Ātrās mīklas gatavošana pīrāgiem cepeškrāsnī. Pīrāgi cepeškrāsnī no rauga mīklas: receptes

Pīrāgu receptes

Šajā rakstā ir aprakstīts, kā cepeškrāsnī vienkārši pagatavot smaržīgus, ļoti ēstgribu pīrāgus. Recepte ir ilustrēta ar fotoattēlu un soli pa solim skaidrojumu.

1 stunda

200 kcal

4.9/5 (10)

Kurš gan no mums bērnībā neprasīja mammai vai vecmāmiņai pagatavot saldos vai sāļos pīrāgus? Mājas pīrāgi, cepti un cepti, ir bērnu un pieaugušo iecienīts gardums, tāpēc ikvienai mājsaimniecei noderēs, kā tos pagatavot. Daudzas mūsdienu sievietes uzskata, ka ēdiena gatavošana ir sarežģīts, darbietilpīgs process, kas prasa enerģiju un laiku. Bet patiesībā tā nav. Ir vairāk nekā viena mīklas recepte rauga pīrāgu pagatavošanai cepeškrāsnī. Lasiet vairāk par ātrajām pīrāgu pagatavošanas receptēm. Tagad mēs jums pastāstīsim, cik viegli, garšīgi un ļoti ātri ir pagatavot šādu ēdienu.

Cepeškrāsnī ceptu pīrāgu priekšrocības

Sagatavošanas vieglums

Cepšana cepeškrāsnī ir daudz ātrāka un vienkāršāka. Visus sagataves liek uz vienas lielas cepešpannas un cep. Gatavošana uz plīts aizņem ilgāku laiku. Cik daudz ietilps vienā pannā? Tikai neliela summa. Atkāpties no plīts nebūs iespējams, jo vajadzēs to apgriezt un mainīt porcijas.

Ieguvums veselībai

Cepot uz plīts, eļļu ilgstoši pārkarstot, sāk izdalīties veselībai, kuņģa-zarnu trakta, aknu, sirds un asinsvadu sistēmas darbībai bīstami kancerogēni. Cepti ēdieni ir treknāki un satur daudz kaloriju. Cepeškrāsnī cepti sviesta pīrāgi ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgāki par ceptiem.

Bagātīga garša

Cepšanas procesā, īpaši tajā pašā eļļā, ēdiena garša mainās, nevis uz labo pusi. Vēji, gluži pretēji, ir piesātināti ar visu sastāvdaļu aromātu.

Kādus miltus izvēlēties?

Milti ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām, kuru izvēle noteiks galaproduktu.

• Vislabāk ir izvēlēties augstākās kvalitātes vai pirmās šķiras kviešu miltus.
• Pievērsiet uzmanību miltu krāsai. Tam jābūt baltam, dzidram (vai nedaudz krēmīgam)
• Lai pārbaudītu tā kvalitāti, jums jāņem nedaudz miltu un jāsamitrina ar ūdeni. Ja tajā ir daudz kliju, ūdens kļūs sarkanīgs, ja graudi nebija nogatavojušies, tie kļūs zili.
• Miltos nedrīkst būt mitruma, pretējā gadījumā tie sabojāsies. Lai to pārbaudītu, jums rokā jāsaspiež šķipsnu. Labam nevajadzētu pulcēties kunkuļos. Tas ātri pielīp pie rokām un ir nedaudz kraukšķīgs uz tausti.
• Zemas kvalitātes produktiem ir sasmaržota smaka.

Kādu raugu izvēlēties: parasto vai sauso?

Lai to noteiktu, aplūkosim atšķirību starp sauso un parasto (vai dzīvo) raugu?

• Dažādi uzglabāšanas apstākļi - sausiem, slēgts iepakojums, bet dzīvajiem nepieciešama pieeja brīvā dabā.
• Dzīvais raugs bojājas ātrāk, sauso raugu skapī var uzglabāt ilgu laiku.
• Atšķirīgs izskats. Parastās ir “stieņa” formā, bet sausās – granulu veidā.
• Izmantojot sauso raugu, mīkla ātrāk uzrūgs.
• Cepto izstrādājumu kvalitāte ir aptuveni tāda pati, taču, izmantojot dzīvu raugu, produkts būs nedaudz pūkaināks. Rūpīgi jāizvēlas arī sausais raugs. Pievērsiet uzmanību uzglabāšanas nosacījumiem un izgatavošanas datumam. Sliktas kvalitātes raugs produktā radīs nepatīkamu smaku.

Mīklas gatavošana

Pāriesim pie interesantākās daļas. Mēs piedāvājam jums visvienkāršāko un ātrāko cepeškrāsns pīrāgu recepti. Katra saimniece var iemācīties pagatavot tik mīkstu mīklu. Cepumi ir gaisīgi un garšīgi. Var uzzināt citus mīklas gatavošanas noslēpumus.

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sastāvdaļas

Mīklas sagatavošana soli pa solim

Kāda veida mīklu vajadzētu iegūt:

• vajadzētu brīvi pārvietoties no bļodas un nelipt pie rokām
• Ja tas pielīp, bet visas darbības tika izpildītas pareizi, iespējams, olas bija lielas. Situāciju var labot, pievienojot nedaudz miltu. Tomēr jāraugās, lai konsistence nekļūtu pārāk smaga.

Vienkāršāko cepeškrāsns pīrāgu pildījumu piemēri

Pīrāgi ir universāls produkts. Ogas, sēnes, kartupeļi, gaļa, olas un augļi ir lieliski piemēroti pildījumam.

Ābolu pildījums

To ir ļoti viegli pagatavot. Ņem svaigus ābolus (5 gab.), nomizo un izņem serdi. Ar nazi tos smalki sagriež kubiņos un pievieno ēdamkaroti cukura.

Ābolus var viegli apcept uz pannas izkausētā sviestā. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu, iemetiet pannā ābolus un vairākas reizes apgrieziet tos ar karoti. Tad pievieno cukuru un vēlreiz samaisa. Procedūras ilgums nedrīkst pārsniegt 2-3 minūtes.

Kāpostu pildījums

Kāpostu lapas ar nazi smalki sagriež un liek bļodā, pievieno šķipsniņu sāli un piparus. Jūs varat smalki sagriezt dilles. Kāpostus vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam dažas minūtes apcept uz pannas, lai garša būtu maigāka. - gan bērnu, gan pieaugušo iecienīts gardums.

Gaļas pildījums

- tā ir bērnības garša. Paņemiet nelielu sīpolu un smalki sagrieziet. Uzkarsētā pannā liek sīpolu, pievieno saulespuķu eļļu un samaisa. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet 600-700 gramus maltas liellopa gaļas un pagaidiet, līdz mitrums iztvaiko.

Pīrāgu veidošana un cepšana cepeškrāsnī

1. Mīcīt mīklu. Mēs to darām uz galda vai liela griešanas dēļa, kas iepriekš pārkaisa ar miltiem. Jums ir nepieciešams mīcīt vismaz 10 minūtes. Ja tas pielīp virsmai, pievienojiet nedaudz miltu.
2. Veicam sagatavošanās darbus. Sadaliet mīklu divās daļās. No pirmās veidojam desu un sagriežam vienāda izmēra gabaliņos. Katru gabalu izrullējiet ar rullīti, līdz tas pārvēršas pankūkā.
3. Gatavojam pīrāgus. Gatavā pankūka ar rokām nedaudz jāizstiepj un jāliek iekšā pildījums. Ērtāk to izdarīt ar nelielu tējkaroti. Centrā liek pildījumu, aizloka malas vienu pret otru un cieši piespiež ar pirkstiem.
Saskarsmē ar

Sveiki, dārgie draugi!

