オーブンで作る薄いピタパンの作り方。自宅でラヴァッシュ - さまざまなフラットブレッドのレシピ。自宅でピタパンを作るための役立つヒントとレシピ。サントリーニ島フィリングのラヴァッシュ

材料：

小麦粉 - 600 g
アイランまたは水 - 300 - 400 g
卵 - 1個（卵なしでも大丈夫）
塩で味わう
植物油 - 大さじ3〜4。

すべてを混ぜる
生地をこねる
ボール状に分割し、できるだけ薄く伸ばす
乾いたフライパンで焼く

きっと多くの人は、なぜ普通のピタパンのレシピを投稿するのかと思うでしょう。結局のところ、小麦粉、水、塩で構成されています。そこで何をすればいいでしょうか？））））コーカサスに住んでいるなら、おそらくこのレシピは必要ありません！このフラットブレッドの作り方は、あなたのお母さんかおばあちゃんがインターネットのブロガーよりも上手に教えてくれるでしょう。しかし、自宅で薄いピタパンを作ろうとした多くの人が困難に直面したと思います。

難しさその1 - 硬い生地と柔らかい生地、どのような生地を作るべきか? 硬くしてしまうと薄く伸ばすのが大変になってしまいます！これは次の質問につながります。

本当に柔らかくて弾力のある生地を伸ばしやすくするにはどうすればよいでしょうか? そこで、この記事ではこの問題について取り上げたいと思います。私の経験をもとにお話していきます。誰かがより良い、より正しい方法を知っている場合は、コメントに書いてください。

また、このレシピには当然イーストやベーキングパウダーが含まれていないことにも注意してください。写真に見られる効果（泡）は、生地をよくこねてしばらく休ませると自然に発生します。それでは、料理を始めましょう 自宅で薄いラバッシュ.

やってみよう！難しいことは何もありませんが、特に新鮮でサクサクした状態はおいしいです。いくつかのレシピでは、頭を悩ませ、高価な材料を翻訳して、結果として出てくるのは平凡な駄作です）））ここでは、それは別の問題です！乾燥しないようにビニール袋に入れて保存するのがポイントです。バッグに入れる前に水をスプレーする人もいます。こんなことする必要はなかった。みなさん、ボナペティ！

美味しくて魅力的で、口の中でとろけるシャワルマは、自宅で作りたくなるものです。しかし、このスナックのファン全員がシャワルマ用のピタパンの作り方を知っているわけではありません。実際、複雑なことは何もなく、すべての操作は利用可能なコンポーネントを使用して自宅で実行できます。今日は、チーズ、マスタード、アルメニア、トマト、イースト、イーストフリー、その他のバリエーションのラバシュのレシピをご紹介します。試してみて楽しんでください！

シャワルマのラヴァシュ：「クラシック」

イースト - 7グラム
小麦粉 - 720グラム。
グラニュー糖、塩 - 各8 g。
水 - 240ml。
植物油 - 50 ml。

まずベース（生地）の作り方を説明し、次にピタパンの正確な焼き方を説明します。

1. 温かい濾過水をグラニュー糖と塩と混ぜ、イーストを加えます。

2.小麦粉をふるいにかけて容器に入れ、先に用意しておいた水と油の混合物を注ぎ、同時にかき混ぜます。

3. 塊が厚く均一になり、手にくっつかなくなったら、綿のタオルで覆い、3分の1時間「煮る」必要があります。その後、焼き始めることができます。

イーストを使わないシャワルマ用のラヴァシュ

小麦粉 - 720グラム。
水（ホエーに置き換えることができます） - 240 ml。
塩 - 8グラム。

1.水を使用する場合は、35度に予熱する必要があります。ホエイを室温に戻します。

2. 液体に塩を混ぜ、数回ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加えます。かき混ぜる。

3. 最終的な生地は焼く前にかなり伸ばす必要があるため、破れないように注意してください。混練は、弾性ベースが得られるまで行われる。

4. 古典的なスキームに従ってシャワルマ用のピタパンを作るのと同じように、イーストを使わずにフラットブレッドを準備するのは簡単です。混練後、ワークピースを自宅で約30分間放置します。

