گوشت خوک پخته شده در خانه - دستور العمل با عکس. گوشت خوک پخته شده در فر: دستور العمل های خانگی نحوه ترشی کردن گوشت خوک آب پز برای پخت در فویل

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

گوشت پخته شده در فویل یا ریسمان هم برای یک شام جشن و هم برای ناهار روزمره مناسب است. تهیه آن آسان است، به خصوص که می توانید با ادویه ها و مارینادها آزمایش کنید. بهتر است یک ژامبون یا یک تکه گردن خوک خوب انتخاب کنید.

طرز پخت گوشت خوک آب پز در فر

گوشت خوک پخته شده نام عمومی برای گوشت پخته شده با ادویه است. برای موفقیت آمیز بودن، باید مراحل فرآیند تولید را به شدت دنبال کنید:

• تکه گوشت انتخاب شده باید به مدت دو ساعت در ماریناد خیس شود.
• مواد با سبزیجات (سیر، پیاز، هویج).
• محصول آماده شده را داخل آستین، خمیر یا فویل بپیچید.
• داخل فر از قبل گرم شده با دمای تقریبی 200 درجه بپزید.

در فویل

بسیاری از مردم از فویل برای تهیه گوشت خوک آب پز استفاده می کنند. سرآشپزهای با تجربه معتقدند که باید بسته بندی فلزی متراکم را انتخاب کنید و گوشت را در چند لایه بپیچید. این روش به حفظ آب در داخل کمک می کند. پختن گوشت خوک آب پز در فر در فویل بیش از 2 ساعت طول نمی کشد. با این حال، زمان ممکن است متفاوت باشد. برای جلوگیری از اشتباه، از دستور العمل های دقیق با عکس استفاده کنید.

آستینت را بالا بزن

گوشت خوک پخته شده در آستین پخت یک دستور العمل محبوب است. در نظر گرفتن چندین قانون مهم است:

• آستین را با فاصله کمی از تکه گوشت ببندید.
• اضافه کردن آب یا آبگوشت آبدار بودن را تضمین می کند.
• آستین را چند بار سوراخ کنید تا ظرافت نفس بکشد.

در کیسه پخت

هنگام پختن گوشت خوک آب پز در کیسه پخت، چند قانون را دنبال کنید:

• برای جلوگیری از انفجار داخل کیسه فضایی بگذارید.
• برای آبدار بودن بیشتر، مایع را اضافه کنید.
• از یک چنگال برای ایجاد چندین سوراخ برای دسترسی به هوا استفاده کنید.
• قبل از پخت، کیسه را باز کنید تا پوسته ای روی ظرف ظاهر شود.

دستور پخت گوشت خوک در فر

هر دستور العمل برای گوشت خوک پخته شده نیاز به وجود یک ماده اصلی دارد که نقش آن را می توان به موارد زیر اختصاص داد:

• گوشت گاو؛
• گوشت خوک؛
• جوجه؛
• گوشت بوقلمون

برای افزودن طعم تند، می توانید از انواع ادویه ها استفاده کنید:

• سیاه یا فلفل دلمه ای؛
• برگ بو؛
• پونه کوهی؛
• فلفل قرمز؛
• خردل؛
• khmeli-suneli.

بوقلمون

تزیین سفره بوقلمون در فر در فویل خواهد بود. محتوای چربی کم این محصول را نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می کند. دستور گام به گام حاوی اجزای سخت نیست - همه مواد را می توان به راحتی در قفسه ها پیدا کرد.

عناصر:

• خردل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه زمینی؛
• آب - 4 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. ماریناد را با مخلوط کردن نمک و آب آماده کنید. یک تکه بوقلمون را در مایع به دست آمده قرار دهید تا گوشت خیس شود. بهتر است این کار را عصر قبل از شروع پخت و پز انجام دهید.
2. بوقلمون تمام شده را با یک حوله کاغذی خشک کنید، آن را با سیر پر کنید، که ابتدا باید به قطعات کوچک بریده شود.
3. در مرحله بعد، دستور گام به گام آماده کردن سس است. برای انجام این کار، یک کاسه عمیق جداگانه بردارید، خردل، فلفل، روغن نباتی و سس سویا را مخلوط کنید. فیله را با مخلوط به دست آمده از هر طرف بپوشانید و بوقلمون را در فویل بپیچید.
4. محصول را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید. برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، چند دقیقه قبل از پخت، روی فویل را کمی باز کنید.

از گوشت خوک

با پختن در فر، گوشت خواص مفید بیشتری نسبت به سرخ کردن حفظ می کند. برای افزودن طعم های جالب، می توانید از هر چاشنی که دوست دارید استفاده کنید.

عناصر:

• هویج - 2 عدد؛
• ادویه ها (هر) - به مزه؛
• گوشت خوک (تکه) - 1000-1500 گرم؛
• سیر - 5 حبه.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک باید خوب شسته شود و چند ساعت در محلول آب نمک نگهداری شود.
2. گوشت آماده شده باید با فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه های دلخواه مالیده شود. برای اطمینان از اینکه گوشت خوک به خوبی پخته شده است، برش های کوچکی در اطراف کل محیط قطعه ایجاد کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید، حبه های سیر را با چاقو به دو نیم تقسیم کنید.
4. تکه های سیر و هویج را به ترتیب در هر برش قرار دهید.
5. قبل از قرار دادن در فر، گوشت خوک را باید در فویل بپیچید. بپزید تا پخته شود، حدود نیم ساعت.

