Kā sautēt pīles gabaliņus pīles katlā. Pīles gabaliņi cepeškrāsnī: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Pīle gabalos ir tradicionāls krievu ēdiens. Putns uz galda vienmēr ir bijis saistīts ar ilgi gaidīto svētku iestāšanos. Kopš seniem laikiem daudzas slāvu tautas ēda dzērves, gulbjus, gārņus, rubeņus, savvaļas pīles, irbes un mājputnus - zosis, vistas, pīles utt.

Krievu virtuvei raksturīga medījumu un mājputnu gaļas gatavošana ne tikai veselos liemeņos, bet arī gabalos. Īpaša uzmanība tiek pievērsta dizainam. Sautēšanai, vārīšanai vai cepšanai paredzētos mājputnus vispirms sagriež: nogriež spārnu galus un galvu kopā ar kaklu. Tad liekos taukus noņem, izķidā, mazgā un žāvē. Ja putnu cep veselu, tad spārnus un kājas piespiež pie ķermeņa sāniem un sasien. Jūs varat pagatavot pīli gabalos, izmantojot pamata sastāvdaļu komplektu.

Sastāvdaļas

• Svaiga pīle
• Smaļie pipari zirņos
• Malti melnie pipari
• Garšvielas pēc garšas
• Viens liels burkāns
• Liels sīpols
• Nedaudz augu eļļas
• Rāceņi, citrons, zaļumi (dekorēšanai)

Sagatavošana

Pirmā lieta, kas jums būs jādara, ir labi nomazgāt liemeni un sagriezt to gabalos. Pēc tam pīles gabaliņus liek dziļā šķīvī un ierīvē ar garšvielām, maltiem melnajiem pipariem un sāli. Lai gaļu nedaudz izmērcētu, pīli liek ledusskapī uz pāris stundām. Cepšanai sagatavo pannu vai kastroli. Var cept gan augu eļļā, gan pīļu taukos. Gaļu uzmanīgi liek pannā un apcep līdz zeltaini brūnai. Atsevišķi nomizo vienu sīpolu un vidēja izmēra burkānu. Sīpolu var sasmalcināt vai atstāt veselu.

Burkānus sagriež ripiņās. Lai pagatavotu sautētu pīli gabalos, jums būs nepieciešama īpaša dziļa panna. Labākais variants ir pīlēni. Trauka apakšā novietojiet dažus pīles gabalus, dažus burkānus un sīpolus. Pievienojiet arī pāris melno piparu graudiņus. Tad pievieno vēl vienu kārtu gaļas, burkānus un papriku. Kad visa pīle ir pannā, pievieno tik daudz ūdens, cik nepieciešams. Gaļai jābūt pilnībā pārklātai ar šķidrumu. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet uz lēnas uguns.

Lai pīle būtu sulīga un mīksta, tai jābūt vismaz divas stundas sautētai. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, bet tikai nedaudz. Pīli vajadzētu sautēt, nevis vārīt. Kad ēdiens ir gatavs, uzmanīgi novietojiet gaļas gabalus uz šķīvja. Liela nozīme ir arī prezentācijas metodei.

Gaļas ēdieniem dekorācijas parasti izvēlas atkarībā no gatavošanas metodes. Piemēram, gaļas mērcē nav ieteicams izmantot salātu lapas un garšaugus, jo, samirkstot, tie ātri zaudē savu pievilcību un svaigumu. Garnējums no svaigiem dārzeņiem lieliski sader ar ceptu gaļu. Un mājputnu gaļa lieliski sader ar citrusaugļiem. “Kumelītes” būs elegants rotājums pīles gabaliņiem.

Šim nolūkam jums būs nepieciešami rāceņi. Tas ir jāsagriež biezās šķēlēs. Izmantojot apaļo griezēju, izgrieziet apli no plāksnes. Atrodiet apļa centru un atzīmējiet to. Pēc tam izmantojiet mazāku iegriezumu un izveidojiet trīs mm dziļas ziedlapiņas. Turiet nazi leņķī, izgrieziet ziedlapiņas ar slīpu malu un nogrieziet liekos stūrus pa kontūru.