酵母入りラヴァッシュ

小麦粉（ふるいにかけた） - 480グラム。
イースト - 7グラム
ホエー - 230 ml。

1. イーストと小麦粉を混ぜ、塩をひとつまみ加えます。ホエイを事前に温め、バルク材料に注ぎます。

2. こねてから、全量を直径約6cmのボールに分け、別々に置き、タオルで覆い、45分間放置します。

シャワルマ用チーズピタパン

ハードチーズ（おろし） - 90グラム。
小麦粉 - 240グラム。
グラニュー糖 - 15グラム。
バター - 60グラム。
水 - 130ml。
イースト - 9〜10グラム。
塩 - 7グラム。

1. まず、レシピに従って加熱した水とグラニュー糖、イーストを混ぜます。塩、削り粉チーズ、ふるった小麦粉を2〜3回加えます。バターを溶かしてここに加えます。

2. 材料を滑らかになるまで混ぜ、数等分に分けます。すぐに直径5cmのボールに分配することをお勧めします。

3. 10 ～ 15 分間時間を計ります。次に、再びこね、フラットブレッドを伸ばし、さらに焼き始めます（技術については以下で説明します）。

アルメニアのラバシュとウォッカ

卵 - 1個
小麦粉 - 950グラム。
ヒマワリ油 - 50 ml。
塩 - 10グラム。
水 - 300〜320 ml。
ウォッカ - 25 ml。

このレシピは、シャワルマ用の本物のアルメニアのラバッシュの作り方がわからない人に適しています。プロのパン屋や家庭では、ウォッカを加えた生地から焼くのが伝統的です。

1. 油と塩を混ぜ、この混合物を水に注ぎます。鍋をストーブの上に置き、最初の泡を立てます。

2. 小麦粉を数回ふるいにかけ、くぼみを作り、卵を割り入れます。ウォッカを注ぎ、ダマがなくなり滑らかになるまでかき混ぜます。

3. 混合物を鍋から小麦粉ベースにゆっくりと注ぎます。同時にかき混ぜます。混合物がある程度冷めたら、手でこねます。

4. ボール状に丸め、フィルムで包み、1.5時間放置します。この間に生地を一度こねる必要があります。

5. 規定の時間が経過したら、全量を鶏卵大の大きさに分割します。丸めて焼く準備をします。

ラヴァシュのトマトジュース添え

イースト - 8グラム
小麦粉 - 450グラム。
トマトジュース - 200 ml。
スパイス - 好みに応じて

1. ジュースに塩が入っていない場合は、塩とスパイスでお好みの味に味付けしてください。イーストを入れ、溶けるまで待ち、小麦粉を少しずつ加えます。

2.内容物をこね、暖かい場所に30分放置します。次に小麦粉を混ぜてテニスボールくらいの大きさにいくつかに切ります。カバーをしてさらに15分ほど置き、広げます。

シャワルマ用のマスタードピタパン

マスタード - 30グラム
小麦粉 - 250グラム。
植物油 - 50 ml。
水 - 240ml。
塩、乾燥ハーブ - あなたの裁量で

シャワルマ用のピタパンを作るのは非常に簡単なので、自宅で簡単な手順に従ってください。

1. マスタード、塩ひとつまみ、油を水に溶かします。均質な塊を火の上に置き、沸騰するのを待ちます。最初に泡が出てきたら、小麦粉の入ったボウルに液体を注ぎます。

2.材料をよく混ぜ、冷めるのを待ちます。この後、生地をできるだけ薄く伸ばします。その結果、焼くだけで平らなケーキが得られます。

シャワルマ用ピタパンを焼く技術

1. 出来上がった生地を小分けします。生地を薄く平らなケーキに伸ばします。この操作中、生地に小麦粉をたっぷりと振りかけることを忘れないでください。ケーキの厚さは2mm程度が目安です。

3.完成したピタパンには必ずスプレーボトルの水をスプレーするか、湿ったガーゼで覆ってください。こうすることでケーキは柔らかいままになります。ピタパンが冷めたら、乾燥を防ぐために袋に移します。

すべてのレシピを研究し、製パン技術に慣れれば、ピタパンの作り方を理解するのは難しくありません。このフラットブレッドは、シャワルマや自宅で他のロールを準備するのに最適です。

