پوره سیب ملایم برای دستور پخت زمستان. پوره سیب با شیر تغلیظ شده برای زمستان. دستور العمل ساده پوره سیب بدون شکر برای کودکان

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پوره سیب با شیر تغلیظ شده برای زمستان در قابلمه و آهسته پز: گزینه هایی برای سس سیب لطیف با شیر تغلیظ شده و کدو تنبل، با و بدون شکر، با شکلات

2018-10-15 مارینا دانکو

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

751

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

1 گرم

1 گرم

کربوهیدرات ها

14 گرم

69 کیلو کالری

گزینه 1: پوره سیب با شیر تغلیظ شده برای زمستان - یک دستور العمل کلاسیک

گاهی اوقات ترکیب غیرمعمول محصولات چنان جلوه چشمگیری می دهد که از اینکه شخصی چنین ایده ای را به ذهن شما خطور می کند شگفت زده می شوید. با مخلوط کردن شیر غلیظ در توده میوه طعم فوق العاده و بدیع دسر به دست می آید.

عناصر:

• 5000 گرم سیب دیررس؛
• یک شیشه شیر تغلیظ شده خوب؛
• 250 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• نصف لیوان شکر گرانول.

دستور العمل گام به گام برای پوره سیب سرسبز با شیر تغلیظ شده برای زمستان

میوه های انتخاب شده را مرتب می کنیم و کاملا می شوییم. پس از جدا کردن یک لایه نازک از پوست میوه، آن را به صورت ورقه ای برش دهید و در طول مسیر هسته آن را جدا کنید. سعی کنید پارتیشن ها را هم بگیرید.

تکه های تفاله سیب را در یک قابلمه بزرگ جمع کنید، آب اضافه کنید و روی حرارت شدید بگذارید تا بجوشد. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید، مخلوط را به آرامی بجوشانید و روی آن را با درب محکم بپوشانید.

به محض شل شدن تفاله، مخلوط را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید ده دقیقه بماند. با استفاده از مخلوط کن غوطه وری، محتویات تابه را با هم مخلوط کنید تا به حالت پوره درآید. در غیاب مخلوط کن، کل جرم را می توان از طریق الک با سلول های نازک آسیاب کرد.

ابتدا مقداری شکر را در سس سیب و سپس شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. پس از بازگشت به اجاق، به مدت یک ربع به آرامی بجوشانید. در تمام این مدت، سعی کنید تا جایی که ممکن است، بدون اجازه دادن به لایه های پایینی جرم، هم بزنید.

پوره تمام شده داغ را داخل شیشه های شیشه ای استریل شده در اجاق مایکروویو یا بخارپز کنید و آن را با درب های کنسرو محکم ببندید. تا زمانی که کاملاً خنک شوند، ظروف را زیر پتو بگذارید و ابتدا آنها را وارونه کرده باشید.

گزینه 2: پوره سیب با شیر تغلیظ شده برای زمستان - یک دستور العمل سریع برای یک اجاق گاز آهسته

گزینه ای برای آماده سازی زمستان در یک اجاق آهسته، که نه تنها به کاهش زمان پخت کمک می کند، بلکه به طور قابل توجهی روند را ساده می کند. هنگام استفاده از یک برنامه خاص، سیب ها نیازی به هم زدن ندارند، کل فرآیند نرم شدن به طور مستقل انجام می شود و توده میوه به دلیل پوشش کاسه نمی سوزد. ارزش آن را دارد که کوزه ها را برای آماده سازی از قبل آماده کنید تا زمانی که پوره آماده شود زمان لازم برای خشک شدن کامل داشته باشد. همچنین باید درب ها را حدود هشت دقیقه در آب جوش خیس کنید و سپس روی یک حوله خشک پهن کنید تا خشک شوند.

عناصر:

• سیب کاملاً رسیده - 4.5 کیلوگرم؛
• یک چهارم کیلو شکر؛
• شیر تغلیظ شده، کامل - چهارصد گرم؛
• آب آشامیدنی - صد میلی لیتر.

طرز تهیه سریع پوره سیب با شیر تغلیظ شده در خانه برای زمستان

تمام پوست را در یک لایه نازک از سیب های شسته شده انتخاب شده جدا کنید. پس از حل کردن پالپ به برش های نازک، قسمت های تیره هسته را جدا کنید. برش ها را در یک کاسه پخت خشک قرار دهید.