Nekaitēs, ja griežam nedaudz biezumā, vai, ja plāksne ir ļoti bieza, vari to sagriezt divās daļās. Ievietojiet ziedus verdošā ūdenī ar citronu sulu uz divām stundām. Pagatavo serdi no citrona mizas. Sakārto ziedus zaļumu laukā.

Pareizi pagatavojot pīles gaļu, tā būs garšīgāka par vistu un tītaru. Bet šī putna cepšanai ir nepieciešama kulinārijas pieredze. Bet pat iesācēji var pagatavot sautētu pīli pīļu katlā vai cepeškrāsnī.

Sautēta pīle būs mīksta un garšīga

Sastāvdaļas

Lauru lapa 3 loksnes Krēms 100 mililitrus Ūdens 2 kaudzes ābolu sidra etiķis 2 ēd.k. Milti 1 ēd.k. Sīpols 1 galva Burkāns 1 gabals(-i) Pīle 1 liemenis

• Porciju skaits: 6
• Gatavošanas laiks: 30 minūtes
• Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Klasiskā sautētas pīles recepte

Tradicionāli pīles gaļu sautē speciālā traukā – pīles katlā vai katlā. Tādā veidā tas neiznāk pārāk taukains un neizžūst.

Kā pareizi pagatavot pīles gaļu:

1. Sagrieziet liemeni porcijās, kas nav lielākas par 200 gramiem. Apcep karstā pannā līdz kraukšķīgai un liek pīļu katlā.
2. Atlikušajos taukos apcep sasmalcināto sīpolu, tad pievieno sarīvētus burkānus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet miltus.
3. Kad tas izšķīst, ielejiet ūdeni pannā. Pāris minūtes pēc vārīšanas apkaisa ar ābolu etiķi un krējumu, pievieno sāli un piparus.
4. Ar iegūto apelsīnu mērci pārlej gaļas gabaliņus un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
5. 5 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sasmalcinātas ķiploka daiviņas un lauru lapu.

Griķi, dārzeņu biezenis, makaroni un rīsi ir ideāli piemēroti gaļas garnīram. Uz šķīvjiem pīli ar piedevu var pārliet ar atlikušo mērci.

Pīle sautēta ar dārzeņiem

Pīles gaļa ir trekna, tāpēc to labāk sautēt cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem. Mazkaloriju dārzeņi uzsūks daļu tauku, un ēdiens būs vieglāk sagremojams. Tam būs nepieciešams:

• pīle – 1 liemenis;
• tomāti - 2 gab.;
• saldie pipari - 1 gab .;
• baklažāni - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 5 zobi;
• ūdens - 200 ml;
• sāls melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet liemeni porcijās. Cep uz karstas pannas līdz zeltaini brūnai.
2. Liek piemērotā pannā ar biezām sienām vai keramikas katlā. Piepildiet ar ūdeni, pārklājiet ar vāku vai foliju, sautējiet līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 60 minūtes.
3. Tomātus sagriež šķēlēs, papriku izņem sloksnēs. Sīpoli, burkāni un ķiploki - kubiņos.
4. Nomizotos baklažānus sagriež kubiņos un pievieno sāli. Pēc ceturtdaļas stundas izspiediet un izlejiet sulu.
5. Uz pannas ar atlikušajiem taukiem apcep sīpolus un burkānus. Pievieno papriku, baklažānus, tomātus un sautē vēl 10 minūtes. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus.
6. Bļodā ar gaļu liek dārzeņus, vajadzības gadījumā pielej nedaudz ūdens, vēlreiz uzliek vāku un sautē cepeškrāsnī vēl 30 minūtes.

Šim ēdienam piedeva nav nepieciešama, ja vēlas, to var pārkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Maiga pīles gaļa dažādo ikdienas uzturu, taču šādu ēdienu nav kauns pasniegt svētku galdā.

