るには、中型の魚を購入する必要があります。ただし、これは完全に焼くつもりの場合に限ります。重くて大きな魚を手に入れた場合は、ステーキに切る必要があります。

オーブンを使って（マスを）美味しくする前に、ホイルやクッキングシートなどの追加の付属品の世話をする必要があります。これらの装置は、製品をより揚げて、ジューシーで柔らかくするのに役立ちます。

フライパンでトラウトステーキを美味しく焼くには？

これはおそらく、大きな赤魚を調理する最も一般的でおいしい方法です。そのためには次のものが必要です。

大型トラウト - 1 個 3〜4kg増加します。
辛口白ワイン - 約100ml;
バター - 約30g;
塩などのスパイスが味を引き締めます。

赤魚の加工

新鮮なマスを適切に処理するにはどうすればよいですか? 料理初心者でも赤魚を手早く美味しく調理できます。まず、鱗を取り除き、内臓を取り除き、徹底的にすすぐ必要があります。製品からヒレと頭を切り落とした後、魚の枝肉を厚さ2.5センチメートルのステーキに切る必要があります。

製品をマリネする

おいしいマスを調理する前に、マリネする必要があります。これを行うには、魚の切り身を深いボウルに置き、塩とスパイスを振りかけた辛口白ワインを注ぎます。ステーキをこの形で数時間保つことをお勧めします。この間にマスはマリネを吸収し、さらに柔らかくなり、美味しくなります。

フライパンでの魚の熱処理

マスをより美味しく、より早く調理するにはどうすればよいですか？これを行うには、大きなフライパンを強火で使用し、バターの小片を加えます。マリネしたステーキをボウルに入れたら、最低温度で10分間揚げます。この場合、製品の両面に均等に焼き色が付く必要があります。

マスが焦げないようにするには、普通の水を（少量）加えてください。鍋に蓋をし、魚が完全に柔らかくなるまで煮ます。同時に、加熱しすぎず、そのままの状態を維持することをお勧めします。

定期的に、残りの辛口ワインまたはワインソースで製品に水を加えることができます。

フライドフィッシュステーキをテーブルに出す

これで、フライパンでおいしいマスを調理する方法がわかりました。皿から水分がすべて蒸発したら、赤魚のステーキを注意深く皿に置き、新鮮なレモン、ザクロの種、オリーブのスライスを飾ります。このデザインは料理をより美しく、明るく、新鮮にします。

さらに、マスを新鮮なタラゴンの小枝で飾ることもできます。特別な香りと味わいが生まれます。お食事をお楽しみください！

(ホイル入り)

ニジマスを美味しく調理する方法を知っている人はほとんどいません。この点で、この記事では、おいしい料理のレシピをいくつか紹介することにしました。

ニジマスは焼き野菜のディナーに最適です。そのためには次のものが必要です。

新鮮なニジマス - 大きな部分 1 匹。
ニンジン - 中くらいの部分2個。
レモン汁 - 1つの小さな果物から。
塩とスパイス - 好みに応じて。
小さな電球 - 2個;
低脂肪サワークリーム - 100 g;
新鮮な野菜 - 味わう。

処理コンポーネント

オーブンでマスを美味しく調理するには、厚手のクッキングホイルを用意する必要があります。その中で赤い魚を焼きます。

ニジマスは鱗と内臓を取り除き、よく洗い、頭とヒレを取り除きます。次に、新鮮な枝肉を塩とスパイスでこすり、レモン汁で味付けし、数時間放置します。

野菜フィリングの準備

赤身魚を丸ごと焼くなら、野菜を詰めて焼くのがおすすめです。これを行うには、ニンジンとタマネギの皮をむき、それぞれ半円と半輪に切る必要があります。さらに、新鮮なハーブを刻むことをお勧めします。

