レモン、チョコレート、ハチミツ、キャラメル：最高のケーキのトッピング。 柔らかい蜂蜜ケーキを作るための古典的なレシピ 蜂蜜ケーキを浸す方法

ハニーケーキ、または「ハニーケーキ」は、ほとんどすべての主婦に知られています。 ハニーケーキのレシピは、ケーキ層の組成とクリームの材料の両方が異なります。 しかし、そのようなケーキは常に非常に柔らかく、軽い蜂蜜の香りと味がします。 ケーキに使用される材料や準備時間によっては、場合によっては...

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素晴らしい焼き菓子で大切な人を喜ばせてみませんか？ それなら、自宅で自分で焼くことをお勧めします。これは、食料を買いだめし、数時間の自由時間があれば、簡単に行うことができます。 ちなみに、このような焼き菓子をゲストに提供するのは恥ずかしいことではありません。 このような人気のデザートにはさまざまなバリエーションがあるのも不思議ではありません。 その中で最も人気のあるものを見ていきます。

サワークリーム入りハニーケーキ

このケーキは家族全員のお気に入りになるので、誕生日などの休日には必ず用意する必要があります。 すべてのゲストはそれ以上の夢を見るでしょう、そしてホステスにとって、空の皿と疑問の視線以上の賞賛はありません。 それでは、自家製ハニーケーキを準備しましょう。 このレシピは私たちの祖母も使っていました。 ケーキを準備するには、次の材料が必要です。

• プレミアム小麦粉 - 2カップ。
• グラニュー糖 - 1カップ;
• 新鮮な厳選鶏卵 - 2個;
• 蜂蜜 - 大さじ4;
• バター - 50 g;
• 酢で消したソーダ - 小さじ0.5。

2種類のクリームを使用しています

ケーキを浸すには、サワークリームとコンデンスミルク入りの2種類のクリームが必要です。 ここで紹介するレシピの自家製ハニーケーキは層で構成されており、クリームが層の上に交互に配置されます。 サワークリームを準備するには、次のものを使用します。

• サワークリーム脂肪20％ - 500 g;
• グラニュー糖 - 1カップ。

このようなクリームのサワークリームは、焼き菓子に入れるものとは異なり、より濃厚でなければなりません。 別の種類のクリームも用意する必要があります。 これを行うには、次のようにしましょう:

• コンデンスミルク（GOSTに従って調製） - 1缶。
• プレミアム品質のバター - 1 パック (200 g)。

繰り返しますが、コンデンスミルクやバターの安価な類似品には独特の味と液体の粘稠度があるため、材料をケチることはありません。 そして、最終的には自宅で素晴らしい蜂蜜ケーキを作りたいと考えています。天然で高品質の材料のみを使用することをお勧めします。

柔らかいケーキ生地は湯煎で作る必要があるため、サイズの異なる2つの型を用意します。 また、将来のケーキのサイズの直径を持つ蓋を買いだめする必要もあります。 スティック状のバターはすでに柔らかくなっているはずです。 主婦の中には、前の晩に焼くためにマーガリンやバターを取り出すことにしている人もいます。

さて、自家製ハニーケーキに使用する鶏の卵について少しお話します。 レシピでは生地に卵（CO）を2個使用するよう指定されています。 選択された卵を購入することに慣れていない場合は、C1 を 3 個、またはそれに応じて C2 を 4 個摂取してください。

提供する数日前にケーキを浸すことは可能ですか?

ゲストを喜ばせたいけど、前日には時間が足りないということもあります。 そのため、主婦たちはお祝いの 2 ～ 3 日前に特製ケーキを焼きます。 冷蔵庫に数日間放置すると、あなたが今読んでいるレシピであるクリームに完全に浸した自家製の蜂蜜ケーキは味が失われます。 ヒント: 前日に時間がない場合は、生地だけを焼いて冷蔵庫に入れてください。 翌日クリームを作り、食べる数時間前にケーキを浸します。 ゲストも大喜び間違いなし！

生地製造技術

生地を醸造する予定の小さな鍋を用意し、その中で鶏卵を泡立ててふわふわで濃い泡にしましょう。 次に、柔らかいバター、ソーダ、蜂蜜を加えます。 材料を混合し、ウォーターバスで20分間煮ます。

