Окрошка класична - рецепт із ковбасою на сироватці. Окрошка на сироватці зі сметаною: найсмачніший рецепт

Спека впливає на раціон харчування. Мало хто зараз попросить поїсти гаряченького супчика, щоб зігрітися, як це було взимку. Більше хочеться попити чогось холодненького, бажано квасу! До того ж, довго стояти у спеку біля плити у спеку ніхто не хоче. Настав час холодного супу - окрошки.

Назва цієї страви походить від дієслова кришити, дрібно нарізати, і відображає процес його приготування: дрібно нарізані інгредієнти заливають холодною заправкою. Наприклад, квасом, кефіром чи сироваткою. У наш час ще використовують для цієї страви мінералку зі сметаною. Іноді його називають рідким олів'є 🙂.

Класичний варіант окрошки робиться на квасі, найкраще домашньому. Для тих, хто не хоче морочитися з приготуванням домашнього квасу, пропоную відмінний варіант - на сироватці.

Сироватка – рідина, що залишається після згортання молока, містить багато корисних елементів: незамінних білків, амінокислот, ферментів, вітамінів і мінералів. Містить лише 18-27 ккал на 100 грам.

Молочна сироватка продукт дуже корисний, але мало хто вживає його регулярно. Приготувати цю страву на сироватці – чудовий спосіб смачно та корисно поїсти та нагодувати свою родину.

Вважається, що у складі обов'язково повинні бути: варені яйця, свіжий огірок, редька та зелень, а в решті можливо безліч варіантів приготування. Окрошка з ковбасою займає призові місця в ТОП улюблених рецептів приготування цієї страви.

• Сироватка – 1 літр
• Ковбаса варена – 200 гр.
• Яйця – 4 шт.
• Картопля – 6 шт.
• Огірки свіжі – 3 шт.
• Цибуля зелена, кріп, петрушка – за смаком
• Сметана – за смаком
• Сіль за смаком

1. Яйця варимо 9 хвилин, щоб вони зварилися круто.

Якщо ви купуєте продукти на ринку врахуйте, що дуже свіжі яйця погано чиститимуться, обов'язково покладіть їх після варіння в холодну воду. Яйця з супермаркетів зазвичай встигають «постаріти», поки їх розфасують і доставлять до магазину, але все одно краще теж потримати їх у холодній воді.

2. Картоплю варимо, очищаємо, дрібно нарізаємо. Якщо у вас є молода картопля, вона теж підходить для цієї страви.

3. Ковбасу варену дрібно нарізаємо. Насправді можна використовувати сосиски, сардельки, шинку та навіть копчену ковбаску, все залежить від ваших гастрономічних уподобань, але про це в інших рецептах.

4. Огірки нарізаємо кубиками. Якщо ще не сезон дачних овочів чи ви погано довіряєте продавцям – можна замочити огірочки у солоній воді. Для цього відріжте огіркам «попки» і залиште їх у холодній підсоленій воді на годинку. Ще можна зрізати шкірку в огірків для більшої впевненості. Якщо під шкіркою є жовті плями, значить у них багато нітратів. Такі плоди є небезпечними.

Якщо огірочки у вас домашні, можна їх не замочувати і не очищати.

5. Зелень миємо та дрібно нарізаємо. Частину нарізаної зелені застосовуйте для виділення соку.

6. Усі нарізані інгредієнти змішуємо в одному посуді. Без заправки у холодильнику заготовка для окрошки добре зберігається 1-2 дні.

7. Перед тим як подати готову страву до столу до сухих інгредієнтів додаємо сироватку, сіль, сметану за смаком. Перемішуємо та насолоджуємося. Приємного апетиту, будьте здорові!

Рецепт з ковбасою та редисом

Редиска – постійний інгредієнт класичної окрошки. Не всі його звичайно люблять, але це ніяк не впливає на його корисні властивості для організму.

Редиска чудово збуджує апетит, сприяє поліпшенню перистальтики кишечника, покращує травлення. Завдяки наявності клітковини знижує рівень шкідливого холестерину в крові, виводить із організму токсини. Бадьорить! До речі, листя редиски містить не менше корисних мікроелементів та вітамінів, ніж коренеплід. Можна додати їх як зелень в окрошку або якийсь інший салат.

Але якщо у вас проблеми з ШКТ, вибирайте рецепти без редиски.

Для приготування нам знадобиться:

• Сироватка – 1 літр
• М'ясо відварене чи копчене – 200 гр.
• Яйця – 4 шт.
• Картопля – 6 шт.
• Огірки свіжі – 3 шт.
• Цибуля зелена, часник зелений, кріп, петрушка – за смаком
• Редиска
• Лимон
• Сметана – за смаком
• Сіль, цукор, гірчиця – до смаку

1. Дрібно нарізаємо зелень і складаємо у миску.

Секрет: щоб окрошка мала яскравий і насичений запах потрібно додати в зелень сіль, цукор і злегка прим'яти її ступкою до виділення соку.

2. Відварюємо картоплю, яйця. Домашні яйця додадуть цій страві яскравого жовтого кольору та поживності.

3. Огірки, редис і картопля дрібно нарізаємо та змішуємо у мисці. Редиска можна потерти на тертці, буде смачно і соковито.

4. Яйця розрізаємо. Білки та жовтки розділяємо в різні боки. Білок дрібно кришимо, додаємо в миску до інших інгредієнтів. Жовтки розтираємо із гірчицею та сметаною, тобто. робимо соус для заправки окрошки.

5. Нарізаємо м'ясо, додаємо до решти інгредієнтів. Найкорисніше використовувати відварену курку, але смачніше виходить з м'ясом копченим або курячою грудкою, запеченою в духовці.