赤魚と野菜の盛り合わせ

上で述べたように、魚ディナーを形成するために厚いクッキングホイルを使用することにしました。平らな面に置く必要があります。次に、マスのピクルスをその上に置く必要があります。魚の腹をできるだけ広く開き、その中にニンジンの半円、タマネギの半輪、刻んだハーブを入れる必要があります。フィリング全体を塩で味付けした後、半製品に新鮮なサワークリームを塗り、すぐにホイルで包みます。

オーブンで焼く工程（ホイルで）

赤魚の入ったパッケージを受け取ったら、ベーキングシートの上に置いてオーブンに送る必要があります。できれば200度の温度で48分間。この間に、製品は完全に調理され、柔らかく、ジューシーでおいしいものになります。

よりカリカリで食欲をそそる魚を作りたい場合は、40分間調理した後、ラップを解き、残りのサワークリームを刷毛で塗り、この形でさらに7〜8分間焼きます。この間に赤身魚の表面にしっかりと焼き色がつきます。

休日のテーブルでどのように提供しますか？

オーブンで赤魚を調理した後、ホイルから取り出し、慎重に皿に移し、そこに新鮮なハーブの葉を事前に置く必要があります。将来的には、焼き製品の表面をマヨネーズメッシュで飾ることをお勧めします。さらに、レモンの薄いスライスを皿の端に置くこともできます。

お祝いのテーブルに提供した後、赤魚をいくつかの部分に切り、ゲストの皿に置きます。マスの中に野菜を焼いて付け合わせとしていただきます。魚に加えて、ジャガイモ塊茎や米シリアルを茹でることもできます。お食事をお楽しみください！

要約しましょう

ご覧のとおり、マスのステーキを揚げたり、丸ごとの魚をオーブンで焼いたりするのは非常に簡単です。ただし、このような製品から他の料理も作ることができることに注意してください。たとえば、新鮮なマスはおいしいパイ、パイ、その他の焼き菓子を作ります。

赤魚を野菜やハーブと一緒にスロークッカーで煮込んだり、脂の乗ったおいしい魚のスープを作ったり、サラダを作ったりすることもできます。また、珍しいおやつを作るためにこの製品を使用する主婦もたくさんいます。これを行うには、マスを塩漬けにし、薄いスライスに切り、サンドイッチ、ロール、カナッペなどに調理します。

したがって、赤魚を使用すると、家族全員や招待客に喜ばれるあらゆる料理を独立して準備することができます。

食欲をそそり、幸せな料理をしましょう！

サーモンフィッシュは常に高く評価されており、ホステスがゲストを驚かせる必要がある場合、美味しくてすぐに準備できるサーモンをベースにした料理が最適です。フライパンで焼いたマスのステーキはすべてのゲストに気に入られますが、スパイスのマリネにマリネし、きつね色になるまで油で焼いた柔らかいフィレは好まれないでしょう。魚の前菜の準備は簡単で、時間もほとんどかかりません。重要なのは、魚を正しく焼いて美しく提供することです。

大好きな魚を美味しく焼くには、最低限の材料が必要です。ただし、料理の味はそれらに大きく依存するため、特に魚の切り身やスパイス自体を正しく選択することが非常に重要です。トラウトに刺激の強いスパイスや冷凍フィレを使用することはお勧めしません。

他にない場合は、適切に解凍してみてください。解凍に熱（電子レンジ、オーブンなど）を使用することは固く禁止されています。簡単な調理プロセス (マリネを含む) には平均して約 45 分かかります。

トラウトステーキの作り方：フライパンで作るレシピ

材料

- フルーツ 1/2個 + -
— 700g + -
- 大さじ3 + -
— 2〜3つまみまたはお好みで + -
- ピンチ + -
ローズマリー - 小さじ1.5 + -

