okroshka کلاسیک - دستور العمل با سوسیس آب پنیر. آب پنیر بامیه با خامه ترش: خوشمزه ترین دستور غذا

گرما بر رژیم غذایی ما تأثیر می گذارد. اکنون تعداد کمی از مردم مانند زمستان برای گرم کردن سوپ داغ درخواست می کنند. من می خواهم بیشتر یک چیز سرد بنوشم، ترجیحا کواس! علاوه بر این، هیچ کس نمی خواهد برای مدت طولانی در گرما پشت اجاق بایستد. زمان سوپ سرد - okroshka است.

نام این غذا از فعل خرد کردن، خرد کردن، ریز خرد کردن گرفته شده است و روند تهیه آن را نشان می دهد: مواد ریز خرد شده را با سس سرد و غیر شیرین می ریزند. به عنوان مثال، کواس، کفیر یا آب پنیر. امروزه هنوز برای این غذا از آب معدنی به همراه خامه ترش استفاده می کنند. گاهی بهش میگن اولیویه مایع :)

نسخه کلاسیک okroshka با کواس ساخته شده است، ترجیحا خانگی. برای کسانی که نمی خواهند زحمت درست کردن کواس خانگی را به زحمت بیندازند، من یک گزینه عالی ارائه می دهم - بر پایه آب پنیر.

آب پنیر مایعی است که پس از کشک شدن شیر باقی می ماند و حاوی عناصر مفید زیادی است: پروتئین های ضروری، اسیدهای آمینه، آنزیم ها، ویتامین ها و مواد معدنی. در هر 100 گرم فقط 18 تا 27 کیلو کالری دارد.

آب پنیر یک محصول بسیار سالم است، اما افراد کمی از آن به طور منظم استفاده می کنند. پختن این غذا با آب پنیر یک راه عالی برای خوردن خوشمزه و سالم و تغذیه خانواده شما است.

اعتقاد بر این است که ترکیب باید شامل: تخم مرغ آب پز، خیار تازه، تربچه و سبزی باشد، اما در غیر این صورت گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. Okroshka با سوسیس جایگاه های برتر را در برترین دستور العمل های مورد علاقه برای تهیه این غذا دارد.

• آب پنیر - 1 لیتر
• سوسیس آب پز - 200 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• خیار تازه - 3 عدد.
• پیاز سبز، شوید، جعفری - به مزه
• خامه ترش - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. تخم مرغ ها را به مدت 9 دقیقه بپزید تا کاملاً بپزند.

اگر از بازار غذا می‌خرید، به خاطر داشته باشید که پوست‌گیری تخم‌مرغ‌های بسیار تازه سخت می‌شود، حتماً بعد از جوشیدن آن‌ها را در آب سرد قرار دهید. تخم‌مرغ‌های سوپرمارکت‌ها معمولاً قبل از بسته‌بندی و تحویل به فروشگاه زمان «پیر شدن» دارند، اما همچنان بهتر است آنها را در آب سرد نیز نگهداری کنید.

2. سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوست آن ها را بگیرید و ریز خرد کنید. اگر سیب زمینی جدیدی دارید برای این غذا هم مناسب است.

3. سوسیس پخته شده را ریز خرد کنید. در واقع، شما می توانید از سوسیس، سوسیس، ژامبون و حتی سوسیس دودی استفاده کنید، همه اینها به ترجیحات غذایی شما بستگی دارد، اما بیشتر به آن در دستور العمل های دیگر بستگی دارد.

4. خیارها را مکعبی خرد کنید. اگر هنوز فصل سبزیجات باغی نرسیده است یا به فروشندگان اعتماد ندارید، می توانید خیارها را در آب نمک خیس کنید. برای انجام این کار، "تهویه" خیارها را برش دهید و آنها را به مدت یک ساعت در آب نمک سرد بگذارید. برای اطمینان بیشتر می توانید پوست خیار را نیز جدا کنید. اگر لکه های زرد زیر پوست وجود داشته باشد، آنگاه حاوی مقدار زیادی نیترات هستند. خوردن چنین میوه هایی خطرناک است.

اگر خیار خانگی دارید، نیازی به خیس کردن یا پوست گرفتن آنها ندارید.

5. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. مقداری از سبزی های خرد شده را له کنید تا آب آن گرفته شود.

6. تمام مواد خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید. بدون سس در یخچال، آماده سازی بامیه به مدت 1-2 روز به خوبی حفظ می شود.

7. قبل از سرو غذای آماده، کشک، نمک و خامه ترش را به مواد خشک اضافه کنید تا مزه دار شود. هم بزنید و لذت ببرید. اشتهای آفرین، سالم بمانید!

دستور غذا با سوسیس و تربچه

تربچه یکی از اجزای غیر قابل تغییر بامیه کلاسیک است. البته همه آن را دوست ندارند، اما این به هیچ وجه بر خواص مفید آن برای بدن تأثیر نمی گذارد.

تربچه کاملاً اشتها را تحریک می کند، به بهبود حرکت روده کمک می کند و هضم را بهبود می بخشد. به لطف وجود فیبر، سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد و سموم را از بدن دفع می کند. نیرو می بخشد! به هر حال، برگ تربچه حاوی ریز عناصر و ویتامین های مفید کمتری نسبت به سبزیجات ریشه ای نیست. می‌توانید آن‌ها را به‌عنوان سبزی به بامیه‌میوه یا سالاد دیگری اضافه کنید.

اما اگر با دستگاه گوارش مشکل دارید، دستور العمل های بدون تربچه را انتخاب کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• آب پنیر - 1 لیتر
• گوشت آب پز یا دودی - 200 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• خیار تازه - 3 عدد.
• پیاز سبز، سیر سبز، شوید، جعفری - به مزه
• تربچه
• لیمو
• خامه ترش - به مزه
• نمک، شکر، خردل - به مزه

1. سبزی ها را ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید.

راز: برای اینکه بامیه بوی روشن و پررنگی داشته باشد باید به سبزی ها نمک و شکر اضافه کنید و با هاون کمی له کنید تا آب آن خارج شود.

2. سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید. تخم مرغ های خانگی رنگ زرد روشن و ارزش غذایی را به این غذا می بخشند.

3. خیار، تربچه و سیب زمینی را ریز خرد کنید و در ظرفی مخلوط کنید. تربچه را می توان رنده کرد، خوشمزه و آبدار خواهد بود.

4. تخم مرغ ها را برش دهید. سفیده ها و زرده ها را در جهات مختلف جدا می کنیم. پروتئین را ریز خرد کرده و با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید. زرده ها را با خردل و خامه ترش آسیاب کنید، یعنی. سس برای سس بامیه درست کنید.

5. گوشت را برش بزنید و به بقیه مواد اضافه کنید. استفاده از مرغ آب پز بسیار مفید است، اما با گوشت دودی یا سینه مرغ پخته شده در فر طعم بهتری دارد.

