Омлет на сковороді – вдалий початок дня! Омлет з молоком на сковороді: рецепти та секрети приготування Як приготувати омлет на сковороді

Виявляється, омлет – це міжнародна страва. Його готують майже у кожній країні світу. Щоправда, рецепти та назви дещо відрізняються. Наприклад, у італійців – це фрітатта, у японців – омуретсу, у іспанців – тортилья. А російська, національна омлет з молоком називається драчена.

Існує кілька гіпотез появи цієї страви. Згідно з однією з них таку страву готували ще у Стародавньому Римі. Тільки в ті далекі дні його робили з яєць та меду. І подавали як десерт. А смажили вони його на вогні, варили чи їли сирим, тут історія замовчує.

Втім, французькі кулінари в один голос стверджують, що це страва родом із Франції. Вони мають свої правила та особливості його приготування. Наприклад, при збиванні не можна користуватися віночком чи міксером. Всі операції повинні виконуватися виключно вилкою.

Сьогодні просто неможливо точно сказати, хто ж винайшов таку смакоту. А якщо ця страва така популярна, то давайте приготуємо її разом. І в сьогоднішній статті я з вами поділюся найсмачнішими способами та деякими секретами приготування. Ну що, почнемо?

Класичний рецепт омлету з яєць та молока на сковороді

Омлет за класичним рецептом готується лише з двох компонентів – яєць та молока. Також суміш трохи присолюється. Просто та смачно. Можна приготувати на сковороді, а можна запекти і в духовці.

Що знадобиться:

Приготування:

Яйця розвиваємо у глибоку тарілку. Постарайтеся це зробити максимально акуратно, щоб шкаралупа туди не потрапила, інакше доведеться її виловлювати. А це заняття, повірте, малоприємне.

Солимо за смаком. І починаємо акуратно віночком вимішувати масу. Підливаємо в суміш молока і все знову добре перемішуємо віночком. У результаті у вас має вийти однорідна за консистенцією маса.

На цьому етапі, якщо потрібно, можете додати ковбасу чи зелень, чи порізані шматочками помідори.

Сковороду з олією ставимо на вогонь і розжарюємо. Коли досить розжариться, зменшуємо вогонь до малого та вливаємо сюди яєчну суміш.

Накриваємо кришкою сковорідку і готуємо омлет на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Потім акуратно перекладаємо смакоту на тарілку і подаємо на стіл.

Тепер ви переконалися, що омлет із молоком та яйцем на сковороді готується дуже просто? До речі, за бажання перед подачею можете прикрасити його гілочками зелені або присипати подрібненою зеленою цибулею. Від цього він стане ще смачнішим і кориснішим.

Рецепт пишного омлету як у дитячому садку

Смак цієї страви подумки переносить мене у далеке дитинство. Не знаю як вас, а нас у дитячому садку частенько балували цією стравою. Вирушало воно на ура. Мені досі подобається омлет із молоком приготовлений у духовці. Думаю, тож я його так часто готую. Деякі вважають за краще смажити на сковороді.

На мій погляд, корисніше все ж таки запікати в духовці. Така страва навіть вважається дієтичною.

Воно виходить менш калорійним, ніж обсмажене з маслом на сковороді. До того ж, досить простий рецепт. Омлет у духовці пишний як у дитсадку, повірте, готується дуже легко.

Що знадобиться:

Приготування:

Яйця розбиваємо у миску. Додають сюди молоко, а потім усе це присолюємо. Віночком акуратно змішуємо інгредієнти до однорідного стану. Рухи мають бути плавними та ніжними.

У жодному разі не збивайте в піну!

Переливаємо масу в глибоку термостійку форму, попередньо змащену вершковим маслом.

Духовку розігріваємо до 200 грн. І поміщаємо до неї форму на середній рівень. Тривалість випікання, що рекомендується, – 30 хвилин. У цей час не можна відчиняти духовку.

Через півгодини відкриваємо духовку та акуратно виймаємо форму. Омлет на той час буде пишний та рум'яний.

Даємо йому трохи охолонути і нарізаємо його на порційні шматочки, а потім перекладаємо на тарілки. Ось і все, смакота готова.

До речі, омлет гарний як у гарячому, так і холодному вигляді. А вам який варіант більше до вподоби?

Приготування в мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Цей рецепт ідеальне рішення для тих, у кого кожна хвилинка на рахунку. Готується такий омлет із молоком у мікрохвильовій печі. Він виходить неймовірно смачний та поживний. Хочете дізнатися, як його зробити в гуртку та всього за 5 хвилин? Це час і приготування та запікання. Тоді неодмінно подивіться цей відеоролик.

Швидка, смачна та економічна страва. Воно було одним із перших, яке навчилася готувати моя дитина.

Пишний рецепт у духовці з молоком та сиром

Ця запіканка може стати чудовим варіантом для сніданку. На смак вона виходить дуже ніжною із пористою структурою. Та й аромат у страви приємний молочний, що не дивно, адже готується воно з молоком. Впевнена, що і смак страви вам також сподобається. Ну, а любителі м'ясних страв можуть зробити такий омлет із ковбасою та сиром.