آستینت را بالا بزن

این روش پخت عطر و نرمی شگفت انگیزی به گوشت می دهد و آن را آبدار می کند. ظرفی دریافت خواهید کرد که می توان آن را روی یک ساندویچ قرار داد یا با یک ظرف جانبی غلات یا سیب زمینی میل کرد. از دستور غذا با عکس استفاده کنید تا در مراحل پخت اشتباه نکنید.

عناصر:

• برگ لورل - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 لیتر؛
• گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. اولین نکته از دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه پخت گوشت خوک آب پز شامل تهیه گوشت است. گوشت خوک باید یخ زدایی و شسته شود.
2. برای ماریناد، یک ظرف آب روی آتش بگذارید، نمک، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد، خنک شود. گوشت خوک را در ماریناد بریزید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد.
3. گوشت خوک آماده شده را با ادویه بمالید، برش دهید، سیر را داخل سوراخ ها قرار دهید.
4. گوشت خوک را داخل آستین پخت قرار دهید، لبه های آن را با نخ محکم کنید و چندین سوراخ با چنگال ایجاد کنید.
5. گوشت خوک پخته شده در فر در آستین باید به مدت 60 دقیقه پخته شود. در دمای 180 درجه
6. در عرض 20 دقیقه می توانید پوسته قهوه ای طلایی بدست آورید. تا آماده برای باز کردن آستین در بالا.

گوشت خوک در فویل

اغلب اوقات زمان کافی برای تهیه صبحانه وجود ندارد، بنابراین خانم خانه به خانواده ساندویچ می دهد. این در حالی است که سوسیس های موجود در بازار هیچ خاصیت مفیدی ندارند و می توانند برای بدن مضر باشند. گوشت خوک پخته شده در خانه به حل این مشکل کمک می کند.

عناصر:

• خردل - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه زمینی؛
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• ژامبون خوک (گردن) - 1 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 3-4 عدد؛
• پاپریکا آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پونه کوهی - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. پخت و پز را با مخلوط کردن نمک و آب شروع کنید. پس از دریافت آب نمک لازم، گوشت را در آنجا قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند.
2. با چاقو چند سوراخ کم عمق ایجاد کنید تا گوشت را با سیر پر کنید.
3. مخلوط ادویه جات ترشی جات، خردل و روغن نباتی را روی سطح گوشت خوک بمالید و به آن بمالید. قبل از قرار دادن محصول برای پخت، چند ساعت صبر کنید تا گوشت طعم و عطر ادویه ها را جذب کند.
4. گوشت خوک پخته شده را با فویل بسته بندی کنید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. کباب خوک در فر بعد از 1 ساعت و 30 دقیقه آماده می شود. مدتی قبل از آماده شدن محصول، فویل را کمی باز کنید تا پوسته اشتها آوری روی سطح گوشت ایجاد شود.

گوشت گاو

گوشت خوک آب پز در خانه - یک دستور العمل ساده و اصلی. طعم گوشت کاملاً مکمل عطر ادویه هایی است که به ماریناد اضافه می شود. با استفاده از آستین پخت یا فویل می توانید این خوراکی را تهیه کنید. روی میز تعطیلات، گوشت خوک پخته شده را به صورت یک تکه سرو کنید و دور تا دور آن را با ظرفی از برنج احاطه کنید.

عناصر:

• پیاز - 2 سر؛
• آب گوشت (آب) - 250 میلی لیتر؛
• نمک؛
• گوشت گاو (پالپ) - 1500 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای - 4 نخود.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را باید با آب بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
2. سرهای پیاز را پوست کنده، حلقه ای برش دهید و ½ از آن ها را به طور مساوی در کف آستین پخت قرار دهید.
3. گوشت را با نمک، فلفل و ادویه بمالید و ادویه ها را از همه طرف پخش کنید.
4. گوشت گاو چاشنی شده را داخل آستین روی لایه پیاز قرار دهید. روی گوشت را با حلقه های سبزی باقی مانده بپوشانید.
5. برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و چند ساعت کنار بگذارید تا خنک شود تا گوشت گاو مرینیت شود.
6. قطعه کار به دست آمده را به فویل منتقل کرده و محکم کنید.
7. پخت گوشت گاو تقریباً 1.5 ساعت طول می کشد.
8. وقتی گوشت خوک پخته شده در فر در فویل گوشت گاو آماده شد، آن را بردارید و به قطعات برش دهید.

از سینه مرغ

اگر می خواهید جایگزینی خوشمزه، خوش طعم و کم چرب برای سوسیس و کالباس داشته باشید، سعی کنید مرغ پخته شده را در فر درست کنید. این غذا به راحتی در خانه تهیه می شود. تمام چیزی که نیاز دارید: مقداری ادویه، گوشت و فویل.