6. برش های خشک را با سسی که از خردل، خامه ترش و زرده درست کردیم مزه دار کنید و در بشقاب های قسمت بندی شده قرار دهید. در صورت تمایل به هر بشقاب آب پنیر و یک تکه لیمو اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

بنابراین غذای فصل بهار و تابستان آماده است!

پخت بامیه بامیه بر پایه آب پنیر با مرغ

این دستور برای کسانی است که رژیم دارند. در واقع، اگر سیب زمینی را حذف کنید، دیگر غذاها منجر به افزایش وزن نمی شوند. و شما حتی متوجه عدم وجود سیب زمینی نخواهید شد.

به جای سوسیس آب پز سنتی از سینه مرغ استفاده می کنیم. می توانید از سرکه استفاده کنید یا می توانید از آب لیمو یا برش های لیمو یا اسید سیتریک استفاده کنید. اگر آب پنیر اسیدی باشد، اصلاً نیازی به افزودن اسید نیست.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• تخم مرغ آب پز - 10 عدد.
• گوشت مرغ سرخ شده یا پخته شده - 500 گرم.
• تربچه - 10 عدد.
• خیار - 2-4 عدد.
• پیاز سبز، شوید - به مزه
• سرم
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد)

1. با توجه به ذائقه، زمان و توانایی خود می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. برای بامیه بامیه رژیمی بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. اگر ابتدا گوشت را در سبزی مرینیت کنید و سپس آن را در فر بپزید، طعم آن جالب تر می شود. طرز پخت سینه مرغ آبدار در فر را می توانید در اینجا بخوانید.

2. مواد را ریز خرد کرده و در ظرفی مخلوط کنید. اگر همه چیز را به مکعب هایی با همان اندازه برش دهید، بامیه اشتها آورتر به نظر می رسد.

3. تربچه را می‌توان رنده کرد، سپس طعم آن در بامیه‌میوه بیشتر احساس می‌شود و به غذای شما تنوع می‌بخشد.

4. نمک را به برش ها اضافه نمی کنیم، در غیر این صورت سبزیجات آب می گیرند، و ما قصد نداریم یک بار به این مقدار زیاد بخوریم.

5. قبل از سرو، سس را به بشقاب اضافه کنید. برای انجام این کار، آب پنیر، خامه ترش، سرکه یا آب لیمو و نمک را مخلوط کنید.

6. سس را در آن بریزید، بگذارید 1 ساعت دم بکشد و عزیزانتان را با یک غذای ویتامینه رژیمی پذیرایی کنید. به طور سنتی، شما می خواهید این غذا را سرد بخورید، اما بهتر است آن را حداقل تا دمای اتاق گرم کنید. در غیر این صورت معده ما مجبور است غذا را خودش گرم کند تا خوب هضم شود.

خوردن بامیه با نان سیاه بسیار خوشمزه است. نوش جان!

دستور العمل خوشمزه با خردل

دستور العمل های زیادی برای درست کردن بامیه وجود دارد. من همچنین به انواعی برخورد کرده ام که به جای گوشت حاوی ماهی، میگو یا قارچ هستند. این البته کاملاً عجیب و غریب است. سوسیس آب پز یک کلاسیک از این ژانر باقی مانده است.

در این دستور به جای سوسیس از گوشت گاو و ژامبون استفاده می کنیم. در زیر می توانید یک دستورالعمل ویدیویی دقیق برای تهیه بامیه گوشتی با استفاده از آب پنیر را مشاهده کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
• آب پنیر - 1.8 لیتر
• گوشت گاو آب پز - 350 گرم.
• ژامبون - 250 گرم.
• خیار - 350 گرم.
• پیاز سبز - 200 گرم.
• خامه ترش - 250 گرم.
• خردل آماده - 10 گرم.
• آب 1 لیمو
• شکر، نمک - هر کدام 3 قاشق چایخوری

نوش جان!

Okroshka با رژیم غذایی آب پنیر

در این دستور به جای سیب زمینی از ریشه کرفس استفاده می کنیم. به دلیل دارا بودن اسانس بوی تند و تند دارد. طعم آن مطبوع و لطیف است.

کرفس حاوی مقدار زیادی عناصر مفید و ویتامین ها است، هضم را بهبود می بخشد و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد، سیستم ایمنی را تقویت می کند. برای کاهش وزن ضروری است زیرا ... به طور قابل توجهی متابولیسم را بهبود می بخشد.

من فکر می کنم، با توجه به مفید بودن کرفس، ارزش تلاش برای درست کردن okroshka را طبق این دستور العمل دارد، اگر فقط از روی کنجکاوی باشد. شاید این دستور غذا تبدیل به مورد علاقه شما شود.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
• سرم
• خیار تازه - 2 عدد.
• ژامبون مرغ (سینه پخته) - 150 گرم.
• ریشه کرفس - 100 گرم.
• تربچه - 100 گرم.
• پیاز سبز، شوید به مزه
• خامه ترش - اختیاری

1. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

2. ژامبون مرغ، کرفس، تربچه و خیار را هم به همان اندازه به صورت مکعبی خرد می کنیم.

به جای ژامبون می توانید از سینه مرغ پخته یا آب پز استفاده کنید.

3. سبزی ها را برش دهید.

4. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید و با سس آب پنیر پر کنید.

همچنین می توانید بامیه را با کفیر یا آب معدنی با خامه ترش مزه دار کنید. با کفیر غذا رضایت بخش تر خواهد بود و با آب پنیر سالم تر و رژیمی تر خواهد بود.

در صورت تمایل می توانید خردل، آب لیمو و ادویه را اضافه کنید.

5. در یخچال اصرار می کنیم تا محصولات زمان داشته باشند تا عطر و طعم خود را به یکدیگر منتقل کنند. ما می خوریم و از ویتامین ها لذت می بریم. نوش جان!

پخت بامیه بامیه با کفیر

Okroshka یک دستور پخت سوپ سرد عالی برای گرمای گرم تابستان یا یک برنامه بهاری برای مبارزه با چربی اضافی و سموم است. در این دستور غذا آن را با آب پنیر و کفیر مزه دار می کنیم - محصولات شیر ​​تخمیر شده سالم که هضم را بهبود می بخشد.

در ضمن خوندم که کشک با خیار و شوید سازگاری بالایی داره. البته من متخصص تغذیه نیستم، اما خوردن چیزی بسیار لذت بخش است و در عین حال می دانم که یک غذای بسیار سالم و سازگار است).

برای تهیه ما نیاز داریم:

• تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
• آب پنیر - 2 لیتر
• کفیر - 0.5 لیتر
• سیب زمینی جوان - 3 عدد.
• خیار تازه - 3 عدد.
• جعفری، شوید، پیاز سبز - به مزه
• سوسیس دکتر - 300 گرم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری

در زیر می توانید دستور پخت گام به گام بامزه را با آب پنیر و کفیر مشاهده کنید.

