طرز تهیه آچما از لواشک و پنیر کوتیج. اچما لواش با پنیر و پنیر دلمه. مواد لازم برای لواش آچما

کیک های نمکی

اچما از لواش

1 ساعت

150 کیلو کالری

5 /5 (3 )

آچما یک کیک لایه ای فوق العاده خوشمزه با پنیر شور است. این غذا از غذاهای ملی گرجستان است، اما در سراسر جهان مورد تحسین قرار می گیرد. معلوم می شود که تهیه آچما در خانه اصلاً دشوار نیست. علاوه بر این، امروز پیشنهاد می کنم آچما تنبل را تهیه کنید.

او تنبل است زیرا نیازی به صرف زمان طولانی برای دست و پا زدن با خمیر ندارد. به جای نان های پهن نازک، که در دستور پخت اصلی پای باید در آب داغ جوشانده شوند و بلافاصله در آب سرد خنک شوند، از نان های پیتای نازک خیس شده در کفیر استفاده می کنیم و تضمین می کنیم که پایی باورنکردنی و خوشمزه به دست می آوریم.

برای فیلینگ از سولوگونی و پنیر دلمه استفاده می کنم. پنیر را می توان با پنیر آدیگه، موزارلا یا پنیر فتا (مخلوطی از پنیرها) جایگزین کرد. پای از دو لایه فیل تشکیل خواهد شد. اگر مانند من 4 نان پیتا در بسته ندارید، بلکه پنج تا نان دارید، پای را در سه لایه درست کنید و همه مواد را بر اساس آن تقسیم کنید. پخت آچما در یک تابه گرد یا سینی فر با طرفین بلند راحت است.

وسایل اشپزخانه: چندین کاسه عمیق،همزن، رنده، شکل، قطر 28 سانتی متر،فر.

عناصر

دستور گام به گام با عکس های تنبل آچما از لواش

1. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
   
2. پنیر را با پنیر کاتیج ترکیب کرده و کمی مخلوط کنید. اگر از نوع پنیر بدون نمک استفاده می کنید، می توانید کمی نمک به فیلینگ اضافه کنید.
   
   
3. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با کمی نمک هم بزنید. کفیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
   
   
4. کره را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید.
5. همه محصولات آماده شده اند، به مونتاژ ادامه دهید. دو نان پیتا را به صورت گرد به صورت ضربدری قرار دهید تا لبه های آن کمی آویزان شود.
   
   
6. نان پیتا را با برس کره آب شده بمالید (حدود 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید).
   
   
7. نیمی از فیلینگ کشک و پنیر را بریزید و آن را با دقت صاف کنید.
   
   
8. مخلوط کفیر (نصف لیوان) و مقدار کمی روغن را روی مواد بریزید.
   
   
9. در مرحله بعد از نان پیتای خشک استفاده نمی کنیم، بلکه در کفیر و تخم مرغ آغشته شده است. نان پیتا را در مخلوط کفیر آغشته کنید و آن را روی فیلینگ قرار دهید. مانند آکاردئون کمی چروک شده است، اما این طبیعی است. کل فیلینگ را با این نان پیتا بپوشانید.
   
   
10. باقیمانده مواد را بچینید، روی کفیر و کره بریزید و با نان پیتا آغشته به کفیر بپوشانید.
    
    

    لایه آخر نان پیتا خواهد بود و باید کمی کره و کفیر بگذارید.

11. لبه های آویزان نان پیتا را بالا بیاورید، انگار روی نان را بپوشانید.
    
    
12. روی آن را با کفیر و کره باقی مانده چرب کنید تا لبه های خشکی باقی نماند.
    
    
13. آچما را حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
14. آچما تمام شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. سپس به راحتی از حالت خارج می شود. گرم سرو کنید.
    
    

از نان پیتای نازک می توانید هزار و یک غذا درست کنید. به نظر می رسد بسیار جالب و اصلی است. شما همچنین می توانید با عجله تعدادی از موارد فوق العاده را بسازید.

آچما با چه چیزی سرو می شود؟

در گرجستان، آچما را به طور سنتی با ماتسونی خنک سرو می کنند و پای را به عنوان لقمه می خورند. اگر این محصول شیر تخمیر شده اصلی را ندارید، از محصولات دیگر استفاده کنید. کفیر، ماست یا شیر پخته تخمیر شده عالی هستند. پای را می توان با یک فنجان چای یا قهوه تازه دم کرده معطر، جوشانده گیاهان معطر، چای زنجبیل یا گلاب سرو کرد.

دستور تصویری آچما از لواش

این ویدیو حاوی دستور العمل دقیق برای تهیه آچما است. مطمئن شوید که این غذا در این نسخه بسیار آسان تهیه می شود و حتما آن را امتحان کنید!

AChMA فوری

آچما، یک پای گرجی بسیار خوشمزه است، اما متأسفانه برای تهیه آن زمان زیادی صرف می شود. پیشنهاد می کنم با استفاده از لواش ارمنی یک نسخه ساده از آچما تهیه کنید. چنین جایگزینی چندان روی طعم تأثیر نمی گذارد و فرآیند پخت و پز آن را به طور قابل توجهی ساده می کند. این نسخه از خاچاپوری را می توان به سرعت برای شام یا مهمانان غیر منتظره غافلگیر کرد.