ウォーターバスを適切に準備するにはどうすればよいですか？

卵を溶き始める前に、両方のフライパンを互いに挿入します。 端まで水が入らないように間に水を注ぎます。 そうしないと、沸騰中に水が蜂蜜の塊の上に飛び散ります。 次に、上のボウルを取り外し、その中で卵を叩き始めます。 そして、一番下のもの、水を入れたものを火にかけ、沸騰させます。 自家製のハニーケーキ（料理のレシピをマスターするのは難しくありません）はシューペストリーから焼きます。 これを行うには、得られた卵と蜂蜜の塊をウォーターバスに入れ、20分間継続的にかき混ぜます。 この間に、蜂蜜の塊にどのような変化が起こり始めるかがわかります。 加熱された組成物の体積は著しく増加し、色は黒っぽい蜂蜜になります。 これらの変化は、鍋の内容物に小麦粉を加える時期が来たことを示しています。 レシピに示されている小麦粉の3分の1を加え、よくかき混ぜ、ウォーターバスで1分間醸造します。 その間ずっと、私たちはかき混ぜることをやめません。

重要！ この段階では、蜂蜜ケーキに小麦粉を過剰に加えないでください。 シューペストリーのかなり液体の粘稠度によって示されるように。

シュー生地と小麦粉を混ぜ合わせます

小麦粉を使用する前に、酸素を豊富に含む（ふるいにかける）必要があります。 あとは、信じられないほど香りの良い蜂蜜組成物をウォーターバスから取り出し、大さじ2杯の小麦粉を加え、すべてをよく混ぜるだけです。 生地にダマが残らないように注意してください。 シュー生地を少しとろみをつけます。 次に、小麦粉の未使用部分を生地をこねる予定の表面に注ぎ、くぼみを作ります。 カスタード混合物がすでに固まっていることが確認できたら、それを作業台に移して混練し始めます。 質量のモデリングはきちんと慎重に行う必要があります。 蜂蜜混合物の端を軽く折り、その上に小麦粉の新しい部分を徐々に注ぎます。 シュー生地が完全に冷めていない場合があるので、成形する際は注意が必要です。 その結果、プラスチックの塊ができ、冷たくありませんが、同時に柔らかくもありません。 ここで紹介するレシピの自家製ハニーケーキは、巻きやすいプラスチックの生地から焼きます。 粘度を少し上げすぎると、ケーキを伸ばすのが難しくなります。

ハニーケーキは何個のパーツで構成されていますか?

生地から形成された塊全体を8つの同じ薄茶色の丸に分割します。 ボールを形成するときに、手のひらに軽く水を振りかけることができます。 こうすることで生地が柔らかくなり、手にくっつきにくくなります。 形成されたボールを小麦粉を軽くまぶした大きなまな板の上に置くのが最善です。 次に、丸い部分を冷蔵庫に入れて30分以内に「休ませ」ましょう。 乾燥を防ぐため、生地をビニール袋で覆います。

ヒント: ハニーボールが冷めるタイミングを知らせるタイマーを設定することをお勧めします。 冷めた生地のことを忘れて、他の緊急の仕事に取り組み、時間を逃してしまうと、生地が「木っぽく」なり、伸ばすときに崩れてしまいます。 場合によっては、ラウンドが完全に冷えるまで 15 分で十分な場合があります。 疑問がある場合は、いつでも手で生地をテストできます。

ケーキをロールアウトします

すべての主婦は、同じ厚さのケーキ層だけが完璧な自家製ハニーケーキを形成できることを理解しています。 アマチュアの料理人にプロセスの複雑さを教えるために、最高のレシピが競い合います。 そこで、同じ厚さのケーキを延ばすようにします。 ケーキを成形するためのパンの蓋があるため、正確な厚さになります。 広げた層の直径が蓋よりも広いことが重要です。そうしないと、端が不均一になります。 ケーキが焼き上がった後にカットしていきます。 その間に、ベーキングシートを用意し、クッキングシートを敷き、出来上がった生地を広げます。 180度に予熱したオーブンで8種類のケーキを順番に焼きます。 平均すると、1 つのレイヤーに 3 ～ 4 分かかります。

私たちはプロセスを注意深く監視します

ハニーケーキを焼くプロセスは一瞬であるため、オーブンから出ないほうが良いです。 結局のところ、ゲストに火の粉をもてなすことは誰も望んでいません。 黄金色がかった美しい茶色は、次のケーキをオーブンから取り出す合図になります。 ベーキングがうまくいくかどうか疑問がある場合は、安全策を講じてください。オーブンの温度を 160 度に下げてください。 ただし、この場合、ケーキがオーブン内に留まる時間は 8 分に増加します。