دستور تهیه آب پنیر با سس مایونز خانگی

در این دستور این غذای خوشمزه را با آن درست می کنیم. تصور کنید چقدر عالی است که سس مایونز داشته باشید که به معده شما آسیبی نمی رساند، همراه با بامیه خوشمزه، تازه و معطر. هیچ ضرری ندارد، سود کامل برای بدن!

بنابراین در اینجا دو دستور العمل در یک!

برای تهیه ما نیاز داریم:

• تخم مرغ آب پز - 9 عدد.
• آب پنیر - 1.5 لیتر
• سوسیس آب پز - 500 گرم.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• خیار تازه - 4 عدد.
• تربچه - 300 گرم.
• سبزه
• سس مایونز خانگی با خردل
• نمک - 1 قاشق چایخوری

برای تهیه سس مایونز خانگی:

• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 0.5 قاشق چایخوری شکر
• خردل خشک 1.5 قاشق چایخوری
• 200 میلی لیتر. روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو

1. تخم مرغ ها را تمیز کنید، سفیده ها را از زرده جدا کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.

2. زرده ها را با نمک و سبزی مخلوط کنید و با قاشق چوبی بمالید تا سبزی ها کمی آب بگیرند.

3. سوسیس، سیب زمینی، خیار، سفیده، تربچه را به اندازه مکعب برش دهید و در کاسه ای مخلوط کنید. زرده های له شده را با سبزی ها در اینجا اضافه کنید، مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.

4. برای تهیه سس مایونز خانگی، 2 عدد تخم مرغ خام را در مخلوط کن بزنید.

می توانید تخم مرغ ها را به مدت 1 دقیقه از قبل بپزید (بجوشانید) تا از نظر حرارتی عمل کنند. در عرض یک دقیقه پروتئین زمانی برای انعقاد نخواهد داشت. بلافاصله تخم مرغ ها را از آب در حال جوش به آب سرد منتقل کنید تا روند انعقاد پروتئین متوقف شود.

1 قاشق چایخوری نمک، 0.5 قاشق چایخوری شکر، 1.5 قاشق چایخوری خردل خشک را به تخم مرغ ها اضافه کنید، با مخلوط کن هم بزنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب لیمو. 200 میلی لیتر را در یک جریان نازک در آن بریزید. روغن نباتی و به هم زدن ادامه دهید. هرچه روغن بیشتری اضافه کنید سس چرب تر و ضخیم تر می شود. آن را هم بزنید تا کاملا غلیظ شود.

5. آب پنیر را روی برش ها بریزید، بگذارید 1 ساعت دم بکشد، با سس مایونز خانگی بخورید.

6. برای کسانی که چیزی سرد دوست دارند، می‌توانید علاوه بر آن آب پنیر را در فریزر به صورت مکعبی درآورید و مکعب‌ها را به بشقاب خود اضافه کنید. نوش جان!

به محض فرا رسیدن روزهای گرم تابستان، بسیاری از مردم بلافاصله به رژیم غذایی سبک تر روی می آورند و ترجیح می دهند سوپ های سرد بپزند. بامیه بامیه بر پایه آب پنیر یکی از انواع سوپ های سرد است؛ دستور العمل عکس گام به گام ما به شما می گوید که چگونه بامیه پنیر را به طرز خوشمزه ای تهیه کنید. این سوپ سرد می تواند بیش از یک بار در گرمای تابستان به شما کمک کند، تشنگی شما را برطرف کند، سیرتان کند و ناهارتان را واقعاً خوشمزه کند.

اوکروشکا با آب پنیر به اندازه اکروشکا با کواس محبوب است. زمانی که اولین سبزی ها و سبزی ها در بستر ظاهر می شوند شروع به تهیه آن می کنند و تا پاییز ادامه می دهند. این واقعیت که فقط سبزیجات و گیاهان تازه در بامیه قرار می گیرند، این سوپ سرد را به منبع واقعی ویتامین های طبیعی تبدیل می کند.

اکثر خانه دارها دستور العمل ثابت شده خود را برای بامیه نه تنها با آب پنیر، بلکه با یک سس مایع دیگر نیز دارند. کل فرآیند پخت و پز شبیه هر بامیه دیگر است. این ترکیب شامل همان سبزیجات ریز خرد شده، تخم مرغ و گیاهان است.

بامیه بامیه کلاسیک مبتنی بر آب پنیر با سوسیس تهیه می شود، اما می توانید به جای آن مرغ آب پز یا ژامبون اضافه کنید.

محتوای کالری بامیه بامیه با آب پنیر

محتوای کالری و ارزش غذایی بامیه بامیه بر پایه آب پنیر به ازای هر 100 گرم سوپ شیر سرد تخمیر شده آماده محاسبه می شود. داده های داده شده در جدول برای آب پنیر okroshka با سوسیس آب پز محاسبه شده است. محتوای کالری و ارزش غذایی نشان داده شده تقریبی است و ممکن است بسته به مواد مورد استفاده به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

در این دستور طرز تهیه بامیه بامیه را با آب پنیر، خوشمزه و سریع به شما خواهیم گفت. برای تهیه بامیه می توانید از آب پنیر خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید، اما این فرآورده شیر تخمیری را می توان در خانه نیز تهیه کرد (سالم ترین گزینه).

Okroshka با سوسیس تهیه شده با آب پنیر و کفیر بسیار خوشمزه است. در این مورد، شما باید محصولات شیر ​​تخمیر شده را 1:1 مصرف کنید. آب پنیر okroshka نیز اغلب با سس مایونز و خامه ترش درست می شود.

در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند بامیه بامیه خوشمزه را با استفاده از آب پنیر تهیه کنید:

- فقط باید سیب زمینی و تخم مرغ خنک شده را داخل سوپ بریزید، در غیر این صورت بامیه به سرعت ترش می شود. این در مورد گوشت آب پز، هویج و هر ماده دیگری که ممکن است گرم باشد نیز صدق می کند.

- پانسمان مایع، در این مورد آب پنیر، باید سرد باشد.

- بامیه بامیه بر پایه آب پنیر نیازی به اسیدی شدن با آب لیمو یا اسید ندارد، زیرا خود محصول لبنی ترش است.

- افزودن خردل یا ترب به دستیابی به طعم گویاتر کمک می کند.

عناصر:

• آب پنیر - 1 لیتر.
• سوسیس آب پز - 200 گرم.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• خیار - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• خامه ترش
• فلفل
• شوید
• پیاز سبز

مرحله 1.

تخم مرغ را به صورت سفت بجوشانید و با آب سرد بپوشانید. بعد از خنک شدن تخم مرغ ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

گام 2.

خیارهای تازه را خوب بشویید، اگر تلخ نیستند، نیازی به پوست گرفتن نیست. به مکعب های کوچک برش دهید و با تخم مرغ ها به تابه اضافه کنید.

مرحله 3.

سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید تا نرم شوند، سپس خنک شوند و پوست آن را بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید و با بقیه مواد به تابه اضافه کنید.

مرحله 4.