6. Заправляємо суху нарізку соусом, який ми зробили з гірчиці, сметани та жовтків, розкладаємо у порційні тарілки. У кожну тарілку додаємо сироватку та шматочок лимона за бажанням. Солимо, перчимо до смаку.

Ось і готова весняно-літня, хітово-сезонна страва!

Готуємо окрошку на сироватці з куркою

Цей рецепт для тих, хто дієти. По суті, якщо прибрати картопля, то решта всіх продуктів до набору ваги не приводять. А відсутність картоплі ви навіть не помітите.

Замість традиційної вареної ковбаси ми використовуватимемо курячу грудку. Можна використовувати оцет, а можна лимонний сік або часточки лимона, або лимонну кислоту. Якщо сироватка кисла, тоді взагалі ніякої кислоти не треба додавати.

Для приготування нам знадобиться:

• Яйця варені – 10 шт.
• М'ясо курки смажене чи запечене – 500 гр.
• Редиска – 10 шт.
• Огірки – 2-4 шт.
• Цибуля зелена, кріп – за смаком
• Сироватка
• Сметана – 2 ст. ложки
• Оцет – 1 ст. ложка (можна замінити соком лимона)

1. М'ясо можна використовувати будь-яке, на ваш смак, час і можливості. Для дієтичної окрошки краще використовувати курячу грудку. Якщо ви попередньо замаринуєте м'ясо в травах, а потім запечете в духовці, смак буде ще цікавішим. Як приготувати соковиту курячу грудку в духовці можна прочитати тут.

2. Інгредієнти дрібно ріжемо і змішуємо у мисці. Якщо все нарізане кубиками однакових розмірів - окрошка виглядає ще апетитнішою.

3. Редиска можна натерти на тертку, тоді в крихті буде відчуватися його смак яскравіше і це додасть різноманітності вашій страві.

4. Нарізку не солимо, інакше овочі пустять сік, а з'їсти такий великий обсяг за один раз ми не плануємо.

5. Перед подачею до столу додаємо в тарілку заправку. Для цього змішуємо сироватку, сметану, оцет або лимонний сік та сіль.

6. Наливаємо заправку, даємо настоятися 1 годину та пригощаємо близьких дієтичною вітамінною стравою. Традиційно цю страву хочеться з'їсти холодною, але краще зігріти її хоча б до кімнатної температури. Інакше нашому шлунку доведеться самостійно гріти їжу, щоб вона добре засвоїлася.

Дуже смачно їсти окрошку із чорним хлібом. Смачного!

Смачний рецепт із гірчицею

Існує безліч рецептів приготування окрошки. Я зустрічала й такі, у яких замість м'яса – риба, креветки чи гриби. Це, звісно, ​​досить екзотично. Класикою жанру залишається, таки ковбаса варена.

У цьому рецепті замість ковбаси у нас буде яловичина та шинка. Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування м'ясної окрошки на сироватці.

Для приготування нам знадобиться:

• Яйця варені – 3 шт.
• Сироватка – 1,8 літра
• Яловичина відварена – 350 гр.
• Шинка – 250 гр.
• Огірки – 350 грн.
• Цибуля зелена – 200 гр.
• Сметана – 250 грн.
• Гірчиця готова – 10 гр.
• Сік 1 лимона
• Цукор, сіль – по 3 ч. ложки

Смачного!

Окрошка на сироватці дієтична

У цьому рецепті замість картоплі ми використовуватимемо корінь селери. Він має сильний пряний запах завдяки наявності в ньому ефірних олій. Смак у нього приємний та ніжний.

Селера містить величезну кількість корисних елементів і вітамінів, покращує травлення і благотворно впливає на нервову систему, зміцнює імунітет. Незамінний при схудненні, т.к. помітно покращує обмін речовин.

Думаю, з огляду на корисність селери варто спробувати приготувати окрошку за цим рецептом, хоча б із цікавості. Можливо, саме цей рецепт стане вашим улюбленим.

Для приготування нам знадобиться:

• Яйця варені – 3 шт.
• Сироватка
• Огірки свіжі – 2 шт.
• Шинка куряча (запечена грудка) – 150 гр.
• Корінь селери – 100 гр.
• Редиска – 100 гр.
• Цибуля зелена, кріп за смаком
• Сметана – за бажанням

1. Яйця відварити круто, почистити, нарізати дрібними кубиками.

2. Шинку курячу, селера, редис, огірки теж нарізаємо кубиками однакового розміру.

Замість шинки можна використовувати запечену або відварену курячу грудку.

3. Ріжемо зелень.

4. Все складаємо в миску, заливаємо заправкою із сироватки.

Можна, також, заправити кефіром або мінеральною водою зі сметаною. З кефіром страва буде ситніша, а з сироваткою корисніша і дієтичніша.

За бажання можна додати гірчицю, лимонний сік, спеції.

5. Наполягаємо в холодильнику, щоб продукти встигли передати один одному свої аромати та смаки. Їжмо, насолоджуючись вітамінами. Смачного!

Готуємо окрошку на кефірі

Окрошка – прекрасний рецепт холодного супу для спекотної літньої спеки або весняної програми боротьби із зайвим жиром та токсинами. У цьому рецепті заправлятимемо її сироваткою з кефіром – корисними кисломолочними продуктами, що покращують травлення.

До речі, я прочитала, що сироватка має високу сполучність із огірками та кропом. Я, звичайно не лікар-дієтолог, але їсти щось і при цьому знати, що це дуже корисна і їжа, що поєднується - дуже приємно).

Для приготування нам знадобиться:

• Яйця варені – 3 шт.
• Сироватка – 2 літри
• Кефір - 0,5 літра
• Картопля молода – 3 шт.
• Огірки свіжі – 3 шт.
• Петрушка, кріп, зелена цибуля – до смаку
• Ковбаса докторська – 300 гр.
• Сіль - 1 ч. ложка

Нижче можна подивитися покроковий відео рецепт приготування окрошки на сироватці та кефірі.