عناصر:

• پونه کوهی - 1 پیمانه؛
• سیر - 1 حبه؛
• پاپریکا - 1 عدد؛
• سینه مرغ - 1 عدد؛
• نمک؛
• فلفل سیاه؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. با ترکیب پونه کوهی، فلفل، نمک و پاپریکا یک مخلوط تند درست کنید. پودر حاصل را پس از شستن و خشک کردن سینه روی سینه بمالید.
2. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. سینه ها را در آنجا قرار دهید و سرخ کنید تا پوسته ای تشکیل شود.
3. مرغ تمام شده را روی یک ورق فویل که در چند لایه تا شده قرار دهید. گوشت را با سیر خوب خرد شده یا خشک روی آن بپاشید.
4. روغن باقی مانده را بعد از سرخ شدن داخل فویل بریزید. ورق را تا کنید تا یک پاکت تشکیل شود.
5. سینه مرغ آب پز شده را داخل یک ظرف ضد حرارت قرار دهید و حدود 60 دقیقه بپزید.

اگر می خواهید گوشت خوک آب پز خوشمزه را در فر بپزید، این نکات مفید را دنبال کنید:

• لازم نیست یک تکه گوشت را در فویل یا آستین بپیچید، می توانید آن را در ماهیتابه بپزید. با این روش پخت گوشت را طوری بچرخانید که چاق ترین طرف آن رو به بالا باشد. هنگام پخت، گوشت خوک ذوب می شود و محصول به سمت پایین جریان می یابد و آن را حتی آبدارتر می کند.
• عجله نکنید تا گوشت خوک پخته شده تمام شده را از فر خارج کنید. اگر اجازه دهید محصول دم بکشد طعم بهتری خواهد داشت.
• با قرار دادن گوشت خشک در فری که به خوبی گرم شده است، می توانید از گوشت خشک جلوگیری کنید.
• هنگام پختن در ماهیتابه، کمی آب به ته آن اضافه کنید تا نسوزد.

ویدیو

همه پیش غذاها یک پیش غذا و یک غذای داغ عالی هستند - گوشت خوک پخته شده در فر در فویل، دستور العمل مرحله به مرحله که برای همه موارد مفید خواهد بود. گوشت خوک آب پز سرد شده را می توان به عنوان گوشت ورقه شده برای سفره تعطیلات یا به عنوان جایگزین سوسیس در ساندویچ های صبحگاهی استفاده کرد و می توان آن را به صورت گرم از فر همراه با غذای جانبی سرو کرد. تنها اشکال این است که دستور پخت گوشت خوک در دسته غذاهای سریع قرار نمی گیرد؛ پخت و پز حداقل 10-12 ساعت طول می کشد. گوشت باید با خردل و ادویه جات ترشی جات شود، اجازه دهید دم بکشد و سپس پخته شود. اما نتیجه ارزش آن را دارد - گوشت خوک آب پز شده فوق العاده خوشمزه است هم گرم و هم سرد.

نرم ترین و آبدارترین گوشت خوک در فویل در فر با حرارت کم پخته می شود. گوشت خشک نمی شود، به طور یکنواخت پخته می شود و تمام آب آن را حفظ می کند.

عناصر

برای پختن گوشت خوک آب پز در فویل به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک با چربی متوسط ​​- حدود 1 کیلوگرم. (گردن یا سینه را می گیرم)؛
• سیر - 4 حبه بزرگ؛
• خردل (رب) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه و سفید (نخود فرنگی)، گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
• پاپریکا شیرین - 1 قاشق غذاخوری. ل
• ریحان - 0.5 قاشق چایخوری (اختیاری).

طرز پخت گوشت خوک آب پز در فر در فویل. دستور آشپزی

در مورد انتخاب گوشت، فقط یک توصیه وجود دارد - در صورت امکان گوشت خوک تازه، باکیفیت و خانگی بخرید. من از کشاورزان در بازار خرید می کنم. اینکه چه قسمتی از لاشه است سلیقه ای است. دستور العمل کلاسیک برای گوشت خوک آب پز از گوشت با چربی تهیه می شود. این قسمت پشت (ژامبون بدون استخوان) یا بریدگی از قسمت گردن (گردن) است. چربی در حین پخت آب می شود، گوشت را از داخل اشباع می کند و از خشک شدن آن جلوگیری می کند. گوشت خوک پخته شده نرم، لطیف، آبدار خواهد بود. اما نکته منفی این است که همه گوشت چرب را دوست ندارند. به عنوان مثال، من یک نسخه لاغرتر را ترجیح می دهم - ساخته شده از گوشت کتلت (کمر). چربی فقط در بالا قرار دارد. این گوشت به عنوان یک پیش غذای سرد بسیار خوب سرو می شود و به صورت ورقه ای برش داده می شود. و همچنین وقتی گرم سرو شود فوق العاده خوشمزه است. خوب، ما فرض می کنیم که انتخاب خود را انجام داده ایم و شروع به پختن گوشت خوک آب پز کرده ایم. تکه گوشت را کاملا می شوم و چربی یا فیلم اضافی را جدا می کنم. من آن را روی یک حوله خشک می کنم، اما خشک نمی کنم، بگذارید کمی مرطوب شود - این کار مالیدن ادویه ها و نمک را آسان تر می کند.

در حالی که خشک می شود، یک مخلوط تند برای مرینیت آماده می کنم. گوشت خوک پخته شده خیلی تند درست نمی شود، اما باید مقداری تندی داشته باشد. نسبت ها را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید، مال من کمی تند بود، بیشتر طعم آن از پوسته می آمد. فقط فلفل سیاه کافیه ولی سفید و گشنیز هم اضافه کردم.

ادویه ها را در هاون آسیاب کردم، اما نه به صورت گرد و غبار، بلکه به گونه ای که ذرات با اندازه های مختلف به آن برسند.