Що знадобиться:

Приготування:

Яйця розбиваємо в миску і трохи перемішуємо віночком. Виливаємо сюди молоко.

Добре перемішуємо всі інгредієнти віночком. Повинна вийти однорідна за консистенцією маса. Присолюємо суміш і сюди висипаємо сир. Після чого все знову добре перемішуємо.

Зелень промиваємо і дрібненько шаткуємо ножем. Далі додаємо її у загальну масу і все знову перемішуємо. Переливаємо яєчну масу у форму з термостійкого скла. Після відправляємо ємність у духовку, прогріту до 180 градусів приблизно на 20 хвилин.

Потім дістаємо цю смакоту з духовки, даємо їй трохи охолонути, режим і викладаємо на порційні тарілки.

Подавати цей пишний омлет можна з листовим салатом чи іншими свіжими овочами. Так ця страва стане смачнішою, поживнішою та кориснішою.

На сковороді з ковбасою та помідорами

Ця неймовірно смачна страва підкорить з першого шматочка. Думаю, що у вашій родині воно стане улюбленим варіантом сніданку чи вечері. Готується омлет дуже просто. Хіба що, перед тим як зробити цю страву, потрібно запастись усіма інгредієнтами.

Що знадобиться:

Приготування:

Очищену від лушпиння цибулю промиваємо і нарізаємо тоненькими часточками. Томат промиваємо та нарізаємо довільними шматочками.

Нарізаємо тоненькими брусочками ковбасу. Зелень петрушки промиваємо, даємо їй трохи просохнути і подрібнюємо її ножем. Натираємо сир на великій тертці.

Яйця розбиваємо в миску і збиваємо вилкою до однорідної маси. Додаємо сюди молоко та все змішуємо. Збагачуємо суміш сіллю, содою та спеціями. Після цього знову все добре перемішуємо.

Ставимо на плиту глибоку сковороду, наливаємо в неї олію і розігріваємо її. Злегка обсмажуємо на ньому цибулю.

Коли цибуля стане «прозорою», відправляємо на сковороду ковбасу та подрібнені на часнику часточки часнику. Після цього обсмажуємо усі близько хвилини.

Заливаємо рівномірно яєчно-молочну масу. Потім накриваємо сковорідку кришкою. Смажимо на малому вогні близько 20 хвилин. На завершення посипаємо тертим сиром. Далі приперчуємо омлет зверху і присипаємо подрібненою петрушкою.

Ще пару хвилин томимо страву під закритою кришкою на повільному вогні, і смакота готова. Тепер ви знаєте, як правильно приготувати смачний омлет. Робиться він дуже просто, правда? з овочами в духовці

Приготування яєчні з овочами та сиром у духовці.

Друга назва цієї страви - "Фріттата". Готується воно з овочами та сиром. Як правило, цю «запіканку» роблять на сніданок або подають як легку вечерю. Додавати сюди можна будь-які овочі, які тільки є в холодильнику, наприклад кабачки, селера і так далі, заливаючи все це яєчною масою. Хочете дізнатися, як приготувати найкориснішу «Фріттату»? Подивіться це відео.

Яка смакота! І так швидко та легко готується. До речі, омлет можна не лише готувати з овочами. Але використовувати овочі свіжими як своєрідний гарнір до омлету.

Швидкий французький сніданок із сиром

У французів існувало навіть омлетне свято. Його відзначали пастухи з гір Альпії. Урочистість випадала на сонячний день у році. Під час такого святкування кожен мав випекти на сковороді омлет, а потім розпочиналася урочиста хода з цими «коржиками» сільськими вуличками.

До речі, французи до приготування омлету ставляться дуже ретельно. Вони вважають, що для цього має використовуватись спеціальна сковорода. І в ній уже нічого іншого готувати не можна. Думаю, що з менш важливим підходом до вибору сковорідки омлет вийде анітрохи не гірше. Тому вам ніщо не завадить насолоджуватися неймовірно смачною ранковою трапезою.

Що знадобиться:

Приготування:

Яйця розбиваємо в миску та присолюємо. Сир натираємо на дрібній тертці.

Добре віночком збиваємо яйця. Повинна вийти однорідна за консистенцією маса.

На плиті розігріваємо сковорідку. Розтоплюємо на ній вершкове масло. І виливаємо сюди яйця.

Смажимо доти, доки нижня частина не прихопиться. Далі з одного краю омлет присипаємо тертим сиром. І згортаємо «млинець» рулетиком.

Подавати цю смакоту краще у гарячому вигляді. З помідорами, огірками, зеленим горошком чи іншими овочами. А зверху треба прикрасити гілочками зелені. Розкішний сніданок, правда?

Дієтичне блюдо з яєць з овочами

Ця страва – найкращий варіант для тих, хто не лише любить смачно поїсти, а й дбає про своє здоров'я. Готується воно у мультиварці. Отже, омлет, по суті, паровий. Такий сніданок добрий як для дитини, так і для дорослої людини.