フライパンでトラウトステーキを焼く

ステーキを流水で洗い、皿（できれば側面が高い）に置きます。
こしょうし、塩を加え、ローズマリーで味付けします。
レモン半分から絞ったレモン汁をフィレ肉にふりかけます。
すべてを混ぜ合わせ、製品を20〜30分間マリネさせます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、トラウトステーキを入れます。
魚を中火で焼きます。フィレの片面を7〜8分間揚げ、反対側にひっくり返してさらに3〜4分間揚げます。
次に、火を弱めて鍋に蓋をし、7〜8分間コンロの上に置きます。

フライパンで焼いた魚の切り身をフライドポテトやご飯と一緒に食べるのがベストです。ザワークラウトは副菜としても適しています。お酒は、トラウトの繊細な味わいが白ワインとよく合います。

既製のマスステーキ、つまり店で購入したものを使用することも、自宅で自分の手で魚の死骸の内臓を取り除いた後、自分でカットすることもできます。

フライパンでトラウトステーキエビソース添え

オリジナル料理の愛好家のために、フライドトラウトの特別なレシピがあります。このレシピの特徴は、絶妙な辛口ワインとエビのソースを加えていることです。一見すると珍しい調理法ですが、古典的なマスをフライパンで調理するのと同じくらい時間はかかりません。

フィレのエビソース添えはシンプルな料理ですが、特別な材料配合により、風味豊かな魚の御馳走です。

材料

ステーキ – 450 g;
辛口白ワイン – 大さじ0.25;
塩 - 好みに応じて。
レモン – 0.5個;
植物油（揚げ物用） - 味わう。
挽いた黒（または白）コショウ - 好みに応じて。

ソース用商品

小麦粉 – 大さじ1 l.;
バター – 25 g;
エビ – 150 g。

おいしいトラウトステーキの作り方

フィレを洗い、塩、コショウし、絞りたてのレモン汁を振りかけます。
魚を20〜30分間マリネします。
フライパンに油を入れて熱し、マリネしたものをきつね色になるまで炒めます。
火を弱め、飲み物を鍋に加え、蓋を閉めたまま白ワインでマスを15〜20分間煮ます。
ドレッシングソースを準備します。
- エビをわずかに塩を加えた水で茹でます。
- それらをきれいにし、ブレンダーに入れます。
- 大さじ4を加えます。 l. 水（エビを茹でたもの）、クリーミーになるまですべてを粉砕します。
- 清潔なフライパンで小麦粉を炒め、バターを加え、すべてを混ぜます。
- 最後に刻んだエビを加えます。
- ソースを弱火で3〜5分間煮ます。
- フライパンで焼いたマスの上に、用意したエビソースを注ぎ、ハーブ、生（ゆで、煮込み、蒸し）野菜、またはその他のおかずと一緒に盛り付けます。

オプションとして、揚げた魚の部分をレタスの葉の上に盛り付け、色とりどりのピーマン、ハーブ、トマトのスライス、さらにはレモンを飾ることもできます。美味しくて栄養価が高いだけでなく、健康にも良い魚と野菜の盛り合わせをお楽しみください。完成した料理は2日以上保存しないでください。その間、その利点と味はほとんど残りません。

ご覧のとおり、フライパンで作るトラウトステーキは非常に簡単な料理です。その利点は、準備の速さに加えて、魚の切り身をあらゆる種類の材料（野菜、果物、スパイス）と組み合わせることができることです。実験することを恐れず、毎回お気に入りの料理から新しい風味を感じてください。

幸せな料理と食欲をそそります!