Ja tuvinieki lūguši pagatavot sātīgas un garšīgas pusdienas, pīle ar āboliem ir lielisks variants. Neatkarīgi no tā, kura recepte tiek izvēlēta sautētas mājputnu gaļas pagatavošanai, gaļa vienmēr izrādās maiga un sulīga. Turklāt, pievienojot ēdienam žāvētas plūmes vai apelsīnus, mēs iegūstam ne tikai gardu aromātu, bet arī oriģinālu piedevu.

Daudzi cilvēki atsakās sautēt pīli iespējamās gaļas cietības dēļ. Šajā gadījumā ir arī izeja - jūs varat izvēlēties mājputnus, kas audzēti putnu fermā. Āda ir gaišākas krāsas, vieglāka svara un mazāk tauku – tie ir galvenie kritēriji, kas palīdzēs to atšķirt no lauku putna.

Liela nozīme ēdiena garšā un gatavošanas laikā ir arī izvēlētajiem traukiem - ja tas ir čuguna pīles katls vai katls (redzams fotoattēlā), putns gatavos ātrāk. Turklāt jums ir jāizvēlas ēdieni atbilstoši paša putna izmēram.

Klasiskā pīle ar āboliem

Šis ir klasisks ēdiens, kas lieliski piemērots gan svētku galdam, gan vienkāršām vakariņām. Pagatavošana neaizņem daudz laika, bet sautēšanas process ilgst no 2,5 līdz 3 stundām atkarībā no putna lieluma. Tas negatavojas ļoti ātri, bet gala rezultāts ir tā vērts.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Saldskābi āboli
• Pipari (svaigi malti)

Recepte nesatur neko sarežģītu. Mēs sākam ar putna liemeni, kas ir jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam to no ārpuses un iekšpuses vajag berzēt ar sāls un piparu maisījumu. Iepriekš nomazgātos ābolus sagriež šķēlēs un izņem sēklas. Tālāk jums jāpiepilda pīles liemenis ar āboliem, cenšoties ievietot pēc iespējas vairāk no tiem. Tad ņemam adatu ar biezu diegu un sašujam, neaizmirstot par caurumu kakla rajonā. Šīs darbības mērķis ir maksimāla blīvēšana, lai aromāts un ābolu sula paliktu iekšā gatavošanas procesā.

Tālāk pīli liek sautēšanai sagatavotā traukā un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 220°. Pēc 20 minūtēm temperatūra jāsamazina līdz 180° un jāatstāj ievilkties 2,5 - 3 stundas, neaizmirstot ik pēc pusstundas to aplaistīt ar izdalīto sulu un taukiem.

Pirms pasniegšanas sagrieziet to porcijās un pievienojiet garnīru.

Nepalaidiet garām recepti! 5 labākās receptes maigam un garšīgam otrajam ēdienam.

Smaržīgā pīle, kas sautēta gabalos

Gatavošanas procesā pievienotās aromātiskās garšvielas padara šo tradicionālo recepti oriģinālu un neaizmirstamu.

Sastāvdaļas:

• Pīle – 1 liemenis
• Burkāni - 1 kg
• Saldskābi āboli - 1 kg
• 0,5 citronu sula
• Malti melnie pipari
• Garšvielas (kanēlis, ingvers)

Sagrieziet liemeni gabalos, berzējiet tos ar piparu, sāls un garšvielu maisījumu un atstājiet apmēram pusstundu. Pēc tam ielieciet tos katlā un vāriet uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes. Nomizotos burkānus sarīvē un liek katlā.

Pievienojiet ābolus katlam un vāriet putnu apmēram 15 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Pasniedziet karstu kopā ar sautētiem āboliem, kā fotoattēlā.

Recepte ar āboliem un žāvētām plūmēm

Kas var būt garšīgāks par maigu pīles gaļu, kas mērcēta žāvētās plūmēs un ābolos, kas ēdienam piešķir gan skābumu, gan nedaudz saldenu garšu.