آب خنک را به سیب ها اضافه کنید و درب مولتی پز را محکم پایین بیاورید. پس از انتخاب یک حالت خاموش کردن از پیش تعیین شده، آن را به مدت 50 دقیقه برنامه ریزی کنید و شروع را فشار دهید.

در پایان چرخه انتخاب شده، میوه نرم شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.

توده میوه را با شیر تغلیظ شده و شکر مخلوط کنید، آن را به یک ظرف پخت منتقل کنید و به مدت 20 دقیقه در حالت تنظیم شده قبلی بپزید.

پوره داغ را در یک ظرف استریل بریزید و در آن را به صورت هرمتیک ببندید. تا زمانی که کاملا خنک شود، غذای نگهداری شده را زیر پتو بگذارید و آن را زیر و رو کنید.

گزینه 3: پوره کدو تنبل با سیب و شیر تغلیظ شده برای زمستان

تنوعی از دسر محبوب سیب "Nezhenka" با کدو تنبل. افزودن یک سبزی عملاً طعم اصلی را تغییر نمی دهد و آن را مغذی تر می کند. به رنگ پالپ کدو توجه کنید، باید رنگ آن روشن باشد. سیب را فراموش نکنید؛ هر چه تنوع آن شیرین تر باشد، پوره آن خوشمزه تر خواهد بود. مطمئن شوید که پالپ تیره شده را بردارید، می تواند دسر تمام شده را خراب کند.

عناصر:

• یک و نیم کیلوگرم سیب رسیده؛
• نیم کیلو تفاله کدو تنبل؛
• یک شیشه شیر تغلیظ شده GOST؛
• سه قاشق شکر؛
• چوب دارچین

دستور گام به گام

کدو تنبل را بشویید. پس از برش، تمام دانه ها را خارج کرده و پوست آن را جدا کنید. سعی کنید نه تنها لایه متراکم آن، بلکه لایه بی رنگ و سبز رنگ پالپ را نیز حذف کنید. چنین پالپی نه تنها بی مزه است، بلکه ارزش غذایی نیز ندارد.

تفاله کدو تنبل را به مکعب های کوچک در یک قابلمه عمیق برش دهید. کمی آب خنک اضافه کنید و روی شعله ای که روشن است بگذارید و با حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. توده سبزیجات را از طریق یک الک فلزی نازک مالش می دهیم.

سیب ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. پس از برش، غلاف دانه ها را جدا کرده و تکه های میوه را در یک قابلمه تمیز جمع کنید. با اضافه کردن کمی آب، مانند کدو تنبل، سیب ها را بجوشانید تا نرم شوند، سپس آنها را با مخلوط کن پوره کنید یا از صافی خرد کنید. برای افزودن طعم دارچینی به پوره، می توانید در حین خورش، یک چوب دارچین به سیب ها اضافه کنید.

پوره میوه را با پوره سبزیجات در قابلمه ای با حجم مناسب ترکیب کنید. کاملا هم بزنید، شکر گرانول و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید، پوره را حرارت دهید تا بجوشد و سپس روی حرارت ملایم حدود ده دقیقه بجوشانید.

توده داغ را در شیشه های از قبل بخارپز بسته بندی می کنیم. پس از اینکه آن را با درب محکم بسته اید، آن را برگردانید و پوره کنسرو شده را در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.

گزینه 4: دسر پوره سیب با شیر تغلیظ شده برای زمستان برای کودکان (بدون شکر)

به کودکان به ویژه نوزادان توصیه می شود که غذا را بدون افزودن نمک و شکر تهیه کنند. سس سیب لطیف اصلا نیازی به شیرین کردن ندارد. اگر از انواع شیرین سیب دیررس به عنوان مواد اولیه استفاده کنید، شیرینی شیر تغلیظ شده کافی خواهد بود. آبی که هنگام خورش اضافه می شود، شیرینی میوه را نیز کمرنگ می کند، بنابراین اگر دیگ دوتایی دارید بهتر است از آن استفاده کنید. در این صورت باید تکه های پالپ را به صورت یک ردیف روی کباب پز گذاشته و به مدت یک ربع دم کنید. وانیل به عنوان طعم دهنده استفاده می شود، اما می توانید بدون آن طبخ کنید.