عناصر:
پنیر دلمه 5٪ - 500 گرم.
پنیر سولوگونی - 500 گرم.
تخم مرغ - 4 عدد.
کفیر - 500 میلی لیتر.
کره - 100 گرم.
لواش ارمنی - 4-5 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

اینستاگرام https://www.instagram.com/vkusnaya_tarelochka/

کیک https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lqy8HioY3ZTOxsSZpx_TP_7

کوکی ها https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lpSwemYWkxL2Qqs5ROw_uUH

شیرینی های بدون شیرینی https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lrkQAlkVTW9Rjm4gaeQsW17

دستور العمل برای مادران شیرده و نوزادان https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lq8D_ks0iZ81vEXzsbiBjlB

عضو کانال شوید https://www.youtube.com/channel/UC9zICgSLP2LLFO9G-cX8gWg

https://i.ytimg.com/vi/4NNZS_nxM-s/sddefault.jpg

https://youtu.be/4NNZS_nxM-s

2017-07-03T11:07:32.000Z

گزینه های آشپزی

اگر از دستور العمل سبک آچما خوشتان آمد به من اطلاع دهید.آیا پای شما همان طور که انتظار می رفت خوشمزه و اشتها آور شد؟ منتظر نامه های شما همراه با نظرات، مشاهدات، اضافات و پیشنهادات هستیم. با عشق آشپزی کنید.

خوب، غذاهای قفقازی چقدر خوشمزه و متنوع است، فقط به پای گرجی و نان های مسطح تهیه شده از خمیر بدون خمیر با مواد پرکننده مختلف نگاه کنید. بدون شک، بسیاری از غذاها به مهارت خاصی نیاز دارند، اما علاقه مندان به آشپزی راه هایی برای آسان تر کردن آنها پیدا می کنند و آچما نان پیتا نازک با پنیر در فر نمونه بارز آن است. در اینجا لازم نیست در حین پختن لایه‌های خمیر با الک و کفگیر استفاده کنید و تنها در نیم ساعت می‌توانیم خوشمزه‌ترین و رضایت‌بخش‌ترین خوراکی‌ها را تهیه کنیم.

آچما پایی متشکل از چند لایه خمیر آب پز است که در آن از هر نوع پنیر به عنوان پرکننده استفاده می شود، از پنیر دلمه گرفته تا پنیر فتا.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

در دستور پخت کلاسیک، از سولوگونی خالص یا مخلوطی از سولوگونی و پنیر ایمرتی به نسبت 1: 1 برای پر کردن استفاده می شود.

اما امروزه نسخه سنتی این غذا دستخوش تغییراتی شده است و اغلب در دستور العمل های اقتباس شده روسی می توانید پنیر "روسی"، "گودا" و سایر پنیرهای فروشگاهی را به عنوان پرکننده مشاهده کنید. گاهی اوقات آنها را با سبزیجات و سبزیجات تازه مخلوط می کنند که انصافاً باید توجه داشت که این پای را بهتر می کند.

همچنین، بسیاری از آشپزها با استفاده از پنیر، قارچ و گوشت چرخ کرده برای پای، پر کردن های مختلف را به صورت لایه ای جایگزین می کنند.

آچما کلاسیک از خمیر تخم مرغ تهیه می شود که به نازک ترین لایه ها می غلتاند و پس از آن بیش از 5 دقیقه جوشانده می شود و سپس به شدت در آب یخ خنک می شود.

حدود 8-10 عدد از این "کیک" در هر پای مورد نیاز است. این کار کاملاً پر زحمت است و نیاز به مهارت خاصی از آشپز دارد تا خمیر نرم جوشیده در حین پخت و پز و خنک شدن پاره نشود.

اما امروز می خواهیم دستور ساده تری برای آچما با پنیر یا پنیر (به دلخواه) از لواش ارمنی ارائه دهیم. باعث صرفه جویی در زمان و اعصاب می شود.

طرز تهیه آچما از لواشک با پنیر

عناصر

• لواش نازک ارمنی - 4 عدد. (0.3 کیلوگرم) + -
• ریاژنکا یا کفیر - 0.3 کیلوگرم + -
• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد. + -
• پنیر گرانول (پنیر) - 0.3 کیلوگرم + -
• پیاز سبز - 1 دسته + -
• پودر فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری. + -
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری. یا به مزه + -
• گشنیز سبز (جعفری) - 1/2 دسته + -

طرز تهیه آچما در خانه

اول از همه، بیایید فیلینگ را آماده کنیم.