Es vēlētos jums piedāvāt vienu no savām daudzajām receptēm: rauga mīkla pīrāgiem. Man patīk pinties ar mīklu. Es pat teiktu, ka es to dievinu. Bet diemžēl es to nedaru tik bieži, kā gribētos. Vai nu nepietiek laika, vai pat sievietes bailes par savu figūru neļauj viņām papildus cept gardus pīrāgus cepeškrāsnī, gatavot vai cept.

Vecmāmiņa manī ieaudzināja mīlestību pret mīklu. Vienmēr, kad viņa gatavoja mīklu, mēs ar māsīcu jau vazājāmies. Viņi noskatījās visu procesu no sākuma līdz beigām, un tad palīdzēja: viņi veidoja visu, ko spēj bērna iztēle.

Man īpaši patīk brīdis, kad pīrāgu mīkla ir piemērota un gatava lietošanai, tā kļūst tik viegla un “čīkst”, patīkami turēt ar rokām.

Mamma man iemācīja pagatavot šo pīrāga mīklu. Viņa ir arī lieliska kulinārijas, īpaši cepšanas, eksperte. Ja arī jums patīk runāt ar testu, izlasiet citus manus rakstus un.

Starp citu, ja kādu iemeslu dēļ cepta pārtika tev nav ieteicama, tad cepeškrāsnī cepti pīrāgi ir lielisks veids, kā aizstāt ceptos pīrāgus. Tie nav tik cieti ķermenim kā eļļā cepta mīkla.

Pildījums šādiem pīrāgiem var būt ļoti dažāds - gaļa, salds, dārzeņu, kopumā pēc jūsu gaumes.

Varbūt ar to pietiks ar skaistiem vārdiem, es tiešām nevaru sagaidīt, kad varēšu sākt!

Sastāvdaļas

Pārbaudei mums būs nepieciešams:

1 litrs piena (vai ½ piena un ½ ūdens);

100 grami cukura;

1 tējkarote sāls;

2 olas (vai dzeltenumi);

20 grami sausā rauga;

50 grami augu eļļas;

50 grami margarīna (man visās cepšanas receptēs labāk margarīnu aizstāt ar sviestu);

miltu, cik nepieciešams mīcīšanai, lai mīksta mīkla.

Pīrāgu recepte

1. darbība. Sildiet pienu, līdz tas ir silts. Ielejiet daļu glāzē un ielejiet tajā raugu.

2. darbība. Atlikušo pienu lejam bļodā, kur mīcīsim pīrāgu mīklu. Pievieno sāli un cukuru. Visu samaisa ar putojamo slotiņu.



3. darbība. Tad ielej augu eļļu un izkausētu sviestu. Olu laušana. Tur jau izšķīdis raugs. Izsijājiet miltus caur sietu un pievienojiet to mūsu mīklai. Tad liekam mīklu uz galda un tur mīcam, līdz tā sasniedz vajadzīgo konsistenci. Tam nav jābūt ļoti foršam. Nomazgājiet bļodu, apsmērējiet to ar augu eļļu un pārnesiet mīklu tur uzrūgt.



Bļodu vēlams pārklāt ar mīklu un novietot siltā vietā. Es parasti lielākā krūzē ieleju siltu ūdeni un novietoju tur bļodu ar mīklu, pārklāju ar dvieli un gaidu... Ūdeni mainu trīs reizes. Tas ir tas, ko jums vajadzētu iegūt, skaļums palielināsies vismaz 2 reizes.



Labā nozīmē, ka mīklai pirms darba ar to vajadzētu uzrūgt 2 reizes. Bet šajā konkrētajā reizē es sāku cept pēc pirmā pacēluma. Un tas izrādījās ļoti labi.

Izņemiet mūsu mīklu no bļodas. Tas ir viegls un čīkst, atcerieties tieši tā, kā es teicu sākumā. Sadala 3 desās un sagriež gabaliņos, kā fotoattēlā.



Katru gabalu izrullējiet ar rullīti un pievienojiet pildījumu. Es izmantoju ābolu ievārījumu, ko mēs ar vīru vārījām paši.



No šīs mīklas sanāk arī lieliskas mazas maizītes. Tos pagatavot ir ļoti vienkārši. Mīklu izrullē aplī. Ieeļļojiet ar augu eļļu un apkaisa ar cukuru. Izrullējiet apli caurulē.



Pārlokiet cauruli uz pusēm un saspiediet galus, lai tie netiktu atlīmēti. Mēs uzliekam iegūto gliemezi tā galā un ar nazi veicam griezumu pretējā pusē.



Mēs atveram bulciņu ar cukura pusi uz augšu.



Ideālas pīrāgu rauga mīklas receptes atrašana ir uzdevums, kas var ilgt daudzus gadus, jo recepšu ir vairāk nekā zvaigžņu debesīs. Ar pienu, ar kefīru, ar ūdeni, ar krējumu un ar sviestu vai augu eļļu, biskvīta, taisni - tiešām, rauga mīklu pīrāgiem gatavo tūkstoš un vienā veidā! Manas acis ir plaši atvērtas – kuru recepti izvēlēties? Lai samazinātu jūsu izvēles sāpes līdz nullei, mēs esam atlasījuši populārākās receptes, kas apkopo brīnišķīgu atsauksmju jūru. Tas ir, patiesībā mēs vienā rakstā apkopojām modernākās tendences gardu pīrāgu cepšanā mājās. Receptes ir sakārtotas no vienkāršākajām un ātrākajām līdz grūtākajām, kurām nepieciešamas noteiktas kulinārijas prasmes.

Sāksim ar soli pa solim sniegtiem norādījumiem tiem, kuri vispār nezina, no kura gala ņemt rauga mīklu. Pat ja jūs nekad neesat nodarbojies ar raugu, izmantojot šo recepti, jūs uzzināsit, kā cepeškrāsnī pagatavot izcilu rauga mīklu pīrāgiem. Lai gan, iespējams, visi bērnībā vazājās vecmāmiņas virtuvē un atceras, kā cēlās zem dvieļa paslēptā mīkla, šo unikālo smaržu, ar dažādiem pildījumiem nokrauto galdu (mana vecmāmiņa, piemēram, cepa pīrāgus ne tikai ar kāpostiem un sīpoliem un olām, bet arī ar magoņu sēklām un ogām), mīkstas maizītes sajūta rokās, kas bija jāsamīca un pēc tam ar rullīti jāizrullē uz miltiem noklāta galda. Un lai pirmie pīrāgi neiznāk tik glīti un briest kā vecmāmiņas. Bet pat pašu rokām gatavotais greizais un sašķeltais pīrāgs šķita visgardākais. Šī mīkla ir ideāli piemērota pīrāgiem ar gaļu, kāpostiem, kartupeļiem, sēnēm, rīsiem un olām.

Apgūstot pamatus, pārejiet pie stilīgākās, es pat teiktu, maģiskās rauga mīklas receptes no mūsu kolekcijas. Šī ir rauga mīkla pīrāgiem ar sauso raugu un pienu. Izklausās diezgan normāli, vai ne? Kas tā par maģiju? Un fakts ir tāds, ka jums nav jāgaida, līdz mīkla uzrūgs. Mīcīts, sagriezts - un tieši cepeškrāsnī! Neticami, bet patiesi. Pīrāgi sanāk pūkaini, der jebkurš pildījums - gan salds, gan sāļš. Recepte.