عناصر:

• دو کیلوگرم سیب شیرین؛
• قوطی قلع شیر تغلیظ شده؛
• 125 میلی لیتر آب تمیز؛
• یک سوم قاشق پودر وانیل.

نحوه پختن

سیب های پوست کنده را به ورقه های کوچک برش دهید و در یک قابلمه یا قابلمه عمیق قرار دهید. به میوه ها آب اضافه کنید و بجوشانید تا تفاله آن نرم شود. باید آن را به حالتی برسانیم که بتوان آن را به راحتی آسیاب کرد.

مخلوط میوه ها را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید. با استفاده از مخلوط کن پوره کنید یا با پشت قاشق از صافی بمالید. شیر تغلیظ شده و پودر وانیل را در پوره آماده شده هم بزنید و به قابلمه منتقل کنید.

روی حرارت زیاد و مدام هم بزنید پوره را بجوشانید سپس روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید. وقتی داغ شد، داخل شیشه های استریل بسته بندی کنید، روی آن ها را با درب های آب پز بپوشانید و با کلید بغلتانید.

گزینه 5: پوره سیب خوشمزه با شیر تغلیظ شده برای زمستان (با شکلات سفید)

سس سیب با شکلات اضافه شده به عنوان یک لایه کیک اسفنجی در هنگام تشکیل کیک مناسب است؛ به جای مربا روی پنکیک یا پنکیک سرو می شود. همچنین برای پر کردن هنگام پخت کلوچه مناسب است. ما از شکلات سفید و بدون متخلخل استفاده خواهیم کرد؛ توصیه می شود سیب ها را با تفاله متراکم مصرف کنید. انواع سیب تابستانی نیز برای این پوره مناسب است، اگر به اندازه کافی شیرین نیست، مقدار شکر را افزایش دهید. این دستور شامل استفاده از میوه همراه با پوست است، بنابراین هنگام تهیه پوره از مخلوط کن استفاده نمی شود. اگر می خواهید با استفاده از چنین وسیله ای فرآیند را کوتاه کنید، بلافاصله پوست میوه را جدا کنید.

عناصر:

• سیب - 5 کیلوگرم؛
• 150 گرم صحرا
• یک قوطی شیر تغلیظ شده کامل؛
• 50 گرم شکلات تخته ای سفید؛
• یک کیسه شکر وانیلی

دستور گام به گام

بعد از شستن سیب ها را از وسط نصف کنید. بعد از جدا کردن هسته، اما بدون جدا کردن پوست، نصف میوه ها را به ضخامت نیم سانتی متر برش می دهیم. پس از ریختن آن در یک قابلمه عمیق یا قابلمه ای با کف دو برابر، یک چهارم لیوان آب به میوه اضافه کنید و حداکثر حرارت را روشن کنید.

وقتی آب سیب‌ها شروع به جوشیدن کرد، درب قابلمه را محکم بپوشانید، حرارت را کم کنید و به جوشیدن ادامه دهید تا تفاله سیب کاملاً بخار شود. وقتی با قاشق فشار داده شود باید له شود.

بعد از گذاشتن روی میز، سیب ها را می گذاریم خنک شوند و سپس آن ها را در صافی می گذاریم و با پشت قاشق خرد می کنیم. ما از مخلوط کن استفاده نمی کنیم، زیرا در دسر تمام شده نباید پوسته ای وجود داشته باشد.

پوره را در یک قابلمه بریزید و در حالی که به جوش آمد، به مدت پنج دقیقه بجوشانید. شیر تغلیظ شده را به مخلوط میوه اضافه کنید، شکلات مربعی، وانیل و شکر چغندر را اضافه کنید. هم بزنید، حدود دو دقیقه بجوشانید، سپس در شیشه ها بریزید و درب آن را با یک کلید درز محکم ببندید.

سس سیب "Nezhenka" برای زمستان - دستور العمل

دستور العمل سس سیب "Nezhenka" برای زمستان به دلیل شباهت آن به غذای کودک با کیفیت بسیار گسترده شده است.

