دستور پخت گام به گام ماهی قزل آلا در ماهیتابه. استیک ماهی قزل آلا در ماهیتابه

امروز به شما می گوییم که چگونه ماهی قزل آلای خوشمزه تر بپزید. در سال های نه چندان دور، این ماهی به عنوان یک غذای لذیذ شناخته می شد. فقط افرادی با درآمد عالی می توانستند آن را بپردازند. در حال حاضر، تقریباً هر کسی می تواند چنین محصولی را خریداری کند.

قزل آلا یک ماهی سیر کننده، خوشمزه و سالم است. برای حفظ تمام مواد مفید موجود در آن باید به درستی تهیه شود.

برای به دست آوردن یک غذای خوش طعم و آبدار، توصیه می شود محصول را در ماریناد قرار دهید و تا زمانی که ممکن است در آن نگهداری کنید.

ماهی قزل آلا گوشت لطیفی دارد. از این نظر، قطع طعم آن با انواع ادویه ها و چاشنی ها توصیه نمی شود. تنها گیاهانی که در طعم ماهی قرمز تاثیر خوبی دارند ترخون، آویشن و ریحان هستند.

همچنین باید گفت که ماهی قزل آلا با موادی مانند لبنیات (خامه، کفیر و خامه ترش)، زغال اخته، مرکبات (نارنگی، لیمو و پرتقال)، الکل (شراب قرمز و سفید) و سبزیجات (سیب زمینی، هویج و … پیاز).

انتخاب ماهی قرمز مناسب

چگونه ماهی قزل آلا را خوشمزه تر بپزیم؟ برای شروع، باید آن را به درستی انتخاب کنید. بهتر است محصول تازه و جوان باشد. سپس غذا در فر، آرام پز و در ماهیتابه به خوبی پخته می شود.

ماهی قزل آلا یک ماهی بسیار آبدار و پرچرب است به همین دلیل برای تهیه آن استفاده از فرآورده هایی مانند گوشت خوک، چربی، روغن و ... به مقدار زیاد توصیه نمی شود.

برای تهیه یک غذای لذیذ و لذیذ، باید ماهی متوسط ​​بخرید. اما این فقط در صورتی است که قصد دارید آن را به طور کامل بپزید. اگر ماهی سنگین و بزرگی دارید، باید آن را به استیک برش دهید.

قبل از خوش طعم شدن (قزل آلا) با استفاده از فر، باید از لوازم جانبی اضافی مانند فویل، کاغذ پوستی و غیره مراقبت کنید.

چگونه استیک های ماهی قزل آلا را در ماهیتابه خوشمزه بپزیم؟

این شاید محبوب ترین و خوشمزه ترین روش برای تهیه ماهی قرمز بزرگ باشد. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

• قزل آلای بزرگ - 1 عدد. 3-4 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - حدود 100 میلی لیتر؛
• کره - حدود 30 گرم؛
• ادویه جات از جمله نمک را به طعم اضافه کنید.

پردازش ماهی قرمز

چگونه ماهی قزل آلای تازه را به درستی پردازش کنیم؟ حتی یک آشپز تازه کار می تواند ماهی قرمز را سریع و خوشمزه بپزد. ابتدا باید آن را از پوسته ها تمیز کرده، روده آن را خارج کرده و کاملاً بشویید. پس از جدا کردن باله ها و سر از محصول، لاشه ماهی باید به صورت استیک هایی به ضخامت 2.5 سانتی متر بریده شود.

محصول را مرینیت کنید

قبل از پختن ماهی قزل آلای خوشمزه، باید آن را ترشی کنید. برای انجام این کار، تکه های ماهی را باید در یک کاسه عمیق قرار دهید و سپس با شراب سفید خشک بریزید، نمک و ادویه جات ترشی جات بپاشید. توصیه می شود استیک ها را چند ساعت به این شکل نگه دارید. در این مدت، ماهی قزل آلا ماریناد را جذب می کند و حتی لطیف تر و خوشمزه تر می شود.

عملیات حرارتی ماهی در ماهیتابه

چگونه ماهی قزل آلا را خوشمزه تر و سریعتر بپزیم؟ برای این کار باید از یک ماهیتابه بزرگ با حرارت زیاد استفاده کنید و سپس یک تکه کوچک کره به آن اضافه کنید. پس از قرار دادن استیک های ترشی شده در ظرفی، آنها را به مدت 10 دقیقه با حداقل دما سرخ کنید. در این حالت، هر دو طرف محصول باید به طور یکنواخت قهوه ای شود.

برای جلوگیری از سوختن ماهی قزل آلا باید آب معمولی (کمی) به آن اضافه کنید. ماهیتابه را با درب بپوشانید و ماهی را بپزید تا کاملا نرم شود. در عین حال، توصیه می شود اطمینان حاصل شود که بیش از حد پخته نشده است، اما دست نخورده باقی می ماند.

به طور دوره ای، محصول را می توان با شراب خشک باقی مانده یا سس شراب آبیاری کرد.