1. برای انجام این کار، نمک را به پنیر دلمه، فلفل اضافه کنید و با سبزیجات ریز خرد شده مخلوط کنید.
   اگر تصمیم گرفتیم از پنیر دلمه به عنوان فیلینگ استفاده کنیم، می توانیم کمی سودا، به معنای واقعی کلمه ½ قاشق چایخوری به مواد اضافه کنیم تا پنیر در حین پخت مانند پنیر آب شود.
2. حالا بیایید اشباع نان پیتا را آماده کنیم. در یک ظرف عمیق، تخم مرغ ها را با کفیر بزنید و کمی نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. سس آماده است.
3. زمان تهیه نان پیتا است. از یک لایه کامل دو کیک بلند را برش می دهیم که عرض آنها برابر با پهنای قالب پخت و طول آنها برابر با طول قالب پخت x 2 است.
4. باقی مانده لواش را به قطعات بزرگ برش دهید و در مخلوط کفیر و تخم مرغ خیس کنید تا خیس بخورد.
5. دو کیک بزرگ را در یک ظرف فر چرب شده به صورت ضربدری قرار دهید تا لبه های آنها آویزان شود. از لبه های آزاد برای بستن پای استفاده می کنیم.
6. 4 قاشق غذاخوری روی کیک ها بریزید. مخلوط کفیر و تخم مرغ و آن را روی کل سطح پخش می کنیم و پس از آن اولین لایه پر کشک را می چینیم.
7. سپس روی پنیر را با تکه های خیس خورده لواش می پوشانیم و دوباره مواد را می چینیم. بنابراین پای را لایه لایه می چینیم تا نان پیتای پر شده و خیس شده تمام شود.
8. لایه آخر باید پنیر کوتاژ باشد که با نصف سس کفیر باقی مانده آن را می ریزیم و با لبه های آویزان نان پیتا می پوشانیم که با باقیمانده سس آن را نیز چرب می کنیم.

آچما را باید در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید. وقتی لایه رویی آچما رژگونه قهوه ای روشن و زیبایی پیدا کرد، می توان پای را آماده در نظر گرفت و از فر خارج کرد.

بنابراین، بدون دردسر زیاد، توانستیم یک خوراکی خوشمزه را با دستان خود در خانه تهیه کنیم. Achma فوق العاده معطر، رضایت بخش، آبدار و لطیف است، فقط در دهان شما ذوب می شود. و حتی زمانی که سرد است، این غذا خوشمزه باقی می ماند.

آچما از لواشک با پنیر فتا

آماده سازی achma گام به گام طبق این دستور غذا حتی ساده تر است و حتی دستورالعمل های ویدیویی در اینجا لازم نیست.

نیازی به خیس کردن کیک ها در اینجا نیست، زیرا خود پر کردن آبدار خواهد بود - از پنیر و سس تهیه شده است. در صورت ورود مهمانان غیرمنتظره، این غذا قطعا نجات دهنده شما خواهد بود. سیر کننده و بسیار خوشمزه است. می توان آن را به عنوان یک غذای گرم یا سرد سرو کرد و ارائه چنین غذای غیرمعمولی حتی با چای هم گناهی نیست.

عناصر

• لواش ارمنی – 6 عدد؛
• شیر - 170 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پنیر پنیر - 0.4 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

درست کردن آچما خانگی از لواش

ابتدا کیک ها را آماده می کنیم، یک نان پیتا را برای پایه پای می گذاریم و بقیه کیک ها را روی هم می چینیم و از روی آنها دایره ها (مربع ها) را به اندازه ظرف پخت برش می دهیم.

حالا بیایید فیلینگ را درست کنیم

پنیر را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید، با شیر (125 میلی لیتر = ½ قاشق غذاخوری)، تخم مرغ (3 عدد) و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید.

آچما یکی از شاهکارهای آشپزی گرجی و یکی از انواع خاچاپوری گرجی است که از تعداد زیادی لایه خمیر پر شده با سولوگونی و پنیر ایمرتی تهیه می شود.

آچما کلاسیک گرجی یک خمیر نازک بدون شیرینی است که کمی آب پز شده و پنیر نمک زده می شود. گرم سرو می شود اما آچما سرد شده را می توان گرم کرد، طعم آن بدتر نمی شود.

و اگرچه تهیه آچما گرجی از خمیر سخت نیست، اما دردسرساز است، اما امروز آچما را از لواش نازک ارمنی مورد علاقه خود تهیه می کنیم. آخما "تنبل".

البته این غذا از نظر طعم نسبت به آچما کلاسیک گرجستانی پایین تر است، اما باور کنید بسیار لطیف و خوشمزه خواهد بود، به طوری که شما می خواهید بارها و بارها آن را بپزید. برای مقایسه، بیایید آچما کلاسیک را نیز طبق دستور تهیه کنیم.

تنبل آچما از لواش

این غذا می تواند هم روزمره و هم جشن باشد.

نیاز داریم:

• 1 بسته نان پیتا (2 ورق)
• 250 گرم پنیر فتا
• 250 گرم سولوگونی
• 100 گرم کره

برای پر کردن:

• 2 عدد تخم مرغ
• 0.5 قاشق غذاخوری شیر
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش (اگر نه، مقدار شیر را به 1 قاشق غذاخوری افزایش دهید.)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. 50 گرم کره را در مایکروویو یا روی اجاق آب کنید.

2. پنیرها را روی رنده درشت رنده کنید.

همچنین می توانید از پنیرهای زیر برای فیلینگ استفاده کنید: فتا، موزارلا یا پنیر سفت معمولی.

3. ظرف پخت را با کره چرب کنید. نان پیتا را طوری پهن می کنیم که از یک طرف قالب آویزان شود.

با کره چرب کنید، پنیرهای یک و دو بپاشید، این لایه را با انتهای آویزان نان پیتا بپوشانید.

ما دوباره این کار را انجام می دهیم، یعنی. از یک ورقه لواش 3 لایه می گیریم. سپس همین کار را با یک ورقه دیگر انجام می دهیم، در نتیجه 6 لایه می گیریم.