鱒のフライにはたくさんのレシピがあります。レモンマリネ、ホットソース、パン粉をつけて揚げたり、さまざまな調味料を加えたり加えたりせずに揚げることもできます。しかし、鱒自体はとても美味しい魚なので、余計な手間をかけずに揚げて小麦粉で丸めるだけで美味しく揚げられます。トラウトのフライの古典的で最も簡単なレシピをご覧ください。

しかし、それでも特別なものが必要な場合は、以下で、揚げたマスを調理するための最もおいしいレシピのセレクションを紹介します。

トラウトのフライ、レモンとタイム添え

トラウトステーキ：4枚。
レモン：1個。
タイム：2本。
バター：100グラム。
小麦粉：大さじ2 スプーン。
塩とコショウの味。
野菜：お好みで。

トラウトステーキを小麦粉、塩、コショウの混合物に漬け込みます。バターを溶かしたフライパンでマスを炒めます。マスを半分火が通るまで約1～2分炒めます（マスの大きさによって異なります）。次にタイムとレモンのスライスをマスに加え、魚が焼き上がるまで炒め続けます。食べる前に、タイムの小枝を皿から取り出し、魚にハーブをふりかけます。レモンとタイムを添えたトラウトのフライの完成です。

トラウトの野菜炒め

この料理を準備するには、次のものが必要です。

トラウト：1匹。
玉ねぎ：1個。
トマト：2個。
ピーマン：1個。
レモン1個分の果汁。
塩とコショウの味。
揚げ物用のひまわり油。

骨と皮を除いたマスの切り身を立方体に切り、塩、コショウを加え、レモン汁を注ぎ、20分間マリネします。マスの切り身を少量のひまわり油で黄金色になるまで強火で揚げます。それから野菜を準備していきます。玉ねぎとピーマンを切ります。沸騰したお湯でトマトをやけどした後、トマトから皮を取り除き、刻みます。魚を揚げた後に得られた脂肪で、最初に玉ねぎを炒め、次にコショウを加えます。野菜の準備ができたら、トマトを加えます。塩、こしょうをして5分ほど煮ます。揚げた魚を野菜に加えます。さらに3分ほど煮ます。マスの野菜炒めの完成です！

トラウトのサワークリーム揚げ

この料理を準備するには、次のものが必要です。

トラウト：1匹。
小麦粉：大さじ2 スプーン。
サワークリーム：1杯。
揚げ物用の植物油。
塩とコショウの味。
ディル：味わう。

マスの切り身を小麦粉、塩、コショウの混合物に浸します。少量の油をひいたフライパンで鱒を炒める。サワークリームを注ぎ、約5分間煮ます。食べる前に、刻んだディルをふりかけます。トラウトのサワークリーム添えフライの完成です！

揚げたマスはハーブで飾り、野菜、マッシュポテト、パスタ、米などのさまざまなおかずと一緒に出すことができます。

最後に、おいしいマスのフライを作るためのヒントをいくつかご紹介します。

マスをより香り高く柔らかくするには、揚げる前にスパイスと塩を加えたレモン汁に15〜20分浸します。レモン汁の代わりに、ライム、オレンジ、またはパイナップルジュースを使用できます。酸っぱい果物はマスの肉を柔らかくするのに役立ちます。
マスを長時間揚げすぎないでください。たとえば、厚さ2cmのステーキは片面10分以内で揚げてください。そうしないと、魚が硬くなり、パサパサになってしまいます。
魚が少しパサついているようであれば、添えてもいいでしょう。
揚げたマスに塩を加えすぎる場合は、塩の味を鈍らせるために、サワークリームを添える必要があります。
新鮮な鱒は香りが良いですが、生臭さが苦手な方はレモン汁に浸してから揚げてください。

フライパンでトラウトステーキ

これは魚とスパイスだけを必要とする最も簡単な魚の調理方法です。大きなステーキ2枚（約600g）の場合は、少量の塩と挽いたコショウ、ローズマリーまたはその他の魚用の乾燥ハーブ、オリーブオイル、レモンを用意する必要があります。時間があれば、トラウトステーキを事前にマリネしておく方が良いですが、それが不可能な場合は問題ありません。魚を塩とスパイスでこすり、レモン汁1/2個を注ぎ、冷蔵庫で1時間マリネします。次に、熱したフライパンに油を注ぎ、ステーキを並べます。中火で両面がきつね色になるまで揚げ、鍋に蓋をして弱火にし、15分間調理します。この後、残りのレモンスライスを飾って提供できます。トラウトステーキは、野菜の煮込み、ご飯やサラダ、そしてもちろん辛口の白ワインと合わせると素晴らしい組み合わせになります。クリームやハーブを加えたオリジナルソースがピリッとした風味を加えます。