استیک ماهی سرخ شده را سر میز سرو کنید

اکنون می دانید که چگونه ماهی قزل آلای خوشمزه را در ماهیتابه بپزید. پس از تبخیر تمام رطوبت ظروف، استیک های ماهی قرمز را باید به دقت در بشقاب قرار دهید و با تکه های لیموی تازه، دانه های انار و زیتون تزئین کنید. این طرح ظرف را زیباتر، درخشان تر و با طراوت تر می کند.

علاوه بر این، قزل آلا را می توان با یک شاخه ترخون تازه تزئین کرد. عطر و طعم خاصی به آن خواهد داد. نوش جان!

(در فویل)

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه ماهی قزل آلای رنگین کمان را به طرز خوشمزه بپزند. در همین راستا، در این مقاله تصمیم گرفتیم چندین دستور پخت غذاهای خوشمزه را به شما ارائه دهیم.

ماهی قزل آلای رنگین کمان برای یک شام سبزیجات پخته مناسب است. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

• قزل آلای رنگین کمان تازه - 1 قطعه بزرگ؛
• هویج - 2 قطعه متوسط؛
• آب لیمو - از یک میوه کوچک؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• لامپ های کوچک - 2 عدد؛
• خامه ترش کم چرب - 100 گرم؛
• سبزی تازه - به مزه.

اجزای پردازش

برای پخت خوشمزه ماهی قزل آلا در فر، باید فویل پخت ضخیم تهیه کنید. در آن است که ماهی قرمز می پزد.

ماهی قزل آلای رنگین کمان باید از فلس ها و احشاء پاک شود، کاملاً شسته شود و سپس سر و باله ها جدا شود. در مرحله بعد، لاشه تازه را باید با نمک و ادویه مالش دهید، با آب لیمو مزه دار کنید و چند ساعت کنار بگذارید.

آماده سازی فیلینگ سبزیجات

اگر تصمیم دارید ماهی قرمز را به طور کامل بپزید، توصیه می کنیم آن را با سبزیجات پر کنید. برای این کار باید هویج و پیاز را پوست بگیرید و به ترتیب به صورت نیم دایره و نیم حلقه برش دهید. علاوه بر این، توصیه می کنیم گیاهان تازه را خرد کنید.

تشکیل ظرفی از ماهی قرمز و سبزیجات

همانطور که در بالا ذکر شد، ما تصمیم گرفتیم از فویل پخت ضخیم برای شکل دادن به شام ​​ماهی استفاده کنیم. باید روی یک سطح صاف قرار گیرد. بعد باید ترشی قزل آلا را روی آن قرار دهید. شکم ماهی را تا حد امکان باز کنید، باید نیم دایره هویج، نیم حلقه پیاز و سبزی های خرد شده را درون آن قرار دهید. پس از چاشنی تمام پر کردن با نمک، محصول نیمه تمام باید با خامه ترش تازه چرب شود و بلافاصله در فویل پیچیده شود.

فرآیند پخت در فر (در فویل)

پس از دریافت بسته با ماهی قرمز، باید آن را روی یک ورقه پخت قرار داده و به فر فرستاده شود. ترجیحاً در دمای 200 درجه به مدت 48 دقیقه. در این مدت محصول کاملا پخته، نرم، آبدار و خوش طعم خواهد بود.

اگر می خواهید ماهی ترد و اشتها آورتری داشته باشید، پس از 40 دقیقه از پخت باید آن را باز کنید، با باقی مانده خامه ترش بمالید و 7-8 دقیقه دیگر به این شکل بپزید. در این مدت سطح ماهی قرمز به خوبی قهوه ای می شود.

چگونه سر میز تعطیلات سرو کنیم؟

پس از پختن ماهی قرمز در فر، باید آن را از فویل خارج کرده و با احتیاط آن را در یک بشقاب قرار دهید، جایی که باید برگ های سبزی تازه را از قبل قرار دهید. در آینده توصیه می شود سطح محصول پخته شده را با مش سس مایونز تزئین کنید. علاوه بر این، برش های نازک لیمو را می توان در لبه های ظرف قرار داد.

پس از سرو روی میز جشن، ماهی قرمز را باید به قطعات تقسیم کرد و در بشقاب میهمانان قرار داد. این غذا به عنوان پیش غذا همراه با سبزیجات پخته شده در داخل ماهی قزل آلا سرو می شود. علاوه بر ماهی، می توانید غده سیب زمینی یا غلات برنج را بجوشانید. نوش جان!

بیایید آن را جمع بندی کنیم

همانطور که می بینید، سرخ کردن استیک ماهی قزل آلا یا پختن ماهی کامل در فر بسیار آسان است. البته باید توجه داشت که از چنین محصولی می توان ظروف دیگری نیز تهیه کرد. به عنوان مثال، قزل آلای تازه پای، پای و سایر محصولات پخته شده را درست می کند.