Рецепт на сироватці з домашнім майонезом

У цьому рецепті робитимемо цю смачну страву з . Уявіть, яка краса - майонез, який не шкодить вашому шлунку, зі смачним, свіжим, ароматним окрошкою. Жодної шкоди, суцільна користь для організму!

Так що тут два рецепти в одному!

Для приготування нам знадобиться:

• Яйця варені – 9 шт.
• Сироватка – 1,5 літра
• Ковбаса варена – 500 гр.
• Картопля – 4 шт.
• Огірки свіжі – 4 шт.
• Редиска – 300 гр.
• Зелень
• Майонез домашній з гірчицею
• Сіль - 1 ч. ложка

Для приготування домашнього майонезу:

• 2 яйця
• 1 ч. ложка солі
• 0,5 ч. ложки цукру
• 1,5 ч. ложки сухої гірчиці
• 200мл. рослинного масла
• 1 ст. ложка лимонного соку

1. Яйця чистимо, відокремлюємо білки від жовтків. Зелень дрібно нарізаємо.

2. Жовтки змішуємо із сіллю та зеленню і розтираємо дерев'яною ложкою, щоб зелень пустила трохи соку.

3. Ковбасу, картопля, огірки, білки, редис ріжемо кубиками одного розміру і змішуємо в мисці. Додаємо сюди розтерті жовтки із зеленню, перемішуємо, солимо.

4. Щоб приготувати домашній майонез, необхідно в блендері збити 2 сирі яйця.

Можна попередньо проварити (прокип'ятити) яйця 1 хвилину, щоб обробити їх термічно. За одну хвилину білок не встигне звернутися. Відразу перекладіть яйця з окропу в холодну воду, щоб зупинити процес згортання білка.

До яєць додайте 1 ч. ложку солі, 0,5 ч. ложки цукру, 1,5 ч. ложки сухої гірчиці, збийте блендером. Додати 1 ст. ложку лимонного соку. Тонким цівком вливайте 200 мл. рослинної олії і продовжуйте збивати. Чим більше додайте олії – тим жирнішим буде соус і тим рідкішим за консистенцією він буде. Збивайте його до повного загусання.

5. Заливаємо нарізку сироваткою, даємо настоятися 1 годину, їжмо з домашнім майонезом.

6. Для любителів холодного можна додатково заморозити сироватку в морозилці кубиками і додавати кубики собі в тарілку. Смачного!

Як тільки настають спекотні літні дні, багато людей відразу переходять на полегшений режим харчування, воліючи готувати холодні супи. Окрошка на сироватці є одним із безлічі різновидів холодних супів, наш покроковий фото рецепт розповість, як смачно приготувати сироваткову окрошку. Цей холодний супчик не раз зможе виручити вас у літню спеку, вгамувати спрагу, наситити і зробити обід по-справжньому смачним.

Окрошка на сироватці така ж популярна, як окрошка на квасі. Її починають готувати з появою на грядках перших овочів та зелені, і продовжують до осені. Той факт, що в крихту кладуть виключно свіжі овочі та зелень, робить цей холодний суп справжнім джерелом натуральних вітамінів.

Більшість хранительок домашнього вогнища є свій перевірений рецепт окрошки як на сироватці, а й у інший рідкої заправці. Весь процес приготування схожий на будь-який інший окрошкой. До складу входять ті самі дрібно нарізані овочі, яйця і зелень.

Класичний окрошка на сироватці готується з ковбасою, але замість неї можна додати варене куряче м'ясо або шинку.

Калорійність окрошки на сироватці

Калорійність і харчова цінність окрошки на сироватці розраховані на 100 г готового кисломолочного холодного супу. Дані, наведені в таблиці, розраховані для сироваткової окрошки з вареною ковбасою. Представлена ​​калорійність і бжу є орієнтовними і можуть змінитися в залежності від інгредієнтів, що використовуються.

У цьому рецепті ми докладно розкажемо, як приготувати окрошку на сироватці смачно та швидко. Для приготування окрошки можна використовувати сироватку куплену в магазині, проте цей кисломолочний продукт можна приготувати і в домашніх умовах (найбільш корисний варіант).

Дуже смачною виходить окрошка з ковбасою на сироватці та кефірі. І тут треба брати кисломолочні продукти 1:1. Також часто сироваткове окрошку роблять з майонезом та сметаною.

Ось кілька порад, завдяки яким ви зможете приготувати смачну фарбу на сироватці:

— У суп необхідно класти тільки картоплю, що остигнула, і яйця, інакше окрошка швидко прокисне. Це стосується і відвареного м'яса, моркви та інших інгредієнтів, які можуть бути теплими.

— Рідка заправка, у цьому випадку сироватка, має бути холодною.

— Окрошку на сироватці можна не підкислювати лимонним соком чи кислотою, бо молочний продукт сам по собі кислий.

— Домогтися виразнішого смаку допоможе додавання гірчиці або хрону.

Інгредієнти:

• Сироватка – 1 л.
• Варена ковбаса - 200 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Огірок - 2 шт.
• Яйце - 2 шт.
• Сметана
• Перець
• кріп
• Зелена цибуля

Крок 1.

Курячі яйця відваріть круто, залийте холодною водою. Після того, як яйця охолонуть, очистіть і наріжте дрібними кубиками.

Крок 2

Свіжі огірочки ретельно вимийте, якщо вони не гірчать, то шкірку знімати не потрібно. Наріжте дрібними кубиками і додайте в каструлю до яєць.

Крок 3

Картоплю відваріть у мундирі до готовності, потім остудіть та очистіть. Наріжте дрібними кубиками і додайте в каструлю до решти інгредієнтів.

Крок 4.