トラウトのホイルステーキ

オーブンとグリル（直火）の両方で調理できます。このようなレシピの場合、魚は必ずマリネする必要があります（特に屋外で調理する場合）。このレシピによれば、トラウトステーキだけでなく、小さな枝肉全体、サーモン、カラフトサーモン、さらにはコイも調理できます。魚0.5キロの場合、たくさんのハーブ（ディルまたはパセリ）、レモン、塩、オリーブオイル、コショウ、ホイルが必要になります。まず、魚を洗い、丸ごとの場合は内臓を取り除き、エラを取り除きます。その後、乾燥させてマリネし、塩、コショウ、油でこすり、レモン汁をふりかけます。オーブンで料理する場合は、加熱し、魚をホイルに移し、ハーブの小枝を（切らずに）その上に置き、レモンのスライスを2、3枚置き、ラップする必要があります。魚を丸ごと焼いた場合、野菜は

それを腹部に置き、そこにレモンのスライスを数枚置くこともできます。オーブンで中火で約20分間焼きますが、パサパサにならないようにそれ以上は焼きません。グリルで魚を片面15分ずつ焼きます。ホイルを広げ、付け合わせの野菜（または野菜なし）、ソース、白ワインと一緒にお召し上がりください。

ステーキとチーズとマヨネーズ

追加の材料を追加することで、前のレシピを改良できます。これは魚をオーブンで調理する場合にのみ可能です。まず、マスのステーキをマリネしてホイルに包み、焼きます。魚の準備がほぼ完了したら、ホイルを広げ（これは2本のフォークまたは中華箸で行うことができます）、その上にマヨネーズを塗り、粉チーズを振りかけます。。次に、ステーキを文字通り2分間オーブンに入れ、スイッチを切ります。

魚のクリームソース

これらの料理はどれも、既製品を購入したり、自分で作ったりできるソースを添えるとさらに美味しくなります。後者の場合は、クリームソースのレシピを使用する必要があります。そのためには、クリーム1杯、バター1スプーン、お好みのスパイス、コショウ、塩、月桂樹の葉、ニンニク少々、そして常に新鮮なディルを用意します。クリームを沸騰させ、バター、塩、スパイスを加え、かき混ぜながら5分間調理します。この時点で、ニンニクを粉砕し、ハーブを刻み、完成したソースに加えます。それは魚とは別に、特別なボウルまたは小さな深い皿に注がれて提供されます。

マスが嫌いな人を見つけるのは難しいです。この魚は最も美味しくて健康的な魚の一つです。おいしい料理を作るのに、特別なコツは必要ありません。乾燥しすぎず、オーブンやフライパンでマスを美味しく調理する方法を知っていれば、柔らかくてジューシーなままになります。同時に、マス料理は非常に見栄えがよく、そのほとんどはお祝いのテーブルに適しています。しかし、マスは準備が簡単なので、家族の夕食でもマスを使った料理を作ることができます。

集めたレシピはさまざまな場面で役立ちます。これらを使用すると、仕事で遅く帰宅した場合でも、家族のために食事をすぐに準備したり、休日のごちそうを思いつきで作ることができます。

料理の秘密

適切なレシピを選択し始める前に、いくつかの秘密を理解しておくことをお勧めします。その秘密を知っていれば、オーブンやフライパンでマスを特に美味しく調理できるようになります。