دستور تهیه سس سیب "Nezhenka" با شیر تغلیظ شده

بسته به شیرینی نهایی سیب ها می توانید آن را با شیر تغلیظ شده به تنهایی یا همراه با شکر تکمیل کنید. اگر تصمیم دارید از سیب برای تغذیه کودک استفاده کنید، آن را با احتیاط وارد رژیم غذایی خود کنید، زیرا شیر تغلیظ شده می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

عناصر:

• سیب - 1.8 کیلوگرم؛
• شیر تغلیظ شده - 340 گرم؛
• آب - 210 میلی لیتر.

آماده سازی

قبل از تهیه سس سیب "Nezhenka" برای زمستان، باید هسته خود را از سیب جدا کنید و سپس میوه ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. برش های سیب را در قابلمه ای بریزید و کمی آب اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا نرم شوند. سیب های نرم شده را می توان با استفاده از مخلوط کن پوره کرد یا از صافی مالش داد، سپس یک قوطی شیر تغلیظ شده را به پوره اضافه کرد. مخلوط به دست آمده را به اجاق گاز برگردانده و به مدت 5-7 دقیقه دیگر می جوشانیم، سپس در شیشه های تمیز ریخته، در آن را پوشانده و می گذاریم تا استریل شود. پس از اتمام استریلیزاسیون، شیشه های سس سیب بسته می شوند.

سس سیب "Nezhenka" در خانه

عناصر:

• سیب - 4.8 کیلوگرم؛
• شکر - 145 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 280 میلی لیتر؛
• آب - 160 میلی لیتر.

آماده سازی

سیب ها را بعد از پوست کندن به قطعات کم و بیش مساوی تقسیم کنید و در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید تا نسوزند. سپس آب را اضافه کنید و سیب ها را روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا نرم شوند. بعد از حدود نیم ساعت سیب ها را با مخلوط کن پوره کرده و شیرین کننده ها را اضافه کنید. دومی می تواند شکر با شیر تغلیظ شده یا مخلوطی از آنها باشد. بعد از اینکه صبر کردید تا دوباره بجوشد، سس سیب را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و سپس آن را در شیشه های تمیز قرار دهید و قبل از غلتاندن برای استریل کردن بفرستید.

سس سیب "Nezhenka" برای زمستان برای کودکان

اگر تصمیم دارید پوره بچه درست کنید، بهتر است از سیب های نسبتاً شیرین استفاده کنید تا از افزودن شیرین کننده های اضافی خودداری کنید. در این مورد، تکنولوژی پخت و پز حتی ساده تر می شود: تکه های سیب را در یک سبد بخارپز قرار دهید و بجوشانید تا نرم شوند. وقتی سیب ها نرم شدند با همزن آن ها را پوره کرده و میل کنید: اگر پوره ترش بود می توانید کمی شکر اضافه کنید. پس از آماده سازی، سس سیب علاوه بر جوشانده می شود، شیشه ها استریل می شوند و سپس آنها را می چینند و برای زمستان می پیچند.

تهیه سس سیب با خامه Nezhenka

این سس سیب برای استفاده به عنوان پایه کرم کیک و سایر دسرها بسیار مناسب است. هرچه خامه ای که استفاده می کنید غلیظ تر باشد، سس سیب نرم تر می شود. شایان ذکر است که چنین پوره ای برای کنسرو کردن مناسب نیست، اما بسیار ساده و سریع آماده می شود.

برش های سیب را در ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید، کمی آب اضافه کنید و بگذارید سیب ها با حداکثر قدرت بپزند تا نرم شوند. وقتی سیب ها نرم شدند آنها را سرد کنید و کمی خامه بریزید و سپس همه را بزنید تا یکدست و پف کند. در صورت لزوم، دسر تمام شده را می توان بیشتر شیرین کرد.

این سس سیب پایه‌ای ایده‌آل برای دسرهای دیگر است و می‌توان از آن در فیلینگ‌های پخته‌شده استفاده کرد، روی پنکیک و نان تست خورد و یا با ژلاتین مخلوط کرد و در یخچال گذاشت.