Дрібно нарізану варену ковбаску перекладіть у каструлю.

Крок 5.

Зелену цибулю ретельно промийте та подрібніть ножем.

Крок 6

Виконайте те саме із зеленню кропу і додайте в посуд до інших інгредієнтів.

Крок 7.

Окрошку заправте охолодженою сироваткою. При подачі на стіл порційно додайте сметану.

Рецепт окрошки на сироватці та сметані практично нічим не відрізняється від оригінального класичного рецепту. Ковбасу ми замінимо на відварене куряче філе і як заправку використовуватимемо сметану перемішану з гірчицею.

Інгредієнти:

- Молочна сироватка – 1 л.
- Сметана - 4 ст. ложки
- Гірчиця - 2 ст. ложки
- Відварене куряче філе - 250 гр.
- Редиска - 5 шт.
- Огірок - 2 шт.
- Зелень кропу
- Зелень цибулі
- Сіль

1. Приготування окрошки почнемо з відварювання картоплі. Бульби добре промийте і відваріть у мундирі, потім остудіть, очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками.

2. Поки вариться картопля займемося іншими інгредієнтами. Огірки та редиску дрібно наріжте, зелень цибулі та кропу подрібніть.

3. Охолоджене відварене куряче філе наріжте невеликими кубиками.

4. Яйця відваріть круто і дрібно наріжте.

5. Для заправки змішайте гірчицю та сметану.

6. У глибокій мисці або каструлі з'єднайте всі підготовлені інгредієнти, ретельно перемішайте і посоліть. Додайте|добавляйте| сметанну заправку і перемішайте.

7. На завершення влийте сироватку в крихту.

Чим можна замінити сироватку в фарбуванні

Якщо ви з якихось причин не хочете використовувати сироватку в фарбуванні, то замінити її можна наступними інгредієнтами:

- Кефір - 0,5 л.
- Вода - 0,25 л.
- Сметана - 100 гр.
- Сік лимона - 1/2 шт.

Перемішавши перелічені продукти, ви отримаєте прекрасний аналог сироватці і окрошка вийде така ж смачна.

Окрошка на сироватці користь та шкода

Окрошка приготована на сироватці має безліч корисних властивостей. Основна користь полягає в нормалізації травної системи, зниження газоутворення та бродіння в кишечнику. Сироватка допоможе в очищенні організму від шлаків і особливо буде корисна для людей, які страждають на ожиріння.

Якщо регулярно вживати цей кисломолочний продукт, використовуючи його не тільки в фарбуванні, то поліпшаться функції печінки та нирок.

Але не всім людям сироватка має такий позитивний ефект на функціонування організму. Вона може завдати шкоди людям, які страждають від непереносимості лактози та білків, а також має послаблюючий ефект.

Схожі рецепти:

Моє перше знайомство з такою стравою, як окрошка, було не дуже вдалим. Можна навіть зовсім невдалим. Ми з мамою були проїздом у гостях у далекої родички, і вона пригостила нас жалюгідною подобою справжньої окрошки. У цій халатці була тільки картопля, відварена морквина та ковбаса, заправлена ​​водою та майонезом.

Справжню, найсмачнішу фарбу я спробувала в одному з ресторанів нашого міста. Це була окрошка на сироватці зі сметаною. Смачніше окрошки у житті не їла! Заради інтересу пробувала окрошку на кефірі, на курячому бульйоні, на мінеральній воді, але окрошка на сироватці та сметані найсмачніша!

З тих пір завжди готую для своїх рідних саме окрошку на сироватці з м'ясом. Додаю багато зелені, лимонний сік і, звичайно, сметану.

Оскільки я готую велику порцію, то всю фарбу відразу не заливаю сироваткою, а заважаю безпосередньо в тарілці. «У сухому вигляді» окрошка краще зберігається, тоді, коли відразу всі інгредієнти залити сироваткою, наступного дня огірки в крихті стають м'якими і починають прокисати. На смак такі огірки нагадують равликів.

До речі, в ресторанах роблять так само. Ніхто в п'ятилітровій каструлі окрошку не готує, ну хіба це комплексний обід. Якщо ви ще не передумали готувати мій варіант окрошки на сироватці та сметані, тоді ласкаво просимо до мене на кухню, де я вам у всіх подробицях розповім і покажу як зробити крошку на сироватці.

Інгредієнти:

• Свинина (філе) 0,5кг.
• Відварена картопля у мундирах 4-5 шт.
• Огірки 0,5 кг
• Редиска 400 гр.
• Яйця 8 штук
• Сироватка 3 літри
• Зелень (петрушка та кріп)
• Лимон 1 шт
• Сіль за смаком

Як приготувати крошку на сироватці:

М'ясо попередньо відварити, перевірити, щоб м'яке, і дрібно порізати.

Картоплю чистимо, і також дрібно нарізаємо, як на олів'ї. Для нарізки картоплі я користуюся сіточкою для овочів – швидко та просто.

Яйця також подрібнюємо.

Нарізаємо огірки.

З редискою все не так просто. Різати ножем довго, сіточка її не бере, тому найкраще використовувати блендер.

Дивіться, не перестарайтеся, щоб не вийшло пюре. 3-4 натискання на кнопку блендера достатньо.

Порізана редиска у сухому вигляді дуже погано зберігається. Вже за кілька годин вона пожовкне, і стане гіркою. Тому, якщо ви робите велику порцію окрошку, і не все відразу заливатиме сироваткою, доведеться нарізати редиску щоразу перед подачею на стіл.

Якщо робите маленьку порцію окрошки (на 1-2 рази), то можете сміливо заливати редиску сироваткою.

Змішуємо у тарілці всі інгредієнти на 1 порцію, додаємо зелень.

Заливаємо сироваткою, солимо, додаємо за смаком лимонний сік і ложку сметани.