همچنین می توانید ماهی قرمز را در آرام پز به همراه سبزیجات و سبزی دم کنید، از آن یک سوپ ماهی خوش طعم و چرب بپزید، سالاد درست کنید و... علاوه بر این، بسیاری از خانم های خانه دار از این محصول برای تهیه تنقلات غیر معمول استفاده می کنند. برای این کار ماهی قزل آلا را نمک زده و سپس به صورت ورقه های نازک برش می زنند و از آن ها به شکل ساندویچ، رول، کاناپه و ... آماده می کنند.

بنابراین، با استفاده از ماهی قرمز، می توانید به طور مستقل کاملاً هر غذایی را تهیه کنید که مورد استقبال همه اعضای خانواده و مهمانان دعوت شده قرار گیرد.

اشتهاتون مبارک و آشپزی شاد!

ماهی قزل آلا همیشه مورد احترام قرار می گیرد و اگر مهماندار باید مهمانان خود را غافلگیر کند، غذاهای مبتنی بر آن بهترین هستند که می توان خوشمزه و سریع تهیه کرد. استیک ماهی قزل آلا در ماهیتابه برای همه مهمانان جذاب خواهد بود؛ خوب، یک فیله لطیف که در یک ماریناد با ادویه جات ترشی جات ترشی شده و در روغن پخته شده تا قهوه ای طلایی شود، پسندیده نخواهد شد. تهیه پیش غذا ماهی ساده است، همچنین زمان کمی می برد، نکته اصلی این است که ماهی را درست بپزید و آن را به زیبایی سرو کنید.

برای پخت خوشمزه ماهی مورد علاقه خود به حداقل مواد اولیه نیاز دارید. با این حال، بسیار مهم است که آنها را به درستی انتخاب کنید، به خصوص برای خود تکه های ماهی و ادویه ها، زیرا طعم غذا تا حد زیادی به آنها بستگی دارد. استفاده از ادویه های تند یا فیله های یخ زده برای ماهی قزل آلا را توصیه نمی کنیم.

اگر دیگری ندارید، سعی کنید آن را به درستی یخ زدایی کنید. استفاده از حرارت (به صورت مایکروویو، فر و ...) برای یخ زدایی اکیدا ممنوع است. به طور متوسط، یک فرآیند پخت ساده (از جمله مرینیت کردن) حدود 45 دقیقه از شما زمان می برد.

طرز تهیه استیک ماهی قزل آلا: دستور پخت در ماهیتابه

عناصر

• - 1/2 میوه + -
• - 700 گرم + -
• - 3 قاشق غذاخوری + -
• — 2-3 پینچ یا به سلیقه + -
• - نیشگون گرفتن + -
• رزماری - 1.5 قاشق چایخوری. + -

پخت استیک ماهی قزل آلا در ماهیتابه

1. استیک ها را زیر آب جاری می شوییم و در بشقاب می گذاریم (ترجیحا با کناره های بلند).
2. تکه ها را فلفل بزنید، نمک اضافه کنید و با رزماری مزه دار کنید.
3. فیله را با آب لیموی فشرده شده از نصف لیمو بپاشید.
4. همه چیز را مخلوط کنید، محصول را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا مارین شود.
5. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و استیک های ماهی قزل آلا را در آن قرار دهید.
6. ماهی را روی حرارت متوسط ​​بپزید. فیله را از یک طرف به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.
7. سپس حرارت را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و ظرف را به مدت 7-8 دقیقه روی اجاق بگذارید.

بهتر است تکه های ماهی پخته شده در ماهیتابه را با سیب زمینی سرخ شده یا برنج آب پز سرو کنید. کلم ترش به عنوان غذای جانبی نیز مناسب است. در مورد نوشیدنی ها، طعم لطیف ماهی قزل آلا به طور ایده آل مکمل شراب سفید است.

شما می توانید از استیک های آماده ماهی قزل آلا، یعنی خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید، یا خودتان آنها را برش دهید، بعد از اینکه لاشه ماهی را در خانه با دست خود روده کنید.

استیک ماهی قزل آلا در ماهیتابه با سس میگو

برای دوستداران غذاهای اصلی، دستور العمل خاصی برای ماهی قزل آلای سرخ شده وجود دارد. ویژگی این دستور پخت این است که ما شراب خشک نفیس و سس میگو را به ظرف اضافه می کنیم. پخت و پز، که در نگاه اول غیرمعمول است، بیشتر از پختن ماهی قزل آلای کلاسیک در ماهیتابه زمان نمی برد.

فیله با سس میگو یک غذای ساده است، با این حال، به لطف ترکیب ویژه مواد تشکیل دهنده، غذای ماهی از نظر طعم بسیار غنی است.

عناصر

• استیک - 450 گرم؛
• شراب سفید خشک - 0.25 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - به مزه؛
• فلفل سیاه (یا سفید) آسیاب شده - به مزه.

محصولات برای سس

• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 25 گرم؛
• میگو - 150 گرم.