Tikpat daudzpusīga ir rauga mīkla kefīra pīrāgiem. Tas ir agri nogatavojies, bet joprojām prasa papildu stundu, lai uzrūgtu. Tās galvenā priekšrocība ir tās īpašais maigums un pārsteidzošā garša. Raudzētie piena produkti īpaši iedarbojas uz kviešu proteīnu, piešķirot tiem nesalīdzināmi cēlu garšu. (Iet uz recepti.) Un, ja jums, tāpat kā man, šķiet, ka pilnībai nav robežu, izmēģiniet rauga mīklu ar skābo krējumu, recepti ar sauso raugu, kuru esmu mēģinājusi vairākas reizes un ir manas kolekcijas absolūtais favorīts. .

Un pēdējā recepte tiem, kam patīk sarežģītāki kulinārijas uzdevumi, ir slavenā kārtainā mīkla. Tas ir sagatavots pilnīgi savādāk nekā parasti. Nav ilgstošas ​​atdzesēšanas vai ledus uz galda. Gluži otrādi, izmantosim mīkstu, viegli smērējamu sviestu. Mīklas gatavošanas process ir ļoti patīkams, lai gan tas prasa rūpību un laiku. Bet rezultāts ir tā vērts.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām: rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī

Pirmajai pieredzei piedāvājam visvienkāršāko rauga mīklu pīrāgiem, soli pa solim recepti ar fotogrāfijām īpaši iesācējiem, kuriem jāredz, kā raugs izskatās, kāda ir mīklas konsistence un vai laikā nav pieļauta kļūda. mīcīšana. Mīklu pagatavo vēl vienkāršāku nekā parastā mīkla pīrāgiem ar raugu un pienu. Ar to ir ļoti patīkami strādāt, elastīgs, nelipīgs un neplīst, proti, var izrullēt diezgan plāni, kas ir īpaši svarīgi tiem, kam patīk, lai viņu pīrāgs ir sātīgāks nekā mīkla. Pīrāgus ir viegli saspraust, un tie cepot neatveras. Garša ir maiga un pūkaina. Mīkla ir īpaši laba pīrāgiem ar gaļas, sēņu, kartupeļu, kāpostu, rīsu, sīpolu vai olu pildījumu. Tas ir, galvenokārt sāļiem pīrāgiem. Ja vēlaties saldos, tad tālāk sniegtā recepte ir lieliska mīkla tiem. Es jums iedošu sastāvdaļas divām pīrāgu pannām. Pietiekami, lai pabarotu visus, kas cieš, bet nenogurst no gatavošanas.

• Milti 2 glāzes 250 ml*,
• Rafinēta augu eļļa 8 ēdamkarotes (50 ml),
• Sausais šķīstošais raugs 1 paciņa, kas sver 11 gramus,
• Ūdens 200 ml (stingri!),
• Cukurs 1 kaudzīta tējkarote,
• Sāls ½ tējkarote

* (ar apmēram 1 centimetru augstu slidkalniņu)

Kā soli pa solim pagatavot mīklu

Vispirms sakārtosim visas sastāvdaļas, lai neko nesajauktu. Šīs konkrētās rauga mīklas panākumi lielā mērā ir atkarīgi no tā, cik pareizi tiek uzturēta miltu un ūdens attiecība. Jābūt tieši 200 ml ūdens. Ievietojiet to atsevišķā traukā. Tas ļaus izvairīties no kļūdām.

Ņem glāzi, ieber tajā raugu, cukuru un piepilda ar nelielu ūdens daudzumu (no trauka, kurā savācām 200 ml ūdens, lej - pārējais šķidrums tiks izmantots mīklas mīcīšanai). Samaisa un atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā raugs aktivizējas un veido tik biezu burbuļu “vāciņu”.

Jūs varat mīcīt mīklu. Paņemiet izlietni vai bļodu. Ieber miltus, pārlej ar ūdeni, pievieno sāli, augu eļļu, lej uzrūgušu raugu. Sajauc ar karoti. Un tad sākam mīcīt ar rokām. Ievērojiet laiku - jums vajadzēs mocīt mīklu vismaz septiņas minūtes. Vai vēl labāk, 10. Sākumā nedaudz lipīgs, tas pamazām kļūs mīksts, elastīgs un viegli atdalīsies no rokām.

Mīklu liek bļodā, virspusi iesmērē ar augu eļļu bez smaržas (ar rokām vai otu, lai mīkla neklātos ar biezu garoziņu), pārklāj ar dvieli vai pannas vāku un ļauj uzrūgt apmēram četrdesmit minūtes. . Nav nepieciešams to novietot siltā vietā. Istabas temperatūrā mīkla palielināsies apmēram divas reizes. Vairs nav nepieciešams to sasmalcināt. Nekavējoties novietojiet uz galda un sāciet griezt pīrāgus. Tiem vajadzētu būt apmēram 15.

Labākā rauga mīkla pīrāgiem - ar sauso raugu pienā

Ja paskatās pīrāgu ar rauga mīklu receptes, tad, iespējams, visnepatīkamākais brīdis mīklas mīcīšanā ar raugu ir pusotras stundas gaidīšana, līdz tā beidzot uzrūgs un var sākt cept. Tāpēc šī rauga mīkla bez rūgšanas man ir kļuvusi par īstu glābiņu. Burtiski jāsajauc apmēram 20 minūtes + 20 minūtes cepšanai, tas nemaz neprasa rūgšanas laiku. Izmīca un uzreiz var likt cepeškrāsnī. Skaistums! Mīkla ir universāla, piemērota gan pīrāgiem ar saldu, gan sāļu pildījumu.

• jebkura tauku satura piens 1 ēd.k.,
• ūdens 50 ml (5 ēdamkarotes),
• margarīns cepšanai 1 iepakojums (200 g),
• vidēja izmēra olas 2 gab.,
• cukurs 2 ēdamkarotes,
• šķīstošais raugs 1 paciņa, kas sver 11 gramus,
• sāls pusi tējkarotes,
• milti 600 g (3 pilni + 3/4 ēd.k.).

Metode ātrās rauga mīklas pagatavošanai bez raudzēšanas

Lai pagatavotu izcilu mīklu pīrāgiem ar raugu un pienu, vispirms raugam jāpiešķir spēks, lai tas ļoti ātri varētu uzrūgt mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet raugu ar siltu saldu šķidrumu. Raugu sajauc ar cukuru, aplej ar piecām ēdamkarotēm ūdens, maisot. Tiklīdz visi graudi ir izkliedējušies, novietojiet trauku siltā vietā uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Mūsu mīkla nepacelsies un neuzliesīsies, bet raugam vēl ir jādod laiks, tā teikt, lai tas aktivizētos.

Laiks lidos ātrāk, ja vienlaikus gatavosiet atlikušās mīklas sastāvdaļas. Izkausē margarīnu, vispirms to sagriežot mazos gabaliņos – tā tas ātri un vienmērīgi izkusīs. Un, lai izvairītos no vārīšanās, labāk to sildīt ūdens vannā vai biezu sienu traukā un uz minimālas plīts apkures.

Izkausēto margarīnu sāli un sajauc ar pienu. Šim piena maisījumam jābūt siltam. Jūs varat pārbaudīt tā temperatūru, uzpilinot pāris pilienus šķidruma uz plaukstas locītavas.