این دسر خوشمزه و سالم برای خیلی ها حس نوستالژی را القا می کند. میلیون ها کودک شوروی به سادگی سس سیب را می پرستیدند. و اگر شیر تغلیظ شده هم دارید! این ترکیب هنوز هم برای کودکان امروز شادی زیادی به ارمغان می آورد. تهیه پوره "Nezhenka" از سیب های معطر با شیر تغلیظ شده برای زمستان به تنهایی دشوار نیست. برای انجام این کار، به میوه های انتخاب شده، ترجیحاً از باغ خود، تخیل آشپزی و تکه ای از روح خود نیاز دارید.

فن آوری ساده است: سیب های ورقه شده را در یک تابه قرار می دهند، آب و شکر اضافه می کنند و به آمادگی کامل می رسند. اگر پوره برای تغذیه نوزاد در نظر گرفته شده است، بهتر است به هیچ وجه از شکر استفاده نکنید.

خوراک سیب باید قوام یکنواخت داشته باشد. میوه ها از طریق یک الک خوب مالیده می شوند. گزینه ای که کار کمتری دارد مخلوط کن یا غذاساز است.

به طور سنتی، بهترین پوره از انواع سیب ترش تهیه می شود. اما برای غذای کودک بهتر است انواع میوه های شیرین را انتخاب کنید .

ترکیبات جالبی با افزودن آلو، گلابی، زردآلو، هویج و کدو تنبل ایجاد می شود. می توانید از عسل، دارچین، خامه، آبلیمو نیز استفاده کنید.

انتخاب و تهیه مواد اصلی

محصول اصلی سیب است. آنها باید طبیعی و رسیده باشند. میوه های موم دار خریداری شده در فروشگاه هیچ فایده ای برای بدن ندارند. بنابراین، یا از خود استفاده کنید یا از فروشندگان خصوصی مورد اعتماد خود خرید کنید. لازم نیست میوه ها را یک به یک برای پوره انتخاب کنید. اگر سیب کمی له شود، مشکل بزرگی نیست. اما آنهایی که به وضوح با فضولات فاسد شده اند باید دور ریخته شوند.

هسته، دانه ها و پوست به طور کامل حذف می شوند. شما می توانید قطعات کار را به هر روشی مناسب برش دهید. شیر تغلیظ شده فقط باید با کیفیت بالا و بدون روغن پالم و سایر ناخالصی های مضر باشد. برای اینکه محصول در تمام زمستان دوام بیاورد، شیشه ها باید استریل شوند.

چگونه با دستان خود سس سیب خانگی درست کنیم؟

انواع مختلفی از این غذای لذیذ وجود دارد. هر دستور غذا طعم خاص خود را دارد و طعم دلپذیری دارد.

"سیسی"

مواد لازم:

• سیب (5 کیلوگرم)؛
• 1 لیوان آب؛
• 1 شیشه شیر تغلیظ شده؛
• ½ فنجان شکر.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب های آماده شده را در ظرفی با کف ضخیم بریزید و تمام آب را در آن بریزید.
2. میوه ها را روی حرارت ملایم بجوشانید و درب ظرف را محکم ببندید (40 تا 60 دقیقه).
3. مخلوط را باید هر از چند گاهی هم بزنید تا نسوزد. در صورت لزوم می توانید آب بیشتری اضافه کنید.
4. وقتی سیب ها نرم شدند و ساختار شلی پیدا کردند، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید.
5. حالا میوه ها باید خنک شوند.
6. پس از این می توانید شروع به آسیاب کردن آنها کنید.
7. پوره به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، هم بزنید و 15 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید.
8. بلافاصله مخلوط را در شیشه ها بریزید، درب آن را جمع کنید و بگذارید خنک شود.