طرز تهیه استیک خوشمزه قزل آلا

1. فیله، نمک و فلفل را بشویید، با آب لیموی تازه فشرده بپاشید.
2. ماهی را به مدت 20-30 دقیقه مرینیت کنید.
3. یک ماهیتابه را در روغن داغ کنید و تکه های مرینیت شده را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. شعله را کم کنید، نوشیدنی را به تابه اضافه کنید، ماهی قزل آلا را در شراب سفید با درب بسته به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
5. سس سس را آماده کنید:
   • میگو را در آب کمی نمک بجوشانید؛
   • آنها را تمیز کنید، آنها را در مخلوط کن بریزید.
   • 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید ل آب (که میگوها در آن آب پز شده بودند)، سپس همه چیز را آسیاب کنید تا خامه ای شود.
   • آرد را در یک ماهیتابه تمیز سرخ کنید، کره را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
   • در آخر میگوی خرد شده را اضافه کنید.
   • سس را روی حرارت کم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.
   • سس میگوی آماده شده را روی ماهی قزل آلای پخته شده در ماهیتابه بریزید و با سبزی، سبزیجات خام (آبپز، خورش، بخارپز) یا هر غذای جانبی سرو کنید.

به عنوان یک گزینه، می توان تکه های ماهی سرخ شده را روی برگ های کاهو قرار داد و آنها را با فلفل دلمه ای چند رنگ، گیاهان، برش های گوجه فرنگی و حتی لیمو تزئین کرد. یک بشقاب ماهی و سبزیجات خواهید داشت که نه تنها خوشمزه و مغذی است، بلکه سالم نیز خواهد بود. ظرف تمام شده را نباید بیش از 2 روز نگهداری کنید؛ در این مدت مقدار کمی از فواید و طعم آن باقی می ماند.

همانطور که می بینید، استیک ماهی قزل آلا در ماهیتابه یک غذای فوق العاده ساده است. مزیت آن علاوه بر سرعت آماده سازی، قابلیت ترکیب فیله ماهی با انواع مواد (سبزیجات، میوه ها، ادویه جات) نیز می باشد. از آزمایش کردن نترسید و هر بار طعم جدیدی از غذای مورد علاقه خود دریافت کنید.

آشپزی و اشتهایتان مبارک!

دستور العمل های زیادی برای ماهی قزل آلای سرخ شده وجود دارد. می توان آن را در ماریناد لیمو، در سس تند، در آرد سوخاری، با یا بدون چاشنی های مختلف و غیره سرخ کرد. اما ماهی قزل آلا به خودی خود ماهی بسیار خوشمزه ای است، بنابراین برای سرخ کردن خوشمزه آن، نیازی به استفاده از مواد غذایی نیست، فقط آن را سرخ کرده و در آرد بغلتانید. کلاسیک و ساده ترین دستور پخت ماهی قزل آلای سرخ شده را مشاهده می کنید.

اما اگر هنوز چیزی خارق العاده می خواهید، در زیر مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل های پخت ماهی قزل آلای سرخ شده را به شما ارائه می دهیم.

ماهی قزل آلا سرخ شده با لیمو و آویشن

• استیک ماهی قزل آلا: 4 عدد.
• لیمو: 1 عدد.
• آویشن: 2 شاخه.
• کره: 100 گرم.
• آرد: 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• سبزی: به مزه.

استیک های قزل آلا را در مخلوط آرد، نمک و فلفل آبکشی کنید. ماهی قزل آلا را بعد از آب شدن کره در ماهیتابه سرخ کنید. ماهی قزل آلا را تا نیم پز، حدود 1-2 دقیقه (بسته به اندازه تکه های قزل آلا) سرخ کنید. سپس آویشن و برش های لیمو را به ماهی قزل آلا اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا ماهی تمام شود. قبل از سرو، شاخه های آویشن را از ظرف خارج کنید و ماهی را با سبزی بپاشید. ماهی قزل آلای سرخ شده با لیمو و آویشن آماده است!

ماهی قزل آلا سرخ شده با سبزیجات

برای تهیه این غذا نیاز داریم:

• ماهی قزل آلا: 1 عدد.
• پیاز: 1 عدد.
• گوجه فرنگی: 2 عدد.
• فلفل دلمه ای: 1 عدد.
• آب یک لیموترش.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

فیله ماهی قزل آلا را که از استخوان و پوست تمیز کرده اید را به صورت مکعبی برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و آب لیمو را در آن بریزید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارینه شود. تکه های قزل آلا را در مقدار کمی روغن آفتابگردان روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سبزیجات را آماده می کنیم. پیاز و فلفل را خرد می کنیم. پوست گوجه ها را بعد از جوشاندن با آب جوش جدا کرده و خرد می کنیم. در چربی حاصل از سرخ کردن ماهی، ابتدا پیاز را تفت دهید، سپس فلفل را به آن اضافه کنید. وقتی سبزیجات آماده شد، گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. نمک، فلفل و حدود 5 دقیقه بجوشانید. ماهی سرخ شده را به سبزیجات اضافه کنید. حدود 3 دقیقه دیگر بجوشانید. ماهی قزل آلای سرخ شده با سبزیجات آماده است!