Atsevišķā bļodā nedaudz sakuļ olas, tad pievieno tās pienam un vēlreiz viegli saputo.

Pa šo laiku uz rauga jau vajadzētu parādīties pienācīga izmēra pūkainam burbuļa vāciņam - zīmei, ka raugs darbojas nevainojami, un ir pienācis laiks to ievietot mīklas šķidrajā komponentā.

Kad rauga maisījums ir savā vietā, mīklu vēlreiz iemaisa un tai var pievienot pēdējo sastāvdaļu - miltus. To vajadzētu ielej pakāpeniski, nekavējoties izsijājot caur sietu. Mīkla viegli mīca. Tas izrādās ļoti maigs un mīksts. Nemaz nelīp pie rokām.

Tas arī viss, mīkla ir gatava pīrāgu pagatavošanai.

Daži padomi turpmākajam darbam. Veidojot pīrāgus, noputēšanai izmantojiet minimālu miltu daudzumu. No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāk pietiekami daudz pīrāgu divām cepešpannām. Tātad, pirmā pīrāgu partija jāliek aukstā (!) cepeškrāsnī, iepriekš nav jāsilda! Pīrāgus cep 180-200 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes.Nu otrās partijas pīrāgiem, lai ko teiktu, ir laiks atpūsties, tāpēc tiem piemērotākā vieta ir sakarsēta cepeškrāsns.

Rauga mīkla kefīra pīrāgiem

Mūsdienās ir tik daudz recepšu, kā pagatavot pīrāgus ar rauga mīklu, ka izvēlēties piemērotāko nav nemaz tik vienkārši. Un, lai atvieglotu jūsu uzdevumu, es nekavējoties pastāstīšu par visām šīs receptes priekšrocībām. Rauga mīkla ar kefīru ir īsts glābiņš aizņemtām mājsaimniecēm. Lai mīcītu šo, uzdrošinos teikt, izcilo mīklu, jums būs nepieciešama ne vairāk kā stunda. Tikai 20 min. mīcīšanai, 30-40 minūtes. pacelies - un tagad jums ir gatava vismaigākā rauga mīkla, kas ir piemērota jebkuram ceptam, ko vēlaties!

• kefīrs (2,5-3,2%) 200 ml,
• piens (jebkurš tauku saturs) vai ūdens 50 ml,
• ola 1 gab.,
• augu eļļa 100 ml,
• cukurs 1 ēd.k. l.,
• raugs (sausais) 3/4 paciņas,
• šķipsniņa sodas,
• sāls 1 tējk,
• milti (kvieši, saule) 3,5 ēd.k. (250 grami).

Kā pagatavot rauga mīklu ar kefīru

Viegli uzkarsē pienu (ūdeni), atšķaida tajā pustējkaroti cukura, tad šim saldajam šķidrumam pievieno raugu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Bļodu ar mīklu noliekam malā, lai raugs varētu pamosties un sākt darboties. Vidēji tas aizņem apmēram 10 minūtes.

Tiklīdz pamanāt, ka mīkla ir manāmi izaugusi un tai virsū parādījusies pūkaina rauga cepurīte, varat turpināt mīklas gatavošanu. Tagad ir kārta kefīram. Ja tas ir auksts, nedaudz uzsildiet (ērtāk to darīt mikroviļņu krāsnī) un ielejiet mīcīšanas traukā. Pievienojiet kefīram burtiski šķipsniņu sodas un sāls un labi samaisiet. Kāpēc soda iekļūst mīklā, ja tā ir raugaina un neveic nekādas celšanas funkcijas? Tas ir vienkārši: šajā gadījumā soda ir nepieciešama, lai gatavās ceptas preces atbrīvotu no kefīram raksturīgā skābuma. Ja šis skābums jūs netraucē, varat iztikt bez sodas.

Tālāk mīklā pievieno olu, atlikušo neizmantoto cukuru un jau piemēroto mīklu. Viegli un maigi saputojiet maisījumu ar putojamo slotiņu (vai dakšiņu), tad pievienojiet pusi miltu mīklai. Maisiet mīklu, lai visi milti izkliedējas, rezultāts ir diezgan bieza, kunkuļaina masa. Tagad šajā masā ielej pēdējo sastāvdaļu - eļļu un vēlreiz mīca.

Nepārtraucot maisīšanu, mīklai pievieno atlikušos miltus un, kad tā sabiezē tik daudz, ka kļūst neērti strādāt ar putojamo slotiņu (dakšiņu), pārejam uz mīklas mīcīšanu ar rokām. Lai to izdarītu, darba virsmu apkaisa ar nelielu daudzumu (burtiski vienu sauju) miltu un intensīvi mīciet ļoti mīkstu, vijīgu mīklu. Pēc 10-13 minūšu mīcīšanas tas pārstāj lipt pie rokām.

Tiklīdz tā pārstāj pielipt, nosūtiet mīklu uz sagatavi. Un tā, pēc kādām 30-40 minūtēm. mīkla būs pilnībā gatava turpmākai lietošanai.

Rauga mīkla maigiem pīrāgiem ar krējumu un olām

Nav nekā garšīgāka par mammas pīrādziņiem! Esmu pārliecināts, ka tā teiks (vai gandrīz tā) katra mājsaimniece. Viņa vienmēr padara tos maigus, garšīgus un aromātiskus. Es neatceros nevienu reizi, kad viņas rauga mīkla pīrāgiem ar skābo krējumu un olām būtu bijusi neveiksmīga. Es pats to apguvu ne tik sen. Nē, to nemaz nav grūti uzstādīt! Tas prasa tikai 3-4 stundas brīva laika (protams, ieskaitot laiku pildījuma pagatavošanai). Šīs mīklas versijas galvenā priekšrocība, kuras dēļ ir vērts pavadīt šīs stundas virtuvē, ir vienkārši pasakaini mīksta mīkla, kuru nav iespējams sabojāt, pat ja pēkšņi saskaraties ar ne labāko raugu. Plus iespēja to izmantot ar dažādām pildījuma iespējām. Ja nepieciešams “iepakojums” saldajam pildījumam, piemēram, augļiem vai magonēm, pēc vēlēšanās var pievienot nedaudz vairāk cukura vai pāris 11 gramu paciņas vaniļas cukura, svaigam pildījumam samaziniet tā daudzumu līdz minimums. Tā vai citādi šādi pīrāgi aizlido vienā mirklī, tāpēc esmu pieradis šo rauga saldā krējuma mīklu sajaukt ar 400 g saldā krējuma uzreiz.

• vidēja tauku satura skābs krējums (15-20%) 400 g,
• ūdens 80 ml (apmēram 1/3 tase),
• olas 3 gab.,
• cukurs 4 ēd.k. l.,
• sāls 1 ēd.k. l. (nepilnīgs),
• sausais raugs 1 paciņa,
• milti 1 kg (6 ēd.k. ar slaidu).

*glāzes tilpums = 250 ml

Kā pagatavot visgaršīgāko rauga mīklu ar krējumu un olām

Pīrāgu rauga mīklā galvenā lieta ir mīkla. Šeit mēs sākam gatavot. Ūdeni nedaudz uzsildām, burtiski 10-15 sekundes mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu, un tajā atšķaidām sauso raugu un vienu karoti cukura. Nevajadzētu palikt ne mazākajam graudiņam. Mēs to atšķaidījām un nolikām siltā vietā, piemēram, pie radiatora. Nav nepieciešams pārklāt trauku ar mīklu. Turklāt atvērtam ir vieglāk sekot līdzi, lai tas neaizbēgtu.