مخلوط با نمک و پاپریکا. نمک را کم مصرف کنید. معمولاً محاسبه به این صورت است: هر کیلو گوشت، یک قاشق چایخوری نمک. پاپریکا پوسته طلایی مایل به قرمز می دهد، اما شما می توانید بدون آن.

حبه های سیر را از وسط نصف کردم و درشت ها را ورقه ای برش دادم. آن را داخل مخلوط ادویه با نمک بریزید و هم بزنید.

برای اینکه گوشت خوک پخته شده بهتر از عطرها اشباع شود، باید با سیر پر شود. با چاقوی بینی تیز گوشت را به عمق 2-3 سانتی متر سوراخ می کنم، چاقو را در نمی آورم تا بعداً مجبور نباشم به دنبال جایی که سوراخ کردم.

با تیغه چاقو حبه سیر را داخل گوشت هل می کنم. چاقو را بیرون می آورم، با انگشتم سیر را عمیق تر فشار می دهم تا برش بسته شود و با مالیدن ادویه سیر بیرون نریزد. بنابراین من از همه طرف فشار می دهم.

گوشت را با ادویه و نمک می پاشم. ابتدا آن را به یک طرف می پاشم و با دستانم آن را کاملا می مالم و تکه را ماساژ می دهم.

با کمی زور می مالم تا ادویه ها به طور یکنواخت روی تمام گوشت ها را بپوشاند. شما باید سعی کنید مکان هایی را که سیر وارد شده است نگیرید.

گوشت خوک پخته شده را با خردل می پوشانم. من خودم درست می کنم، خانگی، کاملا تند. اگر گوشت شما شیرین است، بیشتر بخورید؛ گوشت باید کمی طعم خردل داشته باشد.

اکنون مهم ترین لحظه - گوشت خوک پخته شده باید در فویل بسته بندی شود تا درزها محکم بسته شوند. فویل را روی تخته یا ورقه پخت قرار دهید، سمت براق به سمت پایین. گوشت خوک آب پز شده را می گذارم، آنقدر از لبه عقب می روم تا آزادانه آن را به وسط برسانم. با فویل بپوشانید و برش دهید. معلوم می شود که یک قطعه جامد است (بنابراین درزهای کمتری وجود خواهد داشت).

لبه ها را با یک بار جمع کردن تاک و سپس بار دوم و دوباره وصل می کنم. درز را خیلی محکم می فشارم تا جایی باز نماند. هرچه بهتر بسته بندی کنید، احتمال نشت آب یا خشک شدن گوشت در حین پخت کمتر است. به این شکل گوشت را به بشقاب منتقل می کنم و به مدت 6-8 ساعت در یخچال می گذارم یا یک شب می گذارم تا خوابانده شود. می توانید گوشت را بدون بسته بندی بگذارید، بگذارید در ظرف درب دار قرار گیرد و قبل از پخت در آن را ببندید.

فر رو روی 200 درجه گرم می کنم. در حین گرم شدن گوشت خوک پخته شده را بیرون می آورم و در قالب یا ماهیتابه با اندازه مناسب می گذارم.

بوژنینا یک غذای گوشتی است که یک تکه گوشت پخته بزرگ است. به عنوان یک قاعده، گوشت خوک آب پز از گردن یا ژامبون گوشت خوک و گوشت گاو تهیه می شود. هم سرد و هم گرم خوب است. گوشت خوک پخته شده برای میز تعطیلات عالی است. ظرفی که به درستی آماده شده باید نرم و آبدار باشد، اما خشک نباشد. به مدت پنج تا هفت روز به خوبی در یخچال نگهداری می شود. روش های زیادی برای تهیه گوشت خوک آب پز وجود دارد.

دستور العمل برای گوشت خوک آب پز خوشمزه

گوشت خوک پخته شده خود یک جایگزین عالی برای سوسیس و محصولات گوشتی است. همه اینها به این دلیل است که 100٪ می دانید چه موادی در تهیه گوشت دخیل بوده است. برای تهیه گوشت خوک آب پز بهتر است تکه ای از گوشت را که خیلی کم چرب نباشد بردارید تا آبدارتر شود.

دستور پخت مرحله به مرحله گوشت خوک در فر در فویل

عناصر:

• گوشت خوک (بالیک) - 1 کیلوگرم
• سیر - 1 سر
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• ریحان - 1 قاشق چایخوری.
• خردل تند - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه گوشت خوک پخته شده در فویل در فر، تمام مواد لازم را آماده کنید. گوشت را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت باید کاملا خشک شود.
2. سیر را پوست گرفته، هسته سبز رنگ را جدا کرده و حبه ها را از طول برش دهید. فلفل قرمز و سیاه را با ریحان مخلوط کنید. سیر را در ادویه و نمک بغلتانید.
3. تمام سطح گوشت را با چاقو سوراخ کنید و سیر را داخل آنها فرو کنید. گوشت را از هر طرف با برس خردل بمالید و با باقیمانده مخلوط ادویه بپاشید.
4. گوشت را در ظرفی بریزید و در آن را محکم ببندید و حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت فویل را در تابه قرار دهید و گوشت را روی آن قرار دهید. روی گوشت را با تکه دوم فویل بپوشانید و از همه طرف آن را نیشگون بگیرید تا شکافی وجود نداشته باشد.
5. قالب را به همراه گوشت در فر سرد قرار دهید و دما را روی 180 درجه قرار دهید و گوشت را به مدت 1.5 ساعت بپزید. سپس دما را به 160 درجه کاهش دهید و گوشت خوک را در فویل به مدت 15 دقیقه دیگر در فر بپزید.
6. فر را خاموش کنید و گوشت را برای یکی دو ساعت دیگر در آنجا بگذارید. پس از این، فویل را با دقت باز کنید و آب گوشت به دست آمده را آبکش کنید.
7. گوشت خوک پخته شده را به یک ورقه فویل تمیز منتقل کنید، آن را بپیچید و یک روز در یخچال قرار دهید. سپس می توان گوشت را برش داد و سرو کرد.