ماهی قزل آلا سرخ شده با خامه ترش

برای تهیه این غذا نیاز داریم:

• ماهی قزل آلا: 1 عدد.
• آرد: 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• خامه ترش: 1 لیوان.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• شوید: به مزه.

فیله های قزل آلا را در مخلوط آرد، نمک و فلفل آبکشی کنید. ماهی قزل آلا را در ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید. خامه ترش را بریزید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، با شوید خرد شده بپاشید. ماهی قزل آلای سرخ شده با خامه ترش آماده است!

ماهی قزل آلای سرخ شده را می توان با گیاهان تزئین کرد و با مخلفات مختلف سرو کرد: سبزیجات، پوره سیب زمینی، پاستا، برنج و غیره.

و در آخر چند نکته برای تهیه ماهی قزل آلای سرخ شده خوشمزه:

• برای اینکه ماهی قزل آلا معطر تر و لطیف تر شود، آن را 15 تا 20 دقیقه قبل از سرخ کردن در آبلیمو با ادویه و نمک خیس کنید. به جای آب لیمو، می توانید از آبلیمو، پرتقال یا آناناس استفاده کنید. هر میوه ترش به نرم شدن گوشت قزل آلا کمک می کند.
• ماهی قزل آلا را برای مدت طولانی سرخ نکنید. به عنوان مثال، استیک هایی با ضخامت 2 سانتی متر باید بیش از 10 دقیقه در هر طرف سرخ شوند. در غیر این صورت، ماهی سفت و خشک می شود.
• اگر ماهی کمی خشک به نظر می رسد، می توانید آن را با آن سرو کنید.
• اگر ماهی قزل آلای سرخ شده را بیش از حد نمک بزنید، برای اینکه مزه نمک را کم کنید، باید آن را با خامه ترش سرو کنید.
• ماهی قزل آلای تازه بوی خوبی دارد، اما اگر بوی ماهی را دوست ندارید، پس از خیساندن آن در آب لیمو، آن را سرخ کنید.

استیک ماهی قزل آلا در ماهیتابه

این ساده ترین راه برای طبخ ماهی است که به چیزی جز ماهی و ادویه نیاز ندارد. برای 2 استیک بزرگ (حدود 600 گرم)، باید کمی نمک و فلفل آسیاب شده، رزماری یا سایر گیاهان خشک شده برای ماهی، روغن زیتون و لیمو مصرف کنید. اگر زمان اجازه می دهد، بهتر است استیک ماهی قزل آلا را از قبل مرینیت کنید، اما اگر این امکان پذیر نیست، مهم نیست. ماهی را با نمک و ادویه بمالید و روی آب 1/2 لیمو بریزید و بگذارید یک ساعت در یخچال بپزد. سپس روغن را در ماهیتابه داغ ریخته و استیک ها را می چینیم. آنها باید از دو طرف سرخ شوند تا روی حرارت متوسط ​​طلایی شوند، سپس درب تابه را بپوشانید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بپزید. پس از این، می توانید با تزیین با برش های لیموی باقی مانده سرو کنید. استیک ماهی قزل آلا با سبزیجات خورشتی، برنج آب پز یا سالاد و البته یک لیوان شراب سفید خشک ترکیبی عالی ایجاد می کند. یک سس اصلی که با خامه و سبزی درست شده است می تواند طعمی تند به غذا اضافه کند.

استیک ماهی قزل آلا در فویل

هم در فر و هم روی گریل (آتش باز) قابل پخت است. برای چنین دستور العملی، ماهی باید حتماً ترشی شود (مخصوصاً اگر قرار باشد در خارج از منزل طبخ شود). طبق این دستور العمل، می توانید نه تنها استیک قزل آلا، بلکه یک لاشه کامل کوچک و همچنین ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی و حتی کپور را بپزید. برای نیم کیلو ماهی به یک دسته سبزی (شوید یا جعفری)، لیمو، نمک، روغن زیتون، فلفل آسیاب شده و فویل نیاز دارید. ابتدا ماهی را می شویند و اگر کامل بود روده اش را جدا می کنند و آبشش را جدا می کنند. سپس آنها را خشک می کنند و با نمک، فلفل، روغن مالیده و با آب لیمو می پاشند. اگر ظرف در فر پخته می شود، باید آن را گرم کنید، ماهی را به فویل منتقل کنید، شاخه های سبزی را روی آن قرار دهید (بدون برش)، چند برش لیمو و بپیچید. اگر ماهی به طور کامل پخته شود، سبزی ها

آن را در شکم قرار دهید، همچنین می توانید چند برش لیمو را در آنجا قرار دهید. در فر با حرارت متوسط ​​حدود 20 دقیقه پخته می شود، اما نه بیشتر، تا خشک نشود. ماهی را روی گریل به مدت 15 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. آن را با باز کردن فویل، با ظرف جانبی سبزیجات (یا بدون آن)، سس و شراب سفید سرو کنید.