ハニーケーキ：おやつ用のハニーケーキの作り方は？

完璧なベーキングの秘密はシンプルです。 焼き上がったケーキをベーキングシート上で直接カットする必要があります。 完成したケーキに先ほど選択した蓋を当て、押し下げて少し回転させます。 フィリグリーのトリミングにはこの手順で十分です。 縁が突き出ている蓋が付いた最新の鍋が家にない場合はどうすればよいですか？ 次に、見つけたテンプレート（プレートでも構いません）を適用し、鋭利なナイフでケーキの全周を慎重に切ります。 いずれにせよ、彼らはすぐにそれを実行します。 トリミングは脇に置き、スプリンクルとして使用します。

焼き終わるまでに、山全体のケーキができあがりますが、すぐに少し固まります。 すべてのハニーケーキはこの状態を通過します。 ハニーケーキを柔らかくするにはどうすればよいでしょうか？ すべてが非常に簡単です。2種類のクリーミーな塊が含浸として役に立ちます。 その間に残った端材でふりかけ用の甘いパン粉を作ります。 また、麺棒を使うと端切れを簡単にパン粉に変えることができるため、生地が焼いた後すぐに固まるのは良いことです。

クリームを泡立てる

クリームを準備する時が来ました。 主婦の中には、コンデンスミルクという 1 種類の含浸剤だけで済む人もいます。 クリーミーな塊のこの驚くべき組み合わせを試してみてください。きっと後悔することはありません。

それで、サワークリームをグラニュー糖で叩き始め、全体の質量に徐々に砂糖を加えてみましょう。 少なくとも10分間、長時間泡立てて状態を確認します。クリームの量がすでに増えてふわふわになっていれば、準備は完了です。

別のボウルにバターとコンデンスミルクを入れて混ぜ合わせます。 バターは柔らかくなければなりませんが、溶けてはいけません。 このタイプのクリームは数秒で泡立ちますが、それは製品が高品質である場合に限ります。 ちなみに、これについてはすでに話しました。

ケーキを作る

ケーキを1つずつサワークリーム、バターなどに浸していきます。 非常に繊細な味が必要な場合は、クリームをケチらず、皿の底にサワークリームを塗ります。 この場合、最下位層も幸福の分け前を受け取ることになります。 ケーキを押し付けずに重ねていきます。 これは、できるだけ多くのクリームを生地に浸透させるために行われます。 8 層のケーキをすべて重ねてコーティングすると、最後の和音が生まれます。 ケーキ全体を上に塗り、皿から残りのクリームを取り除き、デザートに甘いパン粉を振りかけ始めましょう。 もうよだれが出るのを感じますか？ では、香り豊かな蜂蜜デザートを室温で 2 時間醸造し、さらに 6 時間冷蔵庫に入れてみましょう。 一晩放置しても構いませんが、ケーキをラップで慎重に覆うことを忘れないでください。

このレシピをお楽しみいただければ幸いです（自家製蜂蜜はご家族全員に喜ばれます。

お茶をお楽しみください！

あなたの料理スキルを皆に証明し、個人的にかなり才能のあるパティシエとしての地位を確立するには、スポンジケーキを準備する必要があります。 山のような食べ物を台無しにして、私たちはついにふわふわのケーキを完成させました、そして今私たちは新しい課題、つまりスポンジケーキをジューシーにして含浸を準備する方法に直面しました。 一般に、甘い焼き菓子に対するこの添加物の役割は非常に広範囲にわたります。製品に潤いを与え、より香りを高め、特定の風味を与えます。

なぜビスケットを浸す必要があるのですか？

ほぼすべてのビスケット傑作は「湿式」処理を受ける必要があります。 これにより、まず消費者が乾いたケーキ、パイ、またはババで窒息する必要性から解放されます。 第二に、このような対策により、製品の保存期間を長くすることができます。第三に、ビスケットに含浸させるシロップは、菓子の味をより豊かで鮮やかにし、また卵の香りを隠すことができます。ご存知のとおり、かなりの数の卵が含まれています。

ベーキング用の芳香液体の選択を理解するには、まずデザートの詰め物を決める必要があります。 将来的にクリーム層のオプションを検討している場合、この場合「ウェット」の質問での選択は間違いなくシロップです：バニラ、コニャック、ミルク、蜂蜜、コーヒー。

コンフィチュール、ジャム、ジャム、その他のフルーツやベリーの甘い塊が充填剤として使用されている製品の場合は、フルーツ、砂糖、アルコールシロップを摂取することをお勧めします。

しかし、ここでも、ラムババやケーキなど、「手を加えていない」本格的な珍味については、当然の疑問が生じるかもしれません。 この場合、クラシックスポンジケーキとチョコレートスポンジケーキどちらを浸すのが良いですか？ コニャックとラム酒の含浸は最も普遍的な保湿剤であると当然考えられているため、そのような「バンズ」やケーキにも使用できます。 さらに、フルーツシロップと同様に、コーヒー、蜂蜜、砂糖の注入も優れた添加物になります。