بوژنینا در آستین پخته شد

عناصر:

• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
• نمک - 3 قاشق چایخوری.
• برگ بو خشک - 2 عدد.
• آب - 1 لیتر
• گردن خوک - 800 گرم
• چاشنی ایتالیایی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. برای تهیه گوشت خوک آب پز به محصولات زیر نیاز دارید: گردن خوک، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، دانه فلفل سیاه، برگ بو، چاشنی گوشت.
2. ابتدا باید گوشت را برای چند ساعت مرینیت کرد. برای تهیه آن، آب سرد را در قابلمه بریزید. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، دانه فلفل سیاه را اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پنج دقیقه بجوشانید. ماریناد را خنک کنید.
3. گوشت خوک را در ماریناد سرد قرار دهید. باید حداقل سه ساعت ماریناد شود. بیشتر امکان پذیر است.
4. گردن خوک را از همه طرف با ادویه جات بپاشید. می توانید از هر چاشنی که دوست دارید استفاده کنید.
5. تکه گوشت خوک ترشی شده و تند شده را در یک آستین پخت قرار دهید.
6. گوشت را در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت - یک ساعت و بیست دقیقه قرار دهید.
7. آمادگی گوشت خوک پخته شده به شرح زیر بررسی می شود. با یک سیخ چوبی یا چاقوی نازک گوشت را سوراخ کنید. باید نرم باشد و شیره ای که آزاد می شود سبک باشد. اما، به عنوان یک قاعده، یک ساعت برای یک تکه گردن خوک با وزن 800-1200 گرم کافی است.
8. گوشت خوک پخته شده را از آستین خارج کرده و خنک می کنیم. برش داده و سرو کنید. بوژنینا اول از همه یک پیش غذای سرد لذیذ عالی است. یک غذای فوق العاده برای میز تعطیلات با ترب و خردل. با این حال، می توان آن را به صورت گرم و با هر غذای جانبی سرو کرد. در این صورت دوره دوم خواهد بود.

گوشت خوک پخته شده در فویل: یک دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• بوقلمون - 1.2-1.4 کیلوگرم
• نمک خوب - 1 پیمانه
• خردل - 0.75 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 4-6 حبه
• پونه کوهی آسیاب شده - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
• پاپریکا - 2 عدد
• ریحان آسیاب شده - 2-3 پینچ
• گشنیز (دانه) - به مزه

روش پخت و پز:

1. پختن گوشت خوک آب پز در فر در فویل بسیار ساده است. ابتدا باید گوشت را بشویید و چربی، فیلم و تاندون ها را جدا کنید.
2. آب (1 لیتر) را در یک کاسه تمیز بریزید و نمک (4 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کریستال ها حل شوند. گوشت را در محلول نمک آماده شده قرار می دهیم و برای چند ساعت می گذاریم. پس از مدت زمان مشخص شده، باید آب نمک را تخلیه کنید و گوشت را با آب تمیز بشویید، سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. سیر را پوست کنده و به ورقه های طولی نازک برش می دهیم. در یک کاسه جداگانه، همه ادویه ها را مخلوط کنید (هر کدام حدود 1 قاشق چایخوری) و فقط کمی فلفل قرمز لازم است (در نوک چاقو)، روغن و خردل را اضافه کنید - همه اجزا به خوبی مخلوط شده اند.
4. چندین برش نه چندان عمیق روی بوقلمون ایجاد می شود (حدود 3 سانتی متر) و برش های سیر در سوراخ های حاصل قرار می گیرد. سپس تمام گوشت به طور سخاوتمندانه با ماریناد پوشانده می شود.
5. بوقلمون را به یک تابه عمیق منتقل می کنیم و با درب می پوشانیم و به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم تا گوشت به خوبی ترشی شود. پس از یک روز، گوشت را در یک لایه فویل پیچیده و به شکل نسوز در می‌آورند.
6. گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید و به مدت 35 دقیقه بپزید. بوقلمون را بیشتر نگه ندارید، در غیر این صورت گوشت خیلی خشک می شود. حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، باید فویل را با دقت بردارید تا خود را نسوزد و گوشت را دوباره در فر قرار دهید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود.
7. بعد از 35 دقیقه فر را خاموش کنید و گوشت خوک پخته شده را در آن بگذارید تا کاملا خنک شود.
8. گوشت خوک پخته شده به پایان رسیده به ظرفی که با گیاهان تزئین شده است منتقل می شود، به برش های نازک بریده می شود و می توان آن را سرو کرد.