سوسیس پخته شده ریز خرد شده را در یک قابلمه بریزید.

مرحله 5.

پیاز سبز را کاملا بشویید و با چاقو خرد کنید.

مرحله 6.

همین کار را با شوید انجام دهید و با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید.

مرحله 7

بامیه را با آب پنیر سرد مزه دار کنید. هنگام سرو، خامه ترش را به مقدار اضافه کنید.

دستور پخت okroshka با آب پنیر و خامه ترش عملاً با دستور اصلی کلاسیک تفاوتی ندارد. فیله مرغ آب پز را جایگزین سوسیس می کنیم و به عنوان سس از خامه ترش مخلوط با خردل استفاده می کنیم.

عناصر:

- آب پنیر - 1 لیتر.
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- فیله مرغ آب پز - 250 گرم.
- تربچه - 5 عدد.
- خیار - 2 عدد.
- سبزی شوید
- سبزی پیاز
- نمک

1. با آب پز کردن سیب زمینی شروع به تهیه بامیه می کنیم. غده ها را خوب بشویید و در پوست آنها بجوشانید، سپس سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

2. در حین پختن سیب زمینی، بقیه مواد را آماده می کنیم. خیار و تربچه را ریز خرد کنید، پیاز و شوید را خرد کنید.

3. فیله مرغ آب پز سرد شده را به مکعب های کوچک برش دهید.

4. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و ریز خرد کنید.

5. برای سس، خردل و خامه ترش را مخلوط کنید.

6. در یک کاسه یا قابلمه عمیق، تمام مواد آماده را با هم مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید و کمی نمک بزنید. سس خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

7. در آخر آب پنیر را داخل بامیه بریزید.

چگونه می توانید آب پنیر را در بامیه سبز جایگزین کنید؟

اگر به دلایلی نمی خواهید از آب پنیر در بامیه استفاده کنید، می توانید آن را با مواد زیر جایگزین کنید:

- کفیر - 0.5 لیتر.
- آب - 0.25 لیتر.
- خامه ترش - 100 گرم.
- آب لیمو - 1/2 عدد.

با مخلوط کردن محصولات ذکر شده، یک آنالوگ عالی از آب پنیر به دست می آورید و okroshka به همان اندازه خوشمزه می شود.

Okroshka با آب پنیر: فواید و مضرات

اوکروشکای تهیه شده با آب پنیر دارای خواص مفید بسیاری است. مزیت اصلی نرمال کردن سیستم گوارش، کاهش تشکیل گاز و تخمیر در روده است. سرم به پاکسازی بدن از سموم کمک می کند و به ویژه برای افراد چاق مفید خواهد بود.

اگر به طور منظم این محصول شیر تخمیر شده را مصرف کنید و از آن نه تنها در بامیه استفاده کنید، عملکرد کبد و کلیه ها بهبود می یابد.

اما همه افراد چنین تأثیر مثبتی بر عملکرد بدن ندارند. این می تواند برای افرادی که از عدم تحمل لاکتوز و پروتئین رنج می برند مضر باشد و همچنین دارای اثر ملین است.

دستور العمل های مشابه:

اولین آشنایی من با غذایی مانند okroshka چندان موفق نبود. حتی ممکن است کاملا ناموفق باشد. من و مادرم در حال عیادت از یکی از اقوام دور بودیم و او ما را با ظاهری رقت انگیز از بامره واقعی پذیرایی کرد. این بامیه فقط حاوی سیب زمینی، هویج آب پز و سوسیس بود که با آب و سس مایونز چاشنی شده بود.

واقعی ترین و خوشمزه ترین بامیه را در یکی از رستوران های شهرمان امتحان کردم. بامیه با آب پنیر و خامه ترش بود. من در عمرم بامیه خوشمزه تر نخوردم! فقط برای تفریح، بامیه را با کفیر، آب مرغ و آب معدنی امتحان کردم، اما بامیه با کشک و خامه ترش خوشمزه ترین است!

از آن زمان، من همیشه بامیه بامیوه بر پایه آب پنیر را با گوشت برای خانواده ام می پزم. من مقدار زیادی سبزی، آبلیمو و البته خامه ترش اضافه می کنم.

از آنجایی که در حال آماده کردن مقدار زیادی هستم، آب پنیر را یکباره روی کل بامیه سبز نمی‌ریزم، بلکه آن را مستقیماً در بشقاب مخلوط می‌کنم. "به شکل خشک" بامیه بامیه بهتر حفظ می شود، در حالی که اگر همه مواد یکباره با آب پنیر ریخته شوند، روز بعد خیارهای بامیه نرم می شوند و شروع به ترش می کنند. طعم این خیارها شبیه حلزون است.

اتفاقاً در رستوران ها دقیقاً همین کار را می کنند. هیچ کس بامیه بامیه را در یک قابلمه پنج لیتری نمی پزد، مگر اینکه یک ناهار آماده باشد. اگر هنوز نظر خود را در مورد تهیه نسخه بامیه بامیه با استفاده از کشک و خامه ترش تغییر نداده اید، به آشپزخانه من خوش آمدید، جایی که من جزئیات را به شما می گویم و نحوه درست کردن بامیه بامیه را با استفاده از آب پنیر به شما نشان می دهم.

عناصر:

• گوشت خوک (فیله) 0.5 کیلوگرم.
• سیب زمینی آب پز در ژاکت 4-5 عدد.
• خیار 0.5 کیلوگرم
• تربچه 400 گرم
• تخم مرغ 8 عدد
• سرم 3 لیتر
• سبزی (جعفری و شوید)
• لیمو 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه بامیه بامیه با آب پنیر:

گوشت را از قبل بجوشانید و بررسی کنید که نرم باشد و ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و مانند اولیویه ریز خرد می کنیم. من از توری سبزیجات برای برش سیب زمینی استفاده می کنم - سریع و آسان است.

تخم مرغ ها را هم خرد می کنیم.

خیارها را برش بزنید.

با تربچه کار چندان ساده ای نیست. برش با چاقو زمان زیادی می برد، مش آن را نمی گیرد، بنابراین بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید.

مراقب باشید زیاده روی نکنید تا در نهایت پوره نخورید. 3-4 فشار دکمه مخلوط کن کافی است.

تربچه های خشک خرد شده خیلی ضعیف ذخیره می شوند. در عرض چند ساعت زرد می شود و تلخ می شود. بنابراین، اگر مقدار زیادی بامیه درست می کنید و آب پنیر را یکباره نمی ریزید، باید تربچه ها را هر بار قبل از سرو خرد کنید.

اگر مقدار کمی از بامیه بامیه را (1-2 بار) درست کنید، می توانید با خیال راحت آب پنیر را روی تربچه ها بریزید.

همه مواد را برای 1 وعده در یک بشقاب مخلوط کنید، سبزی ها را اضافه کنید.

آب پنیر، نمک را در آن بریزید، آب لیمو را به مزه و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

اگر آن را با آب پنیر بپزید، یک بامیه اصلی دریافت خواهید کرد، طعم آن بسیار جالب و غنی است!