Що знадобиться:

Приготування:

Яйця розбиваємо на піалу. Вливаємо сюди молоко і підсипаємо три ложки борошна.

Акуратно віночком перемішуємо усю цю масу. Суміш має бути однорідною, без грудочок. Солимо і додаємо подрібнений чорний перець. Знову все перемішуємо, після чого відставляємо піалу убік.

При приготуванні омлету не слід перебивати яйця міксером або блендером.

Шинкуємо гриби тоненькими часточками. У мене свіжі печериці. Але можна взяти інші гриби, і вони можуть бути заморожені або консервовані.

Листя шпинату промите і обсушене, нарізаємо дрібніше. Натираємо на середній тертці сир.

В основу для омлету викладаємо тертий сир та шпинат. Також додаємо сюди ж гриби і все добре перемішуємо лопаткою.

У чашу наливаємо олію. І додаємо сюди основу для омлету. Поміщаємо чашу в мультиварку. Виставляємо на агрегаті режим "Випічка".

Через 5 хвилин від початку приготування відкриваємо кришку мультиварки і додаємо в чашу шматочками помічений помідор.

Через півгодини після початку випікання виймаємо чашу з мультиварки і перекладаємо запіканку на тарілку.

Дієтичний омлет з овочами готовий. Його їсти можна як у гарячому, так і холодному вигляді. До речі, щодо овочів. Можете сміливо експериментувати, додавши болгарський перець, консервовану кукурудзу чи зелений горошок. Не бійтеся видозмінювати рецепт. Від цього страва гірша вже точно не стане.

Простий рецепт омлету на воді

Існує ще безліч варіантів приготування цієї страви, наприклад, омлет у пакеті, пароварці і так далі. Серед них є і «студентський» варіант. Робиться такий омлет на воді – рецепт неймовірно простий. Бажаєте дізнатися, як приготувати таку страву? Тоді подивіться це відео.

Ось такий суворий, чоловічий омлет.

Основні секрети приготування омлетів

Є ще чимало тонкощів приготування цієї страви. Без їх знання не обійтися:

• Відповідально підійдіть до вибору сковорідки, на якій смажитимете омлет. Бажано, щоб вона була товстодонною та рівномірно розподіляла тепло по всьому дну. Найкраще цим вимогам відповідають чавунні сковорідки. Якщо у вас такої немає, згодиться і сучасна сковорода з покриттям тефлоновим. Єдина умова – у неї товщина дна має бути не менше ніж 5 мм. Це убереже вас від підгоряння страви.

• Використовуйте лише свіжі яйця. Пам'ятайте: від якості продукту залежить смак омлету.

Зверніть увагу на шкаралупу. Рівний матовий колір – ознака свіжості яйця. Якщо ж шкаралупа блискуча, свіжість продукту є сумнівною.

• Всупереч вигукам дієтологів, найсмачніший омлет виходить на вершковому маслі. Щоправда, він калорійність чимала.
• Не збивайте яйця міксером: вимішуйте масу віночком чи вилкою.

Пам'ятайте: що ретельніше змішаєте молоко з яйцями, то смачніше вийде омлет.

• Щоб омлет вийшов пишним, змастіть внутрішній бік кришки, якою накриваєте сковорідку, вершковим маслом.
• Для ситності омлету в яєчну масу можна додати борошно або манку. Але не переборщіть, інакше замість пишного омлету отримаєте тугий корж.
• Якщо запікаєте в духовці, не відкривайте дверцята під час його випікання.
• Якщо попередньо обсмажувати цибулю, не доводьте її до золотистого кольору. Інакше в омлеті під час подальшої термічної обробки він сильно засмажиться.
• Готувати омлет на сковороді спочатку потрібно на сильному вогні. А коли він почне підніматися, слід зменшити вогонь до малого.
• Зелень можна додавати в яєчну суміш або посипати нею зверху готову страву. Останній варіант хороший тим, що так зелень збереже в собі більше вітамінів і буде ароматнішою. А значить, і страва буде набагато кориснішою.

Упевнена, що тепер ви зможете зробити такий омлет, про який всі, хто спробував його, складатимуть легенди. Адже, якщо підійти з любов'ю, навіть класичний варіант може стати справжнім шедевром. І я вам бажаю більше таких шедеврів. Готуйте із задоволенням та у відмінному настрої!

Щоб омлет вийшов по-справжньому пишним, недостатньо використовуватиме його приготування лише збиту яєчно-молочну суміш. Може омлет і вийде пишним, але тільки під час приготування, а після перекладання в тарілку він, швидше за все, опуститься вниз, стане плоским і не таким вже й апетитним. Щоб цього уникнути, можна вдатися до деяких хитрощів, наприклад додати трохи дріжджів або соди. Ті ж, хто не хоче використовувати ці інгредієнти в омлеті, можуть скористатися ще одним «секретним» компонентом – борошном. Але будьте обережні і не зловживайте нею – достатньо лише невеликої щіпки борошна, щоб вона якісно «скріпила» всі продукти та дозволила після закінчення процесу готування зберегти форму страви.