استیک با پنیر و سس مایونز

دستور قبلی را می توان با افزودن مواد اضافی بهبود بخشید. این کار فقط زمانی انجام می شود که ماهی در فر پخته شود. ابتدا استیک ماهی قزل آلا را خوابانده و در فویل می‌پیچند، سپس می‌پزند و وقتی ماهی تقریباً آماده شد، فویل را باز می‌کنند (این کار را با دو چنگال یا چاپستیک چینی می‌توان انجام داد) و روی آن را با سس مایونز آغشته می‌کنیم و با پنیر رنده شده پاشیده می‌شود. . سپس استیک ها به معنای واقعی کلمه به مدت 2 دقیقه در فر قرار می گیرند و خاموش می شوند.

سس خامه ای برای ماهی

هر کدام از این غذاها اگر با سس سرو شوند بسیار خوشمزه تر خواهند بود که می توانید آن را به صورت آماده بخرید یا خودتان درست کنید. در مورد دوم باید از دستور سس خامه ای استفاده کنید. برای آن یک لیوان خامه، یک قاشق کره، ادویه های مورد علاقه خود، فلفل، نمک، برگ بو، کمی سیر و شوید همیشه تازه مصرف کنید. خامه را به جوش بیاورید، کره، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید. در این زمان سیر را خرد کرده و سبزی ها را که به سس تمام شده اضافه می شوند خرد کنید. جدا از ماهی سرو می شود، در یک کاسه مخصوص یا یک بشقاب عمیق کوچک ریخته می شود.

سخت است کسی را پیدا کنید که ماهی قزل آلا دوست نداشته باشد. این ماهی یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین ماهی هاست. برای اینکه از آن یک غذای اشتها آور درست کنید، نیازی به ترفند خاصی ندارید. خیلی خشک نیست و اگر بلد باشید ماهی قزل آلا را در فر یا ماهیتابه خوشمزه بپزید، نرم و آبدار می ماند. در عین حال، غذاهای قزل آلا بسیار قابل ارائه به نظر می رسند، بیشتر آنها برای یک میز جشن مناسب هستند. با این حال، سهولت در تهیه ماهی قزل آلا به شما این امکان را می دهد که حتی برای یک شام خانوادگی نیز از آن غذا درست کنید.

دستور العمل هایی که ما جمع آوری کرده ایم به شما در موقعیت های مختلف کمک می کند. با استفاده از آنها، می توانید به سرعت برای خانواده خود غذا تهیه کنید، حتی اگر دیر از سر کار به خانه آمدید، و غذاهای تعطیلات را برای یک جشن خودجوش تعطیلات.

اسرار آشپزی

قبل از شروع انتخاب یک دستور غذای مناسب، پیشنهاد می کنیم خود را با چندین راز آشنا کنید که آگاهی از آنها به شما امکان می دهد ماهی قزل آلا را در فر یا در ماهیتابه مخصوصاً خوشمزه بپزید.

• اگر گوشت یا ماهی منجمد نشده باشد، حفظ آبدار بودن آن همیشه راحت تر است. با این حال، سرآشپزهای با تجربه می توانند از غذاهای یخ زده یک غذای آبدار درست کنند. راز در یخ زدایی مناسب است. اگر اجازه دهید ماهی قزل آلا در یخچال آب شود، برای آبدار نگه داشتن آن مشکلی نخواهید داشت.
• ماهی قزل آلا خیلی سریع می پزد. اگر نمی خواهید خشک شود از زمان پخت تجاوز نکنید. ماهی قزل آلا را معمولاً به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر می پزند و حتی سریعتر در ماهیتابه سرخ می کنند.
• فویل یا کیسه پخت و پز به حفظ آبدار بودن ماهی قزل آلا هنگام پخت و خمیر هنگام سرخ کردن کمک می کند. سس نسبتاً غنی ساخته شده از خامه ترش، خامه یا سس مایونز نیز می تواند با این کار کنار بیاید. اگر ماهی قزل آلا را در خمیر بپزید، آن نیز نرم و آبدار باقی می ماند.
• برای دادن عطر فریبنده به قزل آلا و بهبود طعم عالی آن، ماهی را ترشی می کنند. برای ماریناد، گیاهان معطر، آب لیمو، فلفل سفید و سیاه بیشتر استفاده می شود. دستور العمل هایی وجود دارد که مستلزم گنجاندن عسل یا خردل در ماریناد است. در این مورد، می توان به ظرف مزه ای خاص داد.