در این دستور العمل، من می خواهم پیشنهاد تهیه okroshka با سس آب پنیر و خامه ترش - بسیار خوشمزه و نه بسیار پر کالری - را پیشنهاد کنم.

• 1.5 لیتر آب پنیر خانگی؛
• 1 فیله مرغ کوچک (500 گرم)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 خیار (150 گرم)؛
• 200 گرم (1 دسته) تربچه؛
• 200 میلی لیتر. خامه ترش؛
• 2 غده سیب زمینی (200 گرم)؛
• یک دسته جعفری؛
• پیاز سبز به مزه؛
• نمک، فلفل سیاه.

مرحله آماده سازی: تخم مرغ ها و سیب زمینی ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، در تابه های جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. برای اینکه تخم مرغ ها سفت بپزند، باید آنها را بعد از 8 دقیقه جوشیدن روی حرارت متوسط ​​بپزید. فیله مرغ را هم بدون نمک می جوشانیم.

تربچه را از دسته جدا می کنیم و از دم آن پاک می کنیم و زیر آب جاری می شوییم. به برش های نازک برش دهید.

تخم مرغ های آب پز را در آب یخ سرد کنید، خنک کنید و به مکعب برش دهید. تمام مواد موجود در بامیه کلاسیک باید ریز خرد شود.

خیارها را بشویید و در صورت تمایل پوست آنها را بگیرید و ریز خرد کنید.

همانطور که سبزیجات را خرد می کنید، همه چیز را در یک قابلمه بزرگ 3 لیتری بریزید.

فیله مرغ خنک شده را به مکعب های کوچک برش دهید.

سیب زمینی های خنک شده را به همین ترتیب خرد کنید.

شوید را که کاملا شسته شده خرد کنید.

پیاز سبز را ریز خرد کنید.

همه چیز را داخل تابه منتقل کنید. برای غلیظ شدن بامیه مرغ، خامه ترش را اضافه کنید. نمک و فلفل.

آب پنیر را داخل بامیه ریخته، هم بزنید، درب آن را ببندید و بگذارید حداقل 20 دقیقه در یخچال دم بکشد. این اصل مانند سایر غذاهای اول در اینجا اعمال می شود - در روز دوم سوپ خوشمزه ترین است. بنابراین، هر چه بامیه با پایه آب پنیر بیشتر در یخچال بماند، بهتر است.

نکته: سرم را می توان در منزل تهیه کرد. برای انجام این کار، شما باید 1.5 - 2 لیتر شیر خانگی بگیرید و آن را یک شب در یک مکان گرم بگذارید. شیر باید کمی ترش شود و حالت ژله ای پیدا کند (به شکل شیر کشک شده در بیاید). سپس شیر دلمه شده باید روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​گرم شود تا به کشک و کشک تبدیل شود. نیازی نیست آن را به جوش آورید، زیرا در دمای بالا باکتری های اسید لاکتیک مفید شروع به مردن می کنند و آب پنیر برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد. آب پنیر را از طریق یک آبکش روی یک قابلمه صاف کنید. در نتیجه مقداری پنیر کوتیج در آبکش و آب پنیر آماده در تابه می گیریم.

بامیه بامیه کلاسیک ساخته شده با آب پنیر و خامه ترش با مرغ آماده است. سرد شده با خردل سرو کنید. نوش جان!

دستور 2: آب پنیر بامیه با سوسیس (گام به گام)

شما می توانید از آب پنیر نه تنها برای پختن پنکیک یا پنکیک استفاده کنید. این محصول شیر تخمیر شده با سوسیس و سوسیس یک بامیه بامیه ساده و بسیار خوشمزه بر پایه آب پنیر تولید می کند، دستور غذا با عکس ها گام به گام ساده است. و برخی از زنان خانه دار با ریختن آب پنیر بسیار بی پروا عمل می کنند. به شما توصیه می کنم طبق این دستور حتما بامیه بامیه را با آب پنیر امتحان کنید.

• تخم مرغ انتخاب شده - 4 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد. اندازه نسبتاً بزرگ؛
• خیار - 1 بلند (سالاد) یا چند عدد متوسط؛
• سوسیس یا گوشت - 300 گرم؛
• تربچه - یک دسته کوچک؛
• سبزیجات (شوید یا جعفری و پیاز سبز) - دسته متوسط؛
• خامه ترش + سس مایونز - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. ل یا به مزه؛
• آب پنیر - برای ریختن بامیه.

شما باید با آب پز کردن سیب زمینی و تخم مرغ شروع به تهیه بامیه کنید. اگر تخم مرغ ها فقط چند دقیقه آب پز شوند، سیب زمینی ها 20-30 دقیقه نیاز دارند. همچنین باید کاملا خنک شود. این حدود یک ساعت دیگر طول می کشد. بنابراین، آن را به درستی زمان بندی کنید. سیب زمینی ها را خوب بشویید، زیرا در پوست پخته می شوند. با آب سرد پر کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و با حرارت ملایم و ثابت بپزید تا نرم شود. کاملا خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. اگر سیب زمینی در حین برش دادن به چاقو چسبید، آن را در آب سرد خیس کنید.

تخم مرغ سریعتر پخته می شود. اگر آنها فقط از یخچال هستند، آنها را با آب سرد پر کنید. اگر آنها در دمای اتاق بودند، پس آب باید ولرم باشد. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پس از جوش آمدن، 7-9 دقیقه زمان دهید. تخم مرغ های سفت آب پز را بردارید. آنها را در آب یخ قرار دهید. سرد کنید و پوست بگیرید. و سپس آن را برش دهید.

سوسیس را مطابق ذائقه خود انتخاب کنید. می توانید انواع مختلفی را مصرف کنید - دودی و آب پز. به این ترتیب طعم بامیه بامیه حتی جالب تر و غنی تر می شود.

خیار. این است که به این غذا طراوت معطر و طعم سبک می دهد. یک خیار سالاد بلند یا دو عدد خیار متوسط ​​آسیاب شده کافی است. اما به یاد داشته باشید که خیارهای آسیاب شده طعم تلخی دارند. قبل از اضافه کردن آنها به غذای خود آنها را بچشید.

تربچه را خوب بشویید، زیرا سبزی ریشه ای است و همیشه مقداری خاک روی آن باقی می ماند. هر گونه نقص (در صورت وجود) را از بین ببرید و در صورت تمایل تمیز کنید. به مکعب برش دهید.

فقط سبزه ها باقی ماندند. نباید به اندازه کافی باشد. مخصوصا پیاز. طعمی تند به بامیه می دهد.

خامه ترش و سس مایونز را در یک کاسه کوچک بریزید. سبزی ها را اضافه کنید. مقداری آب پنیر بریزید. هم بزنید.

همه محصولات خرد شده را در یک قابلمه برای بامیه مرغ قرار دهید. مخلوطی از خامه ترش، سس مایونز، آب پنیر و گیاهان را در آن بریزید. بقیه آب پنیر را داخل آن بریزید و هم بزنید. مقداری نمک اضافه کنید.