Отже, для приготування смачного омлету нам знадобляться, звичайно ж, яйця та молоко. Залежно від ваших уподобань, можна додати сир, ковбасу, помідори і т.д.

Порада. Молоко бажано використовувати підігріте або хоча б кімнатну температуру, ні в якому разі не беріть молоко прямо з холодильника.

Слід враховувати той факт, що чим більше начинки використовується як основа для омлету, тим менш пишним і повітряним він вийде, оскільки тяжкість продуктової маси «тягне» його вниз.

Тепер залишилося запастися всіма необхідними «інструментами» для приготування: нам знадобиться обробна дошка, ніж, віночок, і звичайно ж, сковорода (бажано з антипригарним покриттям).

Рецепт пишного омлету на сковороді

Даний рецепт досить простий, але при цьому омлет виходить легким повітрям і поживним. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 досить великі курячі яйця;
• 50 мл молока;
• 2 ст. ложки борошна;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло.

Насамперед потрібно розбити яйця в досить глибоку миску, потім додати туди сіль та перець, злегка збити. Вливаємо в яєчну масу невеликим струменем молоко, при цьому помішуючи його віночком. Висипаємо порційно борошно. Після цього приступаємо до ретельного перемішування яєчно-молочної маси доти, доки вона не стане густою та абсолютно однорідною.

У розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, промазуємо їм стінки сковороди і акуратно вливаємо туди масу. Тримаємо на середньому вогні до її повного застигання.

Порада. Якщо маси вийшло занадто багато і вона ніяк не застигне, то трохи нахилить сковороду, щоб рідка частина маси скла вниз і потримайте ще пару хвилин.

Залишається акуратно перекласти готову страву на тарілку і можна подавати до столу. Смачного.

Омлет із молоком та сиром: відео

Омлет любимо якщо не всіма, то багатьма. Ця легка, доступна та смачна страва можна подати на сніданок, обід, вечерю і навіть до святкового столу. Але чи вміємо ми готувати його правильно? Кожна господиня має свої секрети приготування омлету з молоком на сковороді, і ми поділимося з Вами деякими рецептами та нюансами створення цієї страви.

Що важливо знати

Приготований на сковороді омлет може складатися з маси інгредієнтів залежно від смаків та уподобань вашої родини та гостей. Але основні продукти, які вам потрібні, це:

• молоко;
• яйця;
• сіль;
• спеції;
• олія для смаження.

До вибору молока та яєць потрібно поставитися з особливою увагою. Продукти мають бути свіжими. Якщо ви хочете готувати омлет на кислому молоко, простежте, щоб вона не була завітряною або покритою товстою плівкою - таке кисле молоко краще не використовувати в їжу.

Омлет - дуже проста і ситна страва, яку можна приготувати як у будні, так і на свято

Перед приготуванням яйця дістаньте з холодильника на 10–15 хвилин, щоб вони відігрілися до кімнатної температури. Не забудьте помити їх, щоб убезпечити страву від сальмонели (це особливо стосується домашніх яєць).

Зверніть увагу! Яйця можуть завдати здоров'ю чималої шкоди, якщо ви вживатимете їх у великій кількості. Надлишок білка призводить до зростання рівня холестерину, порушення роботи нирок. Пам'ятайте, що норма споживання для дорослого – 3 яйця на день.

Олія для смаження може бути як вершковим, так і рослинним. Якщо ви дбаєте про фігуру, і вам важлива калорійність омлету, використовуйте соняшникову або оливкову олію. Можна навіть використовувати смалець, але омлет у цьому випадку буде трохи «важкуватий» для шлунка.

Як посуд для смаження найкраще вибрати чавунну сковороду з товстим дном. Добре підходять сковорідки з антипригарним покриттям. Головна умова - посуд повинен бути чистим і сухим.

Найбільша проблема, з якою стикаються господині при приготуванні омлету - це труднощі з його перевертанням. Існує простий спосіб двостороннього прожарювання:

1. Після того як омлет добре просмажився з одного боку, візьміть широку плоску кришку, накрийте нею сковорідку. Переверніть посуд, щоб яєчна маса залишилася на кришці.
2. Поверніть сковороду на вогонь. Перекладіть омлет із кришки сирою стороною вниз. Краще використовувати керамічну або скляну кришку.
3. Додайте до молочно-яєчної маси трохи натертого сиру. Завдяки йому суміш стане щільнішою і не розвалиться при перевертанні.

Прості та смачні рецепти

Існує безліч способів приготування омлетів із молоком. У кожного з них є свої особливості, але всі вони напевно припадуть вам до смаку.

Класичний варіант

Вам знадобляться такі продукти:

• 2 яйця;
• 50 мл молока;
• дрібка солі;
• трохи ваших улюблених спецій та приправ;
• 1 чайна ложка олії для смаження;
• кріп, петрушка, цибуля чи інша зелень.