Оригінальна окрошка вийде, якщо приготувати її на сироватці, смак дуже цікавий та насичений!

У цьому рецепті я хочу запропонувати приготувати окрошку із заправкою із сироватки та сметани – дуже смачно і не сильно калорійно.

• 1,5л. домашньої сироватки;
• 1 невелике куряче філе (500 г);
• 2 яйця;
• 2-3 огірки (150 г);
• 200 г (1 пучок) редиски;
• 200мл. сметани;
• 2 бульби картоплі (200 г);
• пучок петрушки;
• зелена цибуля за смаком;
• сіль|соль|, чорний перець.

Підготовчий етап: яйця та картопля ретельно промиваємо під проточною водою, відварюємо до готовності в окремих каструлях. Для того щоб яйця зварилися круто, потрібно варити їх після закипання 8 хвилин на середньому вогні. Відварюємо також куряче філе без додавання солі.

Зрізаємо редиску з пучка, очищаємо його від хвостиків, промиваємо під проточною водою. Нарізаємо тонкими часточками.

Варені яйця остудити в крижаній воді з-під крана, остудити і нарізати кубиками. Всі інгредієнти в класичному фарбуванні повинні бути нарізані дрібно.

Огірки промиваємо і за бажання очищаємо, дрібно нарізаємо.

У міру нарізування овочів складаємо все у велику каструлю об'ємом 3 літри.

Остигло куряче філе нарізаємо невеликими кубиками.

Таким же чином нарізаємо картоплю, що остигнула.

Подрібнюємо ретельно вимиту зелень кропу.

Дрібно нарізаємо зелену цибулю.

Переміщуємо все до каструлі. Щоб окрошка з куркою вийшла густішою, додаємо сметану. Солимо і перчимо.

Заливаємо крошку сироваткою, перемішуємо, накриваємо кришкою і прибираємо наполягати в холодильнику мінімум 20 хвилин. Тут діє принцип, як і з іншими першими стравами – на 2-й день суп найсмачніший. Тому чим довше окрошка на сироватці настоїться в холодильнику, тим краще.

Порада: Сироватку можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти 1,5 – 2 літри домашнього молока та залишити його на ніч у теплому місці. Молоко має трохи підкиснути і стати желеподібною консистенцією (перетворитися на кисле молоко). Потім кисле молоко потрібно підігріти на плиті на середньому вогні, щоб вона розділилася на сир і сироватку. Доводити до кипіння не потрібно, оскільки за високої температури почнуть гинути корисні кисло-молочні бактерії та сироватка втратить частину корисних властивостей. Проціджуємо сироватку через друшляк над каструлею. У результаті отримуємо трохи сиру в друшляку і готову сироватки в каструлі.

Класична окрошка на сироватці та сметані з куркою готова. Подаємо з гірчицею в охолодженому вигляді. Смачного!

Рецепт 2: окрошка на сироватці з ковбасою (покроково)

На сироватці можна не тільки готувати млинці або оладки. На цьому кисломолочному продукті виходить просто напрочуд смачна окрошка на сироватці з ковбасою, рецепт з фото покроково нескладний. І деякі господині дуже безрозсудно чинять, виливаючи сироватку. Раджу вам обов'язково скуштувати окрошку на сироватці за цим рецептом.

• добірні курячі яйця – 4 шт.;
• картопля – 3 шт. помірно великого розміру;
• огірки – 1 довгий (салатний) чи пара середніх;
• ковбасні вироби чи м'ясо – 300 г;
• редис – невеликий пучок;
• зелень (кріп чи петрушка та зелена цибуля) – середній пучок;
• сметана + майонез – 3-4 ст. л.;
• кухонна сіль – 1 ст. л. або до смаку;
• сироватка – для заливання окрошки.

Приготування окрошки потрібно почати з варіння картоплі та яєць. Якщо яйця варяться лише кілька хвилин, то для картоплі потрібно хвилин 20-30. А ще його потрібно повністю остудити. Це триватиме ще близько години. Тож розраховуйте час правильно. Ретельно вимийте картоплю, тому що вона варитися буде в шкірці. Залийте холодною водою. Поставте на середній вогонь та варіть при постійному помірному кипінні до готовності. Повністю остудити, очистити і наріжте невеликим кубиком. Якщо картопля прилипатиме під час нарізки до ножа, змочуйте його в холодній воді.

Яйця варяться швидше. Якщо вони лише з холодильника, то залийте їх холодною водою. Якщо вони лежали при кімнатній температурі, вода повинна бути трохи теплою. Поставте каструльку на середній вогонь. Після закипання засікайте 7-9 хвилин. Вийміть відварені круто яйця. Перекладіть їх у крижану воду. Остудіть та очистіть. А потім наріжте.

Ковбасу вибирайте на свій смак. Можна взяти кілька видів – копчену та варену. Так смак окрошки буде ще більш цікавим та насиченим.

Огірок. Саме він надає цій страві ароматної свіжості та легкого смаку. Одного довгого салатного огірочка чи пари середніх ґрунтових буде цілком достатньо. Але пам'ятайте, що ґрунтові огірки можуть гірчити. Спробуйте їх перед додаванням до страви.

Добре вимийте редиску, адже це коренеплід і залишки землі на ньому завжди є. Видаліть усі дефекти (якщо є) і за бажанням очистіть. Наріжте кубиком.

Залишилася лише зелень. Її повинно бути мало. Особливо цибулі. Він надасть крихті пікантний присмак.

У невелику миску покладіть сметану та майонез. Додати зелень. Влийте трохи сироватки. Перемішайте.

Усі нарізані кубиком продукти складіть у каструлю для окрошки. Влийте суміш сметани, майонезу, сироватки та зелені. Влийте решту сироватки і перемішайте. Посолити.