بنابراین بامیه بامیه بر پایه آب پنیر آماده است. دستور پخت را حتما یادداشت کنید. برای خوشمزه تر شدن غذا، قبل از سرو آن را در یخچال بگذارید.

دستور 3: بامیه بامیه کلاسیک با آب پنیر

بامیه بامیه بر پایه آب پنیر با سوسیس اولین غذای کلاسیک عالی برای تابستان است. اولاً سرد سرو می‌شود که در فصل‌های گرم بیشتر قابل قبول است. ثانیا، این غذا بسیار سالم است، زیرا تقریباً منحصراً از سبزیجات تشکیل شده است که بسیاری از آنها نیز تحت عملیات حرارتی نیستند. این بدان معنی است که آنها حداکثر ویتامین ها و ریز عناصر و درشت عناصر مفید برای بدن انسان را حفظ می کنند.

مزیت بدون شک بامیه بامیه بر پایه آب پنیر، سهولت تهیه آن است. خراب کردن این غذا به سادگی غیرممکن است و بنابراین حتی یک مبتدی در آشپزی می تواند آن را اداره کند.

به طور کلی با ما همراه باشید تا دستور تهیه بامیه بامیه با سوسیس بر پایه آب پنیر را بیاموزیم و با یک شاهکار آشپزی دیگر عزیزانتان را به وجد بیاورید!

• سوسیس آب پز - 250 گرم
• سیب زمینی آب پز - 2 عدد
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد
• خیار - 2 عدد.
• شوید - 1 دسته
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 30 میلی لیتر
• نمک، فلفل - به مزه
• آب پنیر - 1 لیتر

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، سرد کنید، پوست آن ها را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید (هر چه کوچکتر بهتر).

حالا بیایید مراقب خیارها باشیم. ابتدا باید آنها را شسته و سپس برش دهید. اگر پوست آن تلخ است، ابتدا باید خیارها را پوست بگیرید.

خیارها را بعد از خرد شدن باید همراه با تخم مرغ در ظرفی قرار دهید.

بیایید سیب زمینی را آماده کنیم. آن را در پوست بجوشانید و سپس پوست آن را جدا کنید. پس از این، سیب زمینی ها باید به مکعب های کوچک بریده شوند.

بیایید به جزء گوشت اولین دوره خود بپردازیم. در این صورت از سوسیس آب پز استفاده می کنیم، البته می توان آن را با هر گوشت آب پز دیگری جایگزین کرد. بنابراین سوسیس را برش داده و به همراه بقیه مواد بامیه به کاسه اضافه کنید.

پیاز سبز را با آب لوله کشی بشویید، سپس آن را ریز خرد کرده و در بامیه قرار دهید.

همانطور که با پیاز سبز انجام دادیم، با شوید نیز انجام خواهیم داد.

در این مرحله باید همه مواد را خوب مخلوط کنید و با آب پنیر خانگی، خامه ترش و آبلیمو مزه دار کنید.

قبل از سرو بامیه بامیه بر پایه آب پنیر، آن را خنک کنید!

بهتر است بامیه بامیوه بر پایه آب پنیر را با سوسیس سرو کنید که با یک شاخه سبزی تزئین شده است.

دستور 4: طرز پخت بامیه بامیه با استفاده از آب پنیر

امروز ما در مورد دستور العمل آب پنیر okroshka با تربچه و گیاهان صحبت خواهیم کرد. بله، دقیقاً روی آن، علاوه بر این، من خامه ترش، خردل و سوسیس را نیز به این غذا اضافه می کنم.

من همه کارت هایم را فاش نمی کنم و در مورد طعم هایم به شما نمی گویم، آن را بپزید و خودتان همه چیز را خواهید فهمید.

• سیب زمینی آب پز در ژاکت - 2 عدد.
• آب پنیر - یک و نیم لیتر
• سوسیس دکتر - 300 گرم.
• خیار - 3 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
• کرفس - 2 ساقه
• تربچه - 300 گرم.
• پیاز سبز و شوید - 1 دسته
• خامه ترش 15٪ - 350 گرم.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

یک کاسه شل، ترجیحا عمیق بردارید. در آن شما کل ظرف را جمع خواهید کرد. سیب زمینی های پخته شده را مکعبی خرد کرده و در ظرفی بریزید.

دو عدد تخم مرغ آب پز و خرد شده را اضافه کنید.

دو عدد ساقه کرفس خرد شده.

سه عدد خیار متوسط، پوست کنده و خرد شده.

300 گرم تربچه خوشمزه اضافه کنید. با تربچه هم خیلی خوب نمیشه فقط برای اطلاع شما.

در یک کاسه کوچک دیگر، خامه ترش و خردل را مخلوط کنید. خردل را با سس مایونز و خامه ترش را هم با ترب مخلوط کردم، این مخلوط ها به نظرم کاملا قابل قبول بود.

کمی آب پنیر، حدود 50 میلی لیتر اضافه کنید. و هم بزنید تا یکدست شود. به جای آب پنیر، می توانید از کواس، کفیر، آب معدنی یا در موارد شدید، آب معمولی استفاده کنید.

مخلوط به دست آمده را داخل مواد باقی مانده بریزید.

تمام آب پنیر را بریزید؛ در مجموع، مقدار مشخص شده مواد حدود 1.5 لیتر نیاز دارد.

ظرف را کاملاً مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

دستور 5، مرحله به مرحله: بامیه خوشمزه با آب پنیر

Okroshka با خامه ترش و آب پنیر. من دوست دارم همه آن را امتحان کنند، زیرا آب پنیر به غذا ترشی می‌افزاید و خامه ترش بامیه‌ماهی را غنی می‌کند.

• 2-3 خیار؛
• 300 گرم سوسیس آب پز؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• 1 لیتر آب پنیر؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 5 تکه. سیب زمینی متوسط؛
• شوید، پیاز سبز و نمک به مزه.

به تعداد لازم تخم مرغ و سیب زمینی را بجوشانید. وقتی غذا آماده شد صبر کنید تا خنک شود.

پیاز و شوید را به قطعات کوچک خرد کنید.

سیب زمینی و تخم مرغ را پوست بگیرید. آنها را به مکعب برش دهید. تمام مواد باقی مانده را به همین ترتیب برش دهید.

محصولات خرد شده تمام شده را داخل تابه بریزید، جایی که ظرف تمام شده قرار خواهد گرفت.

هم بزنید تا یکدست شود.

به مقدار لازم خامه ترش را روی تمام سبزیجات بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس سرم را اضافه کنید و دوباره این روش را تکرار کنید. نمک را به مزه اضافه کنید.

بامیه را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود و جا بیفتد.

خوب، حالا می توانید شروع به خوردن کنید. برای سلامتی خود بخورید! نوش جان!!!