4. برای پر شدن، تخم مرغ ها را مخلوط کرده، زرده را با سفیده، با شیر و خامه ترش مخلوط کرده، کمی با همزن بزنید تا یکدست شود.

5. آچما آماده شده را به قطعات برش دهید و آن را با مخلوط شیر و تخم مرغ پر کنید.

با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

آچما آبدار و نرم می شود، اما اگر می خواهید رویه آن قهوه ای شود، فویل را 5 دقیقه قبل از پایان پخت بردارید. گرم سرو کنید.

آچما از لواشک با پنیر و سبزی، سریع و خوشمزه

نیاز داریم:

• 3 ورق نان پیتا نازک
• 0.5 لیتر کفیر، هر مقدار چربی
• 3 تخم مرغ + 1 تخم مرغ برای پنیر دلمه
• پنیر دلمه 0.5 کیلوگرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 1 دسته شوید
• 50 گرم کره، نرم شده

آماده سازی:

1. ابتدا مواد را آماده کنید، 3 تخم مرغ را با کفیر بزنید.

2. شوید را ریز خرد کنید و با پنیر دلمه مخلوط کنید. تخم مرغ را به آنها اضافه کنید، نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. قالب را با کره چرب کنید و ورقه های لواش را به صورت ضربدری قرار دهید تا انتهای آن از قالب آویزان شود، هر ورق به سمت خودش.

5. اولین لایه از لواش که به این ترتیب تشکیل شده است، با کره و سپس با مخلوط کفیر چرب می شود. یک لایه پنیر دلمه بچینید، پنیر دلمه باید به صورت بصری به 3 قسمت تقسیم شود، آن را روی سطح صاف کنید.

و با یک تکه نان پیتا آویزان بپوشانید.

6. این لایه لواش را با کره، مخلوط کفیر چرب کنید و پنیر کوتیج بمالید. این روش را 2 بار تکرار می کنیم، یعنی 3 لایه می گیریم، لایه رویی نان پیتا را با روغن چرب می کنیم و با باقی مانده پر می کنیم.

7. در فر 180 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.

آچما کلاسیک گرجی ساخته شده از خمیر

برای مقایسه، بیایید یک آچما کلاسیک گرجی کامل را از خمیر تهیه کنیم، که در خانه تهیه می شود.

نیاز داریم:

• 600 گرم آرد خمیر + 100 گرم برای پاشیدن میز
• 3 عدد تخم مرغ
• 150 میلی لیتر آب جوشیده
• 1 قاشق چایخوری نمک برای خمیر + 1 قاشق غذاخوری. برای آب
• 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات
• 1 کیلوگرم پنیر، ایمرتین و سولوگونی به نسبت مساوی
• کره 250 گرم

آماده سازی:

1. ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار، تخم مرغ ها را بشکنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و آب اضافه کنید.

2. در یک کاسه با آرد الک شده، یک چاه درست کنید و مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید.

ابتدا با قاشق مخلوط کنید و سپس روی سطح میز که قبلاً آن را با آرد پاشی کرده اید حرکت دهید. با دستان خود ورز دهید، خمیر باید شبیه به قوام کوفته ها باشد - نه شل یا الاستیک.

3. خمیر تمام شده را داخل سلفون یا فیلم چسبناک قرار دهید و 30 دقیقه استراحت دهید. از این قطعه باید 9 ورق بگیریم.

4. پنیرها را روی رنده درشت رنده کنید و مخلوط کنید. کره را آب کنید.

5. یک ظرف پخت بردارید و آن را چرب کنید.

6. از روی یک تکه خمیر، یک تکه را برش دهید و آن را نازک باز کنید، اندازه ورق باید به گونه ای باشد که روی قالب را بپوشاند. با روغن نباتی هم چرب می کنیم.

7. دو تابه را کنار هم روی اجاق قرار دهید، یکی برای آب جوشیده و دیگری با آب سرد. روغن نباتی را در آب جوش بریزید و نمک را اضافه کنید.

8. در حالی که آب در حال جوشیدن است، یک تکه خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و یکی یکی آن ها را پهن کرده و بقیه را در کیسه ای قرار دهید.

یک تکه از خمیر را بردارید و آن را خیلی نازک باز کنید تا نمایان شود، سپس آن را در آب جوش فرو کنید و 15 تا 20 ثانیه نگه دارید و با قاشق سوراخ شده آن را بردارید و همانجا آن را در آب سرد پایین بیاورید.

روی کاغذ یا دستمال آشپزخانه بردارید و آبکش کنید.

ورق را در یک ورقه پخت قرار می دهیم، روی ورق قبلی، این ورق های بعدی بزرگتر از کف قالب هستند، بنابراین آنها باید کمی راه راه باشند. سخاوتمندانه با کره چرب کنید.

با برگه بعدی هم همین کار را می کنیم. ما 3 لایه، بدون پر کردن، و 6 لایه بعدی - با پر می کنیم.

9. روی لایه سوم پنیر قرار دهید، باید آن را پخش کنید تا به اندازه کافی برای همه لایه ها باشد.

مابقی ورقه های خمیر را هم به جز ورقه آخر می جوشانیم و در آب سرد سرد می کنیم و روی هر کدام را کره میمالیم و پنیر میپاشیم. لایه آخر را روی آن قرار دهید

لبه ها را زیر دو طرف لایه اول قرار می دهیم، به این ترتیب، گویی آچما را می بندیم.