Ось і готовий окрошка на сироватці. Рецепт обов'язково запишіть. А щоб страва була ще смачнішою, охолодіть її перед подачею.

Рецепт 3: класична окрошка на сироватці

Окрошка на сироватці з ковбасою - відмінна перша страва класична для літнього періоду. По-перше, подається воно холодним, що найбільш прийнятно у спекотний період. По-друге, страва ця дуже корисна, адже вона складається практично тільки з овочів, багато з яких до того ж не піддаються термічній обробці. Це означає, що вони зберігають максимум вітамінів та корисних для людського організму мікроелементів та макроелементів.

Безперечною перевагою окрошки на сироватці є простота приготування. Зіпсувати цю страву просто неможливо, а тому з нею впорається навіть новачок у справі кулінарії.

Загалом, приєднуйтесь до нас у вивченні рецепту приготування окрошки з ковбасою на основі сироватки та порадуйте своїх близьких черговим кулінарним шедевром!

• варена ковбаса - 250 гр
• варена картопля - 2 шт
• варені яйця - 2 шт
• огірки - 2 шт
• кріп - 1 пучок
• сметана - 4 ст.л.
• лимонний сік - 30 мл
• сіль, перець - за смаком
• молочна сироватка - 1 л

Відваримо круто яйця, охолодимо їх, очистимо від шкаралупи і наріжемо дрібними кубиками (ніж дрібніше, тим краще).

Зараз же займемося огірками. Їх потрібно насамперед вимити, та був нарізати. Якщо шкірка гірчить, то огірки спочатку необхідно від неї очистити.

Після того, як огірки будуть нарізані, їх слід відправити в миску до яєць.

Приготуємо картопля. Відваримо його в мундирах, а потім очистимо від шкірки. Після цього картоплю слід нарізати дрібними кубиками.

Займемося м'ясною складовою нашої першої страви. В даному випадку використовуватимемо варену ковбасу, хоча її можна замінити на будь-яке інше відварене м'ясо. Отже, ковбасу наріжемо і відправимо в миску до інших компонентів окрошки.

Вимиємо водою з-під крана зелену цибульку, потім дрібно його нашаткуємо і відправимо в окрошку.

Точно так само як ми вчинили із зеленим цибулькою, ми вчинимо і з кропчиком.

На цьому етапі, слід добре перемішати всі інгредієнти та заправити їх нашою домашньою сироваткою, сметаною та лимонним соком.

Перш ніж подавати окрошку на сироватці на стіл, охолодіть її!

Подавати окрошку на сироватці з ковбасою найкраще буде, прикрасивши її гілочкою зелені.

Рецепт 4: як приготувати крошку на сироватці

Сьогодні мова піде про рецепт окрошки на сироватці з редискою та зеленню. Так, саме на ній, до того ж я ще додам до цієї страви сметану, гірчицю та ковбасу.

Не розкриватиму всі карти, і розповідати вам про свої смакові враження, приготуйте і самі все зрозумієте.

• Картопля відварена у мундирі – 2 шт.
• Сироватка – півтора літри
• Ковбаса докторська – 300 гр.
• Огірок – 3 шт.
• Яйця у круту – 2 шт.
• Селера – 2 стебла
• Редиска – 300 гр.
• Зелена цибуля та кріп – 1 пучок
• Сметана 15% - 350 грн.
• Гірчиця – 1 ст.
• Сіль за смаком

Візьміть вільну миску, бажано глибоку. У ній ви і збиратимемо всю страву. Нарізаємо відварену картопля кубиками, кладемо в миску.

Додаємо два зварені у круту і подрібнену яйця.

Два нарізані стебла селери.

Три середні огірки, очищених від шкірки подрібнених.

Додаємо 300 грам смачної редиски. З редькою виходить теж не погано, це вам до уваги.

В іншій невеликій мисці змішуємо сметану з гірчицею. Так само я пробував змішувати гірчицю з майонезом і сметану з хріном, дані мікси, здалися мені досить прийнятними.

Додаємо трохи сироватки, близько 50 мл. і перемішуємо до однорідності. У місце сироватки можна використовувати квас, кефір, мінералку або крайній випадок звичайну воду.

Виливаємо отриману суміш до решти інгредієнтів.

Виливаємо всю сироватку, всього для зазначеної кількості інгредієнтів потрібно близько 1,5 літра.

Ретельно промішуємо страву, солимо до смаку, знову перемішуємо.

Рецепт 5, покроковий: смачна окрошка на сироватці

Окрошка на сметані та сироватці. Бажаю всім скуштувати, тому що сироватка надає страві кислинку, а сметана робить крошку насиченою.

• 2-3 огірки;
• 300 гр. вареної ковбаси;
• 400 гр. сметани;
• 1 літр сироватки;
• 5 яєць;
• 5 штук. середньої картоплі;
• кріп, зелена цибуля та сіль за смаком.

Зварити необхідну кількість яєць та картоплі. Коли продукти будуть готові дочекатися їх охолодження.

Дрібними шматочками покришити цибулю та кріп.

Очистити картоплю та яйця. Нарізати їх кубиками. Всі інгредієнти, що залишилися, порізати таким же способом.

Готові порізані продукти висипати в каструлю, де і буде готова страва.

Розмішати до одержання однорідної маси.

Залити всі овочі необхідною кількістю сметани та добре перемішати. Потім додати сироватку та ще раз повторити процедуру. Посолити за смаком.

Поставити окрошку в холодильник на 1 годину, щоб вона добре охолола і настоялася.

Ну а тепер можна приступити до їжі. Їжте на здоров "я! Смачного!!!