Kamēr mīkla nogatavojas, ar putotāju (vai mikseri ar minimālo ātrumu) sajauc olas ar atlikušo cukuru un sāli. Tad šim saldajam maisījumam pievieno saldo krējumu un vēlreiz visu samaisa ar putojamo slotiņu. Svarīgs! Jauktajiem produktiem jābūt aptuveni vienādai temperatūrai. Tas nozīmē, ka tad, kad plānojat cept pīrāgus, izņemiet no ledusskapja visu nepieciešamo, atstājiet uz virtuves galda uz 30-60 minūtēm un tikai tad sāciet gatavot.

Šajā traukā iesijā miltus un mīca vijīgu, mīkstu mīklu. Skābā krējuma tauku satura dēļ tas praktiski nelīp pie rokām. Strādājot (gatavojot pīrāgus), nav nepieciešami milti, lai noputētu, vienkārši ieziediet rokas ar jebkuru eļļu.

Izmīcīto mīklu pārklāj un apmēram stundu nosūta kaut kur siltā vietā uzrūgt. Esiet piesardzīgs, mīkla trīskāršosies, tāpēc pārliecinieties, ka neizvēlaties tai nepieciešamos piederumus.

Tiklīdz mīkla izaugusi, ņem ārā, samīca un var pildīt ar pildījumu. Pēc tam mīklai vajadzētu uzrūgt vēl vienu reizi: kad pīrāgi jau ir izveidoti un gatavi iešanai cepeškrāsnī. Mēs atstājam tos 20 minūtes, pēc tam rūpīgi ieeļļojiet tos (ar dzeltenumu, sviestu, saldo ūdeni - ja vēlaties) un arī uzmanīgi nosūtiet tos cepšanai.

Rauga kārtainās mīklas pīrāgiem

Šī ir recepte tiem, kas jau lieliski gatavo pīrāgu mīklu ar raugu un pienu. Recepte, kā saka, bija manis personīgi grūti nopelnīta, jo īstas rauga kārtainās mīklas gatavošanas procesu sāku apgūt tikai tad, kad apguvu rauga mīklas mīcīšanas tehniku, varētu teikt, līdz pilnībai. Atzīšos, mani nobiedēja šī darbietilpīgā procedūra ar pastāvīgu mīklas locīšanu/rullēšanu un saldēšanu, tāpēc vispirms izmēģināju ātro variantu. Ko teikt? Iznāk labi, bet diez vai to var saukt par pārslainu. Iznāk parasts raugs, bet nedaudz gaisīgāks. Un, protams, to nekādā veidā nevar salīdzināt ar iespēju, par kuru es runāšu tālāk. Jā, šo rauga kārtaino mīklu pīrāgiem pagatavot ir ilgi un apnicīgi, taču ticiet man, rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības. Nebaidieties mēģināt, un jums noteikti izdosies!

• piens 250 ml (1 slīpēta glāze ar malu),
• cukurs 1,5 ēdamkarotes,
• sviests 200 grami,
• sausais šķīstošais raugs 5-6 g (puse maisa),
• ola 1 gab.,
• kviešu milti BC 3 ēd.k. (pilns, 250 grami),
• sāls 1 tējk.

Kā pagatavot mājās gatavotu rauga kārtaino mīklu

Šāda veida mīklu mīca ar sūkļa metodi, tāpēc mīklu liksim vispirms. Lai to izdarītu, nekavējoties lielā bļodā, kas piemērota rauga mīklas mīcīšanai, sajauc sauso raugu un cukuru, piepilda tos ar apmēram trešdaļu remdena piena. Ja jums ir svaigs, nevis sausais raugs, tad pietiks ar 25 g (ar likmi 50 g uz 1 kg miltu).

Rauga maisījumu sakuļ ar dakšiņu vai putotāju un novieto bļodu siltā vietā uz 10 minūtēm. Tad bļodā ar mīklu pievieno atlikušo pienu un olu. Vēlreiz saputojiet maisījumu un ļaujiet tai netraucēti nostāvēties vēl desmit minūtes. Šajā laika posmā masai vajadzētu vismaz dubultoties.

Pēc tam šķidrajā maisījumā iesijā miltus un mīca mīklu, kurai jābūt elastīgai un nelīp pie rokām. Sākumā tas būs mīksts, bet mīcīšanas procesā iegūs mums nepieciešamo konsistenci. Rūpīga mīcīšana parasti aizņem 5-7 minūtes. Tā kā sviests mīklai vēl nav pievienots, tad noputēšanai vajadzēs nedaudz miltu.

Mīkla vairs nepacelsies, tāpēc, tiklīdz esat pabeidzis mīcīšanu, noslaukiet darba virsmu un noslaukiet rullīti ar miltiem. Mīklu no vidus līdz malām izrullē apmēram 5 mm biezā taisnstūrveida (vēlams) kārtā, atšķaidītāju nevajag.

Tagad sākas visnogurdinošākais process – kārtainās mīklas veidošana. Sviestu nedaudz uzkarsē, lai tas tikai mīkstinātu, bet nesāktu kust. Varat to vienkārši izņemt no ledusskapja iepriekš un, kamēr mīkla mīca, tā sasniegs vēlamo stāvokli. Mīklas kārtu iesmērējam ar eļļu tā, lai viena trešdaļa un apmēram 1 cm ap malām paliek neietaukota. Tas ir, mēs eļļojam tikai divus vai trīs slāņus, atstājot tīras malas malās.

Tālāk ņemam šo tīro trešdaļu un ietinam eļļotās daļas vidū, bet atlikušo brīvo eļļoto trešdaļu ielocām pa vidu. Sanāk, ka mīklas kārtu izrullē trīs kārtās, un katru kārtu iesmērē ar eļļu. Viegli piespiediet malas, salocītu mīklu paslēpiet speciālā pārtikas plēvē vai vienkārši plastmasas maisiņā un ievietojiet saldētavā uz 15 minūtēm. Labam sviestam šajā laikā ir laiks sacietēt.

Pēc tam izņem mīklu no saldētavas uz darba virsmas, pārkaisa ar miltiem un atkal izrullē garā taisnstūrī. Svarīgs! Mīklu rullē tikai vienā virzienā!

Tālāk atkārtojam procedūru ar mīklas iesmērēšanu ar eļļu un salokām, paslēpjot plēvē un vēl 15 minūtes saldētavā. Ideālā gadījumā velmēšanas, eļļošanas, locīšanas un dzesēšanas procedūru veic vēl 3-4 reizes, bet parasti aprobežojos tikai ar trim. Pēc tam gatavo mīklu liek saldētavā uz 8-10 stundām un gatava! Tagad rauga kārtaino mīklu var izmantot cepšanai.

Es ceru, ka viena vai vairākas pīrāgu mīklas receptes kļūs par jūsu iecienītākajām. Priecīgu cepšanu!