بدون قند بچه

مواد لازم برای دستور پخت:

• تعداد سیب دلخواه است.
• به ازای هر 1 کیلوگرم میوه خرد شده حدود 0.5 فنجان آب کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب های ریز خرد شده را در یک کاسه ته ضخیم بریزید، آب را اضافه کنید و بجوشانید.
2. بجوشانید تا نرم شوند و یادتان باشد هم بزنید.
3. مخلوط را به یک پوره همگن تبدیل کنید و فقط یک دقیقه بجوشانید.
4. حالا می توانید آن را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

در آرام پز

برای تهیه غذای لذیذ به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب شیرین و ترش - 2 کیلوگرم؛
• شیر تغلیظ شده - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

1. پوست میوه های شسته شده را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. داخل کاسه مولتی پز آب بریزید و روی حالت خورش قرار دهید.
3. 1 ساعت طول می کشد تا آماده شود. وقتی 20 دقیقه اول گذشت، میوه ها باید مخلوط شوند.
4. هنگامی که مولتی کوکر خاموش شد، توده آماده شده را به یک ظرف مناسب منتقل کنید، شکر و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
5. اکنون مخلوط باید به یک قوام صاف و یکدست برسد.
6. محصول را در ظروف از قبل آماده شده قرار دهید، با درب ببندید و بگذارید خنک شود.

با وانیل

محصولات مورد نیاز:

• 5 کیلوگرم سیب ترش (به عنوان مثال، Antonovka)؛
• 1 شیشه شیر تغلیظ شده؛
• کره (بسته 200 گرم)؛
• 500 میلی لیتر آب جوش؛
• ½ کیلوگرم شکر؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب های ریز خرد شده را در آب جوش بریزید، حرارت را کم کنید، با درب بپوشانید و آماده کنید.
2. توده به دست آمده را خنک کرده و در مخلوط کن پوره کنید، مکعب های کره را اضافه کنید و 25 دقیقه دیگر بپزید.
3. سپس وانیلین و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، دوباره بجوشانید.
4. محصول را در شیشه ها زیر درب های آهنی قرار دهید.

پوره سیب با شیر تغلیظ شده و شکر

مواد لازم:

• سیب (4 کیلوگرم)؛
• شیر (3 لیتر)؛
• سودا (1 لیوان)؛
• شکر (700 گرم).

فرآیند پخت و پز:

1. سیب های خرد شده را با جوش شیرین بپاشید، هم بزنید و بگذارید چند ساعت بماند. سپس با آب جاری بشویید.
2. شیر و شکر را اضافه کنید.
3. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، سپس روی حرارت ملایم حداقل 2 ساعت بجوشانید.
4. مخلوط را به قطعات تقسیم کرده و یکی یکی پوره کنید.
5. علاوه بر این، اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بجوشد.
6. قطعه کار را در ظروف قرار دهید و با درب حلبی بپیچید.

سیب ها را بشویید.

نواحی شکسته را جدا کرده، پوست را جدا کرده و هسته را جدا کنید. سیب های آماده شده را به ورقه های مساوی برش دهید.

سیب ها را به قابلمه ای که پوره در آن پخته می شود، منتقل کنید. برش ها را شکر بپاشید و داخل سیب ها آب بریزید و هم بزنید.

ماهیتابه را با سیب ها روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بپزید. مطمئن شوید که سیب ها نسوزند. در صورت لزوم می توانید کمی آب اضافه کنید.
وقتی برش ها تقریباً جوشیدند (زمان پخت بستگی به نوع سیب دارد - از 15 تا 40 دقیقه)، حرارت را خاموش کنید و بگذارید سیب ها خنک شوند.

مخلوط سیب را از طریق یک الک خرد کنید یا با یک مخلوط کن غوطه ور کنید.

سس سیب بدست آمده را روی آتش بگذارید و با حرارت ملایم هم بزنید تا بجوشد. سپس خامه را به سس سیب اضافه کنید و از لحظه جوشیدن 2 تا 3 دقیقه با هم زدن بپزید.

سپس سس سیب تمام شده را با خامه در شیشه های تمیز ریخته و با نوشابه شسته شده و با درب های آب پز بغلتانید. شیشه های پوره را زیر و رو کنید و درب آن را ببندید تا کاملا خنک شود.

در زمستان، چنین شیشه سس سیب با خامه را همه اعضای خانواده ما با لذت می خورند، زیرا خوشمزه و سالم است! تقریباً 700 میلی لیتر پوره تمام شده حاصل می شود. این آماده سازی در یک آپارتمان بدون انبار نگهداری می شود. من به شدت توصیه می کنم با استفاده از این دستور، سس سیب "Nezhenka" را برای زمستان آماده کنید! آشپزی برای شما مهمانداران مبارک!