Рецепт 6: як зробити на сироватці окрошку (з фото)

Окрошка на сироватці - рецепт приготування страви радянської кухні, смачну окрошку можна приготувати не тільки на квасі, а й на сироватці. Можливо, хтось не погодиться, адже на квасі окрошка традиційніша, але магазинний квас не завжди підходить для рецепту окрошки, а готувати його вдома не завжди є час. Окрошка на сироватці – це дуже зручно та смачно. До речі, окрошку можна приготувати про запас, на кілька днів, при цьому відразу заливати інгредієнти окрошки рідиною не обов'язково. Приготовлені та порізані, інгредієнти окрошки відмінно зберігаються кілька днів у холодильнику, а змішувати їх із сироваткою можна при необхідності.

• Сироватка – 2 л
• Варена ковбаса – 0,5 кг
• Картопля – 0,5 кг
• Огірки – 1-2 шт.
• Редиска – 200 г
• Яйця – 3 шт.
• Майонез – 2 ст.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
• Гірчиця – 1 год.
• Петрушка – 1-2 гілочки
• Кріп – 1-2 гілочки
• Зелена цибуля – 2-3 стебла
• Перець чорний мелений

Для приготування рецепту страви радянської кухні окрошка на сироватці варену ковбасу очистити і нарізати дрібним кубиком.

Огірки помити, якщо шкірка огірка тверда, її можна зрізати. Також, якщо в огірках занадто велике насіння, їх теж можна видалити. Огірки нарізати дрібним кубиком.

Картоплю помити і відварити у шкірці. Відварену картоплю остудити, очистити і нарізати невеликим кубиком. Для окрошки краще брати картоплю, яка не сильно розварюється, її легше потім різати і вона добре тримає форму.

Яйця відварити круто, залити холодною водою на 10 хвилин, а потім очистити. Яйця для окрошки можна дрібно нарізати, а можна натерти на великій тертці.

Зелень для окрошки можна використовувати будь-яку – добре підходити зелену цибулю, петрушку та кріп. Зелень добре помити, струсити воду і порізати.

Редиска добре помити і порізати дрібним кубиком. Для окрошки редис краще брати щільний, соковитий і хрусткий.

Підготовлені, нарізані овочі та зелень до крихти перекласти в глибоку миску і перемішати.

В окремому посуді змішати сироватку, гірчицю, майонез, лимонну кислоту, сіль та перець. Все добре перемішати до однорідності. Найлегше сироватку для окрошки змішувати віночком.

У рідину для окрошки всипати порізані овочі та перемішати. Якщо потрібно додати – сіль та перець. Окрошка на сироватці готова і її можна подати до столу.

Рецепт 7: окрошка з сироваткою та сардельками

Неймовірно смачний і корисний холодний суп з овочами, не тільки втамовує голод, але й допомагає позбутися спраги. Хороша окрошка і взимку, адже в цей період організм гостро потребує вітамінів, а в зелені та огірках їх міститься величезна кількість. До того ж, приготування не потребує особливих навичок та умінь. Впораються з цією стравою навіть молоді господині, які лише починають освоювати ази кулінарного мистецтва.

Звичайно ж, традиційну окрошку готують на квасі, але я пропоную вам спробувати зробити її з сироваткою. Такий варіант дуже добрий для дітей. Тим же, хто скрупульозно підраховує калорії, замість сардельок краще використовувати куряче філе.

• Огірки - 4 штуки (150 г)
• Картопля - 4 штуки (200 г)
• Яйця курячі - 3 штуки
• Сардельки - 150 г
• Майонез - 80 г
• Сметана - 80 г
• Сіль - ½ ч. л.
• Цукор - ½ ч. л.
• Лимонна кислота - щіпка
• Зелень - пучок
• Сироватка - за смаком

З цих продуктів вийде 4 порції приблизно по 400 г. Всі продукти ретельно помийте під проточною водою. Ніколи не лінуйтеся мити яйця. Звичайно, висока ймовірність, що їх відсутні бактерії сальмонельозу, але перестрахуватися ніколи не зашкодить.

Яйця зваріть круто. Щоб жовток у процесі варіння не набув неестетичного синюватого відтінку, не слід довго тримати каструлю на вогні. Щоб назавжди позбутися цієї проблеми спробуйте варити як я. Занурте яйця в каструлю з холодною водою, накрийте кришкою і поставте на плиту. Відразу після закипання рідини відключіть полум'я і дайте яйцям охолонути у воді. Охолоджені яйця звільніть від шкаралупи і наріжте невеликими кубиками. Втім, безліч сучасних кулінарів рекомендують робити велику нарізку, щоб чітко відчувати смакові якості кожного окремого інгредієнта.

Картоплю відваріть, очистіть від шкірки та накришіть кубиками. Щоб страва мала апетитний вигляд, намагайтеся нарізати всі інгредієнти приблизно однакового розміру.

Наріжте огірки. Якщо ви використовуєте для приготування молоді корнішони, то шкірки можна не позбавлятися. Але якщо огірки мають грубу, тверду шкірку, її краще зрізати.

Наріжте ковбасу та зелень, відправте їх у миску з продуктами.

Приготуйте заправку для окрошки. Для цього змішайте сироватку, сіль, цукор, сметану, майонез, гірчицю та лимонну кислоту. Може здатися, що цукровий пісок тут зайвий, але це хибна думка. Трохи солодощі не зіпсують, а навпаки відтінять смак страви. Залийте одержаною сумішшю нарізані продукти і добре перемішайте.

Подавайте до столу холодною. Можна навіть трохи остудити її в холодильнику, проте я вам раджу не зберігати довго. Їжте відразу після приготування. Це дозволить зберегти максимальну кількість вітамінів, що міститься в зелені та овочах. Та й аромат огірків краще відчувається у свіжоприготовленій страві. Смачного.

Бонус: як зробити сироватку в домашніх умовах

Використовувати для приготування окрошки можна як сироватку, так і зроблену власноруч. У цьому випадку ми зупинимося на останньому варіанті.