Ar olām mīkla sanāk labāka un arī ātrāk!
paciņa (10-11g) sausais raugs
1,5 glāzes silta piena
4 (vai 2) ēdamkarotes cukura
6 ēdamkarotes +3-4 glāzes miltu
2 olas
šķipsniņa sāls
2/3 tase (divas trešdaļas tases jeb aptuveni 140 ml) saulespuķu eļļas

(šāds produktu daudzums sastāda ap 20 pīrāgiem) Domāju, ka te būs tādi, kas nicinoši noraida sauso raugu, tāpēc rezervēšu īpaši viņiem. Sausā rauga vietā varat ņemt 50 g svaiga rauga. Gatavošanas process palielināsies tikai par 30 minūtēm - nekas rauga mīklai, vai ne? ;)

Vispirms sagatavojam mīklu (neuztraucieties, viss ir elementāri). Mīklai sajauc raugu, pienu, cukuru, 6 ēdamkarotes miltu. Darām tā: pienu nedaudz uzsildām (līdz “tvaika” temperatūrai), bļodā sajaucam miltus, cukuru un sauso raugu, lēnām pievienojam pienu un maisām, sanāks mīklu bez kunkuļiem, kā šķidram skābam krējumam. Šī ir mūsu mīkla.

Ja raugs ir svaigs, atšķaidiet to pienā un pievienojiet visu pārējo, kas minēts iepriekšējā rindkopā.

Ļaujiet mīklai 15 minūtes nostāvēties siltā vietā bez caurvēja (vai 30 minūtes svaigam raugam).

Laiks pagājis, mīkla saputojusi. Tagad atliek tikai mīcīt mīklu. Mīcīšu ar mikseri. Bet, protams, to var izdarīt ar savām rokām.

Bet vispirms atsevišķā traukā sakuļ 2 olas ar šķipsniņu sāls - nevis līdz stabilām putām, kā, piemēram, biskvītam, bet vienkārši līdz vieglai, viendabīgai masai. Pievienojiet mīklai olas un samaisiet. Pievienojiet 3 glāzes miltu, sāciet mīcīt, pakāpeniski pievienojot augu eļļu (2/3 tase). Jāmīca mīkla, kas nav stingra (ne kā pelmeņiem!!), bet elastīga un nelīp pie rokām, atstājot bļodas malas un samīca vienā kunkulī, tas prasīs 5-6-7 minūtes. darbs ar mikseri. Ja mīca ar rokām, uzticies savām sajūtām, mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.Mīklai noteikti vajadzēs trīs glāzes miltu, ceturtā ir papildus, no tās var nedaudz pievienot, ja šķiet nepieciešams.

Vai mīkla ir gatava? Ja tajā ir svaigs raugs, pārklājiet to un atstājiet uz tāfeles 15 minūtes. Ja izmanto sausus, uzreiz var pagatavot pīrāgus un likt uz cepešpannas.

Šeit svarīgs ir šāds moments: mēs cenšamies vairs nenosvērt mīklu ar miltiem. Tas ir, viegli nosmērējiet dēli un rokas ar miltiem, tam nevajadzētu pielipt (mēs labi samīcām :)) Vai arī šī metode: ieziediet galdu un rokas ar augu eļļu un veidojiet šādi, arī mīkla garantēti nelīp. pie rokām vai pie galda.

Tātad, iededziet cepeškrāsni, ļaujiet tai uzkarst līdz 180-220 grādiem un ļaujiet cepešpannai ar pīrāgiem nostāvēties 20-30 minūtes siltā vietā. Kad pīrāgi ir gatavi cepšanai, pārsmērē tos ar viegli sakultu olu, lai iegūtu jauku krāsu. Un - cepeškrāsnī!

Starp citu, šī ātrā pīrāga mīkla ir ne tikai ātri pagatavojama, tā arī ātri izcepas, 20, 25, maksimums 30 minūtes.

Ceru, ka šī pīrāgu ātrās rauga mīklas recepte jums noderēs ne reizi vien;)

Starp citu, lieliski noder arī maizītēm un lieliem pīrāgiem.

Jebkurai mājsaimniecei būtu labi, ja tā zinātu, kā cepeškrāsnī pagatavot pīrāgus no rauga mīklas. Šī ir vienkāršākā cepšanas recepte, ar kuru varat iepriecināt visu ģimeni. Var cept pīrāgus ar gaļas, dārzeņu, saldo vai siera pildījumu – katrai gaumei. Īpaša uzmanība jāpievērš mīklas sagatavošanai, jo no tā ir atkarīga produktu forma.

Rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī

Iesācējam pavāram nav viegli izdomāt, kā pagatavot gardu rauga mīklu pīrāgiem, taču viņam palīdzēs īpaši komponentu sagatavošanas un to turpmākās apstrādes noslēpumi. Lai cepeškrāsnī pagatavotu gardus pīrāgus no rauga mīklas, maigus, gaisīgus, kas izdala smalku aromātu pat ar fotoattēlu, jums jāizvēlas pareizās sastāvdaļas:

1. Gardām ceptām precēm svarīgi ir labi premium/pirmās šķiras milti, kuru atšķirīgā iezīme ir baltā krāsa, kraukšķīgi nospiežot un pielīp pie pirkstiem.
2. Otra svarīga mīklas sastāvdaļa ir raugs – vislabāk der svaigs, bet, ja nepieciešams pagatavot ātro ēdienu, tad derēs sausais raugs. Bezrauga maizes izstrādājumiem raksturīgs gaisīguma trūkums.
3. Visgaršīgākie pīrāgi cepeškrāsnī tiek pagatavoti, izmantojot mīklu, lai izveidotu bagātīgu mīklu. Lai to izdarītu, glāzi silta piena sajauc ar 20 g svaiga rauga un glāzi miltu, stundu pārklāj ar dvieli. Pēc tam sajauciet ar paciņu sviesta, cukuru, sāli, olas dzeltenumu un 3 glāzēm miltu.
4. Iegūto mīklu labāk uz stundu nolikt siltā vietā, pēc tam izrullēt un pildīt. Laba masa ir elastīga, mīksta un nelīp pie rokām.

Pildījumi

Cepšanas svarīgākā sastāvdaļa ir garšīgie pildījumi pīrāgiem, kas gatavoti no rauga mīklas. Šeit ir dažas populāras ēdiena pagatavošanas iespējas:

• gaļa: vārīta liellopa gaļa, malta gaļa ar sīpoliem, vista ar sieru vai kartupeļiem;
• zivis: sālīts rozā lasis, konservi, zivs ar rīsiem, siļķe ar riekstiem, cepta fileja ar zaļumiem;
• graudaugi: rīsi ar rozīnēm, prosa ar pienu, prosa ar ķirbi un biezpienu;
• sēnes: svaigas, sausas, sālītas;
• dārzeņi: kāposti, burkāni, skābenes;
• ogas: putnu ķirsis, ķirsis, žāvētas aprikozes, žāvēti augļi:
• augļi: āboli, ievārījums, marmelāde;
• piena produkti: biezpiens, fetas siers ar zaļajiem sīpoliem.

Recepte pīrāgiem cepeškrāsnī no rauga mīklas

Atrast piemērotas receptes rauga pīrāgiem cepeškrāsnī ir viegli: ir internets, palīdz pieredzējušu mājsaimnieču padomi, kas apraksta viņu darbības ar soli pa solim diagrammām. Lai atvieglotu gatavošanu, ir pieejamas foto un video pamācības, kurās pastāstīts, kā pareizi mīcīt mīklu, izrullēt un pildīt. Ceptus pīrāgus var pagatavot arī izmantojot gatavu mīklu – parasto vai kārtaino mīklu, kad nav laika mīcīt dzīvu mīklu. Klasiskie pildījumi ietver ķiršus, ābolus un biezpienu. Pie nesaldinātajiem pieder gaļa, sēnes ar sīpoliem, rīsi ar zaļajiem sīpoliem.