اکنون می دانید که چگونه ماهی قزل آلا را آبدار و خوش طعم بپزید. دستور پخت کامل ماهی قزل آلای پخته شده را به صورت استیک یا فیله به شما جلب می کنیم. دو دستور آخر به شما کمک می کند ماهی قزل آلا را در ماهیتابه به طرز خوشمزه بپزید. یکی از آنها گنجینه ای از غذاهای ارمنی است که معمولا با استفاده از آن ماهی قزل آلای دریاچه ای تهیه می شود. پس دستور غذا را انتخاب کنید، خلاق باشید و از طعم بی نظیر ماهی قزل آلا لذت ببرید.

ماهی قزل آلا با پوسته ترد پخته شده است

چه چیزی نیاز دارید:

• لاشه قزل آلای رودخانه - 1 کیلوگرم؛
• ریحان تازه - 100 گرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• سیر - 7-8 حبه؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• چیپس سیب زمینی - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سبزی - به مزه.

نحوه پختن:

1. لاشه ماهی قزل آلا را تمیز، روده، شستشو و خشک کنید. داخل و خارج آنها را با نمک و ادویه بمالید. آب یک لیمو را بگیرید و روی لاشه ها بپاشید. به مدت یک ربع می گذاریم تا ماریناد شود.
2. ریحان را ریز خرد کنید.
3. پوست یک لیمو (لیمویی که آب آن گرفته شده) رنده کنید.
4. چیپس ها را در هاون خرد کنید و خرد کنید. چند تا را برای تزیین بگذارید.
5. سیر را با چاقو خیلی ریز خرد کنید.
6. سیر، خرده چیپس را با سبزی و پوست مخلوط کنید.
7. زرده ها را با خامه ترش بزنید. به مخلوط ادویه اضافه کنید و هم بزنید.
8. ماهی ها را در قالب بریزید و روی هر کدام را با سس غلیظ بپوشانید.
9. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار دهید. ابتدا بهتر است زیر فویل بپزید، سپس بدون آن.

قبل از سرو، با شاخه های سبزی، چیپس باقی مانده و تکه های لیموی تازه تزئین کنید.

ماهی قزل آلای رودخانه ای کامل پخته شده

چه چیزی نیاز دارید:

• قزل آلای رودخانه ای - 1 کیلوگرم؛
• پرتقال - 0.3 کیلوگرم؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل روسی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• زعفران خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 10-20 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. لاشه ماهی قزل آلای رودخانه ای آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
2. خردل، سس مایونز، عسل و سس سویا را مخلوط کنید. لاشه ماهی قزل آلا را با مخلوط حاصل بپوشانید.
3. یک ورق فویل را چرب کرده و روی یک سینی فر قرار دهید.
4. پرتقال ها را به صورت دایره برش دهید، دانه ها را از آنها جدا کنید. برش های پرتقال را روی فویل قرار دهید. لاشه ماهی قزل آلا را روی آنها قرار دهید.
5. ماهی را با زعفران و فلفل بپاشید. با ورق دوم فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. به مدت 30 دقیقه، شامل 10-15 دقیقه آخر بدون فویل بپزید. دمای فر در این زمان باید حدود 180 درجه باقی بماند.

ماهی قزل آلا که طبق این دستور تهیه می شود طعمی تند و شیرین دارد که مخصوص غذاهای آسیایی است. بنابراین، بهتر است برنج را به عنوان غذای جانبی تهیه کنید.

ماهی قزل آلا به سبک صومعه

چه چیزی نیاز دارید:

• قزل آلای رنگین کمان (استیک) - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 140 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• پنیر - 50 گرم؛
• خامه ترش - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 100 گرم؛
• ترخون - 5-10 گرم؛
• قارچ تازه - 0.25 کیلوگرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نحوه پختن:

1. استیک ها را بشویید، با دستمال خشک کنید، با نمک و ادویه بمالید.
2. سیب زمینی ها را مانند سیب زمینی سرخ کرده به صورت نوار خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. آرد را در کره سرخ کنید، خامه ترش را اضافه کنید، به جوش بیاورید. سس را هم بزنید تا یکدست شود.
4. قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
5. قالب را چرب کرده و ماهی قزل آلا را در آن قرار دهید. قارچ ها را روی آن قرار دهید. روی آن یک تپه سیب زمینی قرار دهید.
6. داخل سس بریزید.
7. در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. 10 دقیقه قبل از پخت، پنیر رنده شده بپاشید.
8. قبل از سرو با ترخون بپاشید.

لطفا توجه داشته باشید که ظرف کم چرب نیست و محتوای کالری آن بسیار بالا است. اما این غذا بسیار خوشمزه و سیر کننده است، می توانید با اشتهای عالی خانواده خود را سیر کنید.

قزل آلا با ژولین قارچ

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله قزل آلا - 0.5 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه - 0.2 لیتر؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• کره - 80 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه ها - به مزه.