10. آچما را به قطعات برش دهید و با کره باقیمانده به خصوص درزهای برش ها پر کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد.

11. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و به مدت 45 دقیقه بپزید. داغ سرو کنید، سپس می توانید آن را دوباره گرم کنید، طعم آن یکسان می شود.

آچما از لواش گرجی با گیاهان

میدونم در مورد سبزه ها ایراداتی وجود داره، سبزه رو تو آچما کلاسیک نمیذارن، ولی ما از لواشیم.....

نیاز داریم:

• 4 ورق نان پیتا نازک
• 250 میلی لیتر کفیر، هر مقدار چربی
• 3 عدد تخم مرغ
• 200 گرم پنیر سفت
• 100 گرم کره
• 250 گرم پنیر فتا
• 250 گرم سولوگونی
• نمک، گیاهان، به مزه

آماده سازی:

1. پنیر را به صورت جداگانه روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.

2. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید و در کفیر بریزید، مخلوط کنید. پنیر را در آن بریزید.

3. کره باید نرم شود.

4. دو نان پیتا را به شکل مربع هایی با اندازه دلخواه برش دهید یا با دست پاره کنید.

5. قالب را با روغن چرب کنید و روی آن را با دو ورقه نان پیتا به صورت ضربدری که انتهای آن آویزان است بپوشانید. با روغن روغن کاری کنید.

6. تکه های لواش را به قطعات تقسیم کنید، یک قسمت را در مخلوط تخم مرغ و کفیر آغشته کنید، آن را مچاله کنید، روی یک لایه لواش بگذارید، تمام ته آن را پر کنید. مقداری از پنیر را روی آن ها بپاشید، سپس دوباره تکه های لواش آغشته به مخلوط کفیر و همینطور ادامه دهید تا مواد تمام شود.

7. انتهای اولین نان های پیتا را که آویزان بودند به سمت داخل برمی گردانیم و با مخلوط پر می کنیم، روی آن پنیر سفت می پاشیم، تکه های کره را روی سطح قرار می دهیم و به طور مساوی روی سطح پخش می کنیم.

8. در دمای 180 درجه به مدت 25 تا 35 دقیقه بپزید، سپس به قطعات برش دهید.

P.S. به سادگی می توانید ورقه های نان پیتا را به اندازه قالب برش دهید و آنها را لایه لایه بچینید:

• لایه 1 - با مخلوط کفیر چرب کنید
• لایه دوم - فیلینگ کشک و پنیر
• لایه سوم - لواش آغشته به مخلوط کفیر (آغشته به مخلوط)
• لایه های بعدی لایه سوم را تکرار می کنند
• لایه آخر را با یک ورق خشک لواش بپوشانید، با کره چرب کنید، با پنیر سفت و شوید بپاشید، روی باقی مانده کفیر بریزید.
• به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 240 درجه بپزید تا روی آن قهوه ای شود.
• بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس به قطعات برش دهید.

اچما از لواش

نیاز داریم:

• 6 ورق نان پیتا نازک
• 300 گرم پنیر شور
• کفیر 0.5 لیتر
• فلفل سیاه و سفید، به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• جعفری و شوید
• کره 80 گرم

آماده سازی:

1. قالب را با کره چرب کنید و دو ورقه نان پیتا را به صورت ضربدری به طوری که لبه های آن آویزان باشد قرار دهید.

2-تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید و در کفیر بریزید و هم بزنید.

3. 1 نان پیتا را به اندازه قالب برش دهید و بگذارید، بقیه را به قطعاتی به شکل دلخواه در آورید.

4. قطعات را در مخلوط تخم مرغ و کفیر خیس کنید، آنها را مچاله کنید و روی نان پیتا در قالب قرار دهید. نیمی از قطعات برای لایه دوم استفاده می شود.

5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و نیمی از آن را روی یک لایه لواش بپاشید.

6. سبزی ها را خرد کرده و نصف آن را روی یک لایه پنیر بپاشید.

7. لواش پاره شده را که در مخلوط کفیر آغشته شده است، دوباره قرار دهید، با پنیر، سبزی ها بپاشید و باقی مانده کفیر را بریزید و با یک تکه لواش بپوشانید. لبه های نان پیتا را به سمت داخل تا کنید، تکه های کره را روی آن قرار دهید و به طور یکنواخت روی سطح لواش پخش کنید.

8. در دمای 180 درجه 40 دقیقه بپزید. گرم سرو می شود.

نوش جان!

آچما یک پای پنیر گرجستانی است که با عطر و بوی خود هر کسی را دیوانه می کند. تکنولوژی کلاسیک بسیار پیچیده است، نیاز به ورز دادن خمیر دارد، اما لواش وجود دارد!

با آن، تهیه آچما ساده می شود، در حالی که طعم پای به همان اندازه شایسته باقی می ماند. جالب است، یک پای گرجی که از لواش ارمنی درست شده است.

اما ما هنوز توانایی این را نداریم!

آچما از لواش با پنیر - اصول کلی تهیه

لواشی که برای تهیه پای پنیری استفاده می شود نازک است، یعنی ارمنی. معمولاً تعداد تقریبی ورق ها در دستور غذا ذکر می شود. اما اندازه کیک ها ممکن است متفاوت باشد پس بهتر است با حاشیه کمی خرید کنید.