Отже, готувати сироватку слід заздалегідь, оскільки цей процес тривалий.

Насамперед заморозимо кефір. Потім викладемо його на марлю, складену вчетверо. Марлю краще розмістити в друшляк, а сам друшляк у каструлі. Після цього залишимо наш кефір на ніч за кімнатної температури.

За цей час сироватка відокремиться і стіче у каструлю. У марлі ж залишиться лише сир. Його можна буде надалі використовувати для приготування іншої страви.

Після того, як сироватка буде готова, її слід охолодити.

Існує багато традиційних страв, які готують практично всі господарки нашої країни. Практично в кожній родині смажать картоплю, варять супи та борщі, готують запечене м'ясо та салати. Але рецепти таких страв зазвичай небагато, але відрізняються. Господині найчастіше адаптують їх під себе, відштовхуючись від наявності продуктів на кухні, або дотримуються сімейних рецептів. До найпопулярніших традиційних російських страв відноситься і окрошка. Давайте поговоримо на тему того, як готується окрошка класична, рецепт із ковбасою на сироватці наведемо.

Окрошка класична з ковбасою на сироватці

Для приготування такої смачної літньої страви потрібно підготувати п'ять картоплин та п'ять яєць, двісті грам редиски, пару середніх свіжих огірків та зелень (цибуля зелена свіжа, петрушку та кріп) залежно від своїх смакових уподобань. Також вам знадобиться півкілограма ковбаси, два літри сироватки, кілька солі та сметани.

Відваріть яйця круто, а картопля зваріть у мундирі до готовності. Зелень промийте і струсіть від зайвої води, потім накришіть її дрібніше. Очистіть і помийте овочі та яйця, подрібніть їх невеликими шматочками. Також наріжте і ковбасу.

З'єднайте всі інгредієнти у великій мисці, присоліть до смаку і перемішайте.

У порційних тарілочках додавайте до отриманої маси сироватку та сметану, дотримуючись своїх смакових уподобань.

Окрошка класична на сироватці з ковбасою. Другий рецепт

Для приготування такого варіанта страви потрібно підготувати одну картоплину, чверть пучка зеленої цибулі, двісті грамів ковбаси, пару свіжих огірків та пару курячих яєць. Також потрібно використовувати півлітр сироватки, пару чайних ложок гірчиці, столову ложечку сметани, половинку чайної ложечки солі, а також потрібен перець чорний мелений (половинка чайної ложечки).

Картоплю відваріть у мундирі, а яйця зваріть круто. Ковбасу наріжте невеликими кубиками, так само подрібніть огірки. Картоплю очистіть і натріть на великій терочці. Очистіть яйця та відокремте білок від жовтка. Білок наріжте на невеликі кубики, жовток поки відкладете убік.

Наріжте дрібніше зелень і змішайте у великій мисці ковбасу з огірками, картоплею, цибулею і яєчним білком.

В окремій тарілочці вилкою розімніть жовток. Додайте до нього гірчицю, а також сметану, сіль та перець. Добре перемішайте.

До підготовлених продуктів додайте жовткову заправку, перемішайте та залийте сироваткою. Знову перемішайте і відправте в холодильник на кілька годин.

Перед подачею присипте дрібно накришеним кропом, за бажанням.

Класичний окрошка на сироватці з ковбасою. Робимо сироватку самі!

Для приготування такої смачної та корисної страви потрібно запастися парою картоплин, відварених у мундирі, парою відварених круто яєць та двома свіжими огірками. Також підготуйте двісті п'ятдесят грам вареної ковбаси, невеликий пучок кропу, чотири столові ложечки сметани, половинку лимона, півтора літра кефіру, кілька солі і перцю (за смаком).

Напередодні приготування окрошки займіться виготовленням сироватки. Для цього заморозьте півтора літра кефіру. Після цього викладіть його в марлю, складену в чотири рази і підвісте на ніч при кімнатній температурі. Знизу підставте миску чи каструлю – у ній стікатиме сироватка. Вважається, що сироватка, приготовлена ​​своїми руками, містить багато вітамінів і корисних молочних бактерій.

З ранку відіжміть марлю і відправте готову сироватку в холодильник. Отриманий сир цілком можна з'їсти на сніданок.

Відварені яйця подрібніть невеликими кубиками. Також накришіть і огірки, не очищаючи від шкірки. Наріжте кубиками картоплю та ковбасу. Також накришіть дрібнішу зелень.

Поєднайте всі підготовлені інгредієнти у відповідній мисці або каструлі. Заправте суміш сироваткою, сметаною та соком, свіжовіджатим з половинки лимона. Присоліть і поперчіть до смаку, потім перемішайте. Відправте готову фарбу в холодильник на пару-трійку годин, щоб настоялася.

додаткова інформація

Літня окрошка на сироватці - це не тільки смачна, але ще й дуже корисна страва. Сироватку потрібно приймати підвищення імунітету, що дозволяє уникнути інфекційних захворювань. Такий молокопродукт позитивно впливає на діяльність травного тракту. Він виліковує слизові оболонки шлунка та нормалізує склад кишкової мікрофлори. Окрошка на сироватці допоможе відновленню водно-сольового балансу, що особливо актуально влітку, коли організм втрачає багато вологи в спеку. А ще вона запобіжить накопиченню і допоможе знизити «поганий» холестерин в організмі, посприяє позбавленню зайвої ваги і допоможе підняти настрій.

До того ж варто відзначити, що овочі та зелень в фарбуванні не піддаються термічній обробці. Відповідно, вони на всі сто відсотків зберігають усі свої корисні складові: вітаміни, мінерали та ін. Так що окрошка – це чудова страва, яка піде на користь і дорослим, і дітям.