Ar ķiršu

Ķiršu pīrādziņi ir garšīgs, veselīgs kārums, kam vislabāk ņemt svaigas, bezsēklu ogas. Cepumi izrādās neticami ēstgribu, aromātiski, kūst mutē, tiek mērcēti ogu sulā. Lai ceptie pīrāgi nebūtu skābi, jums vajadzētu pievienot vairāk cukura vai pūdercukura. Gatavo cepumu ieteicams pasniegt ar pienu, tēju vai kompotu.

Sastāvdaļas:

• ķirsis - stikls;
• olas - 3 gab.;
• ūdens - 1/3 tase;
• granulēts cukurs - 75 g;
• margarīns - 125 g;
• saulespuķu eļļa - ¼ glāzes;
• svaigs raugs - 50 g;
• milti - 4 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Raugu samaļ ar karoti cukura, atšķaida ar siltu ūdeni, izsijā glāzi miltu. Atstāj uzrūgt 10 minūtes.
2. Sakuļ olas, cukuru, izkausē margarīnu, lej mīklā, pievieno atlikušos miltus.
3. Mīciet mīkstu pīrāga mīklu, atstājiet siltā vietā 10 minūtes, mīciet ar rokām.
4. Veido plakanas kūkas, uz katras uzliek 6 ogas un aizvāko.
5. Liek gabaliņus uz ietaukotas cepešpannas ar šuvju pusi uz leju. Cep 200 grādos pusstundu.
6. Apsmērē ar sakultu dzeltenumu, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu. Cep cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.



Ar gaļu

Sātīgi un garšīgi būs cepti pīrāgi ar gaļu, kas pagatavota no rauga mīklas, kas pat fotoattēlā sagriezti izskatīsies apetīti, izdalot neticami pievilcīgu aromātu. Šis ceptais deserts ir ideālas nedēļas nogales pusdienas kopā ar ģimeni. Labāk tos kombinēt ar pienu vai tēju, lai neēstu sausus. Sulīgu pīrāgu noslēpums ir izmantot jēlu gaļu, nevis ceptu.

Sastāvdaļas:

• milti - 475 g;
• ūdens - puse glāzes;
• sviests - 65 g;
• sāls - 10 g;
• granulēts cukurs - 50 g;
• presētais raugs - 25 g;
• malti melnie pipari - 3 g;
• olas - 3 gab.;
• cūkgaļa - 300 g;
• sīpols - ½ gab.;
• piens - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Raugu atšķaida ar siltu ūdeni, pēc 15 minūtēm sajauc ar pienu, sviestu, uzkarsē. Atsevišķi sajauc olas, cukuru, apvieno abas masas. Pamazām pievieno miltus un sāli un samīca mīkstu, lipīgu mīklu. Mīcīt 17 minūtes. Pārklāj ar plēvi pusotru stundu.
2. Gaļu un sīpolu divreiz samaļ gaļas mašīnā, sajauc ar pusi olas, sāli un pipariem. Atstāj uz stundu ledusskapja plauktā.
3. No mīklas veido kūkas, uz tām liek pusotru karoti pildījuma, saspiež malas.
4. Liek uz cepešpannas, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt 25 minūtes. Apsmērē ar sakultu dzeltenumu.
5. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 15 minūtes.



Ar āboliem

Cepti ābolu pīrāgi, kas pagatavoti ar raugu, ir neticami sulīgi un rožaini. Tās ir patīkami ēst ar siltu pienu vai zāļu tēju, kā pēcpusdienas uzkodu vai brokastīm. Tie labi izskatās fotogrāfijās un dzīvē, un tie atšķiras ar sulīgumu un mīkstu pildījumu. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti svaigi vai žāvēti āboli, pēdējā gadījumā tie būs jāizmērcē verdošā ūdenī.

Sastāvdaļas:

• piens – 250 ml + 20 ml eļļošanai;
• cukurs - 80 g;
• olas - 2 gab.;
• presētais raugs - 25 g;
• sāls - 5 g;
• āboli – 5 gab.;
• augu eļļa - 120 ml;
• milti – 3 glāzes + 120 g mīklai;
• dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Mīklai pienu uzkarsē, sajauc ar cukuru, sāli, drupināto rauga masu, miltiem. Atstāj uz pusstundu. Sakuļ olas, sajauc ar mīklu un sviestu, pievieno miltus.
2. Mīciet pīrāga mīklu un atstājiet 10 minūtes.
3. Sadaliet gabalos, izrullējiet, atstājiet vēl 5 minūtes zem dvieļa.
4. Ābolus nomizo un izņem serdes, rupji sarīvē, pārkaisa ar cukuru.
5. Kūkas vidū liek pildījumu, saspiež malas, liek uz cepešpannas, apsmērē ar dzeltenuma un piena maisījumu. Ļaujiet tai brūvēt 7 minūtes.
6. Cep cepeškrāsnī 220 grādos 25 minūtes.



No kārtainās mīklas

Ātrs ēdiens, kam nav nepieciešama mīklas jaukšana, ir pīrāgi, kas pagatavoti no rauga kārtainās mīklas krāsnī. Veikalā var iegādāties gatavus palagus, lai, ciemiņiem ierodoties, izņemtu tos un pārsteigtu visus sanākušos ar gardiem pīrāgiem, kas pildīti ar kāpostiem, sēnēm un gaļu. Rezultāts ir našķis, kas lieliski piesātina ķermeni un kam ir garšīgs aromāts.

Sastāvdaļas:

• gatava pīrāgu mīkla – iepakojums;
• kāposti - 0,3 kg;
• gaļa - 0,3 kg;
• sēnes - 0,3 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 70 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sasmalcina blenderī un apcep eļļā. Smalki sagrieziet sēnes, apcepiet un dariet to pašu ar kāpostiem.
2. Sakuļ olas, apcep omleti, sagriež nūdelēs. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet.
3. Mīklas kārtas atkausē, izrullē, sagriež kvadrātiņos. Katra centrā liek kārtas: gaļa, kāposti, sēnes, sīpoli, omlete. Veido pīrāgus.
4. Eļļojiet ar dzeltenumu, cepiet cepeškrāsnī 200 grādos 25 minūtes.



No gatavās rauga mīklas

Ja jums nav laika sagatavot mīklu, varat pagatavot pīrāgus no iegādātās rauga mīklas. Ir prieks tos gatavot - pagatavo pildījumu, pilda produktus un cep. Gatavo pusfabrikātu ir vērts izņemt no saldētavas iepriekš, lai mīkla atkūst un kļūtu mīksta un vijīga. Labāk to darīt istabas temperatūrā, bet laika taupīšanai ir piemērota silta vieta - blakus plīts.

Sastāvdaļas:

• gatavie testa slāņi – 1 kg;
• plūmju ievārījums – 300 g;
• ola - 1 gab.;
• pūdercukurs - 20 g;
• milti - 25 g.

Gatavošanas metode:

1. Mīklu atkausē, veido kunkuļus, izrullē. Nospiež ar pirkstiem, izklāj ievārījumu, saspiež malas.
2. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ar šuvju pusi uz leju un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Apsmērē ar olu.
3. Cep cepeškrāsnī 200 grādos pusstundu.