Sastāvdaļas:

• Pīle 1,5 – 2 kg
• Žāvētas plūmes
• Āboli
• Pipari

Sagrieziet liemeni porcijās, nogrieziet liekos taukus, kas jāizkausē pannā. Ja nav pietiekami daudz tauku, varat pievienot augu eļļu bez smaržas.

Apkaisiet putnu gaļas gabalus ar sāli un pipariem un apcepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

Apceptos gabaliņus liek katliņā ar taukiem, samazina uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns. Parūpēsimies par žāvētām plūmēm: nomazgājam un 10 minūtes aplejam ar verdošu ūdeni.Gatavošanas procesā gaļai virsū nelielās porcijās pievienojam četrās daļās sagrieztus ābolu gabaliņus. Kad viena porcija gatava, izņem un pievieno vēl vienu. Tas pats jādara ar jau tvaicētām žāvētām plūmēm.

Tādējādi, ja vien pīle ir pietiekami mīksta, šī recepte ļauj pagatavot tik daudz ābolu un žāvētu plūmju, cik sirds kāro vai kā parādīts fotoattēlā.

Pīle ar āboliem un apelsīniem

Šādas pīles pagatavošanas recepte ir īsts gardēžu atradums, kuram ir saldskāba apelsīnu-ābolu garša un nepārspējams aromāts, pateicoties garšvielām, ko diemžēl fotogrāfija nesniedz.

Sastāvdaļas:

• Pīle - 1 gab
• Āboli - 2 gab.
• Citronu sula - 2 tējk.
• Apelsīni - 2 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Olīveļļa - 50 g
• Garšvielas pēc garšas

Bļodā sajauc sāli, garšvielas, olīveļļu un pusi galviņas sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet tam viena apelsīna sulu un ļaujiet marinādei ievilkties 10 minūtes.

Sagatavoto marinādi ierīvē no liemeņa iekšpuses un ārpuses un, iesaiņojot to maisiņā, atstāj marinēties.

Pa to laiku sagatavo pildījumu: sagriež gabaliņos iekšas, nomizotus ābolus un atlikušos ķiplokus. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno citrona sulu un garšvielas. Cieši pildām pīli ar sagatavoto pildījumu ar āboliem un ar diegu sašujam vēderiņu. Atkal ietiniet plēvē un atstājiet marinēties vairākas stundas, kā to prasa recepte.

Pīles liemenim ar vēderu uz augšu izklājam pīlītes pannas vai dziļās cepešpannas dibenu ar krūzēs sagrieztiem apelsīniem, uz kuras atkal liekam nomizotas apelsīnu krūzes. Slēgto pīlēnu liek ļoti karstā cepeškrāsnī. Pēc pusstundas samaziniet temperatūru un atstājiet ievilkties vēl apmēram 2 stundas. Liekam gatavībā vēl uz pusstundu, noņemot vāku un ik pēc 10 minūtēm pārlejot ar izdalītajiem taukiem.

Tagad neviens neuzdrošinās teikt, ka tikai cepta pīle ar kraukšķīgu garoziņu ir svētku galda cienīga. Galu galā ir lieliska alternatīva - sautēta mājputnu gaļa, kuras gaļa ir ļoti maiga ar maigu aromātu. Un, izmantojot dažādas piedevas, marinādes un garšvielas, jūs varat izdomāt savu personīgo recepti un iepriecināt pat visprasīgākos viesus.

Mūsu lasītāju stāsti

Rietumvalstīs pīli tradicionāli gatavo tādiem svētkiem kā Jaunais gads un Ziemassvētki. Ne katrai mūsu valsts mājsaimniecei ir šāda kulinārijas pieredze, un tāpēc lielākā daļa cilvēku dod priekšroku vistas ēdieniem. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot pīli, un dalīsimies ar populārākajām un garšīgākajām receptēm.