پنیر برای پر کردن استفاده می شود، به ندرت به تنهایی. اغلب گیاهان، سیر، پنیر دلمه به آن اضافه می شود، حتی دستور العمل هایی با سیب زمینی و گوشت وجود دارد، می توانید کمی پایین تر را ببینید. آچما همیشه با فیل تهیه می شود که شیرینی را خاص، یکدست و آبدار می کند.

ترکیب تقریبی پر:

کفیر یا سایر محصولات لبنی؛

کیک در لایه ها مونتاژ می شود. نحوه درست کردن آن از نان پیتا را می توانید در دستور العمل های زیر مشاهده کنید. روی آن را معمولا با بقایای مایه کفیر ریخته و با تکه‌های کره می‌پاشند. آچما اغلب در فر پخته می شود. دمای مطلوب 180 است، میانگین زمان پخت از نیم ساعت تا 45 دقیقه است. این همه به تعداد لایه ها و نوع پر کردن بستگی دارد.

تنبل آچما از لواش با پنیر

برای درست کردن پای تنبل به لواش و هر نوع پنیر آدیگه نیاز دارید، می توانید پنیر سولوگونی یا فتا مصرف کنید.

عناصر

2-3 نان پیتا؛

300 گرم پنیر؛

500 گرم کفیر؛

50 گرم کره؛

1 دسته سبزی.

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و کفیر را اضافه کنید. اگر از پنیر نمکی در فیلینگ استفاده می کنید، لازم نیست نمک اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا تخم مرغ ها کاملا در کفیر حل شوند.

2. پنیر را با تراشه های نسبتاً بزرگ رنده کنید، سبزی ها را در آن قرار دهید. اما شما می توانید بدون آن انجام دهید.

3. یک نان پیتا را در تابه پهن کنید تا لبه های آن به سمت بیرون آویزان شود.

4. مخلوط کفیر را با تخم مرغ روی ته آن بریزید، با پر کردن پنیر بپاشید.

5. حالا می توانید به سادگی یک تکه نان پیتا را به اندازه قالب برش دهید و یک لایه بچینید، اما بهتر است نان تخت را به چند تکه به اندازه 5-10 سانتی متر بریزید سپس هر کدام را در مخلوط کفیر فرو کنید. و یک لایه از آنها را بچینید.

6. دوباره با پنیر بپاشید.

7. تکه های لواش آغشته به کفیر را بچینید. کل پای را جمع می کنیم تا فیلینگ تمام شود. معمولاً 3-4 لایه را در یک تابه متوسط ​​قرار می دهید.

8. لبه های نان پیتا را که از قالب آویزان است به سمت داخل تا بزنید و روی پای را بپوشانید.

9. روی باقیمانده مخلوط کفیر بریزید، تکه های کوچک کره را روی آن بپاشید و بگذارید بپزد.

اچما لواش با پنیر و پنیر و پیاز سبز

برای این پخت نه تنها به پنیر، بلکه به پنیر دلمه نیز نیاز دارید. پای خاص، بسیار لطیف می شود. شما می توانید پنیر دلمه ای را با هر محتوای چربی، هر نوع پنیر مصرف کنید، اما طعم آن به این بستگی دارد و هر بار متفاوت می شود.

عناصر

لواش نازک 0.3 کیلوگرم؛

400 گرم کفیر، شیر پخته تخمیر شده؛

1 دسته پیاز سبز؛

150 گرم پنیر؛

200 گرم پنیر دلمه؛

نمک، روغن.

آماده سازی

1. پنیر دلمه را خرد کنید تا یکدست شود، پنیر رنده شده را اضافه کنید.

2. پیازهای سبز را جدا کرده، خرد کرده و به مواد اضافه کنید، هم بزنید و مزه دار کنید. اگر نمک کافی نیست، باید فوراً آن را اضافه کنید.

3. تخم مرغ را با کفیر، ترجیحا پر چرب مخلوط کنید. می توانید شیر پخته تخمیر شده را مصرف کنید.

4. مونتاژ پای. یک نان پیتا را در قالب قرار دهید.

5. باقیمانده نان پیتا را به صورت مربع برش دهید. تکه ها را در تخم مرغ آغشته کنید و یک لایه را کف آن قرار دهید تا ببندد.

6. فیل کشک را پهن کنید.

7. دوباره یک لایه از قطعات آغشته به کفیر، سپس پنیر دلمه وجود دارد. کمی فیلینگ اضافه کنید و لایه ها را کمی چرب کنید.

8. روی پای را با لبه های کیک که آویزان بود بپوشانید. اگر تعداد کافی از آنها وجود نداشته باشد، می توانید یک سوراخ را ترک کنید، چیز مهمی نیست.

9. روی کفیر باقی مانده بریزید، یک تکه کره 30-50 گرمی را روی آن بمالید.

10. نیم ساعت بپزید. ما توسط پوسته روی سطح هدایت می شویم؛ باید خوب سرخ شود. دما 180.

آچما از لواشک با پنیر و گوشت

رد کردن این پای آچما با پنیر و گوشت واقعا سخت است. هر گوشت چرخ کرده ای به مواد اضافه می شود. یکی دیگر از ویژگی های این دستور پخت این است که فیلینگ بدون فرآورده های شیر تخمیر شده تهیه می شود.