Навіть якщо ви дуже любите спеції, прянощі або зелень, не варто захоплюватися ними при приготуванні омлету, інакше ви переб'єте його власний смак.

1. За допомогою міксера або віночка збийте яйця. Починайте з невеликої швидкості і поступово збільшуйте до максимальної.

   Яйця для омлету збийте міксером чи віночком

2. Влийте молоко, додайте сіль та приправи. Знову ретельно збийте.

   Додайте до яєць молоко, сіль та спеці

3. Поставте сковороду на вогонь і добре розігрійте. Змастіть дно олією.
4. Влийте на сковороду яєчно-молочну масу. Омлет потрібно готувати 2-3 хвилини на середньому вогні, після чого накрити кришкою, зробити вогонь мінімальним та смажити ще 3-4 хвилини.

   Смажте омлет, накривши сковороду кришкою

5. Омлет готовий. Посипте його подрібненою зеленню та подавайте на стіл.

Ласощі з дитинства

Пишний омлет, коханий багатьма з дитинства

Усі ми пам'ятаємо високий, повітряний омлет, який подавали у дитячому садку чи школі. Здається, що його приготування потребує особливої ​​майстерності. Насправді рецепт досить простий, і ви легко впораєтеся з ним. Потрібно тільки знати кілька секретів. Обов'язково потрібно дотримуватися пропорцій: на 100 мл молока – 1 яйце.

1. Дотримуйтесь пропорцій: на 100 мл молока - 1 яйце.
2. Не збивайте яйця міксером чи блендері. Їх потрібно розмішувати разом із молоком за допомогою виделки чи віночка.
3. Не потрібно додавати в омлет борошно, так він буде м'якшим і ніжнішим.
4. Не знімайте кришку зі сковороди, доки омлет не приготується повністю, інакше маса не збільшиться до потрібних розмірів.

Отже, для пишного омлету знадобляться:

• 400 мл молока;
• 4 яйця;
• сіль та приправи;
• олія для смаження.

Омлет по-французьки

Французи славляться тим, що люблять розбавляти традиційні рецепти додатковими інгредієнтами, і омлет не став винятком. Для його начинки можна використовувати цибулю, гриби, копченого лосося або обсмажені у вершковому маслі яблука.Головна умова – чверть склянки добавки на кожні 2 яйця.

Цей рецепт розрахований на 1 порцію. Вам знадобляться:

• 1 столова ложка молока;
• 2 яйця;
• сіль, приправи;
• вершкове масло - 1 столова ложка;
• 3 невеликі печериці;
• 1 цибулина цибулі-порею;
• пучок будь-якої зелені;
• 30 г твердого сиру;
• ¼ солодкого перцю.

Приготування:

1. Цибулю наріжте тонкими кільцями, а гриби - платівками. Натріть сир на великій тертці.

   Цибулю та гриби наріжте тонше

2. Пару хвилин потім на сковороді цибулю, після чого додайте гриби, перемішайте і обсмажте.

   Обсмажте цибулю та гриби в олії

3. Дрібно наріжте зелень, наріжте тонкими скибочками солодкий перець.
4. Злегка збийте яйця, додайте молоко, сіль та приправи, покладіть зелень. Ретельно перемішайте.
5. Візьміть сковороду середньої величини (18-20 см діаметром), розтопіть вершкове масло. Коли воно припинити пінитися і шипіти, влийте яєчну суміш, розподіліть по сковороді.

   Приготуйте яєчно-молочну суміш, додайте зелень і влийте в розігріту сковороду

6. Через кілька хвилин краї омлета схопляться, а середина буде рідкою. Викладіть зверху начинку та посипте сиром.

   Покладіть в центр омлету начинку та тертий сир

7. Коли омлет буде готовий, покладіть солодкий перець і зелень, складіть навпіл і подавайте на тарілці.

   Готову страву прикрасьте перцем та зеленню

«Чоловіча радість»

Жінкам властиво дбати про фігуру та віддавати переваги легким стравам. Чоловіка ж простим омлетом не нагодуєш досхочу, тому ми додамо в рецепт овочі, а також м'ясну складову. Для приготування знадобляться:

• 5 яєць;
• 15 столових ложок молока;
• 2 цибулі-порея;
• пучок будь-якої зелені;
• 3 сосиски;
• 2 невеликі солодкі перці;
• 1 великий помідор;
• 80 грам сиру;
• сіль, перець, сушений базилік;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• рослинна олія для смаження;
• 2 столові ложки з гіркою муки;
• ¼ чайної ложки соди.

1. Цибулю-порей подрібніть разом з іншою зеленню і складіть в окремий посуд.

   Наріжте цибулю та зелень

2. Солодкий перець та помідор покришіть кубиками, наріжте сосиски. Натріть сир.
3. Інгредієнти підготовлені, тепер можна приступати до смаження омлету. Розігрійте на сковороді олію, додайте вершкове, дочекайтеся, поки воно розтане. Покладіть цибулю і потім її кілька хвилин. Додайте солодкий перець та смажте ще 2 хвилини.
4. Зробіть вогонь під більшою сковородою. Додайте|добавляйте| до цибулі з перцем сосиски і обсмажуйте, поки вони не підрум'яняться.