Medus pīle

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, pagatavojiet pīli pēc mūsu receptes. Šis ēdiens rotās galdu un raisīs daudz pozitīvu emociju. Izlasiet, kā pagatavot pīli, un nekautrējieties ķerties pie lietas. Recepte:

• Jums būs nepieciešama jauna pīle, kas sver pusotru kilogramu. Ja iegādājāties saldētu mājputnu gaļu, ļaujiet tai atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā. Apstrādājot liemeni, neaizmirstiet nogriezt dibenu, lai nākotnē atbrīvotos no nepatīkamās smakas.
• Garšojiet pīli ar sāli, pipariem un izspiestu ķiploku iekšā un ārā.
• Pusglāzē silta vārīta ūdens izšķīdina karoti medus. Ieeļļojiet liemeni ar iegūto sīrupu un ļaujiet tai nožūt.
• Ābolus un mandarīnus (kopā ar mizu) sagrieziet šķēlēs, noskalojiet un sasmalciniet žāvētās plūmes. Pildiet pīli ar sagatavotajiem augļiem un ogām, vēlreiz apsmērējiet ar medus sīrupu un uzmanīgi ievietojiet cepamajā piedurknē.
• Trauku cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu, pēc tam sagriež un atver iepakojumu. Lai putns neizžūtu un pārklātu ar skaistu garozu, periodiski laistiet to ar medu, kas atšķaidīts siltā ūdenī.

Pēc pusstundas pīli var izņemt no krāsns, ļaut nedaudz atdzist, sagriezt porcijās un pasniegt.

Pīle ar āboliem. Recepte

Šis ēdiens pamatoti tiek uzskatīts par svētku galda rotājumu. Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar tā sagatavošanu, ja viņš rūpīgi izlasa instrukcijas. Kā pagatavot pīli ar āboliem? Izlasiet zemāk esošo recepti:

• Atkausējiet putnu liemeni, notīriet to no atlikušajām spalvām (ja tādas ir), nomazgājiet un nosusiniet.
• Atsevišķā traukā sajauciet ēdamkaroti citrona sulas, divas ēdamkarotes augu eļļas, tējkaroti kanēļa un pusi tējkarotes muskatrieksta.
• Sagatavoto putnu no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāli un pipariem, ādā kārtīgi ierīvē citrona maisījumu. Pēc tam pīli vajadzētu atstāt ledusskapī uz pāris stundām un, ja nesteidzaties, tad visu nakti.
• Sagrieziet četrus ābolus šķēlēs un izņemiet serdi.
• Sagatavoto pildījumu liek pīles iekšā (cik ietilps), sajauc ar lauru lapu. Aptiniet spārnus folijā, lai gatavošanas laikā tie nepiedegtu.
• Putnu liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram stundu. Lai pīle būtu maiga, tā ik pēc 20 minūtēm jāaplej ar taukiem, kas veidojas gatavošanas laikā.
• Sagrieziet vēl dažus ābolus un ievietojiet tos traukā ap pīli. Kad ēdiens ir gatavs, ar šiem augļiem var dekorēt katru porciju.

Pīle pildīta ar griķiem

Sulīgā pīle ar griķiem ir ēdiens, ar kuru var viegli pabarot viesus garšīgi un apmierinoši. Gatavai gaļai jābūt mīkstai, aromātiskai un pārklāta ar kraukšķīgu garoziņu. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, jums noteikti jāuzrauga gatavošanas process un pēc iespējas biežāk jāpārlej iegūtā sula pār liemeni. Vai nezināt, kā pareizi pagatavot pīli ar griķiem? Izlasi recepti:

• Paņem apmēram divus kilogramus smagu putna līķi, nomazgā, ja nepieciešams, izķidā, noņem kaklu, nogriež kājas un divus spārnu locītavas.
• No vienas glāzes griķu ūdenī vāra drupanu.
• Ja jums joprojām ir subprodukti (sirds, kuņģis, plaušas un aknas), tad sasmalciniet tos ar nazi un apcepiet tos pannā kopā ar griķiem (augu eļļā). Neaizmirstiet pievienot sāli un maltus piparus pēc garšas.
• Ierīvē pīli no iekšpuses un ārpuses ar garšvielām un sāli. Piepildiet liemeni ar sagatavoto malto gaļu, sašujiet to ar diegu un pārlejiet ar citrona sulu.
• Novietojiet putnu uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī gatavoties.
• Vispirms pīli aplej ar ūdeni vai baltvīnu, bet pēc tam ik pēc desmit minūtēm apsmērē ar gatavošanas procesā radušos sulu.