عناصر

لواش 3 عدد;

1 هویج؛

300 گرم گوشت چرخ کرده؛

2 عدد پیاز؛

روغن 30 میلی لیتر؛

200 گرم پنیر؛

50 گرم کره؛

گیاهان، ادویه جات ترشی جات؛

آبگوشت 180 میلی لیتر.

آماده سازی

1. سبزیجات را مکعبی خرد کرده و با 30 میلی لیتر روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید. ده دقیقه دیگر بپزید و با ادویه ها مزه دار کنید.

2. آبگوشت را با تخم مرغ مخلوط کنید، کمی با چنگال بزنید.

3. یک دسته سبزی را خرد کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی را به گوشت چرخ کرده می فرستیم.

4. قسمت دوم سبزی را با پنیر رنده شده مخلوط کنید.

5. جمع آوری اچما. طبق معمول، ما پایین یک شکل مناسب را می پوشانیم.

6. نیمی از فیلینگ گوشت را پهن کنید. نیازی به ریختن کف برای آن نیست. اگر نان پیتا خیلی نازک است، حتی می توانید کف پای را با یک لایه اضافی تقویت کنید.

7. یک تکه لواش را مطابق شکل برش دهید، روی فیلینگ گوشت را بپوشانید، در آبگوشت بریزید، نه زیاد، کمی مرطوب کنید. با پر کردن پنیر بپاشید. نصف باید برود

8. یک لایه دیگر از گوشت چرخ کرده و سپس با پنیر درست کنید.

9. لبه های پای را ببندید. اگر نان پیتا باقی مانده است، می توانید تکه ها را مرطوب کرده و روی آن قرار دهید.

10. اگر آب گوشت باقی مانده بود اضافه کنید.

11. کره و یک رنده را بردارید. یک تکه روی پای را بمالید.

12. آچما گوشت نیز نیم ساعت پخته است، آمادگی را بررسی کنید.

آچما لواش با پنیر جورواجور

برای تهیه این آچما به چند نوع پنیر نیاز دارید. یک مثال در دستور غذا آورده شده است. اگر پنیر فتا ندارید، می توانید آن را با یک محصول مشابه جایگزین کنید.

عناصر

6 تکه نان پیتا؛

200 گرم هر پنیر سخت؛

کفیر 500 میلی لیتر؛

350 گرم سولوگونی؛

150 گرم فتا؛

50-60 گرم کره؛

سبزی، سیر.

آماده سازی

1. فوراً فیلینگ را آماده کنید تا بعداً حواس‌تان پرت نشود. تخم مرغ و کفیر را مخلوط کرده و کمی هم بزنید و کنار بگذارید.

2. ما با پنیرها سر و کار داریم. آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید و همه را با هم مخلوط کنید. سیر و سبزی را اضافه کنید. فیلینگ آماده است!

3. نان پیتا را در قالب پهن کنید. پای بسیار زیادی وجود خواهد داشت. در صورت لزوم، می توانید تعداد محصولات را کاهش دهید، اما ما این کار را به تناسب انجام می دهیم.

4. کف قالب را با لواش با کفیر چرب کنید و یک لایه از فیلینگ پنیری بچینید.

5. بقیه نان پیتا را مانند لازانیا به صورت مربع برش دهید. قسمت های کوچک را در یک کاسه با کفیر قرار دهید. قطعات را بیرون بیاورید و لایه ها را بچینید.

6. ساختار پفکی درست می کنیم تا مخلوط پنیر تمام شود.

7. طبق معمول روی کیک را با لبه های روی کیک بپوشانید.

8. روی مخلوط تخم مرغ باقی مانده بریزید.

9. کره را برش دهید، قطعات را در بالا پراکنده کنید و برای پخت بفرستید.

آچما از لواش با پنیر و شیر

کفیر نداره؟ می توانید از شیر پخته شده تخمیر شده، ماست، ماست استفاده کنید. اگر اصلاً نوشیدنی شیر تخمیر شده وجود ندارد، با خیال راحت شیر ​​بخورید. همچنین می توان از آن برای تهیه یک پای پنیر فوق العاده و البته تنبل استفاده کرد.

عناصر

4 ورق نان پیتا؛

500 میلی لیتر شیر؛

200 گرم پنیر سخت؛

400 گرم پنیر دلمه؛

30 گرم کره؛

شوید 0.5 دسته.

آماده سازی

1-تخم مرغ ها را بزنید. در اینجا بهتر است آنها را خوب بزنید تا کف کند و سپس شیر و کمی نمک اضافه کنید. ما میریم.

2. فیلینگ را طبق اصل کلی آماده کنید. پنیر را چرخ کرده و با پنیر رنده شده مخلوط کنید. شوید را خرد کنید، می توانید سیر را اضافه کنید. ما فیلینگ را امتحان می کنیم، حتما نمک اضافه کنید تا پای نرم نشود.

3. محصول را طبق اصل کلی مونتاژ می کنیم، اولین تکه نان پیتا را در پایین می گذاریم، لبه ها را آویزان می کنیم. سپس با فیلینگ پنیر بپاشید. در این نسخه نیازی به روغن کاری ته آن با شیر نیست وگرنه ته آن زودتر از موعد خیس می شود.