Ar kāpostiem

Apetīti rosinoši un pūkaini ir cepti rauga pīrāgi ar kāpostiem, kas tiek sajaukti ar olām un sīpoliem lielākam uzturam. Trauks labi remdē izsalkumu un piesātina ķermeni. Tas ir lieliski piemērots ēšanai nedēļas nogalēs vai kā pēcpusdienas uzkodas. Uzkodas var būt pat lieliskas brokastis, ja tās nomazgā ar siltu pienu, tēju vai kefīru.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 100 ml;
• cukurs – 10 g mīklai + 80 g mīklai;
• sausais raugs - maisiņš;
• kefīrs - glāze;
• sāls - 10 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• sviests - 50 g;
• olas - 4 gab.;
• milti - 3 glāzes;
• kāposti - 300 g;
• sīpoli - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Izšķīdiniet rauga maisījumu saldajā ūdenī un atstājiet siltā vietā 15 minūtes.
2. Kefīram pievieno abu veidu sviestu un sakultas olas. Garšojiet ar cukuru, sāli, pievienojiet mīklai.
3. Pa daļām pievieno miltus, mīca mīklas maisījumu līdz mīkstai, nelipīgai konsistencei.
4. Veido bumbiņu, pārkaisa ar miltiem, atstāj uz stundu.
5. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā, pievienojiet sāli un piparus, sajauciet ar sasmalcinātām vārītām olām.
6. Izrullē mīklas kārtu, ar glāzi izgriež apļus, liek pildījumu, saspiež malas. Atstājiet 25 minūtes zem dvieļa. Liek uz pergamenta, kas ieziests ar eļļu.
7. Pīrāgu virsmu apsmērē ar dzeltenumu un cep 100 grādos. Pēc 10 minūtēm paaugstiniet temperatūru līdz 150, tad līdz 180 grādiem. Cep pusstundu.



Ar ievārījumu

Lielisks deserta variants būtu krāsnī cepti pīrāgi ar ievārījumu, kas izceļas ar saldenu garšu un ēstgribu aromātu. Ēdienu gatavošanai ir piemērots jebkurš ievārījums, bet labāk ir izmantot biezu ievārījumu, lai tas neizplūstu. Ja pildījums ir pārāk šķidrs, to var pārkaisīt ar cieti, lai tas sabiezē. Šis ēdiens ir garšīgs, pārkaisīts ar pūdercukuru, pie tējas, kafijas, pasniegts bērniem brokastīs.

Sastāvdaļas:

• piens - puslitrs;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 75 g;
• raugs - 20 g;
• olas - 2 gab.;
• sāls - 5 g;
• sviests - 100 g;
• milti - 1 kg;
• ievārījums - 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Pienu sajauc ar ūdeni, uzkarsē, pievieno raugu, cukuru, atstāj uz 10 minūtēm.
2. Apkaisa ar sāli, ielej sakultās olas, pievieno nedaudz miltu, atstāj uz pusstundu.
3. Pēc burbuļu parādīšanās pievienojiet atlikušos miltus, ielejiet izkausēto sviestu un samīciet mīkstā masā. Veido bumbiņu un atstāj zem dvieļa uz stundu.
4. Veido apļus, pilda ar ievārījumu, saspiež malas.
5. Produktus apsmērē ar dzeltenumu un atstāj uz 15 minūtēm.
6. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 25 minūtes.



Ar biezpienu

Biezpiena pīrāgi izceļas ar maigu maigu garšu un saldu vaniļas aromātu. Tie izrādās neticami garšīgi un ir lieliski piemēroti brokastīm ar kafiju vai tēju. Bērniem patīk šāda veida konditorejas izstrādājumi, jo tie ir saldi, bet tajā pašā laikā veselīgi, pateicoties biezpiena masas izmantošanai. Šis sātīgais ēdiens patiks daudziem pieaugušajiem.

Sastāvdaļas:

• svaigs raugs - 30 g;
• piens - glāze;
• cukurs - 100 g;
• vanilīns - 2 paciņas;
• olas - 3 gab.;
• sviests - 50 g;
• skābs krējums - 50 ml;
• milti - 4 glāzes;
• augu eļļa - 50 ml;
• biezpiens - iepakojums;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet raugu ar siltu pienu un pusi cukura, pievienojiet nedaudz sāls un vanilīna, 1 olu. Maisījumam pievieno saldo krējumu, abu veidu sviestu un miltus. Mīciet mīkstā masā un atstājiet 50 minūtes.
2. Biezpienu izberž caur sietu, pievieno olu, cukuru un vanilīnu.
3. Mīklu izrullē, veido plakanas kūkas, pilda ar biezpienu. Saspiediet malas. Ļauj uzrūgt 20 minūtes, pārsmērē ar dzeltenumu.
4. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes.



Salds

Bērnu un pieaugušo iecienītie pīrāgi ar cukuru no rauga mīklas ir viegli pagatavojami, pildot ar jebkuru ievārījumu, marmelādi vai konserviem. Lai pīrāgi neizplatītos un neizdalītos sulu, tie no iekšpuses jāapstrādā ar cieti - tas saglabās pildījuma sulīgumu un patīkamo saldeno aromātu. Pagatavo lielisku ēdienu ātrai uzkodai vai desertam nedēļas nogalē.

Sastāvdaļas:

• piens - 2 glāzes;
• augu eļļa - 80 ml;
• milti - 3 glāzes;
• cukurs - 75 g;
• olas - 3 gab.;
• sāls - 10 g;
• raugs - 30 g;
• ievārījums - 200 g;
• ciete - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Raugu pārlej ar siltu pienu, sajauc ar nedaudz cukura un miltiem. Pēc pusstundas karstumā pievieno sviestu, sāli, olas un atlikušo cukuru. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu.
2. Izrullē, veido pa daļām plakanas kūkas, pārkaisa ar cieti, pārziež ar ievārījumu. Saspiediet un apsmērējiet ar dzeltenumu.
3. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 40 minūtes.



Ar kartupeli

Ātrs, sātīgs ēdiens būs pīrāgi ar kartupeļiem, kas cepti krāsnī ar raugu. Īpaši garšīgi būs, ja novārītus kartupeļus sasmalcināsiet biezenī un sajauciet ar ceptiem sīpoliem. Tādā veidā uzkoda iegūs jaunu bagātīgu garšu, ēstgribu aromātu un sulīgu maigu konsistenci. Cepšana kļūs par mājsaimnieces oriģinālo ēdienu, ja stingri ievērosiet recepti norādītajā secībā.

Sastāvdaļas:

• milti - 600 g;
• ūdens - 300 ml;
• sausais raugs - 10 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 5 g;
• kartupeļi - 5 gab.;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Miltus sajauc ar siltu ūdeni, raugu, sviestu, sāli, cukuru. Novietojiet uz silta plaukta 55 minūtes.
2. Vāra kartupeļus, samīca tos, pievieno sakapātus apceptus sīpolus.
3. Mīklu izrullē, veido porcijās, pilda, noformē malas.
4. Cep cepeškrāsnī 200 grādos pusstundu.



Pīrāgi uz rauga mīklas cepeškrāsnī - gatavošanas noslēpumi

Jebkuram pavāram ir jāzina, kā cepeškrāsnī pagatavot rauga pīrāgus:

• lai uzlabotu produktu garšu un priekšrocības, cepamajam maisījumam varat pievienot rudzu miltus, otrās šķiras, klijas;
• piena vietā varat izmantot kefīru, biezpienu un citus raudzētos piena produktus;
• Lai produkti labāk izceptos, mīklai vajadzētu uzrūgt divas reizes, tas arī palīdz novērst sausā rauga skābo garšu.

Video