خانم های خانه دار با تجربه می توانند از سیب برای تهیه تعداد زیادی غذای خوشمزه، دسر و حتی غذاهای اصلی استفاده کنند.

سیب ها در استفاده از آنها در پخت و پز بسیار متنوع هستند؛ اگر برای مدت طولانی به درستی نگهداری شوند، کاملاً حفظ می شوند. در عین حال، دستور العمل های زیادی برای کنسرو سیب وجود دارد، بسیاری از آنها در ترکیب مواد تشکیل دهنده خود کاملاً منحصر به فرد و اصلی هستند.

یکی از این خوراکی های سالم سیب، سس سیب به نام «نژنکا» است.

فن آوری تهیه چنین پوره ای بسیار ساده است، اما در عین حال فوق العاده است.

پوره سیب نژنکا: دستور تهیه

دستور غذای کلاسیک نژنکا

برای تهیه، دو کیلوگرم سیب را بردارید، آنها را کاملا بشویید، به طور تصادفی تکه تکه کنید، در ظرفی برای پخت قرار دهید و یک لیوان آب اضافه کنید.

سیب ها را بجوشانید تا نرم شوند سپس به ظرف دیگری منتقل کنید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.

سپس پوره به دست آمده را دوباره به ظرف پخت منتقل می کنیم و یک قوطی شیر تغلیظ شده به آن اضافه می کنیم.

پس از جوش آمدن، مخلوط را حدود 7 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانند و در شیشه های استریل می ریزند. کوزه ها به مدت نیم ساعت استریل می شوند و مهر و موم می شوند.

Nezhenka از سیب با شیر تغلیظ شده

بسیاری از افراد ترجیح می دهند این پوره را از سیب های بیشتری تهیه کنند، اما در عین حال از شیرین نبودن طعم شکایت دارند. کارشناسان آشپزی توصیه می کنند در این مورد به طرز کمی متفاوت به تهیه پوره نزدیک شوید.

پنج کیلوگرم سیب باید شسته، پوست کنده و تکه تکه شود. سیب ها را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید، دو لیوان آب، یک لیوان شکر، کمی وانیل به آن اضافه کنید، سپس بجوشانید تا نرم شوند و هر از چند گاهی هم بزنید.

سیب های نرم شده را با استفاده از مخلوط کن، میکسر یا فقط یک الک به صورت پوره خرد کنید. سپس آن را به ماهیتابه برگردانید، یک قوطی شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، پس از جوش آمدن، جرم را حدود 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.

سپس پوره تمام شده در کوزه های استریل قرار می گیرد و بدون استریل کردن اضافی جمع می شود.

سیسی برای بچه ها

برای کسانی که مایل به تهیه پوره برای کودکان کوچک هستند، متخصصان آشپزی استفاده از شیر تغلیظ شده را حتی از معتبرترین تولید کنندگان توصیه نمی کنند.

دستور تهیه پوره نژنکا برای نوزادان کاملاً متفاوت است. سیب ها را شسته و به قطعات برش داده و برای حفظ رنگ با آب لیمو می پاشند.

مقدار کمی آب و شکر را به ظرف پخت اضافه کنید تا مزه دار شود، اما آشپزها توصیه نمی کنند که با دوزهای بیش از حد شکر از بین بروند؛ این می تواند برای کودکان مضر باشد. مخلوط سیب را با آب و شکر به جوش می‌آوریم و روی حرارت ملایم می‌جوشانیم تا سیب‌ها نرم شده و به صورت پوره درآیند.

فرنی سیب به دست آمده از طریق یک الک آسیاب می شود، به جوش می آید و در شیشه های استریل قرار می گیرد. مواد غذایی کنسرو شده برای نگهداری در یخچال یا زیرزمین نباید استریل شوند.

کنسروهایی که در داخل خانه نگهداری می شوند باید ظرف نیم ساعت استریل شوند.

هر دستوری که زن خانه دار برای تهیه خود ترجیح می دهد، ظرافت به همان اندازه خوشمزه و سالم به نظر می رسد. فقط باید رده سنی مصرف کنندگان چنین پوره ها و همچنین وجود واکنش های آلرژیک به شیر و شکر را در نظر بگیرید.