ビスケットを浸すレシピ

若手製菓コースを受講する際には、スポンジケーキのしっとり感をしっかりマスターしておかないと、これまでの努力や成果が無駄になってしまいます。 これを行うには、さまざまなシロップを調製するためのオプションを詳細に理解する必要があります。

一般に、あまり手間をかけたくない場合は、精製砂糖と水を4:6の比率で取り、甘い結晶ができるまで煮て作られたビスケットの古典的な砂糖含浸をベースとして使用できます。完全に溶解し、この煎じ薬に基づいて、必要な含浸を得るために芳香性インクルージョンを追加します。

シンプルなシロップを作るには、風味付けとしてバニラまたはレモン汁を使用できます。 しかし、私たちは簡単な方法を求めているわけではないので、個々のレシピに従って厳密に各湿潤粘稠度を調製します。

ただし、単に芳香のある液体を醸造するだけでは十分ではなく、ビスケットを加工するための技術的パラメータに準拠する必要もあります。 たとえば、非常に重要な側面は、完成した焼き菓子を湿らせる前に保持する時間枠 (約 7 時間) を遵守することです。 忍耐力があなたの長所ではなく、将来のケーキを事前に湿らせることでまだ「罪を犯した」場合、残念なことに、ケーキはバラバラになる恐れがあり、製品自体の魅力が失われ、味の特徴が大幅に「損なわれ」ます。 。

さらに、芳香溶液を塗布するプロセス自体も重要です。 しかし、まず最初に。 まず、最も人気のあるシロップのレシピを簡単に見てみましょう。

コニャックとラム酒を含浸させたコニャック入りチョコレートスポンジケーキ

• グラニュー糖 – 大さじ4
• 水 – 大さじ6
• コニャック – 大さじ2 またはラム酒大さじ1。

砂糖と水を加熱し、シロップが形成されるまで少し沸騰させたら、醸造を止めてアルコールを加えます。 記載された割合から、含浸量は 300 g となります。

アルコールを含まないイチゴのスポンジケーキ含浸

• イチゴ – 300 g;
• 水 – 320 g;
• グラニュー糖 – 50 g;

準備：

通常、このようなビスケットの「保湿剤」はアルコールを含む飲み物を加えて調製されますが、すべての親がそのようなケーキを子孫に与える勇気があるわけではないため、無害な「地味な」シロップを準備します。

イチゴをジューサーにかけます。 得られたケーキを砂糖と水と混ぜ、弱火で5分間調理し、濾過してイチゴジュースと混ぜます。 芳香のある液体を3分以内で再度沸騰させ、冷まします。

ビスケットへのコーヒー含浸

材料：

• 天然粉コーヒー – 大さじ2。
• グラニュー糖 - 大さじ1;
• 水 – 250ml;
• コニャックまたはコーヒーリキュール – 大さじ1

ビスケットに含浸させるためのコーヒーシロップを準備します。

砂糖は125 mlの水と混合し、砂の粒子が完全に溶解するまで加熱する必要があり、甘い液体が沸騰したらすぐに止めます。 残りの水でコーヒーを淹れ、沸騰したらタークを20分間脇に置き、スープにコーヒーの香りが染み込み、少し冷めます。 割り当てられた時間が経過したら、濃い飲み物をろ過し、冷却し、コニャックとシロップと混ぜます。

ビスケット用コンデンスミルク含浸

おそらく、ビスケットの最も単純な含浸はコンデンスミルクから作られます。 赤ちゃんでもこの作業に対処できます。 甘くて濃厚なミルクの入った瓶を750mlの熱湯で薄め、バニラかシナモンをトッピングし、冷やしてケーキを加工するだけです。

自宅に既製のコンデンスミルクがない場合は、沸騰させた牛乳（大さじ2〜3）と大さじ1から含浸物を準備できます。 グラニュー糖。

スポンジケーキ用のオレンジとレモンの含浸

すべてのエキゾチックな果物の中で、最も香りがよいのは、もちろん柑橘類ですが、これは簡単にわかります。 たとえば、ここでは、スポンジ ケーキを浸すためのオレンジまたはレモン シロップを作るための優れたレシピを紹介します。これは、「トロピカル」ロールまたは「フルーツ アンド ベリー」ケーキに最適です。 どちらの果物も調理方法は同じで、唯一の違いはジュースの選択です。