Kad putns ir pārklāts ar skaistu zeltaini brūnu garoziņu, izņemiet to no cepeškrāsns, noņemiet pavedienus un izrotājiet ar āboliem, sālītiem kāpostiem vai marinētām plūmēm. Pasniedziet ēdienu karstu.

Pīle uz pudeles

Daudzas mājsaimnieces ir atkārtoti pārbaudījušas šo mājputnu gaļas gatavošanas metodi uz vistas. Jūs nebūsiet vīlušies, novietojot pīli šādā "tronī". Ticiet man, rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības! Kā pagatavot pīli, lai tā izrādītos sulīga un mīksta? Recepte ir pavisam vienkārša:

• Paņemiet jaunas pīles liemeni, apstrādājiet to, noņemiet asti un kaklu, nepieskaroties ādai.
• Putnu ierīvē ar maltiem pipariem, sāli un skābo krējumu.
• Ar zobu bakstāmajiem saspiediet kakla ādu, lai gatavošanas laikā tā neizdalītu tvaiku.
• Paņemiet piemērota izmēra pudeli, ielejiet tajā siltu ūdeni un ievietojiet to lielā pannā. Uzmanīgi novietojiet pīli uz trauka un pārliecinieties, ka struktūra ir stabila.
• Lai pudeles dibens neplīstu, noteikti ielejiet pannā nedaudz ūdens.
• Kartupeļus nomizo, sagriež lielās šķēlēs un liek ap pīli.
• Pietiekami labi uzkarsē cepeškrāsni un ievieto tajā pannu ar pudeli un putnu.

Kad pīle ir gatava un zeltaini brūna, to var izņemt, uzmanīgi izņemt no “asarta”, likt uz trauka un izrotāt ar kartupeļiem un svaigiem zaļumiem. Sagriežot putnu porcijās, esiet uzmanīgi. Tā kā visa sula uzkrājas zem ādas, neuzmanīga kustība var izraisīt tās izšļakstīšanos un kādu apdedzināt.

Grilēta pīle

Šis ēdiens izrādās sulīgs un garšīgs, un to ir ļoti vienkārši pagatavot:

• Vispirms pagatavosim pīlei marinādi. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet divus sīpolus, ielieciet tos 100 ml sausa baltvīna, pievienojiet divas tējkarotes vīna etiķa, krustnagliņas un maltu kanēli.
• Pīli liek marinādē un liek ledusskapī uz četrām stundām.
• Kad paredzētais laiks ir pagājis, noteciniet putnu caurdurī un noteciniet šķidrumu atpakaļ pannā.
• Sāciet gatavot pīli, periodiski aplejot to ar neapstrādātu marinādi.

Pasniedziet gatavo ēdienu karstu ar svaigu dārzeņu piedevu.

Pīle sautēta ar dārzeņiem

Palutiniet sevi ar pārsteidzoši garšīgu un veselīgu ēdienu. Aromātiska vīnā vārīta sautēta pīle ar vīnogu ievārījumu un garšvielām pārsniegs visas jūsu cerības. Mēs to sagatavosim šādi:

• Pīles gabaliņus (fileja, ciskas, spārniņi, stilbiņi) sāli un piparus liec iepriekš uzkarsētā kastrolī. Pievienojiet nedaudz augu eļļas un apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai. Kad pīle gatava, pārliek to uz šķīvja un notecina taukus no pannas.
• Četras bekona sloksnes sagriež nelielos gabaliņos, vienu sīpolu sagriež plānos gredzenos, divus burkānus un vienu ķiploka daiviņu sakapā pēc vēlēšanās.
• Apcep bekonu līdz kraukšķīgam.
• Ielieciet dārzeņus kastroī un viegli apcepiet tos kopā. Ēdienam pievieno 400 gramus liellopa buljona, pusglāzi sausa sarkanvīna, ēdamkaroti vīnogu ievārījuma un ēdamkaroti cukura.
• Kad buljons uzvārās, sagriež pusi sarkanā kāposta galviņas ceturtdaļās un pievieno dārzeņiem. Pievienojiet tur pīles gaļu, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet trauku apmēram stundu.
• Divus ābolus sagriež ripiņās, liek katlā, vēlreiz uzvāra buljonu un turpina vārīt uz mazas uguns apmēram 15 minūtes.

Kad sautētā pīle ir pilnībā gatava, liek gaļas gabalus uz trauka un dārzeņus liek uz sietiņa, lai katlā varētu notec liekais šķidrums. Atlikušo mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pasniedz pusdienās.

Sulīga pīle ar mandarīniem

Šajā sadaļā mēs jums pateiksim, kā pagatavot pīli lēnajā plītī. Pateicoties modernajām tehnoloģijām, mājsaimnieces var tērēt mazāk pūļu ēdiena gatavošanai un atlikušo laiku veltīt sev. Sulīgo pīli lēnajā plītī gatavo šādi:

• Putnu gaļas gabalus (stilbus, filejas, stilbiņus) noskalo ar ūdeni un nosusina.
• Sagatavo pīlei marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet majonēzi ar kariju, pipariem, sāli un rozmarīnu. Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež gabaliņos un sajauc ar mērci.
• Ieeļļojiet gaļu ar marinādi, ievietojiet to multivarkas bļodā un atstājiet tur pusstundu.
• Sadaliet mandarīnus un ābolu šķēlēs un apkaisa ar tiem pīli.
• Aizveriet multivarku ar vāku un vienu stundu iestatiet režīmā “Cepšana”. Periodiski apgrieziet gaļu, lai tā varētu vienmērīgi cepties no visām pusēm.

Paredzētā gatavošanas laika beigās pārbaudiet pīles gatavību, izmantojot dakšiņu. Ja jūtat, ka gaļa joprojām ir nedaudz cieta, ievietojiet multivarku tajā pašā režīmā vēl uz pusstundu.

Pīle skābā krējumā

Pagatavojiet garšīgu un sulīgu ēdienu saskaņā ar mūsu recepti. Skābā krējumā sautētai putnu gaļai ir īpaša maiga garša un aromāts. Recepte:

• Vienu pīles liemeni sagriež porcijās.
• Trīs lielus ābolus un divus sīpolus sagrieziet lielos kubiņos.
• Gaļu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai un pēc tam pārliek katlā ar biezām sienām.
• Tajā pašā pannā apcep sagatavotos ābolus un sīpolus.
• Gaļu sāli un piparus, liek uz tās apceptos sīpolus un ābolus un tad visu piepilda ar buljonu vai ūdeni. Vāra pīli uz lēnas uguns, uzliek vāku, apmēram stundu.
• Pannā pievieno septiņas ēdamkarotes saldā krējuma un turpina sautēt gaļu līdz gatavībai.

Pīle folijā

Šo ēdienu ir tik vienkārši pagatavot, ka to var izdarīt pat visnepieredzējušākais pavārs:

• Putnu gaļas gabalus ierīvē ar sāli un pipariem un apsmērē ar augu eļļu.
• Katru gabalu ietiniet vairākos folijas slāņos, izveidojiet caurumus, lai izplūstu tvaiks, un cepiet putnu uz oglēm.

Pēc kāda laika jums būs gatava sulīga un garšīga pīle. Piknika receptes parasti ir ļoti vienkāršas, taču rezultāts pārspēj visas cerības.