دستور 6: طرز تهیه بامیه بامیه با استفاده از آب پنیر (با عکس)

اوکروشکا با آب پنیر دستور تهیه یک غذای شوروی است؛ بامیه خوشمزه را می توان نه تنها با کواس، بلکه با آب پنیر نیز تهیه کرد. شاید کسی مخالف باشد، زیرا بامیه بامیه که با کواس درست می‌شود سنتی‌تر است، اما کواسی که از فروشگاه خریداری می‌شود همیشه برای دستور پخت بامیه‌ماهی مناسب نیست و همیشه وقت ندارید آن را در خانه بپزید. Okroshka با آب پنیر بسیار راحت و خوشمزه است. به هر حال، okroshka را می توان برای استفاده در آینده، برای چند روز آماده کرد، اما لازم نیست بلافاصله مایع را داخل مواد بامیه بریزید. مواد بامیه به صورت پخته و خرد شده به مدت چند روز در یخچال نگهداری می شود و می توانید در صورت نیاز با کشک مخلوط کنید.

• آب پنیر - 2 لیتر
• سوسیس آب پز - 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
• خیار - 1-2 عدد.
• تربچه - 200 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• جعفری - 1-2 شاخه
• شوید - 1-2 شاخه
• پیاز سبز - 2-3 ساقه
• فلفل سیاه زمینی

برای تهیه دستور غذای شوروی okroshka با آب پنیر، سوسیس پخته شده را پوست بگیرید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

خیارها را بشویید، اگر پوست خیار سفت است می توانید آن را جدا کنید. همچنین، اگر خیارها دارای دانه های بیش از حد درشت هستند، می توانید آنها را نیز جدا کنید. خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید.

سیب زمینی ها را بشویید و در پوست بپزید. سیب زمینی های پخته شده را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. برای بامیه بهتر است سیب زمینی هایی را بگیرید که زیاد نجوشد، بعدا راحت تر بریده شوند و شکل خود را به خوبی حفظ کنند.

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و 10 دقیقه با آب سرد بپوشانید و بعد پوست بگیرید. تخم مرغ های بامیه را می توان ریز خرد کرد یا روی یک رنده درشت رنده کرد.

می توانید از هر سبزی برای بامیه استفاده کنید - پیاز سبز، جعفری و شوید گزینه های خوبی هستند. سبزی ها را خوب بشویید، آب آن را بگیرید و ریز خرد کنید.

تربچه را خوب بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. برای بامیه، بهتر است از تربچه هایی استفاده کنید که متراکم، آبدار و ترد هستند.

سبزیجات و سبزی های خرد شده و آماده شده برای بامیه را در یک کاسه عمیق بریزید و مخلوط کنید.

در یک کاسه جداگانه، آب پنیر، خردل، سس مایونز، اسید سیتریک، نمک و فلفل را مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. ساده ترین راه برای مخلوط کردن آب پنیر بامیه با همزن است.

سبزیجات خرد شده را به مایع بامیه اضافه کنید و هم بزنید. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید. بامیه با آب پنیر آماده است و قابل سرو است.

دستور ۷: بامیه بامیه با کشک و سوسیس

سوپ سرد فوق العاده خوشمزه و سالم با سبزیجات نه تنها گرسنگی را برطرف می کند، بلکه به رفع تشنگی نیز کمک می کند. Okroshka در زمستان نیز خوب است، زیرا در این دوره بدن نیاز فوری به ویتامین ها دارد و سبزیجات و خیار حاوی مقدار زیادی از آنها هستند. علاوه بر این، آشپزی به مهارت و توانایی خاصی نیاز ندارد. حتی خانم های خانه دار جوان که تازه شروع به تسلط بر اصول هنر آشپزی کرده اند می توانند با این غذا کنار بیایند.

البته بامیه سنتی با کواس تهیه می شود اما پیشنهاد می کنم حتما آن را با آب پنیر درست کنید. این گزینه برای کودکان بسیار مناسب است. برای کسانی که دقیق کالری شماری می کنند، بهتر است به جای سوسیس و کالباس از فیله مرغ استفاده کنند.

• خیار - 4 عدد (150 گرم)
• سیب زمینی - 4 عدد (200 گرم)
• تخم مرغ - 3 عدد
• سوسیس - 150 گرم
• سس مایونز - 80 گرم
• خامه ترش - 80 گرم
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• شکر - ½ قاشق چایخوری.
• اسید سیتریک - یک خرج کردن
• سبزها - یک دسته
• آب پنیر - به مزه

محصولات فوق 4 وعده تقریباً 400 گرمی را به دست می آورند. همه محصولات را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. هرگز در شستن تخم مرغ تنبلی نکنید. البته احتمال زیادی وجود دارد که آنها حاوی باکتری سالمونلوز نباشند، اما ایمن بودن هرگز ضرری ندارد.

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. برای جلوگیری از به دست آوردن رنگ آبی غیر زیبایی زرده در هنگام پخت، نباید ظرف را برای مدت طولانی روی آتش نگه دارید. برای رهایی از این مشکل برای همیشه سعی کنید مثل من آشپزی کنید. تخم مرغ ها را در قابلمه ای با آب سرد بریزید و درب آن را ببندید و روی اجاق قرار دهید. بلافاصله پس از به جوش آمدن مایع، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا تخم مرغ ها در آب خنک شوند. پوسته ها را از تخم مرغ های خنک خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. با این حال، بسیاری از سرآشپزهای مدرن توصیه می کنند که برش های بزرگ ایجاد کنید تا طعم هر یک از مواد را به وضوح احساس کنید.

سیب زمینی ها را بجوشانید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. برای اینکه غذا اشتها آور به نظر برسد، سعی کنید همه مواد را تقریباً به یک اندازه برش دهید.

خیارها را خرد کنید. اگر از غوره های جوان برای پخت و پز استفاده می کنید، لازم نیست پوست آن را از بین ببرید. اما اگر خیارها پوست خشن و سختی دارند، بهتر است آن را قطع کنید.

سوسیس و سبزی را خرد کرده و در ظرفی همراه غذا قرار دهید.

سس بامیه را آماده کنید. برای انجام این کار، آب پنیر، نمک، شکر، خامه ترش، سس مایونز، خردل و اسید سیتریک را مخلوط کنید. ممکن است به نظر برسد که شکر گرانول در اینجا اضافی است، اما این یک نظر اشتباه است. کمی شیرینی به هیچ وجه آن را خراب نمی کند، بلکه طعم غذا را بهتر می کند. مخلوط به دست آمده را روی محصولات خرد شده بریزید و خوب مخلوط کنید.

سرد سرو کنید. حتی می توانید آن را در یخچال کمی خنک کنید، اما به شما توصیه می کنم بامیه را برای مدت طولانی نگهداری نکنید. بلافاصله پس از آماده سازی میل کنید. این باعث حفظ حداکثر ویتامین های موجود در سبزی ها و سبزیجات می شود. و عطر خیار در یک ظرف تازه تهیه شده بهتر احساس می شود. نوش جان.