نحوه پختن:

1. تکه های ماهی را در مخلوطی از آب لیمو، نمک و ادویه جات مرینیت کنید.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، قارچ های مکعبی کوچک را در آن تفت دهید، آرد را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
3. خامه را داخل ماهیتابه بریزید و با لیسک هم بزنید.
4. فیله را به عرض تقریبی 5-6 سانتی متر برش دهید و هر تکه را تا پوست از وسط نصف کنید و رول کنید تا از نظر ظاهری شبیه استیک باشد.
5. استیک ها را روی "قایق های" ساخته شده از فویل قرار دهید.
6. روی قطعات را با ژولین قارچ بپوشانید.
7. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

بهتر است ماهی قزل آلای تهیه شده طبق این دستور العمل را مستقیماً در فویل "قایق" سرو کنید. آنها به ظرف جانبی نیاز ندارند.

رول برش ماهی قزل آلا

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله قزل آلا - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• گردو - 0.2 کیلوگرم؛
• آناناس کنسرو شده - شیشه کوچک؛
• لیمو - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. فیله ماهی قزل آلا را به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید.
2. در مخلوطی از روغن زیتون و آب لیمو با نمک و فلفل مرینیت کنید.
3. سیر را به همراه گردو و آناناس در مخلوط کن خرد کنید.
4. مخلوط را روی برش های ماهی قزل آلا بمالید و آنها را به شکل رول بغلتانید.
5. آب یا شربت آناناس را از یک قوطی در کف ظرف پخت بریزید. رول های قزل آلا را در آن قرار دهید.
6. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

از این دستور می توان برای تهیه پیش غذای تعطیلات استفاده کرد.

فیله ماهی قزل آلا در خمیر پخته شده است

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله قزل آلا - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر نرم - 100 گرم؛
• زیتون - 10 عدد؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 5 عدد؛
• پیاز بنفش - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• خمیر پف دار (بدون مخمر) - 0.5 کیلوگرم.

نحوه پختن:

1. خمیر را پهن کنید.
2. فیله را با نمک و فلفل مالیده و روی خمیر قرار دهید.
3. زیتون های حلقه شده را روی آن قرار دهید و پیاز را به صورت حلقه های نیمه نازک برش دهید. همه آن را با ورقه های گوجه فرنگی بپوشانید.
4. لبه های خمیر را بلند کرده و به هم نزدیک کنید و بچرخانید تا خوب ببندند.
5. خمیر را با برس تخم مرغ بمالید.
6. "پای" را پس از گرم کردن از قبل در فر قرار دهید.
7. در دمای 200 درجه بپزید تا خمیر طلایی شود.

قبل از سرو، "پای" باید به قطعات بریده شود.

ماهی قزل آلای دریاچه ای در ماهیتابه به سبک ارمنی

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• کره - 100 گرم؛
• سرکه شراب (3 درصد) - 100 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. ماهی را به قطعات برش دهید.
2. کره را صاف کنید.
3. برش های کره را در ماهیتابه نچسب بریزید.
4. تکه های ماهی را داخل روغن بریزید.
5. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را بپوشانید.
6. بعد از 10 دقیقه تکه های ماهی قزل آلا را با دقت برگردانید. سرکه را اضافه کنید، آن را با آب 1: 1 رقیق کنید. 20 دقیقه بجوشانید.

گاهی اوقات معلوم می شود که ساده ترین دستور العمل ها بهترین هستند. سعی کنید ماهی قزل آلای دریاچه را در خانه طبق دستور ارمنی بپزید - پشیمان نخواهید شد، بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

ماهی قزل آلا در ماهیتابه در سس میگو

چه چیزی نیاز دارید:

• استیک یا فیله ماهی قزل آلا - 0.5 کیلوگرم؛
• میگو پوست کنده - 150 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• کره - 50 گرم؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

نحوه پختن:

1. ماهی را در مخلوطی از نمک، فلفل و آب لیمو ترش کنید.
2. میگو را در آب با نمک و فلفل به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. میگوها را خارج کرده و در ظرف مخلوط کن بریزید. 100 میلی لیتر آب گوشتی که در آن پخته شده اند بریزید. آسیاب کردن
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، ماهی را در آن قرار دهید، هر دو طرف را سرخ کنید و به هر طرف 5 دقیقه زمان دهید.
5. شراب را در آن بریزید، حرارت را کم کنید و درب تابه را بپوشانید. 10 دقیقه بجوشانید.
6. کره را در یک ماهیتابه تمیز آب کنید و آرد را در آن تفت دهید. مخلوط میگو را اضافه کنید، خوب هم بزنید، 5 دقیقه بجوشانید.

ماهی را در بشقاب بگذارید و روی سس بریزید و سرو کنید. مهمانان شما با این غذا خوشحال خواهند شد. به ویژه با شراب سفید هماهنگ است.

ماهی قزل آلا را می توان در فر یا در ماهیتابه پخت. حتی اگر یک دستور العمل پیچیده را انتخاب کنید، پخت و پز زمان زیادی نمی برد. در همان زمان، ظرف لطیف، خوشمزه، اشتها آور خواهد شد.