4. نان های صاف باقی مانده را تکه تکه کنید یا برش دهید. در شیر غوطه ور کنید، قطرات را بردارید و به آرامی تکان دهید. لایه ها را به طور متناوب با پر کردن بچینید.

5. لبه ها را به سمت داخل تا کنید، مخلوط شیر را در آن بریزید، با کره بپاشید.

6. همین! نیم ساعت بپزید، گرم یا سرد سرو کنید.

اچما لواش با پنیر و سیب زمینی

یک نوع پخت مقرون به صرفه و رضایت بخش بر اساس پای محبوب. سیب زمینی ها را باید از قبل با پوست بجوشانید یا پوست بگیرید، اما خرد نکنید.

عناصر

3 نان پیتا؛

3 عدد سیب زمینی؛

250 گرم پنیر؛

2 حبه سیر؛

70 گرم کره؛

شوید، نمک؛

کفیر 400 میلی لیتر؛

آماده سازی

1. تخم مرغ و کفیر را هم بزنید؛ همانطور که گفته شد، می توانید شیر تخمیر شده دیگری نیز مصرف کنید. مخلوط را کمی نمک بزنید.

2. سیب زمینی های پوست کنده و آب پز شده را درشت رنده کنید.

3. پنیر را هم رنده می کنیم و به چیپس سیب زمینی اضافه می کنیم.

4. حالا باید یک تکه کره را از وسط تقسیم کنید و مقداری از آن را نیز با تراشه رنده کنید و به فیلینگ اضافه کنید. اگر کره نرم شد، آن را داخل آن بریزید، سپس آن را هم بزنید.

5. افزودن سیر و سبزی را فراموش نکنید. کاملا هم بزنید و نمک اضافه کنید.

6. پای را مطابق با الگوی خرطومی که بارها در دستور العمل های بالا توضیح داده شد، جمع کنید.

7. کفیر باقی مانده را روی آن بریزید و نیمه دیگر کره را بمالید.

8. نیم ساعت بپزید. پای را در حالی که داغ است سرو کنید.

اگر روی آن با یک لایه نازک پنیر رنده شده، اما همیشه سفت، پاشیده شود، آچما به خصوص اشتها آور خواهد شد. ذوب می شود و به یک پوسته شگفت انگیز تبدیل می شود.

اعتقاد بر این است که آچما واقعی فقط گرم سرو می شود. بنابراین نباید منتظر خنک شدن کامل کیک باشید و بهتر است بلافاصله آن را از فر روی میز بفرستید.

اگر نان پیتا خشک شود و خرد شود، اشکالی ندارد، همچنان برای یک پای پنیر کار می کند. فقط کیک ها را با اوده بپاشید، با یک حوله بپوشانید و کمی صبر کنید.

می توانید آچما را نه تنها در فر، بلکه در اجاق گاز آهسته نیز بپزید. در این حالت ، کیک مستقیماً در کاسه مونتاژ می شود ، اما توصیه می شود ساختار را خیلی بلند نکنید.

هر پایی را می توان متنوع کرد. سوسیس، گوجه فرنگی خرد شده یا مقداری پیاز تفت داده شده را به پنیر اضافه کنید. این تکنیک به ویژه اگر پر کردن کمی وجود داشته باشد کمک خواهد کرد.

پختن آچما گرجی واقعی یک هنر کامل است و شاید حتی یک علم... ظرافت های زیادی در آن وجود دارد. اما گزینه ای برای تهیه خانگی و ساده این غذای فوق العاده وجود دارد - آچما از لواش.

شما می توانید به سادگی نان پیتا بخرید، یا می توانید به سادگی آن را خودتان تهیه کنید.

برای آچما نان پیتا با پنیر مواد را طبق لیست آماده کنید.

آچما را می توان در یک ظرف پخت گرد جمع آوری کرد. من از نان پیتای گرد درست می کنم، اما شما می توانید از نان های مستطیلی هم درست کنید. برای فیلینگ، سولوگونی را رنده کنید و با یک یا دو تخم مرغ مخلوط کنید.

برای سس، کفیر و یک تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، اما به خاطر داشته باشید که سولوگونی ممکن است از قبل شور باشد.

مرحله اول این است که 3 نان پیتا گرد را کمی روی هم قرار دهید، با سس کفیر چرب کنید و فیل سولوگونی را در مرکز قرار دهید.

سپس روی فیلینگ را با نان پیتا (یا یک تکه نان پیتا) بپوشانید و در صورت لزوم آن را کمی چروک کنید.

روی آن کمی سس کفیر بریزید، یعنی. مرطوب کردن

بعد دوباره فیلینگ پنیر را اضافه کنید و لایه ها را هر چند بار که برنامه ریزی کرده اید تکرار کنید. سپس انتهای آزاد نان های پیتای زیرین را جمع کرده و با نان پیتا دیگری بپوشانید. من 3 لایه فیلینگ پنیر خواهم داشت که با نان پیتا ساندویچ شده است. لایه آخر را با سس کفیر بریزید و در صورت تمایل یک تکه کره اضافه کنید.

آچما را با دمای 180-200 درجه در فر به مدت حدود نیم ساعت بپزید.

لواش تنبل با پنیر آماده است.

نوش جان!