肉や魚を冷凍していない場合は、いつでもジューシーさを維持するのが簡単です。しかし、経験豊富なシェフなら、冷凍食品でも同様にジューシーな料理を作ることができます。その秘密は適切な解凍にあります。冷蔵庫で解凍すれば、ジューシーな状態を保つことができます。
トラウトは非常に早く調理されます。乾燥させたくない場合は、調理時間を超えないようにしてください。マスは通常、オーブンで 30 ～ 40 分間焼きますが、フライパンで揚げるとさらに早くなります。
ホイルやクッキングバッグを使うと、焼くときはマスのジューシーさを保ち、揚げるときは衣を保つことができます。サワークリーム、クリーム、またはマヨネーズから作られたかなり濃厚なソースもこの作業に対処できます。マスを生地で調理すると、柔らかくてジューシーなままになります。
マスに魅惑的な香りを与え、その優れた味をさらに高めるために、魚をマリネします。マリネには、香りのよいハーブ、レモン汁、白胡椒、黒胡椒がよく使われます。マリネにハチミツやマスタードを加えるレシピもあります。この場合、料理に特にピリッとした風味を与えることができる。

これで、マスをジューシーで風味豊かに調理する方法がわかりました。丸ごと焼いたマスをステーキやフィレの形で調理するためのレシピを紹介します。最後の 2 つのレシピは、フライパンでマスを美味しく調理するのに役立ちます。そのうちの 1 つはアルメニア料理の宝であり、レイクトラウトは通常それを使って調理されます。レシピを選択し、創造力を発揮して、マスの独特の味を楽しんでください。

カリカリの皮で焼き上げたマス

あなたは何が必要ですか：

川マスの死骸 – 1 kg;
フレッシュバジル – 100 g;
レモン – 2個。
ニンニク - 7〜8片。
卵黄 – 2個。
サワークリーム – 100ml;
ポテトチップス – 100 g;
塩、スパイス - 好みに応じて。
緑 - 味わう。

調理方法:

マスの死骸をきれいにし、内臓を取り除き、洗って乾燥させます。内側と外側を塩とスパイスでこすります。レモン1個から果汁を絞り、枝肉の上に振りかけます。 15分ほどマリネしたままにします。
バジルを細かく刻みます。
レモン1個（果汁を絞ったもの）の皮をすりおろします。
チップを乳鉢で細かい粉に砕きます。飾り用に少し残しておきます。
ニンニクをナイフで非常に細かく刻みます。
ニンニク、チップスパン粉、ハーブ、皮を混ぜます。
卵黄をサワークリームで混ぜます。スパイス混合物に加えてかき混ぜます。
魚を型に入れ、それぞれに濃厚なソースを塗ります。
180〜200度に予熱したオーブンに30分入れます。最初はホイルの下で焼き、次にホイルなしで焼く方が良いです。

食べる前に、ハーブの小枝、残りのチップス、新鮮なレモンのくさびを飾ります。

川マスの丸焼き

あなたは何が必要ですか：

川マス – 1kg;
オレンジ – 0.3 kg。
醤油 – 40ml;
蜂蜜 – 小さじ1
ロシアンマスタード - 大さじ1。 l.;
乾燥サフラン – 小さじ1
挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
マヨネーズ – 100ml;
植物油 – 10〜20 ml。

調理方法:

準備したカワマスの死骸に塩とコショウで味付けします。
マスタード、マヨネーズ、はちみつ、醤油を混ぜます。得られた混合物でマスの死骸をコーティングします。
ホイルにグリースを塗り、ベーキングシートの上に置きます。
オレンジを輪切りにし、種を取り除きます。オレンジのスライスをホイルの上に置きます。その上にマスの死骸を置きます。
魚にサフランとコショウを振りかけます。 2枚目のホイルで覆い、オーブンに入れます。最後の10〜15分間はホイルを使わずに30分間焼きます。このときのオーブン内の温度は180度程度に保っておきます。

このレシピに従って作られたマスは、アジア料理の典型的なスパイシーで甘い味がします。したがって、おかずとしてご飯を準備するのが最適です。