   Розподіліть начинку по сковороді і залийте яєчно-молочною сумішшю

5. Накрийте кришкою сковороду. Близько 3-4 хвилини готуйте омлет на середньому вогні, після чого зробіть маленький вогонь і тримайте страву так 10-15 хвилин.
6. Готовий омлет збільшиться в обсязі - вийде пишним та повітряним.

Відеорецепт: омлет з молоком та добавками на сковороді

Тепер ви знаєте ще кілька цікавих рецептів цієї звичної страви, які напевно припадуть до смаку і вам, і всій вашій родині. Поділіться з нами у коментарях своїми секретами приготування омлетів. Смачного!

Омлет на сковороді - ідеальна страва, з якої багато хто починає новий день. Щоб сніданок вийшов смачним, ароматним та пишним, недостатньо використовувати лише свіжі яйця – потрібно знати деякі секрети цієї страви. Спочатку яйця розбивають в окрему миску, добре перемішують із додаванням солі та молока. Для цього використовують віночок або звичайну вилку. Небажано застосовувати міксер або блендер: яйця не повинні перетворитися на піну. Потім сковороду добре прогрівають, плавлять шматочок вершкового масла|мастила| і виливають яєчну суміш. Смажать омлет під закритою кришкою близько 5 хвилин. За цей час він має добре підвестися. Готовий омлет подають, посипавши свіжою зеленню. До нього добре запропонувати овочевий салат чи нарізку із овочів. Це найпростіший рецепт. Але омлет – це страва, в якій можливі будь-які експерименти. Знаючи базовий рецепт, легко вигадати свій смачний варіант. Яйця чудово поєднуються з абсолютно різними інгредієнтами. Зі звичних продуктів використовується сир, ковбаса, шинка, цибуля, помідори. Є варіанти страв з морепродуктами, грибами, баклажанами, зеленою квасолею, солодким перцем. Діти оцінять солодкі омлети із родзинками, ягодами, яблуками та сметаною. Зазвичай добавки попередньо обсмажуються на сковороді, куди потім вливається суміш яєчної, але іноді вони додаються відразу в яйця.

У різних країнах омлет готують за різними рецептами. Наприклад, у Франції, яка, до речі, вважається батьківщиною омлету, у блюдо ніколи не додають молоко та борошно. Французький омлет є тонким швидше млинцем, а не «пишною шапочкою». В його основі велика кількість яєць без молочних продуктів. Омлет доповнюють різними інгредієнтами. Як супутні продукти часто виступають сир, шинка, зелений горошок, фрукти. В Іспанії омлет називають «тортилла» і готують виключно на оливковій олії, додаючи картоплю, артишоки, шинку, часник. Але не варто плутати цю страву з мексиканською тортилою, яка є простим прісним коржом з тіста. В Італії омлет отримав назву фрітата. Цю ситну страву готують із найрізноманітнішими продуктами. Але головна умова – омлет спочатку обсмажують на сковороді, а потім доводять до готовності у духовці. У Японії також є свій варіант омлету – обсмажений рис, залитий яйцями.

Секрети приготування ідеального омлету на сковороді

Яєчний омлет – чудовий і зовсім не клопіткий сніданок. З приготуванням цієї страви впорається навіть дитина. Достатньо освоїти базовий рецепт, коли використовуються лише яйця та молоко, щоб на його основі створювати вже свої різноманітні кулінарні шедеври. Сміливо експериментуйте з омлетом, використовуючи різні варіанти та створюючи свій унікальний варіант. Адже саме з цією стравою сніданок вийде ситним, смачним і заряджаючим енергією на цілий день. Про те, як смачно приготувати омлет на сковороді, розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Якщо готуєте омлет з овочами, їх попередньо обсмажити, а не додавати відразу в омлетную суміш. Інакше овочі вийдуть сирими, що зіпсує смак страви.

Секрет №2. Омлетну суміш слід виливати лише на добре розігріту сковороду.

Секрет №3. Найбільш смачним виходить омлет, приготований на вершковому маслі. Якщо ви на дієті, можна використовувати будь-яку олію, наприклад оливкову.

Секрет №4. Готувати омлет можна практично з будь-якими інгредієнтами: сирами, помідорами, овочами, фруктами, ягодами, грибами, шинкою, беконом, куркою, зеленою цибулею - безліч варіантів.

Секрет №5. Якщо плануєте отримати дієтичний омлет, використовуйте лише білки. Коли потрібний більш щільний варіант страви, беруть лише жовтки.

Секрет №6. Слід ретельно розмішувати яйця з молоком. Краще це робити вилкою чи віночком, а не використовувати міксер.

Секрет №7. Начинка додається до яєчної маси тільки після її ретельного збивання.