血色が良く、香りが高く、サクサクの皮とふんわりとしたパン粉が特徴のラバッシュは、間違いなく自家製焼き菓子の愛好家を魅了するでしょう。ラバッシュを作るには、どの家庭にもある最もシンプルで一般的な製品と、少しの忍耐が必要です。レシピに記載されている材料の分量で、直径約25cmのピタパン2枚、もしくは大きめのピタパン1枚が作れます。ピタパンの上にゴマやヒマワリの種をふりかけることもできます。

必要な製品を準備します。

小麦粉をふるいにかけます。混ぜるために小麦粉を少し残しておきます。

小麦粉、塩、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせます。かき混ぜる。

ぬるま湯を細い流れで注ぎ、木べらで生地をこねます。

植物油を注ぎます。

生地を手でこねます。

ボウルに植物油を塗り、生地を移し、タオルで覆い、暖かい場所に1時間置きます。

次に、生地をパンチダウンし、再び暖かい場所に30〜40分間置きます。

手とベーキングシートに植物油を塗り、生地を2つの部分に分けます。一部分をタオルで覆います。もう一方の部分を天板に置き、丸い形に整えて平らにし、指で溝を作ります。お好みでゴマをふりかけてください。さらに10分間生地を発酵させます。水をふりかけます。

210度に予熱したオーブンでピタパンをきつね色になるまで約30分間焼きます。ベーキング時間を増減する必要がある場合があります。

完成したピタパンに水を振りかけ、タオルで覆い、完全に冷まします。

バラ色でおいしいラバッシュが完成しました。

おいしい実験をあなたに！

そしてボナペティ！

ラヴァッシュはもちろん店頭でも購入できます。しかし、そのためには彼に従う必要があります。私たちの国では、ラバシュはシャワルマに最も積極的に使用されており、私たちはよく残りの鶏肉から調理します。たとえば、私はそれを焼きました、肉の部分は安全に食べられました、そして私たちは通常残り物から料理します。

もちろん、本物の大きなピタパンを自宅で調理することは不可能です。このためには特別なオーブンが必要です。最大サイズは最大の鍋の直径です。したがって、家庭用レシピを使用すると、本格的なロールではなく、円錐形の封筒を作ることができます。これが私たちが今日行うことです、私たちは自分の手でラバッシュを焼いてみます。そして、はい、それはイーストを含まない薄いアルメニアのラバッシュのようなもので、オーブンで焼くのではなく、乾いたフライパンで調理します。そのシンプルさにもかかわらず、レシピにはいつものように詳細なステップバイステップの写真が付いています。

自家製ラバシュの材料

水 – 100ml;
塩 – 小さじ1/2。
砂糖 – 小さじ1/3。
小麦粉。

自宅でラバッシュを作る方法

そして冷めたらすぐにビニール袋に入れ、空気が入らないようにラップをしてください。乾燥したピタパンを丸めることは不可能になります。

同じ理由で、乾燥する可能性があるので、既製のピタパンをすぐに使用することをお勧めします。

アルメニアのラバシュ（写真参照）はアルメニアの人々のオリジナル製品です。「ラバシュ」という名前は「良い食べ物」を意味し、体に有益な性質を示しています。

アルメニアのラヴァシュの歴史によれば、最初のフラットブレッドは穀物を砕いて水と混ぜて作られたものでした。コーカサスでは、伝統的なラバッシュの生地には、高級小麦粉、水、サワー種（以前に作られたラバッシュの古い生地の残り）の材料が含まれています。 生地を非常に薄く伸ばし、専用の型に乗せてオーブンに入れて焼きます。塩、卵、イースト、スパイスの存在は許可されていません。しかし、進歩は止まらず、今日では、生地にさまざまな材料（卵、砂糖、イースト、バター）を加えたアルメニアのラバシュを作るためのレシピがたくさん見つかります。

当初、ピタパンはパンとしてのみ使用されていました。これを使用して、味や香りが異なるおいしい料理をたくさん作ることができます。

コンパウンド

アルメニアのラバシュには、体に有益な物質がたくさん含まれています。

タンパク質、脂肪、炭水化物。
ビタミンB、D、E、PP。
セルロース;
ミネラル（カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン）。

ピタパンのカロリーはかなり高いので、健康に害を及ぼさないように乱用しないでください。.