طرز تهیه گوشت گاو آب پز با خردل

عناصر:

• خمیر گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 20 گرم؛
• شراب قرمز - 100 میلی لیتر؛
• خردل (لوبیا) - 3 قاشق چایخوری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات (ریحان خشک، گشنیز، فلفل سیاه و پاپریکا) - 15 گرم (1.5 قاشق چایخوری)؛
• روغن زیتون - 17 گرم (1 قاشق غذاخوری)؛
• روغن نباتی - 17 گرم.

روش پخت و پز:

1. زمان صرف شده برای ترشی کردن 12 ساعت است (به سادگی می توانید آن را یک شبه در یخچال قرار دهید تا خیسانده شود) و 2 ساعت مستقیماً برای فرآیند پخت لازم است.
2. اگر قطعه انتخاب شده خمیر خیلی ضخیم است، برای اشباع بهتر با تمام ادویه ها، باید آن را به دو قسمت برش دهید، رگه ها را بردارید، فیلم بگیرید و زیر آب جاری بشویید. پس از از بین بردن رطوبت اضافی با دستمال کاغذی، گوشت گاو را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
3. پس از برش های متعدد در جاهای مختلف گوشت، سیر پوست کنده و نصف شده را داخل آن ها قرار دهید. ادویه های انتخاب شده را روی آن بریزید، نمک را خوب بمالید و تمام سطح را بپوشانید. سپس، در شراب، روغن زیتون بریزید و خردل بپاشید - مخلوط را با دستان خود بمالید و گوشت گاو را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا در یک کیسه پلاستیکی قرار داده شود، که باید بسته شود و ده ساعت در یخچال بماند.
4. ظرف پخت را با فویل بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید. بعد از گذاشتن گوشت گوساله ترشی شده، فویل را محکم دور تمام لبه بپیچید تا هوا از آن خارج نشود و آب گوشت آزاد شده تبخیر نشود. قالب را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. با کمی باز کردن فویل، می توانید گوشت خوک پخته شده را سوراخ کنید و اگر آب آن زیاد بیرون نیامد، ظرف آماده است.
5. باید آن را در فر بگذارید تا خنک شود - در این مدت آب معطر گوشت خوک پخته شده را بیشتر اشباع می کند. پس از برش به برش های نازک، ظرف را می توان سرو کرد؛ این ظرف کاملاً با پنیر سفت و گیاهان هماهنگ است.

گوشت خوک پخته شده با سیر

عناصر:

• سیر - 2 سر
• گردن خوک - 2 کیلوگرم
• هویج - 250 گرم
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• گیاهان را به مزه مخلوط کنید

روش پخت و پز:

1. بهتر است یک گردن خوک کوچک و مستطیلی برای ظرف انتخاب کنید. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سیر را پوست بگیرید و دو سوم حبه ها را از طول برش دهید و یک سوم آن را خرد کنید.
3. برش های کوچک زیادی در گوشت ایجاد کنید، تکه های سیر و هویج را داخل هر کدام قرار دهید. گوشت را به طرف دیگر برگردانید و تکرار کنید.
4. روغن زیتون، نمک، فلفل، سیر خرد شده و مخلوطی از گیاهان (هرچه دوست دارید) را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. مخلوط حاصل را از هر طرف روی گوشت بمالید.
5. گوشت را در چند لایه فویل بپیچید و چند ساعت در یخچال بگذارید (یک شب امکان پذیر است).
6. به مدت 3-4 ساعت در دمای 180 درجه بپزید. بعد از یک ساعت اول، می توانید فویل را از روی آن برش دهید تا یک پوسته ایجاد شود.

گوشت خوک آب پز نرم

عناصر:

• 1.8 کیلوگرم گوشت خوک
• 1 سر سیر
• 1 قاشق غذاخوری. نمک
• 1 قاشق غذاخوری. چاشنی برای گوشت
• فلفل سیاه آسیاب شده (اختیاری)
• 5-6 عدد برگ بو

روش پخت و پز:

1. برای پخت و پز، به گوشت تازه یک حیوان جوان با رگه های کوچک چربی نیاز دارید؛ از این گوشت است که لطیف ترین گوشت خوک آب پز به دست می آید. گوشت را با آب سرد بشویید و بگذارید آب آن خارج شود.
2. سیر را پوست بگیرید. میخک های بزرگ را از طول برش می دهیم تا پر کردن گوشت راحت تر شود.
3. با یک چاقوی تیز نازک روی گوشت را سوراخ می کنیم و تمام سطح آن را با سیر پر می کنیم. هر سوراخ را فشار می دهیم تا آب گوشت از آنها خارج نشود. مقدار سیر را می توان بسته به ترجیح شخصی کاهش یا افزایش داد.
4. یک تکه گوشت را با نمک روی تمام سطح بمالید. سپس برای گوشت ادویه می گیریم. می توانید یک مخلوط آماده بخرید یا خودتان از گیاهان مورد علاقه خود درست کنید. اگر از ادویه های آماده استفاده می کنید، دقت کنید که نمک یا مواد ناشناخته دیگر نداشته باشند.
5. یک تکه گوشت را سخاوتمندانه با ادویه بپاشید. گوشت را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا از ادویه ها اشباع شود، می توانید یک شب آن را بگذارید.
6. تکه گوشت خوک آماده شده را در آستین قرار دهید، از هر طرف یک برگ بو قرار دهید و آستین را ببندید.
7. گوشت خوک پخته شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و خود ورقه پخت را در فری که به خوبی گرم شده است قرار دهید.
8. گوشت خوک آب پز را حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
9. معمولاً یک ساعت برای پختن گوشت خوک آب پز کافی است. اگر می خواهید پوسته گوشت خوک پخته شده بهتر قهوه ای شود، 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت، آستین را باز کنید.
10. گوشت خوک پخته شده را از نظر آمادگی بررسی کنید. برای این کار گوشت را با سنجاق فلزی سوراخ می کنیم. اگر آب آن شفاف شد، گوشت آماده است. اگر آب همچنان حاوی خون است، زمان پخت را افزایش دهید. نکته اصلی این است که گوشت را خشک نکنید؛ گوشت خوک پخته شده را بیش از حد لازم در فر نگهداری نکنید!
11. گوشت تمام شده را از فر خارج کرده و آستین آن را بردارید و بگذارید خنک شود.
12. گوشت خوک پخته شده در دمای اتاق را در فویل محکم بپیچید و در یخچال قرار دهید. گوشت خوک آب پز را به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید و به برش های نازک برش دهید.