امتیاز: چگونه در خانه سرم درست کنیم

برای تهیه بامیه می توانید از کشک خریداری شده یا آب پنیر خانگی استفاده کنید. در این مورد، ما بر روی گزینه آخر تمرکز خواهیم کرد.

بنابراین، شما باید آب پنیر را از قبل آماده کنید، زیرا این روند تا حدودی طولانی است.

اول از همه کفیر را فریز می کنیم. سپس آن را روی گازی که چهار تا شده قرار دهید. بهتر است گاز را در آبکش قرار دهید و خود آبکش را در تابه قرار دهید. پس از این، کفیر خود را یک شب در دمای اتاق بگذارید.

در این مدت آب پنیر جدا می شود و داخل تابه می ریزد. فقط پنیر کوتیج در گاز باقی می ماند. در آینده می توان از آن برای تهیه غذای دیگری استفاده کرد.

پس از آماده شدن آب پنیر باید در یخچال نگهداری شود.

غذاهای سنتی زیادی وجود دارد که تقریباً توسط همه خانم های خانه دار کشورمان تهیه می شود. تقریباً همه خانواده ها سیب زمینی سرخ می کنند، سوپ و گل گاوزبان می پزند، گوشت پخته و سالاد تهیه می کنند. اما دستور پخت چنین غذاهایی معمولاً کمی متفاوت است. خانم‌های خانه‌دار اغلب آنها را بر اساس در دسترس بودن محصولات در آشپزخانه، مطابق با خودشان تطبیق می‌دهند، یا به دستور العمل‌های خانوادگی پایبند هستند. اوکروشکا یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی روسیه است. بیایید در مورد نحوه تهیه بامیه کلاسیک صحبت کنیم؛ ما یک دستور پخت با سوسیس بر پایه آب پنیر را به شما ارائه می دهیم.

بامیه بامیه کلاسیک با سوسیس و آب پنیر

برای تهیه چنین غذای تابستانی خوشمزه، بسته به سلیقه خود باید پنج سیب زمینی و پنج تخم مرغ، دویست گرم تربچه، دو عدد خیار متوسط ​​و سبزی (پیاز سبز تازه، جعفری و شوید) تهیه کنید. همچنین به نیم کیلوگرم سوسیس، دو لیتر آب پنیر، مقداری نمک و خامه ترش نیاز دارید.

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید تا نرم شوند. سبزی ها را بشویید و تکان دهید تا آب اضافی آن گرفته شود، سپس آنها را به قطعات کوچکتر خرد کنید. سبزیجات و تخم مرغ را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. سوسیس را به همین ترتیب برش دهید.

همه مواد را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید.

در بشقاب های تقسیم شده، با رعایت تنظیمات طعم و مزه، آب پنیر و خامه ترش را به توده حاصل اضافه کنید.

بامیه کلاسیک با کشک و سوسیس. دستور دوم

برای تهیه این نسخه از غذا، باید یک سیب زمینی، یک چهارم دسته پیاز سبز، دویست گرم سوسیس، یک جفت خیار تازه و یک دو عدد تخم مرغ تهیه کنید. همچنین باید از نیم لیتر آب پنیر، یکی دو قاشق چایخوری خردل، یک قاشق غذاخوری خامه ترش، نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده (نصف قاشق چایخوری) نیز استفاده کنید.

سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید و تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. سوسیس را به مکعب های کوچک برش دهید و خیارها را نیز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و سفیده آن را از زرده جدا کنید. سفیده را به مکعب های کوچک برش دهید، فعلا زرده را کنار بگذارید.

سبزی ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید و سوسیس را با خیار، سیب زمینی، پیاز و سفیده تخم مرغ در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

در یک بشقاب جداگانه، زرده را با چنگال له کنید. خردل و همچنین خامه ترش، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

سس زرده را به محصولات آماده شده اضافه کنید، مخلوط کنید و آب پنیر را در آن بریزید. دوباره هم بزنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

قبل از سرو، در صورت تمایل، بامیه را با شوید ریز خرد شده بپاشید.

بامیه آب پنیر کلاسیک با سوسیس. سرم را خودمان درست می کنیم!

برای تهیه چنین غذای خوشمزه و سالمی، باید چند عدد سیب زمینی آب پز شده در ژاکت خود، چند تخم مرغ آب پز و دو خیار تازه تهیه کنید. همچنین دویست و پنجاه گرم سوسیس آب پز، یک دسته کوچک شوید، چهار قاشق غذاخوری خامه ترش، نصف لیمو، یک و نیم لیتر کفیر، مقداری نمک و فلفل (به میزان ذائقه) آماده کنید.

در آستانه تهیه بامیه، شروع به تهیه آب پنیر کنید. برای انجام این کار، یک و نیم لیتر کفیر را فریز کنید. سپس آن را در گاز قرار دهید، چهار بار تا کنید و آن را یک شب در دمای اتاق آویزان کنید. یک کاسه یا تابه را زیر آن قرار دهید - آب پنیر در آن تخلیه می شود. اعتقاد بر این است که آب پنیر خانگی حاوی مقدار زیادی ویتامین و باکتری های لاکتیک مفید است.

صبح، گاز را فشار داده و آب پنیر تمام شده را در یخچال قرار دهید. پنیر به دست آمده را می توان برای صبحانه میل کرد.

تخم مرغ های آب پز را به مکعب های کوچک خرد کنید. خیارها را بدون پوست کندن به همین ترتیب خرد کنید. سیب زمینی و سوسیس را مکعبی خرد کنید. سبزی ها را نیز به قطعات کوچکتر خرد کنید.

تمام مواد آماده را در یک کاسه یا تابه مناسب با هم ترکیب کنید. مخلوط را با آب پنیر، خامه ترش و آب تازه فشرده شده از نصف لیمو مزه دار کنید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید سپس هم بزنید. بامیه آماده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

اطلاعات تکمیلی

بامیه تابستانی با آب پنیر نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار سالم است. سرم باید برای تقویت ایمنی مصرف شود که به جلوگیری از بیماری های عفونی کمک می کند. این محصول شیر تاثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد. غشاهای مخاطی معده را بهبود می بخشد و ترکیب میکرو فلور روده را عادی می کند. Okroshka با آب پنیر به بازیابی تعادل آب و نمک کمک می کند، که به ویژه در تابستان، زمانی که بدن رطوبت زیادی را در گرما از دست می دهد، بسیار مهم است. همچنین از تجمع جلوگیری می کند و به کاهش کلسترول "بد" در بدن کمک می کند، به کاهش وزن اضافی و بهبود خلق و خوی کمک می کند.

از جمله، شایان ذکر است که سبزیجات و گیاهان موجود در okroshka را نمی توان حرارت داد. بر این اساس، آنها تمام اجزای مفید خود را صد درصد حفظ می کنند: ویتامین ها، مواد معدنی و غیره. بنابراین okroshka یک غذای عالی است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مفید است.