Секрет №8. Якщо хочете отримати омлет-суфле, збийте окремо білки і жовтки, а потім додайте молоко та інші інгредієнти.

Секрет №9. Надлишок молока зіпсує омлет. Ідеальними пропорціями вважається – 1 яйце на половину шкаралупи молока. Коли рідина більша, вже готовий омлет швидко опаде і втратить привабливий зовнішній вигляд.

Секрет №10. Омлет слід готувати під кришкою. Страва вийде пишніше і смачніше, якщо внутрішній бік кришки змастити вершковим маслом.

Секрет №11. Сковорода, де готується омлет, повинна мати товсте дно. Це забезпечить рівномірне прожарювання страви. Ідеальний варіант – чавунний посуд.

Такий омлет стане чудовою стравою для сніданку чи полуденку: ситно та корисно. Рецепт виручить господарок у тих випадках, коли на приготування каші часу зовсім не залишається, адже зробити цю страву можна за лічені хвилини. Омлет легко модифікувати, якщо включити до страви додаткові інгредієнти: рубану зелень, помідори, цибулю, шинку, гриби.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• олія вершкове - 1 ст. л.;
• молоко – 50 мл;
• сир – 50 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваємо в окремій ємності із додаванням солі, перцю.
2. Сир натираємо на тертці.
3. У збиті яйця вливаємо молоко, викладаємо натертий сир. Усі інгредієнти добре перемішуємо.
4. На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і виливаємо приготовану яєчну суміш.
5. Вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо сковороду кришкою. Випікаємо омлет 5 хвилин|мінути|.
6. Готову страву подаємо на сніданок.

Цікаве із мережі

Спочатку приготуємо омлет на сковороді, а коли він схопиться, запечемо страву в духовці. Крім яєць використовуємо овочі, сир та прованські трави. Любителі експериментів можуть сміливо додавати й інші інгредієнти, наприклад, нарізану шматочками шинку або ковбасу, відварену курку або м'ясний фарш.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• червона цибуля - 1 шт.;
• молодий кабачок – 1 шт.;
• базилік – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• сир – 100 г;
• сіль перець;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• прованські трави – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Сир натираємо на тертці.
2. Кабачок, часник та цибулю очищаємо.
3. Цибулю і кабачок нарізаємо тонкими кільцями, часник подрібнюємо.
4. Вливаємо на сковороду олію, прогріваємо. Викладаємо цибулю, обсмажуємо 2 хвилини, додаємо часник та прованські трави.
5. Викладаємо на сковороду кабачки обсмажуємо близько 2 хвилин із кожного боку.
6. Яйця збиваємо з додаванням половини сиру та порізаним базиліком, потім викладаємо до овочів. Солимо, перчимо, зменшуємо вогонь, готуємо 5 хвилин.
7. Духовку нагріваємо до 200°С. Омлет посипаємо сиром, що залишився і ставимо запікати в духовку на 5 хвилин. Готовність страви перевіряємо по сиру: коли інгредієнт розплавиться і стане золотистим, страву можна діставати.
8. Готовий омлет подає гарячим, посипавши за бажанням тертим пармезаном.

Така страва добре підійде як сніданок для дітей. Якщо маєте час, то запікайте омлет в духовці, в такому випадку він вийде особливо пишним. За бажання додайте трохи сиру, порізану на шматочки шинку, гриби, подрібнену зелень. Якщо хочете отримати пишний омлет, то покладіть у яєчну суміш трохи борошна. Ідеальні пропорції: на 5 яєць – 2 ч. л. борошна. Не переборщіть з борошном, інакше омлет перетвориться на плоский корж.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• молоко – 250 мл;
• масло вершкове - 40 г (10 г для смаження);
• сіль.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність вбиваємо усі яйця. Добре розмішуємо, але не збиваємо.
2. Додаємо молоко, сіль, знову перемішуємо.
3. На сковороді розтоплюємо олію. Виливаємо яєчно-молочну суміш. Сковороду закриваємо кришкою. Готуємо на мінімальному вогні 10 хвилин.
4. Готовий омлет нарізаємо на порційні шматки, поклавши зверху кожного трохи вершкового масла.

Тепер ви знаєте як приготувати омлет на сковороді за рецептом з фото. Смачного!

Здрастуйте, допитливі читачі мого блогу! Я продовжую збирати для вас найкорисніші та найсмачніші рецепти. Зараз розповім, як приготувати омлет на сковороді правильно.

Завжди пам'ятайте, що яйця можуть зберігатися щонайбільше 20 днів з моменту їх появи на світ. Тому привчіть себе щоразу звертати увагу на дату виготовлення (упаковки). Свіже яйце чи ні, можна легко визначити кількома способами:

• свіже яйце, занурене у прохолодну воду, впевнено лягає горизонтально на дно ємності;
• за станом шкаралупи, якщо вона не матова, а блищить, продукт старий;
• за звуком, у свіжому яйці він глухий під час струсу, а жовток майже нерухомий;
• за вагою якісне яйце завжди важкіше старого.