• برای به دست آوردن یک پوسته اشتها آور، گوشت خوک آب پز شده را با چیزی شیرین بمالید - به عنوان مثال، مقدار کمی مربا یا یک قاشق عسل.
• برای آبدارتر شدن گوشت خوک آب پز، قبل از پخت، گوشت را از همه طرف در ماهیتابه سرخ کنید.
• برای اطمینان از اینکه گوشت خوک پخته شده صاف و جذاب است، یک تکه گوشت را با یک نخ قوی ببندید و آن را مانند یک پیله بپیچید.
• برای اینکه گوشت خوک آب پز شده بعد از پخت از بین نرود، تکه ای از گوشت را با یک پرس کوچک فشار دهید و بگذارید 3 تا 5 ساعت بماند.

ویژگی های انتخاب گوشت

• معمولا از گوشت خوک برای تهیه گوشت خوک آب پز استفاده می شود. موفق ترین قسمت ها ژامبون، گردن یا پشت هستند. برای آبدار کردن ظرف، به ترکیب قطعه انتخاب شده توجه کنید - باید حاوی گوشت خوک باشد و ممکن است رگه داشته باشد. یک محصول منجمد طعمی مشابه محصول تازه نخواهد داشت، اما گوشت تازه نیز تاثیری نخواهد داشت. او باید چند ساعت در دمای +2-+3 درجه استراحت کند.
• اگر تصمیم دارید از گوشت گاو یا گوساله برای یک پیش غذای سرد استفاده کنید، به یاد داشته باشید که آنها بسیار خشک تر از گوشت خوک هستند، بنابراین توصیه می شود آنها را در یک "کت خز" از گوشت خوک نازک برش داده شده بپیچید. می توانید در طول فرآیند پخت نمک و ادویه اضافه کنید، زیرا نمک به سرعت آب میوه را می گیرد و در نتیجه میان وعده بسیار سفت می شود.
• برای حفظ آبدار بودن، می توانید قبل از قرار دادن آن در فر، کل قطعه را نیز سرخ کنید. همچنین لازم به یادآوری است که گوشت گاو و گوساله با سوراخ کردن آنها با چنگال به راحتی قابل بررسی است. اگر آب مایل به قرمز خارج شد، محصول آماده است.
• گوشت بره نوع خاصی از گوشت با بوی خاص است، بنابراین قبل از پخت باید آن را ترشی کنید. کفیر برای این کار خوب است، بره را نرم می کند. می توانید آن را با پنیر فتا پر کرده و با ریحان مزه دار کنید.
• اگر مرغ را ترجیح می دهید، می توانید گوشت خوک پخته شده از بوقلمون یا مرغ را بپزید. برای طعم روشن تر، باید آنها را برای مدتی در روغن نباتی قرار دهید و زمان پخت را به دقت کنترل کنید، در غیر این صورت خطر خشک شدن کامل آنها را دارید. برای اینکه پرنده آبدارتر شود، می توانید آن را با کره پر کنید.

برای کسانی که به یک رژیم غذایی سالم پایبند هستند، گوشت خوک آب پز یک جایگزین عالی برای سوسیس است، همه چیز طبیعی است، همه چیز سالم است. و بهترین چیز این است که پختن گوشت خوک آب پز دشوار نیست، تنها چیزی که نیاز دارید یک تکه گوشت زیبا، یک فر و روحیه خوب است.

گوشت خوک پخته چیست - گوشت خوک بدون استخوان، پخته شده در یک قطعه.

می توانید از یقه، ژامبون، شانه استفاده کنید، حتما قسمت را با سیر پر کنید، همچنین می توانید سبزیجات را اضافه کنید، آن را با ادویه و چاشنی بمالید، آن را در آستین یا فویل ببندید و در فر بپزید.

ظرف عالی می شود.

می توانید آن را گرم، با مخلفات مختلف، یا سرد، به صورت برش های نازک، مثلا برای ساندویچ، میل کنید.

این ظرف هم در وعده های غذایی روزمره و هم در میز تعطیلات خوب است.

گوشت خوک پخته شده در فویل در فر پخته شده است

برای تهیه گوشت خوک آب پز، یک شانه گوشت خوک را بردارید، آن را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

هویج را به صورت ورقه ای برش دهید

سیر را هم حلقه حلقه می کنیم، یک قاشق نمک آماده می کنیم

گوشت را با فاصله 1.5 - 2 سانتی متر از یکدیگر با چاقو برش دهید

یک تکه هویج را به نمک آغشته کنید و آن را داخل گوشت برش دهید، سپس یک حبه سیر را که از قبل نمک زده شده است، به صورت متناوب به شکل شطرنجی در قسمت بعدی قرار دهید.