現在の GOST によると、アルメニアのラバシュは次の技術要件を満たしている必要があります。

有用な特性と禁忌

アルメニアのラバシュの有益な特性は、体に有益な効果をもたらし、健康を強化し、幸福を改善します。

有用な物質が多く含まれているので、:

内臓の機能の正常化。
免疫システムを強化する。
爪甲と髪を強化します。
消化を改善します。

ラバシュはダイエット中の人も摂取できます。しかし、体重を減らすときは、酵母を使わずに作られたラバシュだけを食べる必要があります。 専門家は、この製品の使用は週に2回のみにすることを推奨しています。

さらに、酵母を含まないラバッシュは血糖指数の点で最適な製品であり、糖尿病に苦しむ人々も摂取できます。ただし、食べる前に医師のアドバイスを求めた方がよいでしょう。

ラバシュ（イースト入り）を食べることの唯一の禁忌は、カロリーが高いことです。したがって、余分な体重を増やさないためには、適度に食べる必要があります。

あなたは何が料理できますか？

本物のアルメニアのラバシュを使って、さまざまなおいしい料理を作ることができます。ほとんどのレシピでは、ピタパンにはさまざまな肉、魚、野菜製品が詰められています。 ラヴァッシュはパンの代わりにも使われます。

伝統的なアルメニアのラヴァシュには、肉 (鶏肉、ハム、ソーセージ) と魚 (サーモン、カニカマ、缶詰) の両方から作られた具材が詰められています。

スナックとしてのラバシュは、野菜（ジャガイモ、キュウリ、韓国ニンジン）だけでなく、乳製品（プロセスチーズ、カッテージチーズ）にもよく合います。ラヴァシュには卵、キノコ、ハーブ、スイバなどを詰めることができます。

さらに、この小麦粉製品は、フライパンで揚げたり、オーブンで焼いたり、グリルしたり、スロークッカーで調理することもできます。

アルメニアのラバッシュを甘くするために、表面に天然の蜂蜜が塗られたり、リンゴや桃が加えられます。酸っぱいピタパンを作るには、プラム、ハナミズキ、またはサクランボのいずれかを使用できます。そうすると、明るい黄色ではなく、赤くなります。

ラヴァッシュ生地は、ピザ、シャワルマ、シャワルマ、ロール、パイ、ラザニア、チップスを作るのに適しています。

アルメニアのラバシュを自宅で作る方法は？

アルメニアのラバッシュを自宅で作るのは非常に簡単です。重要なのは、レシピを段階的に実行することです。そうすれば、すべてがうまくいきます。

アルメニアのラバシュ	調理方法
酵母なし	自宅でピタパンを準備するには、エナメルコーティングされた容器を用意し、コップ3杯の水、大さじ2杯の精製油を注ぎ、小さじ1杯の食卓塩を加えて沸騰させる必要があります。次に、小麦粉約800グラムを別の容器に注ぎ、卵1個を溶き、ウォッカ小さじ2杯を注ぎ、混ぜます。次に、熱した油液を小麦粉に少しずつ注ぎ、こねます。完成した生地を袋に入れて冷蔵庫で1時間寝かせます。次に、生地を均等な部分に分割し、それぞれを薄い層に丸めます。熱したフライパンにフラットブレッドを置き、両面を焼きます。完成品には水を振りかけ、タオルで覆い、冷ます必要があります。.
オーブンで厚焼き	ピタパンを焼くには、容器を用意し、小麦粉5カップ、塩小さじ1、イースト約80グラムを加えます。生地をよくこねて1時間放置します。次に、それを5等分し、それぞれを厚い層に巻きます。。鶏卵1個、グラニュー糖小さじ1、オリーブオイル大さじ1を混ぜたものをケーキの表面に塗ります。ピタパンをグラタン皿に置き、オーブンに約7分間置きます。
鍋の中で薄い	自宅でピタパンを作るには、エナメルで裏打ちされた容器に200グラムの水を注ぎ、沸騰させる必要があります。次に、小麦粉約500グラム、イースト、塩、グラニュー糖をそれぞれ小さじ1ずつ注ぎ、ひまわり油を小さじ2杯注ぎます。生地をよくこねて1時間ほど放置します。次に、生地を均等な部分に分割し、それぞれを薄く平らなケーキに丸めます。熱したフライパンにピタパンを入れて両面焼きます。