Secinājums

Priecāsimies, ja jums garšo ēdieni, kuru galvenā sastāvdaļa ir pīle. Ēdienu gatavošanas receptes, kuras esam apkopojuši jums savā apskatā, noderēs gan svētku mielasta rīkošanai, gan parastām ģimenes vakariņām.

1. Vispirms sagatavo pīles liemeni. Ja putns ir sasalis, atkausējiet to pakāpeniski. Vispirms pārvieto no saldētavas uz ledusskapi, tad istabas apstākļos. Rūpīgi pārbaudiet pīli; ja tā nav pietiekami noplūkta, noņemiet spalvas un matiņus.

Rūpīgi noskalojiet pīles liemeni zem vēsa tekoša ūdens, nogrieziet liekos taukus un sagrieziet porcijās. Jāteic, ka novembra pīlēm jau ir diezgan labi tauki un es, piemēram, nogriezu.
Lai turpinātu pīles gatavošanu pīļu katlā, ielieciet putnu gaļas gabalus jebkurā bļodā, bagātīgi apkaisa ar savām iecienītākajām garšvielām un garšvielām, kuras dodat priekšroku, gatavojot putnu gaļas ēdienus, sāli un piparus. Sajauciet pīles gabaliņus, lai visas garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas, pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet gaļai nostāvēties šādā stāvoklī 2-3 stundas.

2. Sagatavojiet dārzeņus. Nomizotus un nomazgātus sīpolus, burkānus un tomātus sagriež nelielos kubiņos. Ja jums nepatīk tomātu miza gatavajā ēdienā, tad pirms sagriešanas noņemiet tomātus no tās. Lai to izdarītu, vienkārši applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, āda tiks viegli noņemta, un mīkstums paliks blīvs.

Tātad, kā mēs gatavojamies sautēt pīles gabalus pīles katlā kopā ar griķiem? Es jums pateikšu secībā.

1. Pēc 2-3 stundām pīles gabaliņus pārliek pīles katlā vai citā dziļā, biezu sienu traukā, pievieno augu eļļu un apcep putnu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

2. Traukā ar pīli liek sīpolu un burkānu kubiņus un vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes.

3. Tagad pievienojiet tomātu kubiņus, apkaisa ar jebkādām dārzeņu garšvielām un garšvielām. Vēlreiz aizveriet vāku un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns, līdz pannā esošais šķidrums izvārās.

4. Sakārtojiet un nomazgājiet graudaugus. Pārnes to pīļu katlā.

5. Ielejiet ūdeni (tam pilnībā jāpārklāj graudaugi) un turpiniet gatavot pīli ar griķiem, pārklātu ar vāku, vēl 40 minūtes. Ik pa laikam apstājieties un izmēģiniet putru. Ja izrādās, ka viss šķidrums ir izvārījies, bet griķu kodoli vēl mitri, tad pielej nedaudz karsta vārīta ūdens.

Pēc 40 minūtēm jābūt drupanai, aromātiskai griķu biezputrai. Visu šo skaistumu vari pasniegt uz liela kopējā šķīvja vai katram atsevišķos šķīvjos ielikt pīles gabaliņu ar vārītiem griķiem un sautētiem dārzeņiem.

Nu, tagad jūs zināt vienu no veidiem, kā pagatavot pīli pīļu katlā, un es ceru, ka jūs to noteikti izmantosit. Vai varbūt jums ir sava recepte? Nevilcinieties sūtīt.

Padoms:

• lai iegūtu vēl lielāku garšu un aromātu, bļodā, kurā gatavo pīli ar griķiem, pievieno dažus gabaliņus žāvētu plūmju, ļoti labi sader ar pīles gaļu, griķu putru un dārzeņiem;
• Pīles pagatavošanai var izmantot gan no mammām un vecmāmiņām mantotos katlus, gan čuguna katlus, galvenais, lai traukiem jābūt ar biezām sienām un vāku.