材料：

• 絞りたてのオレンジ（レモン）ジュース – 大さじ1/2。
• 刻んだレモンの皮 – 小さじ1
• オレンジ 1 個の皮のみじん切り。
• グラニュー糖 - 1/4カップ;

準備：

柑橘類の皮をすりつぶす前に、沸騰したお湯に15分間浸して苦味を取り除きます。

すべての材料を鍋に入れて混ぜ、火にかけます。すると、この芳香の素晴らしさがすべて最低温度で約15分間沸騰します。 この後、醸造液を濾過して皮からケーキを抽出し、冷却して本来の目的に使用します。

ビスケット用蜂蜜とサワークリームの含浸

蜂蜜シロップとサワークリームの組み合わせはなんとも素晴らしいものであり、この含浸が菓子に魔法の味と言葉では言い表せない優しさを与えます。

この組み合わせを準備するのは非常に簡単です。シロップの場合は、蜂蜜を少量の水で希釈するだけです。割合は蜂の蜜の濃度に基づいて選択する必要があります。 かなり液体の場合は、大さじ2ごとに。 製品は大さじ1でなければなりません。 水の場合、含浸自体はある程度厚くなければなりません。

ケーキを湿らせたら、少量の砂糖とサワークリームを混ぜて作ったクリームでグリースを塗る必要があります。

ジャムスポンジケーキの含浸

ジャムはおそらくどの家庭にもあります。カールソンのこのお気に入りの製品を使って、バターやサワークリームとの相性が抜群の素晴らしいシロップを数分で作ることができます。 さらに、ラズベリー、ブラックカラント、ブラックベリー、ピーチ、アプリコットなど、将来の妊娠に適した素晴らしいフレーバーの選択肢もあります。主婦のパントリーにあるものなら何でも。

必要なものは次のとおりです。

• フルーツとベリーの塊のグラス半分。
• 大さじ1 水;
• 大さじ2杯。 グラニュー糖;

準備：

1. ホーローボウルにジャム、水、砂を入れて混ぜ、沸騰するまで火にかけます。
2. ストーブからビールを取り出した後、濾して冷やす必要があります。

ビスケット用チェリー含浸

• チェリージュース – 80-100 ml;
• グラニュー糖 – 大さじ2
• チェリーリキュール – 大さじ3

このシロップは沸騰させる必要はなく、すべての成分を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜ、水を加えて250mlの量にするだけです。

ビスケットをシロップまたはコニャックに適切に浸す方法

好みに合わせてシロップを準備した後、多くの人は急いでビスケットの傑作に駆け込み、それに液体を注ぎ始めます。浸せば浸すほど、ケーキはより美味しくてジューシーになると誤って信じています。

特に、皿の上に甘い液体の水たまりが丸ごと残る本物のビスケットの「吸い取り紙」に視線が置かれているとき、それがジューシーになることに異論はありません。また、菓子の「モンスター」自体が少なくとも「疲れている」ように見えます。そして横に倒れたいと思っています。 この写真は、特に美しく、均一で、ふわふわのケーキを作るためにたどったこのいばらの道全体を思い出すと、楽しいものではないことに注意すべきです。

止めて、止めて、止めて、焦りを抑えてください。なぜなら、私たちは叙事詩のゴールラインに近づいているからです。 良い意味で素晴らしい結果を得るには、ビスケットを適切に浸す方法を示す指示に従う必要があります。

1. 私たちの主な仕事は、ケーキの状態を判断することです。つまり、ケーキが乾いているか濡れているかを評価する必要があり、観察結果から必要なシロップの量についての結論を導き出すことができます。 「クラッカー」の場合はより多く摂取し、「ワラジムシ」の場合は摂取量を減らします。
2. 2点目は含浸処理の方法です。 もちろん、ケーキの両面にシロップをスプレーするのが最善の方法です。 ただし、誰もがそのような装置を持っているわけではないので、ティースプーンを使って少しずつ慎重に液体をビスケットの上に分配します。
   最も重要なことは処理の均一性です。そうでないと、乾燥したパン粉が一方に落ち、ナイアガラの滝がもう一方に流れ出すと完全に悪くなります。 シロップに浸したシリコンブラシを使用して、将来のケーキを湿らせることもできます。
3. そして最後にもう一つ。 含浸処理が完了したら、ビスケットを冷蔵庫に一晩（約6時間）入れてください。 当然ですが、冷蔵庫内に漂う余分な香りが商品につかないように梱包する必要があります。

どのシロップを自分で選ぶかはみんなの好みの問題ですが、重要なことは、私たちも本物の菓子職人と同じように、ビスケットの含浸を準備し、正しく適用できるということです。