بعد از اینکه گوشت را با هویج و سیر پر کردید، آن را از همه طرف با نمک بمالید.

قطعه خود را روی فویل قرار می دهیم، با چاشنی های جهانی برای باربیکیو می پاشیم و آن را در یک پاکت می بندیم

گوشت پیچیده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، یک لیوان آب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت قرار دهید.

گوشت خوک پخته شده به پایان رسید معطر، آبدار، اشباع شده با طعم هویج و سیر.

دستور گام به گام - گوشت خوک آب پز - شما انگشتان خود را لیس می زنید

برای پخت و پز

• ژامبون خوک 1.5 کیلوگرم
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• 3 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• 8 تا 10 حبه سیر
• خردل 3 قاشق غذاخوری
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

گوشت را باید با دستمال کاغذی بشویید و خوب خشک کنید.

سیر، هر حبه را به 2 تا 3 قسمت برش دهید

گوشت را با چاقو سوراخ می کنیم و داخل هر کدام یک تکه سیر فرو می کنیم

پس از این، باید گوشت را از همه طرف با نمک بمالید.

زردچوبه را با فلفل سیاه مخلوط کنید و گوشت را نیز از همه طرف بمالید

روغن نباتی را با خردل مخلوط کنید تا یکدست شود و گوشت را با آن بپوشانید.

پس از این، گوشت را در ماهیتابه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پس از این، روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید و تکه گوشت را در یک پاکت بپیچید و درزها را با دقت به هم وصل کنید.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و سپس دمای 170 درجه را کاهش دهید و به مدت 1.5 ساعت بپزید.

بعد از مدت زمان مشخص شده، گوشت را بیرون می آوریم، آن را باز می کنیم، گوشت خوک پخته شده آماده است، می توانید آن را به مدت 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا قهوه ای رنگ شود.

گوشت خوک پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید و به برش های نازک برش دهید.

گوشت خوک پخته شده در فر "گوشت خوک آب پز به سبک خانگی"

گوشت خوک خوشمزه و زیبا پخته شده در فر، در فویل، دستور گام به گام.

گوشت خوک پخته شده در فر با سس عسل

• 30 گرم عسل
• سس سویا 30 گرم
• 8 حبه سیر
• 1 کیلوگرم گوشت خوک بدون استخوان
• چاشنی "گوشت خوک اروپایی"

1. گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید
2. از همه طرف با چاشنی بپاشید
3. نمک بپاشید و همه چیز را خوب به گوشت بمالید.
4. سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید
5. گوشت را برش بزنید و سیر را داخل آن بریزید
6. گوشت را در ظرفی بریزید و روی آن سس و عسل بریزید
7. به مدت 2 تا 3 ساعت بگذارید تا ماریناد شود
8. سپس آن را در فویل بپیچید
9. به مدت 1.5 ساعت در فر با دمای 220 درجه بپزید

نحوه پختن گوشت خوک آب پز در کلاس ویدئویی

دستور پخت ارمنی گوشت خوک آب پز خانگی

برای پخت و پز

• شما به یک ژامبون نیاز دارید، بیایید یک تکه 2 کیلوگرمی برداریم، اگرچه همین کار را می توان با کل ژامبون انجام داد.
• یک تکه کوچک زنجبیل پوست کنده
• 8 تا 10 حبه سیر، به 2 نصف برش دهید
• 1 هویج، برش داده شده
• مخلوطی از 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز، نمک و ½ قاشق چایخوری جوز هندی
• آویشن
• 2 تا 3 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• عسل 100 گرم
• شراب سفید 100 گرم

1. اول از همه، با استفاده از یک سرنگ طبی با سوزن، تزریق شراب را در کل تکه گوشت انجام می دهیم، برای این کار می توانید از آب لیمو استفاده کنید، اما شراب طعم بهتری می دهد، گوشت را آبدارتر و زیباتر می کند.
2. از یک چاقوی تیز برای سوراخ کردن گوشت استفاده کنید و برش های سیر و هویج خرد شده را داخل آن فرو کنید.
3. سس کچاپ را با 1 قاشق غذاخوری در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. قاشق عسل
4. با استفاده از یک رنده ریز، کمی زنجبیل را داخل مخلوط رنده کنید.
5. کمی آویشن اضافه کنید
6. چند قاشق چایخوری فلفل با مغزها و همه چیز را خوب مخلوط کنید
7. تکه گوشت خود را از همه طرف به خوبی با مخلوط به دست آمده بپوشانید.
8. با باقی مانده مخلوط فلفل بپاشید
9. در 2 تا 3 لایه در فویل بپیچید
10. حداقل 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید
11. گوشت را می توان در فویل پخت، یا در کیسه پخت پلاستیکی قرار داد
12. آن را در فر با دمای 200 درجه بپزید، اگر تکه ضخیم دارید به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت 1 ساعت راهنمایی کنید.

دستور تهیه ویدیویی گوشت خوک پخته در خانه بسیار خوشمزه است

مشتاقانه منتظر نظرات شما در نظرات هستم، اگر دستور پخت من را دوست داشتید، آنها را به دوستان خود بگویید.