Молоко вибирайте за смаком, краще - незбиране, без зайвих термічних обробок, з невеликим терміном придатності. Головне, пам'ятайте, що у природі немає молока з жирністю менше 2,5 %.

Для людей, що сидять на дієті, більше підійде олія (бажано оливкова). Але найсмачніший омлет завжди виходить на вершковому маслі. Не застосовуйте спреди, маргарин чи тваринний жир.

Зелень підходить тільки свіжа, те саме стосується і овочів з грибами, сушене та заморожене – для супів.

Ви коли-небудь чули про сковорідки, спеціально зроблені для омлету? А вони є і особливо популярні у Франції. Такі сковорідки відрізняються невисоким бортом, товстим дном та антипригарним покриттям. Їх можна знайти і в наших магазинах, але, якщо не вийде, підійде звичайна сковорода з товстим дном.

В магазин
ozon.ru

Розберемося з кількістю яєць, необхідних різного діаметру сковорідок. Для маленького посуду діаметром лише 10 см достатньо одного яйця, 15 см – 3, для великих сковорідок 4 – 5.

Рецепти омлету

Насамперед, визначимося з пропорціями двох основних інгредієнтів – яєць із молоком. У класичному варіанті молока потрібно вдвічі менше за обсягом. Приклад: одне яйце та половина його шкаралупи, заповнена молоком (близько 30 мл).

Смачний омлет як у дитячому садку

Розбиваємо десяток яєць. Поступово додаємо півлітра молока та 1 чайну ложку йодованої солі. Розмішуємо (збивати не потрібно) до однорідної маси. Деко з високими бортами або глибоку сковороду розігріваємо до 200 градусів. Змащуємо двома чайними ложками вершкового масла|мастила| і виливаємо суміш. Варто враховувати, що готове блюдо на третину підніметься. Тому глибина листа має бути із запасом. Випікати у духовці півгодини. Для утворення золотої скоринки – дати йому відстоятися 10 хвилин.

Як приготувати омлет на сковороді?

Для збивання та смаження нам знадобиться глибокий посуд. Розбиваємо 4 яйця, півсклянки молока, щіпку солі, харчову соду на кінчику ножа. Саме вона створює повітряний омлет. Збиваємо все це міксером до утворення густої піни або блендером за допомогою насадки-віночка. Змащуємо вершковим маслом глибоку сковорідку. Виливаємо суміш, що ще не осіла. Накриваємо кришкою (і не відкриваємо її під час процесу готування). Смажимо на швидкому вогні (250-300 градусів) 3-5 хвилин. Даємо відстоятися 10 хвилин, не відкриваючи кришки. Такий рецепт дуже добре поєднується з помідорами та свіжою зеленню.

Щоб отримати бажаний результат, спочатку збийте білки, окремо від жовтків. Так маса вийде більш пишною і триматиме форму

Ось ще варіант пишного омлету на сковороді:

Як приготувати омлет на сковороді без молока

Нам знадобиться 3 яйця, чорний перець, сіль та одна столова ложка кип'яченої води. Щоб вдало зробити таку страву потрібно спочатку відокремити білки від жовтків. Починаючи збивати віночком білки, по черзі додавайте жовтки, сіль, перець і воду. Вилив суміш у розігрітий і змащений маслом посуд, накрийте кришкою і додайте вогонь до максимуму. Як омлет підніметься - зменште вогонь і смажте близько 3 хвилин.

Замість молока можна додати вершки або майонез.

Готуємо омлет із грибами

Для різноманітності можна зробити у силіконових формах. У 1 склянку молока додаємо 6 яєць, сіль та чорний перець, Все збиваємо віночком і виливаємо у спеціальні форми із силікону для запікання. Окремо на вершковому маслі обсмажуємо гриби (дуже гарні нарізані печериці), смажити можна з цибулею. Готові гриби додаємо в кожну форму не більше третини і випікаємо при температурі 200-220 градусів протягом 30 хвилин. Оформіть блюдо свіжою зеленню. Консистенція готової страви дозволяє досягати будь-яких форм, все обмежується вашою фантазією.

Як приготувати омлет з молоком на сковороді

Такий омлет американці називають скрембл. Це страва для тих, хто не має часу для складної кулінарії. Беремо 2 яйця, 2-3 столові ложки нежирного молока, сіль і чорний перець, все це добре перемішуємо. Змащуємо сковороду вершковим маслом|мастилом|. Розігріваємо до 180-200 градусів. Виливаємо суміш на гарячу поверхню. У процесі смаження постійно помішуємо дерев'яною лопаткою. Такий омлет готовий, коли утворюються обсмажені грудочки, які дуже зручно їсти вилкою. В наявності західна практичність.

Це лише невелика частина тієї різноманітності рецептів омлету, що нагромадило людство за всю його історію. Багато різних відео в глобальній мережі докладно показує нам буйство фантазій на цю тему.

Насамкінець ще поради від неперевершеної Джулії Чайлд 🙂